Your SlideShare is downloading. ×
Miten yhdistän viinin ja ruoan
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Miten yhdistän viinin ja ruoan

556
views

Published on

Viinin ja ruoan onnistunut yhdistäminen tuottaa monille päänvaivaa. Esityksestä löydät ohjeita miten pääset alkuun ja miten viini ja ruoka vaikuttavat toisiinsa.

Viinin ja ruoan onnistunut yhdistäminen tuottaa monille päänvaivaa. Esityksestä löydät ohjeita miten pääset alkuun ja miten viini ja ruoka vaikuttavat toisiinsa.


0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
556
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Miten yhdistänviinin ja ruoan
  • 2. Wineserver esittely• Wineserver ohjaa sinut viinien maailmaan järjestämällä rennot ja mukaansatempaavat tilaisuudet viinien parissa.• Opiskelun ei tarvitse olla kuivaa ja vakavaa. Se voi olla myös iloista ja nautinnollista illanviettoa yhdessä.• Parhaiten viineistä oppii maistelemalla niitä ohjatusti. Opit mitä havaintoja viinistä tulisi tehdä ja mitä ne merkitsevät viinin iässä, alkuperässä, valmistusmenetelmässä, käyttötarkoituksessa jne.
  • 3. Viinin ja ruoan yhdistäminen• Viinin ja ruoan yhdistäminen tuottaa monille ongelmia, mutta useimmat viinit sopivat todella hyvin ruoan kanssa.• Tähän olen koonnut joitakin viinin makuun vaikuttavia asioita, jotka auttavat sinua alkuun.• Vain harvoissa tapauksissa viinin ja ruoan yhdistelmä tuottaa epämiellyttäviä aistimuksia. Yhdistelmät ovat usein neutraaleja, raikkaita, harmonisia, ja joskus todella herkullisia.• Viiniharrastajat etsivätkin yhdistelmiä, joissa ruoan ja viinin yhdistelmä on enemmän kuin viini ja ruoka pelkältään.• Usein jo pelkkä aterian ja siihen sopivan viinin suunnitteleminen ja hankkiminen tuottaa suurta mielihyvää.
  • 4. Viini vai ruoka edellä• Jos haluat korostaa ruoan hienovaraisia elementtejä, valitse suhteellisen yksinkertainen viini.• Jos haluat korostaa monivivahteista ja herkkää viiniä, valitse suhteellisen yksinkertainen ruoka.
  • 5. Maun fysiologiaMiten eri maut aistitaan:• Makeus – kielen kärjellä• Hapokkuus – kielen sivuilla, syljen erittyminen• Karvaus – kielen ja suun takaosassa• Suola – keskellä kieltä• Tanniinit – ikenissä ja suussa – kuivattava tunne• Alkoholi – suun takaosassa ja nielussa – lämmittää
  • 6. Ruoka Viini Rasvainen  Hapokas Makea  Makeampi Karvas  Pehmeät tanniinit Hapokas  Hapokas Mausteinen  Matalahappoinen, aromikas, makeutta Hahmota annoksen dominoiva maku ja valitse viini sen mukaan. Ruoan raaka-aineen lisäksi tulee ottaa huomioon valmistustapa, mausteet, kastikkeet ja lisukkeet.
  • 7. Ruoan ja viinin yhdistäminen• Hapokas viini pilkkoo ruoan rasvaisuutta• Viinin tulisi aina olla ruokaa makeampi• Tanniinisuus korostaa ruoan karvautta, karvaan ruoan kanssa valitse vähätanniininen viini• Hapokas ruoka vaatii myös viiniltä hapokkuutta• Mausteiselle ruoalle sopii matalahappoinen viini, sillä hapokas viini korostaa ruoan mausteisuutta. Viinissä tulee olla myös tarpeeksi makua, muuten sen maku peittyy. Viinissä saisi olla myös jonkin verran jäännössokeria..
  • 8. Miten ruoka vaikuttaa viiniin• Viinin tanniinit vaativat ruoalta proteiinia (liha, juusto).• Hapokkuus ja suolaisuus ruoassa tekevät viinistä pehmeämmän, makeamman, ja latteamman.• Karvaus ja makeus ruoassa lisäävät viinin karvautta, sen sijaan hapokkuus ja suolaisuus vähentävät sitä.• Ruoan makeus peittää hapokkuutta ja hapokkuus makeutta.• Korkea alkoholipitoisuus viinissä korostaa mausteisen ruoan mausteisuutta, kun taas ruoan makeus korostaa viinin happamuutta.
  • 9. 3 tapaa yhdistää1. Valitse saman alueen viini ja ruoka – Paikallinen ruoka ja viini ovat hioutuneet yhteen vuosisatojen kuluessa2. Samankaltaisuus – Voimakas ruoka vaatii voimakkaan viinin – Viinistä löytyy samoja aromeja tai ominaisuuksia kuin ruoasta esim. hapokkuutta tai hedelmäisyyttä3. Vastakohdat – Joskus vastakohdat tarjoavat huikeita makunautintoja kuten makea viini ja suolainen sinihomejuusto – Läheskään aina vastakohdat eivät kuitenkaan toimi, eli kannattaa testata ennen tarjoamista
  • 10. Miten pääsen alkuun?• Parhaiten viinejä oppii maistelemalla ja vertailemalla niitä keskenään• Saman ruoan kanssa voit kokeilla useampaa eri viiniä ja pohtia yhdistelmien sopivuutta, huomioi myös kastikkeet ja lisukkeet• Mukavinta se on tehdä ryhmässä, jolloin viineistä pääsee keskustelemaan• Viiniklubimme järjestää ajoittain viininmaisteluillallisia eri ravintoloissa
  • 11. Wineserver viiniklubi • Kaikki ovat tervetulleita liittymään viiniklubiimme • Kokoonnumme Helsingissä noin kerran kuussa maistelemaan viinejä yhdessä • Teemme paljon yhteistyötä viinin maahantuojien sekä ravintoloiden kanssa • Tietoa tulevista tilaisuuksista saat liittymällä postituslistalle kotisivuilta
  • 12. Tilaa oma viininmaistelutilaisuus!• Tilaisuuksissa käydään läpi viininmaistelun Esimerkkejä erilaisista perusteet teemoista: • Kuohuviinit ja• Käytössä kaksi viinikellaria Helsingin samppanjat keskustassa. Tilaisuus voidaan myös • Luomuviinit järjestää asiakkaan omissa tiloissa tai • Viinin maistaminen ja ravintolassa. yleisimmät lajikkeet • Juusto & Viini• Wineserver on järjestänyt lukuisia • Suklaa & Viini tilaisuuksia yrityksille, oli sitten kyseessä • Jälkiruokaviinit tiimin koulutuspäivä, asiakastilaisuus, virkistyspäivä, kesäjuhlat tai pikkujoulut. Tai • Maat: tiimi on haluttu palkita hyvästä suorituksesta. – Italia – Ranska• Kaveriporukoille Wineserver on pitänyt – Espanja lukuisia viininmaistatuksia mm. polttareissa, – Chile syntymäpäivillä ja saunailloissa. – Australia
  • 13. Kotisivutwww.wineserver.fi Yhteydenototinfo@wineserver.fi

×