centroholistico.cl                             TsampaEl alimento relámpago para el cuerpo y el almaUna bolita de Sampa es ...
IntroducciónSampa o Tsampa es una palabra de origen sánscrito y significa:1) relámpago, y2) cocinar u hornear completament...
Cualidades1.   No perecedero2.   Altamente energético3.   Nutritivo4.   De fácil elaboración5.   Para limpieza del organis...
Advertencias1. No está permitido venderlo2. Es mejor prepararlo en grupo3. Se debe preparar en Luna Creciente, antes de la...
ComunidadSampa es además un tejido social, un alimento elaborado con la intención y la energía de todos tejiendo comunidad...
Ingredientes(la misma cantidad de cada uno en gramos o kilos excepto la miel y el plátano)1. Frijoles rojos * (leguminosa)...
Utensilios1. Pesa o báscula o balanza de cocina2. Comales u Olla de Barro para tostar3. Cuchara de palo4. Molino manual ti...
Pasos1. Tostado2. Moledura3. Mezcla4. Amalgama5. Bolitas6. Secado7. Conservación8. Consumo
InstruccionesProporción de IngredientesEs importante que se respete la proporción de uno a uno (1 a 1) entre todos los gra...
MezclaAl tener todos los granos y el plátano molidos se juntan todas las harinas dependiendo de la cantidad en uno, dos o ...
Por un kilosalen más omenos 340  pelotitas
Personas con condiciones especialesPersonas DiabéticasPara las personas diabéticas se recomienda no agregarle miel (o muy ...
NutriciónUna bolita de Sampa es el equivalente a una de las trescomidas que normalmente consumidos en un día.MielTiene mar...
Miel pura de AbejaLa miel de abeja es un alimento energético por excelencia, es recolectada del néctar de las flores, como...
Relación con la saludEl consumo de productos de soja ha sido relacionado a muchos beneficios de salud. Reduce los síntomas...
Propiedades del trigo y sus beneficios 1    Es un alimento rico en hidratos de carbono que ayuda a obtener mucha energía. ...
Usos medicinales y aplicaciones curativas de la soyaPara qué sirve la soyaLa planta de soya, también conocida como soja, t...
Relación con la saludEl consumo de productos de soja ha sido relacionado a muchos beneficios de salud. Reduce los síntomas...
Plátano macho, Plátano verde,El plátano macho pertenece a la misma especie del plátano común, es el plátano verde o para c...
Los beneficios y propiedades del plátano para nuestro cuerpoPropiedades:Este fruto es muy rico en:•   Vitamina B6.•   Vita...
Contra la diarrea• Hierva la pulpa de dos plátanos maduros en media taza de agua durante unos minutos.• Cuando se enfrié c...
El MaízEl maíz es un cereal que ya era muy apreciado por los incas por sus nutrientes y sus propiedades hasta el punto que...
Beneficios y propiedades del maízGracias a sus virtudes energéticas, el consumo de maíz resulta especialmente interesante ...
Propiedades medicinales del maníBeneficios curativos del maníLa planta de maní, también conocida como cacahuate es muy dem...
Propiedades terapéuticasEl maní es nutritivo y rico en energía; se obtienen buenos resultados contra la tuberculosis, y en...
Propiedades de las lentejasLas lentejas como planta medicinalLas lentejas como planta medicinal: La lenteja es uno de los ...
Las lentejas, al ser un alimento rico en potasio, ayudan a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que...
LentejasCalorías                                                                             304 Kcal.Grasa               ...
LunaLuna favorable para la elaboración del Sampa: creciente(desde el 3er día pasada la Luna Nueva) hasta la Luna Llena.   ...
TsampaIngredientes para hacer el Tsampa.Tsampa (tibetano: !མ་པ་ Wylie rtsam pa) es un alimento básico del tibetano, partic...
Alternativas- La idea es “tropicalizar” los ingredientes del Tsampa con productos que se encuentren en laregión. En el cas...
Ingredientes
Los granos se tuestan y muelen por separado
Molino tipo Corona
Las pelotitas
Trabajo comunitario
Es Tsampa, que significa alimento relámpago para el cuerpo y el espíritu. Es un alimento que se prepara en comunidad       ...
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Tsampa, un alimento relámpago para el cuerpo y el alma, con alto contenido nutritivo que puede utilizarse para combatir el hambre que padece uno de cada siete habitantes del planeta y como provisión para tiempos de escasez o si se presenta una eventual contaminación de alimentos por cuestiones radioactivas nucleares, químicas o biológicas.

