Relatos de cuatro  huertos de la    Indiana
Relatosde cuatrohuertos de laIndiana
En homenajeal abuelo Salvador
ÍndicePresentación………………………………………………………….…………………………………………1Relato de Juan Burgos Feo…………………………………………………………………………..……….……………...
PresentaciónRelato de Manola LeónPara       las formas y siembrasson muchas las cosas que tenemosque explicar para que las...
los viveros y cosas modernas,pues, ha sido mucho lo trabajadopor nuestros mayores para quedaren el olvido. Creo que todas ...
explicaciones podamos ver comoson todas estas cosas.Que todo se sepa sobre la partemás importante de nuestro vivir.Que de ...
eso,      estas        cosas         deben        serexplicadas y enseñadas para elsaber        popular           y,      ...
Hay sueños que se hacen realidad.Ver estos recuerdos editados serápara mí el mejor homenaje paraaquellos que me dieron el ...
Yo solo, quiero que las cosas denuestros       mayores           nunca          sepierdan. El saber, costumbres ysabiduría...
Que este librito sea un homenajea los abuelos que nos precedierony no queden en el olvido. Graciasa ellos estamos aquí. Qu...
Relato de Juan BurgosFeo      Relatos de cuatro huertos de la Indiana                         8
Mi nombre es Juan Burgos Feoy a mis 69 años, todavía, no mecanso de mirar mis tierras yrecordar        viejos        tiemp...
Excma. Sra. Doña María de losDolores Queralt y Bernardo deQuirós, Condesa decimoctava deCifuentes.     Al       Norte     ...
y Picó, el dos de agosto de1948.Cifuentes es un título nobiliarioespañol creado, en abril de 1456,por Enrique IV de Castil...
Es un olivar que tiene 31.999m2. La finca se llama “ElSotillo”, está en el término deRonda, partido Pedanía de “LaIndiana”...
En mi cortijo hay dos clases detierra. La primera tierra tiene máscuerpo, más textura. Por la partebaja de la tierra, no h...
y, por tanto, aguanta más eljugo, esto es, produce más.La segunda clase de tierra, tienemás chinos, piedras por la parteba...
EneroEcho a la tierra sembrada ennoviembre amoniaco en grano(fertilizante para ayudar a lasemilla a su crecimiento).El amo...
En este mes labro las habas paraquitarles las hierbas y, así, quecojan más fuerzas y crezcan.También, en este mes, aro lat...
FebreroEn este mes preparo el hoyo. Esun cajón de tablas que lleno deestiércol, esto es un abono de    Relatos de cuatro h...
cuadra (es decir las cacas de loscaballos que se van amontonandodurante todo el año). Después, loscubro con mantillo. Enci...
En este mes, comienzo a prepararla tierra, arar y abonar conestiércol de vaca que es de mejorcalidad. Utilizo tractores. U...
abro unos agujeros en la tierra ypongo plantones siguiendo, más omenos, unas distancias y orden.Los coloco en fila, en cad...
espacio. La aceituna de este olivosuele ser picuda. Se suele utilizarpara extraer aceite.El olivo “manzanillo” es mástempr...
zanahoria; se tapa y en dos o tresmeses están listas para comer.Otra forma de prepararlas es:1. Partir las aceitunas con u...
3. Se tapa con madera y, en tres-cuatro días, están listas paracomer.Existen diferentes variedades comoel olivo blanco, el...
quitando           “malas              hierbas”,abonando,        sembrando,            regando,recolectando, además de sen...
de la semilla del fruto o de unmaíllo (planta que nace al piede una ya adulta que, después,hay que injertar para que débue...
Casi      todos         estos      árboles         seplantan en los meses de enero yfebrero. Se riega una vez porsemana, s...
trozos. Procuro que cada trozotenga una yema.En la tierra hago lomos, pequeñosmontones de tierra alargado y conuna distanc...
con tierra. Los lomos vienen acoger un metro; hay que labrarlasuna     vez       cada        dos       semanasaproximadame...
unos 35 años. Hoy no losiembro.Una vez que la tierra esta arada(sin estiércol), para San Jose (19marzo) se siembra el garb...
viñas (ramas nuevas largas) selas quito para darles fuerza a losfrutos. (Clarear la viña).Al       lado       de      los ...
Estas eras las riegos medianteacequias, es decir, surcos hechosdesde la alberca hasta las eras.Cuando abro el agua esta co...
Cada agujero estará a 15 o 20cm. para que coincidan con laspatatas que he sembrado. Estaspequeñas gomas van enganchadasa u...
La plantación del tomate la hagoa principios de este mes; abroagujeros y se siembra la mata detomate del plantero. La voyr...
Estos plantones tendrán 10 o20 cm. de altura. Los tomateslos coloco en fila, dejando unespacio de 25 cm. entre cadamata, y...
Se escardan los garbanzos quesembramos en marzo.Se recogen las cerezas del guindo.JunioConforme         van         crecie...
Se siega el verde (avenate ycebada) y el trigo, actualmente conla   ayuda        del      tractor        y     lasegadora;...
sucede se ponen negras y podridasy los animales no las querránpara        comer.         Finalmente            seguardan e...
que quede un ramo largo) y sealmacenan en un lugar seco.A principios de verano, a lospequeños racimos de uvas que vansalie...
unos polvos especiales para evitarlas enfermedades.Durante el verano y las épocas depoca agua riego los olivos conuna azad...
El agua llega a través de unagoma, desde la alberca a losolivos; voy regando uno a uno. Se barcina el trigo (cargar lasmul...
limpio). Después, se coloca, esdecir, lo meto en un costal (saco).También, durante el verano riegolos árboles frutales cad...
tardan un poco más (a mediadosde agosto).Se recogen los garbanzos a mano,se hacen gavillas (montones), conla carreta se ll...
Agosto                            Una vez que                            las       flores      secaen y las matas se van s...
salgan limpias, y la tierra quepuedan      llevar        se      les         caigaenseguida. Se echan en cajas y sellevan ...
no se pudran y poderlas comerdurante todo el año.La recogida de la patata puedeser que sea en el mes de julio o eneste mes...
utilizar las saco de los tomatesmejores, al igual que los pimientosy berenjenas. Dejo que el frutomadure bastante y les va...
SeptiembreEn este mes recojo las uvas de lasviñas, que cuelgo con unas guitasen el techo de una habitaciónfresca y seca.En...
primeras nueces a los cinco añosde haberlo plantado. Después derecogerlas les quito las cáscaras ylas pongo a secar, exten...
poco, les quito las malas hierbas,y no suelo regarlas, pues, laclimatología la hace por mí.En este mes y en noviembre podo...
y la sembradora. También, sesiembra el plantero del cebollino.En este mes suelo sembrar habasde secano para comerlas, es d...
DiciembreEn la segunda quincena de estemes se siembra la cebolla deinvierno, coles y coliflores.A partir de los tres o cua...
alrededor del olivo y con unavara le voy dando para que lasaceitunas caigan, esto es, varear.Se recogen y se meten en saco...
donde está la leña para lachimenea).Las labores del campo no sonuna ciencia exacta, dependen deun factor natural como es l...
