El Libro Verde:Tres Ríos, un Modelode Turismo SostenibleT R E S R Í O S , R I V I E R A M AYA , M É X I C O
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Diseño y Construcción Sostenible                                                            A fin de construir y operar el...
Criterios para Diseñar y Construir un Hotel Sostenible       que desempeñan un papel fundamental en el equilibrio         ...
Agua de lluvia almacenada en el techo                                                                                     ...
Uso Inteligente y Conservación de los Recursos Naturales     Uso Racional del Agua                                        ...
Prevención de la Contaminación                                   Áreas Naturales, Flora y Fauna                           ...
Operación Hotelera Sostenible:Buenas Prácticas Ambientales                   Después de varios años de trabajo y esfuerzo ...
•	 El único restaurante tipo bufet se maneja bajo el         Educación Sustentable de Colaboradores                       ...
Áreas Verdes                                                                                 Los jardines del hotel ostent...
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El Libro Verde: Tres Ríos, un Modelo de Turismo Sostenible

  1. 1. El Libro Verde:Tres Ríos, un Modelode Turismo SostenibleT R E S R Í O S , R I V I E R A M AYA , M É X I C O
  2. 2. El Libro Verde:Tres Ríos, un Modelode Turismo Sostenible Septiembre 2009T R E S R Í O S , R I V I E R A M AYA , M É X I C O
  3. 3. H oy en día, el acto de viajar conlleva también la responsabilidad universal de proteger las riquezas naturales y culturales de nuestro planeta. El desarrollo y operación responsable de Hacienda Tres Ríos es un modelo de turismo sustentable que busca lograr el delicado equilibrio entre experiencias de lujo y conservación ambiental. Como miembro de la Alianza del Patrimonio Mundial para el Turismo Sustentable (World Heritage Alliance for Sustainable Tourism), Hacienda Tres Ríos trabaja en equipo con otros miembros de la industria turística para preservar y proteger los destinos más preciados del planeta. Los miembros de esta alianza promueven prácticas comerciales, ambiental y económicamente sostenibles, concientizan a los viajeros sobre la importancia de practicar un turismo sustentable y apoyan el desarrollo sostenible de comunidades locales en los sitios que son Patrimonio Mundial. El Patrimonio Mundial es nuestra herencia del pasado, lo que tenemos hoy para vivir y lo que dejaremos a futuras generaciones. Invitamos a todos los miembros de la industria del turismo a seguir el camino de la sustentabilidad y alentamos a los viajeros a colaborar en la creación de un mundo mejor eligiendo viajar con responsabilidad. Si tenemos el mundo en nuestras manos, no dejemos que las maravillas naturales y culturales de la Tierra se nos escapen entre los dedos. Erika Harms Directora Ejecutiva, Desarrollo Sustentable Fundación Naciones Unidasi | Tres Ríos Tres Ríos | ii
  4. 4. E n Tres Ríos creemos que la clave para el éxito a largo plazo reside en ser un desarrollo que cuida el equilibrio del medio ambiente mientras fomenta la prosperidad económica, no solo mediante la generación de empleos, sino formando una alianza a largo plazo con las comunidades locales. Somos uno de los pocos desarrollos turísticos de la región que son propiedad de una familia mexicana, nuestras raíces son fuertes y sólidas. Hemos presenciado el crecimiento turístico de esta región desde sus inicios hace 40 años y queremos heredar este paraíso a las siguientes generaciones tan vasto y hermoso como es ahora. Tres Ríos es un modelo de desarrollo sustentable económicamente sólido, no solo a nivel local sino en todo el mundo. Ubicado en el corazón de la Riviera Maya, es un lugar donde el presente de México converge con su pasado y donde la naturaleza ofrece un escenario único para pasar unas vacaciones inolvidables. Aquí, se logra un equilibrio armónico entre el cuidado al medio ambiente y las comodidades que demanda el turismo de lujo a través de prácticas de construcción y planeación inocuas al medio ambiente, tecnología de punta y estrictos criterios ambientales que protegen la excepcional belleza de nuestro entorno. Esperamos que este libro sirva a otros como una guía y como muestra de que turismo y sustentabilidad pueden – y deben si es que se desea que el turismo prospere – operar conjuntamente. A nuestros huéspedes, esperamos que este libro les brinde una visión más íntima y profunda de Tres Ríos y de su primer resort ecológico de lujo, Hacienda Tres Ríos. Ing. Orlando Arroyo Presidente del Consejo Tres Ríosiii | Tres Ríos Tres Ríos | iv
