ΜΔΣΑΠΣΤΥΗΑΚΟ
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΢ΠΟΤΓΩΝ
ΓΗΟΗΚΖ΢Ζ ΣΖ΢ ΤΓΔΗΑ΢
Strategic Management Course
Case study Analysis
Αλάιπζε Πεξηβάιινληνο Δ...
Πεξηερόκελα
Α) Υξεζηκνπνηήζηε ην ππόδεηγκα ησλ πέληε δπλάκεσλ ηνπ Porter γηα λα αλαιύζεηε ην
αληαγσληζηηθό πεξηβάιινλ (κίθ...
Γπλαηά ζεκεία Μπνπηάξε .................................................................................................. ...
Α) Υξεζηκνπνηήζηε ην ππόδεηγκα ησλ πέληε δπλάκεσλ ηνπ Porter
γηα λα αλαιύζεηε ην αληαγσληζηηθό πεξηβάιινλ (κίθξν) ηνπ θιάδ...
Αλάιπζε ησλ πέληε δπλάκεσλ

Ζ απεηιή εηζόδνπ ησλ λέσλ επηρεηξήζεσλ ζηνλ θιάδν
΢ηελ νηλνπνηία κία επηρείξεζε γηα λα μεθηλήζ...
΢ην πιαίζην ηεο δξάζεο δελ επηηξέπεηαη θύηεπζε ακπειώλσλ. 2 Σέινο εθηόο από ηνπο
κηθξνύο νηλνπνηνύο ζηελ Διιάδα, ππάξρεη θ...
ηεο δηάξζξσζεο ηνπ ρώξνπ, αθνύ από ηελ κία πιεπξά ησλ πξνκεζεπηώλ ππάξρεη
πνιππώιην, ελώ από ηελ πιεπξά ησλ νηλνπνηείσλ ππ...
Οη ρώξνη εζηίαζεο, ηα cafes, ηα εζηηαηόξηα θαη νη ηαβέξλεο δελ κπνξνύλ λα
δηαπξαγκαηεπηνύλ επαξθώο θαη κε κεγάια νθέιε κε ...
Β) Δπηζθεθζείηε ην δηθηπαθό ηόπν ηεο επηρείξεζεο «ΚΣΖΜΑ
ΚΩ΢ΣΑ

ΛΑΕΑΡΗΓΖ»

(www.domaine-lazaridi.gr/menu.html),

ζπιιέμηε π...


Ζ παξαγσγή θαη εκθηάισζε κε απόζηαμε νηλνπλεπκαησδώλ πνηώλ

θαη απνζηάμεηο θξνύησλ.


Ζ εηζαγσγή θαη εκπνξία πνιιαπιαζ...
Λαδαξίδε ζ’ απηό ην λέν εγρείξεκα καθξηά από ηελ νηθεία Γξάκα. Ζ Οηλόηξηα Γε
είλαη έλα ζπγθξόηεκα πνπ πεξηιακβάλεη ην Μνπζ...
ζρέζεηο κε ηνπο πειάηεο θαη ηνπο πξνκεζεπηέο ηεο, πξνζπαζώληαο λα ηεξήζεη ηηο
απαηηήζεηο θαη ηηο ππνρξεώζεηο ηνπο πξνο απη...


Οξηαθέο: είλαη απηέο νη ηθαλόηεηεο πνπ δηαζέηνπλ θαη νη

αληαγσληζηέο θαη κπνξνύλ ηηο κηκεζνύλ.


Θεκειηώδεηο : είλαη ...
Αιβαλίαο, θαζώο επίζεο θαη ησλ ΖΠΑ, Καλαδά, Κίλα, Βξαδηιία, θαη ΢ηγθαπνύξε
απνηειεί δηαθνξνπνίεζε έλαληη ηνπ αληαγσληζκνύ....
Γ) Δπηζθεθζείηε ην δηθηπαθό ηόπν ηεο επηρείξεζεο «Ζ Η.
Μπνπηάξεο & Τηνο Οηλνπνηεηηθή Α.Δ» (www.boutari.gr), ζπιιέμηε
πιεξν...
όπνπ είλαη θαη ζήκεξα ε θύξηα παξαγσγηθή κνλάδα ηεο εηαηξίαο. Ζ δεύηεξε θαη
θαζνξηζηηθή ζηξνθή ηεο εηαηξίαο πξνο ηελ δεκην...
Μηα από ηηο βαζηθέο θαηεγνξίεο ζηξαηεγηθήο είλαη ε ζηξαηεγηθή αλάπηπμεο ηελ
νπνία ζα αλαιύζνπκε παξαθάησ κε ηηο εμήο ππνθα...
Δπηρεηξεκαηηθέο ΢ηξαηεγηθήο Αλάπηπμεο «Οηλνπνηεηηθή Μπνπηάξε»
Οξηδόληηα νινθιήξσζε: Δμαγόξαζε ην κεγαιύηεξν αξηζκό ησλ
κεη...
Αλάπηπμε πξντόλησλ: Κπθινθνξεί ζηελ αγνξά πεηξακαηηθά θαηλνύξηεο πνηθηιίεο
θξαζηώλ Μπνπηάξε θαζώο θαη μέλεο πνηθηιίεο όπσο...
Κξηηηθή ζύγθξηζε ησλ επηρεηξήζεσλ

«Κηήκα

Λαδαξίδε

ΑΔ»

θαη « Η. Μπνπηάξεο & Τηόο Οηλνπνηεηηθή ΑΔ» ρξεζηκνπνηώληαο ηελ
S...
ζηελ κεζαία θαηεγνξία επηρείξεζεο ελώ ν Μπνπηάξεο17 βξίζθεηαη κέζα ζηηο ηξεηο
κεγαιύηεξεο ειιεληθέο επηρεηξήζεηο ηνπ θιάδν...
Γπλαηά ζεκεία Μπνπηάξε
 Από ην 1879, πνπ μεθίλεζε ε νηθνγέλεηα Μπνπηάξε ηελ νηλνπνηία έσο θαη ζήκεξα,
έρεη πεξάζεη πάλσ α...
 Γελ έρεη νξγαλσζεί από ηελ πνιηηεία πιάλν πξνβνιήο ηνπ ελαιιαθηηθνύ ηνπξηζκνύ
πνπ είλαη ν νηλνηνπξηζκόο. Τπάξρεη έιιεηςε...
Ζ κειέηε ησλ επθαηξηώλ θαη ησλ απεηιώλ ηνπ θιάδνπ είλαη ηαπηόρξνλα επθαηξίεο
θαη απεηιέο θαη γηα ηηο δπν εηαηξίεο.

Δπθαηξ...
Απεηιέο
 Πξόζθνξν έδαθνο ζηηο αδπλακίεο ηεο ειιεληθήο νηλνπνηίαο βξίζθνπλ νη απεηιέο
από δηεζλείο αγνξέο. Ζ παγθνζκηνπνίε...
Παξαθάησ παξνπζηάδνληαη θάπνηνη ρξεκαηννηθνλνκηθνί δείθηεο πνπ αθνξνύλ
απνηειέζκαηα ηνπ έηνπο 2012.
(πεγή:http://markets.f...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Case study analysis : The sector of the Greek wine industry

638

Published on

Επιχειρησιακή Στρατηγική
(Γ' Εξάμηνο, Μεταπτυχιακού Προγράμματος της Διοίκησης Υγείας)

Επιβλέπων Καθηγητής : Ιωάννης Α. Πολλάλης
Εισηγητές : Θοδωρής Δημόπουλος, Μαρι-Αλίς Ζιώγα, Επιστήμη Σαχιτζή, Ιωάννα Χρα

Published in: Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
638
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Case study analysis : The sector of the Greek wine industry

