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    Munakas Munakas Presentation Transcript

    • MUNAKAS 1
    • INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN •OmeletteIngrediente Cantidad Unidad de •1- Cocer el muslo de pollo deshuesado. Deshebrar. Medida •2.- Lavar y desinfectar el pimiento, cebollín y jitomate. Gr •3.- Una vez lavado escaldar el jitomate. Huevo 120 •4.- Picar el pimiento, cebollín y jitomate y las anchoas en Muslo de pollo Gr brunoise (pequeños dados). deshuesado 40 •5.- Cascar los huevos y batirlos. Reservar. Queso Crema 10 Gr •6.-Calentar aceite en un sartén. Saltear el pimiento el Gr jitomate y el cebollín. Retirar y reservar. Anchoas 5 •7.-Cocinar el huevo en el sartén a manera de omelette (sin Jitomate Saladet 20 Gr revolverlo, tipo tortilla). Gr •8.-Agregar el queso crema, pollo, anchoas en el centro del Cebollín 2 omelette y envolver. Pimiento Amarillo 10 Gr • 9.-Cocinar a fuego lento para que el huevo cuaje y el queso 15 Ml se derrita. Aceite de Maíz •10.- Acompañar con la salsa y decorar con el pimiento, elSal molida de mesa 2 Gr jitomate y el cebollín. Gr •Salsa Chile Pasilla 15 •1.- Lavar y desinfectar la cebolla y el jitomate. Reservar. Ajo 10 Gr •2.- Limpiar los chiles retirando las venas y semillas. Gr •3.- Calentar aceite en un sartén y saltear los chiles. Remojar Cebolla 15 en agua tibia y reservar. Jitomate Saladet 35 Gr •4.- Licuar los chiles, cebolla, tomate y ajo. Gr •5.- Calentar aceite en una budinera y cocer la salsa anterior.Sal molida de mesa 2 •6.- Sazonar. Aceite de maíz 5 Ml 2
    • TABLA NUTRIMENTAL COSTEO Información Nutrimental INGREDIENTES COSTOS SUB.TOTALPorciones por receta: 1 Huevo $20.8 $2.50Cantidad por Pierna pollo $8.5 $1.28Porción 1 Pimiento $48.5 $0.49Calorías (kcal) 492 25% Queso philadelphia $16.9 $0.89 %IDR Anchoas $29.7 $2.97Grasa Total (g) 37.7 68% Jitomate $33.8 $0.68Colesterol (mg) 45.0 15% Cebollín $8.8 $0.59Sodio (mg) 258.0 13% Aceite Maíz $19.90 $0.30Carbohidratos Sal $4.90 $0.01Totales (g) 9.6 3% total $9.69Fibra Dietética(g) 1.6 5%Proteínas (g) 27.9Calcio 14%Hierro 22%Vitamina A 26%Vitamina C 56% * USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011) Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search 3