  5. 5. Tabla de ContenidoDesarrollo Sostenible . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Kanché, Asociación Civil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 El Desarrollo Turístico de Cancún y la Riviera Maya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Kuxtal Sian Ka’an . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Tres Ríos: Desarrollo Turístico Sostenible . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Community Tours Sian Ka’an . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Planeación Sostenible . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Reconocimientos, Cer tificaciones y Alianzas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Misión de Desarrollo Sostenible . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 SEMARNAT: Tres Ríos Modelo de Desarrollo Turístico Sostenible . . . . . . . 36 Ejes Rectores de Diseño y Desarrollo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Rainforest Alliance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Ruta de Planeación y Manejo Ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Green Globe Cer tification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37Diseño y Construcción Sostenible . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Sustainable Travel International . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Sistema de Manejo y Gestión Ambiental – Supervisión Ambiental. . . . . . . . 14 Presencia en Foros y Medios Internacionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Criterios para Diseñar y Construir un Hotel Sostenible . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39Operación Hotelera Sostenible: Buenas Prácticas Ambientales . . . . . . . . . . . . . . 23Desarrollo Social . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Club de los Años Dorados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Equinoterapia en Hacienda Andalucía, Centro Ecuestre y Club de Polo . . . 30v | Tres Ríos Tres Ríos | vi
  6. 6. Desarrollo Sostenible El concepto de Desarrollo Sostenible, también conocido como Desarrollo Sustentable es relativamente nuevo Ecología en el mundo. Se presentó por primera vez en 1987 en un informe para las Naciones Unidas. Después se aplicó a turismo en 2004 con la definición conceptual de Turismo Sostenible por la Organización Mundial del Turismo de las Naciones Unidas (WTO o UN-WTO, por Economía Sociedad sus siglas en inglés). El informe Nuestro Futuro Común mejor conocido como Informe Brundtland por el apellido de la entonces Fig. 1 Los Tres Ejes del Desarrollo Sostenible Coordinadora de la Comisión, Gro Harlem Brundtland, se estableció que: Asimismo, se considera que el turismo sostenible debe “Desarrollo Sostenible es el desarrollo que satisface las hacer uso óptimo de los recursos ambientales como necesidades del presente sin comprometer la habilidad elemento clave para el desarrollo del turismo, respetar de las generaciones futuras para satisfacer sus propias la autenticidad sociocultural de las comunidades locales necesidades.” 1 y asegurar operaciones económicas viables, de largo plazo y que provean beneficios económicos a todos los Hablando específicamente de turismo, la OMT afirma actores involucrados. en su Definición Conceptual dentro de su página web 2 que los criterios y las prácticas de turismo sostenible se Finalmente, la OMT agrega que “…el Turismo Sostenible aplican a todas las formas de turismo, en todos los tipos requiere mantener un nivel elevado de satisfacción del de destinos “incluyendo el turismo masivo y los diversos turista y asegurar una experiencia significativa para los segmentos de turismo especializado”. Y establece los turistas, elevando su consciencia sobre los temas de tres aspectos que deben existir en equilibrio para la sustentabilidad y promoviendo prácticas turísticas garantizar la sostenibilidad a largo plazo. (Fig. 1) sostenibles entre ellos.” 2 El Desarrollo Turístico de Cancún y la Riviera Maya La creación y el crecimiento acelerado de Cancún a par tir de la década de los setenta, así como el dinámico desarrollo de la Riviera Maya desde mediados de los 1 Asamblea General de las Naciones Unidas (1987) Informe de la Comisión Mundial de Medio noventa, han posicionado a la región nor te del Estado Ambiente y Desarrollo: Nuestro Futuro Común. Transmitido a la Asamblea General como anexo de Quintana Roo como uno de los principales polos de al documento A/42/427 – Desarrollo y Cooperación Internacional: Medio Ambiente. Recuperado: 2009-02-15. crecimiento económico de México. 2 http://www.unwto.org/sdt/mission/en/mission.php Desarrollo Sostenible | 2
  7. 7. El crecimiento de esta región ha permitido la constante nuevas maneras de hacer un uso inteligente, eficiente creación de empleos y de mejores condiciones de vida e innovador de los recursos, el Proyecto Tres Ríos para cientos de miles de familias mexicanas que han adoptó un modelo de desarrollo turístico basado en emigrado desde otras regiones del país. De esta manera, el establecimiento y la aplicación de sólidos principios el crecimiento de la población en el estado se ha ambientales en todos los elementos del Plan Maestro. incrementado de 88 mil personas en 1970 a más de un Zona Hotelera, Cancún Q. Roo, 1968 Zona Hotelera, Cancún Q. Roo, 2009 millón de habitantes en 2005.3 Ésta ha sido, de hecho, una de las características esenciales de Tres Ríos, la aplicación de principios y El turismo también ha sido fundamental para el criterios de sostenibilidad de manera integral, desde la desarrollo de una sólida economía local, generando fase de diseño, durante la etapa de construcción y a lo actualmente el 91% de la producción (PIB) del estado. largo de la fase de operación. Asimismo, es de gran relevancia para la economía nacional, ya que en esta región de México se capta más Tres Ríos es único en su tipo porque