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Tsampa

  1. 1. centroholistico.cl TsampaEl alimento relámpago para el cuerpo y el almaUna bolita de Sampa es el equivalente a una de las tres comidas que normalmente consumidos en un día
  2. 2. IntroducciónSampa o Tsampa es una palabra de origen sánscrito y significa:1) relámpago, y2) cocinar u hornear completamenteEs el nombre de un alimento tradicional en Tibet, compuesto por harina de cebadatostada mezclada con mantequilla de yak y un cierto tipo de té ( a veces con azúcarañadida)El Sampa del que hablamos aquí es otra modalidad de alimento, se elabora conharina de 6 granos tostados + maní, harina de plátano y miel.El Sampa no es solamente un alimento para el cuerpo, sino también para el alma.En la elaboración del Sampa intervienen ingredientes físicos y energéticos, desde laenergía natural armónica y sanadora que contienen los ingredientes hasta laenergía que incorporamos a través de cantos, palabras y pensamientos amorosos,emociones limpias, etc.El Sampa es un regalo para la humanidad... fue entregado para todos, sin distinciónde raza, credo, lugar geográfico, "educación" y nivel socioeconómico.
  3. 3. Cualidades1. No perecedero2. Altamente energético3. Nutritivo4. De fácil elaboración5. Para limpieza del organismo1. No perecederoCerrado herméticamente puede conservarse durante años, de 4 a 7años, libre de hongos y bacterias.5. En tiempos "normales" el Sampa puede ser utilizado comoelemento de limpieza del organismo y de descanso de los órganosdigestivos tan maltratados hoy día por nuestros hábitos alimenticios.En tiempos "difíciles" el Sampa preparado y almacenado conantelación puede ser la única ancla de salvación frente a la escasez dealimento o frente a la imposibilidad de consumir el que se consigaalrededor debido a su contaminación de naturaleza bien sea química,biológica o radioactiva.
  4. 4. Advertencias1. No está permitido venderlo2. Es mejor prepararlo en grupo3. Se debe preparar en Luna Creciente, antes de la Luna Llena.El Sampa no debe comercializarse, ya sea cobrando por compartir la forma en quese hace o cobrando por el Sampa elaborado.
  5. 5. ComunidadSampa es además un tejido social, un alimento elaborado con la intención y la energía de todos tejiendo comunidad, amor yentendimiento a través de la música, la danza y el propósito sostenido durante su elaboración.Es un conocimiento que debe ser multiplicado para que se beneficie el mayor número posible de personas.Se recomienda que todas las personas que participan de la repartición final de las bolitas estén presentes y participen directamenteen todas y cada una de las fases de preparación de las mismas, en especial en la fase de amalgamiento de la masa con la miel, yaque durante ese proceso, se estará transmitiendo al empacar, la energía de todos y cada uno de los componentes del grupo.De esa forma la energetización del Sampa será mucho mayor y mayores serán los beneficios al momento de consumirlo.Preparar Sampa en grupo, en colaboración mutua, es un evento amoroso, de re-unión, de sanación, de acción de gracias... degenerar energía de alta vibración para impregnar el alimento y bendecir la vida.Elaborar Sampa está asociado con el rezo de unidad entre los seres humanos, unidad con la naturaleza, con la Tierra, con el Cielo,con los Elementos, con las Direcciones, con todos los Reinos. Y donde la Vida pulsa en unidad, la medicina es perfecta.Durante todo el proceso de la elaboración del Sampa evitamos la conversación cotidiana, reconocimiento este momento como"especial" y enfocando nuestra energía y corazón en esta co-creación con la naturaleza.Algunos sugieren hacer cantos sagrados o repetir Mantras (mantrams), repetir afirmaciones positivas, etc., sosteniendo la energíaindividual y grupal en frecuencias de alegría y gratitud.Si el grupo tiene suficientes personas, quizá algunas puedan apoyar la energía con el rezo del tambor, otros instrumentos, etc.Del secado, conteo y repartición de las bolitas es recomendable que se encargue una sola persona que goce de la plena confianzade todos los componentes del grupo.Se recomienda en primera instancia que todos los niños (hijos, sobrinos, nietos o simples amiguitos de los componentes del grupo)sean siembre bienvenidos en todas las fases de elaboración del Sampa, en especial al momento de moler los granos, actividad queademás les fascina.Si el Sampa va a ser preparado por un determinado número de personas, se aconseja para acortar los tiempos y facilitar lapreparación, repartir equitativamente entre los componentes del grupo, la compra de los ingredientes y el tostado de los mismosque podrán ser efectuados, esta última, permanenciendo cada uno en su respectiva casa.En el día establecido, al tener todos los ingredientes ya listos, podrán reunirse enun sitio escogido donde se llevará a cabo, primerola molienda de los ingredientes, luego la mezcla de las harinas, después la amalgama con miel y finalmente la hechura de las bolitasde Sampa.
