Decreto 3075 de 1997 diapositivas

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  • 1. BPMDECRETO 3075
  • 2. Buenas Prácticas de Manufactura Decreto 3075 de 1997Principios básicos y prácticasgenerales de higiene en lamanipulación, preparación,elaboración, envasado,almacenamiento, transportey distribución de alimentos para consumohumano, con el objeto de garantizar que losproductos se fabriquen en condiciones sanitariasadecuadas y se minimicen los riesgos inherentesdurante las diferentes etapas de la cadena deproducción.
  • 3. ¿Para que son las BPM?•Para producir alimentosseguros e inocuos yproteger la salud delConsumidor.•Para tener control higiénico de las áreas relacionadasCon el procesamiento.•Para sensibilizar, enseñar ycapacitar a los técnicos ymanipuladores en todo lo relacionado con las practicashigiénicas.•Para mantener los equipos y utensilios en perfecto estadode limpieza y desinfección.
  • 4. ¿Cuales son las ventajas de usar las BPM?• Estandarizar la calidad sanitaria de los alimentos• Mejorar las condiciones de higiene en los procesos y garantizar la inocuidad• Competir con mercados exigentes de Colombia y otros países• Mantener la imagen de los productos y aumentar las ganancias, por ende la calidad de la vida de los productores
  • 5. ¿Cuales son las ventajas de usar las BPM?• Estandarizar la calidad sanitaria de los alimentos• Mejorar las condiciones de higiene en los procesos y garantizar la inocuidad• Competir con mercados exigentes de Colombia y otros países• Mantener la imagen de los productos y aumentar las ganancias, por ende la calidad de la vida de los productores
  • 6. ¿Cuales son las áreas de aplicación de las BPM?Con las BPM se procura mantenerun control preciso y continuosobre:• Edificios e instalaciones• Equipos y utensilios• Personal manipulador de alimentos• Requisitos higiénicos de fabricación• Aseguramiento y control de calidad• Saneamiento• Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización.
  • 7. TIPOS DE EMPRESAS• Como son normas dirigidas a sectores específicos que pueden incidir directamente en la salud de la gente encontramos:• BPM FARMACEUTICAS,• ALIMENTOS, COSMETICOS• PRODUCTOS NATURALES Y DE INSUMOS MEDICO QUIRURGICOS ENTRE OTRAS.
  • 8. LEGALIDAD Y ESQUEMA DE CERTIFICACION• SON NORMAS PRACTICAMENTE A NIVEL MUNDIAL Y DE ESTRICTO CUMPLIMIENTO EN CADA UNO DE LOS PAISES
  • 9. INOCUIDAD COMO REQUISITO DE CALIDAD• Es la ausencia de microorganismos que puedan afectar la salud del consumidor• Microorganismos patógenos y otros agentes biológicos Sustancias químicas• Objetos extraños Otros peligros.
  • 10. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS• Conjunto de medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad, limpieza y calidad de los alimentos en cualquier etapa de su manejo
  • 11. DECRETO 3075 DE 1997
  • 12. EL ARTICULO 3075 CONSTADE 14 CAPITULOS CON 125ARTICULOS EN LOS QUE SEBUSCA LAREGLAMENTACION DE LASBPM PASANDO POR LACONCEPTUALIZACIION, ESPECIFICACIONES DE LASINSTALACIONES, HIGIENEDE LOS MANIPULADORES, REGISTRO SANITARIO, SANCIONES , MULTAS YHASTA LA SUSPENSIONDEL REGISTRO SANITARIOASI COMO DEMASDIRECTRICES QUECOMPETEN A LAS BUENASPRACTICAS DEMANIPULACION.
  • 13. CAPITULO 1: Disposicionesgenerales.ARTICULO 1º Ámbito de aplicación:a todas las actividades que puedangenerar factores de riesgo por elconsumo de alimentos, y seaplicarán:a) A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.b) A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional.
