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Luna Luna Presentation Transcript

  • • Italiana• China• Española• Mexicana• Argentina• Ecuatoriana• Referencia bibliográfica
  • • La cocina italiana, mediterráneo. Se especialmente la trata de una cocina de las regiones con fuerte carácter peninsulares e tradicional, muy insulares (centro y sectorizada por sur del país), está regiones y incluida dentro de heredera de largas la denominada tradiciones, que ha gastronomía sabido perpetuar mediterránea y es recetas antiguas imitada y como la pizza, practicada en todo plato napolitano el mundo por excelencia, o la • Es muy común que polenta, que hoy se conozca a la en día puede gastronomía de degustarse en Italia por sus platos cualquier trattoria más famosos, del norte. como la pizza, la pasta y el café, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y los sabores delParte 1 ; parte2 MENU DE LA PRESENTACION
  • Un menú tradicional en Italia consiste en diversas fases, generalmente de carne o pescado (la pasta nunca se tomacabe pensar que la Pizza en la mayoría de los casos, en como plato principal en menú tradicional).Italia, se considera un plato único (piatto único). • Platos de pescados (como la Orata/Dorada,• Lantipasto Gamberi/Gambas, Pesce Spada/Pez espada,• Artículo principal: Antipasto. Calamari)• Entremeses calientes o fríos: • Platos de carnes (como Saltimbocca alla Romana,• Carpaccio. Ossobuco, Bistecca alla fiorentina, Vitello tonnato)• Caprese (Mozzarella con Tomate). • Platos de setas (como Fritto di Porcini/Boletus edulis)• Frutti di mare - Mariscos, crudos o cocidos. contorno• Arancini (Sicilia). • Fettuccine al ragù.• Vitello tonnato - carne de ternera cocida, decorada con • Plato de acompañamiento que puede consistir en una ensalada o en verduras preparadas. En un menú alcaparras. tradicional las ensaladas entran después del plato• Embutidos (Bresaola, prosciutto, salami). principal.primo dolceSe puede considerar como el primer plato, generalmente El postre.consiste en un plato caliente como pasta, risotto, gnocchi, • Tiramisúpolenta o sopa. Existen abundantes opciones vegetarianas.• Pasta. • Gelato (helado)• Gnocchi di patate (Patatas) o de sémola de trigo. • Budín (budino)• Risotto. • Zabaione (o zabaglione)• Diferentes sopas • Dulces (dolce) y pasteles (como la cassata) secondo • Macedonia • Sorbete (sorbetto) • Fruta (frutta) • ProfiterolesEl segundo plato se trata del principal, compuesto • Panna cotta
  • • La Gastronomía de yin (femeninos) son cinco sabores China es una de las alimentos tiernos y básicos (dulce, más ricas debido a ricos en agua como salado, ácido, la antigua tradición las frutas y las amargo y picante). culinaria del país, y verduras, y tienen Por ello, los platos está muy un efecto con sabor ampliamente refrescante. Los exclusivamente representada en el alimentos yang dulce sólo se mundo. Se puede (masculinos) ofrecen al final de decir que incluyen los platos los festines dados originariamente fritos, especiados y con motivo de procede de a base de carnes, y grandes diferentes regiones sirven para celebraciones. La de China y que se recalentar. Si toda vista también juega ha expandido a comida tiene que un papel importante otras partes del armonizar los en la presentación mundo — desde el sabores, las de los platos. sureste de Asia comidas chinas Algunos platos se pasando por el tienen también que sirven con fines continente buscar un equilibrio esencialmente americano hasta entre lo frío y lo terapéuticos, como toda Europa. caliente, los colores los nidos de • La cocina china y la consistencia de golondrinas o las está íntimamente los diversos aletas de tiburones relacionada no sólo alimentos. Por ello que son con la sociedad, las técnicas ingredientes sino también con la culinarias chinas insípidos. El filosofía y la son numerosas y concepto de la medicina china. particularmente complementariedad Distingue entre el variadas. entre lo frío y lo cai (verduras • La sucesión de caliente, heredado cocinadas y por platos tal y como se de la medicina extensión todo lo conoce en los china, se toma que acompaña los países occidentales particularmente en cereales) y los es sustituida por la cuenta en la cereales en sí, el búsqueda del gastronomía del survide fan. Los alimentos equilibrio entre los de este país.o MENU DE LA PRESENTACION
