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TER – PAR: COMPETIÇÃO OU COMPLEMENTARIEDADE? <ul><li>Em zonas rurais europeias marginalizadas </li></ul><ul><li>Também se ...
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O CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados <ul><li>Importância dos PAR para a região (entrevistas) </li></ul><ul><li>Grande riqu...
O CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados <ul><li>Importância do consumo turístico de PAR (entrevistas e inquérito) </li></ul><...
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CONCLUSÕES – Como  “juntar a fome à vontade de comer” … <ul><li>Necessário intervir:  </li></ul><ul><li>Procura turística:...
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"juntar a fome à vontade de comer" - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na serra da estrela

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Comunicação apresentada no IV Congresso de Estudos Rurais _ Mundos Rurais em Portugal: Múltiplos Olhares, Múltiplos Futuros

Comunicação integral publicada a partir da p. 186 no livro de actas do congresso :http://www.sper.pt/4cer/LivroActasFinal.pdf

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"juntar a fome à vontade de comer" - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na serra da estrela

  1. 1. Catarina Vieira e Elisabete Figueiredo Universidade de Aveiro Fevereiro 2010 &quot;juntar a fome à vontade de comer &quot; Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela
  2. 2. PONTO DE PARTIDA <ul><li>Espaço rural </li></ul><ul><li>Desvitalizado </li></ul><ul><li>Multifuncional </li></ul><ul><li>Ineficácia de estratégias isoladas de desenvolvimento </li></ul><ul><li>Turismo rural (TER) </li></ul><ul><li>Qualificação dos produtos agro-alimentares regionais (PAR) </li></ul><ul><li>Necessidade de uma abordagem multi-sectorial </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  3. 3. TER – PAR: COMPETIÇÃO OU COMPLEMENTARIEDADE? <ul><li>Contextos de turismo de massa </li></ul><ul><li>Competição por factores de produção: agricultura perde </li></ul><ul><li>Aumento importações produtos agro-alimentares </li></ul><ul><li>Mas também há complementaridade.. </li></ul><ul><li>Melhoria sistemas comunicação </li></ul><ul><li>Promoção cruzada </li></ul><ul><li>Novos serviços de base agrícola </li></ul><ul><li>Manutenção das paisagens pela agricultura </li></ul><ul><li>Fomento de exportações de PAR </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  4. 4. TER – PAR: COMPETIÇÃO OU COMPLEMENTARIEDADE? <ul><li>Em zonas rurais europeias marginalizadas </li></ul><ul><li>Também se verifica a substituição de PAR por outros não locais </li></ul><ul><li>Mas também… </li></ul><ul><li>Forte interesse do turismo por PAR </li></ul><ul><li>Despesa favorecida pela representação simbólica associada aos PAR </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  5. 5. TER – PAR: COMPETIÇÃO OU COMPLEMENTARIEDADE? <ul><li>Turismo estimula os PAR e os alimentos frescos locais? </li></ul><ul><li>O resultado depende de: </li></ul><ul><li>Características da procura turística </li></ul><ul><li>Condicionantes da produção ou fornecimento de PAR </li></ul><ul><li>Sistemas de intermediação e de marketing </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  6. 6. O CASO SERRA DA ESTRELA <ul><li>Objecto de análise </li></ul><ul><li>Região de Turismo da Serra da Estrela (RTSE) </li></ul><ul><li>Região heterogénea: 4.485,8 km 2 e 13 concelhos </li></ul><ul><li>Diversos problemas socioeconómicos </li></ul><ul><li>Pólo Estratégico nacional de Turismo e grande diversidade de PAR </li></ul><ul><li>Objectivos </li></ul><ul><li>Avaliar importância da ligação TER - PAR </li></ul><ul><li>Identificar estratégias para o seu fortalecimento </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  7. 7. O CASO SERRA DA ESTRELA <ul><li>Metodologia </li></ul><ul><li>Investigação de natureza exploratória </li></ul><ul><li>14 entrevistas: RTSE, 6 entidades gestoras DOP e IGP, 7 ADL </li></ul><ul><li>121 Inquéritos por questionário (taxa de resposta de 68,7%) </li></ul><ul><li>25 unidades hoteleiras </li></ul><ul><li>44 Turismo em espaço rural </li></ul><ul><li>39 restaurantes </li></ul><ul><li>13 lojas de artigos regionais </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  8. 