1. 1
Contenido:
Algunos secretos para
llevar al éxito a tu
empresa
Armando ideas
Una buena administración
sumado a un buen
desempeño laboral, son la
combinación perfecta.
¡Elaboramos un futuro
seguro a paso firme y
constante!
¿Por qué no atreverse
a innovar?
OCTUBRE 2014
Lima, N° 1 – Año 1, octubre de 2014
Ejemplo de Peruana
Éxito con Sandra
Plevisani
2. 2
INTRODUCCIÓN
“¿Por qué no emprender?¿Por qué no innovar?, ¿Es acaso muy complicado?. Recuerdo alguna vez
haber escuchado que todo en la vida cuesta, y que por ende todo sacrificio tiene su recompensa,
entonces porque no arriesgar, tal vez tenemos en mente un plan de negocio y no sabemos cómo
empezar, pues aquí les daremos algunas ideas de cómo emprender, pasos a seguir y sobre todo te
puede servir de gran ayuda. Entonces empezaré por decir que no hay imposibles, intenta probar
con algo nuevo, es difícil administrar las ideas, no es difícil planificar estrategias, todo el mundo
emplea estrategias y las administra a diario, por ejemplo para llegar temprano al trabajo, hay que
administrar bien el tiempo para ser puntuales, otro caso muy común es el planteamiento de
estrategias, para que puedas alcanzar tu meta en el trabajo o para ascender de puesto, además
para que uno pueda triunfar en la vida debe saber administrar, los gastos, las compras, el dinero,
la renta, en realidad la administración se hace presente en todos los casos.
Por ello incentivamos a que lleves tu administración de una manera adecuada, acompañado de un
desempeño laboral especial motivándote a triunfar exitosamente en la vida, Te has preguntado si
¿te gustaría ser tu propio jefe? Pues solo eso depende de ti, animo… Podrías ser el próximo
empresario peruano exitoso! Claro que al inicio de emprender, todo es complicado, difícil, pero el
triunfo es solo para los valientes, entonces te invito a ser persistente con tus ideas, constante con
tus metas y objetivos.
Traudy Quiroz Herrera
Docente: Edwin Raymundo
UCV – Computo I
3. 3
HABLEMOS UN POCO SOBRE EMPRESA
Empezaremos por definir empresa,
para tener una noción más clara,
según la Real Academia de la Lengua
Española, nos dice que es la “acción
o tarea que entraña dificultad y cuya
ejecución requiere decisión y
esfuerzo. Siendo unidad de
organización dedicada a actividades
industriales, mercantiles o de
prestación de servicios con fines
lucrativos.”
Mientras que administrar significa:
“Dirigir una institución, ordenar,
disponer, organizar, en especial la
empresa o los bienes.”
a empresa “MAGIC CUPCAKES” se
define como una empresa
dedicada a la venta de todo tipo
de postres, pasteles, bocaditos, etc
Nuestra empresa es una empresa
con ánimo de lucro que busca tener
beneficios de nuestro producto para
la misma empresa.
MAGIC CUPCAKES fue fundada con
el propósito de tener una empresa
propia, para satisfacer las
necesidades de todos los clientes que
sea un producto agradable al cliente y
de bajo costo. De esta forma se
definió la misión.
En el futuro la empresa se
caracterizará por ser agradable y
esto logrará satisfacer a los clientes.
Además espera expandirse en otras
áreas como en toda la región.
OBJETIVOS Y METAS
Consideramos que dentro de 2 años,
MAGIC CUPCAKES estará
capacitada para abarcar nuevos
mercados y emplear gente que lo
necesite.
Los objetivos a corto plazo se centran
en poder obtener participación y
reconocimiento nacional.
EQUIPO ADMINISTRATIVO
El equipo administrativo está
conformado por Traudy Quiroz H. y
Rodolfo Zeballos C., quienes cuentan
con los requerimientos profesionales
con conocimiento del producto y su
mercado necesarios para la
realización del proyecto empresarial.
Este equipo de trabajo ha venido
laborando en el diseño, manejo
administrativo, producción,
comercialización.
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Este producto fue diseñado para ser
agradable a la vista
del cliente que cumpla
con sus
expectativas que sea
un producto rentable y
reconocido como
apetecido.
L
4. PRODUCTO 1 PRODUCTO 2 PRODUCTO 3
FRESA Y GRANADA LUCUMA Y
4
GUAYABA
PLATANO Y
CHIRIMOYA
BENEFICIOS BENEFICIOS BENEFICIOS
GRANADA
Ayuda a mejorar problemas
cardiovasculares, hipertensión,
Colesterol, diabetes, obesidad, y
hasta preventivo al cáncer
problemas con el estreñimiento.
Beneficios de las fresas:
Son bajas en calorías.
Están cargadas de antioxidantes.
Son un atiinflamatorio natural.
Son una fuente rica en vitaminas.
Tienen manganeso, actúa como
potente antioxidante y
antiinflamatorio natural.
Contribuyen a la salud ósea.
Potencia la salud ocular.
Tienen un efecto
antienvejecimiento.
Son una importante fuente de
vitamina C.
Ayudan a perder peso.
GUAYABA
Por su contenido en
vitamina A se conoce
como un refuerzo para la
salud general de los ojos.
Reduce la aparición de
cataratas.
Es útil para aliviar la tos y
los resfriados, la
desinfección de las vías
respiratorias, la garganta
y los pulmones.
Reduce el colesterol.
Posee vitamina B6 ayuda
a la función nerviosa y
cerebral logrando mejorar
la concentración.
Beneficios de la Lúcuma:
Ayuda a la disminución
del colesterol y los
triglicéridos.
Tiene un alto contenido
en calcio, fosforo y hierro.
Elimina toxina.
Ayuda a combatir ataques
cardiacos.
CHIRIMOYA
Se puede destacar su
contenido en vitamina C,
que ejerce función
antioxidante y resulta muy
útil para combatir
resfriados.
Por su bajo aporte en
sodio, riqueza en potasio
y poca grasa se aconseja
a aquellas personas que
sufren de hipertensión
arterial o alteraciones
cardiacas o de vasos
sanguíneos. De la misma
forma, también reduce los
niveles de colesterol.
A las chirimoyas también
se le asigna una acción
equilibradora del sistema
nervioso, por lo que
puede usarse a modo de
ansiolítico y tranquilizante.
Beneficio del Plátano:
Ayuda al sistema
digestivo, a balancear los
niveles de azúcar, a
controlar la presión
arterial.
Alimenta la piel y la vista.
Es bueno para los
músculos.
Mantienen los huesos
saludables.
Da energía.
Se usa como remedio
antiarrugas.
Ayuda a mejorar el estado
de ánimo.
5. 5
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
El cupcake es innovador ya que ofrece
diversificación de sabores y una buena
solución para el comprador a la hora de
elegir productos saludables con detalles
añadidos.
Los cupcake, para satisfacer las
necesidades del mercado, se han servido
de estrategias de ventas como ofrecerlo en
fiestas y llevar muestras. Este proyecto les
permitirá a las personas adquirir un
producto de calidad contar con un producto
que presente las siguientes aplicaciones y
ventajas es un producto fresco, llamativo,
de un sabor muy agradable, saludable, y
con sabores únicos.
