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Pollo al curry y arroz con coco

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  • 1. Pollo al curry y arroz con coco Porción: 4 personas 1 pechuga de pollo Sazonar el pollo con sal cortar 50 grs. Curry en pasta en cubos o laminas. cebolla 1 taza arroz En un sartén con un poco de 50 grs. pasas aceite acitronar la cebolla 50 grs. coco tostado finamente picada, agregar pasta de curry y un chorrito de 50 grs. cacahuates agua para disolverla, cuando Sal se encuentre caliente agregar Pimienta el pollo y dejar cocer, sazonar con sal y pimienta si es necesario. Lavar el arroz en agua caliente dos o tres veces para retirar el mayor almidón posible, colocar en una olla y agregar una taza y media de agua, dejar hervir y cocer a fuego bajo ya casi completamente cocido el arroz agregar pasa, coco y cacahuates, sazonar con sal. Montaje: Colocar el pollo en curry en forma circular y dos pequeños montículos de arroz con pasas y coco. Chef Angeles Urreta

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