  6. 6. Ingredientes(la misma cantidad de cada uno en gramos o kilos excepto la miel y el plátano)1. Frijoles rojos * (leguminosa)2. Garbanzos (leguminosa)3. Lentejas (leguminosa)4. Maíz Seco (cereal)5. Maní Natural (leguminosa)6. Soya en granos (frijol de soya) (leguminosa)7. Trigo Seco (cereal)8. Miel pura x 3 (carbohidrato simple)9. Plátano verde x 5 (fruto)De preferencia utilizar todos los ingredientes orgánicos, especialmente la miel. Que la caja-panal no esté hecha con maderaimpregnada. La miel "intoxicada" pierde cualidades físicas y energéticas.* Les llaman también Porotos. En México el frijol rojo se llama Ayocote o seda.Algunos le agregan quinoa y/o amaranto en remplazo del trigo (cuando alguien es intolerante al gluten) y usan distintostipos de maíz.Preparación de los IngredientesExcepto la miel, todos los ingredientes se usarán tostados y molidos. Todos los granos + maní se tuestan por separado enollas de barro, ya que tienen diferentes tiempos. Y luego se muelen también por separado, en distintas texturas (harinafina, grumosa, etc.).PlátanoPara producir la harina de plátano verde (el plátano de cocinar o plátano macho, no el de postre), se corta el plátano entajadas finas y se seca idealmente al sol (puede hacers e en horno, con el costo de renunciar a la energía+prana queaporta el Sol).ManiDe preferencia conseguirlo con la cáscara gruesa (natural), pelarlo manualmente y luego tostar para sacar la cáscara fina.Molerlo no tan fino para que no se vuelva mantequilla.
  7. 7. Utensilios1. Pesa o báscula o balanza de cocina2. Comales u Olla de Barro para tostar3. Cuchara de palo4. Molino manual tipo corona (no usar molinillo eléctrico)5. Superficie lisa para el amasijo (puedes poner un pedazo de plástico grueso en elsuelo, que luego se reutiliza)6. Bandejas para secar las bolitas7. Paño o tela8. Frascos herméticos de boca ancha para almacenarlas El molino se puede comprar en alguna ferretería. De preferencia utilizar una báscula de cocina o una báscula digital. Para ahorrarse la báscula puede comprar la misma cantidad de todos los granos y el triple de miel y el quíntuple de plátanos verdes
  8. 8. Pasos1. Tostado2. Moledura3. Mezcla4. Amalgama5. Bolitas6. Secado7. Conservación8. Consumo
  9. 9. InstruccionesProporción de IngredientesEs importante que se respete la proporción de uno a uno (1 a 1) entre todos los granos, es decir, si se establece como medida básica1 kilogramo, deberá ser 1 kilo de frijoles, 1 de garbanzos y así sucesivamente para todos y cada uno de los componentes. Si se tomacomo medida básica 3 kilogramos deberá ser, 3 kilos de frijoles, 3 kilos de garbanzos, 3 kilos de lentejas y así para todos losingredientes.Plátano VerdePara obtener 1 kilogramo útil de plátano hay que pelar 5 kilos de plátano verde por lo tanto si por ejemplo se establece como medidabásica 5 kilos, hay que pelar 5x5 igual a 25 kilogramos de plátano verde para obtener la cantidad requerida, luego se corta en tajadaspara poderlo tostar antes de molerlo (se puede utilizar plátano deshidratado así acortamos tiempos y es una manera más sencilla derealizar).MielPor lo general la miel utilizada en proporción de 1 a 3, es decir, si se establece como medida básica 1 kilo, la cantidad de mielnecesaria para amalgamar el Sampa es de 3 kilogramos. Si se establece una medida básica de 5 kilos la cantidad necesaria es de 5x3igual a 15 kilogramos de miel pura: sin embargo, en el momento de la preparación del Sampa el sentido común sugerirá la cantidadexacta de miel a utilizar ya que las pelotitas no deben quedar ni demasiado secas, por lo que podrían desmoronarse enseguida, nidemasiado empapadas, ya que tardarían mucho tiempo en secarse o podrían deformarse o aplastarse en el momento de seralmacenadas.PREPARACIONTostadoTodos los ingredientes serán tostados por separado, ya que cada uno tiene su grado de tostadura especificado. El plátano una vezcortado en tajadas puede ser secado al sol si es que tiene la posibilidad de hacerlo. Si no, simplemente se le puede tostar en el hornode una estufa para luego molerlo.Se estima que el tostado dura aproximadamente una hora por cada semilla por kilo, pero depende de la calidad de la misma, de quétan fresca están.MoleduraSe muelen los ingredientes separadamente uno del otro ya que cada uno tiene su grado de dureza específica (el maíz es el más durode moler) utilizando un molino manual tipo corona (no utilizar molino eléctrico, ya que al utilizar estos artefactos se estaría privando alos ingredientes del cuerpo eléctrico o energético, que también los vegetales poseen y que en ellos constituye en definitiva el elementonutritivo principal para nosotros los humanos.
