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GENERALIDADESSon un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en losorganismos vivos. Los lípidos están ...
Las grasas y aceites, también llamados triglicéridos, son también otro tipo de lípidos.Sirven como depósitos de reserva de...
Definición.Son compuestos o grupos de sustancias que se encuentran en los tejidoscelulares de los seres vivos los cuales c...
ESTRUCTURA DE LA MEMBRANA CELULAR                                                                Glucoproteína      Glucol...
CONCEPTOS BASICOS  LIPOLISIS   LIPEMIA     AUTOCATALISIS
Contienen                   No contienen glicerol     glicerol  simples   compuestos                         Esteroid     ...
En los vegetales los lípidos se clasifican en dos tipos:    Estructurales        Membranas : mitocondrias, retículo endopl...
En los Animales los lípidos se     clasifican en                       lípidos          Con glicerol                      ...
Estructura Los constituyentes lipídicos más importantes de la nutrición animal incluyen a: Ácidos Grasos, Glicerol, Monogl...
LIPOPROTEINAS Son macromoléculas compuestas por lípidos y proteínas, encargadasdel transporte.       Cuya función es envol...
CLASES DE LIPOPROTEÍNAS  Se han podido identificar y analizar cinco clases principales de lipoproteínas (LP)  séricas: qui...
Fosfolípidos : Son los componentes primarios de las membranas celulares. En su estructura química podemos observar una mol...
Ácidos grasos:                     Saturados, InsaturadosEj. Saturados: acético, butírico, palmíticoEj. Insaturados: Linol...
Ácidos Grasos SaturadosButírico ( butanoico)        C3 H7COOHCaproico (Hexanoico)         C5 H11COOHCaprílico ( Octanoico)...
Ácidos Grasos No Saturados o InsaturadosPalmitoleico (9-hexadecanoico)       C15H29COOHOléico (Octadecenoico)             ...
Linoleico ( ω6, 18:2)Precursor del ácido araquidonico (ω6, 6, 20:420:4), el cual da origen a lasprostaglandinas, leucotrie...
PROPIEDADES DE LAS GRASASHIDRÓLISIS Se produce una SAPONIFICACIÒN a través de jabones queson sales sódicas o potásicas de ...
ANTIOXIDANTE Las grasas presentan cierto grado de oxidación debidoa la existencia de compuestos llamados antioxidantes den...
Metabolismo      . Anabolismo      . Catabolismo          • Metabolismo                             •   Son todos los camb...
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DIGESTION EN MONOGASTRICOS            UBICACIÓN: INTESTINO DELGADO: DUODENO        SALES                           LIPASAS...
DIGESTION Y ABSORCION DE LOS LIPIDOS EN EL INTESTINO                      DELGADO.La digestión de los lípidos en el intest...
Digestión y absorción de los lípidos en el intestino delgadoLuz intestinal                   Epitelio intestinal          ...
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Lipoproteínas y transporte de lípidosLos lípidos de la dieta seempaquetan en quilomicrones; lamayor parte de su contenido ...
La extracción de lípidos de las VLDL (yla      pérdida       de        algunasapolipoproteínas) las convierten enLDL, que ...
Las HDL contienen además la enzima lecitina-colesterol acil transferasa (LCAT) quecataliza la formación de ésteres de cole...
Balance energético +:                    deposición en Hígado y en tejido AdiposoBalance energético -:                    ...
1. GRASA DIETARIA:ocurre después de la ingestión de grasas, si existe demandas energéticas2.GRASA ALMACENADA:ocurre en per...
METABOLISMO DE LOS LIPIDOS
METABOLISMO DE LOS LIPIDOS
Quilomicrón o LDL     Triglicéridos                                      Triglicéridos                                    ...
Regulación de la síntesis de ácidos grasos.Cuando el organismo tiene combustible más que suficiente para susnecesidades en...
Los lípidos sanguíneos son llevados al                 TEJIDO ADIPOSO E HIGADO                                           A...
OTRAS RUTAS DEL METABOLISMO DE LOS LIPIDOS                                         LIPOLISIS HIGADO            ÁCIDOS GRAS...
Los AGNE y glicerol se desplazan al Hígado,        músculos, corazón, cerebro para ser                     oxidados.Oxidac...
Los ácidos grasos se oxidan hasta CO2 y H2O                        Mediante B-OXIDACION     AC. GRASO (16 C)+ CoA+ 2ATP   ...
Los ácidos grasos se oxidan hasta CO2 y H2O             Mediante B-OXIDACION                         Ejemplo:     Aci. Pal...
TRIGLICERIDOS  Glucosa P-enol pirúvico               Ácido Grasos                                                         ...
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Glucosa sanguínea                   Glucosa-P                      Ciclo hexosa fosfatoDihidroxiacetona fosfato         Gl...
Ciclo hexosa                                                             fosfato  Glucosa sanguínea     **Glucosa-P       ...
Quilomicrón o LDL     Triglicéridos                                      Triglicéridos                                    ...