  • Condimentos • Bambú• Polvo Cinco Especias o Polvo Cinco Sabores: Es un curry • Salsa soja preparado con anís estrellado, semillas de hinojo, clavo de Comidas olor, canela y pimienta szechuan. Es conocido como "Um Gion Fan"(cinco sabores). Se utiliza para marinar o cocinar.• Brotes de soja o "Dientes de Dragón" • Tallarines con Langostinos.• Salsa de tamarindo • Chop suey.• Porotos o alubias Tausi o Porotos Negros Salados. • Nasi Goreng.• Pak Choy • Lumpia• Algas • Pato laqueado a la pekinesa• Camarones secos • Lo_mein• Pulpo crudo • Chow mein• Cebollino • Sopa wantán• Jengibre • Wanton mee• Fideos de arroz • Char kway teow• Pimienta Szechuan, en realidad no es una pimienta sino las • Zongzi bayas secas del espinoso árbol de fresno, autóctono de • Mochi Szechuan. Sus granos se deben tostar en un wok y luego • Pollo con arroz de Hainan molerlo en un mortero. • Arroz frito• Aceite de ajonjolí o sésamo, es uno de los sabores más característicos de la cocina china. Se obtiene prensando en frío las semillas de ajonjolí o sésamo tostadas.• Vino de arroz. Elaborado a partir de glutinoso o mijo glutinoso fermentado, y añejado durante diez años o más. El vino de arroz es un líquido dulce y con baja graduación alcohólica. Se consume tanto para beber como para cocinar.• Salsa de ostras• Salsa de pescado
  • • La gastronomía de propias. Todo este ingeniosas técnicas España es una conocimiento de cocina de autor, variada forma de culinario sale a la luz con cocineros que preparar platos, que gracias a la aparición han alcanzado fama se ve enriquecida por a comienzos del siglo internacionalCOCINA COMO las aportaciones de XX de escritores reconocida.3 A pesarLOS GRANDES! las diversas regiones especializados en de ello la cocina(recetas) que componen el gastronomía capaces clásica posee unas país. Cocina de de ensalzar y alabar raíces religiosas muy origen que oscila sus platos, de profundas.6 Algunas entre el estilo rural y investigar en su formas de comer el costero, representa historia y su origen.4 típicas de las una diversidad fruto A este grupo de regiones españolas de muchas culturas, escritores se le ha se han así como de paisajes venido a denominar internacionalizado, tal y climas.3 La cocina como la «generación y como pueden ser española está gastronómica del 27». las tapas.7 8 Entre fuertemente influida a A partir de este los ingredientes lo largo de su historia instante la cocina españoles caben por los pueblos que española evolucionó destacar los quesos, conquistan su hasta lo que en la que son de una gran territorio, así como de actualidad variedad, fruto de una los pueblos que conocemos como la actividad ganadera posteriormente nueva cocina milenaria. También coloniza. Esta española. destaca en la situación le ha • El concepto tan gastronomía proporcionado una variado de la cocina española la gran gran variedad de hace que algunos variedad de vinos que técnicas culinarias e autores la denominen posee, habiendo ingredientes. en plural, como las alcanzado algunas de • Fue durante muchos «cocinas de sus regiones siglos desconocida en España».5 En la vitivinícolas fama y Europa, y es entre cocina española reconocimiento finales del siglo XIX y actual conviven dos internacional. Si bien comienzos del siglo realidades: la cocina el vino es la bebida XX cuando cobra una clásica y popular nacional, en algunas identidad nacional, fundamentada en la regiones del norte fundamentada en los tradición, y la cocina son muy populares diferentes platos y actual que emplea las otras bebidas, como técnicas culinarias más novedosas e en el caso deDE LA MENU la sidra PRESENTACION
  • • Pocas preparaciones reúnen tanta diversidad en la cocina encuentra la mahonesa, el alioli, el ajo arriero, el ajo cabañil española como el cocido, denominado antiguamente olla.5 y el atascaburras. Una de las técnicas culinarias más extendidas en la mitad • En el terreno de la comida informal es muy popular en todo norte es el asado, que en el interior se elabora en hornos el territorio el bocadillo, una especie de sándwich elaborado (generalmente de preparaciones cárnicas) y que en la costa con pan de corteza dura. Este bocadillo es tan habitual que se traduce en su homólogo sobre pescados. El asado en se presenta en una gran variedad de formas y contenidos cazuela de barro es una práctica castellana muy habitual, y en los bares, siendo los más populares los de tortilla existen diversos ejemplos de ello a lo largo de su española, el pepito de ternera, la pringa andaluza, el geografía.24 El embutido en sus diferentes versiones es bocadillo de calamares madrileño, etcétera. Algunos de una preparación habitual en toda España. En algunos casos ellos se elabora con ingredientes simples, como pueden ser resulta típica la conservación mediante inmersión en grasas: el queso, el chorizo, el jamón, etcétera.12 Menos popular es las orzas. el empleo de sándwich y medianoches aunque hay• En muchas de las cocinas regionales se emplea preparaciones típicas recientes, como son el sándwich frecuentemente la fritura de los alimentos en aceite de oliva mixto y el mixto con huevo. hirviendo, aplicándola tanto a carnes como a pescados (pescaíto frito). Es frecuente que la cocina clásica emplee Recetas típicas de festividades recipientes de barro