proporciona del 30% de todas las divisas que ingresan al país por experiencias de gran lujo y calidad en unión con un concepto de turismo. estricto cuidado al medio ambiente. El desarrollo del turismo en Cancún y la Riviera Maya Con base en el concepto y los criterios del Desarrollo ha generado grandes beneficios sociales y económicos Turístico Sostenible, el Plan Maestro de Tres Ríos Playa del Carmen, Q. Roo, 1978 (R. Tineo Celaya, cronista de Playa del Carmen) Playa del Carmen, Q. Roo, 2008 para el estado y para el país. En el futuro, la ofer ta de contempla cinco hoteles, una marina y un parque servicios turísticos en la región seguirá aumentando y eco-turístico, estableciendo una visión a futuro de su par ticipación en el desarrollo económico de México crecimiento turístico en armonía con el medio ambiente, será fundamental. la sociedad, la cultura y la economía local. El crecimiento de la infraestructura turística y urbana De esta manera, Tres Ríos se coloca como un “modelo que esto implica generará una presión ascendente nacional y regional de desarrollo turístico sostenible” 4 sobre el aprovechamiento sostenible de los recursos reconocido por la Secretaría del Medio Ambiente y ambientales, económicos y sociales de la zona. Éste Recursos Naturales de México. es el reto que los nuevos desarrollos turísticos deben enfrentar y resolver. En las siguientes páginas, se describen un poco más a detalle las acciones en materia de desarrollo sostenible Tres Ríos: Desarrollo Turístico Sostenible que se han llevado a cabo en Tres Ríos durante las Consciente de los retos que enfrenta la región de la etapas de planeación y diseño, construcción y operación. Riviera Maya, y el mundo en general, para encontrar 3 Fuente: inegi.org.mx “sintesis.pps” 15 Septiembre 2009 <http://www.inegi.org.mx/>. Ruta: Tres Ríos, Riviera Maya, 2007 Tres Ríos, Riviera Maya, 2009 Información estadística; Fuente / Proyecto; Censos y conteos; Conteo de población y vivienda 2005; Consulta de resultados; Síntesis de resultados. 4 Sobre Tres Ríos como modelo de turismo sostenible, consultar Juárez P., 463 | Desarrollo Sostenible Desarrollo Sostenible | 4
  8. 8. Planeación Sostenible El primer paso en cualquier proyecto turístico Ejes Rectores de Diseño y Desarrollo sustentable debe ser el de establecer el marco A fin de orientar el adecuado diseño y desarrollo de los conceptual, es decir las reglas bajo las cuales se proyectos turísticos que componen el Desarrollo Tres trabajará, identificando los principios o ejes rectores que Ríos, se establecieron 5 ejes rectores: orientarán todo el desarrollo del proyecto, así como la ruta de planeación a seguir para poder alcanzar los 1. Eje rector ambiental: Diseñar, construir y operar un objetivos planteados. desarrollo turístico acorde con la conservación y el usoMisión de Desarrollo Sostenible de Tres Ríos: sostenible de los ecosistemas y recursos del terreno y De esta manera, en Tres Ríos se establecieron cinco ejes la región.• Ser un modelo de desarrollo turístico sostenible rectores, se definió la Misión de Desarrollo Sostenible de lujo en el Caribe Mexicano y se fijó la Ruta de Planeación y Manejo Ambiental 2. Eje rector normativo: Diseñar, construir y operar un que habría de acompañar a todos los proyectos en sus desarrollo turístico que cumpla rigurosamente con diferentes etapas de crecimiento. todos los instrumentos legales y normativos aplicables.• Hacer un uso perdurable, inteligente y responsable de los recursos naturales 3. Eje rector arquitectónico: Diseñar un modelo turístico El diseño de los proyectos, la construcción de la de alta calidad, cuya infraestructura y servicios infraestructura y la operación de las instalaciones combinen lujo y confort, pero integrados totalmente al• Promover la preservación a largo plazo de la tendrían así una guía clara para su desenvolvimiento. paisaje y al medio ambiente. flora, la fauna y las funciones de los ecosistemas Misión de Desarrollo Sostenible 4. Eje rector turístico-comercial: Diseñar y operar de la zona La Misión de Desarrollo Sostenible de Tres Ríos se un desarrollo turístico, dirigido a un segmento de enfoca en mantener su liderazgo como Modelo de mercado sensible a escenarios turísticos de alta calidad• Aplicar las mejores prácticas ambientales Desarrollo Turístico Sustentable, orientando todas ambiental y respeto por la naturaleza. disponibles a la operación sus acciones hacia el uso racional de los recursos, la 5. Eje rector social: Contribuir al desarrollo global de la preservación de los ecosistemas, la instrumentación de región a través de la generación de beneficios sociales buenas prácticas ambientales, la creación de experiencias• Proporcionar experiencias de alto valor y lujo a y económicos para la población local y de la región. de alta calidad para los visitantes y el for talecimiento de los huéspedes su responsabilidad social.• Contribuir al desarrollo social, económico y cultural de la región Planeación Sotenible | 6
