CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR               DIVISIÓN DE CIENCIAS ARTES Y HUMANIDADES                DEPARTAMENTO DE SOCIEDA...
1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO1.1 Centro Universitario:Centro Universitario del Sur1.2 Departamento:Desarrollo Regional1.3 Ac...
2. UNIDAD DE COMPETENCIARealizar diagnósticos organizacionales para la identificación de actores involucrados enla cadena ...
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6. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO     6. EVIDENCIAS DE          7. CRITERIOS DE            8. CAMPO DE        APRENDIZAJE       ...
7. CRITERIOS DE EVALUACIÓN1. Investigación individual bibliográfica del tema……………………………………….25%2. Presentación de portafol...
 Gonzalez, Lydia. Dirección hotelera operaciones y procesos, Síntesis 2002,   Madrid. Luis di Muro, Manual pactico de Re...
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Admon hotelera programa12 "A"

  1. 1. CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR DIVISIÓN DE CIENCIAS ARTES Y HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE SOCIEDAD Y ECONOMIA Licenciatura en Negocios Internacionales PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS ADMINISTRACION HOTELERA 2012 “A”Mtro. Enrique Roberto Azpeitia Torres Dr. Gonzalo Rocha ChávezPresidente de academia Jefe del Departamento Mtra. Sara Guerrero Campos Profesor de la Asignatura
  2. 2. 1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO1.1 Centro Universitario:Centro Universitario del Sur1.2 Departamento:Desarrollo Regional1.3 Academia:Desarrollo Regional1.4 Nombre de la unidad de aprendizaje:Administración Hotelera1.4.1 Clave de la 1.4.2 Horas 1.4.3 Horas de 1.4.4 Total 1.4.5 Valor en materia: de teoría: práctica: de horas: créditos: AD118 20 40 60 61.4.6 Tipo 1.4.7 Nivel en que 1.4.8 Carrera 1.4.9 1.4.10 Post-de curso: se ubica: Prerrequisitos: requisitos: (clave y nombre) (clave y nombre)C= Técnico NingunacursoCL= Técnicoclínica SuperiorN= Licenciatura X Negociospráctica InternacionalesT= taller EspecialidadCT= X Maestríacurso-taller Doctorado1.5 Área de formación:Optativa Abierta1.6 Elaborado por:Mtra. Sara Guerrero Campos. Fecha de elaboración: Fecha de última actualizaciónEnero 2012 Febrero 2012
  3. 3. 2. UNIDAD DE COMPETENCIARealizar diagnósticos organizacionales para la identificación de actores involucrados enla cadena de prestación de servicio e Implementación de herramientas administrativasen una empresa hotelera para mejorar su eficiencia y hacer rentable su actividadproductiva.3. ATRIBUTOS Y SABERESSaberes Teorías administrativas aplicadas en los diferentesTeóricos departamentos del hotel con realce en el servicio y atención al cliente.Saberes Creación, análisis y reingeniería de procesos operativos delTécnicos hotel. Creación de procesos de control, evaluación, planeación y organización del servicio y operación de la empresa.Saberes Diagnostico de eficiencia y eficacia en las accionesMetodológicos administrativas de la empresa hotelera. Identificación de departamentos prioritarios de la industria.Saberes Ética profesional, Mentalidad Analítica, Aplicación de MétodosFormativos de Investigación y Análisis de Procesos en Empresas con Orientación al Cliente.4. CONTENIDO TEORICO PRÁCTICO 1. Identificar de los orígenes y evolución de la empresa hotelera a. Categorización de la industria b. Terminología c. Principales momentos de evolución administrativa en la industria. i. Calidad como instrumento para la gestión administrativa en la industria hotelera. 2. Identificación de tipología hotelera en función a su organización a. Definición de empresa y su clasificación i. Tamaño de la organización ii. Modalidad comercia de trabajo iii. Formas de agrupación iv. Categoría 3. Análisis organizacional de departamento de reservaciones a. Principales funciones del departamento de reservaciones b. Elementos básicos para la prestación de información para generar una reservación c. Situaciones rutinarias a controlar durante el proceso de reservación.
