21 Noviembre 2005
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  • 1. 21 de Noviembre de 2005Nota: La siguiente información no representa ninguna posición oficial de la Secretaría de Agricultura Ganadería,Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos(USDA) ni de industrias avícolas de los Estados Unidos o México tales como USAPEEC o la Unión Nacional deAvicultores. LO INVITAMOS A VISITAR NUESTRAS PAGINAS EN INTERNET Estados Unidos: www.usapeec.org México: www.usapeec-mx.org/ INFLUENZA AVIAR MITOS Y REALIDADES Puntos clave stados Unidos es considerado por la OIE como libre de Influenza Aviar y nunca ha tenido un caso del tipo H5N1, virus de alta patogenicidad que está afectando a numerosos países alrededor del mundo. a carne de ave y huevo de plato son seguros de consumir cuando están cocinados correctamente, ya que el virus se destruye por las altas temperaturas de cocción. l Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y funcionarios de agricultura de algunos estados del país, participan en un programa de vigilancia contra la Influenza Aviar en granjas avícolas comerciales y no comerciales de la Unión Americana. esde 1995, los avicultores mexicanos junto con las autoridades de la Secretaría de Agricultura llevan a cabo acciones tendientes a erradicar la Influenza Aviar del territorio nacional; actualmente México está libre de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad y desde luego del virus que está afectando al Sudeste Asiático y otros países. a Influenza Aviar se está propagando en Asia y otros países La Influenza Aviar – "comúnmente llamada Gripe Aviar" – es una infección causada por un tipo de virus de la gripe y eso ocurre naturalmente en las aves. Las aves silvestres son portadoras del virus de la Influenza Aviar, pero generalmente no se enferman del mismo. Sin embargo, algunas aves domesticas, incluyendo pollos, patos y pavos, pueden ser infectados y algunas veces con consecuencias fatales. El tipo de virus de Influenza Aviar H5N1, es endémico en muchas partes de Asia y últimamente se ha esparcido por Europa. La Influenza Aviar del tipo H5N1 ha provocado recientemente una elevada mortalidad en pollos,
  • 2. pavos y otras aves en algunos países de esa parte del mundo. El tipo de virus de Influenza Aviar H5N1 puedeinfectar varias especies de animales, incluyendo aves silvestres, cerdos y tigres, los síntomas de estaenfermedad entre las aves y los otros animales varían, pero las cepas de alta virulencia pueden causar la muerteen pocos días. a Influenza Aviar H5N1 en seres humanos actualmente es muy limitada y no una PandemiaLa infección de la Influenza Aviar del tipo H5N1 en seres humanos fue reconocida en 1997, cuando este virusinfectó 18 personas en Hong-Kong, causando la muerte a 6 de ellas.Desde 2003, más de 100 casos del virus tipo H5N1 en seres humanos, se han diagnosticado en Tailandia,Vietnam, Camboya, e Indonesia. Del total de esos casos, más de la mitad han muerto como resultado del virus.Actualmente, estar en contacto directo con aves infectadas ha sido la principal fuente de infección humana.Aunque es raro, ha habido informes aislados de la transmisión humano-humano del virus. Los estudios genéticos confirman que el virus H5N1 de influenza Aviar muta rápidamente. Si se adaptara y permitiera la transmisión humano-humano de manera fácil, podría sobrevenir una pandemia (que hasta la fecha no ha sucedido). En este momento, es incierto saber si el virus H5N1 que circula conducirá a un brote global de la enfermedad en seres humanos (pandemia). Los síntomas reportados de la Influenza Aviar en las personas son típicos de una gripe (fiebre, tos, dolor de garganta y dolor muscular)infección en los ojos (conjuntivitis), insuficiencia respiratoria aguda, neumonía viral y otras complicacionesseveras peligrosas para la salud. reviniendo y tratando influenza aviar en seres humanosLas vacunas para proteger a seres humanos contra el virus H5N1 están actualmente en desarrollo y están encurso investigaciones tendientes a preparar grandes cantidades de vacunas lo más rápido posible.Hasta ahora, la investigación sugiere que dos medicamentos antivirales, “oseltamavir” (Tamiflu®) y“zanamavir” (Relenza®), pueden ser tratamientos efectivos para la gripe aviar H5N1. Sin embargo,el virus H5N1 generalmente es resistente a otras dos medicinas antivirus disponibles,“amantadine” y “rimantadine”, y no pueden ser utilizados para tratar la Influenza Aviar. continuación se encuentran algunas de las preguntas mas frecuentes respecto a la InfluenzaAviar, así como sus respuestas basadas en ciencia dadas por destacados investigadores de la materia.Pregunta (P). ¿Qué es la Influenza Aviar?Respuesta (R). La Influenza Aviar (AI por sus siglas en inglés) es una enfermedad que se encuentra entre lasaves. El virus de la Influenza Aviar puede ser clasificado como de baja patogenicidad y alta patogenicidadbasados en la severidad de la enfermedad que causan entre las aves. La mayoría de las versiones de InfluenzaAviar se clasifican como de baja patogenicidad (LPAI por sus siglas en inglés) y presenta poca sintomatologíaclínica en aves infectadas. En contraste, la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (HPAI por sus siglas en inglés)causa una severa y extrema enfermedad muy contagiosa y que causa la muerte entre las aves infectadas.P ¿Cómo se propaga la enfermedad?R. La Influenza Aviar se propaga básicamente por el contacto directo entre las aves sanas y las aves infectadasó a través del contacto indirecto con equipo y materiales contaminados. Se excreta el virus a través de las hecesde aves infectadas y de secreciones de la nariz, del pico y de los ojos. El contacto con el material fecal infectado es el más común de la transmisión de ave a ave, los patos silvestres contagian a menudo el virus de baja patogenicidad entre las parvadas domesticas, que se crían libres en espacios ó corrales abiertos vía contaminación fecal. Dentro de una granja avícola, el contagio del virus de alta patogenicidad (HPAI) entre las aves puede ocurrir a través de secreciones esparcidas en el aire en el entorno ambiental. La propagación dela Influenza Aviar entre las granjas avícolas casi siempre se debe al movimiento de gente que puede transportarel virus en sus prendas de vestir y/o equipo contaminados. La transmisión por aire del virus de una granja a otraes muy rara y muy poco probable debido a las distancias.