Existen situaciones de ALTA DEMANDA           FISIOLOGICA DEGLUCOSA como sucede en: Ganado vacuno en el ápice de lalactaci...
TRIGLICERIDOS   Glucosa  P-enol pirúvico               Ácido Grasos                                                       ...
grasa                         yAGV’s                 proteínaProteína microbiana
♦ Cuerpos cetónicos:                                                 Tratamiento:– [normal] <0.2mM/l– [en ayuno]= 3-5 mM /...
DIGESTION EN RUMIANTES No suministrar mas de 5 % grasa en el alimento En condiciones de vacas de alta produccióncon alta...
Se requiere hasta 8 % grasa ración:Requiere fibra: 28-31 % FDN y 21 % FDACa: 0.8 a 1 %Mg: 0.25-0.30 %Por c/ 3 % grasa elev...
Un exceso (> 6- 8 %) de lípidos en la dieta:Reducir la ingestión dealimentosReducir la producción de lecheReduce la compos...
Alimento                  Tejido Adiposo                                Lipoproteínas          T. Sanguíneo               ...
Consumo AlimentoBalance Energético         Movilización de Tejido                                  Adiposo     Negativo   ...
Homeostasis – Resistencia al Cambio   Mantenimiento del equilibrio fisiológico   Este control trabaja para mantener    c...
Homeorhesis – Mantenimiento del Flujo       Cambios        coordinados en el        metabolismo para        adaptarse a u...
Síndrome de movilización             Vacuoles in hepatocytes of a                                       liver showing stea...
Metabolismo lipídico durante el período de transición                                            Peroxisomas    Tejido    ...
PATOLOGÍAS ASOCIADAS AL METABOLISMO LIPÍDICO  Se denomina hiperlipemia a las concentraciones elevadas de todos o de  algun...
HIPERGLUCOCORTICOIDISMOLa excesiva producción de glucocorticoides por las glándulas adrenales sedenomina hiperadrenocortic...
ARTERIOSCLEROSIS
Esteatosis hepatica     Sindrome del hígado grasoGanado en excelente        Deficiencia de estado nutricional           en...
Combustibles AlternativosOtros nutrientes diferentes a laglucosa también producen energía:Tanto el glicerol como el ácido ...
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  • esta muy buena tu presentacion gracias!!
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  • ES una guia del metabolismo de los lipidos en el organismo animal llamese poligastricos o monogastricos
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  1. 1. UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “ FRANCISCO DE MIRANDA” AREA : CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR PROGRAMA : CIENCIAS VETERINARIASUNIDAD CURICULAR: NUTRICIÓN ANIMALLIPIDOS M.V. Terana Zabala
  2. 2. GENERALIDADESSon un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en losorganismos vivos. Los lípidos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque enproporciones distintas a como estos componentes aparecen en los azúcares.Se distinguen de otros tipos de compuestos orgánicos porque no son solubles enagua (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos (alcohol, éter).Entre los lípidos más importantes se hallan los fosfolípidos, componentesmayoritarios de la membrana de la célula. Los fosfolípidos limitan el paso de agua ycompuestos hidrosolubles a través de la membrana celular, permitiendo así a lacélula mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior y elinterior.
  3. 3. Las grasas y aceites, también llamados triglicéridos, son también otro tipo de lípidos.Sirven como depósitos de reserva de energía en las células animales y vegetales.Cada molécula de grasa está formada por cadenas de ácidos grasos unidas a un alcoholllamado glicerol o glicerina.Cuando un organismo recibe energía asimilable en exceso a partir del alimento o de lafotosíntesis, éste puede almacenarla en forma de grasas, que podrán ser reutilizadasposteriormente en la producción de energía, cuando el organismo lo necesite.A igual peso molecular, las grasas proporcionan el doble de energía que los hidratos decarbono o las proteínas.Otros lípidos importantes son las ceras, que forman cubiertas protectoras en las hojasde las plantas y en los tegumentos animales.También hay que destacar los esteroides, que incluyen la vitamina D y varios tipos dehormonas.
  4. 4. Definición.Son compuestos o grupos de sustancias que se encuentran en los tejidoscelulares de los seres vivos los cuales cumplen una función importante y especificadentro del ser.Función:•Fuente de energía almacenada (9.45 kcal/gr)•Constituyente de las membranas celulares•Fuente de ácidos grasos esenciales•Transporte de vitaminas liposolubles•Capa aislante, reducen la pérdida de calor corporal•Soporte de vísceras y otros órganos.•Actúa como portador de electrones.•Trasporte de sustancias en las reacciones enzimáticas
  5. 5. ESTRUCTURA DE LA MEMBRANA CELULAR Glucoproteína Glucolípido Glucolípido Bicapa Proteína de lipídica membrana superficial Proteína de Espacio membrana intercelular interna Proteína de Filamento del canal transmembrana citoesqueleto Proteína transmembranaComponentes: 60% proteínas, 40% fosfolípidos y glúcocidos.
