Wat is een 1- of 2-sterrenhotel? Hotels in deze categorie behoren tot eenvoudige hotels. De Nederlandse Hotel Classificatie (NHC) eist een aantal basisnormen waaraan de hotels moeten voldoen: •Een 1-sterhotel is een eenvoudig hotel met een standaard inrichting. De gast kan een ontbijt nuttigen. De kamers beschikken over een bed, tafel met stoelen, kast en een wastafel met warm en koud stromend water en zeep. De kamer is goed afsluitbaar, er is verwarming, een raam en een lamp bij het bed. Er is minimaal één gemeenschappelijke badkamer per tien kamers. •Een 2-sterrenhotel is een functioneel ingericht eenvoudig tot middenklasse hotel. Naast de voorzieningen die een kamer in een 1-ster hotel biedt, heeft minimaal de helft van alle kamers een eigen douche, toilet en kleurentelevisie. Daarnaast moet er een aantal punten gehaald worden op keuzemogelijkheden, zoals telefoon met buitenlijn, gastenkluisje, ontbijt op bed of parkeergelegenheid.

1. 1- en 2-sterrenhotel
Jaargang: 2012
in beeld
‘Het 1- en 2-sterrenhotel in beeld’ is een gratis publicatie van
Van Spronsen & Partners horeca-advies
Het

2. Inleiding
Even voorstellen…
Van Spronsen & Partners horeca-advies
Van Spronsen & Partners horeca-advies is onderdeel van de Van
Spronsen & Partners Groep. Hiertoe behoren tevens de volgende
onafhankelijke bedrijven: horeca-salarisadministratie, horeca-
administratie en gastvrije trainingen. Onder het motto “Anders
denken, anders doen” zijn wij al 25 jaar actief binnen de horeca- en
leisuremarkt en stellen wij de opdrachtgever en zijn doel centraal.
Werkzaamheden van horeca-advies bestaan voornamelijk uit het
uitvoeren van haalbaarheidsonderzoeken, bedrijfsdoorlichtingen, en
rendementsverbeteringen, het ontwikkelen van nieuwe
horecaconcepten, het opstellen van marketing- en
communicatieplannen en het geven van management-ondersteuning.
Het brancheonderzoek ‘Het 1- en 2-sterrenhotel in beeld’ is één van
de onderzoeken die wij gratis op onze website www.spronsen.com
publiceren. Wij schrijven onderzoeken, zoals De Koffie- en Theebar in
beeld, De Discotheek in beeld en De Fastservicesector in beeld. Kijk
voor meer publicaties op www.spronsen.com/nl/brancheinformatie.
Kijk voor meer informatie over onze andere afdelingen op www.salaris-
spronsen.nl, www.rollemapartners.nl en www.training-spronsen.nl
1
Of we nou in een 3-sterrenhotel
overnachten, of in een Bed &
Breakfast, zolang we maar
beleving ondergaan van een
bepaald gastvrijheidsniveau met
de juiste prijs-
kwaliteitsverhouding. Dat is waar
de gasten tegenwoordig naar op
zoek zijn.
Niek Timmermans
Zijn de sterren aan het verdwijnen?
De hotelbranche is een dynamische markt, wat veel kansen en mogelijkheden
biedt. Maar het is ook een elastisch en ‘vergankelijk’ product. Vooral de
economische crisis heeft gezorgd voor veel ontwikkelingen binnen de markt.
Prijsvechters staken de kop op, belevingen zoals Bed & Breakfast’s,
boetiekhotels en CouchSurfing maakten een snelle ontwikkeling door en de
branche werd en wordt nog steeds ‘gedwongen’ creatief te opereren. Maar niet
iedere speler uit de sector is hierop voorbereid of in staat zich hiertegen te
wapenen.
Vooral de 1- en 2-sterrenhotels hebben het zwaar. Dat zien we ook in de
ontwikkelingen over de afgelopen vijf jaar, waar we een daling van 16% van de
hotels constateren. Maar heeft dit alleen met de hevige concurrentie te
maken? Of is er nog wel vraag naar dit lagere segment? Met een beetje
speurwerk op het internet zijn er meerdere aanbiedingen in hogere segmenten
te vinden.