  • 14. c) A los alimentos y materiasprimas para alimentos que sefabriquen, envasen, expendan, exporten o importen, para elconsumo humano.d) A las actividades devigilancia y control queejerzan las autoridadessanitarias sobre lafabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportacióny comercialización dealimentos, sobre los alimentosy materias primas paraalimentos.
  • 15. ARTICULO 2 .DEFINICIONESACTIVIDAD ACUOSA ( Aw): esla cantidad de agua disponibleen un alimento necesaria parael crecimiento y proliferaciónde microorganismos.ALIMENTO: Todo productonatural o artificial, elaborado ono, que ingerido aporta alorganismo humano losnutrientes y la energíanecesarios para el desarrollo delos procesos biológicos.ALIMENTO ADULTERADO: Elalimento adulterado es aquel:
  • 16. • a. Al cual se le hayan sustituido parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias.• b. Que haya sido adicionado por sustancias no autorizadas.• c. Que haya sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus condiciones originales• d. Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en forma fraudulenta sus condiciones originales.• ALIMENTO ALTERADO: Alimento que sufre modificación o degradación, parcial o total, de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos.• ALIMENTO CONTAMINADO: Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas reconocidas internacionalmente.
  • 17. • ALIMENTO DE MAYOR RIESGO EN SALUD PUBLICA: Alimento que, en razón a sus características de composición especialmente en sus contenidos de nutrientes, Aw actividad acuosa y PH, favorece el crecimiento microbiano.• ALIMENTO FALSIFICADO: Alimento falsificado es aquel que:• a. Se le designe o expenda con nombre o calificativo distinto al que le corresponde; Su envase, rótulo o etiqueta contenga diseño o declaración ambigua, No proceda de sus verdaderos fabricantes o que tenga la apariencia y caracteres generales de un producto legítimo,
  • 18. • ALIMENTO PERECEDERO: El alimento que, en razón de su composición, características físico- químicas y biológicas, exige condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio.• AMBIENTE: Cualquier área interna o externa delimitada físicamente que forma parte del establecimiento destinado a la fabricación, al procesamiento, a la preparación, al envase, almacenamiento y expendio de alimentos.• AUTORIDAD SANITARIA COMPETENTE: Direcciones Territoriales de Salud, que, de acuerdo con la Ley, ejercen funciones de inspección, vigilancia y control, y las acciones de prevención y seguimiento para garantizar el cumplimiento a lo dispuesto en el presente decreto.
  • 19. • BIOTECNOLOGIA DE TERCERA GENERACION: Es la rama de la ciencia basada en la manipulación de la información genética de las células para la obtención de alimentos.• CERTIFICADO DE INSPECCION SANITARIA: Es el documento que expide la autoridad sanitaria competente para los alimentos o materias primas importadas o de exportación, en el cual se hace constar su aptitud para el consumo humano.• DESINFECCION - DESCONTAMINACION: Es el tratamiento físico-químico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos.
  • 20. • DISEÑO SANITARIO: Es el conjunto de características que deben reunir las edificaciones, equipos, utensilios e instalaciones de los establecimientos dedicados a la fabricación, procesamiento, preparación, al macenamiento, transporte.• EMBARQUE: Es la cantidad de materia prima o alimento que se transporta en cada vehículo en los diferentes medios de transporte.• EQUIPO: Es el conjunto de maquinaria, utensilios, recipientes, tuberías, vajillas y demás accesorios que se empleen en la fabricación, procesamiento, preparación, en vase, fraccionamiento, almacenamiento, dis tribución, transporte, y expendio de alimentos y sus materias primas.
  • 21. • EXPENDIO DE ALIMENTOS: Es el establecimiento destinado a la venta de alimentos para consumo humano.• BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA: Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasa do, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano.• FABRICA DE ALIMENTOS: Es el establecimiento en el cual se realice una o varias operaciones tecnológicas, ordenadas e higiénicas, destinadas a fraccionar, elaborar, producir, transformar o envasar alimentos para el consumo humano.• HIGIENE DE LOS ALIMENTOS: Son el conjunto de medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad, limpieza y calidad de los alimentos en cualquier etapa de su manejo.• INFESTACION: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los alimentos y/o materias primas.
