Kuchnia Hiszpańska

1. KUCHNIA HISZPAŃSKA
Satława Aleksandra
Roberta Wnuk

2. …
Jedną z najbardziej znanych tradycji kulinarnych kuchni
europejskiej jest tradycja hiszpańska. To właśnie kuchnia
półwyspu Iberyjskiego odznacza się wieloma
specyficznymi cechami, mianowicie wśród dań można
odnaleźć zarówno potrawy nawiązujące do kuchni
śródziemnomorskiej, jak i typowe dania pasterskie. Taka
różnorodność sprawia, iż zarówno smakowite sery z
Hiszpanii, jak i najpopularniejsze hiszpańskie desery
smakują wyjątkowo apetycznie.

3. GAZPACHO
Gazpacho - zupa z surowych warzyw, oliwy, octu i
rozmoczonego chleba. Nie wymaga gotowania i jest
podawana na zimno.

4. CREMA CATALANA
Crema catalana – tradycyjny kataloński
deser, przygotowywany na bazie
mleka, cytryny, żółtek, kory cynamonu i mąki kukurydzianej.
Zazwyczaj jego powierzchnię stanowi karmelizowany
cukier.

5. PATATAS BRAVAS
Patatas bravas - hiszpańska przekąska. To smażone
ziemniaczki z pomidorową salsą i majonezem.

6. TORTILLA DE PATATAS
Tortilla de patatas, nazywana też tortilla española –
tradycyjna hiszpańska odmiana tortilli. Nie przypomina
meksykańskiej wersji tego dania, mającej formę placka
kukurydzianego – tortilla hiszpańska stanowi odmianę
omletu, przygotowywanego z cebulą i ziemniakami.
Potrawa ta może być podawana na zimno (w tej wersji
bywa wykorzystywana jako jedzenie w podróży lub na
pikniku) lub na ciepło.

7. CHURROS
Churros- hiszpański wypiek z ciasta parzonego, smażony
na głębokim oleju. Najczęściej podawane są na
śniadanie, same lub zanurzane w gęstej, płynnej, gorącej
czekoladzie. Ciasto jest bardzo chrupiące z zewnątrz i
miękkie w środku.

8. PAELLA
Paella – potrawa hiszpańska pochodząca z Walencji i
występująca w licznych odmianach. Oparta jest przede
wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu, podsmażanym i
gotowanym na metalowej patelni z dwoma uchwytami
(tzw. paellera lub paella). W zależności od
odmiany, paella może ponadto zawierać kawałki
np. owoców morza, mięsa królika, drobiu i różnych
warzyw]. Podawana jest jako danie główne lub jako
pierwsze danie. Zazwyczaj jada się ją na obiad.

9. TAPAS- przekąski
• Tapas (hiszp.. tapa oznacza pokrywkę, wieczko) – niewielkie
przekąski podawane zazwyczaj do napojów w
barach Hiszpanii. Zwyczaj wywodzi się z Andaluzji, jednak
obecnie jest rozpowszechniony w całym kraju, a także poza
jego granicami.
• Do najbardziej znanych tapas należą:
• Jamón serrano – mała kanapka z szynką
• Oreja – ucho wołowe smażone we fryturze
• Tortilla Espanola – omlet z jajek i smażonych kartofli
• Patatas bravas – ziemniaki smażone w głębokim oleju
• oliwki
• mariscos – owoce morza
• Fuet – katalońska kiełbasa

10. PRZYKŁADOWE TAPAS:
Mariscos Fuet
Oreja Jamón Serrano

11. Ceny żywności w Hiszpani
Bagietka 0,8 €
Cebula 1kg 0,41 €
Chleb tostowy 1kg 1,98 €
Coca-cola 4 butelki po 2l 4,19 €
Coca Cola butelka 500 ml. 0,62 €
Sałatka taramas 1,4 €
Jajka 12 szt 0,99 €
Kurczak 1kg 1,55 €
Mąka 1 kg 0,64 €
Makarony rurki muszelki 500g 0,45 €
Mandarynki 1kg 0,9 €
Margaryna 500g 0,75 €
Masło Breda 250g 1,49 €
Mleko pełne 1 l 0,7 €
Olej słonecznikowy 1l 1,19 €
Orzeszki ziemne 1 kg 3€
Papier toaletowy Colhogar 40 rolek 5,99 €
Parówki Snackis, 1kg 2,73 €
Piwo Cruzcampo 1l 0,91 €
Piwo Heineken puszka 0,33 0,49 €
Sok pomarańczowy Kasfruit 1l 0,69 €

12. Słowniczek Hiszpański
Dary morza i ryby
• MARISCOS - DARY MORZA:
almejas - małże
caracoles - ślimaki
gambas - krewetki
gambas al pil pil - krewetki w sosie czosnkowym
langosta - homar
pulpo – ośmiornica
• PESCADO - RYBY:
anguila - węgorz
arenque - śledź
atún - tuńczyk
bacalao - dorsz
lenguado - sola
merluza - morszczuk
mero - halibut
pez espada - ryba miecz
platija - flądra
salmón - łosoś
trucha – pstrąg
•
caviar - kawior
filete - filet
pescado ahumado - ryba wędzona
pescado frito - ryba smażona

13. Słowniczek Hiszpański
Zupy i mięsa
• SOPAS - ZUPY:
ajo blanco - chłodnik na bazie migdałów, chleba i czosnku
caldo - rosół, bulion
callos - flaki
consomé - potrawka
gazpacho - chłodnik pomidorowy
sopa de ajo - zupa czosnkowa
sopa de pescado - zupa rybna
sopa de verduras - zupa jarzynowa
CARNES - MIĘSA:
cerdo - wieprzowina
chuleta - kotlet
cochinillo asado - pieczone prosię
cocido castellano - sztuka mięsa w jarzynach
conejo - królik
cordero - jagnięcina
costillas - żeberka
entrecot - antrykot
higado - wątróbka
pollo - kurczak
ternera – cielęcina

14. Słowniczek Hiszpański
Desery i napoje
• POSTRES & BEBIDAS - DESERY I NAPOJE:
coctél de frutas - sałatka owocowa
flan - budyń
fruta natural - świeże owoce
helado - lody
pastel - ciasto
tarta - ciasto, ciastko
agua - woda
café con leche - kawa z mlekiem
café expresso - kawa z ekspresu
café solo - kawa czarna
chocolate - czekolada
te - herbata
zumo - sok
cava - szampan (wytwarzany w katalonii)
cerveza - piwo
champán - szampan
ginebra - dżin
ron - rum
sangría - napój winny z owocami
sidra - jabłecznik
vino blanco - wino białe
vino dulce - wino słodkie
vino rosado - wino różowe
vino seco - wino wytrawne
vino semiseco - wino półwytrawne
vino tinto - wino czerwone
vodka - wódka

15. 5 PYTAŃ
1. Co to jest Tapas? Podaj 3 przykładowe dania.
2. Zupa z surowych warzyw nie wymagająca gotowania
to?
3. Co to jest Churros?
4. Co to jest Tortilla de patatas?
5. Crema catalana to inaczej ?