Of is niet gewoon het onderscheid in sterren aan het verdwijnen? Er zijn
namelijk al voldoende overnachtingsmogelijkheden te vinden waarbij je niet
‘vast zit’ aan een bepaald sterrenniveau. En vinden we dit nog wel belangrijk
genoeg?

3. Consument
Ontwikkelingen binnen de branche3
Concurrentie5
6
Interview met Sem Schuurkes - CityHub7
Toekomstvisie9
Inhoudsopgave
2
Trends en ontwikkelingen8
Toekomstvisie9

4. Ontwikkeling 1 en 2 sterren hotelkamers
2.500
3.500
4.500
5.500
6.500
7.500
8.500
2007 2008 2009 2010 2011
1 + 2 sterrenkamer 2-sterrenkamers 2011 1-sterkamers 2011
Ontwikkelingen binnen de branche
3
Wat is een 1- of 2-sterrenhotel?
Hotels in deze categorie behoren tot eenvoudige hotels. De Nederlandse Hotel
Classificatie (NHC) eist een aantal basisnormen waaraan de hotels moeten
voldoen:
•Een 1-sterhotel is een eenvoudig hotel met een standaard inrichting. De gast
kan een ontbijt nuttigen. De kamers beschikken over een bed, tafel met
stoelen, kast en een wastafel met warm en koud stromend water en zeep. De
kamer is goed afsluitbaar, er is verwarming, een raam en een lamp bij het bed.
Er is minimaal één gemeenschappelijke badkamer per tien kamers.
•Een 2-sterrenhotel is een functioneel ingericht eenvoudig tot middenklasse
hotel. Naast de voorzieningen die een kamer in een 1-ster hotel biedt, heeft
minimaal de helft van alle kamers een eigen douche, toilet en kleurentelevisie.
Daarnaast moet er een aantal punten gehaald worden op
keuzemogelijkheden, zoals telefoon met buitenlijn, gastenkluisje, ontbijt op
bed of parkeergelegenheid.
Sterke daling
Over de afgelopen vijf jaar is het aantal hotels dat valt onder de NHC in de 1-
en 2-sterrencategorie flink aan het afnemen. Volgens cijfers van het
Bedrijfschap Horeca en Catering zijn deze in de afgelopen vijf jaar in aantallen
met 16% gedaald. In 2011 telde Nederland ruim 660 1- en 2-sterrenhotels. In
2007 lag dit aantal nog op bijna 800.
Vooral daling 1-sterhotels
Er is vooral een sterke daling zichtbaar in het aantal 1-sterhotels. We telden in
2011 nog maar ruim 220 hotels, terwijl dit aantal in 2007 op ruim 320 lag.
Een daling dus van ruim 31%. Vooral in het crisisjaar 2008 zijn er veel 1-
sterhotels verdwenen, namelijk 41. Het aantal 2-sterrenhotels is van bijna 470
hotels naar ruim 440 gedaald, wat een daling van ruim 5% betekent. De 2-
sterrenhotels weten zich dus nog aardig staande te houden, maar de 1-
sterhotels zijn langzaam aan het verdwijnen. Dit kan tevens worden
veroorzaakt door door het upgraden naar een ander sterrensegment.
Daling aantallen kamers
Kijkend naar het aantal 1- en 2-sterren hotelkamers is het totaal tussen 2007
en 2011 gedaald van bijna 10.900 naar circa 9.600, wat een daling van ruim
12% betekent. De 1-ster hotelkamers zijn verantwoordelijk voor de grootste
daling. Ruim 30% van alle 1-ster hotelkamers is verdwenen tussen 2007 en
2011. Het aantal 2-sterren hotelkamers is met een kleine 3% gedaald.

5. Aandeel 4-sterrenkamers het grootst
Het aandeel 1- en 2-sterren hotelkamers in de
totale lijst van sterrenkamers in Nederland, is
nog maar klein ten opzichte van alle sterren
hotelkamers. Dit lag in 2011 op circa 10%. In
2007 lag dit nog op circa 13%. De meeste
hotelkamers zijn in de 3- en 4-sterrencategorie
te vinden. Circa 85% van alle ster-
geclassificeerde hotelkamers behoren tot één
van deze categorieën.