El Huerto de las PalabrasBarcinar: Cargar las mulas yllevar matas a la era.Costal: Saco grande.Hocino: Hoz pequeña.Maíllo ...
Ramones: Ramas pequeñas queestorbanTaramero:           Localismo           de    lazona que hace referencia al lugardonde ...
Ventear:         Echar al aire lassemillas.     Relatos de cuatro huertos de la Indiana                       56
Relato de Manola LeónRaceroPresentación de la huertoEl huerto del abuelo estaba en lahuerta que trabajaba a media. Elúltim...
casa de una amiga en la cualguardábamos el mantenimiento dela finca y su piscina. Nosotrossembrábamos lo que queríamos.Est...
En otros tiempos, era el modelo dehuerta     del      entorno,         pues,     lapersona que en ella vivía eracomo dice ...
Comenzamos con la siembra delhoyo, cosa muy común para loshuertos familiares, por el mes defebrero. Comenzamos preparandol...
basura que se recoge en la casa yde los restos de las cañas con laque hemos hecho las paredes, auna altura de unos 25 cm.S...
a   continuación          esparcimos          lassemillas, cogiendo un puñado demantillo, con las dos manos sevan cubriend...
Pero cuando llovía de día sedejaba tapado, para que el aguade la lluvia no escaneara lassemillas. Después de acondicionare...
pepino, y la zanahoria hay quesembrarla         en      una        era        bienesparcidas para que pueda crecer yengord...
sembrar para poder recoger enverano.     Todo          aquello       que    sesiembra en primavera, podemosver el fruto a ...
perdurar. Cosa muy importante yque nunca debe perderse.Por       febrero,        comenzamos              apreparar el semi...
ahorro del agua, ya que en estazona el riego ha cambiado y sehace       por       goteo.        Para          ello,cambiam...
El pimiento sembramos los de freíry los de asar. Antes, sembramoslos melones y sandías, poco apoco, nuestro huerto toma un...
perejil o acelgas, lechugas, cebollas,y muchas plantas de flores, lascuales sembramos en estas fechas.La primavera es un t...
Relatos de cuatro huertos de la Indiana                  70
Relato de Juan MárquezRosado   Relatos de cuatro huertos de la Indiana                     71
Soy       Juan       Márquez             Rosado,tengo 70 años, y toda mi vidala he pasado en el campo. Mecrié en una huert...
Con 27 años me casé y me fui aotra huerta en la “Fuente de laHiguera”. Hoy en día, parte deella, es mía. Es de regadío y e...
Pepa “la tuerta”, y pasó a mipadre de la siguiente forma. Missuegros junto con mis dos cuñadosmayores, María de siete años...
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cuando las tropas de Francotomaron       Málaga            se     vinieronpara Ronda otra vez. Mi suegrovino a la que habí...
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parte “roja” hay hombres buenosy malos como en este lado.En fin, se arrendó. No recuerdo elprecio. Pero si sé que en la“Sa...
tenía que llevar una canasta denueces, batatas, peros, otra demembrillos y una de patatas. Sellamaba “La reala”.Mi suegro ...
Y en el año 1944 se inauguróel Campamento de la InstrucciónPre-militar Superior (IPS), queera de estudiantes, y venían las...
Por cierto, aquí hizo las milicias,Chávez, el que fue Presidente de laJunta de Andalucía, y DonBienvenido, el padre del ac...
pudo ahorrar. Y en el año1948 le compró la huerta aDoña Pepa.En otoño, de planteros que se hanechado en el mes de agosto, ...
en agosto y la recolección se haceen diciembre, al contrario de laspatatas      de        primavera        que     sesiemb...
Las patatas se siembran a partirde febrero en zonas que son muycalientes como las fincas que estáncercas del monte, tales ...
Por carnaval, se suele echar elhoyo con las semillas dejadas delverano       anterior,         tales           comopimient...
Estas plantas se trasplantan apartir del mes de abril, según elclima, como ya hemos dicho conlas patatas.A partir del mes ...
que recoge la cosecha a partir deSan Juan, y como ya he dichoanteriormente, según el terreno y elclima que haga.Para sembr...
tomates, que los siembro en lomosmuy      anchos         para        que         luegocaigan sobre la tierra, y alregarlo ...
En la huerta siempre hay queestar sembrando algo. Se quitauna cosa y se prepara la tierrapara, enseguida, sembrarla de loq...
El Huerto de las PalabrasAtajar:        Hacer lomos en latierra para luego sembrar lasplantas. Hay dos formas deatajar, en...
el de oveja y cabra son los másusados.El riego en goteo: Es muybueno para plantas como laslechugas, las patatas, y con tod...
Relatos de cuatro huertos de la Indiana                  92
Relato de Pepi BravoFornetRefranes del campoLa labranza no tiene alabanza.Labrador trabaja y sudas queDios te ayuda.El   l...
Hortelano tonto, patatas gorgas.Al mal segador la paja estorba.En casa del hortelano siempre esmás gordo el marrano.Para S...
Si la golondrina en marzo no lavez, mal año de espiga es.Abril que sale lloviendo, a mayollama viendo.Año de neblinas, año...
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Relato de AntonioOrozco GuerreroMe       llamo         Antonio           OrozcoGuerrero. Me crié en una huertaque se llama...
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Cuando mis padres murieron, entremi hermano Pepe y yo, nosquedamos con ella. Yo le compré,junto a lo de mis padres, unapar...
era    de       pienso,        el     garbanzoamarillo. Y, de la misma forma,hay     también         trigo       de     va...
regla        general,        lo      cogían        lasmujeres. Se ponían un calcetín enla mano y, de esa manera, cogíanla ...
después, de haber dado dos o tresara para hacer el barbecho.Después, de un mes o mes ymedio, hay que darle la primeraescar...
trillaba con bestias y, después, seaventaba.      Cuando           hacía         aire,para limpiarlo, el grano caía aun si...
harina. Se cernía la harina conun cedazo para sacarle el afrecho.Una vez, que teníamos la harinalimpia,     se     amasaba...
se sacaba del horno, se metía enuna canasta y se guardaba elpan. Y el pan duraba unasemana entera.Por      otro       lado...
tiró encima y lo cogió, y me dice,lo suelto o le doy yo. Sinpensarlo le dije dale, le dio uncogotazo y el conejo se murió....
Bueno, y ahora qué hacemos. Yen unas matas de tomates, queestaban cercanas y tenían tomatescasi verdes, los cogimos y lees...
Bueno,    nos       pareció        a     gloria.Nosotros, hoy en día, se locontamos a nuestras mujeres y ledecimos que nun...
melón para, luego, en cualquierlinde, sentarnos a comérnoslo, perosiempre sin hacer daño y sinánimos de robar, para nada, ...
Nuestro agradecimiento aJuan Burgos Feo, Gema Burgos León,Juan Márquez Rosado, Pepi BravoFornet, Antonio Orozco Guerrero, ...
