2.
Es una empresa de venta y distribución de cerveza artesanal
ubicada en el sur de la ciudad de Quito-Ecuador ,se formó hace dos
años con la simple tarea de ofrecer a publico una la oportunidad de
probar la calidad el sabor y el aroma inconfundible de una cerveza
echa de forma tradicional como la fabricaban antes de su
industrialización.
La Pasión y el empeño de sus trabajadores a lleva do a el
posicionamiento en el sur de Quito como la única que distribuidor
de cerveza artesanal para ese sector, actualmente se desarrolla una
producción de 600 litros mensuales.
Como parte de los proyectos de expansión y buscando el
fortalecimiento de la empresa, así como el desarrollo de sus
mercados, la empresa Brewing Williams Company busca expandir
su mercado a nivel local y nacional y consolidarse como Líder en la
distribución y fabricación de cerveza artesanal .
BREWING WILLIAMS
COMPANY
3. Visión.- Ser uno de los mejores productores de cerveza
artesanal a nivel local en crecimiento constante para llegar a
todo el país.
4. Fortalezas:
Pertenecemos a la Sociedad Ecuatoriana de Cerveceros Artesanales
Manejo especializado en los procedimientos de elaboración
Entrega Efectiva Puntal de los Pedidos Respetando el tiempo de la fase de maduración del mosto.
Utilizamos materia prima importada de la más alta calidad
Variedad en los tipos de cerveza
Oportunidades:
Pioneros en el Sur de la Ciudad
Producto nuevo, original y único en su estilo.
Venta bajo pedido a través de redes sociales.
Rápido retorno de la inversión
Debilidades:
No contar con fondos para la inversión de nuevos equipos
Normativa, que no se ajusta a la producción artesanal
Amenazas:
No estar registrado en Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual
Subida del precios a las importaciones de materia prima
No poder conseguir registro sanitario por no contar con normativa correspondiente
FODA
5.
Llegar a mejorar las expectativas que tiene el cliente
hacia el producto.
Posicionar la marca en el mercado Local.
Aumentar mensualmente la cartera de clientes
cumpliendo con los pedidos de forma puntual.
Obtener el reconocimiento del mercado nacional.
Objetivos
6. Junta de
Accionistas
Gerente de
Recursos
Humnos
Higiene Y
Seguridad
Capacitación
Desarrollo
Orgnizacional
Reclutamiento
del Personal
Gernte de
Finanazas
Auditoria
Interna
Contabilidad
Credito y
Cobranza
Probabilidad y
Estadistica
Gernte de
Ventas
Publicidad
Promociones
Ventas de
Mayoreo y
Menudeo
Pedidos
Gerente de
Producción
Control de
Calidad
Compras
Diseño
Evaluación de
Proyectos
Director
General
Organigrama
Institucional
8.
DIAGRMA DE FLUJO PROCESO
FACE DE COCIMIENTO
INICIO
FIN
MOLER LA MALTA
CALENTAR EL AGUA
70 ° C
AGREGAR MALTA
MOLIDA
PONER LA
MALTA BASE
EN EL MOLINO
SE ENCUENTRA A
TEMPERATURA
REVOLVER
MANTENER
ELAGUA A
90°C
SE ENCUENTRA A
TEMPERATURA
1
1
REVOLVER
CADA 15 MIN
1 FILTRACION RECIRCULAR
MEDIR DENSIDAD
CALENTAR MOSTO
90°C
SE ENCUENTRA A
TEMPERATURA
RETIRAR ESPUMA 2
2
DEJAR REPOSAR
45MIN
RETIRAR ESPUMA
AGREGAR LUPULO
EN MIN 55
APAGAR FUEGO
EN MIN 60
ENFRIAR A 25°C
INYECTAR
LEVADURA
ACTIVADA
9.
Reducción de tiempos de trabajo
Reducción del costo del proceso
Minimizar actividades repetidas
Los procesos se demoran mucho
RAZONES POR LAS QUE SE NESEITA
MANEJAR EL PROCESO EN LA
EMPRESA
10.
ANÁLISIS DEL VALOR
AGREGADO
Fase de cocimiento:
Poner Malta base en molino
Moler la malta
Calentar agua 70 C
Agregar la malta molida
Revolver 15min
Mantener a 90 C
Revolver Cada 15min cda. 90 min
1ra Filtracion
Recircular
Medir densidad
Calentar mosto 90 C
Retirar Espuma
Dejar reposasar 45 min
Retirar Espuma
Agregar Lupulo min 55
Apagar fuego Min 60
Enfriar a 25 C
Inyectar levadura levadura activada
11.
ACTIVIDADES DE MAYOR COSTO
Calentar el agua 70°C
Mantener el agua 90°C
Revolver cada 15 min
Calentar el mosto 90°C