  9. 9. Ruta de Planeación y Manejo Ambiental En segundo lugar, esta información permitiría establecer Para asegurar el cumplimiento de los Ejes Rectores una zonificación ambiental en Tres Ríos, a fin de poder y la Misión de Desarrollo Sostenible de Tres Ríos, se identificar las áreas con menor calidad o valor ambiental estableció una Ruta de Planeación y Manejo Ambiental y por lo tanto con mayor vocación para la ubicación y (Fig. 2) que ha guiado y seguirá dirigiendo todas las desarrollo de infraestructura turística, así como aquellas Caracterización y Diagnóstico Ambiental del Predio actividades y esfuerzos de Tres Ríos en materia de áreas cuyos ecosistemas y atributos ambientales de alta desarrollo sostenible, integrada por dos etapas: calidad debían incorporarse al proyecto turístico como áreas de conservación. Etapa de Planeación Ambiental En la primera de ellas, la etapa de Planeación Ambiental, Zonificación Ambiental del Predio se señalaron los pasos orientados a realizar todos los Estudios ambientales estudios necesarios para conocer y diagnosticar los A fin de poder realizar los estudios ambientales recursos del terreno, ajustar los diseños arquitectónicos necesarios para la etapa de caracterización y diagnóstico, Ajustes al Diseño de Proyectos y Plan Maestro y de ingeniería, realizar los estudios de impacto se conformó un amplio grupo de científicos especialistas ambiental y obtener los permisos de las autoridades en áreas tan diversas como: ambientales. Estudios de Impacto Ambiental a. Ecología y manejo integrado de la La segunda etapa, la de Gestión y Manejo Ambiental, zona costera y el arrecife se inició con la operación del Sistema de Manejo y Gestión Ambiental, dirigido por el equipo de supervisión b. Ecología y manejo de vegetación costera Evaluación y Autorización del Proyecto por las Autoridades Ambientales ambiental o Green Team de Tres Ríos a fin de orientar c. Ecología y manejo de manglar los procesos de las etapas de construcción y operación hotelera. d. Ecología y manejo de fauna Etapa de Gestión y Manejo Ambiental Construcción y Operación e. Taxonomía, ecología y manejo de vegetación Caracterización y Diagnóstico Ambiental El primer paso en la ruta de planeación fue realizar Como ejemplo de la importancia de este tema, se una serie de estudios exhaustivos para conocer las puede mencionar que se invirtieron más recursos en los Sistema de Gestión Ambiental características ambientales de las más de 130 hectáreas estudios ambientales preliminares que en los proyectos de terreno que componen el Desarrollo Tres Ríos. de ingeniería y arquitectura del Hotel Hacienda Tres Ríos. Fig. 2 Ruta de Planeación y Manejo Ambiental (GPPA - Ortiz, 2004) Los objetivos de esta etapa fueron, en primer lugar, Los estudios de caracterización de fauna permitieron generar la información científica suficiente y adecuada identificar 90 diferentes especies de animales terrestres para definir criterios ambientales y técnicos que nos en Tres Ríos, incluyendo siete especies de anfibios, 14 permitieran orientar el diseño del proyecto hacia la de reptiles, 54 de aves y 15 de mamíferos. El grupo de sustentabilidad. animales terrestres mejor representado en el predio es7 | Planeación Sotenible Planeación Sotenible | 8
  10. 10. el de las aves, siguiendo en orden de importancia los infraestructura turística y la definición de áreas que mamíferos, los reptiles y finalmente los anfibios. deben ser incorporadas al proyecto como zonas de conservación. En el tema de flora, por otro lado, los exper tos encontraron más de 120 especies de plantas en los Considerando las características físicas y geográficas, los ecosistemas de selva, selva de transición, manglar y duna. procesos naturales y los tipos de vegetación existentes, fue posible identificar 12 unidades naturales terrestres Otro estudio muy impor tante, fue el geohidrológico, que en Tres Ríos. (Fig. 4) permitió identificar los patrones de los flujos de agua para diseñar un hotel que garantizara el mantenimiento Como un esfuerzo complementario y con el mismo de los flujos superficiales de agua en la zona de manglar. tipo de análisis efectuado en el caso de la zona terrestre Esto también permitió crear un nuevo canal acuático de del predio pero en la zona marina, fue posible la funcionamiento completamente natural que ahora actúa identificación de 11 unidades naturales costero-marinas Selva como un nuevo ecosistema atrayendo especies de aves frente a Tres Ríos. que antes no llegaban a la zona. Ecotono Con los datos obtenidos de los estudios y análisis Manglar Zonificación se definió un esquema de zonificación en el que se La caracterización y diagnóstico ambiental del predio se plantearon las áreas potenciales de aprovechamiento Marisma realizó con base en el trabajo de los exper tos, el análisis y las de restricción para orientar en dónde ubicar la Duna de fotografía aérea geo-referenciada y los estudios de infraestructura turística en Tres Ríos. campo. (Fig. 3) Infraestructura Fig. 3. Zonificación: La caracterización y diagnóstico ambiental del predio De esta manera, la ubicación y el diseño del Hotel Los objetivos principales de esta etapa fueron: Hacienda Tres Ríos y de los proyectos por venir dentro del Plan Maestro del Desarrollo Tres Ríos se rigen por a. La identificación de las unidades naturales del predio esta zonificación para conservar los ecosistemas en mejor estado y garantizar su funcionamiento ambiental. b. La definición de los tipos de vegetación existentes y su estado de conservación o deterioro Ajustes al Diseño de Proyectos y Plan Maestro c. Los impactos actuales a los ecosistemas y vegetación Es impor tante mencionar que el proyecto arquitectónico existentes en el terreno del hotel se cambió ocho veces hasta que el Green Team aprobó el diseño. Cada proyecto que se lleva a d. Las restricciones ambientales y legales en el predio y la cabo en Tres Ríos debe considerar un tiempo específico zona marina para que se le hagan los ajustes necesarios a fin de que cumplan con los lineamientos ambientales y la Misión Con base en esta información, se definieron las áreas Ambiental de Tres Ríos. Selva, Tres Ríos Duna, Tres Ríos Mangle Blanco, Tres Ríos convenientes para la ubicación y construcción de la9 | Planeación Sotenible Planeación Sotenible | 10