  • 22. • INGREDIENTES PRIMARIOS: Son elementos constituyentes de un alimento o materia prima para alimentos.• INGREDIENTES SEGUNDARIOS: Son elementos constituyentes de un alimento o materia prima para alimentos, que, de ser sustituidos, pueden determinar el cambio de las características del producto, aunque este continúe siendo el mismo.• LIMPIEZA: Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.• MANIPULADOR DE ALIMENTOS: Es toda persona que interviene directamente y, aunque sea en forma ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.
  • 23. • MATERIA PRIMA: Son las sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no, empleadas por la industria de alimentos• INSUMO: Comprende los ingredientes, envases y empaques de alimentos.• PROCESO TECNOLOGICO: Es la secuencia de etapas u operaciones que se aplican a las materias primas y demás ingredientes para obtener un alimento.• REGISTRO SANITARIO: Es el documento expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, envasar; e Importar un alimento con destino al consumo humano.
  • 24. • RESTAURANTE O ESTABLECIMIENTO DE CONSUMO DE ALIMENTOS: Es todo establecimiento destinado a la preparación, consumo y expendio de alimentos• SUSTANCIA PELIGROSA: Es toda forma de material que durante la fabricación, manejo, transporte, almacenamiento o uso pueda generar polvos, humos, gases, vapores, radiaciones o causar explosión, corrosión, incendio, irritación, toxicidad, u otra afección que constituya riesgo para la salud de las personas o causar daños materiales o deterioro del ambiente.• VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: Es el conjunto de actividades que permite la recolección de información permanente y continua; conducentes a prevenir y controlar las enfermedades transmitidas por alimentos y los factores de riesgo relacionados con las mismas, además de la divulgación y evaluación del sistema.
  • 25. ARTICULO 3 ALIMENTOSDE MAYOR RIESGO ENSALUD PUBLICA- Carne, productos cárnicos ysus preparados.- Leche y derivados lácteos.- Productos de la pesca y susderivados.- Productos preparados a basede huevo.- Alimentos de baja acidezempacados en envasessellados herméticamente. (PH> 4.5)- Alimentos o Comidaspreparados de origen animallistos para el consumo.- Agua envasada.- Alimentos infantiles.
  • 26. ARTICULO 4MATADEROSLos mataderos seconsiderarán comofábricas de alimentosy su funcionamientoobedecerá a lodispuesto en el TítuloV de la Ley 09 de1979
  • 27. ARTICULO 5LECHELa producción,procesamiento,almacenamiento,transporte, envase,rotulación,expendio y demásaspectosrelacionados con laleche se regiránpor la ley 09/79
  • 28. ARTICULO 6OBLIGATORIEDAD DE DARAVISO A LAS AUTORIDADESCOMPETENTESLas personas naturales ojurídicas responsables delas actividadesreglamentadas en elpresente Decretodeberán informar a laautoridad sanitariacompetente la existenciay funcionamiento delestablecimiento, cualquier cambio depropiedad, razónsocial, ubicación o cierretemporal o definitivo delmismo para efectos de lavigilancia y controlsanitarios.
  • 29. CAPITULO II. CONDICIONESBASICAS DE HIGIENE EN LAFABRICACION DE AlimentosARTICULO 7o. BUENASPRACTICAS DEMANUFACTURA. Lasactividades de fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento, transporte, distribución ycomercialización dealimentos se ceñirán a losprincipios de las BuenasPrácticas de Manufacturaestipuladas en el título IIdel presente decreto.
  • 30. Capitulo I. EDIFICACIONE INSTALACIONESARTICULO 8o. Los establecimientosdestinados a la fabricación, elprocesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos deberáncumplir las condiciones generales quese establecen a continuación:LOCALIZACION Y ACCESOS.Los establecimientos estarán ubicadosde manera que no afecten lacomunidad, alejados de focos deinsalubridad y deberá mantener lascondiciones de higiene requeridas.Utilizando los materiales que faciliteneste proceso.