Meeste hotelkamers in Noord-Holland
De meeste 1- en 2-sterren hotelkamers zijn in
Noord-Holland te vinden, waarvan Amsterdam de
meeste kamers telt, namelijk ruim 1.550 2-
sterren hotelkamers en ruim 780 1-ster kamers.
1- en 2-sterrenhotels beduidend kleiner
In vergelijking met de gemiddelde grootte van
een sterrenhotel en de 3-, 4- en 5-sterrenhotels,
zijn de 1- en 2-sterrenhotels beduidend kleiner.
Een geclassificeerd hotel telde in 2011
gemiddeld 43 kamers. Een 1- en 2-sterrenhotel
telde in 2011 respectievelijk gemiddeld 11 en
16 hotelkamers. De 5-sterrenhotels zijn
behoorlijk wat groter en tellen gemiddeld 201
kamers.
Over de afgelopen jaren zijn alle hotels
gemiddeld iets groter geworden, van gemiddeld
40 kamers in 2007 naar 43 kamers in 2011.
In de grote steden zijn vooral de 2-sterrenhotels
groter in vergelijking met het Nederlandse
gemiddelde. In de vier grote steden tellen de 2-
sterrenhotels gemiddeld 21 kamers, waarvan de
Amsterdamse hotels het grootste zijn met 23
hotelkamers. In Den Haag tellen de hotels
gemiddeld 14 kamers, wat weer onder het
Nederlandse gemiddeld ligt. 4
Ontwikkelingen binnen de branche
Verdeling hotelkamers per classificatie 2011
1*
2**
3***
4****
5*****
Verdeling hotelkamers per provincie (Amsterdam apart)
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
Am
sterdam
Lim
burgNoord-HollandZuid-Holland
Overijssel
Friesland
Gelderland
Zeeland
GroningenNoord-Brabant
Drenthe
Utrecht
Flevoland
2-sterrenkamers 2011 1-sterkamers 2011 2-sterrenkamers 2007 1-sterkamers 2007
Hotels Kamers Grootte Hotels Kamers Grootte
Totaal 2.192 94.927 43,3 2.140 85.169 39,8
5***** 24 4.824 201,0 20 4.335 216,8
4**** 524 48.508 92,6 433 39.879 92,1
3*** 980 32.015 32,7 897 30.062 33,5
2** 443 7.052 15,9 468 7.247 15,5
1* 221 2.528 11,4 322 3.646 11,3
2011 2007
Gemiddelde grootte hotels
Gegevens hierboven en hiernaast zijn van bedrijfschap Horeca en Catering
Een overzicht van de gemiddelde omzet-
verdeling van een hotel-garni. De cijfers zijn
gebaseerd op een jaaromzet van € 300.000,=
Kengetallen (op jaarbasis)
Omzet maaltijden & dranken/m² € 500
Omzet per kracht (mensjaar) € 90.300
Bruto loon per betaald mensjaar € 24.400
Kosten per jaar
× € 1.000 % omzet
min max min max
Maaltijden/spijzen 5 6 36* 41*
Dranken 2 2 34* 38*
Overige activiteiten 24 24 90* 90*
Inkopen totaal 32 33 11* 11*
Loon en sociale lasten 31 34 10 11
Betaling aan derden 0 0 0 0
Overige pers. kosten 3 4 1 1
Personeelskosten
totaal
34 38 11 13
Huisvestingskosten** 42 63 14 21
Verkoopkosten 8 15 3 5
Algemene kosten 26 39 9 13
Overige kosten totaal 76 118 25 39
Huur gebouwen 33 56 11 19
Afschrijvingen 7 18 2 6
Interest 6 13 2 4
Kapitaalslasten bij
huur
46 87 15 29
Afschrijvingen 16 35 5 12
Interest 11 26 4 9
Kapitaalslasten bij
eigendom
28 62 9 21
* in % van desbetreffende omzet
** niet zijnde huur, afschrijvingen en interest

6. Is de concurrent nog wel bij te houden?
De 1- en 2-sterrenhotels hebben het flink te verduren. Is de concurrentie nog wel bij te houden?