La forma de vida en que las personas
satisfacen la necesidad de obsequiar y sorprender cambiará de manera considerable,
pues encontrarán en el CUPCAKES mayores beneficios como su bajo costo en el
momento en que logren acceder a él. En el futuro se espera que el MAGIC
CUPCAKES se expanda a varios
sectores de la región. Al mismo
tiempo que se planea desarrollar
otros productos como se mencionó
inicialmente acordes a las
necesidades y problemas del mundo
real y
actual.
6. 6
ADMINISTRANDO IDEAS
ANÁLISIS DEL MERCADO
El segmento de mercado al cual va dirigido cupcake
es el mercado de postres y los clientes presentan
características específicas tales como:
• Personas que sean alegres y muy
detallistas.
• El mercado de los cupcake es un mercado
difícil en la región porque es un producto poco
conocido.
• La competencia que se da en realidad es
poca, ya que es uno de los productos de nueva
incursión.
• El área donde se puede lograr mayor
crecimiento en el mercado de MAGIC CUPCAKES
es la comprendida entre la región y sus
alrededores.
• Se cuenta aproximadamente con 2
competidores y se detectaron en áreas próximas
a la región donde se trabaja, ellos son empresas
en proceso de iniciación. En donde un
competidor del municipio es considerado líder en
este mercado.
• Que están disponibles en el mercado, se dará
cuenta de que el nuestro es un producto que
será más saludable y agradable al gusto.
• La estrategia para imperar sobre la competencia
es ofrecer un producto de mejor sabor y con una
decoración excelente lo cual permitirá a la
empresa alcanzar el posicionamiento deseado.
El mercado meta que la compañía aspira atraer incluye
empresas organizadoras de eventos importantes El cliente
tradicional del producto es personas que les agrada el
producto. Éste utiliza frecuentemente cupcake para
deleitar el paladar y dar una buena impresión. Algunos de
dichos clientes pueden ser:
• Hoteles
• Restaurantes
Logrando incursionar en el mercado local y ser altamente
competitivos.
La industria se encuentra en la presente posición
competitiva gracias a las recomendaciones de los
consumidores constantes
Misión y Visión
Visión
MAGIC CUPCAKES será en el año 2015 reconocida
como la mejor en postres de cupcakes en la industria
de pastelillos. Logrando ser competitivos y cubriendo
a nivel regional el mercado.
Estar siempre presente en la mente del consumidor
con un producto de calidad y un buen servicio, con una
continua innovación para satisfacer al cliente.
Misión
• La empresa MAGIC CUPCAKES es especialista en el servicio y atención al cliente, analiza sus necesidades y las
toma en cuenta para satisfacerlas, con la calidad del producto que no se compara con otro.
7. 7
Objetivos y Metas
Objetivos de la empresa
MAGIC CUPCAKES, en orden de alcanzar la visión
propuesta, declara los siguientes como los objetivos
necesarios para alcanzar esta intención: Alcanzar un
reconocimiento por la calidad de sus productos:
· Obtener ingresos de cierta cantidad en pesos para un
año determinado.
· Disminuir el porcentaje de desperfectos.
· Los objetivos de mercadeo pueden ir direccionados
hacia una estrategia de mercadeo como
- Penetración del mercado
- Mantenerse en el mercado
- Expansión del mercado
- Diversificación
¡
Ingredientes:
- 500 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 25 gramos de esencia de vainilla
- 50 gramos de levadura
- 250 gramos de harina
- Ralladura de limón o naranja
Preparación:
CupCakes básicos: Para elaborar estos ricos pastelillos lo primero que tenemos que hacer es colocar la
mantequilla en un bol, intentando que no esté demasiado derretida, sino lo justo para poder
mezclarla bien. Le añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Después
le vamos añadiendo los huevos uno por uno.
8. 8
ADMINISTRAR EL PRESENTE
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O PRODUCTOS
El producto cupcake por MAGIC CUPCAKES presenta las características que se
muestran en la siguiente Tabla.
CARACTERÍSTICAS PRODUCTO
BENEFICIO BÁSICO Dar un lindo detalle
BENEFICIO
COMPLEMENTARIO
Hacer feliz a las personas
DENOMINACIÓN:
PRESENTACIÓN
CARACTERÍSTICAS
FÍSICAS
NIVEL DE CALIDAD
La presentación puede ser individual o en
docenas con calidad en la masa como en
el patillaje o decoración
SERVICIO PRE-VENTA
INFORMACIÓN
PLAZOS DE ENTREGA
GARANTÍA
ASISTENCIA TÉCNICA
SERVICIO POST- VENTA
MANTENIMIENTO
Plazo de entrega se hará según la
exigencia del cliente
DESARROLLOS
FUTUROS DEL
PRODUCTO
Innovación con nuevos productos e
imágenes
9. 9
PRODUCTOS BÁSICOS
Inicialmente, MAGIC CUPCAKES comenzará operaciones con productos que
contribuyen a satisfacer la necesidad de los clientes. A medida que la empresa
se desarrolle poco a poco se adicionarán nuevas líneas de productos como:
CUPCAKES NUTRITIVOS:
ARANDANOS Y PLATANO
AGUAYMANTO Y VAINILLA
MAGIC CUPCAKES ofrece en la actualidad los siguientes productos:
Cupcakes Nutritivos:
Fresa y Granada
Lúcuma y Granada
Plátano y Chirimoya
VENTAJAS COMPETITIVAS
La calidad de nuestros productos y su buena presentación
Precio S/. 2.50
FUNCIONALIDAD
Brindar un producto de calidad y atractivo al cliente.
PUBLICIDAD
Tarjetas de presentación y propagandas.
EMPAQUE
Individuales y en docenas
10. 10
PLAZOS DE ENTREGA
1 días
VENTAS
Por mayor y por unidad
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
MAGIC CUPCAKES ha invertido tiempo, esfuerzo, recursos y dedicación para
obtener un producto acorde con las necesidades del consumidor de hoy.
Durante este período MAGIC CUPCAKES ha invertido tiempo en Investigación y
Desarrollo, y se espera con esto posicionar el producto en el mercado y a su
vez llegar a consolidar a la empresa. A medida que se vayan obteniendo
utilidades se proyecta destinar un 10% de las ventas a la tarea de investigar y
desarrollar aún más el producto y asimismo crear nuevos productos conforme a la
demanda estimada para conseguir un crecimiento de la empresa.
Para tal propósito la empresa coordinará las siguientes actividades:
Dar a conocer el producto ofreciendo muestras en eventos.
PRUEBAS
Han sido sometidos a pruebas para demostrar la capacidad y funcionalidad, a su
vez se han producido y diseñado de acuerdo a las necesidades de los
consumidores y se encuentran en óptimas condiciones.
Con base en experiencias de producciones de MAGIC CUPCAKES, las
siguientes son las Pruebas, operaciones, tareas a que fueron sometidos para
certificar y demostrar la factibilidad y efectividad de la producción:
11. 11
Pruebas de degustación
Integración de nuevos sabores
Las pruebas permitirán fabricar una unidad estándar de producto en 1 día por unidad.
Los procesos han sido demostrados para asegurar la optimización de la calidad y de los
costos del producto
ANÁLISIS DEL MERCADO
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
La medición de la demanda del mercado requiere una comprensión clara del mercado
que se va a afectar. El tamaño del mercado dependerá del número de compradores
existentes y potenciales de cupcakes para una oferta de mercado.
Con base en los datos obtenidos de fuentes de información y de la investigación de
mercados realizada podemos decir que:
Según datos de investigaciones la demanda actual de cupcake es de 25% y el
crecimiento anual de ésta es de 10%.