  1. 1. ΜΔΣΑΠΣΤΥΗΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΢ΠΟΤΓΩΝ ΓΗΟΗΚΖ΢Ζ ΣΖ΢ ΤΓΔΗΑ΢ Strategic Management Course Case study Analysis Αλάιπζε Πεξηβάιινληνο Διιεληθήο Οηλνπνηίαο & Παξαγσγήο Δκθηαισκέλνπ Κξαζηνύ Καζεγεηήο : Ησάλλεο Α. Πνιιάιεο Δηζεγεηέο : Θνδσξήο Γεκόπνπινο, Μαξη – Αιίο Εηώγα Δπηζηήκε ΢αρηηδή, Ησάλλα Υξα ΠΔΗΡΑΗΑ΢, ΟΚΣΩΒΡΗΟ΢, 2013 1
  2. 2. Πεξηερόκελα Α) Υξεζηκνπνηήζηε ην ππόδεηγκα ησλ πέληε δπλάκεσλ ηνπ Porter γηα λα αλαιύζεηε ην αληαγσληζηηθό πεξηβάιινλ (κίθξν) ηνπ θιάδνπ ηεο ειιεληθήο νηλνπνηίαο - παξαγσγήο εκθηαισκέλνπ θξαζηνύ (δνκηθή αλάιπζε ηνπ θιάδνπ). ........................................................... 4 Οη Πέληε Γπλάκεηο ηνπ Porter .............................................................................................. 4 Αλάιπζε ησλ πέληε δπλάκεσλ .............................................................................................. 5 Ζ απεηιή εηζόδνπ ησλ λέσλ επηρεηξήζεσλ ζηνλ θιάδν..................................................... 5 Ζ απεηιή από ππνθαηάζηαηα πξντόληα ............................................................................. 6 Ζ δηαπξαγκαηεπηηθή δύλακε ησλ πξνκεζεπηώλ ............................................................... 6 Ζ δηαπξαγκαηεπηηθή δύλακε ησλ αγνξαζηώλ ................................................................... 7 Ο αληαγσληζκόο κεηαμύ ησλ επηρεηξήζεσλ ζηνλ ηνκέα ηεο νηλνπνηίαο............................ 8 Β) Δπηζθεθζείηε ην δηθηπαθό ηόπν ηεο επηρείξεζεο «ΚΣΖΜΑ ΚΩ΢ΣΑ ΛΑΕΑΡΗΓΖ» (www.domaine-lazaridi.gr/menu.html), ζπιιέμηε πιεξνθνξίεο από ην πεξηερόκελν ηνπ, αιιά θαη από άιιεο ζρεηηθέο πεγέο, θαη θαηαγξάςηε ηνπο πόξνπο θαη ηηο ηθαλόηεηεο ζηηο νπνίεο θαίλεηαη λα ζηεξίδεηαη ε επηρείξεζε. Πνηέο από απηέο ζεσξείηε όηη κπνξνύλ λα ραξαθηεξηζηνύλ σο ζεκειηώδεηο θαη γηαηί; ............................................................................... 9 Ηζηνξηθή Δμέιημε ................................................................................................................... 9 Θεσξία πόξσλ θαη ηθαλνηήησλ ........................................................................................... 12 Πόξνη θαη ηθαλόηεηεο «Κηήκα Κώζηα Λαδαξίδε» ............................................................. 13 Γ) Δπηζθεθζείηε ην δηθηπαθό ηόπν ηεο επηρείξεζεο «Ζ Η. Μπνπηάξεο & Τηνο Οηλνπνηεηηθή Α.Δ» (www.boutari.gr), ζπιιέμηε πιεξνθνξίεο από ην πεξηερόκελν ηνπ, αιιά θαη από άιιεο ζρεηηθέο πεγέο, θαη ζπδεηήζηε ηα είδε επηρεηξεκαηηθώλ ζηξαηεγηθώλ αλάπηπμεο (corporate growth strategies) ηηο νπνίεο θαίλεηαη λα έρεη πηνζεηήζεη θαηά θαηξνύο απηή ε επηρείξεζε. . 15 Ηζηνξηθή Δμέιημε ................................................................................................................. 15 Δπηρεηξεκαηηθέο ΢ηξαηεγηθήο Αλάπηπμεο ........................................................................... 16 Δπηρεηξεκαηηθέο ΢ηξαηεγηθήο Αλάπηπμεο «Οηλνπνηεηηθή Μπνπηάξε» .............................. 18 Κξηηηθή ζύγθξηζε ησλ επηρεηξήζεσλ «Κηήκα Λαδαξίδε ΑΔ» θαη «Ζ Η. Μπνπηάξεο & Τηόο Οηλνπνηεηηθή ΑΔ» ρξεζηκνπνηώληαο ηελ SWOT analysis ..................................................... 20 Γπλαηά ζεκεία ηνπ θιάδνπ ................................................................................................. 20 Γπλαηά ζεκεία Κηήκα Λαδαξίδε ........................................................................................ 21 2
  3. 3. Γπλαηά ζεκεία Μπνπηάξε .................................................................................................. 22 Αδύλαηα ζεκεία .................................................................................................................. 22 Αδύλαηα ζεκεία Κηήκα Λαδαξίδε ...................................................................................... 23 Αδύλαηα ζεκεία Μπνπηάξε ................................................................................................ 23 Δπθαηξίεο ............................................................................................................................. 24 Απεηιέο ................................................................................................................................ 25 3
  4. 4. Α) Υξεζηκνπνηήζηε ην ππόδεηγκα ησλ πέληε δπλάκεσλ ηνπ Porter γηα λα αλαιύζεηε ην αληαγσληζηηθό πεξηβάιινλ (κίθξν) ηνπ θιάδνπ ηεο ειιεληθήο νηλνπνηίαο - παξαγσγήο εκθηαισκέλνπ θξαζηνύ (δνκηθή αλάιπζε ηνπ θιάδνπ). ΢ηελ παξνύζα κειέηε πεξίπησζεο ζα δηελεξγεζεί ε αλάιπζε ηνπ αληαγσληζηηθνύ πεξηβάιινληνο ηνπ θιάδνπ ηεο ειιεληθήο νηλνπνηίαο θαη ηεο παξαγσγήο ηνπ εκθηαισκέλνπ θξαζηνύ, βάζεη ηνπ ππνδείγκαηνο ησλ πέληε δπλάκεσλ ηνπ Porter. Οη βαζηθέο αξρέο ηνπ ελ ιόγσ κνληέινπ δίλνπλ έκθαζε ζηνλ ηξόπν πνπ εθηπιίζζεηαη ε ζηξαηεγηθή, θάλνληαο πξνζέγγηζε από ην εμσγελέο πεξηβάιινλ κίαο επηρείξεζεο. Ο θύξηνο ζηόρνο είλαη λα δηεξεπλήζεη ηηο ζπλζήθεο, θαζώο θαη ηελ επίδξαζε ηνπ αληαγσληζκνύ ζηελ επηρεηξεζηαθή ιεηηνπξγία, πνπ ελδερνκέλσο λα είλαη θνκβηθό ζηνηρείν γηα ηελ βησζηκόηεηα θαη ηελ εμέιημε απηήο. Οη Πέληε Γπλάκεηο ηνπ Porter Ζ απεηιή εηζόδνπ ησλ λέσλ επηρεηξήζεσλ ζηνλ θιάδν Ζ απεηιή από ππνθαηάζηαηα πξντόληα Ζ δηαπξαγκαηεπηηθή δύλακε ησλ πξνκεζεπηώλ Ζ δηαπξαγκαηεπηηθή δύλακε ησλ αγνξαζηώλ Ζ έληαζε ηνπ αληαγσληζκνύ κεηαμύ ησλ ππαξρνπζώλ επηρεηξήζεσλ Παξαθάησ γίλεηαη πξνζπάζεηα λα αληρλεπηνύλ νη ηδηαηηεξόηεηεο ζην αληαγσληζηηθό πεδίν ηεο νηλνπνηίαο, θαη ε εμέιημε ησλ κηθξώλ επηρεηξήζεσλ πνπ δξαζηεξηνπνηνύληαη ζηνλ θιάδν. 4