Verschillende factoren zijn mede verantwoordelijk voor de stijgende concurrentie en het dalende aanbod.
Prijsconcurrentie
Een hotelkamer is een ‘vergankelijk’ product; geen boeking betekent geen omzet. Steeds vaker worden
lege kamers via (veiling)websites zoals ‘Weekendje weg’, ‘Groupon’ of ‘VakantieVeilingen’ aangeboden
waar 3- en 4-sterren hotelkamers of zelfs hele vakanties van de hand worden gedaan, om toch (iets van)
omzet binnen te halen. Het prijsverschil tussen de verschillende hotelsegmenten is niet tot nauwelijks
meer aanwezig, ten nadele van de 1- en 2-sterrenhotels. Buiten alle aanbiedingen is het totale
hotelkameraanbod toegenomen en met name de ketens gebruiken yield- en revenue management.
Stijgende behoefte aan luxe en beleving
Luxe, comfort en beleving; termen die in het dagelijks leven, maar ook in de toeristenbranche steeds
belangrijker worden. Hoewel de koopkracht en bestedingen onder druk staan, hebben we wel de
behoefte, wanneer we hieraan geld uitgeven, dit bedachtzaam te doen en dus meer richting het hogere
segment kijken.
Nieuwe concurrenten
Waar de 1- en 2-sterrenhotels stil zijn blijven staan, hebben andere segmenten zich wel doorontwikkeld.
Concurrentie is ontstaan vanuit andere segmenten zoals de Bed & Breakfast sector, boetiekhotels, maar
ook concepten zoals de AirBnB, CouchSurfing en CityHub. Vooral de Bed & Breakfast-sector heeft een
sterke groei doorgemaakt de afgelopen jaren en is een populaire sector, mede dankzij het prijsniveau en
het belevingsaspect.
Ook concepten zoals Qbic hotels en CitizenM zijn hotelconcepten waarbij de nadruk ligt op het design en
kostenefficiëntie. Prijstechnisch gezien kunnen de 1- en 2-sterrenhotels dit niet meer bijbenen. Ook
initiatieven zoals CityHub zijn concurrenten. De prijs ligt rond de € 40,= per nacht en het concept is erg
hip.
Hotelketens nemen Nederlandse markt over
Volgens gegevens van Horwath HTL behoort 61% van het Nederlandse hotelaanbod tot een keten, terwijl
het Europese gemiddelde op 35% ligt. In 2001 was nog maar 35% aangesloten bij een keten.
Ketens spelen een grote rol en hebben een grote aantrekkingskracht op gasten. Maar ook door de
efficiëntie in de bedrijfsvoering en het kostenpatroon dat vaak binnen ketens heerst, worden de kleinere,
zelfstandige hotels omver geblazen door deze grote spelers in de markt.