  11. 11. Estudios de Impacto Ambiental A fin de medir y controlar los impactos ambientales que el Plan Maestro ejercería sobre la zona, se trabajó en estrecha colaboración con especialistas en áreas como: 12 a. Planificación ambiental b. Evaluación de impacto ambiental . R.P 9 c. Supervisión y manejo ambiental 6 Kayak en Río Selva, Tres Ríos 12 11 7 d. Geomorfología, ecología del paisaje, geografía, 8 fotointerpretación, cartografía y riesgos naturales 13 5 e. Percepción remota y fotogrametría aérea digital 10 f. Geohidrología 4 Playa / postplaya 1 g. Arquitectura Marisma 14 h. Ingeniería Manglar de franja 3 2 i. Sistemas de información geográfica Salida de Río Selva, Tres Ríos Manglar chaparro j. Inversión y planificación hotelera Manglar muy disperso 8 Manglar chaparro abierto k. Legislación y derecho ambiental Manglar chaparro cobertura del 70% Las últimas dos etapas de la Ruta de Planeación y Manglar chaparro con evidencia de estrés por salinidad Manejo Ambiental de Tres Ríos abarcaron un gran número de acciones relacionadas con la construcción Manglar de cobertura cerrada de un hotel sostenible y se exponen a detalle en el Manglar de cuenca, bajo de 3 - 4m siguiente capítulo. de altura Ecotono de transición entre la selva Cenote Águila, Tres Ríos y el manglar Selva baja (subperenifolia) Fig. 4 Zonificación: Unidades naturales terrestres en Tres Ríos (GPPA – Ortiz, 2004)11 | Planeación Sotenible Planeación Sotenible | 12
  12. 12. Diseño y Construcción Sostenible A fin de construir y operar el Hotel Hacienda Tres Los principales objetivos del SMGA son: Ríos de acuerdo con la Misión Ambiental del proyecto, se creó el llamado Sistema de Manejo y Gestión • Construir y operar un desarrollo turístico responsable Ambiental (SMGA), un instrumento técnico y científico y comprometido que asegure la conservación y uso para dar seguimiento estricto a todas las regulaciones sostenible de los ecosistemas, sus bienes y servicios ambientales, criterios y prácticas de manejo sustentable ambientales involucrados. Programa de en las fases de construcción y operación turística. Supervisión • Implementar las medidas de manejo de impactos Ambiental Sistema de Manejo y Gestión Ambiental que han sido diseñadas para prevenir, mitigar, Supervisión Ambiental restaurar o eliminar, según sea el caso, los impactos Programa de ambientales esperados en cada una de las etapas de Programa de El sistema comprende siete programas y 27 Seguridad y implementación de los proyectos del desarrollo. Manejo Integral subprogramas implementados diariamente por una Atención a de Vegetación cuadrilla de supervisión ambiental y un biólogo Contingencias • Generar los mecanismos que permitan dar residente quienes a través del SMGA definen, cumplimiento a los criterios de sostenibilidad que implementan monitorean y supervisan las medidas de aplican a Tres Ríos. prevención y mitigación de impactos ambientales, como programas intensivos de monitoreo, reforestación y • El cumplimiento estricto de la legislación y manejo de áreas de conservación. De esta manera, el normatividad ambiental federal y estatal aplicable a Hotel Hacienda Tres Ríos cuenta con la ventaja de Tres Ríos.Programa de Programa de incorporar criterios de sostenibilidad desde el proceso Difusión Manejo Integral de diseño de toda su infraestructura. (Fig. 5) El Sistema de Manejo y Gestión Ambiental empezó a Ambiental de Fauna operar incluso antes de que comenzaran las labores de obra. De hecho las primeras personas que entraron al terreno de construcción, antes incluso que cualquier obrero o maquinaria, fueron las 20 personas que conformaban el Green Team dirigidas por un supervisor ambiental para ubicar, marcar y rescatar las más de Programa de Programa de 2,700 plantas catalogadas como especies protegidas, Monitoreo Manejo Integral amenazadas o de valor significativo. Ambiental de Residuos Al final de la construcción del Hotel Hacienda Tres Ríos, el personal del SMGA había rescatado más de 10 mil plantas que fueron trasladadas temporalmente al vivero Fig. 5 Sistema de Manejo y Gestión Ambiental de la propiedad y después de un tiempo reubicadas en zonas de selva y manglar. Diseño y Construcción Sostenible | 14
