Un’iniziativa di                                                CONFERENZA INTERNAZIONALE                                 ...
L’INIZIATIVALa ricerca ha ormai dimostrato che la dieta è uno dei fattori in grado di incidere direttamente sulla qualità ...
                                     II Sessione (14.00 – 16.00)        Tecnologie innovative per l’ottenimento e l’impieg...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Congresso nuce 2011

528
-1

Published on

Congresso Nuce 2011 - NATURAL BIOACTIVE
COMPOUNDS: NEW HORIZONS OF FOOD RESEARCH AND INNOVATION

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
528
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Congresso nuce 2011

  1. 1. Un’iniziativa di   CONFERENZA INTERNAZIONALE    NATURAL BIOACTIVE  COMPOUNDS:   NEW HORIZONS OF FOOD  RESEARCH AND  INNOVATION    Venerdì 7 Ottobre 2011  Ore 10.00 – 17.30    NUCE INTERNATIONAL 2011  Fiera Milano City  Sala Spallanzani    http://www.nuce.pro  Comitato Scientifico  Marco Arlorio ‐ Università degli studi del Piemonte orientale  Ethel De Paoli ‐ Amministratore Delegato di Tecnoalimenti S.C.p.A.  Silvio Ferrari ‐ Delegato di Confindustria per EXPO  Elisabetta Guerzoni ‐ Università Alma Mater Studiorum di Bologna  Rodolfo Paoletti ‐ Università di Milano e Rettore dell’Università L.U.de.S. di Lugano  Marisa Porrini ‐  Preside della Facoltà di Agraria di Milano  Segreteria Scientifica Cinzia Rebosio – Tecnoalimenti S.C.p.A. cinzia.rebosio@tecnoalimenti.com Tel. +39 02 67077370   Fax. +39 02 67077405    Con il sostegno di:                                     
  2. 2. L’INIZIATIVALa ricerca ha ormai dimostrato che la dieta è uno dei fattori in grado di incidere direttamente sulla qualità della  vita  contribuendo  alla  prevenzione  dell’insorgenza  di  malattie  e  alla  promozione  della  salute.  Su questo fronte si aprono grandi sfide e nuove opportunità per le industrie alimentari e degli ingredienti che vogliono aprirsi verso la realizzazione di prodotti funzionali. La  conferenza  affronta  il  tema  degli  alimenti  funzionali  esplorando  contesti  innovativi  sia  sotto  il  profilo dell’identificazione  di  componenti  alimentari  biologicamente  attivi,  sia  sotto  il  profilo  delle  tecnologie  a supporto dell’ottenimento dei principi attivi e della loro veicolazione ai fini della formulazione dei prodotti funzionali e punta a mettere in luce le opportunità che questi prodotti offrono alle imprese alimentari e di ingredienti  e  alle  difficoltà  e  criticità  che  le  stesse  imprese  devono  affrontare  anche  sotto  il  profilo normativo.    PROGRAMMA    Benvenuto e Apertura (10.00 – 11.00)     10.00  Benvenuto   Armando De Crinito ‐ Direttore della funzione specialistica Università e Ricerca della Regione  Lombardia     Relazioni Introduttive 10.20  Le sfide della nutrizione nel XXI secolo  Marisa Porrini – Preside della Facoltà di Agraria di Milano 10.40  Gli orientamenti della ricerca nazionale ed europea verso la nutrizione  Ethel De Paoli ‐ Amministratore delegato di Tecnoalimenti SCpA        I Sessione (11.00 – 13.00)  Composti bioattivi naturali ed effetti sulla salute    Moderatore Marisa Porrini ‐ Preside della Facoltà di Agraria di Milano  11.00   La  mutilazione  di  Vertumno  e  Pomona.  La  perdita  di  biodiversità  alimentare  vista  in  unottica  farmaceutica  Giovanni Appendino – Università del Piemonte Orientale 11.20 Gli alimenti come veicolo di composti bioattivi con impatto positivo sulla salute e sul benessere: gli  omega 3 PUFA e gli antiossidanti  Claudio Galli – Università degli studi di  Milano 11.40 I lignani nei cereali Marina Carcea – INRAN Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione 12.00  Identificazione e produzione di sostituti del sale di origine microbica Elisabetta Guerzoni – Università Alma Mater Studiorum di Bologna 12.20 Scarti e sottoprodotti di cacao e nocciole: una nuova  fonte di composti bioattivi?  Marco Arlorio – Università del Piemonte orientale 12.40 Alimenti di origine animale: una riserva di composti bioattivi naturali  Bruno Stefanon - Università di Udine – Area Science Park di Trieste    
  3. 3.   II Sessione (14.00 – 16.00)  Tecnologie innovative per l’ottenimento e l’impiego di composti bioattivi naturali     Moderatore  Marco Arlorio – Università del Piemonte orientale  14.00 Operazioni avanzate a membrana per la produzione di composti naturali bioattivi  Lidietta Giorno – Istituto per la Tecnologia delle Membrane – Consiglio Nazionale delle Ricerche  (ITM‐CNR)14.20    Trattamenti enzimatici per l’ottenimento di composti bioattivi da vegetali   Dario Zanichelli – Phenbiox Srl 14.40   Applicazione di biotecnologie e di tecnologie che impiegano fluidi supercritici per la produzione di  alimenti funzionali e ingredienti funzionali Alfonso Botto, Antonello Sannia – Exenia Group Srl 15.00  Tecnologia ad alte pressioni applicata a ingredienti e alimenti funzionali  Silvia Grasselli – GEA Niro Soavi SpA 15.20 Tecnologie  di  incapsulazione  a  supporto  della  formulazione  di  alimenti  contenenti  composti  bioattivi: dal masking degli off‐taste allo sviluppo di  nuove soluzioni aromatiche   Andrea Cavallero ‐ Kerry Ingredients & Flavors Italy S.p.A           III Sessione (15.40 – 17.30)   Alimenti funzionali: opportunità e criticità per l’industria       Moderatore  Elisabetta Guerzoni ‐ Università Alma Mater Studiorum di Bologna    15.40     I  regolamenti  comunitari  sui  Novel  Foods  e  su  Nutritional  and  Health  Claims:  adempimenti  e  criticità    Vittorio Silano ‐ Presidente del Comitato  Scientifico dellEFSA 16.00  Il Regolamento europeo Nutritional and Health Claims: il punto di vista e le difficoltà per l’industria    Anna Paonessa – AIIPA Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari 16.20  Ingredienti biologicamente attivi da piante edibili: un’importante fonte per gli alimenti funzionali   Paolo Morazzoni – Indena SpA 16.40   Evoluzione  delle  scelte  alimentari  e  sviluppo  dell’industria  alimentare:  il  ruolo  del  gusto  e  dei  micronutrienti delle materie prime    Mauro Fontana – Soremartec Italia, Gruppo Ferrero    Conclusioni  Marco Arlorio – Università del Piemonte orientale  Elisabetta Guerzoni ‐ Università Alma Mater Studiorum di Bologna  Marisa Porrini ‐ Preside della Facoltà di Agraria di Milano   

×