Bron: www.horecaentree.nl en Horwath HTL
5
Concurrentie

7. Interviews
Recensies van gasten
Er zat geen deur in de badkamer * een hotel
met een huiselijke sfeer * groß und sauber *
erg gastvrije en vriendelijke eigenaar * hotel
is cheap and cheerful! * de eigenaar heeft
zijn zaakjes niet op orde * het ontbijt is zeer
mager * Very basic and small * mooie
kamer, maar lawaaiig * Super friendly and
helpful staff * zwaar verouderd * lage prijs is
lage verwachtingen * gastvrij personeel *
behang bestond uit oude kranten * de
kamers zijn oud en ‘shabby’ * de prijs-
kwaliteitverhouding is volledig zoek * Une
bonne étape dans la ville *
the wireless signal was too weak * geweldige
kamer, smaakvol en schoon * le personnel
sympathique * lack of professionalism *
originele kamer waar je je direct thuis voelt *
un bon rapport qualité/prix * uitstekende
ligging
Consument
Prijsniveau 1- en 2-sterrenhotels
Volgens eigen onderzoek liggen de kamerprijzen van 1- en 2-sterrenhotels redelijk dicht bij de
gemiddelde kamerprijzen in Nederland. Volgens de benchmark van KMPG van 3-, 4-, en 5-
sterrenhotels, ligt Nederlandse gemiddelde kameropbrengst op € 87,= voor een twee
persoonskamer per nacht (zonder ontbijt). Voor een 1-sterhotel ligt de gemiddelde kamerprijs
op net geen € 70,= en voor een 2-sterrenhotel ligt dit iets onder € 80,=. Deze gemiddelden
liggen dus niet ver uit elkaar, terwijl dit wel logisch zou zijn. Hieruit blijkt dat de prijs-
kwaliteitsverhouding scheef ligt en dat de 1- en 2-sterrenhotels niet voldoende zijn meegegaan
met de ontwikkelingen binnen de markt.
Bron: Van Spronsen & Partners horeca-advies
6
Profiel van de gast
Bij de 1- en 2-sterrenhotels komen redelijk veel zakelijke gasten. Deze zakelijke gasten zijn
voornamelijk arbeiders die verder van huis aan het werk zijn. Hierdoor is de gemiddelde
verblijfsduur ook langer. De toeristische gasten zijn de laatste jaren wat betreft de
samenstelling sterk gewijzigd. Zeker ook door de opkomst van het online boeken, apps en de
hierdoor onstane prijsconcurrentie is het type gast minder makkelijk te definiëren. De prijs-
kwaliteit verhoudingen worden door de consumenten makkelijker gecontroleerd via de
boekingsites, recensiewebsites en social media.
Gemiddelde prijs per kamer per nacht
€ 40,00
€ 50,00
€ 60,00
€ 70,00
€ 80,00
€ 90,00
€ 100,00
Am
sterdamNoord-Holland
Zuid-Holland
Zeeland
UtrechtNoord-Brabant
Gelderland
Lim
burg
Overijssel
Drenthe
Groningen
Friesland
Flevoland
Nederland
1-sterrenhotels 2-sterrenhotels

8. InterviewsInterview Sem Schuurkes - CityHub
Wij hebben Sem Schuurkes, één van de bedenkers van CityHub, een aantal vragen met
betrekking tot de branche voorgelegd.
Wat is jullie visie op de markt van de budgethotels en hoe hebben jullie hierop
ingespeeld met CityHub? “Tijdens de vele reizen die we hebben gemaakt gedurende
onze studententijd zijn we tot inzicht gekomen dat de digitale revolutie en het
toegankelijker worden van reizen een nieuw type reiziger heeft voortgebracht. Deze
nieuwe reiziger is interactief, wil value for money en wil het maximale halen uit zijn
bezoek aan de stad. Wij noemen ze networkers, socializers en wanderers.
Daar waar huidige hotels traditioneel zijn gebleven, biedt CityHub een verrassende
oplossing. Met het concept vullen we het gat op tussen de hotels en hostels. Door de
privacy en kwaliteit van een hotel te combineren met de interactiviteit en de prijs van een
hostel, wordt CityHub een interessante optie voor toeristen, evenementen bezoekers of
zelfs mensen die een avondje komen stappen. CityHub maakt verblijven in de stad ook
aantrekkelijker voor binnenlandse reizigers en de snel groeiende groep zelfstandige
professionals. Door een unieke belevenis neer te zetten speelt CityHub bovendien in op
het steeds groter wordende belang van hotels om zich te onderscheiden van de massa.”