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Cuatro huertos de la Indiana

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Relatos de cuatro huertos de la Indiana sobre los saberes tradicionales en torno a la huerta. Publicación promovida por la Universidad Rural Paulo Freire de la Serranía de Ronda (Asociación Montaña y Desarrollo) con la colaboración de COCEDER.

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Cuatro huertos de la Indiana

  1. 1. Relatos de cuatro huertos de la Indiana
  2. 2. Relatosde cuatrohuertos de laIndiana
  3. 3. En homenajeal abuelo Salvador
  4. 4. ÍndicePresentación………………………………………………………….…………………………………………1Relato de Juan Burgos Feo…………………………………………………………………………..……….……………….8Relato de Manola LeónRacero……………………………………….……………….………………………………………57Relato de Juan MárquezRosado……………………………………………….……………………………….……….…….71Relato de Pepi Bravo Fornet…………………………………………….……………………….…………………………93Relato de Antonio OrozcoGuerrero…………………………………………….……………………….…………………………98
  5. 5. PresentaciónRelato de Manola LeónPara las formas y siembrasson muchas las cosas que tenemosque explicar para que las formasy el cariño nunca se pierdan con Relatos de cuatro huertos de la Indiana 1
  6. 6. los viveros y cosas modernas,pues, ha sido mucho lo trabajadopor nuestros mayores para quedaren el olvido. Creo que todas lasgeneraciones venideras deben tenerconocimiento de lo vivido pornuestros antecesores.Pero no puedo dejar pasar laforma de sembrar, pues, es algoque cada hortelano hace diferente.Aquí queremos que con las fotos y Relatos de cuatro huertos de la Indiana 2
  7. 7. explicaciones podamos ver comoson todas estas cosas.Que todo se sepa sobre la partemás importante de nuestro vivir.Que de los campos es toda lariqueza más preciada, y todocuanto mueve este mundo, aunqueseamos la parte menos reconocidapara los millones de personas quedependemos de ello.Queremos que nunca se pierda elsaber de nuestros abuelos, y por Relatos de cuatro huertos de la Indiana 3
  8. 8. eso, estas cosas deben serexplicadas y enseñadas para elsaber popular y, que lasgeneraciones venideras, sepan loimportante de nuestras tradicionesy sabiduría de los abuelos.Queremos que estas tradicionesperduren para siempre. Eso soncosas de nuestros mayores, que esla sabiduría que siempre debeperdurar. Cosa muy importante yque nunca debe perderse. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 4
  9. 9. Hay sueños que se hacen realidad.Ver estos recuerdos editados serápara mí el mejor homenaje paraaquellos que me dieron el ser. Unjornalero que sólo tuvo en estavida trabajo de sol a sol, para enesta vida sobrevivir. El recuerdode esos años, y aquel huerto quesiempre era en la huerta de losamigos, pues, el jornalero no tienetierra en propiedad, sólo trabajopara los demás. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 5
  10. 10. Yo solo, quiero que las cosas denuestros mayores nunca sepierdan. El saber, costumbres ysabiduría de nuestros abuelos quesolo conocíamos. El trabajo nuncareconocido y lo más marginadospor la sociedad. Siendo ellas laspersonas más sana y máseducada de este mundo. Puede quehaya muchas personas conmuchos estudios, pero nunca conla educación y humildad denuestros mayores. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 6
  11. 11. Que este librito sea un homenajea los abuelos que nos precedierony no queden en el olvido. Graciasa ellos estamos aquí. Que no seolvide nunca. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 7
  12. 12. Relato de Juan BurgosFeo Relatos de cuatro huertos de la Indiana 8
  13. 13. Mi nombre es Juan Burgos Feoy a mis 69 años, todavía, no mecanso de mirar mis tierras yrecordar viejos tiempos. Mistierras tienen una parte de secano,con un olivar de olivos pequeñoscon poca edad; y un huertovallado para evitar que losanimales se coman los frutos.Esta tierra, en primeraadjudicación, el ocho de julio de1920, fue de la abuela de la Relatos de cuatro huertos de la Indiana 9
  14. 14. Excma. Sra. Doña María de losDolores Queralt y Bernardo deQuirós, Condesa decimoctava deCifuentes. Al Norte y Oestelimitaba con el cortijo deCucarrete; al Sur con la Pasadade Zahara de la Sierra y uncamino a Cádiz y Sevilla; al Estecon el olivar de Sotillo, de DoñaCarmen Mondragón.En la segunda adjudicaciónperteneció a Doña Dolores Casari Relatos de cuatro huertos de la Indiana 10
  15. 15. y Picó, el dos de agosto de1948.Cifuentes es un título nobiliarioespañol creado, en abril de 1456,por Enrique IV de Castilla afavor de Juan De Silva. Sunombre, Cifuentes proviene de laprovincia de Guadalajara. Actualtitular, Juan de Berenguer yCasari que es el vigésimo Conde deCifuentes. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 11
  16. 16. Es un olivar que tiene 31.999m2. La finca se llama “ElSotillo”, está en el término deRonda, partido Pedanía de “LaIndiana”. Linda al Norte yOeste, con el río Guadalcobacín;al Sur, con la línea férrea deBobadilla-Algeciras, que la separadel resto de la finca matriz; y alEste, con la finca “El Montecillo”. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 12
  17. 17. En mi cortijo hay dos clases detierra. La primera tierra tiene máscuerpo, más textura. Por la partebaja de la tierra, no hay piedras Relatos de cuatro huertos de la Indiana 13
  18. 18. y, por tanto, aguanta más eljugo, esto es, produce más.La segunda clase de tierra, tienemás chinos, piedras por la partebaja del suelo. Esta segunda clasede tierra tiene menor calidad quela primera clase de tierra.El Valle tiene un microclima enel que se puede distinguir tres minimicroclimas en la parte alta,media y baja del Valle. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 14
  19. 19. EneroEcho a la tierra sembrada ennoviembre amoniaco en grano(fertilizante para ayudar a lasemilla a su crecimiento).El amoniaco lo esparzo con lamano. Lo echo en un saco que mecuelgo al hombro, como si fueraun bolso, y lo voy echando conla mano recorriendo todo elsembrado, una vez que el trigo hacrecido y espigado, el granomadura. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 15
  20. 20. En este mes labro las habas paraquitarles las hierbas y, así, quecojan más fuerzas y crezcan.También, en este mes, aro latierra para las patatas, depende dela climatología, ya que si el meses lluvioso hay que esperar que latierra se oree (secar) para poderarar.Las coliflores y coles las recojo enenero. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 16
  21. 21. FebreroEn este mes preparo el hoyo. Esun cajón de tablas que lleno deestiércol, esto es un abono de Relatos de cuatro huertos de la Indiana 17