  6. 6. CONCEPTOS BASICOS LIPOLISIS LIPEMIA AUTOCATALISIS
  7. 7. Contienen No contienen glicerol glicerol simples compuestos Esteroid es fosfolípido Prostaglandin s as Glucolípidos CerasTriglicéridosGrasas y Aceites Lipoproteína s
  8. 8. En los vegetales los lípidos se clasifican en dos tipos: Estructurales Membranas : mitocondrias, retículo endoplasmatico y membranas plasmáticas, están formados principalmente por glucolipidos (40 y 50%) y fosfolipidos. Capas superficiales de protección: constituyendo aproximadamente el 7% de las hojas de las plantas superiores, estos lípidos superficiales son ceras, cantidades menores de hidratos de carbono de cadena larga, ácidos grasos y cutina. Reserva: estos se encuentran en los frutos, semillas y aquí predominan los aceites.
  9. 9. En los Animales los lípidos se clasifican en lípidos Con glicerol Sin glicerol EsfingomielinasSimples Compuestos Cerebrosidos Esteroles Lipoproteínas Terpenos Glicolipidos Fosfogliceridos Prostaglandinasceras,grasas,aceites Glucolipidos Galactolipidos Lecitinas Cefalinas
  10. 10. Estructura Los constituyentes lipídicos más importantes de la nutrición animal incluyen a: Ácidos Grasos, Glicerol, Monogliceroles, Digliceroles, y Trigliceroles (conocidos como triglicéridos); y los Fosfolipidos. Los Glucolipidos, Las lipoproteínas y los Esteroles son muy importantes en el metabolismo, pero están presentes en el cuerpo en cantidades mucho más bajas que los triglicéridos que son la principal forma de almacenamiento de energía del cuerpo animal.
  11. 11. LIPOPROTEINAS Son macromoléculas compuestas por lípidos y proteínas, encargadasdel transporte. Cuya función es envolverlos líquidos insolubles en el plasmaprovenientes de: los alimentos (exógenos) y los sintetizados por nuestro organismo(encógenos), que son transportados desde el intestino y el hígado a los tejidos periféricosy viceversa; devolviendo el colesterol al hígado para su eliminación del organismo enforma de ácidos biliares.
  12. 12. CLASES DE LIPOPROTEÍNAS Se han podido identificar y analizar cinco clases principales de lipoproteínas (LP) séricas: quilomicrones (Q), lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), lipoproteínas de densidad intermedia (IDL), lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL). Cuando estas estructuras contienen más lípidos y menos proteínas tienden a poseer mayor tamaño y menor densidad. Las LP contienen en su estructura proteínas, denominadas apoproteínas, que aún siendo comunes a casi todas ellas, les otorgan características particularesSon partículas esféricas compuestas porun centro hidrofóbico constituido portriglicéridos y ésteres del colesterol y unaparte exterior de fosfolípidos, colesterol noesterificado y proteínas
  13. 13. Fosfolípidos : Son los componentes primarios de las membranas celulares. En su estructura química podemos observar una molécula de glicerol, dos ácidos grasos, un grupo fosfato y una base nitrogenada. Su fórmula general se representa de la siguiente manera:Fórmula general de los Fosfolípidos
  14. 14. Ácidos grasos: Saturados, InsaturadosEj. Saturados: acético, butírico, palmíticoEj. Insaturados: Linolênico, linoléico, araquidônico Grasas duras cuando predomina AG satu. > 10 CEj. Aceite de Coco. 91 % AG Saturados Grasas blandas: predominan A.G. Polinsaturados:Aceite de soya: aprox 90 % AG poliinsaturadosAceite de girasol: aprox. 85 % AG. PoliinsaturadosAceite de algodón: aprox. 71 % A.G. esenciales: deben suministrarse en el alimento ACIDO LINOLENICO LINOLEICO Y ARQUIDONICO
  15. 15. Ácidos Grasos SaturadosButírico ( butanoico) C3 H7COOHCaproico (Hexanoico) C5 H11COOHCaprílico ( Octanoico) C7H15COOHCaprico ( Decanoico) C9 H19COOHLáurico ( Dodecanoico) C11 H23COOHMiristico (Tetradecanoico) C13H27COOHPalmitico ( Hexadecanoico) C15 H32COOHEsteárico ( Octadecanoico) C17H35COOHAraquidico ( Eicosanoico) C19 H39COOH
  16. 16. Ácidos Grasos No Saturados o InsaturadosPalmitoleico (9-hexadecanoico) C15H29COOHOléico (Octadecenoico) C17H33COOH*Linoleico (Octadecadienoico) C17H31COOH*Linolénico (Octadecatrienoico) C17H29COOH*Araquidonico ( Eicosatetraenoico) C19H31COOH * Se denotan como A.G.E.