  5. 5. Αλάιπζε ησλ πέληε δπλάκεσλ Ζ απεηιή εηζόδνπ ησλ λέσλ επηρεηξήζεσλ ζηνλ θιάδν ΢ηελ νηλνπνηία κία επηρείξεζε γηα λα μεθηλήζεη, πξέπεη λα εμαζθαιίζεη νξηζκέλα θεθάιαηα πξνθεηκέλνπ λα ρξεκαηνδνηεζεί ε πξνζπάζεηα. Πέξαλ ηεο ξεπζηνπνίεζεο κέξνπο ηεο πξνζσπηθήο πεξηνπζίαο (π.ρ. πιενλάδνπζα αγξνηηθή έθηαζε, αθίλεηε πεξηνπζία), πνπ είλαη κία θαζ’ όια δηαδεδνκέλε κέζνδνο. Τπήξραλ θαη δηάθνξα πξνγξάκκαηα ηνπ Τπνπξγείνπ Αγξνηηθήο Αλάπηπμεο, ηα νπνία κέζσ ηεο αμηνπνίεζεο επξσπατθώλ πόξσλ εληζρύνπλ ηελ είζνδν λέσλ επηρεηξήζεσλ ζηελ αγνξά. ΋ζνλ αθνξά ηα πξνγξάκκαηα πνπ αμηνπνηνύλ ηνπο πξνο δηάζεζε θνηλνηηθνύο πόξνπο, παιαηόηεξα κία από ηηο ελέξγεηεο πνπ δηεπθόιπλαλ ηελ είζνδν ησλ λέσλ επηρεηξήζεσλ αθνξνύζε ην Γ’ Κνηλνηηθό Πιαίζην ΢ηήξημεο 2000 – 2006, κε ηηο πνηθίιεο δξάζεηο ελίζρπζεο κηθξώλ επηρεηξήζεσλ ηνπ αγξνηηθνύ θαη ινηπώλ ηερληθώλ θαη ρώξσλ, όπσο παηεηήξηα, θειάξηα θαη επηζθέςηκα νηλνπνηεία. Δπελδύζεηο απηνύ ηνπ είδνπο εληάρζεθαλ ζηα 40 ηνπηθά πξνγξάκκαηα ηεο πξσηνβνπιίαο ζε όιε ηελ επηθξάηεηα.1 Γηα ηε βειηίσζε ηεο ζπλνιηθήο επίδνζεο ησλ επηρεηξήζεσλ απαηηείηαη λα εμαιεηθζνύλ πθηζηάκελεο αδπλακίεο πνπ απνηξέπνπλ ηελ αλάπηπμε ηνπ ηνκέα κεηαπνίεζεο θαη εκπνξίαο γεσξγηθώλ πξντόλησλ θαη εληνπίδνληαη θύξηα ζην πςειό θόζηνο κεηαπνίεζεο θαη δηάζεζεο πξντόλησλ, ζηε ρακειή πξνζηηζέκελε αμία ζην πξντόλ ζε ζπζθεπαζία, ηππνπνίεζε θαη ζηε κε δπλαηόηεηα πξνώζεζήο ηνπο ζε μέλεο αγνξέο. Γηα ηελ νηλνπνηεία πξνβιεπόηαλ : εθζπγρξνληζκόο, κεηεγθαηάζηαζε, ζπγρώλεπζε νηλνπνηείσλ γηα παξαγσγή νίλσλ πνηόηεηαο, ρσξίο αύμεζε ηεο δπλακηθόηεηαο. Ίδξπζε νηλνπνηείσλ πνπ επεμεξγάδνληαη ζηαθύιηα από βηνινγηθέο θαιιηέξγεηεο θαη ζπζηήκαηα νινθιεξσκέλεο δηαρείξηζεο. Ίδξπζε νηλνπνηείσλ ζε λεζησηηθέο θαη νξεηλέο πεξηνρέο γηα επεμεξγαζία ηεο ηνπηθήο ζηαθπιηθήο παξαγσγήο. Πξνζζήθε, εθζπγρξνληζκόο, επέθηαζε γξακκήο εκθηάισζεο ζε νηλνπνηεία γηα ηελ θάιπςε ησλ αλαγθώλ εκθηάισζεο ηεο παξαγσγήο ηνπο. Δγθαηαζηάζεηο βηνινγηθνύ θαζαξηζκνύ. 1 http://irakleia.com/modules.php?name=News&file=print&sid=2148 5
  6. 6. ΢ην πιαίζην ηεο δξάζεο δελ επηηξέπεηαη θύηεπζε ακπειώλσλ. 2 Σέινο εθηόο από ηνπο κηθξνύο νηλνπνηνύο ζηελ Διιάδα, ππάξρεη θαη έληνλνο αληαγσληζκόο από κεγάιεο εηζαγσγέο θξαζηνύ από άιιεο ρώξεο ζε ηδηαίηεξα ρακειέο ηηκέο.3 Ζ απεηιή από ππνθαηάζηαηα πξντόληα Ωο ππνθαηάζηαηα ηνπ εκθηαισκέλνπ θξαζηνύ, κπνξνύκε λα ιάβνπκε ην ρύκα θξαζί, ηα αιθννινύρα πνηά, θαζώο θαη ηε κπύξα. Σν ρύκα θξαζί θαζώο θαη ε κπύξα ζεσξνύληαη θζελόηεξα ππνθαηάζηαηα. Oη δε ηηκέο ησλ εκθηαισκέλσλ θξαζηώλ ζηα θέληξα εζηηάζεσο είλαη δύν έσο ηέζζεξηο θνξέο πςειόηεξεο ησλ εξγνζηαζηαθώλ ηηκώλ, θάηη πνπ ηα νδεγεί ζην λα είλαη «αθξηβά». 4 Ζ δηαπξαγκαηεπηηθή δύλακε ησλ πξνκεζεπηώλ Γηα θάζε επηρείξεζε, ζε όπνηνλ θιάδν θη αλ απηή δξαζηεξηνπνηείηαη, νη πξνκεζεπηέο απνηεινύλ ηνπο πην άκεζνπο ζπλεξγάηεο. Οπζηαζηηθά απηνί είλαη θαη πνπ θαζνξίδνπλ θαηά έλαλ πνιύ κεγάιν βαζκό ηελ κνξθή ηνπ ηειηθνύ πξντόληνο. Καη απηό δελ γίλεηαη κόλν πνηνηηθά, αιιά θαη ηηκνινγηαθά, αλάινγα κε ηα πξντόληα πνπ πξνκεζεύνπλ εθείλνη ηηο επηρεηξήζεηο – πειάηεο ηνπο. Δπνκέλσο γηα κία επηρείξεζε έρεη πνιύ κεγάιε ζεκαζία, ν πξνκεζεπηήο πνπ ζα επηιεγεί, θαζώο θαη ν από θνηλνύ πξνζδηνξηζκόο ησλ αλαγθώλ πνπ απηνί ζα θαιύπηνπλ. ΢ε δηαθνξεηηθή πεξίπησζε κία θαθή επηινγή πξνκεζεπηή ή κία αλαπνηειεζκαηηθή κνξθή ζπλεξγαζίαο κπνξεί λα απνβεί κνηξαία γηα ηα ζρέδηα ηεο επηρείξεζεο, αιιά θαη ηελ πνξεία πινπνίεζεο απηώλ. Οη πξνκεζεπηέο ζηνλ ηνκέα ηεο νηλνπνηίαο είλαη νη ακπεινπξγνί, πνπ πξνκεζεύνπλ ηα νηλνπνηία κε ηελ πξώηε ύιε, αιιά θαη ηηο επηρεηξήζεηο πνπ αζρνινύληαη κε ηελ ζπζθεπαζία ηνπ πξντόληνο.5 ΋ζνλ αθνξά ηνπο εγρώξηνπο πξνκεζεπηέο ζηαθπιηνύ, ε δηαπξαγκαηεπηηθή ηνπο δύλακε είλαη πεξηνξηζκέλε, ιόγσ 2 Δζληθό ΢ηξαηεγηθό ΢ρέδην Αγξνηηθήο Αλάπηπμεο (Δ΢΢ΑΑ) 2007-2013, «Ζ πνιηηηθή αγξνηηθήο αλάπηπμεο 2007-2013 γηα ηελ Διιάδα», Πεξηγξαθή ηνπ Μέηξνπ 123, «Πξνζηηζέκελε αμία ησλ γεσξγηθώλ θαη δαζνθνκηθώλ πξντόλησλ» 3 «Δζκα ερωτιματα για τθν Ελλθνικι Οινοποιία», 23/06/2003 4 http://www.tovima.gr/finance/article/?aid=94120 5 ICAP, «Κιαδηθή Μειέηε : Οηλνπνηία» Μάηνο 2008, ζει. 113 – 114 6
  7. 7. ηεο δηάξζξσζεο ηνπ ρώξνπ, αθνύ από ηελ κία πιεπξά ησλ πξνκεζεπηώλ ππάξρεη πνιππώιην, ελώ από ηελ πιεπξά ησλ νηλνπνηείσλ ππάξρεη κνλνπώιην ή νιηγνπώιην αλάινγα κε ηελ πεξηνρή. 6 Ζ δηαπξαγκαηεπηηθή δύλακε ησλ αγνξαζηώλ ΋πσο ζπκβαίλεη ζε θάζε θιάδν, έηζη θαη ζε απηόλ ηεο νηλνπνηίαο, ε δύλακε ησλ αγνξαζηώλ κπνξεί λα επεξεάζεη ηελ εμέιημε ηεο επηρείξεζεο. Ζ εθάζηνηε επηρείξεζε είλαη ζεκηηό θαη ινγηθό λα επηδηώθεη ηελ κεγηζηνπνίεζε ησλ θεξδώλ ηεο από ηελ πώιεζε ησλ πξντόλησλ ηεο. Από ηελ άιιε πιεπξά ππάξρνπλ θαη νη δηαζέζεηο ησλ αγνξαζηώλ νη νπνίνη επηδηώθνπλ ηελ αγνξά ηνπ πξντόληνο ζηελ ρακειόηεξε ηηκή θαη κε ηνπο πην επλντθνύο όξνπο, ζε όηη αθνξά ζέκαηα πίζηεο, εμππεξέηεζεο θαη ινηπώλ άιισλ δηεπθνιύλζεσλ. Σν πνηνο ζα επηθξαηήζεη ζε απηή ηελ αέλαε κάρε, ζα εμαξηεζεί από ηνλ ζπζρεηηζκό ησλ δπλάκεσλ θαη νπζηαζηηθά από ην πόζν αλαγθαίνο είλαη ν έλαο από ηνλ άιιν. Πην ζπγθεθξηκέλα νη θπξηόηεξνη αγνξαζηέο ηνπ θξαζηνύ είλαη : o νη ρνλδξέκπνξνη, o νη θάβεο, o ηα supermarkets θαη ηα minimarkets, o νη ρώξνη καδηθήο εζηίαζεο (cafes, ηαβέξλεο, εζηηαηόξηα θ.α.), o θαη νξηζκέλνη πνπ έρνπλ θαηεπζείαλ πξόζβαζε ζηνλ παξαγσγό εμαηηίαο ζηελήο θνηλσληθήο ζρέζεο, νη νπνίνη επηηπγράλνπλ θαη ηηο βέιηηζηεο ηηκέο. Οη ρνλδξέκπνξνη είλαη κία νκάδα πνπ έρεη αλαπηύμεη ζεκαληηθή δηαπξαγκαηεπηηθή δύλακε θαζώο έρνπλ αλαπηύμεη θαη ειέγμεη ηα ζεκεία δηαλνκήο κέζσ ησλ νπνίσλ δηαθηλείηαη ην εκθηαισκέλν θξαζί. Ληγόηεξε δηαπξαγκαηεπηηθή δύλακε δηαζέηνπλ νη θάβεο, δηόηη πνιιέο θνξέο ζπλεξγάδνληαη θαη εθείλεο κε ρνλδξεκπόξνπο. Σα supermarkets σο επί ην πιείζηνλ θαη ηα κηθξόηεξα ζε κέγεζνο καγαδηά έρνπλ κεγάιε δηαπξαγκαηεπηηθή ηζρύ θαζώο κπνξνύλ λα απνθνκίζνπλ όθεινο από ηελ αγνξά ζε κεγάιεο πνζόηεηεο 6 Δζληθή ΢ηαηηζηηθή Τπεξεζία, Δηήζηα Γεσξγηθή ΢ηαηηζηηθή Έξεπλα, 2002, Αζήλα 2003 7
  8. 8. Οη ρώξνη εζηίαζεο, ηα cafes, ηα εζηηαηόξηα θαη νη ηαβέξλεο δελ κπνξνύλ λα δηαπξαγκαηεπηνύλ επαξθώο θαη κε κεγάια νθέιε κε ηηο κεγάιεο επηρεηξήζεηο νίλνπ Ο αληαγσληζκόο κεηαμύ ησλ επηρεηξήζεσλ ζηνλ ηνκέα ηεο νηλνπνηίαο Ζ κάρε θεξδίδεηαη από θάζε εηαηξεία πνπ αζρνιείηαη κε ηελ νηλνπνηία, κέζα ζην πεδίν πνπ θαζνξίδεηαη από ην γεληθόηεξν πιαίζην αληαγσληζκνύ. Από ηνλ ίδην παξάγνληα εμαξηάηαη θαη ν ξπζκόο ηεο θεξδνθνξίαο ηεο. ΢ήκεξα ζηελ εγρώξηα αγνξά ππάξρνπλ πάξα πνιιέο επηρεηξήζεηο πνπ δξαζηεξηνπνηνύληαη ζηνλ θιάδν θαη πνπ θαζηζηνύλ ηελ πίεζε ηνπ αληαγσληζκνύ κεγαιύηεξε. Τπάξρνπλ εηαηξείεο πνπ ηα brandnames ηνπο δηαζέηνπλ επαξθή θήκε ζηελ αγνξά θαη άιιεο πνπ πζηεξνύλ ζε απηό ηνλ ηνκέα παξ’ όηη παξνπζηάδνπλ πνηνηηθά θαιά θαη αμηνπξεπή πξντόληα. Σν πιενλέθηεκα ησλ πξώησλ είλαη όηη πιένλ δηαζέηνπλ έλα επξύ δίθηπν πειαηώλ θαη ηζρπξή εθπξνζώπεζε ζηα θέληξα δηαλνκήο. Ωο εθ ηνύηνπ, κεγηζηνπνηείηαη ε δηεηζδπηηθόηεηα ηνπο ζηε αγνξά θαη ε θεξδνθνξία απμάλεη, επηηξέπνληαο ηεο λα επελδύζνπλ ζε ηερλνγλσζία πξνθεηκέλνπ λα επηηπγράλνπλ νινέλα θαη κεγαιύηεξε αλάπηπμε. ΢ηνλ αληίπνδα νη κηθξόηεξεο επηρεηξήζεηο πξνζπαζνύλ λα απνθηήζνπλ αληαγσληζηηθό πιενλέθηεκα κε ηελ δηαθνξνπνίεζε, ηελ βειηίσζε ηεο πνηόηεηαο ησλ θξαζηώλ ηνπο, αιιά θαη ηελ επέλδπζε ζηελ θαηλνηνκία. Ζ πξνζήισζε ηεο ειιεληθήο νηλνπνηίαο ζηελ πςειή ηερλνινγία θαη ζηελ θαηλνηόκν νηλνπνίεζε δελ απνδεηθλύεηαη απιώο κε ιόγηα, αιιά θαη κε ηε βνύια, αθνύ έλα πνιύ κεγάιν πνζνζηό ησλ ζύγρξνλσλ θξαζηώλ ηεο Διιάδαο πξνέξρεηαη από νηλνπνηεία πνπ έρνπλ ιάβεη ηηο απζηεξόηαηεο πηζηνπνηήζεηο δηαζθάιηζεο πνηόηεηαο ISO θαη HACCP. 7 7 http://www.newwinesofgreece.com/innovative_vinification/el_kainotomos_oinopoiisi.html 8