  10. 10. MezclaAl tener todos los granos y el plátano molidos se juntan todas las harinas dependiendo de la cantidad en uno, dos o más recipientes node metal, sino de plástico, poniendo cuidado en tratar de hacer una mezcla lo más uniforme posible.AmalgamaAl estar bien mezcladas todas las harinas se empieza a amalgamarlas (mezclarlas) gradualmente con la miel. Se ira amasandomanualmente toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar pequeñas peloticas de harina sin miel.BolitasAl tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca ni muy empapada, se hacen manualmente pequeñas bolitas del tamañaaproximado de una pelota de golf o de ping pong (hay otra manera de hacerla es en tableta tipo chocolate) esta puede ser más fácilde guardar para ahorrar espacios.Cada bolita tiene un tamaña de entre 2 y 3 cm de diámetro.SecadoAl terminar de hacer las bolitas, se les dejará secar en un sitio adecuado y posiblemente a la sombra poniendo cuidado en cubrirlascon un paño o tela que impida que los insectos, sobre todo moscas, puedan depositar allí sus huevecillos, dañando así su trabajo demuchos esfuerzos.Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de Sampa tengan una consistencia no muy dura y presenten cierto grado demaleabilidad sin ser demasiado pegajosas.ConservaciónUna vez obtenido un buen secado se pasa a la conservación.Se recomienda almacenar las bolitas de Sampa en recipientes de vidrio posiblemente de boca ancha que además de asegurar unabuena conservación natural, permiten un acceso fácil a la hora de ir por ellas, sin embargo, también puede utilizarse un recipiente deplástico... Ambos tipos de receptáculos deben quedar cerrados herméticamente cerrados para que no haya aceleración en el procesode deterioro de las bolitas al ser expuestas al aire.Un Sampa bien reparado que haya tenido un buen secado, lejos de mosquitos y de insectos y que haya sido bien almacenado, llega aconservarse perfectamente comestible por un lapso de no menos de cuatro años.ConsumoEl Sampa es un alimento altamente energético. El consumo de una bolita de Sampa es el equivalente a una de las tres comidas quenormalmente consumidos en un día, por lo tanto con la ingestión diaria de tres bolitas de Sampa, no se necesita consumir ningún otroalimento, ya que ellas solas suministran al organismo la energía necesaria y suficiente para su desenvolvimiento funcional durante eldía.
  11. 11. Por un kilosalen más omenos 340 pelotitas
  12. 12. Personas con condiciones especialesPersonas DiabéticasPara las personas diabéticas se recomienda no agregarle miel (o muy poca) y consumircomo cereal o granola.Personas Intolerantes al GlutenReemplazar el trigo por quinoa y/o amaranto cuando alguien es intolerante algluten) y usar distintos tipos de maíz.ToxicidadAlgunas personas hablan de la alta toxicidad de la mayoría de legumbres si éstasno están suficientemente hervidas.
  13. 13. NutriciónUna bolita de Sampa es el equivalente a una de las trescomidas que normalmente consumidos en un día.MielTiene maravillosas cualidades. Muy rica en sales minerales,hierro, fósforo, calcio, vitamina b6, tiamina, niacina, riboflavina yácido pantoténico; antioxidante y depurativa) son responsablesde amalgamar, estabilizar y preservar la mezcla, además deenriquecerla con minerales y vitaminas.
  14. 14. Miel pura de AbejaLa miel de abeja es un alimento energético por excelencia, es recolectada del néctar de las flores, como un regalo que la naturaleza nosproporciona, pues contiene casi todo lo que el ser humano necesita para vivir, por eso se le considera un alimento perfecto por que además desu delicioso sabor, tiene propiedades nutricionales y medicinales. La miel es rica en vitamina B, C, D tiamina, niacina, riboflavina, así mismo contiene minerales esenciales como calcio, hierro, magnesio,fósforo, potasio, sodio y zinc. Debemos tomar en cuenta su color, ya que mientras más obscura sea, mas se eleva su valor nutricional, por unalto porcentaje de sales minerales.A comparación de otros endulzantes, la Miel de Abeja se puede digerir con mayor facilidad, no irrita las paredes internas del sistema digestivoy no daña los riñones. Si bien la miel es asimilada perfectamente por la gran mayoría de las personas, también es cierto que podemosencontrar con algunos casos en que no sea así, como por ejemplo aquellos que son diabéticos o alérgicos a los productos derivados de lacolmena.Hipócrates, quien fue llamado Padre de la Medicina, al estudiar las propiedades de la miel la describía como diurética fortificante, cicatrizantede heridas, energética, milagrosa para curación de úlceras y auxiliar en la reproducción de glóbulos rojos.La miel se recomienda también, para vías respiratorias, buena digestión, insomnio, circulación, sistema nervioso y quemaduras.Remedios Caseros a Base de Miel de Abeja que beneficia su salud.* En caso de insomnio, es excelente tomar una cucharada de miel antes de acostarse.* Aplícala en picaduras de insectos e hinchazones causadas por golpes y te aliviará todo malestar que puedas sentir.* Para prevenir enfermedades, toma diariamente una cucharada de miel diaria y así te sentirás bien de tu estómago y te proporcionará muchaenergía.* En caso de que la persona tenga gripa, catarro o temperatura, se puede preparar miel con jugo de limón y sentirá rápido la mejoría.* En ayunas la miel es excelente para curar úlceras gástricas e intestinales.* Cuando la garganta se irrita, a causa de la gripa, o que se presenten ulceraciones en la boca, se recomienda diluir l cuchara de miel en ½vaso de agua tibia, y con esta mezcla hacer gárgaras.
