CANAINPA20 Septiembre 2011
Michael Foods en la actualidad•   MFI es una compañía de 2billones de dolares y el más grande productor de    Productos de...
Cheese Packaging   Corporate HeadquartersLocaciones                                               Distribution            ...
Amplio Portfolio de Productos      ESL Liquid             SSL Liquid                  Frozen                  Dried• Whole...
Amplio Portfolio de Productos  Enzyme Modified            Hard Cooked    Abbottsford Farms           Better for You• Emuls...
Que son los Huevos de Michael Foods?• Son Huevos Realmente  Frescos con menos de 48 hrs.  de postura que son  homogenizado...
Nuestras gallinas y su control.Nuestras gallinas Nuestras granjas son muy limpias, bien iluminadas y ventiladas con una a...
El huevo en cascarón                                 Cascarón y membrana                                 9-11%Célulade air...
Proceso del huevo                  Huevos de la granja a la plantaHuevos saliendodela granja                              ...
Quebrado y separación
Sistema de pasteurización y almacenamiento
Envasado del huevolíquido/congelado en cartón
Almacenamiento en congelación de      productos de huevo
¿Por qué usar huevo Pasteurizado?•    Los huevos en cascarón han probado ser uno de los ingredientes más    peligrosos en ...
Reducción en desperdicio y costos relacionados•   Los huevos en cascarón generan basura     – Los huevos en cascarón tiene...
Soluciones en empaques              •   Gable Top Carton              •   Bolsa              •   Bag-in-a-Box             ...
Presentacionesde la linea Frozen Ready
ClarasNuestras claras son ideales para preparar merengues, mousses, soufflés y  productos horneados. Conseguimos productos...
YemasContamos con dos presentaciones una que tiene un 10% de azúcar y la otra   con sal.La yema contribuye al color y sabo...
Huevo enteroEn las masas fermentadas, el huevo nos ayuda a tener una miga con uncolor amarillo natural, la vuelve más sedo...
Ventajas del uso del huevo líquido•Mayor versatilidad. Ya que contamos con claras, yemas, huevo entero, todo porseparado.•...
Muchas gracias !!!
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  1. 1. CANAINPA20 Septiembre 2011
  2. 2. Michael Foods en la actualidad• MFI es una compañía de 2billones de dolares y el más grande productor de Productos de huevo del mundo.• MFI es líder en la industria en tecnologías, procesos y productos. – Introdujo el primer huevo pasteurizado del mundo en 1989 y ha continuado transformando la industria.• Contamos con una gran variedad de productos de huevo con 1,500 skus.• MFI tiene un excepcional historial en seguridad alimentaria HACCP, microbiológica de control y de cumplimiento con las regulaciones establecidas en USA.• MFI cuenta con un experimentado equipo de R&D. Constantantemente estamos innovando con planta piloto
  3. 3. Cheese Packaging Corporate HeadquartersLocaciones Distribution Sales Office Egg Manufacturers Potato Manufacturers Winnipeg, MB Montreal, QC Mississauga, ON Minneapolis Minnetonka, MN Gaylord, MN Elizabeth, NJ Lake Mills, WI Klingerstown, PA Wakefield, NE Lenox, IALas Vegas, NV Beijing (2010) Shanghai Mexico City (2010) 3
  4. 4. Amplio Portfolio de Productos ESL Liquid SSL Liquid Frozen Dried• Whole egg; yolks; • Whole egg; yolks; • Whole egg; yolks; • Whole egg; yolks; whites whites whites whites • Innovative blends,• Traditional and • Blends • Traditional and including Dantex and Protex gourmet scramble • 10 – 15 day shelf life gourmet scramble mixes mixes• 84 day shelf life • Blends • 1 year shelf life 4
  5. 5. Amplio Portfolio de Productos Enzyme Modified Hard Cooked Abbottsford Farms Better for You• Emulsa™ liquid yolk • Dry pak • Organic • Low fat / cholesterol• OvaMay™ dried yolk • Pail / brine • Cage Free • No fat / cholesterol• OvaBake™ dried and • Frozen diced • Liquid whole egg, • Liquid, frozen, patties, liquid whole egg whites, hard cooked scrambled 5 5
  6. 6. Que son los Huevos de Michael Foods?• Son Huevos Realmente Frescos con menos de 48 hrs. de postura que son homogenizados,Ultra Pasteurizados y envasados asepticamente.• Es muy simple son Huevos liquidos y cocidos o deshidratados practicos 100% seguros, frescos y sin el cascaron.