  • 3. P. ¿Qué síntomas presentan las aves con Influenza Aviar?R. Los síntomas de LPAI generalmente son leves, se presume la presencia de la enfermedad cuando disminuyeel consumo de alimento junto con problemas respiratorios (tosen y estornudan). Las aves infectadas con HPAIpresentan síntomas con un mayor nivel de enfermedad: muerte repentina; falta deenergía y de apetito; hinchazón; decoloración púrpura; flujo nasal, tos, estornudo,carencia de coordinación y diarrea.P. ¿Qué deben hacer los avicultores si sus aves muestran estos síntomas deInfluenza Aviar?R. Si las aves presentan síntomas de HPAI o que pudieron haber sido expuestos a otras aves enfermas, losavicultores deben notificar inmediatamente a funcionarios federales ó estatales de salud animal.P. ¿Es posible que el tipo de virus de Baja Patogenicidad pueda mutar al de Alta Patogenicidad?R. Algunos subtipos de baja patogenicidad tienen la capacidad de mutar a formas más virulentas. Mientras quelos virus de baja patogenicidad (LPAI) se consideran de bajo riesgo, las del tipo H5 y H7 pueden mutar a formasde alta patogenicidad.P. ¿La Influenza Aviar es una enfermedad reportable?R. El virus HPAI es considerado una enfermedad reportable por la Organización Mundial de Salud Animal (OIEpor sus siglas en inglés). La OIE ha desarrollado estándares para la salud animal que clasifican todos los virusde subtipo H5 y H7 como enfermedades que deben ser reportables.P. ¿La Influenza Aviar amenaza la salud humana?R. El virus de Influenza Aviar de baja patogenicidad (LPAI) no plantea ninguna amenaza seria conocida para lasalud humana, no obstante, algunos tipos de virus de Influenza de alta patogenicidad (HPAI)pueden ser infecciosos para la población. Desde diciembre de 2003, un número creciente depaíses asiáticos han reportado brotes de HPAI en pollos y patos. Se han afectado a los sereshumanos también, PERO cuando se ha tenido contacto directo con las aves infectadas. Lapropagación rápida del tipo HPAI en 2004 y 2005 en esos países es históricamente sinprecedente y de preocupación cada vez mayor por las implicaciones a la salud humana asícomo para la salud animal.P. ¿Existe el virus de HPAI actualmente en los Estados Unidos o Mexico? R. El HPAI no existe actualmente en los Estados Unidos ni en Mexico; ha habido tres brotes de enfermedad en aves en los Estados Unidos en los años de 1924, 1983 y 2004; en Mexico se tuvo un brote en 1994 que se controlo rápidamente por los avicultores mexicanos en estrecha cooperación con autoridades gubernamentales. Una epidemia de HPAI ocurrió en el Noreste de los Estados Unidos en 1983-84. Uno del tipo H5 altamente virulento produjo una enfermedad severa y de alta mortalidad en pollos, pavos y avesde Guinea en Pennsylvania y Virginia. Aproximadamente 17 millones de aves tuvieron que ser sacrificadas.En febrero de 2004, el USDA confirmó la presencia de un virus tipo H5N2 de Influencia Aviar en una parvada enTexas, donde no hubo evidencia de ninguna implicación a la salud humana. El USDA trabajó con los funcionariosdel estado para erradicar rápidamente la enfermedad. Debido a la rápida respuesta, la enfermedad fue limitada auna parvada pequeña.Tanto los Estados Unidos y Mexico tienen bastantes años de experiencia controlando esta enfermedad y cadapaís cuenta con dispositivos de emergencia entre productores y diferentes niveles de gobierno para controlarestos brotes.P. ¿Que hace Mexico y los Estados Unidos para prevenir la introducción de Influenza Aviar deAlta Patogenicidad (HPAI) en sus parvadas?R. Autoridades sanitarias de ambos países reconocen que el HPAI plantea una amenaza significativa a la saludanimal y tiene el potencial para amenazar la salud humana. Por consiguiente, el USDA y la SAGARPAmantienen restricciones comerciales en la importación de aves y de sus productos, de los países afectadosactualmente por HPAI.Detección