  15. 15. Relación con la saludEl consumo de productos de soja ha sido relacionado a muchos beneficios de salud. Reduce los síntomas de la menopausia, disminuyeel riesgo de enfermedad cardíaca y osteoporosis. Muchos de estos beneficios vienen de las isoflavonas de soja y los fitoestrógenos. Debemos tener en cuenta que la soya, tiene que ser natural desde su siembra inicial asta la cosecha, y no con manipulación genética,ya que esta puede producir muchos problemas en la salud humana, como ya lo hemos visto en nuestro diario vivir en la consulta. []Actualmente otras investigaciones dan como resultado que provocan desequilibrios hormonales, si es genéticamente manipulada.http://sincrodestino2012.ning.com/profiles/blogs/sampa-alimento-no-perecedero
  16. 16. Propiedades del trigo y sus beneficios 1 Es un alimento rico en hidratos de carbono que ayuda a obtener mucha energía. 2 Su riqueza en fibra le hace ideal para tratar el estreñimiento o divertículos. 3 Ideal para personas nerviosas o en período de estudios por su aporte en vitaminas B. 4 Su contenido en ligninos (fitoestrógenos) reduce la posibilidad de sufrir cáncer de pecho, útero o próstata, (y suprima de leche de vaca). 5 El trigo tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de Selenio y vitamina. E que protegen a nuestras células frente a los radicales libres. 6 Muy remendado en las enfermedades cardíacas por su riqueza en vit. E que ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias. 7 305 Calorías. 8 65 Hidratos de Carbono. 9 13 g. de Proteínas. 10 10 g. de Fibra. 11 2 g. de Grasas. 12 37 mg. de Calcio. 13 5 mg. de Hierro. 14 55 mcg. de Selenio. 15 También nos aporta Magnesio, Manganeso Cobre y vitaminas del grupo B.Información nutricional del trigo (por 100 g. crudo)¿Sabías que el trigo...?Puedes beneficiarte de sus propiedades preparándolo de diferentes maneras gracias a la amplia gama que nos ofrece el mercado:harina, Cuscús, Bulgur, pasta y Seitán o gluten.http://sincrodestino2012.ning.com/profiles/blogs/sampa-alimento-no-perecedero
  17. 17. Usos medicinales y aplicaciones curativas de la soyaPara qué sirve la soyaLa planta de soya, también conocida como soja, tiene varios usos medicinales y aplicaciones curativas, las cuales se concentran en los granos y entodos sus productos derivados, como el tofú o la carne de soya. Las semillas de soya, planta conocida científicamente como Glycine max,tienen importantes propiedades nutricionales, ya que son ricas en proteínas, sales minerales y aminoácidos esenciales.Debido a lo anterior, la soya es interesante de consumir, sobretodo para las personas que siguen una dieta vegetariana, ya que aporta una grancantidad de las proteínas y vitaminas, que se encuentran en la carne.Por otra parte, la soya tiene propiedades medicinales hipocolesterolemiantes, por lo que su consumo de manera habitual, ayuda a eliminar elcolesterol de la sangre. De allí que se encuentra recomendada para personas que sufren de hipercolesterolemia.Además, el consumo de forma frecuente de la soya o de sus derivados, ayuda a mejorar la circulación sanguínea, disminuyendo la presión arterial,siendo un alimento recomendado para las personas que padecen de hipertensión.La soya tiene propiedades digestivas, por lo que ayuda al tratamiento del estreñimiento o de las digestiones lentas. Una de las mejores forma deaprovechar esta propiedad, es incluyendo a la soya dentro de la dieta de las personas que sufren de estas condiciones.La soya ayuda a prevenir y tratar la osteoporosis, esto se debe a su alto contenido de calcio y también a que ayuda a reducir el proceso dedescalcificación. Una buena forma de aprovechar esta propiedad es consumir leche de soya, derivado de los granos de esta planta.La Soya: Fuente de estrógenosLa soya es muy rica en isoflavonas, una de las clases de fitoestrógenos que aporta la naturaleza. Son estrógenos con las mismas cualidades que losestrógenos humanos, aunque su origen es vegetal. En la lista de los alimentos que los contienen figuran los granos enteros, los cereales, las lentejas,la alfalfa, las coles y, en especial, la soja y sus derivados. Los fitoestrógenos tienen la capacidad de reducir la acumulación de toxinas, modular ymejorar los procesos de detoxificacion, ejercer acciones antioxidantes, y facilitar el tránsito intestinal..Beneficios y propiedades 1 Reduce la tasa de azúcares en sangre (tratamiento de diabetes). 2 Fuente de proteínas en la alimentación vegetariana. 3 Disminuye los niveles de colesterol. 4 Alivia el estreñimiento y favorece la digestión. 5 Previene los trastornos cardiovasculares. 6 Alivia los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar:-Isoflavonoides: con acción hipocolesterolizante. -Fitoestrogenos: estrógenos de origen vegetal. 1 Previene la osteoporosis: por la reducción de estrógenos femeninos. 2 De la soja se obtienen diversos derivados, como la bebida de soja o el tofu, excelentes alimentos para personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a la proteína láctea. 3 Por su composición lipídica, se obtienen derivados como la lecitina, utilizada como ingrediente por la industria agroalimentaria.
