Espuma de huevo

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Espuma de huevo

  1. 1. Espuma de HuevoPorción: 8 a 10 personas400 g de huevo Bata el huevo con el azúcarpasteurizado hasta que se esponje, reserve.250 g de azúcar Caliente la leche con la canela,1 L de leche cuando suelte el hervor, retire1 raja de canela ésta y agregue la vainilla,1 cucharadita de extracto mezcle hasta incorporar yde vainilla reserve a flama baja. Vierta un poco de leche al huevo batido y mezcle hasta incorporar; repita hasta que tenga una consistencia ligera y esté tibio. Adicione a la leche y, a fuego alto, mezcle de manera constante hasta que suelte el hervor; retire y deje enfriar. Sirva en copas o al gusto.

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