  • 4. Mexico y los Estados Unidos también trabajan de cerca con organizaciones internacionales como laOrganización Mundial para la Salud Animal (OIE), la Organización para la Alimentación y Agricultura de lasNaciones Unidas (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (WHO) para asistir a países afectados por el virusde alta patogenicidad (HPAI) y a otros países vecinos para la prevención de la enfermedad y el manejo óerradicación del virus. Ayudando a estos países a prepararse para el manejo y erradicación del virus de AltaPatogenicidad (HPAI) (H5N1), tanto Mexico como los Estados Unidos pueden reducir el riesgo de contagiar a susparvadas.P. ¿Qué hacen Mexico y los Estados Unidos para monitorear la Influenza Aviar y evitar suentrada?R. Actualmente no hay evidencia de HPAI H5N1 en los Estados Unidos ni en Mexico tanto en parvadas como seres humanos. Los dos gobiernos han instrumentado una serie de acciones tendientes a monitorear la presencia del virus; muy importante los mecanismos que se tienen de cooperación entre las industria avícolas de ambos países y acciones que cada una de ellas lleva a cabo en la vigilancia y monitoreo de las granjas comerciales, rastros de aves, mercados de aves vivas y operaciones de traspatio en sus respectivos países.P. ¿Qué pueden hacer los avicultores para prevenir un brote de Influenza Aviar en sus granjas?R. Los avicultores deben fortalecer los estándares de bioseguridad a fin de prevenir el contagio de InfluenzaAviar en sus parvadas. A continuación se mencionan algunas buenas prácticas de bioseguridad en las granjasavícolas: Mantener una filosofía de “todo adentro-todo afuera” del manejo de las parvadas, evitar manejar las parvadas con materiales y equipo de trabajo que pueden llevar el virus de Influenza Aviar a las granjas. Procesar cada lote de aves por separado; limpiar y desinfectar las casetas. Proteger las parvadas del contacto con las aves silvestres ó migratorias. Mantener a las aves alejadas de cualquier fuente de agua que se pudo haber contaminado por las aves silvestres. Permitir que solamente los trabajadores y los vehículos indispensables tengan acceso a la granja. Proporcionar ropa limpia y desinfectada a los empleados en las instalaciones. Limpiar y desinfectar a fondo el equipo y los vehículos (incluyendo neumáticos y partes exteriores e inferiores) al entrar y salir de la granja. No prestar ó pedir prestados el equipo ó los vehículos de otras granjas. Cambiar el calzado y la ropa antes de trabajar con su propia parvada después de visitar otra granja o el mercado de aves vivas ó evitar visitar otra granja de aves si es posible. No traer aves de los rastros, especialmente de aves vivas, de regreso a la granja. Si se detecta la Influenza Aviar, las granjas deben ser limpiadas y desinfectadas a fondo. La Influenza Aviar se hace inactiva cerca del calor y la resequedad y es también muy sensible a la mayoría de los desinfectantes y de los detergentes. El área a desinfectar debe estar libre de material orgánico, el cuál aumenta grandemente la resistencia del virus a la desinfección.Q. ¿El manejo apropiado de los alimentos previene la Influenza Aviar?R. El virus de Influenza Aviar NO es transmisible por el consumo de carne de ave. El manejo apropiado alcocinar adecuadamente la carne de ave proporciona protección suficiente contra el virus de HPAI, tal y como sehace contra otros virus y bacterias, incluyendo la salmonela y el E.Coli. El USDA recuerda continuamente a losconsumidores las prácticas seguras en el manejo y preparación de los alimentos: Lavarse las manos antes y después de manejar los alimentos Prevenir la contaminación cruzada guardando la carne cruda de res, aves y pescados separados de otros alimentos. Lavar las manos, la tabla de cortar, el cuchillo con agua caliente y jabonosa después de cortar carnes crudas Esterilizar las tablas de corte usando una solución de 1 cuchara de cloro-blanqueador en un litro de agua, y Utilizar un termómetro de alimentos para asegurar que el alimento ha alcanzado la temperatura apropiada – (Datos disponibles en la página www.fsis.usda.gov. )La ciencia actual indica lo siguiente – como sucede con todos los patógenos producidos por los alimentos – “Elcocinar apropiadamente las aves reduce al mínimo el riesgo de la enfermedad por el consumo de las aves”.Recordar lavarse las manos con jabón y agua caliente por 20 segundos antes y después de manejar la carne deave cruda.
  • 5. P. ¿Cómo consigo más información sobre gripe aviar?R. Visitar la página www.usda.gov/birdflu www.usapeec.org www.usapeec-mx.org/Les sugerimos consultar una presentación reciente sobre Influenza Aviar preparada por la Oficina deUSAPEEC México.http://www.usapeec.org.mx/pdfs/presen.pdf