La demanda potencial, es decir los consumidores que muestran cierto nivel de interés
por adquirir cupcake, corresponde a un 15% del total de mercado.
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO Y MERCADO META
Segmentación del mercado
La empresa se concentrará en un segmento de las siguientes características:
Pastelería
Mercado meta
12. 12
Ya definidos los segmentos, la concentración estará en tomar la decisión
de cuántos segmentos cubrir y de escoger los mejores.
Para cubrir los segmentos seleccionados se ha optado por escoger una estrategia
de cobertura de mercado como los cupcakes, los factores por los cuales
ha seleccionado esta estrategia son: su disponibilidad y fácil elaboración
Posicionamiento en el mercado
MAGIC CUPCAKES, conforme a los mercados metas seleccionados, y a las
características que estos poseen entre las que se encuentran ser líder en
pastelería, se ha decidido optar por un posicionamiento cupcake. Esta posición del
producto dentro del mercado se ha determinado teniendo en cuenta la forma como
los consumidores definen el producto de acuerdo con los atributos que éste tiene,
en relación con los productos de la competencia, y de la forma en que los clientes
perciben nuestro producto.
Las estrategias que se han de utilizar para lograr el posicionamiento del producto
en la mente del consumidor son:
La calidad del producto y su presentación
Su venta por pedidos y puerta a puerta
Análisis de la oferta - competencia
Medición de la oferta
Se han seleccionado los muffins y más principales competidores directos y las
pastelerías principales competidores indirectas, en relación con el porcentaje de
participación en el mercado.
13. 13
ADMINISTRANDO EL FUTURA
INVESTIGACIÓN DEL MERCADO
Determinar la viabilidad del
mercado para la formación de una
empresa de dedicada al
producción y comercialización
cupcakes en la región LIMA.
Los objetivos de la investigación
son:
- Determinar el mercado
potencial para una empresa de
cupcakes
- Identificar las preferencias
de los consumidores
- Conocer la opinión de los
clientes acerca del producto
actual
Definición de las fuentes de
información
Fuentes Primarias:
La investigación fue realizada por
medio de páginas de internet
y observaciones frecuentes, por lo
tanto se diseñó un plan de
encuestas para saber y reconocer
nuestras debilidades y fortalezas
Para realizar la encuesta se diseñó un
cuestionario que fue aplicado a una
muestra, la cual fue seleccionada para
ser respondida con la mayor facilidad,
asimismo el cuestionario se recogió
mediante las inseguridades de la
empresa
Finalmente el cuestionario incluyó
preguntas tipo diario vivir y las
necesidades que debe cumplir el
producto las cuales se han realizado
con el propósito de obtener la mayor
cantidad de información y datos valiosos
para la investigación.
Fuentes secundarias:
Adicionalmente a las fuentes primarias,
se utilizaron otras fuentes como otras
empresas, para agregar datos de valor a
la investigación y estadísticas
representativas que sirvan para la
formación duradera de la empresa.
Obtención de la información
Se ha hecho énfasis en la encuesta
pues éste es el método más utilizado y
el de mayor confiabilidad para obtener
información de nuestros clientes
potenciales.
14. 14
Modelo para el diseño del cuestionario
Introducción del cuestionario:
- En nuestra necesidad de crecer
como microempresa necesitamos de la
colaboración de algunos clientes o
personas a las cuales el cupcake les
atraiga por eso necesitamos de su
colaboración para la siguiente encuesta.
De la encuesta realizada por MAGIC
CUPCAKES se extrajeron las
siguientes conclusiones:
Acceso en un solo sitio a todos los
postres y dulces típicos de las
Regiones de Colombia, bajo el ambiente
de una experiencia en la que
El cliente puede recorrer y reconocer las
distintas regiones del país a
Través de sus delicias típicas.
Se contará con una línea de postres y
dulces típicos Light.
Prestación de un servicio que cumpla
las expectativas del cliente, ya que para
la selección del personal que atenderá a
los clientes se tendrán en cuenta un
elemento esencial: un alto sentido de
servicio.
Las cartas de los productos las podrá
encontrar en español e inglés.
Todo lo anterior acompañado de una
decoración especial que
Propicie un ambiente típico y agradable
para compartir.
Estos resultados permitirán conocer aún
más el mercado y tomar decisiones
acertadas para: la empresa de acuerdo
con los datos recogidos en la encuesta.
PLAN DE MERCADEO
ESTRATEGIAS DE INTRODUCCIÓN
AL MERCADO
MAGIC CUPCAKES optará por
introducir la cupcake NUTRITIVOS, en
octubre 2014 se ha determinado este
periodo de lanzamiento analizando el
entorno interno y externo así como
también las tendencias de la economía
y de la sociedad.
Se ha fijado de acuerdo con el análisis
realizado en la sección de estrategia de
precios, se cree que tanto la fecha
como el precio están acordes con las
necesidades y requerimientos de los
clientes.
El nuevo producto se promocionara con
los clientes que hagan sus pedidos y se
les dará una degustación previa del
nuevo producto en comparación con los
anteriores, será un postre nuevo y con
15. 15
un sabor agradable y una buena
presentación.
ESTRATEGIA DE VENTAS
MAGIC CUPCAKES ha identificado
como posibles compradores los
siguientes clientes:
Hoteles, Eventos y compradores
puerta a puerta
Selección del personal de ventas
Para que un producto venda lo
principal es la presentación de las
personas por lo cual se
seleccionaran las que tengan
experiencia, motivación y se sientan
bien con su empleo.
Selección del medio de ventas
La empresa ha seleccionado la
publicación voz a voz como el
medio más adecuado para dar a
conocer el producto. Se piensa que
con la utilización de esta
herramienta se obtendrán ventajas
en el mercado tales como: la
garantía de la calidad de nuestros
productos y la buena atención del
cliente.
El factor principal es que con este medio
el cliente dará a conocer su punto de
vista favorable sobre nuestros productos
a otras personas que pueden llegar a
ser clientes potenciales e importantes
para nuestra empresa.
ESTRATEGIA DE PRECIOS
Objetivos de precios
MAGIC CUPCAKES ha determinado
los siguientes objetivos de precios para
los productos:
Dependiendo su tamaño dependerá su
precio el precio estandart es de
S/.2.50 por unidad y dependiendo la
decoración requerida
Selección del precio
El precio varía según nuestros pedidos
la el precio más bajo es de S/. 2.50 la
unidad, y la caja de 12 cupcakes es de
S/. 30
Selección de la estrategia de precios
La estrategia de precio se maneja
buscando una rentabilidad del 40% con
16. 16
base en el precio de la materia prima
y la productividad del producto mismo.
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Uno de los requisitos más apremiantes
para la empresa fue establecer el canal
de distribución más conveniente para el
producto, ya que de éste dependen
otras decisiones que se tomarán en el
momento de realizar el plan de
mercadeo, para esto se tuvieron en
cuenta los siguientes factores: un canal
de distribución que sea confiable,
seguro y se llegó a la conclusión de que
el canal sería puerta a puerta , esto
implica que se utilicen otros empleados,
los cuales serán alrededor de 1 a 2 para
realizar toda la labor de distribución de
los productos fabricados por la empresa.
Por último la estrategia que se utilizará
será la entrega inmediata y
personalizada, ya que cumple con los
requerimientos del producto como la
entrega en buen estado del producto.
PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN
En la promoción del
producto se exploraron estrategias
tales como:
Tarjetas de presentación, propagandas
y puerta a puerta.