  18. 18. Relación con la saludEl consumo de productos de soja ha sido relacionado a muchos beneficios de salud. Reduce los síntomas de la menopausia, disminuyeel riesgo de enfermedad cardíaca y osteoporosis. Muchos de estos beneficios vienen de las isoflavonas de soja y los fitoestrógenos.Debemos tener en cuenta que la soya, tiene que ser natural desde su siembra inicial asta la cosecha, y no con manipulación genética,ya que esta puede producir muchos problemas en la salud humana, como ya lo hemos visto en nuestro diario vivir en la consulta. []Actualmente otras investigaciones dan como resultado que provocan desequilibrios hormonales, si es genéticamente manipulada.
  19. 19. Plátano macho, Plátano verde,El plátano macho pertenece a la misma especie del plátano común, es el plátano verde o para cocer que secultiva como si fuera una hortaliza en zonas de la selva tropical; su especie es Musa paradisiaca y pertenece ala familia de las Musáceos, su origen es asiático y se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales deAmérica.Características: El Plátano macho es bastante más grande que el plátano común,se estrecha en su extremo inferir; su color es verde y al llegar a su estado óptimo demaduración se torna amarillo con manchas y rayas marrones; su sabor en crudo esmuy amargo y al cocer se vuelve blando, suave y mantecoso.Su consumo es cocido por que el plátano macho crudo es indigesto; se manipulaSe pela la cascara y luego se pica para secar al sol y luego hacer harinaLos típicos y más populares "patacones o Tostones".Las hojas del plátano macho verde se utilizan para baños saunas. Es una costumbre utiliza ancestralmenteparaPropiedades del Plátano Macho:Su mayor aporte es en almidón, por eso se debe cocinar antes de ingerir.También como bloqueador solar.De plátano verde a Plátano amarillo
  20. 20. Los beneficios y propiedades del plátano para nuestro cuerpoPropiedades:Este fruto es muy rico en:• Vitamina B6.• Vitamina C.• Nos protege de la presión alta debido a que combina buena cantidad de potasio con bajo sodio.• Su fibra es de fácil digestión.• Nos ayuda a prevenir la diarrea y constipación estomacal.• No contiene nada de grasas.• Contiene nutrientes como folato, magnesio y Riboflavina.Beneficios:Contra lesiones y llagas• Corte o consiga una penca de plátanos aun verdes, quíteles la cascara, rállela y póngala a secar.• Muela esta cascaras y préndale fuego.• Las cenizas obtenidas se colocan en las partes afectadas.Para aliviar la migraña• Muela una cascara de plátano maduro y póngala en la frente.• Después de unos minutos el dolor desaparecerá por completo.Para las quemaduras, urticarias y furúnculos• Ponga en las partes afectadas cascaras de plátano maduro del lado de la superficie interna.• Conseguirá alivio casi de inmediato.Contra las verrugas• Ponga en las partes afectadas porciones de cascaras de plátano tabasco del lado de la superficie interna.• Para detenerlas use una cinta para que no se caigan.• Deje funcionar por dos horas y enjuague con agua fría.• Repita este procedimiento diariamente hasta que desaparezcan por completo.
  21. 21. Contra la diarrea• Hierva la pulpa de dos plátanos maduros en media taza de agua durante unos minutos.• Cuando se enfrié cómala hasta que la diarrea desaparezca.Garganta irritada• Coloque alrededor del cuello la pulpa de dos plátanos maduros.• Deje actuar alrededor de dos horas y enjuague.Contra la celiaca• La celiaca es una alergia al gluten (proteína) de unos cereales, muy frecuente en niños pequeños.• Para ello debe procurar que el niño consuma por lo menos diez plátanos al día.Contra úlceras estomacales• Coma en un día cuatro plátanos maduros.Para regular la insulina• Coma a diario un plátano maduro al mediodía.• Esto le ayudará a regular la insulina en los diabéticos.Para aumentar músculo• Excelente para los atletas o cualquier persona que guste de mantener un cuerpo firme y remarcado.• Coma diariamente de tres a cuatro plátanos.• Advertirá que en muy poco tiempo, adicionado al ejercicio normal que realiza diario tendrá mejores resultados.
  22. 22. El MaízEl maíz es un cereal que ya era muy apreciado por los incas por sus nutrientes y sus propiedades hasta el punto que lo consideraban unalimento sagrado.Propiedades del maíz 1 Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para los niños y los deportistas. 2 Aconsejable en personas con deficiencia de Magnesio. 3 Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten. 4 Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones urinarias. 5 Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol. 6 El maíz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer. 7 También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso. 8 123 Calorías. 9 4 g. de Proteínas. 10 25 g. de Hidratos de Carbono. 11 3 g. de Fibra. 12 2´5 g. de grasas poliinsaturadas. 13 260 mg. de Potasio. 14 240 mg. de Betacaroteno. 15 38 mg. de Magnesio.Información nutricional del maíz (por 100 g. cocido)¿Sabías que el maíz...?El maíz se consume desde hace por lo menos 7.000 años. Fue introducido en Europa en el siglo XVI y era un alimento básico en la dieta de losincas, mayas y aztecas.