8. O CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados <ul><li>Importância do TER para a região (entrevistas) </li></ul><ul><li>Baixas taxas de ocupação hoteleira </li></ul><ul><li>Forte sazonalidade </li></ul><ul><li>Clivagem da procura turística: </li></ul><ul><ul><li>Inverno: excursionismo / neve/ grandes massas/ reduzido interesse económico </li></ul></ul><ul><ul><li>Verão (tendência recente): turista urbano/ natureza e cultura/ permanência mais prolongada/ poder económico superior/ maior presença de estrangeiros/ fluxos reduzidos </li></ul></ul><ul><li>Reduzida importância emprego gerado </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  9. 9. O CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados <ul><li>Importância dos PAR para a região (entrevistas) </li></ul><ul><li>Grande riqueza de PAR: 9 DOP, 5 IGP e muitos outros </li></ul><ul><li>Maioria apenas com comercialização local e pouco relevante </li></ul><ul><li>Alguns produtos certificados sem comercialização </li></ul><ul><li>Baixo nível de adesão dos produtores à certificação de origem </li></ul><ul><li>Diversas fragilidades de natureza económica, organizativa e social </li></ul><ul><li>Emprego mal remunerado e temporário </li></ul><ul><li>Industrialização única via de entrada para o grande mercado </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  10. 10. O CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados <ul><li>Importância do consumo turístico de PAR (entrevistas e inquérito) </li></ul><ul><li>Os PAR contribuem para a atractividade da região, se integrados na gastronomia </li></ul><ul><li>E6: “As pessoas associam sempre determinados produtos à Serra da Estrela, quanto mais não seja os enchidos, o vinho, o mel, o azeite, o pão… E acabam por ser… por constituir factos para contribuir para uma marca Serra da Estrela.” </li></ul><ul><li>Conjunto restrito de PAR populares na restauração </li></ul><ul><li>Ocorrem substituições de PAR por outros não locais </li></ul><ul><li>Despesa turística nas lojas concentrada numa área geográfica restrita </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  11. 11. O CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados <ul><li>Obstáculos ao consumo de PAR (inquérito) </li></ul><ul><li>Relacionados com a gestão Relacionados com a clientela </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  12. 12. O CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados <ul><li>Obstáculos ao consumo de PAR (entrevistas e inquérito) </li></ul><ul><li>Inquiridos: preços elevados, inexistência nos distribuidores habituais, falta de conhecimento da clientela, indisponibilidade da clientela para pagar mais e escassez do turismo </li></ul><ul><li>Entrevistados: pequena escala, problemas comerciais e falta de espírito associativo </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  13. 13. CONCLUSÕES – Como “juntar a fome à vontade de comer” … <ul><li>Necessário intervir: </li></ul><ul><li>Procura turística: promovendo o turismo junto do segmento que prefere a serra no verão; divulgando os PAR </li></ul><ul><li>Indústria turística: promovendo toda a diversidade dos PAR, criando sistemas de acreditação de origem para a restauração </li></ul><ul><li>Produtores de PAR: estimulando o associativismo como forma de ultrapassar as dificuldades comerciais e da pequena escala </li></ul>“ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo
  14. 14. “ juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & Figueiredo “ os produtos agro-alimentares de elevada qualidade permitem melhorar os produtos turísticos e a experiência turística, enquanto que a despesa turística nestes produtos locais propicia um estímulo económico para manter e revigorar a viabilidade da produção agrícola e dos sectores de transformação agro-alimentar local” (Boyne et al., 2003: 132)
  15. 15. Obrigada!

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