no solo para cocinar, sino también para servir los platos (cazuelas). Una de las preparaciones • Navidad clásicas de la cocina española es el sofrito, empleado en • - Turrón (blando, duro y chocolate, entre otros) - Mazapán - diferentes platos tradicionales. Otro preparado típico en Mantecado - Tronco - Guirlache algunas zonas del norte es la pepitoria y el chilindrón (originario de Aragón y que se propagó por la zona noroeste • Noche de Reyes de la Península). • - Roscón de Reyes• Existe una gran afición por las verduras encurtidas, en • Semana Santa especial por las aceitunas, que están presentes en la mitad • - Pestiños - Torrijas - Roscos de semana santa - Leche frita sur española en casi cualquier aperitivo informal, aunque - Flores de sartén - Huevos de chocolate - Bollo escarchado cabe destacar también a las berenjenas, los ajos, las - La aceitada cebollas (generalmente de pequeño tamaño) y los pepinillos. El encurtido español posee un fuerte sabor a vinagre. Dentro de las preparaciones en vinagre se tienen los escabechados de pescados y aves. Otra preparación habitual es el adobo en pimentón. Entre las salsas se
  • • la tradiciones africana, gastronomí gastronómi del Oriente a de cas tanto Medio, México se mesoameri asiática, caracteriza canas etc. El 16 por su gran como de variedad de europeas, noviembre platillos y entre otras. de 2010 la recetas, así La cocina gastronomí como por la mexicana a mexicana complejidad ha fue de su influenciado reconocida, elaboración a diversas junto con la . Es cocinas del cocina reconocida mundo y francesa, por sus también ha como sabores sido Patrimonio distintivos y influenciada Inmaterial sofisticados de cocinas de la con gran como: Humanidad condimenta española, por la ción. Reúne cubana, Unesco. MENU DE LA PRESENTACION
  • Su alimentación esta basada en : De origen del siglo XVI o épocas posteriores;• Maíz Agua de arroz• Cereales Agua de fresa• Arroz Agua de horchata• Verduras, Legumbres y hortalizas Agua de JamaicaSus bebidas : Agua de limón o limonadaDe origen prehispánico Agua de mangoAgua de chía Agua de naranjaAgua de chicozapote Agua de sandíaAgua de chocolate (o chocolate de agua) Agua de tamarindoAgua de raíz Jugo de cañaAgua de papaya Agua de melónAgua de pinole Agua de cebadaAgua de piña PulqueAgua de pitahaya TepacheAgua de guanábanaAgua de tejocoteLechuguillaTascalateTesgüinoTejuino
  • • La gastronomía de la anual per cápita ha generalizada al Argentina se caracteriza superado los 100 kg, y consumo de carne de y diferencia de las durante el siglo XIX equinos (y gastronomías del resto rondaba los 180 kg per especialmente de de América por grandes cápita/año). caballos), esto se debe aportes europeos. En • De modo semejante, las a la proximidad afectiva Argentina se combinan enormes producciones que el caballo (junto a perfectamente, la trigueras hacen que el animales domésticos gastronomía criolla, pan más común sea el como el perro y el gato) indígena (de las distintas pan blanco de harina de mantiene con los seres tribus, sobre todo las del trigo, y explican en gran humanos (basta Norte), italiana, medida el éxito de escuchar la zamba "Mi española, e incluso ciertas comidas de alazán" o leer la algunos pequeños origen italiano que la literatura gauchesca y influjos del África utilizan y que las pizzas campera para corroborar subsahariana, debido a argentinas tengan más esto). los esclavos llevados masa que las italianas. • Otro conjunto de desde África al territorio • Es de notar que, diferenciaciones está que actualmente es además de las dado por los estratos Argentina. distinciones regionales, socioeconómicos.• Otro factor determinante existe una distinción • Aunque existen comidas es que Argentina resulta muy importante entre la argentinas comunes en ser uno de los mayores gastronomía netamente toda la extensión del productores agrícolas urbana (muy influida por país (los asados y el del planeta. Es gran la "globalización" de las chimichurri; los productor de trigo, costumbres churrascos; el dulce de poroto, choclo o maíz, alimentarias), y la leche; las empanadas; y carne (en especial gastronomía de zonas el mate —este último vacuna), leche y, desde menos urbanas y la de como una infusión—), los años 1970, gran zonas rurales, más pueden distinguirse productor de soja tradicionales y cuatro regiones aunque esta leguminosa directamente más —por gastronómicas no ha logrado la así decirlo— folklórica. principales, las cuales aceptación popular. • Aunque no se conoce la se describen a• La gran producción de existencia clara de una continuación tomando
  • • A pesar de ser un país pequeño, la gastronomía de Ecuador es bastante variada, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (costa, Andes, Amazonía e insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales.
