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Tesis gourmet

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  • 1. REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN ASOCIACION CIVIL SIN FINES DE LUCRO ESCUELA GOURMET DE VENEZUELA “ESGOURVE” CABIMAS, EDO. ZULIA – VENEZUELA REGISTRADO EN EL MPPE CURSO DE CHEF GOURMET PROTOCOLO Y ETIQUETATrabajo de Investigación para optar al certificado de Chef Gourmet. Cabimas, 2011.
  • 2. PARTICIPANTESBarrios, Marielis. Cuenca, Siuberto. Con la tutoría de: Leal, Franklin. Mora, Mayckel. Gustavo Chaparro. Pérez, Freddy. Quattromino, Angélica. Quattromino, Mariana. Ruiz, Mirla. Valera, Christopher. Vargas, Neiyemy. Velásquez, Virginia. Villasana, Yulexi. Villegas, Eluz. Zambrano, Lauren. Zambrano, María.
  • 3. ÍNDICE GENERAL Introducción. Objetivos. Alcance. •Protocolo y Etiqueta. •Organización de eventos. •Protocolo en la Mesa. Poner la mesa. Los invitados. El vino. •Etiqueta y buenos modales en la mesa. CONCLUSIONES. FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL ESTADO MÉRIDA.
  • 4. Introducci ón
  • 5. Objetivos yalcance SOCIAL EMPRESARIAL EDUCATIVO
  • 6. PROTOCOLO YETIQUETA
  • 7. TIPOS DE PROTOCOLO PROTOCOLO CEREMONIALPROTOCOLO SOCIAL PROTOCOLO FAMILIAR PROTOCOLO LABORAL
  • 8. Organización deeventos Eventos propios Eventos de terceros Eventos propios
  • 9. Organización deeventos CULTURALES SOCIALES DEPORTIVOS Eventos de terceros CIENTIFICOSEMPRESARIALES ACADEMICOS
  • 10. Organización deeventosPasos para organizar un evento: El cro no act gram i vi da a de des las El Pre su p ues Ó N Co t o C I n equ form ipo aci Do nd C A de ón d FI e El tra e baj l Ob cer prog jeti v os N I em ram on ia o a d e o LA Cu and eve la P Inv ita o nto Ca do rac s Ac on teríst tec i im cas d ie n e tos l
  • 11. Organización deeventos Las invitaciones PRODUCCIÓN •Quien se invita •A quien se invita •Cual es el motivo •Cuando •Donde
  • 12. Organización deeventos EXPLOTACIÓN DESENLACE
  • 13. Protocolo en la mesa EL MANTEL LA VAJILLA LOS CUBIERTOS LA CRISTALERIAPoner la mesa
  • 14. Protocolo en la mesa LA SERVILLETA EL PAN DECORACIÓN EL USO DE LA MESACORRECTO DE LOSCUBIERTOS Poner la mesa
  • 15. Protocolo en la mesa EL USO CORRECTO DE LOS CUBIERTOS
  • 16. Los invitados Colocar a los invitados Métodos para ordenar a los invitados
  • 17. Los invitados El menú para los invitados •Almuerzo •Cena •Coctel •Brunch •Lunch •Buffet •Otras
  • 18. Los invitados Invitados en la mesa, ¿Quién preside? invitados adicionales
  • 19. Los invitados invitados especiales La conversación entre invitados
  • 20. El vino Tipos de vino •Por su contenido de azucares •Por su color •Por su edad Hasta Desde g/l * Tipo de Vino g/l * 00 05 Secos 05 15 Abocados 15 30 Semi-Secos 30 50 Semi-Dulces 50 Adelante Dulces
  • 21. El vino Como abrir una botella
  • 22. El vino Servir el vinoEn que copa tomarlo
  • 23. El vino Las botellas y sus nombres    Media botella (0.375 l.) botella (0.750 l.) Magnun, dos botellas (1.5 l.) Jeroboam, cuatro botellas (3 l.) Reboboam, seis botellas (4.5 l.)
  • 24. El vino Las botellas y sus nombres Matusalem, ocho botellas (6 l.) salmanzar, Doce botellas (9 l.) Baltasar, dieciséis botellas (12 l.) Nabucodonosor, veinte botellas (15 l.)
  • 25. Etiqueta y buenos modales en lamesaLas presentaciones Que se debe y no se debe hacer
  • 26. Etiqueta y buenos modales en lamesa Cuando se es el anfitrión Cuando se es el invitado Recomendaciones para ambos
  • 27. conclusiones Son pequeños detalles a los que apenas se les cpresta atención pero que hacen la vida mas fácil yagradable. o Es muy importante conocer las reglas de la nbuena educación . c Un auténtico buen anfitrión, puede conseguir que luna velada sea interesante. u En la sociedad, y para el logro del crecimiento sprofesional dentro de las organizaciones, el icuidado de la imagen personal posee sumaimportancia. o nEl protocolo gana terreno en todos losaspectos de la vida y las reflexiones sobre su eimportancia también. s
  • 28. Festival gastronómico MÉRID A
  • 29. HISTORIA Y GEOGRAFÍA DEMÉRIDA
  • 30. ACTIVIDAD ECONOMICA Y TURISMO DE MÉRIDA PARQUE LOS PLAZA CONQUISTADORES BEETHOVEN MONUMENTO A LAS 5 AGUILAS BLANCAS MUSEO PLAZA BOLIVAR CHORROS DE MILLACATEDRAL DE MERIDA PARQUE LAS HEROINAS SISTEMA TELEFERICO
  • 31. GASTRONOMÍA DE MÉRIDA Dulces abrillantadosSopa de piña caspiroleta Pizca andina
  • 32. GASTRONOMÍA DE MÉRIDA L A T R U C H A
  • 33. DIRECTORIO GOURMET DEMÉRIDA Yorman ramirez Sumito estevez
  • 34. MUCHAS GRACIAS !