  4. 4. i. Manejo de Grupos ii. Manejo de sobreventas d. Controles y comunicación con otros departamentos del hotel.4. Análisis organizacional del Departamento de Recepción a. Principales funciones del departamento de recepción b. Como organizar el departamento de Reservación en función al tipo de hotel. c. Sistemas administrativos de control. d. Perfil de un recepcionista y manejo de situaciones inesperadas en la entrada del huésped e. Proceso de check in y check out.5. Análisis organizacional del Departamento de Habitaciones o Amas de Llaves a. Composición del departamento. b. Funciones e importancia c. Procesos de las camaristas6. Análisis organizacional del Departamento de Mantenimiento a. Análisis de riesgo b. Establecimiento de acciones preventivas c. Establecimiento de acción correctivas d. Estudio de casos reales.7. Análisis organizacional del Departamento de Relaciones Publicas a. Definición y funciones del departamento b. Relaciones publicas internas y externas c. Definición del concerge8. Análisis organizacional del Departamento de Recursos Humanos a. Introducción a las actividades del departamento. b. Elaboración de perfiles deseables y análisis de puestos. c. Reclutamiento, contratación y capacitación del personal hotelero. i. Clima Organizacional9. Análisis organizacional del Departamento de Alimentos y Bebidas a. A&B como punto estratégico de negocios10. Importancia del Marketing en Hotelería a. Ética en la operación de las ventas b. El marketing en el entorno económico de la empresa i. Operación y estratégico
  5. 5. 6. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO 6. EVIDENCIAS DE 7. CRITERIOS DE 8. CAMPO DE APRENDIZAJE DESEMPEÑO APLICACIÓN1. Diagramas de procesos 1. Procesos detallados, Identificación de las aplicados a una variaciones en el problemática. actuar de los procesos. Elaboración de propuestas de mejora para la industria.2. Presentación y 2. Presentación al 1. Desarrollo de discusión de los grupo de la habilidades de contenidos. información comunicación, de localizada. investigación y análisis de la información.3. Resolución de estudios 3. Análisis de los 2. Intervención de caso. Método de contenidos, empresarial en la aprendizaje ABP identificación de solución de estrategias de problemáticas intervención y administrativas. solución a problemática.4. Exposiciones del 4. Participación en aula, 3. Capacidades criticas facilitador previa lectura del de información, recurso facilitado análisis y para comprensión de comprensión de la información. textos y análisis de entornos.5. Estudios de caso 5. Entrega de ensayos y 4. Puestos operativos y programas de ejecutivos de intervención para la empresas PYMES y mejora continúa de corporativos de procesos servicios e administrativos de industriales. los distintos departamentos de una industria hotelera.
  6. 6. 7. CRITERIOS DE EVALUACIÓN1. Investigación individual bibliográfica del tema……………………………………….25%2. Presentación de portafolio de actividades y discusión de los contenidos.30%3. Resolución de estudios de caso. Método de aprendizaje ABP………………..25%4. Diagrama de proceso……………………………………………………………………………..20% 7.1 NOMENCLATURA DE EVALUACIÓN: Identificación textual Identificación Descripción clasificatoria Numérica El alumno alcanza todos los elementos Excelente aceptables de desempeño y presenta nuevos 5 (100) elementos que enriquecen y sobrepasan los demandados por el facilitador. El estudiante alcanza los objetivos y cumple con Notable las demandas del facilitador, sin embargo se 4 (80-99) identifican elementos que deberán ser mejorados o corregidos. Se cumple con las demandas preestablecidas para el trabajo cubriendo solo los elementos Suficiente mínimos necesarios, existen sin embargo vacios 3 (60-79) significativos que denotan necesidades de regulación no alcanza todos los objetivos pero se considera suficiente para aprobación. El estudiante no cumple con todos los elementos mínimos necesarios para alcanzar los Insuficiente 2 objetivos del curso, y de hacerlo es en forma (50) deficiente por lo que es necesario realizar la repetición del mismo. El estudiante no aporto ningún elemento que Mal 1 evidenciará algún avance en su aprendizaje y desempeño, su calificación es no aprobatoria.8. ACREDITACIÓN DEL CURSO1. Para calificación en ordinario contar con un 80% de asistencia.2. Para calificación en extraordinario contar con un 60% de asistencia.3. Cubrir en la totalidad los cuatro aspectos descritos en los criterios de evaluación descritos en el recuadro presentado previamente. 9. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA  Gallegos, J. Felipe, Gestión de Hoteles Una Nueva Visión, Thomson 2002, España.  Báez Casillas, Sixto. Hotelería. México Patria 2009.
  7. 7.  Gonzalez, Lydia. Dirección hotelera operaciones y procesos, Síntesis 2002, Madrid. Luis di Muro, Manual pactico de Recepción Hotelera, Trillas 1999. Harrison, Jeffrey; Enz, Cathy, Hospitality Strategic Management; Concepts and cases, John Wiley & Sonsm Inc. New Jersey. Del Mar, Silvia. Mantenimiento de hoteles la seguridad y comunidad del huésped. Trillas 1995, México.9.1 BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA Rues, Eberhardt Eco- Hotel Management Conciencia ecológica en la administración hotelera, Grupo Editorial Iberoamérica, S.A de C.V 1995, México.(338.4791.RUE) Latting, Gerald Administración Moderna de Hoteles y Moteles, Trillas 2002, México.(647.94 LAT) Scheel, Adolfo (Evaluación operacional y financiera aplicada a la industria hotelera. Universidad Externa de Colombia 2000, Colombia.

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