Objetivos de publicidad
Los objetivos de publicidad escogidos,
fundamentados en las condiciones
actuales de la empresa son los
siguientes:
La facilidad de entrega y que la tarjeta
tener una buena presentación será más
llamativa para las personas
Selección del mensaje
El mensaje que lleva los volantes se
hizo de acuerdo a nuestros gustos y con
mucho esmero para que sea llamativo y
guste cuando sea leído.
El mensaje publicitario que se utiliza es
el siguiente “VENGA Y DISFRUTE DE
RICOS Y DIVERTIDOS CUPCAKES”.
Selección del medio publicitario
El medio publicitario apropiado para la
empresa son los medios de
comunicación como el páginas web o
Facebook va dirigido a una audiencia
meta de consumidores de nuevos
producto, el efecto que se pretende
obtener es la curiosidad por nuestros
productos.
17. 17
Servicio al cliente
El buen servicio al cliente es un
factor determinante para que los
clientes queden totalmente
satisfechos no sólo con la
adquisición de un producto de
excelente calidad sino para que la
imagen de la empresa sobresalga
de la competencia. Es vital para la
empresa causar desde el inicio una
impresión positiva, para lo cual se
realizarán las siguientes acciones:
el servicio será puntualidad en la
entrega y que los productos se
encuentren en el mejor estado para
nuestros clientes.
Publicidad y promoción
Nuestra idea principal de
promoción se basa en:
Diseño de audio publicitario.
Producción spots (tv, radio,
perifoneo.) jingles, tonos
publicitarios y todo lo referente al
audio promocional y diversas
estrategias publicitarias como
tarjetas de presentación.
Otras herramientas
como audio para la publicidad y
promoción: como las páginas web.
ANÁLISIS ADMINISTRATIVO
CLASE DE NEGOCIO Y VENTAJAS
COMPETITIVAS
La empresa MAGIC CUPCAKES está
enfocada a la repostería y pastelería
de cupcakes y tortas, y se encuentra
ubicada EN EL CENTRO DE LIMA, la
cual es de fácil acceso a los
consumidores.
MAGIC CUPCAKES posee las
siguientes ventajas competitivas la
calidad del producto la facilidad de
acceder a ellos.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
MAGIC CUPCAKES posee la siguiente
estructura organizacional.
Organización por funciones
Organización por producto o
mercado
Organización por proyecto
La organización se caracteriza por tener
un estilo administrativo participativo, con
un intenso trabajo en equipo, con una
18. 18
cultura y ambiente de trabajo que hace
que cada uno de los integrantes de I
LOVE CUPCAKES se sienta identificado
y conozca el valor que agrega su trabajo
al desarrollo y crecimiento de la
empresa.
Objetivos y actividades de las unidades
o áreas de la Empresa
En la determinación de los objetivos por
área para MAGIC CUPCAKES se tiene
en cuenta el siguiente formato:
Objetivos de la empresa
Objetivos del mercado:
• Hacer uso de los productos de las
tendencias globales que abarcan todos
los sentidos de los consumidores como
herramienta fuerte de la recordación.
• Apoyar nuevos talentos y beneficiarse
para poder formar economías estables y
prosperas, gracias al uso de los nuevos
recursos intelectuales y físicos con los
que se cuente en la compañía.
• Desarrollar nuevas líneas de negocio a
medida que el producto se vaya
abriendo campo en el mercado
regional.
Objetivos de producción;
1.- Planear las actividades de la
empresa de acuerdo con la política de
calidad, Misión, y Visión de la empresa.
2.- Incrementar la eficiencia,
productividad y disminuir el desecho o
re trabajo.
3.- Establecer pautas y orientaciones
técnicas de carácter general que
propicien un adecuado control del
sistema de calidad.
4.- Promover y efectuar acciones de
capacitación, adiestramiento, asistencia
técnica, para optimizar los recursos
económicos que le permitan a la
empresa el logro de sus objetivos.
5.- Incentivar al personal que con sus
ideas contribuya a la mejora continua.
6.- Desarrollar equipos de trabajo para
la solución de problemas, interactuar,
generar alianzas o convenios entre las
investigaciones de los equipos con otras
empresas.
Objetivos de finanzas:
Obtener cada mes una mejora de
ventas del 50%
Hacerla una empresa prospera y
sostenible
Objetivos de organización:
Al tener una buena organización nuestra
empresa será bien administrada y por
lo tanto productiva
Objetivos de recursos humanos
Administrar la solución de los
problemas en la empresa, medir
recursos, planear su aplicación,
desarrolla estrategias, efectuar
diagnósticos de situaciones, Etc. dar
soluciones a las necesidades de los
clientes a los cuales asesoraremos.
Objetivos de otras áreas:
19. Periodicidad y
tiempo
Mercadeo vendedor Vender el producto amabilidad 10 horas
Producción pasteleros Hace el producto experiencia 10 horas
Finanzas administra Administra experiencia 10 horas
Organización jefe Supervisa honesto 10 horas
Talento Humano meseros Atienden a cliente carisma 10 horas
19
Áreas: Cargo Actividades y
Ser una empresa independiente y
autosuficiente
Acorde con estos objetivos, se
presentan a continuación las
responsabilidades de los diferentes
cargos que se requieren para la
actividad empresarial.
Marco legal de la organización
La estructura legal de MAIC
CUPCAKES se enmarca dentro de
Constitución legal la cual se
escogió debido a una sociedad
unitaria.
I LOVE CUPCAKES se encuentra
en el sector de pastelería y cumple
con unas regulaciones legales, las
cuales permiten operar de forma
legal y sin ningún tipo de temores.
Gestión del Talento Humano
El perfil del talento de nuestro
negocio debe tener un curriculum
responsabilidades
Requisitos
especiales
vital y una experiencia acorde con los
requerimientos necesarios para cada
área de la empresa; además debe cubrir
algunos requisitos tales como
experiencia laboral y
compromiso. Teniendo en cuenta que
con éstos, MAGIC CUPCAKES brinda a
los consumidores más confiabilidad y
credibilidad.
El personal de la empresa cuenta con
las siguientes características
importantes:
Excelente presentación
Servicio al cliente
La empresa sigue un determinado
proceso que consiste en la
incorporación y contratación del
personal. Se cuenta con diferentes
formas de captación tales como la
presentación de la hoja de vida y
recomendación de anterior
trabajo. Posteriormente se realiza una
preselección donde se escogen los 2
candidatos más accionados para
desempeñar los cargos, seguido de un
proceso de selección y evaluación como
la presentación y la habilidad con los
clientes, buscando así el personal
adecuado.
20. 20
Inmediata mente MAGIC
CUPCUPCAKES procede a la
contratación, la cual se realiza de forma
escrita con una duración de 1 año,
contando con un periodo de prueba 8
días.
La remuneración que se maneja en la
empresa es vacacional y de salud, ya
que ésta genera una alta motivación
para los empleados porque descanso,
salud y así se buscan beneficios en el
desarrollo laboral.
MAGIC CUPCAKES formará al nuevo
empleado realizando una
capacitación respecto a su cargo y
teniendo en cuenta sus habilidades y
conocimientos, la cual consiste en
cursos, buscando mejorar siempre el
desarrollo personal de nuestra gente y
el de la empresa.
La trayectoria de nuestros los
empleados se mide de acuerdo con la
gestión de desempeño para lo cual se
tienen en cuenta los siguientes factores
que se miden en la gestión:
Coherente: adecuado tanto a los
objetivos de la empresa como al
resto de los objetivos del
evaluado.
