TORRE DE POLLO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS                                       1
INGREDIENTES                         MÉTODO DE ELABORACIÓNIngrediente         Cantidad   Unidad de Medida   •1- Mezclar el...
TABLA NUTRIMENTAL                                                       COSTEO         Información Nutrimental            ...
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Torre de pollo con salsa de frutos rojos

  1. 1. TORRE DE POLLO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS 1
  2. 2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓNIngrediente Cantidad Unidad de Medida •1- Mezclar el pollo con sal y pimienta y dejar reposarMolida de pollo 500 Gramos •2- freír la fresa y zarza en el vino tinto junto con elZarzamora 100 Gramos chipotle. •3- hervir chicharos dejar enfriar y moler con laFresa 100 Gramos crema lincontt colocarlo en el sifón y reposarChipotle 25 Mililitros •4- elaborar torres de pollo de 6 cm de alto coser el pollo al horno a una temperatura de 180 grados porVino tinto 75 Mililitros 15 min.Chícharo 100 Gramos •5- cortar el plátano en tiras para elaborar chips a fritura profunda.Crema lincontt 100 Mililitros •6- empanizar el pollo, montar en un espejo de salsa,Plátano macho 1 Pieza colocar el pollo la cazuela de plátano y la espuma, decorar con confeti de pimiento morrón.Empanizador 50 GramosAceite 200 Mililitros 2
  3. 3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL Porciones por receta: 4 Molida de pollo 72 $36 Cantidad por Porción 1 Fresa 15 $1.5 Calorías (kcal) 447 22% Zarzamora 30 $3 %IDR Chipotle 8 $2.5 Grasa Total (g) 26.1 47% Colesterol (mg) 107.5 36% Vino tinto 38 $3.8 Sodio (mg) 188.8 9% Chícharo 10 $1 Carbohidratos Totales (g) 25.2 8% Crema lincontt 50 $5 Fibra Dietética (g) 4.5 15% Plátano macho 12 $4 Proteínas (g) 26.2 Total $57.4 Calcio 10% Hierro 17% Vitamina A 6% Vitamina C 44%* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search 3

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