  22. 22. cuadra (es decir las cacas de loscaballos que se van amontonandodurante todo el año). Después, loscubro con mantillo. Encima echolas semillas (pimientos, berenjenas,tomates...) de lo que voy a poneren el huerto, las tapo con hierbasy las riego.En este hoyo tengo mi propioplantero en el que nacen lostomates, pimientos y berenjenasque, después, más tarde llevo a latierra. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 18
  23. 23. En este mes, comienzo a prepararla tierra, arar y abonar conestiércol de vaca que es de mejorcalidad. Utilizo tractores. Una vezseco se esparce por todo el huertoy se vuelve a arar para mezclarla tierra con el estiércol y,posteriormente, sembrar laspatatas, tomates, pimientos,berenjenas...Además, planto los olivos, estono es anual, se siembra una vez yse cuida su crecimiento. Primero, Relatos de cuatro huertos de la Indiana 19
  24. 24. abro unos agujeros en la tierra ypongo plantones siguiendo, más omenos, unas distancias y orden.Los coloco en fila, en cada unapongo siete olivos en horizontal yen vertical otros siete. Dependiendode la variedad de olivo, ladistancia entre ellos es de, más omenos, 5m.Si se trata de la variedad“marteño”, la distancia entre olivoses de seis metros, porque suelen serde mayor tamaño y necesitan Relatos de cuatro huertos de la Indiana 20
  25. 25. espacio. La aceituna de este olivosuele ser picuda. Se suele utilizarpara extraer aceite.El olivo “manzanillo” es mástemprano y necesita menos espacio,pues, es más pequeño. Susaceitunas suelen ser más grandes yredondas. Se suelen utilizar paraendulzarlas y comerlas. Paracomerlas es necesario echarla enuna tinaja con agua y sal, luegose aliña con tomillo, hinojo,orégano, limón en trozo, ajo y Relatos de cuatro huertos de la Indiana 21
  26. 26. zanahoria; se tapa y en dos o tresmeses están listas para comer.Otra forma de prepararlas es:1. Partir las aceitunas con unbotellín de forma que le quede unaraja, se cubren con agua, en unrecipiente se le echa sal y secambia el aguan tres o cuatroveces;2. Se aliña con ajo molido,pimiento rojo molido, sal yvinagre; Relatos de cuatro huertos de la Indiana 22
  27. 27. 3. Se tapa con madera y, en tres-cuatro días, están listas paracomer.Existen diferentes variedades comoel olivo blanco, el “hojiblanca”,etc. Yo tengo “manzanillo” y“marteño”. Los he regado durantedos años para que las raícescojan profundidad para buscaragua y nutrientes.El huerto, el lugar preferido pormí para pasar casi todo el tiempo;paso horas y horas arando, Relatos de cuatro huertos de la Indiana 23
  28. 28. quitando “malas hierbas”,abonando, sembrando, regando,recolectando, además de sentarmeen una silla debajo del olivoviendo cómo cambia el paisaje delhuerto.En mi huerto tengo árbolesfrutales, como los guindos (unavariedad del cerezo), membrillos,manzanas pequeñas, caquis,granadas, nísperos, nogales yciruelos blancos. Todos los heplantado yo, ya sea de un esqueje, Relatos de cuatro huertos de la Indiana 24
  29. 29. de la semilla del fruto o de unmaíllo (planta que nace al piede una ya adulta que, después,hay que injertar para que débuenos frutos). Hago un agujeroen la tierra de unos cincuentacentímetros de profundidad, ycoloco la planta pequeña. Unasveces, nacen de los mismos frutosque caen al suelo y germinan, yotras, compro las plantaspequeñas en el vivero. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 25
  30. 30. Casi todos estos árboles seplantan en los meses de enero yfebrero. Se riega una vez porsemana, siempre dependiendo deltiempo.MarzoEn este mes planto las patatas.Primero cojo patatas parasembrar que tengan yemas (esdecir, pequeños brotes de dondesaldrán las hojas), y las corto en Relatos de cuatro huertos de la Indiana 26
  31. 31. trozos. Procuro que cada trozotenga una yema.En la tierra hago lomos, pequeñosmontones de tierra alargado y conuna distancia, de uno a otro, decincuenta centímetros.Seguidamente, con una azada voyhaciendo agujeros con unadistancia de 15 a 20 centímetrospara, luego, poner el trozo depatata, y procurando que la yemaesté para arriba y, así, hastasembrar todos los lomos, se tapan Relatos de cuatro huertos de la Indiana 27
  32. 32. con tierra. Los lomos vienen acoger un metro; hay que labrarlasuna vez cada dos semanasaproximadamente, para que notengan malas hierbas. Las patatas las suelo regar dosa tres veces a la semana, una vezque las matas han nacido;teniendo en cuenta laclimatología. Las matas iráncreciendo y echaran flores.El garbanzo se siembra en estemes, variedad que sembraba hace Relatos de cuatro huertos de la Indiana 28
  33. 33. unos 35 años. Hoy no losiembro.Una vez que la tierra esta arada(sin estiércol), para San Jose (19marzo) se siembra el garbanzo; seechan en la tierra “a chorro” unoscuantos, detrás de la yunta queabre un cerco y se irá tapando uncerco con otro.AbrilA final de este mes y principio demayo, los sarmientos de las Relatos de cuatro huertos de la Indiana 29
  34. 34. viñas (ramas nuevas largas) selas quito para darles fuerza a losfrutos. (Clarear la viña).Al lado de los tomates ypimientos hago planteros, es decir,cuadrados o rectángulos más omenos, y lo rodeo de tierra paraque queden más bajo que el restode tierra. En esos planteros echosemillas de pepinos, calabazas,calabacines… (1ª quincena delmes). Relatos de cuatro huertos de la Indiana 30
  35. 35. Estas eras las riegos medianteacequias, es decir, surcos hechosdesde la alberca hasta las eras.Cuando abro el agua esta correpor la acequia y llega hasta laseras donde se llenan, y puedoregar.En este mes se recoge la cebolla deñueno, coles, coliflores y habas.MayoPongo unas gomas pequeñas conagujeros (goteo) a las patatas. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 31
  36. 36. Cada agujero estará a 15 o 20cm. para que coincidan con laspatatas que he sembrado. Estaspequeñas gomas van enganchadasa una mayor que va hasta laalberca (piscina pequeña que utilizopara regar).Del hoyo sale el pimiento yberenjena, y se siembra en latierra. Hay que regarlas. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 32
  37. 37. La plantación del tomate la hagoa principios de este mes; abroagujeros y se siembra la mata detomate del plantero. La voyregando un día sí y otro no. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 33
  38. 38. Estos plantones tendrán 10 o20 cm. de altura. Los tomateslos coloco en fila, dejando unespacio de 25 cm. entre cadamata, y entre cada dos filas detomates, un pasillo de un metro;se le pone la goma de goteo pararegar (igual que la patata).En este mes recojo las cebollas deverdeo, es decir, las saco de latierra y las pongo extendidas enun lugar seco y fresco paramantenerlas y, después, utilizarlas. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 34