  • 31. DISEÑO Y CONSTRUCCION.• La edificación debe estar diseñada y construida de manera que proteja los ambientes de producción, e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u otros contaminantes, así como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos. Facilitara el movimiento de sus operadores a si como de los productos. Deberán contar con el tamaño adecuado. No permitir la presencia de animales dentro de el establecimiento.
  • 32. ABASTECIMIENTO DE AGUA.• El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes del MS. disponer de agua potable a la temperatura y presión requeridas en el correspondiente proceso, para efectuar una limpieza y desinfección efectiva.• Deben disponer de un tanque de agua con la capacidad suficiente, para atender como mínimo las necesidades correspondientes a un día de producción.
  • 33. DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS.• Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad competente.• El manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento debe realizarse de manera que impida la contaminación del alimento o de las superficies de potencial contacto con éste.
  • 34. DISPOSICION DE RESIDUOS SÓLIDOS.• Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente de las áreas de producción y disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores, el refugio y alimento de animales y plagas.• El establecimiento debe disponer de recipientes, locales e instalaciones apropiadas para la recolección y almacenamiento de los residuos sólidos, Cuando se generen residuos orgánicos de fácil descomposición se debe disponer de cuartos refrigerados para el manejo previo a su disposición final.
  • 35. INSTALACIONES SANITARIAS• deben disponer de instalaciones sanitarias en cantidad suficiente tales como servicios sanitarios y vestideros, independientes para hombres y mujeres, separados de la áreas de elaboración y suficientemente dotados para facilitar la higiene del personal.• Los servicios sanitarios deben mantenerse limpios y proveerse de los recursos requeridos para la higiene personal, tales como: papel higiénico, dispensador de jabón, implementos desechables o equipos automáticos para el secado de las manos y papeleras.
  • 36. • Se deben instalar lavamanos en las áreas de elaboración o próximos a éstas para la higiene del personal.• Los grifos, en lo posible , no deben requerir accionamiento manual. En las proximidades de los lavamanos se deben colocar avisos o advertencias al personal sobre la necesidad de lavarse las manos luego de usar los servicios sanitarios.• Cuando lo requieran, deben disponer en la áreas de elaboración de instalaciones adecuadas para la limpieza y desinfección de los equipos y utensilios de trabajo.
  • 37. ARTICULO 9o.CONDICIONESESPECIFICAS DE LAS AREASDE ELABORACION.PISOS Y DRENAJESa. Los pisos deben estarconstruidos con materiales queno generen sustancias ocontaminantestóxicos, resistentes, noporosos, impermeables, noabsorbentes, no deslizantes ycon acabados libres de grietaso defectos que dificulten lalimpieza, desinfección ymantenimiento sanitario.
  • 38. PAREDES• En las áreas de elaboración y envasado, las paredes deben ser de materiales resistentes, impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y desinfección. Además, según el tipo de proceso hasta una altura adecuada, las mismas deben poseer acabado liso y sin grietas, pueden recubrirse con material cerámico o similar o con pinturas plásticas de colores claros que reúnan los requisitos antes indicados.
  • 39. TECHOS• Los techos deben estar diseñados y construidos de manera que se evite la acumulación de suciedad, la formación de mohos y hongos, el desprendimiento superficial y además facilitar la limpieza y el mantenimiento.
  • 40. VENTANAS Y OTRAS ABERTURAS• Las ventanas y otras aberturas en las paredes deben estar construidas para evitar la acumulación de polvo, suciedades y facilitar la limpieza ; aquellas que se comuniquen con el ambiente exterior, deben estar provistas con malla anti-insecto de fácil limpieza y buena conservación.
  • 41. PUERTAS• Las puertas deben tener superficie lisa, no absorbente, deben ser resistentes y de suficiente amplitud; donde se precise, tendrán dispositivos de cierre automático y ajuste hermético. Las aberturas entre las puertas exteriores y los pisos no deben ser mayores de 1 cm.