  17. 17. Linoleico ( ω6, 18:2)Precursor del ácido araquidonico (ω6, 6, 20:420:4), el cual da origen a lasprostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos.Linolénico (ω3, 18:3)Precursor de DHA (docosahexaenoico, (ω3, 22:63, 6), necesario , para desarrollode cerebro y retina.AraquidonicoPrecursor de las prostaglandinas y tromboxanos; Después de la liberación delaraquidonato, la prostaglandina H2 sintasa (también conocida comociclooxigenasa, COX, es una enzima bifuncional) cataliza las dos primerasreacciones, produciendo PGH2, que es el precursor de las otras prostaglandinas ytromboxanosLos mamíferos poseen dos isoenzimas, COX-1 y COX-2.COX-1 es responsable de la síntesis de prostaglandinas que regulan la secreción demucina gástricaCOX-2 de las prostaglandinas que median inflamación, dolor y fiebre
  18. 18. PROPIEDADES DE LAS GRASASHIDRÓLISIS Se produce una SAPONIFICACIÒN a través de jabones queson sales sódicas o potásicas de los ácidos grasas, se produce de formanatural por efecto de las enzimas llamadas LIPASA ( hay una lipolisis) ESTA HIDRÓLISIS PRECEDE A LA HIDROGENACIÒN EN POLIGASTRICOS Y OXIDADCIÒN EN MONOGASTRICOS OXIDACIÒN Los ácidos grasos insaturados se oxida con facilidad formando hidroperóxidos, radicales libres que atacan los ácidos grasos, este proceso se denomina auto catálisis; producido por la acción de la luz de ciertos iones metálicos como el cobre, así aumenta la oxidación. De esta oxidación se producen AG con intenso olor y sabor dulce los que posteriormente se alteran produciendo enrranciamiento cetonico ( induciendo a la formación de metilcetonas)
  19. 19. ANTIOXIDANTE Las grasas presentan cierto grado de oxidación debidoa la existencia de compuestos llamados antioxidantes dentro de algunos delos compuestos que lo poseen se encuentran los Fenoles, Quinonas,Tocoferoles, ácidos galo y galatos, etc.Dentro de estos compuestos encontramos un antioxidante natural como lo es la vitamina E que protege a las grasas por aceptación de radicales libres. HIDROGENACIÓN Es un proceso donde se fijan moléculas de hidrogeno en los dobles enlaces de los ácidos insaturados convirtiéndolos en análogos saturados Ejemplo el ácido oleico que da lugar al ácido esteárico
  20. 20. Metabolismo . Anabolismo . Catabolismo • Metabolismo • Son todos los cambios bioquímicos y Recambio Metabólico físicos que se producen en el . Digestión organismo que posibilitan su . Absorción crecimiento y funcionalidad . Excreción . Secreción. Regulación de transporte
  21. 21. O O H HO C R H H C C RH C OH O O OH HH C OH HO C R H C C R OH HH C OH O O OH H H H C C R HO C RGLICEROL H AGUA TRES ACDS.GRASOS TRIGLICERIDOS
  22. 22. DIGESTION EN MONOGASTRICOS UBICACIÓN: INTESTINO DELGADO: DUODENO SALES LIPASAS PANCREATICAS BILIARES E INTESTINALES 78 % TRIGLICERIDO.(reducciónTRIGLICERIDOS MONOGLICER.GLICEROL Y de tamaño de los glóbulos AC. GRASOS de grasa)
  23. 23. DIGESTION Y ABSORCION DE LOS LIPIDOS EN EL INTESTINO DELGADO.La digestión de los lípidos en el intestino delgado se ve favorecido por tres factores:2. El pH: Las esterasas, producidas por el páncreas exocrino, que actúan a este nivel tienen un pH optimo igual a 8. 1. Lipasa pancreática (Lípidos complejos)2. Las enzimas: 2. Fosfolipasa ( Fosfolípidos) 3. Colesterol esterasa (Esteres del colesterol)3. La bilis: Representada por los ácidos y sales biliares (cólico, desoxicólico y quenodesoxicólico), que por su poder emulsionante, es decir, por disminuir la tensión superficial, permiten aumentar considerablemente la superficie de contacto de las enzimas con el sustrato.
  24. 24. Digestión y absorción de los lípidos en el intestino delgadoLuz intestinal Epitelio intestinal Circulación Triglicéridos Triglicéridos Triglicéridos Lipasa pancreática + CoA ( Linfa) Ácidos grasos libres AGL Acil CoA (AGL) (ATP) + + È - Monoglicéridos È - Monoglicéridos + - Monoglicéridos - -Monoglicéridos + Glicerol AGL + Glicerol PortaColesterol + AGL Colesterol esterificado Linfática+ Ácidos biliares Complejos coleínicos Porta Fosfolípidos Fosfolípidos Porta
  25. 25. DIGESTION Y ABSORCION DE LOS LIPIDOS EN EL INTESTINO DELGADO.• Los lípidos de la dieta están constituidos fundamentalmente por triacilgliceroles.• La digestión de los lípidos es compleja, pues son insolubles.• Los lípidos son emulsificados a nivel del intestino delgado por las sales biliares, formando micelas.• La lipasa pancreática convierte los triacilgliceridos en ácidos grasos ymonoacilgliceridos.• Éstos se absorben a nivel del intestino.• Los lípidos son empaquetados para su distribución en forma de partículaslipoproteícas, formando los llamados los QM.