  9. 9. Β) Δπηζθεθζείηε ην δηθηπαθό ηόπν ηεο επηρείξεζεο «ΚΣΖΜΑ ΚΩ΢ΣΑ ΛΑΕΑΡΗΓΖ» (www.domaine-lazaridi.gr/menu.html), ζπιιέμηε πιεξνθνξίεο από ην πεξηερόκελν ηνπ, αιιά θαη από άιιεο ζρεηηθέο πεγέο, θαη θαηαγξάςηε ηνπο πόξνπο θαη ηηο ηθαλόηεηεο ζηηο νπνίεο θαίλεηαη λα ζηεξίδεηαη ε επηρείξεζε. Πνηέο από απηέο ζεσξείηε όηη κπνξνύλ λα ραξαθηεξηζηνύλ σο ζεκειηώδεηο θαη γηαηί; Ηζηνξηθή Δμέιημε Ζ νηθνγέλεηα Λαδαξίδε, από ηηο αξρέο ηεο δεθαεηίαο ηνπ 80 παξήγαγε κηθξέο πνζόηεηεο θξαζηνύ ζηελ κηθξή νηθνγελεηαθή επηρείξεζε νηλνπνηίαο πνπ δηέζεηε. Σν 1922 μεθίλεζε ε επαγγεικαηηθή παξαγσγή θξαζηώλ θαη απνζηαγκάησλ, θαζώο θαη ε όιν θαη κεγαιύηεξε θαιιηέξγεηα ακπειώλσλ θαη είλαη ην έηνο πνπ ζηελ Αδξηαλή Γξάκαο ηδξύζεθε Γξαζηεξηνπνηείηαη ε εηαηξεία ζηνλ ηνκέα «ΚΣΖΜΑ παξαγσγήο ΚΩ΢ΣΑ θαη ΛΑΕΑΡΗΓΖ εκθηάισζεο Α.Δ». θξαζηώλ θαη απνζηαγκέλσλ νηλνπλεπκαησδώλ πνηώλ. Ο όξνο «Κηήκα» αλαθέξεηαη ζε κνλάδεο πνπ ηα ζηαθύιηα πνπ ρξεζηκνπνηνύληαη πξνέξρνληαη από ηδηόθηεηνπο ακπειώλεο κε ηδηόθηεηεο εγθαηεζηεκέλεο νηλνπνηεηηθέο κνλάδεο ώζηε λα επηηπγράλεηαη ν έιεγρνο ηεο πξώηεο ύιεο, άξα ε παξαγσγή θαη ε πνζόηεηα είλαη ειεγρόκελεο. Σν 2006 εηζήιζε ζηνλ ηνκέα ηεο εζηίαζεο θαη δηνξγάλσζεο ζπλεδξηώλ θαη θνηλσληθώλ εθδειώζεσλ. Ωο ζθνπνί ηεο εηαηξείαο αλαθέξνληαη νη εμήο :  Ζ παξαγσγή θαη ε εκθηάισζε θξαζηώλ.  Ζ εκπνξία εκθηαισκέλσλ ή κε παληόο είδνπο νηλνπλεπκαησδώλ πνηώλ θαη ε αλάιεςε αληηπξνζσπεηώλ νηλνπλεπκαησδώλ πνηώλ.  Ζ δεκηνπξγία θαη ε θαιιηέξγεηα ακπειώλσλ θαη ε ζπκκεηνρή ζε επηρεηξήζεηο πνπ επηδηώθνπλ ηνπο απηνύο ή ζπλαθείο ζθνπνύο. 9
  10. 10.  Ζ παξαγσγή θαη εκθηάισζε κε απόζηαμε νηλνπλεπκαησδώλ πνηώλ θαη απνζηάμεηο θξνύησλ.  Ζ εηζαγσγή θαη εκπνξία πνιιαπιαζηαζηηθνύ πιηθνύ ακπέινπ.  Ζ παξαγσγή θαη ε εκθηάισζε μηδηνύ.  Ζ ππνδνρή, μελάγεζε θαη ζίηηζε επηζθεπηώλ.  Ζ εθκίζζσζε ρώξσλ γηα ηε δηνξγάλσζε εθζέζεσλ, επηδείμεσλ, ζπλεδξηώλ θαη θνηλσληθώλ εθδειώζεσλ.  Ζ δηνξγάλσζε εθζέζεσλ, επηδείμεσλ, ζπλεδξηώλ θαη θνηλσληθώλ εθδειώζεσλ. Από ηα 100 ζηξέκκαηα ηνπ αξρηθνύ ακπειώλα, ζήκεξα ε εηαηξεία θαιιηεξγεί 2.300 ζηξέκκαηα, όπνπ επδνθηκνύλ νη επγελέζηεξεο δηεζλείο θαη ειιεληθέο πνηθηιίεο ζηαθπιηώλ. Από ηε παξαγσγή ηξηώλ θξαζηώλ μεθίλεζε ε παξαγσγή πέληε νηθνγελεηώλ θξαζηώλ θαζώο θαη ε επέθηαζε ζε δηάθνξα απνζηάγκαηα θαη βαιζακηθά μύδηα. Παξάιιεια κε ηελ επηηπρία ζηελ Διιεληθή αγνξά ε εηαηξεία έδσζε έκθαζε από ηελ αξρή ζηηο εμαγσγέο, ώζηε ηα θξαζηά ηεο λα βξεζνύλ ζηνλ δύζθνιν δηεζλή ζηίβν. Με πξώηε ηελ αγνξά ηεο Γεξκαλίαο, αθνινπζνύλ νη αγνξέο Βειγίνπ, Οιιαλδίαο, Γαλίαο, ΢νπεδίαο, Γαιιίαο, Διβεηίαο, Απζηξίαο, Κύπξνπ, Αιβαλίαο, θαζώο επίζεο θαη ησλ ΖΠΑ, Καλαδά, Κίλα, Βξαδηιία, θαη ΢ηγθαπνύξε. Ζ πξόνδνο ηεο ήηαλ ηόζν κεγάιε, ώζηε ην 2000 εηζήρζε ζην Υξεκαηηζηήξην Αμηώλ ηεο Αζήλαο. Ζ εηαηξεία «ΚΣΖΜΑ ΚΩ΢ΣΑ ΛΑΕΑΡΗΓΖ» , έρεη ην πιενλέθηεκα λα ζηεγάδεηαη θαη λα ιεηηνπξγεί ζε άξηηεο ηερλνινγηθά εμνπιηζκέλεο κνλάδεο πνπ πεξηέρνπλ όια ηα απαξαίηεηα κέζα θαη κεραλήκαηα γηα ηε ζσζηή θαη πνηνηηθή παξαγσγή ησλ δηαθόξσλ πξντόλησλ ηεο. ΢εκαληηθό είλαη ην γεγνλόο, όηη ε βαζηθή κνλάδα παξαγσγήο ηεο βξίζθεηαη ζηε πεξηνρή ηεο Γξάκαο. Καη απηό δηόηη ε Γξάκα είλαη έλαο ηόπνο κε ζπρλέο βξνρνπηώζεηο θαη πξόζθνξν έδαθνο γηα ηελ θαιιηέξγεηα ακπειώλσλ, ιόγσ ηνπ όηη είλαη πινύζην ζε αζβέζηην, ζηνηρείν απαξαίηεην γηα ηελ αλάπηπμε ηνπο. Σν 2006 μεθίλεζε ηελ ιεηηνπξγία ηεο «Ζ Οηλόηξηα Γε» ζην Καπαλδξίηη Αηηηθήο. Σν όλνκα, εκπλεπζκέλν από ηνλ Οίλνηξεα, γην Έιιελα βαζηιηά, ν νπνίνο ίδξπζε απνηθία ζηε θάησ Ηηαιία όπνπ θαη θαιιηέξγεζε ηελ άκπειν θαη νηλνπνίεζε κε εμαηξεηηθά απνηειέζκαηα, αληηθαηνπηξίδεη ηελ πνξεία ηνπ Κηήκαηνο Κώζηα 10
  11. 11. Λαδαξίδε ζ’ απηό ην λέν εγρείξεκα καθξηά από ηελ νηθεία Γξάκα. Ζ Οηλόηξηα Γε είλαη έλα ζπγθξόηεκα πνπ πεξηιακβάλεη ην Μνπζείν Οίλνπ Κώζηα Λαδαξίδε, ρώξνπο θνηλσληθώλ θαη επαγγεικαηηθώλ εθδειώζεσλ θαζώο θαη ρώξνπο παιαίσζεο θαη γεπζηηθώλ δνθηκώλ. Ζ εηαηξεία κε ηε δεκηνπξγία ηνπ παξαξηήκαηόο ηεο ζηελ Αζήλα επεθηάζεθε θαη ζε άιιεο δξαζηεξηόηεηεο όπσο απηή ηεο εζηίαζεο θαη κε ηνλ ηξόπν απηό άλνημε λένπο δξόκνπο ζηε πνξεία ηεο, επεθηείλνληαο ηε δξάζε ηεο όρη κόλν ζηε παξαγσγή πνηώλ. Δίλαη έλα βήκα ην νπνίν πξνέθπςε από ηελ εθκεηάιιεπζε ησλ αλζξώπηλσλ θαη νξγαλσηηθώλ πόξσλ ηεο επηρείξεζεο, ηελ πξνλνεηηθόηεηα ησλ αλζξώπσλ πνπ ηελ δηνηθνύλ θαζώο θαη από ηνλ θαιό ζπληνληζκό ηεο νξγαλσηηθήο ηεο δνκήο. Παξάιιεια, ε θαηαγσγή θαη ε αλαηξνθή ησλ ηδηνθηεηώλ κέζα ζε έλα πεξηβάιινλ πνπ ηα πάληα πεξηζηξέθνληαλ γύξσ από ηνλ νίλν, ηνπο έδσζε ηε δπλαηόηεηα λα έρνπλ νη ίδηνη γλώζε ηεο απαξαίηεηεο ηερλνγλσζίαο γηα ηελ παξαγσγή θξαζηνύ. Σελ γλώζε θαη ηελ ηερλνηξνπία ηελ έρνπλ θαη νη εξγαδόκελνη θαη νη δηάθνξνη επηζηήκνλεο πνπ ζπλεξγάδνληαη γηα ηε παξαγσγή, ηνλ έιεγρν θαη ηε δηαζθάιηζε πηζηνπνηήζεσλ γηα ην εθάζηνηε πξντόλ. Νέεο κέζνδνη εθαξκόζηεθαλ γηα ηε δεκηνπξγία λέσλ πνηθηιηώλ θξαζηνύ αιιά θαη γηα ηελ ελίζρπζε όζσλ ππάξρνπλ. ΢ηα ηέιε ηνπ 2006 θαη κεηά από ρξόληα εξεπλώλ μεθίλεζε ηελ παξαγσγή ηνπ Ηηαιηθνύ βαιζάκηθνπ μπδηνύ, Acheto Botanico, ην νπνίν ζπκππθλώλεηαη θπζηθά θαη παιαηώλεηαη κε ηνλ παξαδνζηαθό ηξόπν. Ήηαλ ε πξώηε πξνζπάζεηα πνπ έγηλε ζηελ Διιάδα θαη απνηειεί θαηλνηνκία γηα ηελ ειιεληθά αγνξά. ΢ηε δηνίθεζε ηεο εηαηξείαο ηα ηλία έρνπλ κέιε ηεο νηθνγέλεηαο Λαδαξίδε, απηό δε παύεη λα ζεκαίλεη όηη είλαη ηδαληθέο επηινγέο. Ζ εκπεηξία ηεο δηνίθεζεο πόξσλ, ηόζν πιηθώλ όζν θαη αλζξώπηλσλ δε ιείπεη, ελώ ηειηθά θαη ν ηδηνθηεζηαθόο απηόο ξόινο απμάλεη ηνλ δήιν. Ζ επηινγή ηνπ ινηπνύ πξνζσπηθνύ γίλεηαη πξνζεθηηθά κε έκθαζε ζηηο γλώζεηο, ηελ εκπεηξία θαη ηελ ηθαλόηεηα πξνζαξκνγήο ησλ εξγαδνκέλσλ ζηελ εηαηξηθή θνπιηνύξα. Δδώ πξέπεη λα ηνλίζνπκε, όηη πνιινί εξγαδόκελνη είλαη από ηε πεξηνρή ηεο Γξάκαο ιόγσ ηνπ όηη είλαη κηα πεξηνρή κε παξάδνζε ζηε παξαγσγή θξαζηνύ θαη νη αγξόηεο ηεο είλαη εμαηξεηηθά θαηαξηηζκέλνη ζηελ θαιιηέξγεηα νίλνπ. Έλα από ηα πην νπζηαζηηθά θαη αλαπόζπαζηα θνκκάηηα ηεο επηρείξεζεο είλαη ε θήκε ηεο. Ζ εηαηξεία «ΚΣΖΜΑ ΚΩ΢ΣΑ ΛΑΕΑΡΗΕΖ» δίλεη ηδηαίηεξε έκθαζε ζηε θήκε ηεο από ηελ αξρή ηεο δεκηνπξγίαο ηεο κέρξη ζήκεξα κέζα από εηιηθξηλείο 11
