1. 1

2. 2

3. Plagas
3

4. Signos
4

5. Almacén de
artículos de
limpieza
Lugares
con
malezas
Almacenes
de alimentos
MORADAS
Almacenam
iento de
basuras
Lugares
abandona
dos
Lugares
de
Almacena
miento
5

6. 6

7. 7

8. 8

9. 1.Diagnostico – mapa de riesgo
en la planta
2.Erradicación
 Aplicación programa preventivos
 Actividades de erradicación
 Fichas
técnicas
sustancias a utilizar
de
las
9

10. 3. Prevención
 Capacitación
humano
del
recurso
 Descripción y evaluación de las
sustancias empleadas
 Recomendaciones
para
manejo de las sustancias
el
10

11. 4. Verificación
 Registro de verificación
de ausencia de plagas
 Registro de
correctivas
acciones
11

12. Sustancias que aparecen en los
alimentos:
•Forma accidental
•Producción
•Procesamiento
•Manipulación
12

13. Residuos de
plaguicidas
Aditivos
alimentarios
Procesos
tecnológicos
Contaminantes
químicos
Sustancias
terapéuticas
y producción
animal
Contaminantes
accidentales
13

14. Calidad
Sensorial
Niveles
Calidad
Química
Calidad
Microbioló
gica
14

15. Garantizar
consumidor
Alimentos
Nutritivos
Inocuos
15

16. Contaminación
Congénita
Agua
Suelo
Aire
Cruzada
Plagas
Animales
domésticos
Hombre
Factores
inanimados
16

17. 17

18. 18

19. Reacciones anómalas y
desproporcionadas
del
sistema inmunitario de
algunos
organismos
frente a determinadas
sustancias (alérgeno)
19

20. 20

21. Náuseas
Vomito
Diarrea
Cólicos
Boca
Garganta
Ojos
Piel
Congestión
Goteo nasal
Deglución
asma
Presion
arterial
Dificultas
respiratoria
Edema de
glotis
21

22. 22

23. 23

24. 24

25. 25