  39. 39. Se escardan los garbanzos quesembramos en marzo.Se recogen las cerezas del guindo.JunioConforme van creciendo lastomateras, a las dos filas máscercanas, les pongo un arco enlas puntas (barras de hierro), y dearco a arco unas cañas. Y voycogiendo las matas a las cañascon hilo para que se vayanapoyando. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 35
  40. 40. Se siega el verde (avenate ycebada) y el trigo, actualmente conla ayuda del tractor y lasegadora; se deja un día extendido,luego se amontona con el tractory pasado un par de días sealpaca (recoger y atar concuerdas) tarea que actualmente nosfacilita el tractor. Es aconsejabledejar las alpacas unos días alaire libre para que se oreen, perohay que tener en cuenta el tiempo,ya que no se pueden mojar, si esto Relatos de cuatro huertos de la Indiana 36
  41. 41. sucede se ponen negras y podridasy los animales no las querránpara comer. Finalmente seguardan en el pajar para dar decomer a los caballos durante elinvierno.Se guarda la semilla de la cebollapara el cebollino en un botetransparente.Los ajos los saco en este mes. Lessacudo la tierra y hago con ellosristras (voy haciendo trenzas para Relatos de cuatro huertos de la Indiana 37
  42. 42. que quede un ramo largo) y sealmacenan en un lugar seco.A principios de verano, a lospequeños racimos de uvas que vansaliendo les coloco unas bolsascon agujeros para que los pájarosno se las coman.JulioLas tomateras son propensas aenfermedades de las plantas y alos bichos, para lo que se les echa Relatos de cuatro huertos de la Indiana 38
  43. 43. unos polvos especiales para evitarlas enfermedades.Durante el verano y las épocas depoca agua riego los olivos conuna azada. Les hago los pies, esdecir, moverle la tierra alrededor,haciéndoles como un hueco paraque el agua cale poco a poco. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 39
  44. 44. El agua llega a través de unagoma, desde la alberca a losolivos; voy regando uno a uno. Se barcina el trigo (cargar lasmulas) y se lleva a la era (tierrafirme y limpia con formaredondeada), donde los trillabacon un trillo (apero especial quemachaca la planta para separarel grano de la planta).Seguidamente, venteo (echar elgrano al aire para que quede Relatos de cuatro huertos de la Indiana 40
  45. 45. limpio). Después, se coloca, esdecir, lo meto en un costal (saco).También, durante el verano riegolos árboles frutales cada dos días,les quito las hierbas que le nacenalrededor y voy recogiendo susfrutos.En este mes empezamos a recogerlos frutos del manzano y delperal.Además, a partir de este mespuedo recoger los primeros pepinosy calabacines. Las calabazas Relatos de cuatro huertos de la Indiana 41
  46. 46. tardan un poco más (a mediadosde agosto).Se recogen los garbanzos a mano,se hacen gavillas (montones), conla carreta se llevan a la era, setrillan con el trillo enganchado aun mulo, se avientan y se ponenen sacos.A finales de Julio se cogen losprimeros tomates maduros al sol. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 42
  47. 47. Agosto Una vez que las flores secaen y las matas se van secando,la patata está lista para sacarla;antes, les quito las gomas y lasdejo sin riego una semana,aproximadamente, para quecuando la saque con la azada Relatos de cuatro huertos de la Indiana 43
  48. 48. salgan limpias, y la tierra quepuedan llevar se les caigaenseguida. Se echan en cajas y sellevan a una habitación secadonde se ponen expandidasencima de un toldo, se dejan unasemana y luego se escogen, esdecir, todas las sanas se ponenen una habitación seca y serocían de polvos para la polillay la “crecía” (raíces de laspatatas). Los polvos se compranen tiendas especializadas, para que Relatos de cuatro huertos de la Indiana 44
  49. 49. no se pudran y poderlas comerdurante todo el año.La recogida de la patata puedeser que sea en el mes de julio o eneste mes, pues, ya se sabe que en elcampo todo depende del tiempo, sihace bueno, si llueve, etc.Se recogen los primeros pimientosy berenjenas.A los pimientos que yo siembroles llamamos “pajaritos de huerta”,pues, son pequeños, y fritos estánriquísimos. Las semillas que suelo Relatos de cuatro huertos de la Indiana 45
  50. 50. utilizar las saco de los tomatesmejores, al igual que los pimientosy berenjenas. Dejo que el frutomadure bastante y les vacío lassemillas, las coloco al sol enpapel y luego las meto encalabazas pequeñas, huecas ysecas, para el año siguiente.En la segunda quincena de estemes se siembra en el plantero elcebollino que habíamos guardadoen el bote. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 46
  51. 51. SeptiembreEn este mes recojo las uvas de lasviñas, que cuelgo con unas guitasen el techo de una habitaciónfresca y seca.En mi huerto tengo sitio, también,para algunas coliflores y coles.Las siembro en las eras consemillas en este mes.OctubreLas nueces del nogal las recojo eneste mes, que comienza a echar las Relatos de cuatro huertos de la Indiana 47
  52. 52. primeras nueces a los cinco añosde haberlo plantado. Después derecogerlas les quito las cáscaras ylas pongo a secar, extendidas enun lugar fresco y seco.En la primera quincena de estemes se ara la tierra para sembrarel verde en noviembre.Las cebollas y los ajos lossiembro en este mes en eras.Tengo que hacer agujeros en latierra y colocar pequeñas plantas,las cuales voy labrando poco a Relatos de cuatro huertos de la Indiana 48
  53. 53. poco, les quito las malas hierbas,y no suelo regarlas, pues, laclimatología la hace por mí.En este mes y en noviembre podola vid, para que nazcan nuevosbrotes con fuerza y de frutos decalidad.NoviembreEn la primera quincena de estemes se siembra el verde (avenate ycebada), con la ayuda del tractor Relatos de cuatro huertos de la Indiana 49
  54. 54. y la sembradora. También, sesiembra el plantero del cebollino.En este mes suelo sembrar habasde secano para comerlas, es decir,las que se suelen llamar“Tarragona”, pues, existen otrasque son cochineras y se utilizanpara dar de comer a los animales,sobre todo, a los cerdos (cochinos).También, en este mes, siembro eltrigo. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 50
  55. 55. DiciembreEn la segunda quincena de estemes se siembra la cebolla deinvierno, coles y coliflores.A partir de los tres o cuatroaños, dependiendo de la clase deolivo, empiezo a coger lasprimeras aceitunas. Una vez quela aceitunas están maduras seempiezan a recoger. Se puedencomenzar a coger en este mes.Normalmente, pongo una lonagrande que ocupe casi todo el Relatos de cuatro huertos de la Indiana 51
  56. 56. alrededor del olivo y con unavara le voy dando para que lasaceitunas caigan, esto es, varear.Se recogen y se meten en sacospara llevarlas al molino y podersacar aceite.Una vez que se han recogidotodas las aceitunas, empiezo conla limpieza de los olivos, les quitolos ramones (ramas que estorbany brotes nuevos) y los quemo olos pongo en el taramero (lugar Relatos de cuatro huertos de la Indiana 52
