yogurth pobiotio y las cepsa utilisadas

1. Yogur pro biótico de papaya
Yogur probioticos
Los probióticos son microorganismos y sustancias que contribuye al equilibrio
microbiano intestinal, para restituir la población del medio interno y proteger la
integridad intestinal. Formas comunes de probióticos son Lactobacillus y Bifido
Bacterium, inhiben el desarrollo de bacterias toxicas. Al competir con los sitios
de adhesión y nutrimentos estas bacterias benéficas, inhiben la proliferación
de microorganismo patógeno. Estos producen ácidos orgánicos que reducen
el pHintestinal y retardan el crecimiento de bacterias patógenas sensibles al
acido. A un pH optimo, los ácidos orgánicos generados por las bacterias
benéficas se solubilizan en la membrana celular de bacterias patógenas,
bloquean el transporte de sus sustancias de crecimiento necesarias, acidifican
los interiores celulares y ejercen otras influencias inhibitorias sobre su
crecimiento.
Son capaces de reducir significativamente la colonización y translocación de
entero patógenos a ganglios linfáticos mesentéricos.
Refuerzan la barrera mucosa intestinal y modulan la respuesta inmune.
NLactobacillus casei es capaz de estimular la producción de inmunoglobulinas A
y la proliferación de células plasmáticas, linfocitos y macrófagos.
Los yogures y otras leches fermentadas son alimentos que han alcanzado una
gran popularidad por diversas razones; un mayor conocimiento por parte de los
consumidores de la relación que existe entre alimentación y salud, la importancia
de prevenir enfermedades, la búsqueda generalizada de una vejez más
saludable y, desde luego, una mayor evidencia científica de la eficacia de estos
productos.
De un tiempo a esta parte, las leches fermentadas se vienen presentando al gran
público como productos especialmente saludables. Pero en absoluto se trata de
algo novedoso o sorprendente. Esta característica, bien conocida en el mundo
científico, es debida a la acción de bacterias lácticas. Este tipo de
microorganismos constituye ahora la base para el desarrollo de nuevos
alimentos funcionales. A estos productos se les denomina alimentos probióticos,
que se definen como "aquellos microorganismos vivos que se ingieren como
suplemento alimenticio y que tienen efectos positivos para los consumidores al
actuar sobre la flora bacteriana del intestino".
Estos dos microorganismos consiguen que el producto tenga las siguientes
características:
Una acidez importante, lo que dificulta el crecimiento de otros microorganismos
alterantes.
Que el número alcanzado sea elevado, impidiendo así la existencia de otros
microorganismos.
Que tenga además un sabor agradable.

2. Grasas y proteínas sufren una predigestión, transformándose en sustancias más
sencillas y digeribles por parte de nuestro organismo (aminoácidos y ácidos
grasos libres).
Reduce intolerancia a la lactosa
Estimulación del sistema inmunológico de nuestro cuerpo contra las infecciones.
Su dosis recomendada es de 10 bacterias / ml. esto equivale a 100ml. de yogurt
por día.
De acuerdo con la definición dada por el organismo competente de la Unión
Europea (ILSI, International Life Science Institute, Bruselas 1998) los
PROBIOTICOS son:
Microorganismos vivos que cuando son ingeridos en cantidades suficientes,
tienen efectos beneficiosos sobre la salud, lo que va más allá de los efectos
nutricionales convencionales".
Afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo
Proporcionan un mejor estado de salud y bienestar y / o reducen el riesgo
de enfermedad.
Pueden ser funcionales para la población en general o
para grupos particulares de la misma.
IMPORTANCIA DE LA PAPAYA
En el caso del yogur, por ejemplo, podríamos considerarlo como un alimento
indispensable que no debería faltar en una dieta variada y equilibrada, gracias a
su riqueza nutricional y a sus beneficios digestivos. Mientras que, la papaya, es
una fruta tropical muy rica en azúcares, betacarotenos y fibra.
Cuando combinamos ambos ingredientes como postre, en una única receta,
obtenemos una maravillosa combinación de nutrientes esenciales, beneficios y
propiedades. Por ejemplo, se trata de una opción natural sumamente rica en
proteínas de buena calidad, a la vez que es baja en grasas. Además, se convierte
en una opción ideal cuando sufrimos de pesadez de estómago, de manera que
es útil consumirlo después de comidas copiosas o excesivas, o incluso
simplemente en el desayuno, como postre o en la merienda.
El yogur con papaya es un postre muy digestivo, gracias a que el yogur ayuda a
proteger a nuestro estómago de la acidez natural, además de regenerar la flora
intestinal por su alto contenido enprobióticos. Por otro lado, la papaya es una
fruta digestiva gracias a su contenido en papaína, una enzima sumamente
interesante cuando sufrimos de indigestión o de digestión pesada, ya que nos
ayuda a digerir mejor las proteínas. Por ello también resulta útil para aliviar o
prevenir la formación de los gases y flatulencias, y en caso de que se haya
producido alguna alteración gastrointestinal

3. Por su alto contenido en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento, e incluso a
solucionarlo y tratarlo naturalmente, siempre y cuando nos encontremos ante un
tipo de estreñimiento temporal y leve. Esta cualidad se debe también a su
contenido en probióticos.
También es una excelente forma de aportar a nuestro organismo proteínas de
alto valor biológico(también conocidas como proteínas de buena calidad). Éstas
son consideradas así porque aportan todos los aminoácidos esenciales, que
nuestro organismo no es capaz de producir por sí mismo.
El color naranja-rosado intenso de la papaya significa que está llena de
carotenoides luchadores contra el cáncer. No solo beta caroteno sino que la
licopena se halla en abundancia. La construcción de la licopena la hace
altamente reactiva contra el oxígeno y los radicales libres. Los científicos de la
Universidad de Illinois creen que esta actividad anti-oxidante contribuye a su
eficacia como agente luchador contra el cáncer. Estudios epidemiológicos han
indicado una relación inversa entre la ingesta de licopena y riesgo de cáncer de
próstata. Mostraron que la licopena oral es altamente bio-disponible, se acumula
en el tejido de la próstata y está localizada en el núcleo de células epiteliales de
la próstata.
Además de su actividad anti-oxidante, otros experimentos indican que la
licopena induce la muerte de células cancerígenas, actividad anti-metastásica y
regulación al alza de enzimas protectoras. Estudios de Fase I y II han establecido
la seguridad de la suplementación con licopena (Cancer Letters, 8 Octubre
2008).