Opinion Atmosfera Controlada

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Opinion Atmosfera Controlada

  1. 1. ATMOSFERA CONTROLADA DEFINICION: es la que permite preservar ciertas frutas y verduras de dos a tres veces más tiempo que la conservación en Frío Normal, y permite así una mayor flexibilidad en su comercialización y una mejor calidad. Se hace esto usando los aparatos generadores de nitrógeno, adsorbentes de CO2, pero no puede funcionar sin la realización de cámaras perfectamente estancas. OPINION: Este sistema de conservación de las frutas y las verduras tiene sus ventajas y sus desventajas como las siguientes: Ventajas:  Se conservan por más tiempo  Tendrán aspecto siempre de estar frescas  Tendrán un mayor alcance para las personas  Se emplea cuando se van a desplazar a grandes distancias aumentando su vida útil. Desventajas:  Se alteran y el sabor no va a ser igual  Se eliminan las bacterias de maduración  Si se consumen constantemente van a ser perjudiciales para la salud Entonces cada persona es libre de escoger que clase de alimentos quieren consumir o adquirir, además este sistema poco se emplea puesto que no se cuenta con la maquinaria suficiente. Con esta conservación hay que saber cuál es el proceso a seguir ya que no en todas las frutas y las verduras se emplean el mismo mecanismo. Hay que ser cuidadosos e higiénicos cuando se van a almacenar, preparar, empacar y distribuir porque se está manejando o controlando el oxigeno y el dióxido de carbono alrededor de los alimentos.

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