Específico: referente a un
resultado en concreto.
Exigente y realista: dirigido al
logro de resultados realizables
por el evaluado pero que
supongan un esfuerzo claro.
Medible: valorable su evolución
por medio de indicadores
concretos y planificados.
Relevante: el resultado esperado
debe ser cumplido dentro de un
periodo de tiempo específico.
Acotado en el tiempo: el
resultado esperado debe ser
cumplido dentro de un periodo de
tiempo especifico
21. 21
PROCESO PRODUCTIVO
En MAGIC CUPCAKES el proceso
productivo, es establecido mediante
parámetros tales como la
preparación de los cupcakes y
tortas para la obtención de un
producto de excelente calidad, es
decir que cumpla con los requisitos
del cliente.
El proceso productivo utilizado en
MAGIC CUPCAKES se muestra en
el siguiente diagrama de flujo el
cuál maneja en forma óptima las
operaciones requeridas para la
transformación del producto y
disminuye al máximo los
desplazamientos, debido al diseño
adecuado de la planta, y de igual
forma las inspecciones y esperas,
ya que el personal realiza
autocontrol en la fuente y el
proceso se encuentra nivelado de
modo que se evitan retenciones de
los productos en proceso.
Talento humano
MAGIC CUPCAKES está dedicada
a la producción de cupcakes
mediante un proceso productivo
bien definido, acompañado de un
excelente talento humano necesario
para llevarlo a cabo. La parte operativa
está conformada por diferentes
personas encargadas de la preparación
de los cupcakes.
Para la vinculación de este talento
humano se analizaron las habilidades y
experiencias que se requerían para
cada uno de los cargos.
Pastelero: conocimiento, pasión por el
trabajo y dedicación
Meseros: seriedad, honestidad y buena
actitud con el cliente.
Administrador: experiencia laboral y
estudios en contabilidad
Repartidor: responsabilidad y rapidez.
Además posee personal indirecto los
cuales nos brindan asesorías en áreas
tales como cursos de pastelería y
mantenimiento de la maquinaria.
Materia prima y proveedores
La materia prima utilizada para llevar a
cabo el cupcake consta principalmente
de harina, azúcar, huevos y mantequilla,
la cual se adquiere teniendo en cuenta
que los proveedores son
supermercados cercanos y brindan ya
materia prima en el momento en que la
necesitamos garantizando que
22. 22
siempre ofrecen un producto de óptima
calidad.
Harina Integral
Huevos de corral
Esencia de vainilla
Azúcar blanca o Splenda
Yogurt
Jugo de fruta
Fruta picada
Maquinaria y equipos
En MAGIC CUPCAKES se utiliza la
tecnología dura y blanda adecuada para
el proceso productivo, como lo es:
batidora, el horno esta maquinaria ha
sido adquirida por la empresa teniendo
en cuenta el esfuerzo personal pues de
esta forma se garantiza total eficiencia
en el proceso productivo.
Para el manejo de la maquinaria de la
empresa se ha capacitado al personal
mediante cursos, y de esta manera se
garantiza un proceso productivo
sincronizado, sin fallas por manejos
deficientes o por desconocimiento del
funcionamiento tanto de la maquinaria
como de los equipos.
El mantenimiento de las máquinas se
realiza en forma técnica y profesional
utilizando un programa desarrollado
específicamente para dar cumplimiento
a esto, el cual consiste en el
mantenimiento cada 3 meses, pues es
de vital importancia para evitar paradas
o detenimientos en la producción. El
mantenimiento en la empresa es
realizado por el encargado de su
mantenimiento, ya que esto nos ayuda a
la seguridad del personal y la economía
de la empresa.
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
MAGIC CUPCAKES posee un espacio
de 10 metros en una cocina; contando
con todos los servicios básicos de gas.
Electricidad, agua; los cuales están
distribuidos adecuadamente y guardan
las debidas reglamentaciones en
relación con la ubicación de la
empresa.
Se encuentra ubicada en el centro de
lima se escogió este lugar debido a que
es una zona de fácil acceso y de rápido
y fácil acceso tanto para los
proveedores como para los clientes y
empleados que allí trabajan.
La planta operativa tiene una clase de
distribución de tipo muy amplia y cumple
con todos los requerimientos buscando
siempre el beneficio de la empresa y de
23. 23
los empleados y el
aprovechamiento máximo de los
espacios.
Para el diseño de la planta
operativa de MAGIC
CUPCAKES se tuvo en cuenta el
talento humano, la materia prima, la
maquinaria y las zonas de
almacenamiento, transporte,
empaque, laboratorios, etc.
El espacio cuenta con los servicios
básicos y con los materiales
requeridos para la elaboración de
los cupcakes con la calidad y
salubridad requeridas.
INVENTARIOS
El objetivo principal del manejo de
inventarios en la empresa es el de
mantener una cantidad óptima de
materiales para que exista
disponibilidad en cualquier
momento y evitar que se vea
afectado el proceso productivo, sin
olvidar que si almacena una
cantidad de materia prima excesiva,
puede tener problemas por
mantener capital improductivo, que
puede ser invertido en otro campo.
El inventario que se va a manejar
para la materia prima tomará como
base un punto de re orden,
considerando que el proveedor nos
suministrará la Materia Prima en todos
los días, pues se han tenido en cuenta
para definir este tiempo aspectos como:
Consumo estimado de materia prima en
un mes, tiempo que emplea en colocar
una orden de compra nuestro
proveedor, tiempo para pedir
cotizaciones, tiempo de entrega, margen
de seguridad.
En cuanto a los inventarios de productos
en proceso se manejan inventarios
diarios ya que el proceso productivo se
encuentra sincronizado según las
capacidades de producción en cada
etapa del proceso con el fin de
optimizar el desarrollo en la empresa,
reducir los costos y efectuar las
entregas a tiempo sin averías en los
productos.
Para productos terminados se utilizan
cajas y cintas como decoración.
MEJORAMIENTO CONTINUO
MAGIC CUPCAKE busca mantener
siempre la calidad del producto, esto se
logra mediante un excelente proceso de
batido, integración de los ingredientes y
horneado.
El mejoramiento continuo que se aplica
en MAGIC CUPCAKE permite tener
excelentes relaciones desde el
24. 24
proveedor hasta el consumidor
potencial, detectar fallas y aplicar los
correctivos necesarios que permitan su
eliminación a través de las mejoras de
procesos. Para este proceso de
mejoramiento continuo se tienen en
cuenta en la empresa los siguientes
puntos básicos:
Mejoramiento continúo
La importancia de esta técnica radica
en que con su aplicación se puede
contribuir a mejorar las debilidades y
afianzar las fortalezas de la empresa.
A través del mejoramiento continuo se
logra ser más productivos y competitivos
en el mercado al cual pertenece la
organización, por otra parte la empresa
debe analiza los procesos utilizados, de
manera tal que si existe algún
inconveniente pueda mejorarse o
corregirse; como resultado de la
aplicación de esta técnica puede ser
que la empresa crezca dentro del
mercado y hasta llegar a ser líderes.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL
MEJORAMIENTO CONTINUO
Ventajas
1. Se concentra el esfuerzo en
ámbitos organizativos y de
procedimientos puntuales.
2. Consiguen mejoras en un corto
plazo y resultados visibles
3. Si existe reducción de productos
defectuosos, trae como consecuencia
una reducción en los costos, como
resultado de un consumo menor de
materias primas.