  • 42. ESCALERAS, ELEVADORES Y ESTRUCTURAS COMPLEMENTARIAS (RAMPAS , PLATAFORMAS)• Estas deben ubicarse y construirse de manera que no causen contaminación al alimento o dificulten el flujo regular del proceso y la limpieza de la planta.• Las instalaciones eléctricas, mecánicas y de prevención de incendios deben estar diseñadas y con un acabado de manera que impidan la acumulación de suciedades y el albergue de plagas.
  • 43. ILUMINACION* suficiente iluminación natural y/o artificial, la cual se obtendrá por medio de ventanas, claraboyas, y lámparas convenientemente distribuidas.• La iluminación debe ser de la calidad e intensidad requeridas para la ejecución higiénica y efectiva de todas las actividades. en general, contar con una iluminación uniforme que no altere los colores naturales.
  • 44. VENTILACION• Las áreas de elaboración poseerán sistemas de ventilación directa o indirecta. La ventilación debe ser adecuada para prevenir la condensación del vapor, polvo, facilitar la remoción del calor. Las aberturas estarán protegidas con mallas de material no corrosivo y serán fácilmente removibles para su limpieza y reparación.• Los sistemas de ventilación deben limpiarse periódicamente para prevenir la acumulación de polvo.
  • 45. EQUIPOS YUTENSILIOSARTICULO 10.Los equipos yutensilios utilizados enelprocesamiento, fabricación, preparación, dealimentos dependendel tipo delalimento, materiaprima o insumo, de latecnología a emplear yde la máximacapacidad deproducción prevista.
  • 46. ARTICULO 11.CONDICIONESESPECIFICASLos equipos y utensiliosempleados en el manejode alimentos deben estarfabricados con materialesresistentes al uso y a lacorrosión, así como a lautilización frecuente deLos agentes de limpieza ydesinfección. No sepermite el uso de plomocadmio, zinc, hierro entreotros.
  • 47. ARTICULO 12CONDICIONES DEINSTALACION YFUNCIONAMIENTOlos utensilios y equipos seránubicados de acuerdo a lalógica del proceso, debenfacilitar, lalimpieza, inspección ymantenimiento, contar conmedidores de variables deproceso, para sumantenimiento se deberánutilizar productos que nogeneren ningún tipo de riesgoa los alimentos.
  • 48. CAPITULO 3 PERSONALMANIPULADOR DEALIMENTOSARTICULO 13 ESTADO DESALUDEl personal deberáser autorizado porpersonal medicoantes dedesempeñar lafunción y cada vezque una situaciónepidemiológica lorequiera.
  • 49. ARTICULO 14 EDUCACIONY CAPACITACIONEL Personal debe contar conformación en materia sanitariaen la manipulación dealimentos, debe ser capacitadoen la función particular adesempeñar, la capacitacióndebe ser constantemediante, charlas o cursos.La autoridades podránconstatar las capacidades delpersonal. Además elestablecimiento deberá contarcon la señalización parareforzar el cumplimiento de lasnormas higiénicas.
  • 50. ARTICULO 15PRACTICASHIGIENICAS YMEDIDAS DE PROTECCION• Higiene personal, uso de los elementos de protección personal requeridos para la función desempeñada y alerta sobre cualquier tipo de enfermedad epidemiológica.
  • 51. CAPITULO IVREQUISITOS HIGIENICOSDE FABRICACIONARTICULO 16 . Todas lasmaterias primas y demásinsumos para la fabricaciónasí como las actividades defabricación, preparación yprocesamiento, envasado yalmacenamiento debencumplir con los requisitosdescritos en este capítulo,para garantizar la inocuidad ysalubridad del alimento.
  • 52. • ARTICULO 17 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS• La recepción de materias primas debe realizarse en condiciones que eviten su contaminación, alteración y daños físicos. Se deberá mantener las especificaciones establecidas en los procesos de almacenamiento de productos.
  • 53. • ARTICULO 18 ENVASE• Estar fabricados con materiales apropiados para estar en contacto con el alimento y cumplir con las reglamentaciones del Ministerio de Salud. Limpios y libre de agentes contaminantes.