  • carne de cerdo, de cuy y de gallina. Hay varios platos típicos, pero seSu alimentación esta basada en : destaca el :llamado “horneado pastuso”, con tortillas de papa, habas y• Pescado mellocos. • Chimborazo: Sus platos más comunes son: Yahuarlocro, Hornado,• Plátano Tortillas de Maíz, Tortas de papas, Fritada. Entre las bebidas alcohólicas están el Canelazo, Chicha con huevo.• Verduras y legumbres • Cotopaxi: Chugchucaras (está formado por Cuero de Cerdo reventado,• Carnes Mote, empanadas, canguil, Plátanos maduros, choclos), chicha, allullas, helados de Salcedo, maqueños fritos, queso de hoja.Platos por región. • Imbabura: Las Carnes coloradas de Cotacachi, empanadas de morocho, choclos asados con queso, helados de paila, la chicha de jora enRegión Costa y Galápagos Cotacachi, la chicha del Yamor en Otavalo, la Fritada de Atuntaqui, caldo• El Oro: Tigrillo de Pata, Hornado, arrope de Mora, nogadas.• Esmeraldas: Encocado, tapao, sancocho, cocadas, agua de coco, • Loja: Chivo al Hueco, repe blanco (preparado a base de Guineo Verde y bolones de verde y patacones.. Quesillo), tamales, chanfaina, gallina cuyada y la cecina.• Galápagos: Arroz Blanco acompañando la carne, pollo y pescado. • Pichincha: entre sus platos típicos tienen el locro de papas, hornado de• Guayas: Guatita, arroz con menestra, encebollado de albacora, Sangolquí, cuy asado y papas con sangre, la fritada, morocho, la chicha cangrejadas, caldo de salchicha, menestrón, bollo de pescado. de maíz, yaguarlocro y el menudo, entre otros.• Los Ríos: Chaulafán, muchines y relámpagos • Tungurahua: Las tortillas con chorizo, pan de Ambato, pan de Pinllo, gallina de Pinllo, empanadas de viento de Atocha, melcochas de Baños,• Manabí: Salprieta, ceviche, corviche, viche, arroz con queso y jugo de caña y sánduches (bebidas de Baños). patacones, majada de plátano, Aguado de gallina, estofado de pescado, torta de maní. Región amazónica• Santa Elena: Ceviche, arroz marinero. • Morona Santiago: Seco de Guanta, chicha de yuca, maito de guanta• Santo Domingo de los Tsáchilas: Chontacuro (en las comunas tsáchilas), (consiste en envolver estas carnes, en hojas de platanillo o bijao luego seco de gallina, arroz con menestra. colocarlo sobre el fogón), tortilla de Yuca con Queso • Napo: Trucha, chicha de Chonta, chicha de yuca, maito de tilapia, maitoRegión andina de carachama (consiste en envolver estas carnes, en hojas de platanillo o• Azuay: Mote pata, cuy asado, sopa de quinua,. bijao luego colocarlo sobre el fogón), chontacuro y sopa de cachama.• Bolívar: Moloco o torta de papas, tortillas de maíz en tiesto, pan de los • Orellana: Chicha de yuca y chontacuro. finados, el Sancocho, buñuelos, bolas de verde, el pájaro azul y los • Pastaza: Ceviche de palmito, ceviche de hongos, ceviche volquetero y chigüiles. ceviche de caracol.• Cañar: Sus platos son preparados a base de Maíz, las Humitas, los • Sucumbíos: Ayampaco, guanta asada, buñuelos de yuca, armadillo, Tamales, tortillas de maíz. El mote pillo con queso es también muy yuca frita y chicha de caña. conocido en esta provincia. • Zamora Chinchipe: Ancas de rana, begonia, tilapia frita y ayampaco.• Carchi: Son tradicionales los preparados con papas, habas, choclos,
  • • http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Italia• http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_china• http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_españa• http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomía_de_México• http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Argentina• http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Ecuador