4. Incrementa la productividad y dirige
a la organización hacia la
competitividad, lo cual es de vital
importancia para las actuales
organizaciones.
5. Contribuye a la adaptación de los
procesos a los avances tecnológicos.
6. Permite eliminar procesos
repetitivos.
Desventajas
1. Cuando el mejoramiento se
concentra en un área específica de la
empresa, se pierde la perspectiva de la
interdependencia que existe entre todos
los miembros de la empresa.
2. Requiere de un cambio en toda la
empresa, ya que para obtener el éxito
es necesaria la participación de todos
los integrantes de la organización y a
todo nivel.
3. En vista de que los gerentes en la
pequeña y mediana empresa son muy
conservadores, el Mejoramiento
Continuo se hace un proceso muy largo.
4. Hay que hacer inversiones
importantes.
25. 25
¿POR QUE MEJORAR?
El Cliente es el Rey
"En el mercado de los
compradores de hoy el cliente es el
rey", es decir, que los clientes son
las personas más importantes en el
negocio y por lo tanto los
empleados deben trabajar en
función de satisfacer las
necesidades y deseos de éstos.
Son parte fundamental del negocio,
es decir, es la razón por la cual éste
existe, por lo tanto merecen el
mejor trato y toda la atención
necesaria.
La razón por la cual los clientes
prefieren productos del extranjero,
es la actitud de los dirigentes
empresariales ante los reclamos
por errores que se comentan: ellos
aceptan sus errores como algo muy
normal y se disculpan ante el
cliente, para ellos el cliente siempre
tiene la razón.
El Proceso de Mejoramiento
La búsqueda de la excelencia
comprende un proceso que
consiste en aceptar un nuevo reto
cada día. Dicho proceso debe ser
progresivo y continuo. Debe
incorporar todas las actividades que
se realicen en la empresa a todos
los niveles.
El proceso de mejoramiento es un
medio eficaz para desarrollar
cambios positivos que van a permitir
ahorrar dinero tanto para la empresa
como para los clientes, ya que las fallas
de calidad cuestan dinero.
Asimismo este proceso implica la
inversión en nuevas maquinaria y
equipos de alta tecnología más
eficientes, el mejoramiento de la calidad
del servicio a los clientes, el aumento en
los niveles de desempeño del recurso
humano a través de la capacitación
continua, y la inversión en investigación
y desarrollo que permita a la empresa
estar al día con las nuevas tecnologías.
El entorno donde se desarrolla la
empresa es bastante competitivo por
tanto siempre se trabaja para buscar la
excelencia marcada en los factores de
éxito y en las ventajas competitivas.
ANÁLISIS FINANCIERO
Para el análisis financiero se deben
determinar algunas políticas de la
empresa
Como los inventarios las cuentas por
pagar y cobrar.
Actualmente la empresa no cuenta con
cuentas por cobrar ni pagar.
Para cuentas por pagar se fijó como
política un máximo de 15 días para
pagar
26. 26
Los cupcakes son productos frescos
hechos bajo pedidos y diseños
personalizados que no tienen
existencia de inventario mientras que
el inventario de materias primas se
fijara a 30 días de producción.se aclara
para un punto de venta propio en un
futuro se evaluara el comportamiento de
la demanda de los diferentes diseños
para lograr obtener un nivel de
inventario justo para suplir la necesidad
del producto.
ANÁLISIS DE RIESGOS
MAGIC CUPCAKES ha detectado
algunos riesgos inherentes a su
actividad de preparación de los
productos entre los cuales se tienen:
o Riesgos ambientales
o Riesgos económicos
o Legales y gubernamentales
o Proveedores
o Clientes
o Costo de la estructura física
o Margen de ganancias
o Crecimiento de la competencia y
de la industria
o Negocios por temporadas
o Responsabilidad del producto
o Industrias complementarias
o Personal y administración
o Mecanismos de higiene y
seguridad industrial
RIESGOS AMBIENTALES
La empresa pretende ser una entidad
responsable con el medio ambiente,
Además nuestros productos no
contienen líquidos contaminantes ni
ningún tipo de residuo dañino para el
medio ambiente, por lo tanto el riesgo
de
Contaminación es mínima.
Se contará con unas prácticas para el
manejo de residuos de esta forma:
Separación de los desechos
biodegradables y degradables en bolsas
de
Basuras separadas.
Reciclaje de los desperdicios de papel,
plásticos, vidrio.
RIESGOS LEGALES
MAGIC CUPCAKES se constituirá bajo
la figura de Sociedad
Limitada ya que después de estudiar los
diferentes tipos de sociedades, se
considera que ésta es la que más se
ajusta y los intereses del proyecto.
27. 27
Características de las Sociedades
Comerciales con Responsabilidad
Limitada:
Deben ser constituidas mediante
escritura pública.
Se constituye con un mínimo de
dos socios y no podrá superar los
Veinticinco.
La responsabilidad de los socios
se limita al monto de los aportes.
Se puede identificar por razón,
denominación social o en forma
mixta.
Los derechos de los socios se
representan en cuotas sociales y
son de negociación restringida.
El capital social está constituido
por los aportes iniciales de los
socios, los cuales pueden ser en
dinero en efectivo, bienes en
especie, bienes Inmuebles, aportes
en industria como el trabajo
personal, Secretos industriales,
entre otros.
PASOS PARA
CONSTITUIR Y
FORMALIZAR LA
EMPRESA
De acuerdo a la legislación, es
necesario seguir una serie de pasos
para realizar correctamente la
constitución de una empresa. En el
valle se cuenta actualmente con un
proceso conocido como simplificación
de trámites, con lo que la gran mayoría
de requisitos se diligencia a través de la
Cámara de comercio del valle para Cali,
por medio del formulario CARATULA
UNICA EMPRESARIAL.
1. Consulta del nombre del
establecimiento.
2. Pago del impuesto de rentas
departamentales (integrado al proceso
de
Creación de empresas)
3. Matrícula de la persona y registro del
establecimiento.
4. Registros tributarios R.U.T y N.I.T
5. Matrícula de industria y comercio.
6. Visto bueno de salud
7. Certificado de uso del suelo.
8. Notificación a la oficina de Planeación
del inicio de actividades.
9. Certificado de seguridad de
establecimientos abiertos al público.
Fuera de la Cámara de Comercio y
específicamente para empresas del
sector
De alimentos, es necesario realizar los
siguientes trámites:
10. Realizar el acta de constitución y
estatutos. Registrado ante notaría
28. 28
Pública.
11. Solicitud de numeración de la
facturación, ante la DIAN.
12. Diligencias ante el INVIMA para la
obtención del Registro Sanitario y el
Centro de salud u hospital para el
concepto sanitario.
13. Realización y certificación del curso
en manipulación de alimentos.
14. Registro de marcas de productos y
servicios ante la Superintendencia de
Industria y Comercio. Oficina de Marcas.
El desarrollo de cada requisito puede
ser consultado en detalle en la página
Electrónica de la Cámara de Comercio
del valle.
RIESGOS DEL MERCADO
Los riesgos que MAGIC CUPCAKE
enfrenta para ingresar al mercado y/o
expandirse en el mercado son:
• La fidelización de los clientes con sus
tiendas ya conocidas de cupcakes, no
les permita conocer la nuestra.
• No poder satisfacer la demanda del
mercado con respecto a unidades.
• Tener precios tan bajos que si lo
queremos subir en un futuro, no
podremos hacerlo con éxito.