  12. 12. ζρέζεηο κε ηνπο πειάηεο θαη ηνπο πξνκεζεπηέο ηεο, πξνζπαζώληαο λα ηεξήζεη ηηο απαηηήζεηο θαη ηηο ππνρξεώζεηο ηνπο πξνο απηνύο. Σν «ΚΣΖΜΑ ΚΩ΢ΣΑ ΛΑΕΑΡΗΓΖ» εθκεηαιιεύεηαη κε ηνλ θαιύηεξν δπλαηό ηξόπν όινπο ηνπο πόξνπο θαη ηνπο ζπλδπάδεη θαη δεκηνπξγεί ηθαλόηεηεο. Ζ επηηπρία ηεο αθόκα θαη ζηε δύζθνιε πεξίνδν ηεο θξίζεο ζηελ ειιεληθή αγνξά βαζίδεηαη ζην ζπλδπαζκό όισλ ησλ πόξσλ. Θεκειηώδεο ηθαλόηεηα είλαη ζπληήξεζε θαη αλαλέσζε ηεο αγνξάο ηόζν ζε εζληθό όζν θαη ζε παγθόζκην επίπεδν κε ηηο πσιήζεηο ζην εμσηεξηθό λα παξνπζηάδνπλ αύμεζε, ελώ ζην εζσηεξηθό λα παξακέλνπλ ζηαζεξέο ή λα έρνπλ κηα κηθξή πηώζε. Δίλαη άμηνλ αλαθνξάο, ε ηθαλόηεηα ησλ ζηειερώλ θαη ε δηνξαηηθόηεηα ηνπο. Μέζα από απηά, ε επηρείξεζε επεθηάζεθε θαη ζε άιινπο ηνκείο παξαγσγήο θαη δηαθνξνπνίεζε ηα πξντόληα θαη ηεο παξερόκελεο ππεξεζίεο ηεο.. ΋ζα αλαθέξζεθαλ είλαη απνηειέζκαηα ηεο ζσζηήο κίμεο ησλ πόξσλ ηεο επηρείξεζεο. Θεσξία πόξσλ θαη ηθαλνηήησλ Δπηηπρεκέλε είλαη ε επηρείξεζε πνπ θαηαθέξλεη λα πξνζαξκνζηεί απνηειεζκαηηθά ζην ζπλερώο κεηαβαιιόκελν επηρεηξεζηαθό πεξηβάιινλ. Με βάζε ηνλ Porter νη επηρεηξήζεηο πνπ ζέινπλ λα επηηύρνπλ, πξέπεη λα πξνζαξκόδνπλ ηελ ζηξαηεγηθή ηνπο ζην ζπλερώο κεηαβαιιόκελν εμσηεξηθό πεξηβάιινλ. Δδώ ππεηζέξρεηαη ε ζεσξία ησλ πόξσλ θαη ησλ ηθαλνηήησλ γηα λα εμεηάζεη ην εζσηεξηθό πεξηβάιινλ ηεο επηρείξεζεο. ΋ηαλ νη ξπζκνί κεηαβνιήο ηνπ εμσηεξηθνύ πεξηβάιινληνο είλαη γξήγνξνη, ηα ηδηαίηεξα ραξαθηεξηζηηθά θάζε επηρείξεζεο όπσο νη πόξνη θαη νη ηθαλόηεηέο ηεο, απνηεινύλ κηα πην ζηαζεξή βάζε γηα ην ζρεδηαζκό θαη ηελ εθαξκνγή ηεο ζηξαηεγηθήο. Οη πόξνη κηαο επηρείξεζεο ρσξίδνληαη ζε πιηθνύο θαη άπινπο:  Τιηθνί : θαηάζηαζε, δπλακηθόηεηα, ελόξαζε  Άπινη : θήκε, θαιή ζέιεζε, ηερλνγλσζία. Οη πόξνη από κόλνη ηνπο δε κπνξνύλ λα ραξίζνπλ ηελ επηηπρία θαη ην αληαγσληζηηθό πιενλέθηεκα πνπ ρξεηάδεηαη κηα επηρείξεζε. Πξέπεη λα ζπλδπαζηνύλ απνηειεζκαηηθά πξνθεηκέλνπ λα δεκηνπξγήζνπλ ηθαλόηεηεο. Οη ηθαλόηεηεο ρσξίδνληαη ζε νξηαθέο θαη ζεκειηώδεηο : 12
  13. 13.  Οξηαθέο: είλαη απηέο νη ηθαλόηεηεο πνπ δηαζέηνπλ θαη νη αληαγσληζηέο θαη κπνξνύλ ηηο κηκεζνύλ.  Θεκειηώδεηο : είλαη απηέο πνπ δύζθνια κπνξνύλ λα ηηο έρνπλ νη αληαγσληζηέο θαη δίλνπλ αληαγσληζηηθό πιενλέθηεκα ζηελ επηρείξεζε. Μηα ζεκειηώδεο ηθαλόηεηα πξνζθέξεη δπλαηόηεηα εηζόδνπ ζε λέεο αγνξέο θαη δηαθνξνπνίεζε έλαληη ηνπ αληαγσληζκνύ. Πόξνη θαη ηθαλόηεηεο «Κηήκα Κώζηα Λαδαξίδε» Τιηθνί πόξνη : Σν πξόηππν αξρηηεθηνληθά νηλνπνηείν, 13.000 η.κ., έρεη λα επηδείμεη όηη πην ζύγρξνλν ππάξρεη ζήκεξα ζε κεραλνινγηθό εμνπιηζκό θαη ηνπο απαξαίηεηνπο ππόγεηνπο θιηκαηηδόκελνπο ρώξνπο (θάβεο). Παξάιιεια δηαζέηεη εηδηθνύο ρώξνπο γηα ηελ ππνδνρή θαη θηινμελία επηζθεπηώλ, εμνπιηζκέλνπο κε ζύγρξνλα νπηηθνανπζηηθά κέζα γηα ηε δηνξγάλσζε ζπλεδξίσλ θαη άιισλ παξόκνησλ εθδειώζεσλ. Άπινη πόξνη : Ζ θήκε ηεο εηαηξείαο εθηείλεηαη όρη κόλν κέζα ζηα εζληθά ζύλνξα αιιά θαη έμσ από απηά. Απηό επηβεβαηώλεηαη από ηηο πάλσ από 500 βξαβεύζεηο ζε δηεζλείο δηαγσληζκνύο. Θεκειηώδεηο ηθαλόηεηεο : Ζ πξνζπάζεηα γηα ηε δεκηνπξγία λέσλ πξντόλησλ ηεο ζεηξάο Aceto Botanico Andriani ζηα πξόηππα παξαγσγήο ηνπ Ηηαιηθνύ βαιζάκηθνπ μπδηνύ, κπνξεί λα ζεσξεζεί ζεκειηώδεο, δηόηη είλαη θάηη ην νπνίν εθαξκόδεηαη γηα πξώηε θνξά ζηελ ειιεληθή αγνξά θαη είλαη δύζθνιν λα αληηγξαθεί από ηνπο αληαγσληζηέο. Ζ ηθαλόηεηα απηή δίλεη δπλαηόηεηα ζηελ εηαηξεία λα εηζαρζεί θαη ζηηο αγνξέο ηνπ πνηνηηθνύ θξαζηνύ. Οη εμαγσγέο ησλ ειιεληθώλ πξντόλησλ είλαη πεξηνξηζκέλεο, έηζη ην γεγνλόο όηη ην ΚΣΖΜΑ ΚΩ΢ΣΑ ΛΑΕΑΡΗΓΖ» εμάγεη ζηηο αγνξέο ηεο Γεξκαλίαο, Βειγίνπ, Οιιαλδίαο, Γαλίαο, ΢νπεδίαο, Γαιιίαο, Διβεηίαο, Απζηξίαο, Κύπξνπ, 13
  14. 14. Αιβαλίαο, θαζώο επίζεο θαη ησλ ΖΠΑ, Καλαδά, Κίλα, Βξαδηιία, θαη ΢ηγθαπνύξε απνηειεί δηαθνξνπνίεζε έλαληη ηνπ αληαγσληζκνύ. Οξηαθέο ηθαλόηεηεο: Ζ ηθαλόηεηα δεκηνπξγίαο κεγάιεο πνηθηιίαο θξαζηώλ είλαη νξηαθή επεηδή θαη νη αληαγσληζηέο κπνξνύλ εύθνια λα βξνπλ θαη λα θαιιηεξγήζνπλ ηηο ίδηεο πνηθηιίεο. Δπηπιένλ, ε ηθαλόηεηα δηάζεζεο ησλ πξντόλησλ ζε θάβεο, δηάθνξα επηιεγκέλα θαηαζηήκαηα θαη ρώξνπο εζηίαζεο είλαη επίζεο νξηαθή ηθαλόηεηα γηαηί κπνξνύλ πνιύ εύθνια θαη νη αληαγσληζηέο λα ην θάλνπλ. 14
  15. 15. Γ) Δπηζθεθζείηε ην δηθηπαθό ηόπν ηεο επηρείξεζεο «Ζ Η. Μπνπηάξεο & Τηνο Οηλνπνηεηηθή Α.Δ» (www.boutari.gr), ζπιιέμηε πιεξνθνξίεο από ην πεξηερόκελν ηνπ, αιιά θαη από άιιεο ζρεηηθέο πεγέο, θαη ζπδεηήζηε ηα είδε επηρεηξεκαηηθώλ ζηξαηεγηθώλ αλάπηπμεο (corporate growth strategies) ηηο νπνίεο θαίλεηαη λα έρεη πηνζεηήζεη θαηά θαηξνύο απηή ε επηρείξεζε. Ηζηνξηθή Δμέιημε Σν 1879 μεθηλάεη ε ίδξπζε ηεο εηαηξείαο Μπνπηάξε Οηλνπνηεηηθή από ηνλ Ησάλλε Μπνπηάξε. ΢ήκεξα ε δηνίθεζε έρεη πεξάζεη ζηα ρέξηα ηνπ εγγνλνύ ηνπ, Κσλζηαληίλν Μπνπηάξε. Ζ κεγάιε πξσηνπνξία ηεο εηαηξείαο ήηαλ ε δεκηνπξγία ηεο «ΝΑΟΤ΢΢Α΢ ΜΠΟΤΣΑΡΖ», ηνπ πξώηνπ εξπζξνύ εκθηαισκέλνπ θξαζηνύ πνπ θπθινθόξεζε ζηελ Διιάδα. Σν 1906 θηίζηεθε θαη ην πξώην ηδηόθηεην νηλνπνηείν & θάβα ιηαληθήο ζηε Νάνπζα, ην νπνίν ζήκεξα έρεη κεηαηξαπεί ζε Μνπζείν Κξαζηνύ. Αλαθνξηθά κε ηε δηαθίλεζε ηνπ θξαζηνύ ηελ πξνπνιεκηθή πεξίνδν αμίδεη λα ζεκεησζεί όηη δηαθηλνύληαλ ζηα αζηηθά θαη ζηα εκηαζηηθά θέληξα ρύκα κέζσ ησλ παληνπσιείσλ. ΋πσο αλαθέξεηαη ζρεηηθά «μέσπι ηος 1897 οι οινοπώλαι και οινοπανηοπώλαι αποηέλοςν κοινήν επαγγελμαηικήν ένωζιν ςπό ηον ηύπον εηαιπείαρ και ςπό ηην επωνςμίαν εηαιπεία ηων οινοπανηοπωλών». Ο ΢ηέιηνο Μπνπηάξεο γηνο ηνπ Ησάλλε, αλαιακβάλεη ζηα κέζα ηεο δεθαεηίαο ηνπ ’30 ηε δηνίθεζε θαη αλνίγεηαη θαη πξνο κεγάιεο αγνξέο ηνπ εμσηεξηθνύ μεθηλώληαο από ηελ Απζηξία, ηελ Οπγγαξία θαη ηελ Αίγππην, επεθηείλνληαο ηηο δξαζηεξηόηεηέο ηνπ ζηελ Αζήλα θαη ζε πνιιέο άιιεο Δπξσπατθέο ρώξεο. ΢ηα ηέιε ηεο δεθαεηίαο ηνπ 1970 νη δύν γηνί ηνπ ΢ηέιηνπ, Γηάλλεο & Κσλζηαληίλνο παξαιακβάλνπλ ηελ ζθπηάιε ν πξώηνο ζηνλ Οηλνινγηθό θαη ν δεύηεξνο ζην Δκπνξηθό & Οηθνλνκηθό ηνκέα. Δπελδύνπλ ζηελ παξαγσγή θαη ην 1978 εγθαηληάδεηαη ην ππεξζύγρξνλν νηλνπνηείν-εκθηαισηήξην ζηελ Νάνπζα, 15