  57. 57. donde está la leña para lachimenea).Las labores del campo no sonuna ciencia exacta, dependen deun factor natural como es laclimatología; el arado, la siembray recogida dependen de las lluviasdel año (tempranas o tardías), delgranizo... toda y cada una deestas tareas descritas se puedenadelantar o atrasar unassemanas, siempre en función deltiempo. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 53
  58. 58. El Huerto de las PalabrasBarcinar: Cargar las mulas yllevar matas a la era.Costal: Saco grande.Hocino: Hoz pequeña.Maíllo : Localismo de la zonaque hace referencia al plantón quenace en el pie de los árboles.También, hijo del árbol que luegose trasplanta. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 54
  59. 59. Ramones: Ramas pequeñas queestorbanTaramero: Localismo de lazona que hace referencia al lugardonde se echan las taramas –ramas- para luego utilizarlas enla chimenea.Trillar: Triturar las matas oespigas para separar el grano.Trillo: Especie de mesa conruedas dentadas para triturar,enganchado a mulas. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 55
  60. 60. Ventear: Echar al aire lassemillas. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 56
  61. 61. Relato de Manola LeónRaceroPresentación de la huertoEl huerto del abuelo estaba en lahuerta que trabajaba a media. Elúltimo huerto de su vida fue en Relatos de cuatro huertos de la Indiana 57
  62. 62. casa de una amiga en la cualguardábamos el mantenimiento dela finca y su piscina. Nosotrossembrábamos lo que queríamos.Esta finca es conocida por lahuerta de “Los Ingleses”. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 58
  63. 63. En otros tiempos, era el modelo dehuerta del entorno, pues, lapersona que en ella vivía eracomo dice el refrán “que la huertaes un tesoro si el hortelano es unmoro”. Y Miguel era ejemplo detrabajador y curioso. Y personaque merecería un libro sólo para ély su familia, así como para losdueños de la finca, la familiaRichmond; ya, esto es punto yaparte. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 59
  64. 64. Comenzamos con la siembra delhoyo, cosa muy común para loshuertos familiares, por el mes defebrero. Comenzamos preparandolas semillas. Primero preparamosel semillero con estiércol deanimales de cabalgadura. Elsemillero lo hacemos con cuatropalos que marcan la dimensiónque le damos al semillero. Lasparedes van de cañas, a unaaltura de 75 cm. a un metro. Enel suelo echamos estiércol, de la Relatos de cuatro huertos de la Indiana 60
  65. 65. basura que se recoge en la casa yde los restos de las cañas con laque hemos hecho las paredes, auna altura de unos 25 cm.Sobre este estiércol se echaba, unacapa de 45 cm. de caca decaballo. Encima lleva un buenmantillo de unos 4 ó 5 cm. Elsemillero lo dividimos con unascañas para sembrar tomate,berenjena, pimiento de asar y otrode freír, la gala y la albahaca. Y Relatos de cuatro huertos de la Indiana 61
  66. 66. a continuación esparcimos lassemillas, cogiendo un puñado demantillo, con las dos manos sevan cubriendo todas las semillas.Y, finalmente, se cubre todo elsemillero con hierbas largas pararegarlo de forma que cale todo elsemillero, para que la semilla nose salga hacia fuera. De noche secubría con plástico o una maderavieja para que las heladas noafectaran al semillero. Y de día sedestapaba para que le diera el sol. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 62
  67. 67. Pero cuando llovía de día sedejaba tapado, para que el aguade la lluvia no escaneara lassemillas. Después de acondicionarel semillero, colocamos las semillasde tomate, pimiento, berenjena,también tenemos costumbre desembrar en el semillero flores.En el mes de febrero y marzosembramos las patatas, el perejil.En abril, el melón, sandía,calabacín, calabaza, habichuela, Relatos de cuatro huertos de la Indiana 63
  68. 68. pepino, y la zanahoria hay quesembrarla en una era bienesparcidas para que pueda crecer yengordar. Para estas semillaspreparamos la tierra muy fina, ylas semillas puestas en cadacasilla, y siempre con el cariñoque todo hortelano suele dar a suhuerto.Cómo podemos explicar la formade sacar los planteros paratrasplantarlas a la tierra. Cómo Relatos de cuatro huertos de la Indiana 64
  69. 69. sembrar para poder recoger enverano. Todo aquello que sesiembra en primavera, podemosver el fruto a partir de junio enadelante.Recogeremos lo sembrado enmarzo, ya se ve el fruto a partirde junio, según el refrán “quiénmarcea ya sanjuanea”. Eso soncosas de nuestros mayores, que esla sabiduría que siempre debe Relatos de cuatro huertos de la Indiana 65
  70. 70. perdurar. Cosa muy importante yque nunca debe perderse.Por febrero, comenzamos apreparar el semillero con lashortalizas que recogemos en elverano. Para este mes,preparamos la tierra para laspatatas, que en esta zonasembramos en marzo.Ahora, con las nuevas formas deriegos, las ponemos en lomos parael goteo, las nuevas formas de Relatos de cuatro huertos de la Indiana 66
  71. 71. ahorro del agua, ya que en estazona el riego ha cambiado y sehace por goteo. Para ello,cambiamos nuestra forma desiembra.Una vez que nuestras patatasestán sembradas, esperamos quellegue el tiempo del trasplante detodas las plantas del hoyo, comoel pimiento, la berenjena, eltomate. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 67
  72. 72. El pimiento sembramos los de freíry los de asar. Antes, sembramoslos melones y sandías, poco apoco, nuestro huerto toma unavida nueva y el campo coge unavida diferente y un color. Tú,siempre, tienes que tener un ratopara ir quitando las malashierbas que siempre están ahí.También, se trasplantan lasfresas en tiempo de primavera y,son muchas las cosas, como el Relatos de cuatro huertos de la Indiana 68
  73. 73. perejil o acelgas, lechugas, cebollas,y muchas plantas de flores, lascuales sembramos en estas fechas.La primavera es un tiempo muybueno para el campo, en especial,para las hortalizas comohabichuelas verdes, pepinos,calabacín, calabaza. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 69
  74. 74. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 70
  75. 75. Relato de Juan MárquezRosado Relatos de cuatro huertos de la Indiana 71
  76. 76. Soy Juan Márquez Rosado,tengo 70 años, y toda mi vidala he pasado en el campo. Mecrié en una huerta del términollamado “Rivera de la Parras”.La huerta la tenía mis abueloscon los que me crié.En esta huerta predominaban lasfrutas, tales como los peros,manzanas, cerezas y algunavariedad más. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 72
  77. 77. Con 27 años me casé y me fui aotra huerta en la “Fuente de laHiguera”. Hoy en día, parte deella, es mía. Es de regadío y enella se suele sembrar verduras yhortalizas. Mi mujer nació en elaño 1944 en esta casa. Y, hoyen día, dormimos en la mismahabitación que nació.Esta huerta hace 70 añospertenecía a una rica señora quehabía en Ronda llamada Doña Relatos de cuatro huertos de la Indiana 73