  7. 7. Nuestras gallinas y su control.Nuestras gallinas Nuestras granjas son muy limpias, bien iluminadas y ventiladas con una alta tecnología en sistemas de alimentación así como temperaturas controladas. Nuestras gallinas siempre tienen acceso a comida y agua. Nuestra alta tecnología en manejo de la alimentación previene la contaminación. Todo nuestro personal está capacitado para el buen trato de nuestras gallinas.Calidad y control Usamos los mejores y más frescos alimentos. Mantenemos estrictos controles de temperatura durante todo el proceso de producción del huevo en la planta. Cumplimos con todos los estandares microbiológicos. Effective Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Program and Good Manufacturing Practice (GMP) son estándares en práctica en todo momento y nuestros empleados estan bien capacitados.
  8. 8. El huevo en cascarón Cascarón y membrana 9-11%Célulade aire Yema 28-29%Clara de huevo60-63%
  9. 9. Proceso del huevo Huevos de la granja a la plantaHuevos saliendodela granja Huevos entrando a la planta
  10. 10. Quebrado y separación
  11. 11. Sistema de pasteurización y almacenamiento
  12. 12. Envasado del huevolíquido/congelado en cartón
  13. 13. Almacenamiento en congelación de productos de huevo
  14. 14. ¿Por qué usar huevo Pasteurizado?• Los huevos en cascarón han probado ser uno de los ingredientes más peligrosos en una cocina, entre 1990 y 2001 un 78 % de los casos de Salmonella Enteritis fueron asociados con los huevos en cascarón.• Nuestro Proceso de Ultra-Pasteurización ha probado ser un método de eliminación efectivo también para E.Colli, Listeria y Influenza Aviar.• Un promedio de 1 huevo por cada dos pallets tiene Salmonella.• Quebrar varios huevos en cubeta o recipiente a la vez (Pooling) es ilegal en muchos estados de USA y Europa.• Prácticas internacionales del manejo de los alimentos están recomendando el uso de huevo pasteurizado en aderezos, huevos revueltos, tostadas francesas, salsas por prestarse a riesgo alimentario y enfermedades relacionadas.
  15. 15. Reducción en desperdicio y costos relacionados• Los huevos en cascarón generan basura – Los huevos en cascarón tienen hasta un 11% de su peso en el cascarón mismo que lo están pagando y tirando a la basura.$$$. – La perdida por huevos rotos, hechados a perder es de alrededor de 3.33 % en las operaciones en USA. – Ademas el 7% de la clara que está pegada al cascarón se pierde al tirarlo. – Los huevos en cascarón tienen una variación de hasta 3 onzas entre huevo y huevo haciendo las porciones irregulares.• Aparte el huevo en cascarón viene en cartones, lo que representa una mayor cantidad de basura en sus contenedores. – Al no tener basura se reduce la presencia de fauna nociva no deseada en los basureros.
  16. 16. Soluciones en empaques • Gable Top Carton • Bolsa • Bag-in-a-Box • Bag-in-a-Box con Valvula • Boil-n-Bag • Caja Corrugada • MAP: Atmosfera Modificada • Square/Round Tub • Film impreso • Empaques individuales 16 • Totes
  17. 17. Presentacionesde la linea Frozen Ready
  18. 18. ClarasNuestras claras son ideales para preparar merengues, mousses, soufflés y productos horneados. Conseguimos productos más aireados y ligeros
  19. 19. YemasContamos con dos presentaciones una que tiene un 10% de azúcar y la otra con sal.La yema contribuye al color y sabor de muchos alimentos.
  20. 20. Huevo enteroEn las masas fermentadas, el huevo nos ayuda a tener una miga con uncolor amarillo natural, la vuelve más sedosa y delicada, aumenta laconservación del producto y le da un sabor característico.
  21. 21. Ventajas del uso del huevo líquido•Mayor versatilidad. Ya que contamos con claras, yemas, huevo entero, todo porseparado.•Ocupa menos espacio de almacenamiento, es más fácil de manejar.•Evitan la contaminación cruzada, ya no tenemos cascarones sucios.•Agilizamos la operación.•Áreas de trabajo más limpias. Es simple abre y sirve !!!!!
  22. 22. Muchas gracias !!!

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