  16. 16. όπνπ είλαη θαη ζήκεξα ε θύξηα παξαγσγηθή κνλάδα ηεο εηαηξίαο. Ζ δεύηεξε θαη θαζνξηζηηθή ζηξνθή ηεο εηαηξίαο πξνο ηελ δεκηνπξγία θξαζηώλ πςειήο πνηόηεηαο είλαη ε ζηξνθή ηεο πξνο ηελ ακπεινπξγία θαη ε επηζηεκνληθή ελαζρόιεζε ηεο κε όια ηα ζηάδηα ηεο δεκηνπξγία ηνπ πξντόληνο κε εμεηδηθεπκέλν αλζξώπηλν δπλακηθό. Σν 1995 εληάζζεηαη ζην δπλακηθό ηεο εηαηξίαο ε θόξε ηνπ Κσλζηαληίλνπ Μαξίλα, πνπ ζήκεξα έρεη ηελ επζύλε ηνπ Marketing θαη ην 2004 ε Υξηζηίλα πνπ ζήκεξα έρεη ηελ επζύλε ησλ εμαγσγώλ ζηελ Ακεξηθή & ζηελ Απζηξαιία. Ζ δεθαεηία ηνπ 1950 όκσο είλαη ίζσο ε πην παξαγσγηθή γηα ηελ επηρείξεζε Μπνπηάξε. Σν θξαζί θεξδίδεη ζεκαληηθό κέξνο ζηηο πξνηηκήζεηο ησλ θαηαλαισηώλ έλαληη ηνπ νύδνπ. Ζ ζηξαηεγηθή ηεο εηαηξείαο αλαπξνζαξκόδεηαη. Ο ΢ηέιηνο Μπνπηάξεο θαηνξζώλεη λα ζηήζεη παλειιαδηθό δίθηπν δηαλνκήο θξαζηνύ θαη λα θεξδίζεη ηε θήκε πνπ αθνινπζεί ηελ εηαηξεία ηνπ σο ζήκεξα. Δίλαη ραξαθηεξηζηηθό ην γεγνλόο όηη απηή ηελ πεξίνδν θεξδίδεη ηνλ ηίηιν ηνπ πξνκεζεπηή ηεο βαζηιηθήο απιήο θαη ην εμαγσγηθό δίθηπό ηνπ εθηείλεηαη ζε αξθεηέο επξσπατθέο ρώξεο, εθηόο από ηηο ΖΠΑ. ΢ήκεξα ε εηαηξεία Μπνπηάξε δξαζηεξηνπνηνύληαη ζε Αιβαλία, Απζηξία, Απζηξαιία, Βέιγην, Βξαδηιία, Καλαδά, Κύπξν, Γεκνθξαηία ηεο Σζερίαο, Γαλία, Δζζνλία, Φηιαλδία, Γαιιία, Γεξκαλία, Οιιαλδία, Οπγγαξία, Ηηαιία, Νέα Εειαλδία, Πνισλία, ΢εξβία, Ηζπαλία, ΢νπεδία, Διβεηία, Σνπξθία, Ζλσκέλν Βαζίιεην, Ακεξηθή. Δπηρεηξεκαηηθέο ΢ηξαηεγηθήο Αλάπηπμεο Ζ ζηξαηεγηθή ησλ επηρεηξήζεσλ έρεη ηηο ξίδεο ηεο ζηε πνιεκηθή ζηξαηεγηθή. Θεσξείηαη κηα κεηαγελέζηεξε κνξθή ηεο πνιεκηθήο ζηξαηεγηθήο θαη είλαη ην ζρέδην δξάζεο πνπ ζέηεη ζε εθαξκνγή ν κάλαηδεξ πξνθεηκέλνπ λα επηβηώζεη ε επηρείξεζή ηνπ ζηνλ αληαγσληζκό θαη ζηνλ ρξόλν. ΋ηαλ ην ζρέδην δελ είλαη ζσζηά κειεηεκέλν, ε επηρείξεζε νδεγείηαη ζε δεκηέο ρξεκαηηθέο, ζε απόιπζε αλζξώπηλνπ δπλακηθνύ, ίζσο εθπνίεζε κέξνπο ηνπ θεθαιαίνπ ηεο ή αθόκα ζε πιήξε θαηαζηξνθή. Ο Henderson8 αλαθέξεη όηη «η ζηπαηηγική είναι μια πποζεκηική έπεςνα για ένα ζσέδιο δπάζηρ πος θα αναπηύξει ηο ανηαγωνιζηικό πλεονέκηημα ηηρ επισείπηζηρ και θα ηο επαςξήζει». 8 Ο Bruce Doolin Henderson (1915-1992) ιταν ο ιδρυτισ τθσ Boston Consulting Group (BCG) θ οποία ιδρφκθκε το 1963 ςτθ Μαςαχουςζτθ Βοςτώνθσ. Υπιρξε επικεφαλισ και Διευκφνων Σφμβουλοσ τθσ επιχείρθςθσ μζχρι το 1980 και ζμεινε ωσ Πρόεδροσ μζχρι το 1985. 16
  17. 17. Μηα από ηηο βαζηθέο θαηεγνξίεο ζηξαηεγηθήο είλαη ε ζηξαηεγηθή αλάπηπμεο ηελ νπνία ζα αλαιύζνπκε παξαθάησ κε ηηο εμήο ππνθαηεγνξίεο : Οξηδόληηα νινθιήξσζε: Ζ επέθηαζε ηεο επηρείξεζεο ζε δξαζηεξηόηεηεο ζρεηηδόκελεο κε ηηο ππάξρνπζεο δξαζηεξηόηεηεο ηεο είηε γηαηί είλαη αληαγσληζηηθέο είηε γηαηί είλαη ζπκπιεξσκαηηθέο. Κάζεηε νινθιήξσζε: Ζ επέθηαζε ηεο επηρείξεζεο είηε πξνο ηα κπξνο (δηαλνκείο, ιηαλνπσιεηέο) είηε πξνο ηα πίζσ (πξνκεζεπηέο), κέζσ ηεο δεκηνπξγίαο λέσλ κνλάδσλ, ή εμαγνξάο άιισλ επηρεηξήζεσλ, ή ζύλαςεο ζηξαηεγηθώλ ζπκκαρηώλ. ΢πζρεηηζκέλε ή Αζπζρέηηζηε Γηαθνξνπνίεζε δξαζηεξηνηήησλ: Ζ πξνζζήθε λέσλ ζπζρεηηζκέλσλ πξντόλησλ θαη ππεξεζηώλ ζηα ήδε ππάξρνληα ή θαη άζρεησλ κεηαμύ ηνπο. ΢πγθέληξσζε & δηείζδπζε αγνξάο: Ζ κειέηε θαη εζηίαζε ησλ πόξσλ θαη ησλ ηθαλνηήησλ ηεο επηρείξεζεο ζηα ππάξρνληα πξντόληα θαη αγνξέο κε ζθνπό ηελ αύμεζε ζην κεξίδην αγνξάο θαη ην θέξδνο. Αλάπηπμε αγνξάο: Ζ πξνώζεζε ησλ ήδε ππαξρόλησλ πξντόλησλ ζε λέεο αγνξέο (επέθηαζε) Αλάπηπμε πξντόλησλ: Γεκηνπξγία, ηξνπνπνίεζε ή θαη αλάπηπμε λέσλ πξντόλησλ ζηηο αγνξέο 17
  18. 18. Δπηρεηξεκαηηθέο ΢ηξαηεγηθήο Αλάπηπμεο «Οηλνπνηεηηθή Μπνπηάξε» Οξηδόληηα νινθιήξσζε: Δμαγόξαζε ην κεγαιύηεξν αξηζκό ησλ κεηνρώλ ηεο παιαηόηεξεο νηλνπνηεηηθήο βηνκεραλίαο «Αληξέαο Κακπάο»9 θαη δξαζηεξηνπνηήζεθε ζηελ παξαγσγή θαη δηαλνκή ησλ νκώλπκσλ θξαζηώλ. Δπίζεο, εμαγνξάδεη ην Domaine de Mayrac, έλα νηλνπνηείν πνπ πεξηβάιιεηαη από έλαλ ακπειώλα 700 ζηξεκκάησλ βηνινγηθήο θαιιηέξγεηαο ζηελ Νόηηα Γαιιία. Αθόκα κηα πξσηνπνξηαθή ελέξγεηα ήηαλ όηη ην 1906 έρηηζε ην πξώην ηδηόθηεην νηλνπνηείν & θάβα ιηαληθήο ζηε Νάνπζα, ην νπνίν ζήκεξα έρεη κεηαηξαπεί ζε Μοςζείο Κπαζιού. Κάζεηε νινθιήξσζε: Ζ επηρείξεζε επεθηάζεθε θαζώο ιηαλνπσιεηέο πξνσζνύζαλ ηε πώιεζε νίλσλ. ΢πζρεηηζκέλε Γηαθνξνπνίεζε δξαζηεξηνηήησλ: ΢πλεξγάζηεθε κε Πνιπεζληθέο εηαηξείεο νηλνπλεπκαηνδώλ πνηώλ (United Distillers Boutari) 10. Αζπζρέηηζηε Γηαθνξνπνίεζε δξαζηεξηνηήησλ: Δπεθηάζεθε ζηελ αγνξά ηεο δπζνπνηίαο κε ηελ εμαγνξά ηεο Henninger Hellas11 θαη ην 2002 κε ηε δεκηνπξγία ηεο ζεκεξηλήο γλσζηήο κπύξαο Μύζνο. Δπίζεο, κηα αθόκα επέθηαζε ζε άιιεο δξαζηεξηόηεηεο ήηαλ κε ηελ απνθιεηζηηθή αληηπξνζώπεπζε θαη εκπνξία ηεο πνιπεζληθήο United Distillers Plc12. Μέζα ζηα κνπζεία ηεο αλέπηπμε ηνλ νηλνηνπξηζκό, θαζηέξσζε καζήκαηα θαη εθδειώζεηο νηλνγεπζηηθήο θαζώο θαη θξεηηθήο θνπδίλαο. Σν 1994 εζηίαζε ζε πξντόληα ρακεινύ αιθννιηθνύ βαζκνύ. ΢πγθέληξσζε & δηείζδπζε αγνξάο: Δηζαγάγεη θαη εκπνξεύεηαη θαη΄ απνθιεηζηηθόηεηα από γλσζηέο εηαηξείεο νίλσλ θαη πνηώλ όπσο ν Antinori (Ηηαιία), Montes (Υηιή), Veuve Clicquot Ponsardin (Γαιιία) θαη επεθηείλεη ηελ νηλνπνηεηηθή ηνπ δξαζηεξηόηεηα ζηε ΢αληνξίλε, ζηε Πάξν ζηε Νεκέα, ζηε Γνπκέληζζα, θαη ζηε Κξήηε.13 9 Ανδρζασ Π.Καμπάσ. Ο πατριάρχθσ τθσ Μεςογαίασ και θ τζχνθ του κραςιοφ, Εμμανουζλλα Νικολαϊδου & Ηζτα Παπαγεωργοποφλου, Εκδόςεισ Ελευκερουδάκθσ Ακινα 2012 10 http://www.stockwatch.com.cy/nqcontent.cfm?a_id=498&lang=gr&code=MPK&compcode= 11 http://www.casss.gr/Print.aspx?ID=48 12 Θ μεγαλφτερθ εταιρεία πίςω από το ςκωτςζηικο ουίςκι. Το 1997, θ μεγαλφτερθ εταιρεία απόςταξθσ μεγάλωςε ακόμθ μεγαλφτερο από τθ ςυγχώνευςθ τθσ Guinness και θ Grand Metropolitan Ξενοδοχεία. Ζτςι γεννικθκε θ εταιρεία Diageo Plchttps://www.whisky.de/archiv/industry/udv/udv.htm 13 http://www.hotel-restaurant.gr/index.php?id=1560 18
  19. 19. Αλάπηπμε πξντόλησλ: Κπθινθνξεί ζηελ αγνξά πεηξακαηηθά θαηλνύξηεο πνηθηιίεο θξαζηώλ Μπνπηάξε θαζώο θαη μέλεο πνηθηιίεο όπσο Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc. 14 14 http://www.boutari.gr/?TGVmdE1lbnU9MCwyJkxBTkc9R1ImUGFnZUlkPTY2 19