  78. 78. Pepa “la tuerta”, y pasó a mipadre de la siguiente forma. Missuegros junto con mis dos cuñadosmayores, María de siete años ySalvador con cinco, en el año 36cuando la Guerra Civil, vivíanen la huerta que se llama “Fuentela Higuera”, justo por encima dela huerta de Doña Pepa. Ycuando estalló la Guerra, missuegros juntos con mis cuñados, sefueron camino de Málaga,huyendo sin saber de qué, y todo Relatos de cuatro huertos de la Indiana 74
  79. 79. lo poco que tenían, se lo dejarondetrás.Cuando llegaron a Fuengirola sequedaron allí unos meses, pero Relatos de cuatro huertos de la Indiana 75
  80. 80. cuando las tropas de Francotomaron Málaga se vinieronpara Ronda otra vez. Mi suegrovino a la que había sido su casay en ella, ya, vivía otra familiay, ya, no tenía nada.En el “Molino del puente” comolo llamaban, vivía RafaelEscalante, un hombre que queríamucho a mis suegros. Él y sumujer Isabel fueron en esostiempos sus salvadores. Rafael Relatos de cuatro huertos de la Indiana 76
  81. 81. vino con mi suegro para ver loque le habían dejado. Y pasandopara abajo mi suegro, le dijo aRafael qué lástima de huertaabandonada. Y Rafael le dijo ami suegro, Antonio si eres capazde trabajarla, yo te avalo.Mañana mismo vamos a ver aDoña Pepa. Y así lo hicieron.Doña Pepa los recibió. Y misuegro le dijo, tengo algo quedecirle, vengo de la parte “roja”, yDoña Pepa le contestó, en la Relatos de cuatro huertos de la Indiana 77
  82. 82. parte “roja” hay hombres buenosy malos como en este lado.En fin, se arrendó. No recuerdo elprecio. Pero si sé que en la“Sanguijuela”, que eso era porseptiembre, cuando le pagaba, le Relatos de cuatro huertos de la Indiana 78
  83. 83. tenía que llevar una canasta denueces, batatas, peros, otra demembrillos y una de patatas. Sellamaba “La reala”.Mi suegro el pobre, trabajabadesde que apuntaba el sol hastaque ya no se veía por la noche, ya los dos meses de estar aquí, misuegra dio a luz el tercero de miscuñados, Miguel, y como siempre,Rafael Escalante y su señora leayudaron en ese duro trance. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 79
  84. 84. Y en el año 1944 se inauguróel Campamento de la InstrucciónPre-militar Superior (IPS), queera de estudiantes, y venían lasfuerzas auxiliares, como lellamaban a los soldados quepreparabanelCampamentopara cuandovinieran losestudiantes. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 80
  85. 85. Por cierto, aquí hizo las milicias,Chávez, el que fue Presidente de laJunta de Andalucía, y DonBienvenido, el padre del actualalcalde de Ronda, y muchos másque ahora no recuerdo.En las fuerzas auxiliares vino unsargento que se llamaba AntonioChávez, y mi suegro le arrendóuna habitación. Le vino muybien, porque todo lo de la huertase lo suministraba mi suegro, y Relatos de cuatro huertos de la Indiana 81
  86. 86. pudo ahorrar. Y en el año1948 le compró la huerta aDoña Pepa.En otoño, de planteros que se hanechado en el mes de agosto, sesiembran cebollas, coles, coliflores,lechugas, puerros… siempreprocurando que cuando se echa elsemillero, la luna esté enmenguante. Se siembra toda estavariedad a partir de septiembre.Las patatas de otoño se siembran Relatos de cuatro huertos de la Indiana 82
  87. 87. en agosto y la recolección se haceen diciembre, al contrario de laspatatas de primavera que sesiembran a partir de febrero.También, en estas fechas, sesiembran las espinacas, losrábanos, los rabanillos, los nabos,las habas, los guisantes y ajos.Todas estas variedades no seponen en semilleros, se echan lassemillas directas a la tierra. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 83
  88. 88. Las patatas se siembran a partirde febrero en zonas que son muycalientes como las fincas que estáncercas del monte, tales como la“Magdalena” o “Quintero”, porqueestán caras al sol. En esta zonade la “Fuente la Higuera” se suelesembrar en marzo, y a partir deabril en las huertas los “Ingleses”,llamada por nosotros de esamanera, y todas las demáscolindantes. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 84
  89. 89. Por carnaval, se suele echar elhoyo con las semillas dejadas delverano anterior, tales comopimientos gordos de asar,pimientos pequeños, pimientos decuernos, de ñoras, tomates devarias clases, guindillas,berenjenas…siempre sinolvidar que laluna esté enmenguante. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 85
  90. 90. Estas plantas se trasplantan apartir del mes de abril, según elclima, como ya hemos dicho conlas patatas.A partir del mes de marzo, aquíempiezo yo a sembrar pepinos,judías, calabazas, calabacín. Estosproductos son de regadíos. Yoriego, por sistema, a pie. Si sesiembra estas patatas en marzo,hay un refrán que dice que “el quemarcea san juanea”, quiere decir Relatos de cuatro huertos de la Indiana 86
  91. 91. que recoge la cosecha a partir deSan Juan, y como ya he dichoanteriormente, según el terreno y elclima que haga.Para sembrar todas las plantas,primero, se prepara la tierra, seestercolea y se cava bien. Sesiembran en eras o lomos. Yo,particularmente, siembro en lomoslas patatas, en cambio, lasverduras y hortalizas las siembroen eras, a diferencia de los Relatos de cuatro huertos de la Indiana 87
  92. 92. tomates, que los siembro en lomosmuy anchos para que luegocaigan sobre la tierra, y alregarlo no se mojen.Las plantas todas hay quelabrarlas cuando las patatasestán, ya, cubriendo la tierra. Hayque darle una labra y abonarlas,al igual que las demás plantas.Es muy importante este sistemaporque les quita las malas hierbasy la tierra se pone más suelta. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 88
  93. 93. En la huerta siempre hay queestar sembrando algo. Se quitauna cosa y se prepara la tierrapara, enseguida, sembrarla de loque uno cree que le viene bien. Poreso hay un refrán que dice que “lahuerta es un tesoro si el hortelanoes un moro”. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 89
  94. 94. El Huerto de las PalabrasAtajar: Hacer lomos en latierra para luego sembrar lasplantas. Hay dos formas deatajar, en lomo o en eras, que sonunos cuadrados en la tierra que seusan para pimientos, berenjenas yotras clases de cultivos; y enlomos van las patatas y lostomates, principalmente.Variedad de estiércol: Elestiércol de caballos, el de cochino, Relatos de cuatro huertos de la Indiana 90
  95. 95. el de oveja y cabra son los másusados.El riego en goteo: Es muybueno para plantas como laslechugas, las patatas, y con todaslas cosas, pero no en todas partesse puede usar. Y el riego poraspersión, va muy bien paracereales y patatas.Peguaz: Recoger la cosecha detrigo, haba, cebada, ajo… Relatos de cuatro huertos de la Indiana 91
