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  • 1. Productos de valor agregado Encontrando oportunidades José Rojas MMarzo 2012, Querétaro Qro.
  • 2. Preguntas básicas ¿ Como empresa sabemos que es y qué se quiere? ¿ Cómo lo hago? ¿ Qué necesito? ¿ Cómo y a quién lo vendo?
  • 3. ¿ Qué es y para qué lo quiero? Agregar valor también es: Modificar un producto o proceso... con el objetivo de: a) Aumentar el “share” b) Vender más (kilos/dinero etc) c) Aumentar el margen: - Mismo vol con más $ - Mismo Vol – costo (eficiencia) d) Mejorar la percepción de valor, aumentar la disposición a pagar más o comprar más. Además de esto ¿ por qué pagaría mas?
  • 4. Proceso de Valor agregado
  • 5. Algunos indicadores de consumo... Frecuencia de consumo de pollo o productos de polloMás del 80% de losEncuestados consumen 14 %Pollo de dos a tres vecesPor semana 46 % Una vez por se- mana Dos veces por semana 40 % Tres o más / se- manaEl pollo sigue siendola proteína animal másbarata y accesible.
  • 6. Preguntas básicas ¿ Cómo lo hago? ¿ Cómo lo hago?
  • 7. El consumidor Mexicano conoce y busca productos de VA....La encuesta dice...
  • 8. Conociendo al consumidor, ¿ En qué forma lo consume con mayor frecuencia? De los consumidores encuestados, Otro casi el 80% consume pollo rostizado Guisado /asado o en guisadoRostizado / Asado Empanizado frito 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00%
  • 9. ¿Qué productos de “Valor Agregado”se conocen más?35.00%30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5.00%0.00% Nuggets Hamburguesa Brochetas C Alas Chorizo Otro
  • 10. Los mercados son uno de los lugares donde se compranCon más frecuencia estos productos Los encuestados compran Estos productos en los lugares que más frecuentan como las pollerías. Conveniencia y “economía” 20% 35% Supermerc Pollería Conveniencia Mercado 35% 10%
  • 11. Es necesario definir el rumbo, la forma de hacerlo para “agregar valor”Definir el rumbo es:- Escuchar al consumidor- Definir la estrategia y su ejecución- Decidir què hàbito, percepciòn o creenciaqueremos construir, reforzar, aumentar ocambiar para….hacer crecer nuestronegocio?- Conocer el mercado, en dónde se vende?Cuánto se vende? Qué se vende? ETC
  • 12. El mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios jugadores… ¿dóndeestán las oportunidades? - Actualmente se importan aproximadamente más de 160 ton / mes de nuggets para una empresa de comida, 2000 toneladas anuales Vida de anaquel prolongada - 6+ meses vs. semanas Aumentan el rendimiento y rentabilidad - Agua o pan vs. carne? - Extensión de la carne, uso de recorte - Commodities vs. Productos.
  • 13. El mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios jugadores… ¿dóndeestán las oportunidades? - Un productor local vende aprox. 1300 tons /mes de empanizados - Se estima que al mes de importan entre 200 a 300 tons de Productos procesados o valor agregado desde USA.
  • 14. Responder el ¿qué y en dónde?- ¿Qué productos se venden?- ¿ En dónde se venden?- ¿ Cómo se venden? ¿ Qué quiero y que puedo hacer? ¿ Cómo agrego valor?
  • 15. Desarrollar propuestas de valor NO solo productos Identifica la necesidad del consumidorGrandes ideas Proceso Ganador de NecesidadesDe productos desarrollo Desarrollar productos que cumplan con la necesidad
  • 16. Definir el rumbo es desarrollar un concepto y probarlo paraSaber si entendimos lo que los consumidores quieren HOT WINGS Irresistibles Alitas de Pollo en un empanizado crujiente ligeramente picante, acompañadas con salsa Borracha
  • 17. Un proceso disciplinado que nos ayude a aumentar el éxitoEn nuestros procesos de valor.... Definir Explorar Desarrollar Verificar Lanzar
  • 18. José Rojas Murillojose.rojm@gmail.com

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