  26. 26. ABSORCIÓN EN MONOGASTRICOS Ubicación: INTESTINO DELGADO (ID): DUODENO-YEYUNO En el lumen intestinal.... MONOGLICERIDOS, AC. GRASOS Y ACIDOS BILIARES POSEEN GRUPOS POLARES Y NO POLARES SE AGRUPAN en MICELAS:los grupos polares se ubican en el exterior en contacto con la fase acuosa,Y las partes no polares forman el corazón lipídico inerte en las micelasDe esta manera que atraviesan la mucosa del IDBicapas lipídicas planas Bicapas lipídicas esféricas (vesículas)
  27. 27. TRANSPORTE EN MONOGASTRICOSUbicación: INTESTINO DELGADO (ID): DUODENO-YEYUNO En las células de la mucosa intestinal Sales biliares son transportadas por la VENA PORTA hígado--vesícula biliar – y nuevamente al duodeno Ácidos grasos de cadena corta <12, Glicerol son también transportado por la VENA PORTA
  28. 28. Transporte pasivoA favor de un gradiente de concentración: agua, O2, CO2, esteroides, vitaminas liposolubles, urea, Na+, K+, HCO3, Ca++, glucosa. Gartner y Hiatt, 1997
  29. 29. TRANSPORTE EN MONOGASTRICOS Ubicación: INTESTINO DELGADO (ID): DUODENO-YEYUNOEn las células de la mucosa intestinal Los TRIGLICERIDOS, LOS FOSFOLIPIDOS Y COLESTEROL se recubren con PROTEINAS, y constituyen LOS QUILOMICRONES (75%) O LIPOPROTEINAS (25 %) para ser transportado por el SISTEMA LINFATICO Estructura de una lipoproteína de baja densidad (LDL)
  30. 30. Los quilomicrones representan a las partículas lipoproteicas de mayor tamaño. Sufunción consiste en transportar los lípidos de la ingesta a través del torrente sanguíneo.Las otras LP (VLDL, IDL, LDL y HDL) están involucradas en el transporte de lípidosendógenos entre los diferentes tejidos y están sujetas a procesos metabólicos,enzimáticos y de intercambio lipídicoquilomicrones (Q),lipoproteínas de muy bajadensidad (VLDL),lipoproteínas de densidadintermedia (IDL),lipoproteínas de bajadensidad (LDL) ylipoproteínas de altadensidad (HDL).
  31. 31. DIGESTION EN RUMIANTES METABOLISMO MICROBIANO EN EL RUMEN• Hidrólisis: Es realizada por Las bacterias ruminales modificando los lípidos de varias formas ( la lipolisis) estos entran en forma esterificada y pasan rápidamente y ampliamente a ácidos grasos libres y glicerina y otros compuestos dependiendo del lípido consumido.• Hidrogenación: Depende de los protozoos y es un proceso donde se añade H a los ácidos grasos con dobles enlaces esto con el fin de satura los A.G.• Síntesis : Para que se produzca esta síntesis por parte de los microorganismos del rumen deben existir precursores que intervengan así como sustratos de cadenas pares impares y ramificadas que intervengan Ej.: Ácido Propiónico y valerico dan origen a A.G.de cadena impar y los ácidos butírico y caproico dan origen a A.G. de cadenas par.
  32. 32. DIGESTION EN RUMIANTES Ubicación: : RUMEN Las lipasas microbianas hidrolizan a LOS LIPIDOS se liberanACIDOS GRASOS LIBRES Y la galactosa y el glicerol son fermentados hasta AGV Los ácidos grasos poliinsaturados son HIDROGENADOS por bacterias formando ácido esteárico, palmítico < 10% de A.G polinsaturados escapa de la hidrogenación
  33. 33. DIGESTION EN RUMIANTES Los microorganismo son capaces de sintetizar lípidos microbianos:1. Algunos son ácidos grasos de cadena impar(sintetizados a partir del propionato)2. Algunos son ácidos grasos de cadena ramificadasintetizados a partir de esqueletos hidrocarbonados deAminoácidos (AA).
