Presentacion Escuelas UPAL

Información Básica sobre alergias alimentarias

Principios Básicos
El papel del sistema inmune es proteger al organismo de gérmenes y enfermedades
Una alergia alimentaria es una respuesta anormal del sistema inmune ante la proteína de un alimento
Al ingerir un alimento, el sistema inmune cree que la comida es un agresor y libera sustancias químicas que “atacan” al enemigo.

Principios básicos
No hay cura para las alergias alimentarias
La única manera de evitar una reacción es evitar por completo y ESTRICTAMENTE el alimento al que se es alérgico

Principios básicos
El 90% de las reacciones alérgicas son causadas principalmente por 8 alimentos (en EU):
Leche
Cacahuates
Huevo
Nueces (frutos secos en general)
Trigo
Pescados
Soya
Mariscos

Hechos
En EU el 4% de su población (12 millones de personas) tienen alergias a alimentos, es decir, 1 de cada 25 personas
Los niños son el grupo mas afectado
Se estima que del 4 al 6% de los niños tiene alergia alimentaria
Es un problema creciente siendo la alergia a la leche el problema mas común en México

Síntomas Dificultad para respirar Falta de aire Tos constante Ronquera Náuseas y vómito Diarrea Cólicos severos Sudoración Ronchas Comezón Puntos rojos en la piel Presión baja Pérdida de la conciencia

Anafilaxia
Es una reacción alérgica muy seria de inicio súbito y que puede causar la muerte
Se estima que en EU la anafilaxia por alimentos genera de 50,000 a 125,000 visitas a las áreas de urgencias
Quienes tienen asma además de alergias alimentarias, tienen mayor riesgo de desarrollar una reacción muy seria

Tratamiento
Antihistamínicos (de acuerdo a receta del médico o plan de acción)
Epinefrina autoinyectable (anafilaxia) en México solo uso hospitalario

Manejo de las alergias alimentarias día a día

Cuidados básicos
Evitar totalmente el/los alimentos a los que se es alérgico
Escoger correctamente la comida leyendo todas las etiquetas y preguntando en atención a clientes de los productos
Tener cuidados al preparar el alimento y limpiar completamente
Estar preparado en caso de una reacción

Expertos en leer etiquetas
Leer todas las etiquetas todo el tiempo
Los contenidos pueden cambiar sin previo aviso
No confiar en productos marcados como “seguros”
Los alergenos se pueden encontrar en productos que no necesariamente son comida :
Shampoo, cremas, jabones, medicinas, alimentos para mascotas …

Cuidados al preparar alimentos
Lavarse las manos, los utensilios de cocina y superficies donde se cocina para evitar tener contacto con trazas que hubiesen quedado de otros alimentos
Utilizar jabones comerciales pero NO gel antibacterial o desinfectantes
Usar detergente para trastes con agua caliente para utensilios de cocina y tablas de picar
Limpiadores comunes para superficies

Esté preparado para una reacción alérgica
Nunca se planea tener un accidente
Claves para estar preparado:
Los medicamentos deben estar a la mano todo el tiempo
Aprenda a reconocer una reacción y administre el medicamento rápidamente
Tener un plan de acción por escrito

Si ocurre una reacción
¡Active el plan de acción de inmediato!
R econozca una reacción
R eaccione rápidamente
R evise que causó la reacción y si esta funcionando bien el plan de acción

Manejar las alergias alimentarias en la Escuela

Alergia alimentaria en la Escuela
En EU esto afecta a 2 millones de niños en edad escolar
La mayoría de las reacciones que ocurren en el salón de clases son cuando se utiliza comida para proyectos y celebraciones

Alergia alimentaria en la Escuela
Una vez que la reacción inicia, no hay manera de saber que tan seria se convertirá
Tome muy en serio todas las reacciones inducidas por alergias alimentarias
Se sugiere que todas las escuelas cuenten con un plan de acción para alergias alimentarias

El plan de alergias alimentarias
El plan de manejo de alumnos con alergias alimentarias debe de tomar en cuenta:
Cada alumno tiene necesidades únicas
Ambiente escolar (personal, tamaño de la escuela, etc)
Conseguir la participación equitativa en todas las actividades de la escuela

El plan de alergia alimentaria
El desarrollo del plan es un esfuerzo de equipo que requiere la participación de:
Personal de la escuela
Padres de familia, tutores y cuidadores
Médico del alumno
El alumno, cuando su edad sea apropiada para entender

Responsabilidad de la Escuela
Crear un ambiente donde los alumnos, incluyendo los que tienen alergias alimentarias, estén seguros
Emplear estrategias de prevención
Estar preparados para manejar una reacción alérgica
Evitar burlas y marginación

Responsabilidad de la familia
Proveer información médica por escrito
Trabajar con la escuela para desarrollar un plan
Proveer medicamentos etiquetados apropiadamente y reemplazarlos al caducar
Mantener los contactos de emergencia actualizados
Enseñar al niño/a a cuidarse, de acuerdo a su edad

Estrategias para minimizar el riesgo de una reacción
Lavarse las manos antes y después de comer o manejar alimentos
Planear celebraciones o fiestas seguras
Evitar el uso de alimentos en el salón como incentivos o trabajos manuales
Prohibir compartir o intercambiar alimentos
Seguir el decálogo de la maestra UPAL

Puntos clave para escuelas
Las reacciones pueden ocurrir en cualquier parte de la escuela
Reconocer y tratar rápidamente una anafilaxia es crucial para salvar una vida
Es importante educar a todo el personal

Mas información y documentos de UPAL y la Food Allergy and Anaphylaxis Network (FAAN)
Solicítelos al correo electrónico: [email_address]
O visite la página: http://www.foodallergy.org/
GRACIAS

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Presentacion Escuelas UPAL

by Paola Contreras on Aug 21, 2011

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