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Atelier bordeaux

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  • 1. Atelier Dégustation « Bordeaux »
  • 2. Bordeaux Superficie : 123 473 ha Production : 5 511 094 hl Vins blancs : 11 % Vins rouges : 89 % Cépages blancs : sémillon, sauvignon, muscadelle Cépages rouges : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot, malbec, carmenere
  • 3. Bordeaux Classement 1855 : - exposition universelle - par rapports aux prix - « jamais » revu depuis... - Premier cru classé : Château Haut-Brion, pessac-léognan Château Lafite Rothschild, pauillac Château Latour, pauillac Château Margaux, margaux Château Mouton Rothschild, pauillac
  • 4. Bordeaux
  • 5. Classement des vins du Médoc 2ième Grand Cru Classé 14 châteaux 3ième Grand Cru Classé 14 châteaux 4ième Grand Cru Classé 1855 10 châteaux 5ième Grand Cru Classé 18 châteaux 151 Cru Bourgeois 87 Cru Bourgeois Supérieurs 9 Cru Bourgeois Exceptionnels 308 châteaux classés 2003
  • 6. Bordeaux vs Bordeaux Supérieur • Bordeaux = • air d’appellation • Bordeaux Supérieur = • degré alcoolique supérieur à 10,5% • des rendements moindres (50 hl/ha contre 60 pour Bordeaux) • aptitude au vieillissement, avoir donc des tannins plus puissants
  • 7. Courteillac • Bordeaux supérieur • Œnologues conseils : – Rolland : puissance – Derenoncourt : vinifications parcellaires – Technologique…
  • 8. Château Bellegrave Millésime : 2006 Appellation : Pauillac Superficie du vignoble : 220 Ha (8,3 ha pour le ch Bellegrave) Encépagement : Merlot 30 % - Cabernet Sauvignon 70 % Age moyen des vignes : 22 ans Nature sol et sous-sol : Son terroir est composé de graves et de calcaire, profitant ainsi d'un drainage naturel extrêmement efficace.
  • 9. Villa des Quatre Soeurs Appellation : Margaux Superficie du vignoble : 1,2 Ha Encépagement : Merlot 40 % - Cabernet Sauvignon 55 % Petit Verdot 5 % Age des vignes: 50 à 80 ans Terroir : graves garonnaises (sédiments) . Association de sable et de graves. Vinification et élevage: 18 à 20 mois de barriques neuves
  • 10. Classement des vins de Pomerol Classement non officiel Non officiel, ne peut figurer sur la bouteille.
  • 11. Château Haut Lariveau Appellation : Fronsac Age du vignoble : 35 ans Encépagement : Merlot 100 % Nature sol et sous-sol : argilo-calcaire sur molasses ferreuse Vinification : - Cuverie inox thermorégulée - macérations préfermentaires à froid - Cuvaison longue en petits volumes - Elevage en barrique de chêne français (50% neuves) pendant 18 mois
  • 12. Château Haut Lariveau
  • 13. Château Pavillon Bel Air Appellation : Lalande de Pomerol Superficie du vignoble : 2 Ha (voisin de Pétrus) Encépagement : Merlot 100% Age des vignes : 30 ans Terroir : mélange de terres argilo-graveleuses et argileuses
  • 14. Classement des Saint Emilion
  • 15. Château Fleur Cardinale Appellation : Saint Emilion Grand Cru Classé Superficie : 18 ha Age des vignes : 35 ans Encépagement : 70% Merlot – 20% Cabernet Franc – 10% Cabernet Sauvignon Nature sol et sous-sol : argilo-calcaire
  • 16. Classement des Graves Date de 1959 13 « Cru Classé » Graves rouges 8 « Cru Classé » Graves blancs Pas de hiérarchie, classement à 1 niveau.
  • 17. Château Roquetaillade la Grange Encépagement : Sémillon 60%, Muscadelle 20%, Sauvignon 20% Nature sol et sous-sol : composées de graviers et de galets roulés en surface - sous-sol argileux, de sable, d'alios (sable durci par un ciment ferrugineux noirâtre), de calcaire et de faluns (calcaire coquillé). - ont une profondeur variant de 20cm à 3 mètres -
  • 18. Château Haut Bergeron Appellation : Sauternes (contigu à Yquem) Superficie : 45 ha Encépagement : 90% Sémillon 8% Sauvignon 2% Muscadelle Nature sol et sous-sol : graves argileuses et sablonneuses Vendanges : sur raisins présentant du botrytis cinerea Production : 12 hl/ha
  • 19. Des questions ?

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