  34. 34. ABSORCIÓN EN RUMIANTES Ubicación: INTESTINO DELGADO:DUODENO , YEYUNO MONOGLICERIDOS, Y AC. GRASOS: SON HIDROFOBOSLAS MICROVELLOSIDADESDEL INTESTINO DELGADO ESTAN CUBIERTA POR UNA CAPA ACUOSA
  35. 35. ABSORCIÓN EN RUMIANTES Al duodeno llegan: A.G. Libres saturados de la ración, pocos insaturados de la ración Y A.G. Libres de origen microbianoSe requiere la Formación de micelas, pero noparticipan en la formación los monoglicéridos. SOLO PARTICPAN LOS A.G., LAS SALES BILIARES, Y LA LISOLECITINA ( formada a partir de los fosfolípidos de origen biliar y alimentario)
  36. 36. DIGESTION Y ABSORCIÓN EN RUMIANTES DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN INTESTINAL Luz del intestino Células de la mucosa Serosa (sangre y Sist. delgado intestinal Linfático) Micro vellosidades A.G. cadena larga A.G. + Coa+ATP Acil Coa Grasa Fosfolipidos Linfa Glucosa Lisofosfolipidos Lisofosfolipidos Monoglicerido +Acil Coa Fosfolipidos grasa Triglicéridos Glicerol Glicerol α Glicerofosfsto + Quilo micrón Acil Coa grasa Diglicerido Monogliceridos +Acil Coa grasaColesterol Colesterol librepurificado Triglicérido Colesterol libre Ester de Colesterol Colesterol libre Quilo micrón A.G. cadena A.G. cadena corta corta Sangre
  37. 37. TRANSPORTE EN POLIGASTRICOSTRANSPORTE EN RUMIANTESUbicación: ID En la célula de la mucosa ocurre Resintesis de triglicéridos y forman complejo : LIPOPROTEINA DE BAJA DENSIDAD , principalmente, Y EL TRANSPORTE ES A TRAVES SISTEMA LINFATICO.
  38. 38. Lipoproteínas y transporte de lípidosLos lípidos de la dieta seempaquetan en quilomicrones; lamayor parte de su contenido entriacilgliceroles es liberado por lalipoproteína lipasa a los tejidosmuscular y adiposo durante eltransporte por capilaresLos remanentes de losquilomicrones (ricos en proteína ycolesterol) son absorbidos por elhígadoLos lípidos endógenos y elcolesterol del hígado son enviadosal tejido adiposo y músculomediante VLDL
  39. 39. La extracción de lípidos de las VLDL (yla pérdida de algunasapolipoproteínas) las convierten enLDL, que entregan el colesterol a lostejidos extrahepáticos o retornan alhígadoEl hígado incorpora remanentes deLDL, VLDL (llamadas lipoproteínas dedensidad intermedia, o IDL), yremanentes de quilomicrones porendocitosis mediada por receptorEl exceso de colesterol en tejidosextrahepáticos se devuelve al hígadocomo HDL
  40. 40. Las HDL contienen además la enzima lecitina-colesterol acil transferasa (LCAT) quecataliza la formación de ésteres de colesterol a partir de lecitina (fosfatidil colina) ycolesterolLCAT en la superficie de las partículas nacientes de HDL convierte la fosfatidilcolina ycolesterol , así como restos de quilomicrones y VLDL en ésteres de colesterol que formanun núcleo hasta dar la partícula de HDL maduraEsta lipoproteína retorna al hígado donde se descarga de colesterol, que es convertido enparte en sales biliares.
  41. 41. Balance energético +: deposición en Hígado y en tejido AdiposoBalance energético -: Catabolismo de las grasas en hígado
  42. 42. 1. GRASA DIETARIA:ocurre después de la ingestión de grasas, si existe demandas energéticas2.GRASA ALMACENADA:ocurre en periodo de ayuno, o en periodo de demandas energéticas excesivas
  43. 43. METABOLISMO DE LOS LIPIDOS
  44. 44. METABOLISMO DE LOS LIPIDOS
  45. 45. Quilomicrón o LDL Triglicéridos Triglicéridos lipoproteína Ácidos grasos Ácidos grasos AGNE Glicerol Glicerol B-oxidación Glucosa Acetil CoA Cuerpos Cuerpos cetónicos Músculo cetónicos Corazón CerebroCICLO DE KREBS Músculo
  46. 46. Regulación de la síntesis de ácidos grasos.Cuando el organismo tiene combustible más que suficiente para susnecesidades energéticas, el exceso se convierte generalmente en ácidosgrasos almacenándose en forma de lípidos como los triacilglicerolesLa reacción catalizada por la acetil-CoA carboxilasa es el pasolimitante de velocidad en la biosíntesis de ácidos grasos siendo esteenzima un sitio de regulación importanteEn las células de vertebrados tanto la regulación alostérica como lamodificación covalente dependiente de hormonas influyen sobre el flujode precursores del malonil-CoA
