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Atelier Tour de France

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  • 1. Atelier Dégustation « Tour de France »
  • 2. Tour de France
  • 3. La Champagne Superficie : 29 000 ha Production : 2 282 000 hl Régions : Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, vignoble de l’Aube Cépages : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay
  • 4. La Champagne le huitième : 9,4 cl (rare) le mathusalem : 6 l soit 8 bouteilles le quart : 18,75 ou 20 cl (compagnies le salmanazar : 9 l soit 12 bouteilles aériennes) le balthazar : 12 l soit 16 bouteilles la demie : 37,5 cl le nabuchodonosor : 15 l soit 20 le médium : 60 cl (rare) bouteilles la bouteille : 75 cl le salomon : 18 l soit 24 bouteilles le magnum : 1,5 l soit 2 bouteilles le souverain : 26,25 l soit 35 le jéroboam : 3 l soit 4 bouteilles bouteilles le réhoboam : 4,5 l soit 6 bouteilles le primat : 27 l soit 36 bouteilles le melchizédec : 30 l soit 40 bouteilles .
  • 5. L’Alsace Superficie : 15 000 ha Production : 1 004 000 hl Vins blancs : 91 % (riesling 22.5%) Vins rouges : 9 % Appellations : Alsace, Alsace Grand Cru, Crémant d’Alsace
  • 6. L’Alsace Clos Saint Landelin
  • 7. L’Alsace
  • 8. Bordeaux Superficie : 123 473 ha Production : 5 511 094 hl Vins blancs : 11 % Vins rouges : 89 % Cépages blancs : sémillon, sauvignon, muscadelle Cépages rouges : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot, malbec, carmenere
  • 9. Bordeaux Classement 1855 : - exposition universelle - par rapports aux prix - « jamais » revu depuis... - Premier cru classé : Château Haut-Brion, pessac-léognan Château Lafite Rothschild, pauillac Château Latour, pauillac Château Margaux, margaux Château Mouton Rothschild, pauillac
  • 10. Bordeaux
  • 11. Bordeaux
  • 12. Bourgogne Superficie : 25 000 ha et 99 appellations Production : 180 millions de bouteilles Cépages blancs : chardonnay Cépages rouges : pinot noir
  • 13. Bourgogne Appellations : - Appellation régionale - Appellation communale - Premier Cru (avec nom de climat ou pas) - Grand Cru (nom de climat obligatoire)
  • 14. Bourgogne
  • 15. Bourgogne Clos Vougeot 50 hectares  80 propriétaires
  • 16. Bourgogne Romanée Conti
  • 17. Loire Superficie : 53 000 ha Production : 3 433 000 hl Vins blancs : 55 % Vins rouges : 45 % Cépages blancs : melon, chenin, chardonnay, sauvignon Cépages rouges: cabernet franc, gamay, pinot noir
  • 18. Loire
  • 19. Loire
  • 20. Rhône Superficie : 82 454 ha Production : 4 114 075 hl Vins blancs : 10 % Vins rouges : 90 % Cépages blancs : roussanne, marsanne, viognier Cépages rouges : syrah, grenache, mourvèdre, carignan
  • 21. Rhône
  • 22. Rhône Châteauneuf-du-Pape Le Grenache La Syrah Le Mourvèdre Le Cinsault La counoise le vaccarèse le muscardin le terret noir   Le Grenache blanc  La Roussanne Le Bourboulenc La Clairette Le Picpoul
  • 23. Sud-Ouest Superficie : 340 062 ha Production : 1 564 611 hl Vins blancs : 22 % Vins rouges : 68 % Cépages blancs: petit et gros manseng ... Cépages rouges : malbec, fer servadou, cabernet franc...
  • 24. Sud Ouest
  • 25. Languedoc & Roussillon Superficie : 45 000 ha Production : 5 386 000 hl Vins blancs : 19 % Vins rouges : 81 % Cépages blancs : grenache, roussanne, marsanne ... Cépages rouges : syrah, grenache, mourvèdre...
  • 26. Sud Ouest
  • 27. Des questions ?