Palomitas de pollo

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Palomitas de pollo

  1. 1. PALOMITAS DE POLLO 1
  2. 2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN Ingrediente Cantidad Unidad 1- Picar la zanahoria y blanquear por espacio de 20 de segundos medida 2- Se mezcla la carne con un huevo y la zanahoria yaCarne molida de pollo 800 g blanqueada salpimentar Zanahoria 125 g 3- se hacen las palomitas y se pasan por el otro Huevo 100 g huevo y después por el ajonjolí Amaranto 110 g 4- Se hornean por espacio de 20 minutos. Hierbas de olor Pasta de mole 100 g Mole Fondo de ave 240 ml 5- Se disuelve la pasta en el caldo y se pone al fuego se rectifica el sazón. 2
  3. 3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL Porciones por receta: 4 8000g carne molida 40kg $32.00 Cantidad por de pollo Porción 1 Calorías (kcal) 508 25% 125grs zanahoria 7kg $0.875 %IDR 100grs de huevo 24kg 2.40 Grasa Total (g) 29.6 53% Colesterol (mg) 193.0 64% 110grs amaranto 30kg $3.30 Sodio (mg) 665.3 33% 5grs hierbas de olor 80kg $0.40 Carbohidratos Totales (g) 19.2 6% 100grs de pasta de 90kg $9.00 Fibra Dietética mole (g) 4.0 13% Proteínas (g) 41.5 240grs fondo de ave 20l $4.8 Calcio 16% Total $ 52.775(cuatro Hierro 28% pociones Vitamina A 30% Vitamina C 3% $13.1937(1porcion) Precio sugerido $74.00(4porciones) $18.00(1 porción)* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search 3

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