  47. 47. Los lípidos sanguíneos son llevados al TEJIDO ADIPOSO E HIGADO ACIDOS GRASOS +TRIGLICERIDOS GLICEROL LIPASA INTRACELULAR Hormona glucagon, epinefrina
  48. 48. OTRAS RUTAS DEL METABOLISMO DE LOS LIPIDOS LIPOLISIS HIGADO ÁCIDOS GRASOS DE GLICERINA CADENAS LARGAS GLICEROLFOSFATO ÁCIDOS GRASOS DE CADENASCORTAS FOSFATO DE TRIOSA GRUPO ACETILO GLUCOSA ACETIL CoASin Oxalacetato Con Oxalacetato CICLO DE KREBSCUERPOS CETONICOS
  49. 49. Los AGNE y glicerol se desplazan al Hígado, músculos, corazón, cerebro para ser oxidados.Oxidación de 2 moléculas de Glicerol 2 Hidroxiacetona Glucosa CO2 y H2O + 38 ATP
  50. 50. Los ácidos grasos se oxidan hasta CO2 y H2O Mediante B-OXIDACION AC. GRASO (16 C)+ CoA+ 2ATP ACIL C0A (16 C) ACIL C0A (16 C) SE OXIDA Acetil CoA (c2)+ Acil CoA (14)+ 5 ATPACIL C0A (14 C) SE OXIDA Acetil CoA (c2)+ Acil CoA (12) + 5 ATP Cada Acetil CoA, formado, entran al ciclo de krebs para ser oxidados: 12 ATP
  51. 51. Los ácidos grasos se oxidan hasta CO2 y H2O Mediante B-OXIDACION Ejemplo: Aci. Palmítico (16C) palmitil CoA -2 ATPPalmitil CoA 8 Acetil CoA (7 rupt. x 5 ATP)-+35ATP 8 Acetil CoA Agua+CO2+ (8 x 12 ATP) +96 ATP Ganancia neta: 129 ATP
  52. 52. TRIGLICERIDOS Glucosa P-enol pirúvico Ácido Grasos GlicerolÁcido Pirúvico Acetil CoAÁcido oxaloacetico Ciclo de krebs Acido citrico
  53. 53. Ubicación: Tejido adiposo (vacas, ovejas, cerdo) Hígado (ave, hombre) glándulas mamarias (hembras lactante)Ocurre cuando: se Consume mas alimento que el requerido y la capacidad de almacenamiento de CHO’S esta saturada
  54. 54. “Materia prima” inicial para la síntesis de ácido graso: Acetil CoA y es obtenido a partir deGLUCOSA, C2, C4, GRASAS DEGRADADAS Y ALGUNOS AA La Síntesis de grasa difiere en rumiante y Monogástricos La diferencia se basa en la conversión de GLUCOSA a ACETIL CoA
  55. 55. Glucosa sanguínea Glucosa-P Ciclo hexosa fosfatoDihidroxiacetona fosfato Gliceraldehido 50 % NADPH2 Acido pirúvico Glicerol Acetil CoA Ácidos GrasosTriglicéridos * Al no existir demanda de energía *El otro 50 % NADPH2, proviene del transporte del citrato
  56. 56. Ciclo hexosa fosfato Glucosa sanguínea **Glucosa-P C2 y C4 (AGV) 50 % Dihidroxiacetona NADPH2 fosfato Glicerol Acetil CoA Ácidos Grasos Triglicéridos El otro 50 % NADPH2, proviene del ciclo isocitratoLa glucosa no es transformada en ácidos grasos por ausencia de Citrato liasa y malato deshidrogenasa, por lo que se conserva para funciones más vitales
  57. 57. Quilomicrón o LDL Triglicéridos Triglicéridos lipoproteína Ácidos grasos Ácidos grasos AGNE Glicerol Glicerol B-oxidación Glucosa Acetil CoA Cuerpos Cuerpos cetónicos Músculo cetónicos Corazón CerebroCICLO DE KREBS Músculo
  58. 58. Existen situaciones de ALTA DEMANDA FISIOLOGICA DEGLUCOSA como sucede en: Ganado vacuno en el ápice de lalactación; Oveja de gestación múltiple final de gestación, quetambién presentan consumo limitado de alimento.Donde el Acetil CoA producido no puede ser oxidado paraobtención de energíaYa que el nivel de oxaloacetato es insuficiente para condensarsecon el Acetil CoALa condensación de 2 Acetil CoA, da lugar Acido Acetoacetico
  59. 59. TRIGLICERIDOS Glucosa P-enol pirúvico Ácido Grasos Glicerol Ácido Pirúvico Ácido Acetil CoA acetoacético AcetonaÁcido oxaloacetico Ciclo de krebs Acido cítrico Acido B- hidroxibutirico
  60. 60. grasa yAGV’s proteínaProteína microbiana
  61. 61. ♦ Cuerpos cetónicos: Tratamiento:– [normal] <0.2mM/l– [en ayuno]= 3-5 mM /l Inyecciones de glucosa– Acetonemia [ ]= 20mM/l Inyecciones cortisona– Cetonuria [ ] >20mM/l ♦ Consecuencias: Recomendación para prevenir: – Acidosis sanguínea Evitar sobrepeso – Diuresis – Depresión nerviosa – Deshidratación severa – Abortos y Muerte
  62. 62. DIGESTION EN RUMIANTES No suministrar mas de 5 % grasa en el alimento En condiciones de vacas de alta produccióncon alta demanda energéticaSe emplean grasas insolubles, o no disponibles en el rumen.GRASAS SOBREPASANTES O PROTEGIDASEj. Semilla de algodón, sales de Ca con AG Se altera la fermentación ruminal,Las cuales Permiten la inclusión en mayores cantidades sin alterar: La digestión de fibra,La concentración de AGV Y la eficiencia de la síntesis microbial
