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Mini chicken rolls
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Mini chicken rolls

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  • 1. MINI CHICKEN-ROLLS 1
  • 2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓNINGREDIENTES CANTIDAD UNIDADES •1.Limpiar el pollo y porcionar en cubos pequeños con tijeras •2.Picar finamente cebolla y ajoPollo (muslo) 550 GrCebolla 60 Gr •3. Filetear champiñón •4. Saltear en la budinera con un poco de aceite cebolla, ajo,Ajo 2 Dientes pollo y champiñones. Sazonar y añadir limónChampiñón 160 Gr •5. Retirar del fuego y reservarAceite 72 Ml •6. Colocar la mezcla sobre la masa porcionada y enrollar. Barnizar con huevoSal, pimienta, 1 (c/u) Gr •7. Precalentar el horno por 10 min a 150 0 C. Hornear a 180orégano 0C durante 10 minLimón 10 Ml •8. Licuar el chipotle, crema , queso manchego y quesoMasa 144 Gr crema. Agregar poco a poco la leche. •9. Calentar en sartén sin dejar de mover hasta adquirirHuevo 1/2 Pza consistencia adecuada. Sazonar •10. Retirar rollitos del horno, servir y bañar con la salsa deChipotle 15 Gr chipotle.Crema 150 MlQueso manchego 10 GrQueso crema 80 GrLeche 200 Ml 2
  • 3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTALPorciones por receta: 8 Pollo (muslo) $18.00 / Kg $9.90Cantidad porPorción 1 champiñones $23.00/500 g $7.36Calorías (kcal) 448 22% aceite $98.60/3.78 L $1.87 %IDR cebolla $3.00 / kg $ 0.18Grasa Total (g) 21.8 39%Colesterol (mg) 83.2 28% Ajo $10.00/ 50 dientes $0.40Sodio (mg) 374.4 19% Limón $4.50/K $0.20CarbohidratosTotales (g) 28.6 10% Queso crema $18.00.00/227 g $6.34Fibra Dietética(g) 3.2 11% Queso $30.00/400 g $0.75Proteínas (g) 26.1 manchegoCalcio 13% Chipotle $5.00/105 g $0.71Hierro 35%Vitamina A 9% Crema acida $17.00/L $2.55Vitamina C 4% Leche $11.00/L $2.20 Sal y pimienta $0.20 $0.20 Orégano $0.10 $0.10 * USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011) Masa Saboreti $20.00/216 g $13.33 Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search Huevo $0.80/pza $0.40 TOTAL $46.43  11.62 por porción 3