  13. 13. Criterios para Diseñar y Construir un Hotel Sostenible que desempeñan un papel fundamental en el equilibrio Hotel Como resultado del Sistema de Manejo y Gestión de los ecosistemas. Ambiental y de acuerdo con la Misión Ambiental Manglar del proyecto, se establecieron una serie de criterios Para asegurar los flujos superficiales de agua en las ambientales para guiar el diseño arquitectónico y zonas de manglar, todos los edificios se construyeron Base de roca Pilotes permeable de ingeniería del Hotel Hacienda Tres Ríos. De esta elevados sobre más de 780 pilotes colocados a manera, trabajando en conjunto con arquitectos e profundidades que van desde los cinco hasta los 30 ingenieros, se fueron desarrollando soluciones de diseño metros. La construcción se hizo sobre una base de roca e identificando las mejores tecnologías disponibles para permeable, para evitar el uso de plancha de concreto. Flujo poder cumplir con estos criterios y metas. Las acciones (Fig. 6) de agua diarias del Green Team llevadas a cabo mediante la implementación del SMGA en la etapa de construcción La planta baja de los edificios se eleva casi tres metros Tierra Tierra fueron fundamentales para asegurar el cumplimiento de sobre el nivel medio del mar, asegurando que el agua todas las restricciones y cuidados ambientales necesarios. fluya libremente debajo de las construcciones, a través de los pilotes y la base de roca permeable. Fig. 6 Construcción sobre pilotes para asegurar los flujos superficiales de agua Criterios de Construcción de Bajo Impacto Colocación de la Infraestructura Además, debajo de todos los caminos se colocó una La infraestructura hotelera se ubicó, de acuerdo a la tubería de drenaje al menos cada 50 metros. Esta zonificación ambiental, en las áreas de menor valor medida permite el flujo natural de agua, nutrientes y ambiental o áreas ya afectadas naturalmente para fauna entre los ecosistemas. (Fig. 7) Manglar cumplir el criterio de tener el menor impacto posible en los ecosistemas presentes en la zona. En las áreas de El canal que se encuentra en medio del hotel fue Base de roca duna, por ejemplo, se evitó por completo su afectación diseñado para aprovechar los flujos naturales de agua de Paso Hidráulico permeable e incluso se implementó un programa de rehabilitación los ríos subterráneos de la propiedad. Ya que estos ríos y reforestación para regenerar la duna que se había traen y llevan agua, no es necesario utilizar un sistema perdido naturalmente a través de los años. Así también, de bombeo de agua. se evitó construir a menos de 20 metros de distancia Flujo Flujo de cenotes y cavernas para preservar estas maravillas Construcción Prefabricada de agua de agua naturales. Se redujo al máximo el impacto de las labores de construcción utilizando elementos prefabricados Tierra Consideración de la Hidrología Superficial y Subterránea que fueron elaborados fuera del proyecto y después Se hizo un estudio geohidrológico basado en los ensamblados en el sitio con grúas de una manera patrones de flujos de agua en la propiedad. El equipo de eficiente, rápida y limpia. Con esto se evitó el ingreso Fig. 7 Pasos hidráulicos en caminos Tres Ríos desarrolló un grupo de soluciones con el fin simultáneo de grandes cantidades de mano de obra al de respetar el correcto funcionamiento de estos flujos sitio de construcción generando menos contaminación por polvo y residuos durante la obra.15 | Diseño y Construcción Sostenible Diseño y Construcción Sostenible | 16
  14. 14. Agua de lluvia almacenada en el techo Agua fría al Hotel A F Planta desalinizadora Agua fria y purificadora D Calor O Frío P Cisterna de Cisterna de agua cruda agua purificada Aire frío habitaciones C E Intercambiador Intercambiador de calor de calor G M Pozo B Aire acondicionado Agua caliente N Agua fria Proceso 1: Producción y Suministro de Agua Potable Objetivo: No usar agua dulce A, B " C " D " E " F Proceso 2: Suministro de Agua Caliente Calentador Objetivo: Reducción del 70% en el uso de combustibles de gas natural H Pozo Pozo fósiles para calentar el agua A, B " C " D " E " G " H " J " K L Proceso 3: Preenfriamiento del Equipo A/A Objetivo: Reducción del 40% del consumo de energía L"M"N"O" P Contenedor de Agua caliente Agua caliente J Sistema de Flujo Continuo de Agua Caliente en habitaciones K Fig. 8 Tecnología para Uso Eficiente de Energía y Agua17 | Diseño y Construcción Sostenible Diseño y Construcción Sostenible | 18
  15. 15. Uso Inteligente y Conservación de los Recursos Naturales Uso Racional del Agua Uso Eficiente de la Energía Nuestro planeta tiene una población de más de seis mil Las habitaciones del hotel poseen un diseño millones de personas que sigue creciendo día a día. Sin arquitectónico que minimiza la entrada directa de los embargo, el agua dulce es un recurso muy escaso en el rayos del sol, además se utilizan focos ahorradores mundo (menos del cinco por ciento del agua es dulce y en casi la totalidad del hotel (70% de reducción del el 70% de ésta se encuentra congelada en los polos) y consumo). Otras medidas son la automatización de los su aprovechamiento sustentable es un reto cada día más equipos, sensores de movimiento para apagar luces en grande. cuar tos, sensores de apagado de aire acondicionado en puer tas de balcones y vidrios dobles para reducir Consciente de esta problemática, Tres Ríos tomó la pérdidas de energía. decisión de no hacer ningún uso del agua dulce para consumo en el hotel. Para lograrlo, se instaló una planta Se implementó un sistema de aire acondicionado, el cual desalinizadora que toma agua salada y la convierte en tradicionalmente es el mayor consumidor