El pago de los clientes deberá ser
inmediato a la entrega para no tener
baja en las ganancias de la empresa y
el riesgo de perder dinero.
Industrias complementarias
Algunas de las
industrias complementarias de los
cupcakes son las que ofrecen la materia
prima para la preparación de nuestros
productos como los supermercados al
haber un alza en los precios de las
materias primas nos veríamos afectados
por el alto precio de los materiales para
la elaboración de los cupcakes y nos
veríamos en riesgo de quebrar.
RIESGOS FINANCIEROS
Con respecto al costo de la estructura
física
MAGIC CUPCAKES requiere de una
inversión en activos fijos de $100.000 ya
que la cocina y el establecimiento en sí
de cupcakes requieren de materas
primas y maquinaria para su
elaboración. Según el análisis de flujo
de efectivo detectamos que el dinero
que entrará a la empresa será de
$100.000 para atender todos los costos
y gastos de la empresa en un período
de 6 meses.
29. 29
Con respecto al margen de
ganancias
El plan de ventas es importante
porque por medio de él
obtendremos las ganancias de la
empresa al a ver un retraso en el
plan de ventas habrá una caída de
la empresa y el riesgo de fallar en
el mercado, nuestra empresa es de
fácil adaptación al mercado por su
aceptabilidad y la variedad, en la
empresa habrá un proyecto de
ahorro para suplir las necesidades
cuando la empresa entre en crisis
por el mercado. Esperamos ser una
empresa prospera y competitiva sin
falencias económicas.
Riesgos con Proveedores
En nuestra empresa el costo de la
materia prima indica las ganancias
de la empresa al haber una
escases de la materia prima
indicaría una caída en la economía
de la empresa estaríamos en la
obligación de cerrar la empresa y
dejar de funcionar por falta de
recursos económicos.
Los riesgos con los proveedores
podrían ser la entrega cuando se
necesite de la materia prima y el
costo que ellos pidan.
Riesgos debidos a siniestros
En los riesgos siniestros se evalúan un
incendio, un robo o si mi empresa fuera
afectada por la época de violencia del
país la empresa al no contar con los
recursos económicos suficientes para su
reapertura tendría que darse por
cerrada al no contar con un plan de
respaldo económico para estos riesgos.
RIESGOS RELACIONADOS CON
PERSONAL
Los empleados de la empresa serán
motivados con un buen salario y el
cubrimiento de la salud y un plan de
riesgos como:
- Las debidas vacunas contra
enfermedades como la gripe y el
tétano
30. 30
- Llevar siempre su uniforme que
contara con vestuario completo,
gorro y zapatos protectores
- Con un buen trato por parte de
los contrastadores y su
supervisor.
Acciones a tomar contra los riesgos
*Llevar un plan de evacuación y tener
salidas de emergencia
*Verificar que los empleados asistan con
su debido uniforme
*Que tengan seguimiento médico
adecuado para evitarles enfermedades}
DESARROLLO DEL TALENTO
HUMANO
Considerando la importancia de la
capacitación permanente de la gente,
MAGIC CUPCAKES se encuentra
desarrollando el talento humano con el
que cuenta para el progreso de su
negocio y de sus integrantes. De esta
forma se contribuye directamente con el
crecimiento intelectual de la comunidad.
Los empleados de la empresa deben
contar cursos de enseñanza de nuevos
productos para hacer una empresa más
competitiva.
31. 31
Sandra Plevisani: una gran
mamá, esposa, empresaria y
amiga
Por Milagros Leiva
VIDA Y
MILAGRO. Es tan
maternal que
estremece.
Sandra Plevisani
es feliz porque
principalmente
es madre. Tiene
45 años, 21 con
su esposo. Lo
ama tanto que
no tiene reparos
en confesarlo.
Sus postres son
reclamados y sus libros se venden como miel. Es una mujer
dulce,
Fotos: Miguel Bellido
Sandra Plevisani habla rápido y su mente parece una
batidora veloz. Sus palabras se mezclan como en la mejor
de sus recetas mientras dice lo que piensa, sin empachos.
Sandra ríe, llora, se enoja, todo de un momento a otro,
todo de manera franca y sencilla. Es imposible no reír con
ella, es imposible no llorar cuando recuerda a su hija
Camilla.
La muchacha Pierantoni que hace años asumió el apellido
de su esposo sin remilgos es una mujer
intensa. Trabajadora, no tiene oficina en ninguno de sus
cuatro restaurantes, pero su espíritu
está presente en cada uno de los ambientes. Cuando
pasea por los salones de La Trattoria di Mambrino S.A.,
cuando recorre sus tres locales de La Bodega de La
Trattoria, Sandra sonríe como niña que acaba de comer
chocolate. Socia y amante de su esposo Ugo Plevisani
llegaron a un acuerdo eficaz.
Él se encarga de lo salado, ella del dulce. Ambos de la
decoración. La reina de los postres sonríe mientras camina
en su taller donde experimenta con la harina, los huevos,
el azúcar y la leche, pero tiene una herida abierta que no la
deja. Camilla, su tercera hija murió cuando tenía 11 años víctima
del cáncer y es en su nombre que Sandra vende libros con sus
recetas secretas. Y todo para ayudar a otros niños que pasan por
la misma enfermedad y todo para cumplir su promesa de ayudar.
Su programa “Dulce Secreto” ingresa a su cuarta temporada en
Plus TV y hay recetas para rato. Con una agenda ocupada, con un
2008 cargado de proyectos editoriales y tentaciones publicitarias,
lo normal es que siempre le pregunten por la receta de su éxito.
¿Es verdad que te costó siete años llegar al creme brulée?
Es verdad, lo descubrí en Nueva York, en el restaurante Le Cirque,
cuando tenía 23 años. Me gustó tanto que pedí dos y me dieron la
receta, pero en el papel no te contaban cómo lo hacían. Siempre
faltaba algo. Cuando regresé a Lima, comencé a darle y darle, pero
se me cortaba la crema, se me separaba la grasa, me quemaba,
hasta me compré una plancha catalana, pero se me aguaba todo,
un desastre. Un día después de tanto ensayo error, después de
siete años, me compré un video de un cocinero muy famoso,
Wolfgang Puck, donde estaba el arma secreta: era un soplete
gasfitero.
¿Un soplete gasfitero?
Te lo juro. Tienes que hacer el creme brulée dándole el punto en
la olla y al final cuando se está cuajando (dos días en la
refrigeradora), le pones el azúcar blanca granulada y con el
soplete quemas el caramelo, se crea la costra y de allí lo metes al
‘freezer’ dos minutos. Es tan rico. Cuando descubrí ese secreto, fui
feliz. Ja, ja, ja. En mi vida hubiera imaginado eso.
¿Crees que el amor todo lo puede?
Sí, pero también creo que una enfermedad así o te une más o te
separa. A nosotros nos unió. Hemos pasado momentos muy
difíciles… A veces me levanto en la mañana y no quiero pensar:
vienen y vienen imágenes que me hacen caer.
Sandra, ¿es verdad que Ugo te flechó en cuanto lo viste?
Sí, me encantó, pero él quería salir con mi hermana, ja, ja, ja. Al
final mi hermana que tenía novio me mandó con él a bailar y
desde entonces me quedé prendada. Nos divertimos tanto, me
daba tanta risa todo lo que hablaba… Al día siguiente me invitó al
cine y desde entonces me llamaba y yo siempre decía qué suerte
que me llama y así nos quedamos. Ugo decía que nunca iba a
casarse, pero al final, mira, estamos juntos 21 años. Cuando lo
decidimos, él acababa de renunciar a Canal 4, nos casamos con
una mano adelante y otra atrás, pero lo bueno era que yo tenía mi
negocio de chompas.