Wat is jullie visie op de toekomst en dan specifiek het budget hotelsegment en wat heeft
dit voor invloed op de 1- en 2 sterrenhotels? “Zoals hiervoor beschreven wordt reizen
steeds toegankelijker. Tegelijkertijd zorgt het internet voor nieuwe mogelijkheden qua
distributie en communicatie. Dit betekent dat het ook voor budget hotels steeds
interessanter, en op ten duur zelfs onontkoombaar, wordt om het internet als tool in te
zetten. Vooral sociale netwerken zullen hierbij belangrijk worden. Bovendien zorgt de
openheid van het internet voor een zeer transparante markt waardoor kwaliteit,
differentiatie en het creëren van fans steeds belangrijker worden.
Waar een hotel vroeger vrij incognito was, weet nu de hele wereld via
reviews en sociale netwerken wat ze van het hotel kunnen verwachten.
Vooral budget hotels zullen hier op in moeten spelen aangezien zij vaak
een jongere doelgroep aanspreken die nog meer op het internet aanwezig
is.
Hotels zijn kleine organisaties met een groot geografisch bereik. Het
internet heeft deze afstand doorbroken en het mogelijk gemaakt om met
lage kosten te communiceren met de wereld. Je identiteit en bereik op het
web moeten daarom prioriteit nummer 1 worden voor alle hotels.”
Hoe zal de concurrentie zich ontwikkelen en hoe zien jullie de concurrentie
op deze markt? “Door de beschikbaarheid van technologie zullen er
steeds meer innovatieve concepten ontstaan die op een slimme manier de
prijs kunnen drukken of zich op een unieke manier onderscheiden van de
rest. Social media zal steeds meer ingezet worden als tool. Hierdoor zullen
hotels zelf de dialoog aan moeten gaan met de doelgroep. Wij verwachten
dat de boekingssites die nu de markt in handen hebben op lange termijn
plaats gaan maken voor ecosystemen waarin verschillende markten met
elkaar versmelten.”
CityHub is een bijzonder hotel dat beschikt over
speciaal ontwikkelde slaapunits die “Hubs” worden
genoemd. De vooruitstrevende Hubs bieden een
comfortabele slaapplek voor twee personen en
voldoende ruimte om te verkleden en bagage te
plaatsen. Met multi-color sfeerverlichting, gratis Wi-Fi
en een Mp3 dockingstation. De Hub’s modulaire
constructie zorgt ervoor dat ze eenvoudig in
bestaande en ook tijdelijke leegstaande panden
geplaatst kunnen worden. Bovendien biedt CityHub
een geavanceerd online platform waar reizigers
contact leggen en hun ervaringen kunnen delen.
7

9. Trends en ontwikkelingenTrends & ontwikkelingen
Luxe voor een budgetprijs
bloc Hotel in Birmingham beweert dat
luxe en budget heel goed samengaan. Dit
is een nieuw hotel wat zeer efficient is
gebouwd en waarmee kosten zijn
bespaard. De bespaarde kosten zijn
gestopt in luxe faciliteiten, zoals goede
douches, super snelle wifi, luxe TV
schermen en een Nespresso machine.
Low budget campagne Hans Brinker Hotel
Het Hans Brinker Hotel Amsterdam is een
budgethotel. Op creatieve en ludieke
wijze voeren ze een marketing campagne.
Fans kunnen bijvoorbeeld een Youtube
filmpje uploaden en het hotel taggen. Je
maakt dan kans op 10 euro, goed voor
een half nachtje slapen in het
budgethotel. Wanneer het filmpje 1000
keer bekeken is, ontvang je de 10 euro.
www.travel.blog.nl en www.creativity-online.com
Steeds meer apps; Booking.com Tonight
Booking.com heeft recent de app
Booking.com Tonight gelanceerd. Met
deze app is het mogelijk om last minute
een kamer te boeken. De app is
makkelijk in gebruik en beschikt over het
wereldwijde bestand van Booking.com.
De app werkt op iPad, iPhone, Android en
mobiele telefoon.