  20. 20. Κξηηηθή ζύγθξηζε ησλ επηρεηξήζεσλ «Κηήκα Λαδαξίδε ΑΔ» θαη « Η. Μπνπηάξεο & Τηόο Οηλνπνηεηηθή ΑΔ» ρξεζηκνπνηώληαο ηελ SWOT analysis Σα αξρηθά SWOT αληηπξνζσπεύνπλ ηηο ιέμεηο, Strengths, Weaknesses, Opportunities θαη Threats. Δίλαη κία ηερληθή πνπ ρξεζηκνπνηείηαη πνιύ από ηηο επηρεηξήζεηο, ώζηε λα πξνζδηνξίδνπλ ηηο εζσηεξηθέο Γπλάκεηο θαη Αδπλακίεο ηνπο θαη ηηο Δπθαηξίεο θαη Απεηιέο πνπ εκθαλίδνληαη ζην εμσηεξηθό ηνπο πεξηβάιινλ. Δληνπίδνληαο ηηο αδπλακίεο καο κπνξνύκε λα πξνηείλνπκε ιύζεηο, ελώ ν εληνπηζκόο ησλ δπλάκεσλ καο δείρλεη ηηο ηθαλόηεηεο καο. Ζ επηξξνή ηνπ εμσηεξηθνύ πεξηβάιινληνο πξνβάιιεηαη κε ηνλ εληνπηζκό ησλ απεηιώλ θαη ησλ επθαηξηώλ. Γπλαηά ζεκεία ηνπ θιάδνπ15  Σν πην ηζρπξό ζεκείνπ ηνπ θιάδνπ είλαη ε καθξαίσλε νηλνπνίεζε ζηελ Διιάδα θαη ε εμνηθείσζε ησλ θαηαλαισηώλ κε ην θξαζί. Ο νίλνο είλαη ζπλδεδεκέλνο κε ηνλ πνιηηηζκό, ηελ ηζηνξία καο θαη ηελ θαζεκεξηλόηεηα καο.  Πξνζδίδνληαη ζην θξαζί, επεξγεηηθέο ηδηόηεηεο γηα ηελ πγεία. Ο Ηππνθξάηεο από ην 450 πρ. ζπληζηνύζε εηδηθά θξαζηά ζαλ αληηππξεηηθά, δηνπξεηηθά ή απνιπκαληηθά πιεγώλ, αιιά θαη ζαλ δηαηξνθηθά πξόζζεηα.16  Σν θιίκα ηεο Διιάδαο είλαη επλντθό θαη ην έδαθνο θαηάιιειν γηα ηελ θαιιηέξγεηα πνιιώλ πνηθηιηώλ θξαζηνύ θαζώο θαη αλάπηπμεο ηεο βηνινγηθήο θαιιηέξγεηαο  Τπάξρνπλ γεγελείο πνηθηιίεο (κνζρνθίιεξν, μηλόκαπξν, αγησξγίηηθν), δηεζλώο αλαγλσξηζκέλεο.  Οη επελδύζεηο επηρεηξήζεσλ ηνπ θιάδνπ ζε λέν εμνπιηζκό, λέεο βειηησκέλεο πξαθηηθέο νηλνπνίεζεο θαη επελδύζεηο ζε ζύγρξνλα νηλνπνηία έρνπλ σο απνηέιεζκα ηελ παξαγσγή πνηνηηθώλ θξαζηώλ, κε έλδεημε θαηαγσγήο. Καη νη δύν επηρεηξήζεηο επσθεινύληαη ησλ δπλαηώλ ζηνηρείσλ πνπ αλαθέξζεθαλ ζηνλ θιάδν. Μία δηαθνξά ηνπο είλαη ην κέγεζνο ηνπο. Σν Κηήκα Λαδαξίδε αλήθεη 15 16 http://dspace.aua.gr/xmlui/bitstream/handle/10329/3659/Soulos_L.pdf?sequence=1 http://www.houseofwine.gr/how/about-wine/wine-basics/wine-health.html 20
  21. 21. ζηελ κεζαία θαηεγνξία επηρείξεζεο ελώ ν Μπνπηάξεο17 βξίζθεηαη κέζα ζηηο ηξεηο κεγαιύηεξεο ειιεληθέο επηρεηξήζεηο ηνπ θιάδνπ ζηελ Διιάδα. Γπλαηά ζεκεία Κηήκα Λαδαξίδε  Ζ παξαγσγή νίλνπ κε έλδεημε θαηαγσγήο θαζώο θαη ηα ηδηαίηεξα πνηνηηθά ραξαθηεξηζηηθά ησλ πξντόλησλ ηεο νθείινληαη ζηνλ εμνπιηζκό ηειεπηαίαο ηερλνινγίαο πνπ δηαζέηεη. Οη εγθαηαζηάζεηο ηεο εηαηξίαο δηαζέηνπλ λέν κεραλνινγηθό εμνπιηζκό θαη πλεπκαηηθά πηεζηήξηα. Πιήξεο ρεκείν-εξγαζηήξην κε αλνμείδσηεο δεμακελέο νηλνπνίεζεο θαη απνζήθεπζεο, ζύζηεκα ειεγρόκελσλ ζεξκνθξαζηώλ, απηόκαηεο εκθηαισηηθέο κεραλέο θαη θάβεο ζε ππόγεηνπο θιηκαηηδόκελνπο ρώξνπο. Σα βαξέιηα ηεο θαηαζθεπάδνληαη ζην Bordeaux κε ην θαιύηεξν μύιν από ηα δάζε ηεο Κεληξηθήο Γαιιίαο. Δπίζεο δηαζέηεη ηo πην ζύγρξνλν απνζηαθηήξην ακβύθσλ18 ζηε ρώξα. Ζ έθηαζε πνπ δηαζέηεη ζηελ Β.Διιάδα έρεη πνιύ πξόζθνξν έδαθνο.  Δίλαη ζεκαληηθό όηη ε εηαηξία έρεη αλαπηύμεη ηδηόθηεην δίθηπν δηαλνκήο θαη απηό ηεο δίλεη κεγάιν βαζκό αλεμαξηεζίαο. Δλώ ην 50 % ηεο παξαγσγήο ηεο ην δηαθηλνύλ κεγάινη αληηπξόζσπνη. Δίλαη κηθξόηεξε επηρείξεζε, αιιά θαίλεηαη λα έρεη ρακειά πάγηα ζηαζεξά θόζηε.  Έρεη απνζπάζεη 700 βξαβεία θαη δηαθξίζεηο κε πνιιά ρξπζά κεηάιιηα, γεγνλόο πνπ επηβεβαηώλεη ηελ πνηνηηθή θαη πνηθηιηαθή δηαθνξνπνίεζε ηνπ.  Ζ ζηξαηεγηθή δηαθνξνπνίεζεο πνπ αθνινύζεζε κε ηελ δεκηνπξγία ηεο Οηλνηξηαο Γεο, ηνπ δίλεη πξνβάδηζκα πξνβνιήο θαη ηελ επθαηξία δξαζηεξηνπνίεζεο ζε άιινπο λένπο ηνκείο. 17 17 18 http://www.winesofnorthgreece.gr/fileviewer.php?file_id=1059 Ο Άμβυκασ είναι ςυςκευι για τθν απόςταξθ των υγρών, γνωςτι από τθν αρχαιότθτα 21
  22. 22. Γπλαηά ζεκεία Μπνπηάξε  Από ην 1879, πνπ μεθίλεζε ε νηθνγέλεηα Μπνπηάξε ηελ νηλνπνηία έσο θαη ζήκεξα, έρεη πεξάζεη πάλσ από έλαο αηώλαο, θαη ην γεγνλόο όηη ε εηαηξία ζπλερίδεη ηελ επηηπρεκέλε πνξεία ηεο, απνδεηθλύεη όηη ε νηθνγέλεηα θαηέρεη ηελ ηέρλε θαη δηαζέηεη ηελ γλώζε θαη ηελ θνπιηνύξα ησλ νηλνπνηώλ. Ζ ζηειέρσζε ηεο εηαηξίαο απνηειεί έλα δπλαηό ηνπο ζεκείν. Σηο πςειά δηνηθεηηθέο ζέζεηο ηηο θαηέρνπλ κέιε ηεο νηθνγελείαο θαη όινο ν έιεγρνο ζπλερίδεη θαη παξακέλεη ζηελ νηθνγέλεηα.  Ζ εμαγσγηθή δξαζηεξηόηεηα ηεο εηαηξίαο είλαη ζεκαληηθή κε ηηο εμαγσγέο θξαζηώλ ην 2009, λα αληηπξνζσπεύνπλ πεξίπνπ ην 40% ησλ ζπλνιηθώλ πσιήζεσλ ηεο.  Έρεη κεγάιν κεξίδην ηεο αγνξάο, είλαη κεγάινο όκηινο θαη δηαζέηεη θαινύο πόξνπο. Αδύλαηα ζεκεία  ΢ηνλ πξσηνγελή ηνκέα είλαη απαξαίηεην λα γίλνπλ δηαξζξσηηθέο ελέξγεηεο ζηνλ ηξόπν παξαγσγήο θαη ζην κέγεζνο ησλ ακπεινηεκαρίσλ (ππάξρνπλ πνιιέο γεσξγηθέο εθκεηαιιεύζεηο κηθξνύ κεγέζνπο). Απηόο ν θαηαθεξκαηηζκόο θαζηζηά ηελ πξώηε πιε αθξηβή ζπγθξηηηθά κε άιισλ ρσξώλ, νη νπνίεο δηαζέηνπλ κεγάινπο ακπειώλεο θαη ελίνηε ρακειόηεξν εξγαηηθό θόζηνο19. Οπόηε δελ επηηπγράλνληαη νηθνλνκίεο θιίκαθαο.  Τπάξρεη έιιεηςε νξγάλσζεο ηεο παξαγσγήο θαη ηεο δηάζεζεο ησλ πξντόλησλ ηνπ θιάδνπ.  Παξαηεξείηαη δηεζλώο, κείσζε ηεο θαηαλάισζεο ηνπ θξαζηνύ ιόγσ ησλ ζύγρξνλσλ θαηαλαισηηθώλ πξνηύπσλ θαη ηεο αιιαγήο ηνπ ηξόπνπ θαζεκεξηλήο δσήο θαη δηαηξνθήο  ΢ηελ Διιάδα ππάξρεη έιιεηςε νηληθήο παηδείαο20. Ο κέζνο Έιιελαο δε δηαζέηεη νηληθή θνπιηνύξα θαη πξνηηκάεη ην ρύκα θξαζί, πηζηεύνληαο όηη είλαη πην αγλό. Δπίζεο έρεη παξαηεξεζεί κία εκκνλή Διιήλσλ θαηαλαισηώλ ζε κία κόλν κάξθα θξαζηνύ (είηε ιόγσ δηαθήκηζεο ηνπ, είηε ιόγσ άγλνηαο)  Τπάξρεη έιιεηςε εληαίαο καθξνρξόληαο ζηξαηεγηθήο από ην Κξάηνο γηα ηελ πξνώζεζε θαη πξνβνιή ησλ νηληθώλ πξντόλησλ ζηελ δηεζλή αγνξά. 19 20 http://dspace.aua.gr/xmlui/bitstream/handle/10329/3659/Soulos_L.pdf?sequence=1 http://www.ekdd.gr/ekdda/files/ergasies_esdd/18/025/1173.pdf 22
