El documento describe una receta de pollo guisado que incluye pollo, cebolla, ajo, pimientos, tomate, laurel, perejil, vino blanco y caldo de pollo. Explica cómo clasificar los ingredientes en grupos como carne, verduras, salsas y aceites. También describe los principales nutrientes de cada ingrediente, señalando que la carne de pollo es una fuente de proteína y algunas vitaminas y minerales, mientras que las verduras como la cebolla, el ajo y los pimientos son fu

1. He elegido una receta de pollo guisado, plato el cual realizo de forma aleatoria con lo
que tengo por casa, pero, voy a probar de hacerlo de la manera que indican en el vídeo,
el cuál es éste: https://www.youtube.com/watch?v=fJoLYnYJOy0
Los ingredientes son:
- Un pollo entero o 6 muslos de pollo - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 pimiento verde - 1 pimiento
rojo - 200g de tomate triturado - 1 o 2 hojas de laurel - perejil picado - 1/2 vaso de vino blanco - 1l
de caldo de pollo - aceite de oliva - Sal y pimienta
Según el grupo de alimentos a los que pertenece, se clasifican en:
CARNE: pollo
VERDURAS Y HORTALIZAS: cebolla, ajo, pimientos, tomates, perejil
SALSA, CONDIMENTOS, ESPECIAS: sal, pimienta, hojas laurel, perejil
ACEITES Y GRASAS: aceite de oliva
BEBIDAS: caldo de pollo, vino blanco
Según sus principales nutrientes en las fuentes consultadas:
CARNE:
- POLLO: como todas las carnes, tiene alto contenido en proteína y además contiene ácidos grasos
monoinsaturados e insaturados, fósforo, niacina y vitamina B6. Es una carne de las denominadas
magras sobre todo si se consume sin la piel, se recomienda su consumo 3 veces a la semana y lleva
el doble colesterol que carnes de vacuno o porcino.
VERDURAS Y HORTALIZAS:
- CEBOLLA: fuente de proteínas, potasio, vitamina C, flavonoides y compuestos azufrados lo que le
confiere propiedades medicinales.
- AJOS: fuente de proteínas, yodo, fósforo, potasio, vitaminas sobre todo la B6 y su particularidad
son los componentes sulfurados que le confieren también propiedades medicinales.
- PIMIENTOS: fuente de vitaminas sobre todo C y beta carotenos.
- TOMATES: fuente de proteínas, carotenoides y vitamina C.
SALSAS, CONDIMENTOS, ESPECIAS: sal, pimienta, hojas laurel, perejil
En general aportan minerales y vitaminas
ACEITES Y GRASAS:
- ACEITE DE OLIVA: fuente de ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos insaturados y
vitamina E.

2. BEBIDAS:
- CALDO DE POLLO: se considera como bebida, porque no deja de ser agua, aunque se lleve parte
de la grasa y vitaminas de los productos con los que se hace.
- VINO BLANCO: a pesar de ser una fuente de antioxidantes, lleva alcohol, azúcares no
fermentables, ácidos orgánicos, sales minerales y mínimas vitaminas del grupo B.
Fuentes:
- Mercado de alimentos:
https://www.fen.org.es/storage/app/media/imgInvestigacion/31102012111524.pdf
- https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/cebolla
-
https://biblioteca.inia.cl/bitstream/handle/123456789/6925/NR42300.pdf?sequence=20&isAllowed=
y
- https://www.saludsavia.com/contenidos-salud/articulos-especializados/las-propiedades-del-ajo