  23. 23. Beneficios y propiedades del maízGracias a sus virtudes energéticas, el consumo de maíz resulta especialmente interesante para todas aquellas personas que practican deporte,y que a fin de cuentas necesitan que les proporcionen mucha energía, la cual sea digerida rápido.El maíz es el único cereal en el que encontramos betacaroteno, a la par que aporta fibras, hidratos de carbono, y una interesantísima cantidadde vitaminas dle grupo B (en particular B1 y B3).Por este motivo principal, el maíz ayuda a metabolizar las grasas de manera mucho más rápida, a la par que mejora el tránsito intestinal (idealen casos de estreñimiento), y reduciendo el colesterol alto.
  24. 24. Propiedades medicinales del maníBeneficios curativos del maníLa planta de maní, también conocida como cacahuate es muy demandada en el mundo debido a sus semillas, denominadas popularmentecomo maní y a las que se les designa como un fruto seco. Las semillas del maní, además de ser muy nutritivas y de exquisito sabor, tienenvarias propiedades medicinales.El maní tiene propiedades medicinales hipocolesterolemiantes, las semillas de esta planta conocida científicamente como Arachis hipogea,ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, por lo que está recomendado para las personas que padecen de hipercolesterolemia.Las semillas del maní tienen importantes propiedades nutricionales, esto se debe a la gran cantidad de vitaminas, ácidos omega y proteínasEl maní tiene propiedades digestivas, por lo que su consumo estimula la realización de los procesos digestivos, es muy recomendado para laspersonas que presentan digestiones irregulares o estreñimiento.Las semillas de esta planta tienen ligeras propiedades antioxidantes, ya que ayudan a eliminar radicales libres presentes en el organismo. Losradicales libres son los responsables de varias enfermedades degenerativas, como el cáncer, cataratas, síntomas del envejecimiento, entreotras, de allí que el maní ayudaría a prevenir el padecimiento de alguna de éstas.En la cultura popular se menciona que el maní tiene propiedades afrodisíacas, sin embargo, se desconoce que acción tendría en el organismopara producir un aumento de la libidoContenidoLa semilla contiene entre un 40 y un 50% de grasas y entre un 20 y un 30% de proteínas y constituye una fuente excelente de vitaminas delgrupo B.DescripciónPlanta anual propia de zonas cálidas, las variedades de semilla grande se usan tostados como fruto seco y en confitería, mientras que las desemilla pequeña se prefieren para la fabricación de manteca y aceite.
  25. 25. Propiedades terapéuticasEl maní es nutritivo y rico en energía; se obtienen buenos resultados contra la tuberculosis, y en personas débiles y desnutridas.UtilizaciónConsumiéndolo de cualquier forma combate la debilidad de los órganos sexuales, brindándoles energía. El aceite de maní se utiliza para aliviarlas hemorroides
  26. 26. Propiedades de las lentejasLas lentejas como planta medicinalLas lentejas como planta medicinal: La lenteja es uno de los alimentos de los que se tienen referencias muy antiguas.Las lentejas son energéticas, combaten la anemia por su alto contenido en hierro y ayuda contra el estreñimiento.La Lens culinaris Medik o más conocida lenteja posee propiedades beneficiosas para el organismo ya que son muy energéticas (abundantesproteínas e hidratos de carbono), son ideales para tratar la anemia por su alto contenido en hierro que se absorbe mejor si se combina confrutas y/o verduras. Además, combate el estreñimiento por su gran riqueza en fibra.La lenteja es uno de los alimentos de los que se tienen referencias muy antiguas. Actualmente cientos de millones de personas asiáticas(mayoritariamente hindúes de dieta vegetariana) encuentran en su consumo la fuente de proteínas e hierro que necesitan.Las lentejas son aconsejables para las embarazadas, por su alto contenido en fibra, hierro y folatos que previenen de las malformaciones delfeto. También son muy aconsejables para los que padecen diabetes o tienen niveles altos de colesterol. Las lentejas pueden ser cocinadas,presentarse en puré, en forma de harina o germinadas. Deben consumirse combinadas adecuadamente para compensar otros nutrientes:ácidos grasos, vitaminas A, C y E.A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aportan las lentejas a tu organismo,así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.Las lentejas son un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este alimento contienen 411 mg. de fósforo.Beneficios de las lentejasDada su alta cantidad de proteínas, las lentejas es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos enproteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario unmayor aporte de este nutriente.Su alto contenido en hierro hace que las lentejas ayuden a evitar la anemia ferropenia o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad dehierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estaspersonas tienen un gran desgaste de este mineral.