Alternatieve hotels
We zien steeds meer alternatieve hotels,
locaties die worden omgebouwd tot hotel.
Bijvoorbeeld een ‘hotel’ in afgedankte
windturbine-wieken. "2012 Architecten"
heeft bedacht om er slaapplaatsen van te
maken. De wieken bieden voldoende
ruimte aan een 2-persoonsbed, tafel en
garderobe. Daarnaast zullen ze voorzien
zijn van een zonnedouche, compost toilet
en kookplaat op zonne-energie.
8
AirBnB
In 2007 hebben huisgenoten Joe Gebbia
en Brian Chesky van hun appartement in
San Francisco een tijdelijke Bed &
Breakfast gemaakt om hun appartement
te kunnen bekostigen. Nu, vijf jaar later, is
hun online platform uitgegroeid tot een
groot succes. Reizigers kunnen via de
website op zoek naar een plekje om te
slapen. In Nederland hebben we
ondertussen ruim 650 adressen waarvan
ruim 550 in Amsterdam. www.airbnb.com
Bezoeken.nl
Bezoeken.nl biedt wereldwijde
accommodaties aan in de vorm van een
hotel, appartementen of particulieren
accommodaties. Als de accommodatie
tegen valt kunnen de gasten de
accommodatie ter plekke zonder kosten
annuleren. Met deze service wil
bezoeken.nl de website open en
transparant maken, maar ook een einde
maken aan de hoteliers die misleidende
informatie leveren. Bron: www.bezoeken.nl
www.spronsen.com/nl/nieuwsartikel/5527

10. Toekomstvisie
9
De daling in het aanbod 1- en 2-sterrenhotels zal zich doorzetten.
In toeristische (grote) steden, zoals Amsterdam en Den Haag zal altijd vraag
blijven bestaan naar budget hotels. Daar zullen dus altijd wel 1-2 sterrenhotels
te vinden zijn. Toekomstige economische voorspoed, gecombineerd met de
vergrijzing kan echter een toestroom van arbeidskrachten uit andere landen
gaan veroorzaken. Deze mensen zullen gedeeltelijk ook gebruik gaan maken
van goedkope hotelaccommodaties. Voorlopig worden we echter met een
economische crisis geconfronteerd wat de rem zet op deze ontwikkeling.
De concurrentie voor het 1-2 sterrensegment zal alleen maar toenemen.
CouchSurfing en AirBnB (Amerikaanse websites) krijgen steeds meer
bekendheid als alternatief voor een hotel. Vanuit Duitsland komt de website
www.wimdu.de met dezelfde opzet als AirBnB. Ook op deze website zijn
bijvoorbeeld in Amsterdam al zo’n 850 adressen te vinden. De persoonlijke
gastvrijheid die bij dit type verblijven wordt geboden is concurrerend genoeg ten
opzichte van de 1-2 sterrenhotels. Dit geldt tevens voor Bed & Breakfast’s van
hetzelfde prijsniveau. AirBnB zal voornamelijk de jongeren aantrekken en de
Bed & Breakfast’s trekt veel 50plus gasten weg. Daarnaast zullen ook de
kleinere 3-, 4- -sterrrenhotels steeds meer gebruik gaan maken van yield
management waardoor zij op bepaalde momenten het prijsverschil met het 1-2
setrrensegment zullen overbruggen. Deze techniek zorgt voor een enorme druk
op de bezettingsgraad van de 1-2 sterrenhotels, mede aan gezien dit type hotel
daar duidelijk minder gebruik van maken.
De gast blijft veranderen, een duidelijk beeld van ‘het type gast’ van 1-2
sterrenhotels bestaat niet meer. Waar voorheen locatie het belangrijkste was
voor de gast, is nu beleving en prijs-kwaliteit ook belangrijk. Voor de ‘low budget’
zakelijke gast is het prijsniveau gecombineerd met de bereikbaarheid echter nog
steeds het belangrijkste. Waar de 1-2 sterrenhotels zich vaak nog voornamelijk
‘offline’ aanbieden, zijn de gasten ‘online’ op zoek naar hotels en
overnachtingsmogelijkheden. Hier ontstaat een gat dat door de hotelier
overbrugd moet worden. Niet online aanwezig zijn, betekent niet te vinden en
dus geen gasten.