  23. 23.  Γελ έρεη νξγαλσζεί από ηελ πνιηηεία πιάλν πξνβνιήο ηνπ ελαιιαθηηθνύ ηνπξηζκνύ πνπ είλαη ν νηλνηνπξηζκόο. Τπάξρεη έιιεηςε ζπγθξνηεκέλνπ ζρεδίνπ marketing πξνο ηηο αγνξέο ηνπ εμσηεξηθνύ θαη ελώ ππάξρεη ελδηαθέξνλ πξνο απηή ηελ θαηεύζπλζε, ε πξνβνιή γίλεηαη κόλν κέζσ ηδησηώλ θαη θνξέσλ.  Πξόβιεκα επίζεο δεκηνπξγεί ε πςειή θνζηνιόγεζε ησλ θξαζηώλ ζηα εζηηαηόξηα θαη ζηα λπρηεξηλά καγαδηά ε νπνία δξα απνηξεπηηθά ζηελ θαηαλάισζε θαη ηαπηόρξνλα ζπξξηθλώλεη ην πεξηζώξην θέξδνπο ηνπ νηλνπαξαγσγνύ21  Ζ δηαθεκηζηηθή δαπάλε γηα θξαζηά είλαη κηθξή, ζπγθξηηηθά µε ηελ δηαθεκηζηηθή δαπάλε γηα ηα αιθννινύρα πνηά Αδύλαηα ζεκεία Κηήκα Λαδαξίδε  Οη βηνινγηθέο θαιιηέξγεηεο ησλ ακπειώλσλ ηνπ Μαξαζώλα έρνπλ πνιύ ρακειέο ζηξεκκαηηθέο απνδόζεηο.  Οη εμαγσγέο ηνπο θξαζηώλ ην 2009 αληηπξνζώπεπαλ ην 16% πεξίπνπ ησλ ζπλνιηθώλ πσιήζεσλ ηεο εηαηξίαο, (θπξίσο πξνο Γεξκαλία, Καλαδά θαη ΖΠΑ) ελώ ην ππόινηπν 84% δηαθηλήζεθε ζηελ ληόπηα αγνξά. Ο βαζκόο εμάξηεζεο ηεο επηρείξεζεο από ηελ ειιεληθή αγνξά κέζα ζηελ ρξεκαηνπηζησηηθή θξίζε πνπ έρεη μεζπάζεη ηα ηειεπηαία ρξόληα είλαη κεγάινο. Αδύλαηα ζεκεία Μπνπηάξε  Ζ εηαηξία κε ην λα κελ δηαζέηεη δηθό ηεο δίθηπν δηαλνκήο, δηαθηλεί ην κεγαιύηεξν κέξνο ησλ πξντόλησλ ηεο κέζσ ρνλδξεκπόξσλ, θάηη πνπ δεκηνπξγεί κεγάιε εμάξηεζε από ην δίθηπν.  ΢ύκθσλα κε δεκνζηεύκαηα, νη ζρέζεηο ηεο εηαηξίαο κε ηνπο εξγαδόκελνπο είλαη ηεηακέλεο, ιόγσ ησλ θαζπζηεξήζεσλ πιεξσκήο ησλ δεδνπιεπκέλσλ ηνπο, κηζζνύο 4 κελώλ θαηά ηνλ Μήλα (Ηνύλην 2013) ύςνπο 325.000 επξώ.  Ζ αλαγλώξηζε δεκηώλ ύςνπο 1.943.000 επξώ ην 2012, νδήγεζε ζε πηώζε ηεο ηηκήο ηεο κεηνρήο ηεο θαηά 28,75%. 21 ICAP, Οινοποιία, κλαδικι μελζτθ, Ακινα, Σεπτζμβριοσ 2010 23
  24. 24. Ζ κειέηε ησλ επθαηξηώλ θαη ησλ απεηιώλ ηνπ θιάδνπ είλαη ηαπηόρξνλα επθαηξίεο θαη απεηιέο θαη γηα ηηο δπν εηαηξίεο. Δπθαηξίεο  Οη επελδύζεηο πνπ έρνπλ θάλεη νη Έιιελεο νηλνπαξαγσγνί κε πξνζαλαηνιηζκό ηελ πνηόηεηα ηνπ νίλνπ, ε έξεπλα, νη λέεο πνηθηιίεο πνπ κπαίλνπλ ζηελ αγνξά, ε δηαθνξνπνίεζε θαη ε βειηίσζε ηεο πξνηνληηθήο γθάκαο, δεκηνπξγνύλ επλντθό θιίκα γύξσ από ηηο δπλαηόηεηεο ηεο ειιεληθήο νηλνπνηίαο. Μπνξνύκε σο Έιιελεο λα παξαδερηνύκε όηη δηαζέηνπκε εμαηξεηηθά θξαζηά πνπ έρνπλ ιάβεη παγθόζκηεο δηαθξίζεηο. Οη ζεηηθέο πξνζδνθίεο εληζρύνληαη από ηελ παγθόζκηα επλντθή ηάζε γηα ηηο εμαγσγέο. Μειέηε ηεο VINEXPO θαη ηεο ISWR, ππνζηεξίδεη όηη κεηαμύ ηνπ 2012 θαη 2016 ζα ππάξμεη αύμεζε ηεο δήηεζεο άλσ ηνπ 5%.22  Ζ κε επηβνιή εηδηθνύ θόξνπ θαηαλάισζεο ζηα θξαζηά ζηελ εγρώξηα αγνξά, έλαληη άιισλ πνηώλ θαζηζηά ηηο πσιήζεηο ηνπο πην αληαγσληζηηθέο.  Σν άλνηγκα ησλ αγνξώλ ηεο Κίλαο, ηεο Ρσζίαο, ηεο Ηλδίαο δίλεη ηελ δπλαηόηεηα δηείζδπζεο ζε λέεο αγνξέο. Ζ θαηαλάισζε νίλνπ ζε απηέο ηηο αγνξέο είλαη απμαλόκελε θαη ηα ειιεληθά θξαζηά εηζπξάηηνπλ ζεηηθέο θξηηηθέο.  Σν ειεθηξνληθό εκπόξην ελώ έρεη αλαπηπρζεί ζε πνιιά πξντόληα, ζηελ αγνξά νίλνπ παξαηεξείηαη κηα ρξνληθή πζηέξεζε πνπ πηζαλόλ λα νθείιεηαη ζηελ πνιππινθόηεηα θαη ζηνπο δηαθνξεηηθνύο θαλνληζκνύο πνπ ππάξρνπλ αλά ηνλ θόζκν ζρεηηθά κε ην θξαζί. ΢ηελ ληόπηα αγνξά έρεη αξρίζεη λα αλαπηύζζεηαη ζε επηρεηξήζεηο κνξθήο B2B.  Ζ δήηεζε ελαιιαθηηθώλ κνξθώλ ηνπξηζκνύ όπσο ν νηλνηνπξηζκόο, δεκηνπξγεί ελδηαθέξνλ γηα επελδύζεηο κε κία ζηξαηεγηθή θάζεηεο νινθιήξσζεο γηα ηηο πθηζηάκελεο κνλάδεο κε όια ηα νθέιε ηνπ ηνπξηζκνύ. Σελ δεκηνπξγία λέσλ ζέζεσλ εξγαζίαο, ηελ αλάπηπμε ηεο πεξηθέξεηαο, ηελ επηκήθπλζε ηεο ηνπξηζηηθήο πεξηόδνπ, ηελ δπλαηόηεηα πνπ δηαζέηεη γηα πξνζέιθπζε ηνπξηζηώλ πςειήο εηζνδεκαηηθήο θαη θνηλσληθήο ηάμεο. 22 http://www.krasiagr.com/?p=52604 24
  25. 25. Απεηιέο  Πξόζθνξν έδαθνο ζηηο αδπλακίεο ηεο ειιεληθήο νηλνπνηίαο βξίζθνπλ νη απεηιέο από δηεζλείο αγνξέο. Ζ παγθνζκηνπνίεζε θαη ην άλνηγκα ησλ αγνξώλ δεκηνπξγνύλ πνιιά πξνβιήκαηα ζηα εμαγώγηκα πξντόληα. Γηα ηελ ειιεληθή νηλνπνηία, απεηιή είλαη ν έληνλνο αληαγσληζκόο πνπ πθίζηαληαη ηα ειιεληθά θξαζηά από ρώξεο ηνπ εμσηεξηθνύ, όπσο ε Υηιή, ε Αξγεληηλή, νη ΖΠΑ θαη ε Νόηηα Αθξηθή, νη νπνίεο δηαζέηνπλ κεγάιεο εθηάζεηο ακπεινπξγηθέο θαη θζελά εξγαηηθά ρέξηα. Ωο εθ ηνύηνπ νη ρώξεο απηέο έρνπλ ην πεξηζώξην λα θνζηνινγήζνπλ θζελόηεξα ηα θξαζηά ηνπο.  Δπίζεο πνιιά από απηά ηα θξαζηά θαηαθιύδνπλ ηα ξάθηα ησλ ειιεληθώλ super markets, δεκηνπξγώληαο πηέζεηο θαη ζηελ ειιεληθή αγνξά θξαζηνύ. Τπόςε όηη ν όγθνο ησλ εηζαγόκελσλ νίλσλ ην έηνο 2011, παξνπζίαζε ηελ εθξεθηηθή αύμεζε ηνπ 96,01 % κε πξώηε ρώξα εηζαγσγώλ ηελ Ηηαιία23.  Ζ δηαθίλεζε ρύκα θξαζηνύ εθηόο εκπνξηθνύ θπθιώκαηνο από ηδηώηεο θαη κηθξνύο παξαγσγνύο θαζώο θαη ε «ειιελνπνίεζε» εηζαγόκελσλ ρύκα θξαζηώλ.  Οη θαθέο θαηξηθέο ζπλζήθεο κπνξνύλ λα ζπκβάιινπλ ζηελ κεησκέλε παξαγσγή ακπέινπ. Ζ ζπλνιηθή παξαγσγή θξαζηνύ παγθνζκίσο γηα ην έηνο 2012 ήηαλ 10 % ρακειόηεξε από ηνπ 2011. Αηηία απηνύ είλαη νη θιηκαηνινγηθέο ζπλζήθεο αιιά θαη ε κείσζε ηεο ζπλνιηθήο έθηαζεο ηνπ παγθόζκηνπ ακπειώλα.24  Τπάξρεη αύμεζε ησλ επηρεηξήζεσλ ηνπ θιάδνπ, άξα αύμεζε ηνπ αληαγσληζκνύ.  Οη ππάξρνπζεο νηθνλνκηθέο δπζρεξείο ζπλζήθεο πνπ επηθξαηνύλ ζηελ αγνξά απμάλνπλ ηηο επηζθάιεηεο πνπ γξάθνπλ ζηνπο ηζνινγηζκνύο ηνπο νη εηαηξίεο θαη βεβαίσο αθαηξνύλ από ηα θέξδε ηνπο. Παξαηεξνύκε όηη ελώ ν θιάδνο ππεξαπνδίδεη ζε επίπεδν ηδίξνπ θαη κηθηήο θεξδνθνξίαο, ζηελ θαζαξή θεξδνθνξία ππναπνδίδεη. Ζ ηάζε απηή κπνξεί λα νθείιεηαη ζε παξάγνληεο όπσο ν αθξηβόο δαλεηζκόο, δηόηη ην θόζηνο δαλεηζκνύ ζηνλ θιάδν είλαη πςειόηεξν ζε ζρέζε κε ηνλ κέζν όξν ηεο αγνξάο. Ζ ρξεκαηνδόηεζε ησλ επηρεηξήζεσλ από ηηο ηξάπεδεο είλαη κηθξή θαη δύζθνιε. Ζ κεηάβαζε δε, από ηελ επνρή ησλ κεηαρξνλνινγεκέλσλ επηηαγώλ θαη ησλ πξνεμνθιήζεσλ ηνπο, ζηελ ηακεηαθή ξεπζηόηεηα πνπ απαηηείηαη ζήκεξα, ζα είλαη δύζθνιε. 23 24 http://www.agrotypos.gr/index.asp?mod=articles&id=72752 http://www.wineplus.gr/4/173/634/ 25
  26. 26. Παξαθάησ παξνπζηάδνληαη θάπνηνη ρξεκαηννηθνλνκηθνί δείθηεο πνπ αθνξνύλ απνηειέζκαηα ηνπ έηνπο 2012. (πεγή:http://markets.ft.com/research/Markets/Overview) ΚΣΖΜΑ ΛΑΕΑΡΗΓΖ ΜΠΟΤΣΑΡΖ΢ ΢πλνιηθό πεξηζώξην θέξδνπο 39.05% 20.14% Καζαξό πεξηζώξην θέξδνπο -23.90% -33.16% Λεηηνπξγηθό θέξδνο -11.46% -22.20% Υξένο πξνο θεθαιαηαθή επάξθεηα 2012 25,80% 83.33% Υξένο πξνο θεθαιαηαθή επάξθεηα 2011 31,97% 178,09% Μεηαβνιή ηηκήο ηεο κεηνρήο ην 2012 67,11% -28,75% Πσιήζεηο 2012 5.460.000,00 13.089.000,00 Πσιήζεηο 2009 8.368.000,00 26.908.000,00 Return on assets -3.31% -8.74% Απόδνζε ηδίσλ θεθαιαίσλ -4.88% -67.22% Απόδνζε επελδύζεσλ -3.43% -19.71% Παξαηεξνύκε νη πσιήζεηο θαη ζηηο δπν εηαηξίεο έρνπλ πηώζε κε κεγάιε πνζνζηηαία κεηαβνιή ζηνλ Μπνπηάξε. Γεληθά ε εηθόλα ηεο Δηαηξίαο Κηήκα Λαδαξίδε είλαη πνιύ θαιύηεξε, δείρλεη όηη θαη έρεη κηθξόηεξα ρξέε, θαιύηεξν πεξηζώξην θέξδνπο, θαιύηεξε δηαρείξηζε ησλ ρξεκαηννηθνλνκηθώλ ηεο θαη απηό μεθάζαξα θαζξεπηίδεηαη ζηελ ηηκή ηεο κεηνρήο ηεο, πνπ ζην Κηήκα Λαδαξίδε παξνπζίαζε ην 2012 άλνδν 66,11 % ελώ ζηνλ Μπνπηάξε πηώζε 28,75 %. ΋ια απηά κπνξεί λα νθείινληαη ζε θαθή δηαρείξηζε, ή θαη ζε έιιεηςε ζηξαηεγηθνύ πξνζαλαηνιηζκνύ ηνπ Μπνπηάξε. 26

×