  27. 27. Las lentejas, al ser un alimento rico en potasio, ayudan a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimentobeneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudara prevenir enfermedades reumáticas o artritis.Tomar lentejas, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, comoeste alimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas condiabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.Las lentejas, al ser un alimento rico en fósforo, ayudan a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya queayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fósforo este alimento ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral,contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro.La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en las lentejas hace que este alimento sea útil para combatir elestrés y las migrañas. El contenido de vitamina B5 de este alimento también hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso decolesterol.La abundancia de vitamina B6, presente en las lentejas y también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable encasos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este alimento ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir lossíntomas del túnel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncerEl ácido fólico o vitamina B9 de las lentejas, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o delactancia. Este alimento también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 ypuede ayudar a personas alcólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar las lentejas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.Tablas de información nutricional de las lentejasA continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de las lentejas así como una lista de enlaces a tablas quemuestran los detalles de sus propiedades nutricionales de las lentejas. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como la proporción decada uno.
  28. 28. LentejasCalorías 304 Kcal.Grasa 1,70 g.Colesterol 0 mg.Sodio 24 mg.Carbohidratos 40,60 g.Fibra 17 g.Azúcares 1,10 g.Proteínas 23,18 g.Vitamina A 10 ug.Vitamina C 3,40 mg.Vitamina B12 0 ug.Calcio 70 mg.Hierro 8,20 mg.Vitamina B3 6,58 mg. La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este alimento.
  29. 29. LunaLuna favorable para la elaboración del Sampa: creciente(desde el 3er día pasada la Luna Nueva) hasta la Luna Llena. Preparación de Sampa Cuarto Cuarto Creciente Luna Llena Menguante http://www.calculatorcat.com/moon_phases/moon_phases.phtml
  30. 30. TsampaIngredientes para hacer el Tsampa.Tsampa (tibetano: !མ་པ་ Wylie rtsam pa) es un alimento básico del tibetano, particularmente prominente en la parte central del país. Se trata de harina tostada alfuego, generalmente harina de cebada (tibetano ནས་!མ་ y Wylie nas rtsam) y a veces harina de trigo (tibetano ོ་!མ་ Wylie gro rtsam) o harina de arroz ( tibetano:འ*ས་!མ་ Wylie: bras rtsam). Se los suele mezclar con el té con mantequilla salado tibetano (tibetano: t=བོད་ཇ་ Wylie: bod cha).Contenido  " " 1 Características" " 2 Rituales" " 3 Enlaces externos" " 4 Véase también"CaracterísticasEl Tsampa es una comida muy simple que se prepara por los sherpas, empleando harina y mantequilla (elaborada con leche de yak) se suele tomar como unporridge. La pasta resultante se suele hacer forma de cilindros o bolas y se suele comer con los dedos.RitualesTorma.El tsampa es un elemento de los rituales budistas tibetanos. Durante las fiestas del año nuevo (losar, monlam) o en otras celebraciones, como el aniversario delDalai Lama, se acostumbra lanzar tsampa por los aires, que cae sobre los participantes, como signo de buena fortuna. Con mantequilla, también se le empleapara realizar tormas, que son figuras simbólicas ofrecidas en los rituales.Enlaces externos! •! Tsampa sección en tsampa.org!Véase también! •! ChatangEsta página fue modificada por última vez el 9 sep 2012, a las 05:48. http://es.wikipedia.org/wiki/Tsampa
  31. 31. Alternativas- La idea es “tropicalizar” los ingredientes del Tsampa con productos que se encuentren en laregión. En el caso de sudamérica suelen agregarle Quinua. En el caso de México se sugiereagregarle amaranto y sustituir la miel de abeja por miel de maguey, que es menos dulce, con lo cualel Tsampa puede compartirse con personas que padezcan de diabetes.Otra sugerencia es no tostar el cacahuate ya que al ser una oleaginosa se recomienda que losaceites se consuman en frío, ya que conservan sus propiedades.Se vale usar sus “recursos y su imaginación”, solo tomando en cuenta que el Tsampa no pierda suscualidades y propiedades. Así como algunas de sus principales características: que sea de bajocosto, que no se elabore para la venta, que se elabore en comunidad y que pueda resistir largosperíodos de almacenamiento.
  32. 32. Ingredientes
  33. 33. Los granos se tuestan y muelen por separado
  34. 34. Molino tipo Corona
  35. 35. Las pelotitas
  36. 36. Trabajo comunitario
  37. 37. Es Tsampa, que significa alimento relámpago para el cuerpo y el espíritu. Es un alimento que se prepara en comunidad y que puede servir tanto para limpiar el organismo, como para tener reservas alimenticias en caso de radiación química, biológica o nuclear o incluso para combatir el hambre que hoy día sufre uno de cada 10 mexicanos. Fuentes: http://sincrodestino2012.ning.com/profiles/blogs/sampa-alimento-no-perecedero Información nutricional de Manuel Augustohttp://preparacion2012.argentinaforo.net/t3860-sampa-alimento-no-perecedero-en-caso-de-crisis- alimenticia-facil-elaboracion http://es.wikipedia.org/wiki/Tsampa

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