Ejemplo de Peruana Éxito con Sandra Plevisani
32. 32
.¿Tu hija te enseñó a ser generosa?
Siempre lo fui, pero sabes qué me
demostró Camilla que mientras más
das más recibes. Lo vengo
pregonando. Más das, más recibes. Y
no es que yo dé para recibir, pero he
aprendido que en la vida todo
regresa. Nunca he vendido más
postres en mi vida que desde que
empecé a revelar mis secretos.
¿Y por qué no das el secreto de tu
bocanera de chocolate?
Ah, no, esa nunca la daré; es mi
postre estrella. Yo vendo cinco mil
bocaneras al mes. Quéeeeeeeee. Bueno, estoy en esa lista. Ese
postre es demasiado, Sandra, es un pecado.
Ja, ja, ja. Yo también soy adicta al chocolate. Siempre me piden la
receta, pero no puedo. Ahora mismo voy a escribir otros libros, y
tampoco voy a revelar
la receta. Es secreto. Pero bocanera no es tu postre preferido, he
leído que es el suspiro a la limeña…
Bocanera me encanta porque soy adicta al chocolate. Me encanta
con helado de canela y dulce de leche. Por eso tengo que hacer
ejercicios todos los días, dos horas diarias, sino andaría rebotando,
pero, claro, el suspiro es riquísimo.
¿Es verdad que cuando vas a reuniones siempre te piden el
postre?
Siempre, y lo hago con cariño. La gente es tan cariñosa conmigo
que solo me queda ser recíproca, a mí me gusta hacer postres, no
me cuesta nada. Me gusta hacer experimentos. Todos los días hay
postres en mi casa, me
encanta.
¿Quién es tu mejor
probador?
Yo pruebo todo, voy a mis
restaurantes, saco helados,
postres y pruebo. Yo sé
cuándo una frambuesa está
para sorbete, cuándo para
salsa, cuándo para tarta.
¿Y tú cómo eres?
Yo soy de apachurrar, soy
protectora, me gusta que todo
esté bien. Dicen que las
pasteleras en el fondo son
controladoras porque nunca
se salen de la receta.
Me encanta cómo disfrutas
cuando hablas de tu esposo,
de tus hijas…
Me encanta mi familia. Si mi
esposo no quiere salir de casa no me muero, no pasa nada, en mi
casa tengo todo, no tengo nada que buscar afuera. Al final de los
tiempos lo que importa son los afectos, yo tengo amigos
entrañables, como si fueran mis hermanos, pero al final del
naufragio quienes están en tu playa es tu familia,
ahora, queda claro que uno tiene que regar y cultivar la familia,
sino tampoco pasa nada. Lo importante es que estés cuando ellos
te necesitan.
Tienes una familia maravillosa, un programa exitoso, libros que
se venden como caramelos, tienes salud, ¿qué más le puedes
pedir a la vida?
Que mi hija Camilla esté aquí, pero sé que hay cosas que no se
pueden. He aprendido que en la vida nada es completo, ya lo sé.
¿Y cuál es el secreto de tu éxito?
La disciplina, la constancia, el querer terminar lo que comienzo. La
disciplina me la marcó el deporte, además mi familia es muy
disciplinada, soy muy exigente conmigo misma. Yo no duermo por
cumplir el deber. He llegado a niveles que nunca imaginé y soy
feliz, lo único que me falta es Camilla. No me gusta decir que soy
exitosa, pero sí te puedo decir que estoy trabajando duro, que voy
por la vida buscando siempre, sin hacer alarde. Uno nunca debe
olvidarse cómo era de ternera, yo siento que todavía soy un
ternerón. Hoy soy feliz porque hago lo que me gusta. No era de las
niñas que hacía picarones a los tres años, pero sí hacía bolas de
chocolates, mi padre es genovés, tacaño como él solo y no me
daba propina, así que yo tenía que recursearme. Cosía bolsas,
mochilas, todos mis amigos
saben que yo he sido
negociante desde chica. Mi
padre siempre decía que
nunca nada en exceso y
que la plata uno se la gana
trabajando. No hay que
sobrarse nunca. Eso hago.
33. Las mejores aplicaciones Android para
cocinar postres
Desde que aparecieran los teléfonos inteligentes con sus miles de aplicaciones para todo tipo
de usos, una de las utilidades que más le hemos requerido a nuestro smartphone es que nos
sirva de pinche de cocina, y es que más de una vez hemos tenido que ponerle un delantal
para que nos eche una mano, sacándonos de un apuro a la hora de tener que realizar una
receta. Y si en la cocina una de las cosas que más te gustan son los postres, debes saber que
existen muchas apps especializadas en estos dulces caprichos, como os vamos a demostrar
en esta lista con las mejores aplicaciones Android para cocinar
postres, con apps tan interesantes como Nestlé Postres, Postres, ABC
Postres, Recetas de Galletas, y Recetas de Cupcakes.
En el mundo de los negocios, "¡Para todos sale el sol!", es así como lo piensa
Fabiola Galván, dueña de Dream and Bite Cupcakes Boutique y pionera en el país
en la elaboración de pasteles gourmet.
Y la historia comienza así: secretaria de profesión y amante de la cocina, Fabiola
decidió tomar un curso de repostería, ya que para ella esa es su "pasión". Con
ayuda de esas clases surgieron ideas originales en beneficio de sus clientes y
familiares. Fue allí donde el internet y sus conocimientos culinarios fueron pieza
clave pues Galván trae a un concepto originario de Nueva York, los famosos
Cupcakes "porción individual de pastel decorada con varias cubiertas de sabores y
colores". La empresaria contó como hace algunos años su empresa fue tomando
forma. Se remontó a 2005 cuando elaboraba en su cocina los Cupcakes sobre
pedido, para fiestas familiares y eventos independientes. Una boda con un pedido
de aproximadamente 250 Cupcakes aunado a más docenas por entregar en otras
direcciones, fue el detonante que la llevó a instalarse en un local comercial,
cuando su capacidad de horneado rebasó la cocina de su hogar. Fabiola Galván
resaltó que parte de su posicionamiento se debe a que usan ingredientes
nacionales y extranjeros, que los hace una "delicia difícil de resistir".
Para estar un paso adelante de la competencia, la empresa cada temporada vende
nuevos sabores, y ya tienen disponible más de 42. Adaptan ingredientes para cada
fecha en particular.
33
Facebook y Twitter grandes aliados
Para Fabiola Galván, las redes sociales juegan un papel de suma importancia en su
crecimiento, ya que es sin duda la mejor recomendación de "boca en boca" se da
en esta parte. Orgullosa resaltó que en la actualidad la marca tiene una gran
difusión en la red en las páginas de Facebook y Twitter "en la cuenta
@CupcakePeru, tenemos más de 15 mil 125 seguidores", dijo.
Dream and Bite trata de mantener contacto con sus seguidores resolviendo dudas,
aceptando sugerencias, publicando el menú diario de sus tiendas y
ocasionalmente concursos para regalar producto. La empresaria resaltó que el
proceso fue largo pero al final se logró cerrar el trato con éxito. De alguna manera
este nuevo campo de trabajo incrementó los números de la empresa. Con una
visión de crecimiento en otro sector de la población, decide introducir el producto
en una plaza comercial.