  • 54. ARTICULO 19 OPERACIONES DE FABRICACION• deberán realizarse en óptimas condiciones sanitarias, de limpieza y conservación y con los controles necesarios para reducir el crecimiento potencial de microorganismos y evitar la contaminación del alimento. Se deben establecer todos los procedimientos de control, físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos en los puntos críticos del proceso de fabricación.
  • 55. ARTICULO 20 PREVENCION DE LA CONTAMINACION CRUZADA• Durante las operaciones de fabricación , procesamiento, envasado y almacenamiento se tomarán medidas eficaces para evitar la contaminación de los alimentos por contacto directo o indirecto con materias primas, así mismo los manipuladores deberán exceder los cuidados de higiene a la hora de intervenir en los procesos.
  • 56. ARTICULO 21 OPERACIONES DE ENVASADO• El envasado deberá hacerse en condiciones que excluyan la contaminación del alimento. Cada envase deberá ser etiquetado con fecha de fabricación y vencimiento.
  • 57. CAPITULO 5ASEGURAMIENTO YCONTROL DE LA CALIDADARTICULO 22 CONTROL DELA CALIDADlas operaciones defabricación, procesamiento, envase, almacenamiento ydistribución de los alimentosdeben estar sujetas a loscontroles de calidad apropiados.. Estos controles variarán segúnel tipo de alimento y lasnecesidades de la empresa
  • 58. ARTICULO 23- 24- 25- 26- 27 SISTEMA DE CONTROL• las fábricas de alimentos deben contar con un sistema de control y aseguramiento de la calidad, el cual debe ser esencialmente preventivo y cubrir todas las etapas de procesamiento del alimento, desde la obtención de materias primas e insumos, hasta la distribución de productos terminados. En los que se incluirá especificaciones de materias primas y documentación sobre planta equipo y proceso.
  • 59. CAPITULO 6 SANEAMIENTO ARTICULOS 28-29• Tratan todo lo relacionado con programas de limpieza y desinfección, control de plagas y programa de desechos sólidos.
  • 60. CAPITULO VII. ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCION, TRANSPORTE Y COMERCIALIZACIONARTICULOS 30-31-32-33-34-35* Dan a conocer todas y cada una de las especificaciones de manipulación de los alimentos en cada uno de los procesos, como son higiene, conservación y demás normas sanitarias.
  • 61. CAPITULO VIII. RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS• ARTICULOS 36-37-38-39-40• En estos se trata la aplicabilidad de los artículos relacionados con edificaciones e instalaciones vistas en los capitulo anteriores. Como son instalaciones , personal de manipulación y demás normas de sanidad.
  • 62. CAPITULO 3 VIGILANCIA Y CONTROLARTICULOS 41-42-43-44-45- 46-47-48-49-50-51-52-53- 54* Tratan lo relacionado con registro sanitario, requisitos, vigencia, vencimientos, responsabilidades, multas y demás tramites legales.
  • 63. CAPITULO 10 IMPORTACIONES ARTICULOS 55 a 66* Certificados de expedición sanitarias, análisis de laboratorio, traslado de alimentos, inspección de mercancías, autorizaciones de alimentos.
  • 64. CAPITULO 12 VIGILANCIA SANITARIA ARTICULOS 67 A 78* Toma de muestras, visitas de control y inspeccion,actas y demás documentos de control, vigilancia epidemiológica, registros de información.
  • 65. CAPITULO 13 REVISION DE OFICIO DEL REGISTRO SANITARIO ARTICULOS 79 Y 80* Determinar si el alimento y su comercialización se ajustan a las condiciones del registro sanitario y a las disposiciones sobre la materia. Procedimientos y puntos a evaluar.
  • 66. CAPITULO 14 MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD, PROCEDIMIENTOS Y SANCIONES ARTICULOS 81 AL 125* Disposiciones sanitarias, suspensión de trabajos o servicios, decomiso de productos, vacunaciones, control de transmisores de enfermedades, aplicación de medidas sanitarias , decomiso de productos, verificación de hechos, notificación de cargos, sanciones, amonestaciones o multas y demás atenuantes que llevan a la suspensión del registro sanitario.
  • 67. GRACIAS