Atelier Languedoc et roussillon

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Atelier Languedoc et roussillon

  1. 1. Atelier Dégustation « Languedoc & Roussillon »
  2. 2. Mise en jambe... - Première région viticole du monde (40% de la prod. de France) - Région très morcelée - Nombreux styles de vins et nombreux vins de pays - Au départ : quantité - causes : crise phylloxéra, besoin de vins pour toutes les régions... - Arrachage massif - Aujourd’hui : moins de quantité, mais plus de qualité - Gros investissements étrangers
  3. 3. Le Languedoc
  4. 4. Languedoc Superficie : 45.000 ha en appellation d’origine Production : 1.668.000 hl en AO, 2.738.000 hl en VDP rouges, 692.000 hl en VDP blancs, 240.000 en VDP rosés et 48.000 hl en VDN Vins blancs : 12 % Vins rouges : 81 % Cépages blancs : grenache, clairette, roussanne, marsanne... Cépages rouges : carignan, grenache, syrah, mourvèdre...
  5. 5. Le Languedoc
  6. 6. Roussillon Superficie : 24.335 ha en appellation d’origine Production : 680.000 hl en AO, 2.292.000 hl en VDP rouges, 786.000 hl en VDP blancs, 430.000 en VDP rosés et 355.000 hl en VDN Vins blancs : 23 % Vins rouges & Rosés : 77 % Cépages blancs : grenache, rolle, roussanne, marsanne, malvoisie... Cépages rouges : carignan, grenache, syrah, mourvèdre...
  7. 7. vin n°1
  8. 8. Côtes du Roussillon Muscat sec | Domaine Boudau Vin de pays des Côtes Catalanes Cépages 50% Muscat petits grains, 50% Muscat d'alexandrie Vinification Pressurage direct pour les deux cépages. Débourbage par le froid, sélection des jus en sortie de pressoir. Fermentation à basse température. Dégustation Belle robe or clair, reflets verts. Nez trés intense et fin, grain de muscat avec quelques notes citronnées. En bouche vin ample et rond, trés typé muscat. Finale trés longue.
  9. 9. vin n°2
  10. 10. Les Roques Domaine Jean-Marc Boillot Appellation Vin de pays d’Oc Cépages 95% roussanne, 5% viognier Vinification Pressurage direct, vinifications basse température et élevage sous bois avec 10% de bois neuf. Dégustation de couleur or intense, un bouquet complexe et intense mêlant les fruits exotiques et les notes de boisé. En bouche, vin franc et ample d’une longueur interminable.
  11. 11. vin n°3
  12. 12. Trilogie Vin de Pays de Cessenon Cépages 33% Alicante, 33% cabernet, 34% syrah Vinification Elevage 6 mois en cuve, mise en bouteilles sur le fruit Dégustation Robe : Robe pourpre. Nez : Fruité : fruits rouges : cerise à l’eau de vie, puissant, complexe et très agréable. Pointe de fraise écrasée. Bouche: Attaque ronde, structurée, de tanins doux, cassis et framboise mêlés à la réglisse et finement vanillé. Très belle harmonie et bon équilibre général avec une finale douce, épicée, soyeuse et frais.
  13. 13. vin n°4
  14. 14. Abbaye de Valmagne Le Secret de Frère Nonenque Cépages Grenache, Carignan, Morrastel Dégustation Cette cuvée est l'occasion de remettre à l'honneur un cépage oublié depuis plus de 100 ans: Le Morrastel. En assemblage avec grenache et carignan, nous obtenons un vin rouge, fruité, d'une étonnante personnalité.
  15. 15. vin n°5
  16. 16. Domaine Jean-Michel Alquier Faugères AOC depuis 1982, 20 communes produisent 85.000 hl. Cépages Syrah 80%, Mourvèdre 20% Vinification macération Carbonique (afin d'obtenir des vins fruités, plus souples, moins agressifs) Dégustation Les arômes typiques des vins de Faugères et des sols de schistes sont la "pierre à fusil" (note minérale), la garrigue (thym, genévrier, etc ... ), le petit fruit rouge, la réglisse, le poivre.
  17. 17. vin n°6
  18. 18. Château de Viranel Saint Chinian AOC depuis 1982, 20 communes produisent 85.000 hl. Cépages Syrah 80%, Carignan 20% Vinification Vinification traditionnelle, macération longue pour la Syrah et carbonique pour le Carignan. Elevage pour la totalité de la cuvée en cuve traditionnelle Dégustation Vin ample et généreux, soyeux et puissant alliant les notes de fruits rouges murs du syrah et le côté suave du Carignan
  19. 19. vin n°7
  20. 20. Côtes du Roussillon Cuvée Patrimoine| Domaine Boudau Cépages 60% grenache, 30% syrah, 10% Carignan Vinification Vendanges manuelles tri sur la parcelle, égrappée, foulée. Macération traditionnelle avec deux pigeages quotidiens, sur les trois cépages, 15 jours pour le grenache, 19 jours pour la syrah, 15 jours pour le carignan. Elevage de six mois sur lies en cuves INOX. Dégustation Robe brillante, aux reflets rouge soutenu. Nez complexe de fruits rouges et d'épices. En bouche vin trés aromatique, note de réglisse, puissant et gras qui est un bel hommage au cépage Grenache. Structure tanique trés riche mais équilibrée. Finale longue et veloutée pour un vin puissant et harmonieux.
  21. 21. vin n°8
  22. 22. Maury Premier Printemps| Domaine Lafage Cépages 100% grenache Noir Vinification Vendanges manuelles tri, sur la parcelle, égrappée, longue macération de trois semaines, mutage sur grains. Conservation en cuverie sur fines lies puis mise en bouteille en sortie d'hiver. Elevage de 6 mois en TOURILLES avant mise en bouteilles et commercialisation. Dégustation Robe grenat aux reflets violines. Nez puissant de fruits rouges, de griottes à l'eau-devie. Harmonieux et puissant en bouche, aux notes kirshées. Finale longue et voluptueuse. Légères notes d’évolutions (fruits cuits)
  23. 23. Des questions ?

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