Het hotel classificatiesysteem moet de gast een houvast bieden in hetgeen men
kan verwachten. De opzet van het Nederlandse systeem is een mooie voorloper
geweest van de wereldwijde trend, transparantie. Open en eerlijk communiceren
wat de gast reëel kan verwachten.
Vooral de ‘hardware’ dat wil zeggen, de vierkante meters hotelkamer per ster,
wel of niet een eigen badkamer enzovoorts, geven duidelijkheid. Alhoewel er
waarschijnlijk weinig gasten zijn die kunnen aangeven wat het verschil is tussen
de sterren, hebben de meeste hier wel een duidelijk gevoel bij. De ‘software’
zoals de mate van gastvrijheid, is echter is lastiger vast te leggen en hierover is
dus ook meer onduidelijkheid.
Daarnaast is het maar de vraag of we met de transparantie van deze tijd wel
een classificatiesysteem nodig hebben. Met name de jongere gasten (20 – 40
jaar) achten zichzelf zeer goed in staat om de kwaliteit van een hotel van
tevoren te beoordelen. Zij gebruiken de recensie websites waar de ranking ‘door
gasten voor gasten’ als een betere graadmeter wordt ervaren dan één door een
instantie aangegeven aantal sterren. Daarnaast hebben we ook een Europees
systeem waaraan we onze classificatie kunnen aanpassen. Europees is de
classificatie echter niet, zoals in Nederland, verplicht. Dit biedt natuurlijk geen
duidelijkheid voor de gast. We gaan er absoluut naar toe dat in de toekomst de
hardware en software (beoordelingswebsites) zullen worden gecombineerd in
een nieuw hotel classificatiesysteem.
Hotelketens nemen steeds meer particulieren hotels over en deze ketenvorming
zal zich doorzetten. In het drie en vier sterrensegment zien wij dat steeds vaker
hotels worden ingelijfd door ketens. Mogelijk dat dit ook in het 1-2
sterrensegment zal gaan gebeuren. Concurrentie binnen het segment is verder
te verwachten van buitenlandse hotelketens. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de
Formule1 en Première Classe Hotels (hiervan is al een vestiging in Breda) uit
Frankrijk. Deze zullen zich, net als in Frankrijk, voornamelijk aan de invalswegen
van de steden gaan vestigen. Met een prijsniveau wat duidelijk onder dat van de
huidige 1-2 sterrenhotels ligt maar wel met de luxe van een eigen wc/badkamer.
In economisch mindere tijden heeft de gehele hotelbranche het zwaar te
verduren. Alleen hotels die op de juiste manier opereren, communiceren, een
hoge mate van persoonlijke aandacht en service bieden en hun gasten weten te
vinden (en die doelgroep hen) zullen kunnen overleven in deze tijd. Zonder
financiële buffer zullen de 1-2-sterrenhotels het moeilijk hebben. Door de
transparantie zullen zij gedwongen worden om hun prijsniveau aan te passen
naar voor hun gasten de verwachte prijs/kwaliteit. Het gebruik maken van yield
management zal door de markt worden afgedwongen. Daarnaast is om te
overleven het online aanwezig zijn, een must.

11. 10
Bekijk ook andere brancheonderzoeken op
http://www.spronsen.com/nl/brancheinformatie
Bronnenlijst
Bedrijfschap Horeca en Catering
Horwarth HTL
KPMG
www.horecatrends.com
www.horecaentree.nl
www.zoover.nl
www.tripadvisor.nl
www.travel.blog.nl
www.creativity-online.com
www.congreswereld.nl
www.couchsurfing.com
www.airbnb.com
www.cityhubamsterdam.com
Met dank aan Sem Schuurkes voor zijn visie.