de energía agua dulce de la mayor calidad y pureza. De esta manera, en un hotel en zonas tropicales (50% del total). El uso toda el agua dulce que se usa en el hotel es agua que ha de enfriadores centrífugos de alta eficiencia energética, sido desalinizada. (Pág. 17-18, Fig. 8, Proceso 1) inyectados con agua fría de un pozo profundo y pre- enfriados mediante un intercambiador de calor para Adicionalmente, el hotel observa diversas medidas de aumentar su eficiencia, logra reducir en un 40% el uso racional del agua como por ejemplo: regaderas con consumo de energía eléctrica que se requiere para cabezas que inyectan aire y reducen el consumo en enfriar el hotel. (Pág. 17-18, Fig. 8, Proceso 3) 40%, WCs de doble descarga o dual-flush que tienen dos botones para utilizar sólo media carga de agua o Todo el calor que el sistema de aire acondicionado carga completa según sea necesario, sistema de flujo extrae de los edificios (el cual normalmente se libera a continuo de agua caliente en los baños que permite que la atmósfera en cualquier edificio tradicional) se captura el agua llegue en tres segundos y se desperdicie menos, con sistemas intercambiadores de calor, con los cuales monitoreo continuo de los consumos de agua y reuso se calienta toda el agua que se usa en el hotel, así como de aguas tratadas para riego de áreas verdes, entre otras. una de las albercas. (Pág. 17-18, Fig. 8, Proceso 2)19 | Diseño y Construcción Sostenible Diseño y Construcción Sostenible | 20
  16. 16. Prevención de la Contaminación Áreas Naturales, Flora y Fauna Como todos sabemos, la mayor par te de la energía El crecimiento de la población y de las áreas urbanas que consumimos los seres humanos en la actualidad hace presión sobre las áreas naturales donde viven proviene básicamente de la quema de combustibles plantas y animales silvestres. El desarrollo sostenible fósiles, lo cual emite los llamados gases efecto exige un uso inteligente y perdurable de los ecosistemas invernadero que contaminan el aire y contribuyen al a fin de preservarlos a futuro. Solo cuidando el medio cambio climático global. Todos necesitamos actuar de ambiente podemos garantizar nuestra permanencia en manera inmediata y decisiva para ahorrar energía y este planeta. reducir la contaminación, por el bien del planeta y de nosotros, sus habitantes. Como par te del Programa de Rescate de Flora y Fauna, antes de iniciar la construcción se marcaron todas y Gracias al uso de sistemas de intercambiadores de calor cada una de las plantas amenazadas o en peligro de sólo se necesita utilizar el 30% del combustible que extinción que se encontraban en el sitio, se retiraron normalmente se requeriría para obtener el agua caliente cuidadosamente y se cultivaron en el vivero de Tres Ríos. del hotel. Con esto, en lugar de utilizar las grandes calderas Programa de Reforestación, Vivero Tres Ríos Programa de Reforestación, Vivero Tres Ríos tradicionales basta con utilizar calentadores pequeños de Se establecieron políticas de cuidado de la naturaleza gas natural, el combustible fósil más limpio con el que se basadas en estudios ambientales, programas de rescate cuenta actualmente. de vegetación, monitoreos de flora y fauna, campañas de reforestación, cursos de educación ambiental, entre Se implementó un sistema de disposición de residuos otros. sólidos y líquidos mediante empresas acreditadas para tal efecto y un programa de Manejo Integral de Como par te del Programa de Reforestación se han Residuos para el manejo, almacenaje y disposición de sembrado más de 80,000 árboles producidos en el residuos peligrosos con empresas cer tificadas. vivero de Tres Ríos en los últimos años. El hotel ocupa actualmente sólo el cinco por ciento de todo el terreno Durante la etapa de construcción se llevó a cabo de la propiedad y la calidad de la flora y fauna de sus un programa de reciclaje de envases PET que fue ecosistemas se monitorea continuamente. fundamental para prevenir la contaminación en el sitio de construcción. Antes del Programa de Reforestación, Tres Ríos 2007 Después del Programa de Reforestación, Tres Ríos 200921 | Diseño y Construcción Sostenible Diseño y Construcción Sostenible | 22
  17. 17. Operación Hotelera Sostenible:Buenas Prácticas Ambientales Después de varios años de trabajo y esfuerzo por Hacienda Tres Ríos, el Sistema de Buenas Prácticas asegurar la sostenibilidad en la planeación, diseño y considera una multitud de criterios que orientan la toma construcción del Hotel Hacienda Tres Ríos, lo propio era diaria de decisiones en prácticamente todas las áreas dar paso a la operación sostenible. de la operación, incluyendo alimentos y bebidas, ama de llaves, mantenimiento, valor humano, compras, oficinas Las etapas de planeación y construcción se llevaron administrativas, almacenes y otras. a cabo en un cier to marco de tiempo limitado, pero la fase de operación se mantendrá vigente durante El sistema completo de Buenas Prácticas contiene toda la vida del hotel y es fundamental asegurar su decenas de criterios, por lo que en esta publicación se sostenibilidad. Las actividades cotidianas de un hotel de mencionan tan sólo algunos de los más representativos. ce lujo implican una serie de retos para el uso eficiente Ya se han mencionado en el capítulo anterior