  63. 63. Se requiere hasta 8 % grasa ración:Requiere fibra: 28-31 % FDN y 21 % FDACa: 0.8 a 1 %Mg: 0.25-0.30 %Por c/ 3 % grasa elevar 1 % PC, no degradable en rumen Suministro progresivo, 2-3 semanas para alcanzar nivel recomendado Evaluar la factibilidad económica Y controlar el Ph del rumen (Leides 2003)
  64. 64. Un exceso (> 6- 8 %) de lípidos en la dieta:Reducir la ingestión dealimentosReducir la producción de lecheReduce la composición de grasa en la lecheReduce la proteína de la leche
  65. 65. Alimento Tejido Adiposo Lipoproteínas T. Sanguíneo (Ácidos Grasos) HIGADO Lipolisis completa (β -oxidación) Energía Acetil Coenzima-A PROPIONATOGluconeogénesis GLUCOSA Oxaloacetat Energía o CO2, Agua
  66. 66. Consumo AlimentoBalance Energético Movilización de Tejido Adiposo Negativo Propionato Ácidos Grasos T. Sanguíneo  HIGADO Lipolisis Incompleta (β -oxidación) Energía Acetil Coenzima A X PROPIONATO GLUCOSA Oxaloacetat X X X Energía o CO2, Agua
  67. 67. Homeostasis – Resistencia al Cambio Mantenimiento del equilibrio fisiológico Este control trabaja para mantener constantes las condiciones dentro del ambiente interno Es la propiedad de regresar un sistema al estado en que se encontraba antes de ser alterado
  68. 68. Homeorhesis – Mantenimiento del Flujo  Cambios coordinados en el metabolismo para adaptarse a un nuevo estado fisiológico Un ejemplo de esto es el “período de transición” en la vaca lechera, donde una serie de coordinados cambios ocurren para llevar adelante una lactancia exitosa
  69. 69. Síndrome de movilización Vacuoles in hepatocytes of a liver showing steatosis de grasas Las vacas movilizan ácidos grasos desde el tejido adiposo para cubrir el déficit de energía TG´s se acumulan en el hígado en la mayoría de las vacas en las primeras semanas post-parto. El Hígado graso es común en la mayoría de las vacas (más del 50% de vacas lecheras de alta producción)
  70. 70. Metabolismo lipídico durante el período de transición Peroxisomas Tejido - Insulina adiposo TG + Estress Hígado Hormones Graso NEFA NEFA Hígado Mitocondria TG CPT BETA-OXIDACIÓN VLDL CO2 Cuerpos cetónicos
  71. 71. PATOLOGÍAS ASOCIADAS AL METABOLISMO LIPÍDICO Se denomina hiperlipemia a las concentraciones elevadas de todos o de algunos de los lípidos en el plasmaCETOSISDIABETES MELLITUSLa diabetes mellitus o simplemente “diabetes” resulta de una deficiencia relativao absoluta de insulina que produce intolerancia a los hidratos de carbonoPANCREATITIS AGUDALa pancreatitis aguda se define como la inflamación del páncreas depresentación repentina.HIPOTIROIDISMOEl hipotiroidismo es la enfermedad endocrina diagnosticada con mayorfrecuencia en los perros, afectando más a menudo a los de tamaño grande amediano, con una edad media de 4 a 6 años
  72. 72. HIPERGLUCOCORTICOIDISMOLa excesiva producción de glucocorticoides por las glándulas adrenales sedenomina hiperadrenocorticismo. A los cambios que ocurren como resultadodel exceso de hormonas glucocorticoides se los llama síndrome de Cushing,sin hacer distinción de su causa. El síndrome de Cushing puede serespontáneo o iatrogénico,HIPERLIPOPROTEÍNA IDIOPÁTICAEsta enfermedad, característica de los Schnauzers miniatura, decausas aparentemente hereditarias cursa con signos de malestarabdominal y/o convulsiones y a veces pancreatitis evidente HIPOTESIS DE LA MODIFICACION OXIDATIVA.
  73. 73. ARTERIOSCLEROSIS
  74. 74. Esteatosis hepatica Sindrome del hígado grasoGanado en excelente Deficiencia de estado nutricional energía Mobilización de grandes cantidades de grasa de las reservas de lipidos Estrés hepatico Acumulación de grasa en los hepatocitos
  75. 75. Combustibles AlternativosOtros nutrientes diferentes a laglucosa también producen energía:Tanto el glicerol como el ácido graso quecomponen un triglicérido se usan comocombustible; el fosfato se añade al glicerol,convirtiéndolos en G3P u otro compuestoque entra en la glucólisisLos ácidos grasos se oxidan y disocianenzimáticamente en grupos acetilo de doscarbonos unidos a la coenzima A; así, seconvierten en acetil- CoAEste proceso, que ocurre en la matriz de lamitocondria, se denomina β-oxidación (betaoxidación)Las moléculas de acetil-CoA formadasmediante este proceso entran en el ciclo deKrebs
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