  96. 96. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 92
  97. 97. Relato de Pepi BravoFornetRefranes del campoLa labranza no tiene alabanza.Labrador trabaja y sudas queDios te ayuda.El labrador y el paragüero,siempre mirando al cielo.El labrador para octubre susdeudas cubre. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 93
  98. 98. Hortelano tonto, patatas gorgas.Al mal segador la paja estorba.En casa del hortelano siempre esmás gordo el marrano.Para San Clemente debe estartapada la simiente.Por San Andrés el vino nuevo,viejo es.Cochino matado, inviernosolucionado. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 94
  99. 99. Si la golondrina en marzo no lavez, mal año de espiga es.Abril que sale lloviendo, a mayollama viendo.Año de neblinas, año de harinas.En abril aguas mil.En los años pares a abrir loscostales.En los años nones pocosmontones.Abril llovedero llena el granero. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 95
  100. 100. Agua de mayo, pan para todo elaño.Año bisiesto, difíciles doce mesespara hacer el cesto.Hasta el cuarenta de mayo no tequites el sayo.Año de bienes, año de bienes.Agua por San Juan, quita vinoy no da pan.Agua de agosto, azafrán, miel ymosto. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 96
  101. 101. A sembrar por San Franciscoaunque sea en un visco.Agua de la Virgen de agostoquita aceite y agua al mosto.Agua, sol y basura, y menoslibros de agricultura.Si quieres que crezca más, en lunallena, lo has de podar. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 97
  102. 102. Relato de AntonioOrozco GuerreroMe llamo Antonio OrozcoGuerrero. Me crié en una huertaque se llama “San José” en larivera de las “Parras”, muy cercade mi gran amigo JuanMárquez. Las tierras que yosembraba y siembro son, casitodas, de secano. Hoy día,también, tengo olivar. La huertaera de Doña Ana María Luque, Relatos de cuatro huertos de la Indiana 98
  103. 103. antigua señora de la fábrica dechacina “La Indiana”. Se lacompró mi padre sobre el año1932. En ella estuve hasta queme casé y me fui a Ronda. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 99
  104. 104. Cuando mis padres murieron, entremi hermano Pepe y yo, nosquedamos con ella. Yo le compré,junto a lo de mis padres, unaparcela que se la junté, y es lafinca que hoy tengo, y se llama“Villa Lola”, nombre que se lopusimos en honor a mi mujer.En marzo se siembra losgarbanzos, hay una variedadgrande. Está el garbanzo mulato,el lechoso, el garbanzo negro que Relatos de cuatro huertos de la Indiana 100
  105. 105. era de pienso, el garbanzoamarillo. Y, de la misma forma,hay también trigo de variasclases. Está el trigo duro, elcapelli, el colorado, el híbrido, elmacollo, el trigo blanco, quetambién se utilizaba para pienso.El maíz, también, había variasclases: el castellano, el híbrido.Ahora, está el de comer que se ledice maíz dulce. Los yeros, lasalverjas y los garbanzos, por Relatos de cuatro huertos de la Indiana 101
  106. 106. regla general, lo cogían lasmujeres. Se ponían un calcetín enla mano y, de esa manera, cogíanla cosecha. También, era trabajode mujeres echar los garbanzosdetrás de la yunta. Se decíapintar. Y las habas, de la mismaforma, las echaban las mujeres.Los cereales de secano, como eltrigo, cebada, yero, arvejones,haba, alverja. Todo esto sesiembra en el mes de noviembre, Relatos de cuatro huertos de la Indiana 102
  107. 107. después, de haber dado dos o tresara para hacer el barbecho.Después, de un mes o mes ymedio, hay que darle la primeraescarda y echarle su abono. En elcaso del trigo, se le darán hastatres escardas, si tenían muchashierbas malas.La vena loca, cuando llegaúltimo de junio, se segaba amano, o sea, se recoge la cosecha.Se llevaba a la era donde se Relatos de cuatro huertos de la Indiana 103
  108. 108. trillaba con bestias y, después, seaventaba. Cuando hacía aire,para limpiarlo, el grano caía aun sitio, y la paja caía a otro.Cuando el grano estaba limpio, semedía con una medida que sellamaba una cuartilla o mediafanega. Y así, era como se sabíala fanega que echaba el peguaz.Vamos a explicar cómo se hacíael pan. Se llevaba el trigo almolino. Se molía y salía la Relatos de cuatro huertos de la Indiana 104
  109. 109. harina. Se cernía la harina conun cedazo para sacarle el afrecho.Una vez, que teníamos la harinalimpia, se amasaba con sucorrespondiente levadura, su aguacaliente y sal. Tenía que estaruna noche en reposo. Al díasiguiente, se hacía el pan. Unavez hecho el pan, se caldeaba enel horno con leña. Cuando estabacaliente se metía el pan,aproximadamente, una hora uhora y cuarto. Cuando está cocido Relatos de cuatro huertos de la Indiana 105
  110. 110. se sacaba del horno, se metía enuna canasta y se guardaba elpan. Y el pan duraba unasemana entera.Por otro lado, con JuanMárquez viví unas grandesanécdotas. Recuerdo una, queestando un día trabajando los dosa torna peón, que esto quiere decir,tú me ayudas a mí y, luego, yo leayudaba a él, vimos un conejo endonde trabajábamos y Juan se le Relatos de cuatro huertos de la Indiana 106
  111. 111. tiró encima y lo cogió, y me dice,lo suelto o le doy yo. Sinpensarlo le dije dale, le dio uncogotazo y el conejo se murió. Loescondimos y, por la noche, loarreglamos. Yo, con muchodisimulo, le cogí a mi madre unasartén, aceite y sal. Nos fuimos ala huerta y con tres piedrashicimos una especie de estreves. Lopusimos a freír, y cuando estabaa medio freír se tumbó la sarténderramándose casi todo el aceite. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 107
  112. 112. Bueno, y ahora qué hacemos. Yen unas matas de tomates, queestaban cercanas y tenían tomatescasi verdes, los cogimos y leestrujamos el jugo. Y, con eso, loterminamos. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 108
  113. 113. Bueno, nos pareció a gloria.Nosotros, hoy en día, se locontamos a nuestras mujeres y ledecimos que nunca nos hemoscomido un conejo tan bueno, yellas se cabrean un poco. En fin,cosa de nuestra juventud.En el campo no había otradistracción y los jóvenes, parajuntarnos y pasar un rato,inventábamos de a quién lequitábamos un gajo de uva o un Relatos de cuatro huertos de la Indiana 109
  114. 114. melón para, luego, en cualquierlinde, sentarnos a comérnoslo, perosiempre sin hacer daño y sinánimos de robar, para nada, sólopara comérnoslo. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 110
  115. 115. Nuestro agradecimiento aJuan Burgos Feo, Gema Burgos León,Juan Márquez Rosado, Pepi BravoFornet, Antonio Orozco Guerrero, LolaSánchez Flores, Manola León Racero yGeorgina Richmond. Relatos de cuatro huertos de la Indiana 111

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