los de la energía, el manejo adecuado de los recursos, la temas de eficiencia energética, uso racional del agua y du prevención de la contaminación, el manejo ambiental y prevención de la contaminación que se han traducido la responsabilidad social. en buenas prácticas ambientales durante la operación Re hotelera. A estas prácticas se suman también las La mejor manera de hacerlo es estableciendo un siguientes: Re Sistema de Buenas Prácticas Ambientales, mediante el cual se establecen los criterios y lineamientos de Programas de Manejo Integral de Residuos usa sostenibilidad a manera de políticas que deberán y de Difusión Ambiental incluirse en los manuales de operación del hotel. La implementación del Programa de Manejo Integral de Residuos y del Programa de Difusión Ambiental del Este sistema de operación responsable se complementa Sistema de Manejo y Gestión Ambiental permite Reducir de manera natural con la infraestructura eficiente y el volumen de residuos, Reusar los productos y Reciclar sostenible del hotel. Una de las grandes ventajas de los materiales. (Fig. 9) incluir criterios de sostenibilidad desde las fases de Recicla planeación, de diseño y de construcción es que así puede detectarse, desde el inicio, la necesidad de Estos programas incluyen varias acciones, entre otras: inver tir en la instalación de equipos e instalaciones • La basura vegetal se separa desde las cocinas y se eficientes y sostenibles, las cuales difícilmente se utiliza para composta. pueden adaptar a un hotel ya construido. En este sentido nuestra operación sostenible se basa en nuestra • Los residuos de cuartos y áreas públicas se separan infraestructura y se for talece con nuestras buenas en la cámara de basura y se envían a reciclar plásticos, prácticas. aluminio, vidrio y cartón. Fig. 9 Esquema de las 3 R’s • Las cocinas programan la producción de alimentos de Así como los equipos y los elementos de construcción acuerdo a la ocupación para reducir desperdicios. eficientes se pueden encontrar en todo el Hotel Operación Hotelera Sostenible | 24
  18. 18. • El único restaurante tipo bufet se maneja bajo el Educación Sustentable de Colaboradores concepto de Buffet Petit Gourmet, lo que significa que El Programa de Educación Ambiental comunica todos en las islas del bufet ofrecen solo porciones pequeñas estos principios y criterios de sustentabilidad a los y bien presentadas. colaboradores del hotel haciéndolos par te de una cultura laboral, lo que constituye una labor fundamental • Los residuos de grasas de cocinas se envían a una para garantizar la permanencia y seguimiento de las compañía procesadora certificada. buenas prácticas ambientales. • Se exige a los proveedores de productos frescos como frutas, verduras y huevo que entreguen en Estancia Libre de Carbono, Travel Green TM contenedores reutilizables. A través del programa Travel Green implementado en el hotel en colaboración con Sustainable Travel • Los productos de limpieza e higiene utilizados en el International (STI), se ofrece a los huéspedes, a su hotel son biodegradables y amigables con el medio llegada, la opor tunidad de que su estancia sea libre ambiente. en carbono. • Se elimina el uso generalizado de popotes y sólo se Buffet Petit Gourmet Delicias de la Pâtisserie Con una inversión de un dólar por habitación noche entregan bajo pedido. se compensan más de 15 kilogramos de emisiones de • Se elimina el uso generalizado de vasos desechables y gases de efecto invernadero que produce diariamente se cambian por vasos de plástico rígido reutilizables y cada cuar to hotelero, y se contribuye a proyectos reciclables. internacionales de reforestación a través de STI. El cargo de un dólar se hace automáticamente a aquellos • El papel utilizado en el hotel contiene al menos huéspedes que desean hacer su estancia en Tres Ríos 50% de fibras recicladas y es fabricado sin cloro y libre de emisiones de carbono al momento de registrar siempre se usan ambas caras del papel en oficinas su salida. administrativas.25 | Operación Hotelera Sostenible Operación Hotelera Sostenible | 26
  19. 19. Áreas Verdes Los jardines del hotel ostentan plantas regionales y adaptadas que no requieren tanto riego, fer tilizantes ni pesticidas. Se utilizan bio-fer tilizantes que funcionan estableciendo una relación de simbiosis con las raíces para que las plantas puedan aprovechar mejor los nutrientes y agua existentes en la tierra. Además, las áreas verdes se riegan con agua reciclada de la planta de tratamiento. Señalización El sistema de señalización de Tres Ríos informa también a los huéspedes sobre las buenas prácticas ambientales con que ellos pueden apoyar durante su estancia en el hotel. (Fig. 10) Responsabilidad Social El 95% de la inversión en compras de insumos y el reclutamiento de personal para la operación de Hacienda Tres Ríos se realiza en México, beneficiando compañías, trabajadores y comunidades de Quintana Roo y la Península de Yucatán. En el siguiente capítulo, exploraremos el compromiso del Desarrollo Tres Ríos con los recursos naturales, el capital humano y el desarrollo social. Vivero Tres Ríos Fig. 10 Señalización interna en Tres Ríos27 | Operación Hotelera Sostenible Operación Hotelera Sostenible | 28

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