Congresso nuce 2011

Un’iniziativa di CONFERENZA INTERNAZIONALE NATURAL BIOACTIVE COMPOUNDS: NEW HORIZONS OF FOOD RESEARCH AND INNOVATION Venerdì 7 Ottobre 2011 Ore 10.00 – 17.30 NUCE INTERNATIONAL 2011 Fiera Milano City Sala Spallanzani http://www.nuce.pro Comitato Scientifico Marco Arlorio ‐ Università degli studi del Piemonte orientale Ethel De Paoli ‐ Amministratore Delegato di Tecnoalimenti S.C.p.A. Silvio Ferrari ‐ Delegato di Confindustria per EXPO Elisabetta Guerzoni ‐ Università Alma Mater Studiorum di Bologna Rodolfo Paoletti ‐ Università di Milano e Rettore dell’Università L.U.de.S. di Lugano Marisa Porrini ‐ Preside della Facoltà di Agraria di Milano Segreteria Scientifica Cinzia Rebosio – Tecnoalimenti S.C.p.A. cinzia.rebosio@tecnoalimenti.com Tel. +39 02 67077370 Fax. +39 02 67077405 Con il sostegno di:

L’INIZIATIVALa ricerca ha ormai dimostrato che la dieta è uno dei fattori in grado di incidere direttamente sulla qualità della vita contribuendo alla prevenzione dell’insorgenza di malattie e alla promozione della salute. Su questo fronte si aprono grandi sfide e nuove opportunità per le industrie alimentari e degli ingredienti che vogliono aprirsi verso la realizzazione di prodotti funzionali. La conferenza affronta il tema degli alimenti funzionali esplorando contesti innovativi sia sotto il profilo dell’identificazione di componenti alimentari biologicamente attivi, sia sotto il profilo delle tecnologie a supporto dell’ottenimento dei principi attivi e della loro veicolazione ai fini della formulazione dei prodotti funzionali e punta a mettere in luce le opportunità che questi prodotti offrono alle imprese alimentari e di ingredienti e alle difficoltà e criticità che le stesse imprese devono affrontare anche sotto il profilo normativo. PROGRAMMA Benvenuto e Apertura (10.00 – 11.00) 10.00 Benvenuto Armando De Crinito ‐ Direttore della funzione specialistica Università e Ricerca della Regione Lombardia Relazioni Introduttive 10.20 Le sfide della nutrizione nel XXI secolo Marisa Porrini – Preside della Facoltà di Agraria di Milano 10.40 Gli orientamenti della ricerca nazionale ed europea verso la nutrizione Ethel De Paoli ‐ Amministratore delegato di Tecnoalimenti SCpA I Sessione (11.00 – 13.00) Composti bioattivi naturali ed effetti sulla salute Moderatore Marisa Porrini ‐ Preside della Facoltà di Agraria di Milano 11.00 La mutilazione di Vertumno e Pomona. La perdita di biodiversità alimentare vista in unottica farmaceutica Giovanni Appendino – Università del Piemonte Orientale 11.20 Gli alimenti come veicolo di composti bioattivi con impatto positivo sulla salute e sul benessere: gli omega 3 PUFA e gli antiossidanti Claudio Galli – Università degli studi di Milano 11.40 I lignani nei cereali Marina Carcea – INRAN Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione 12.00 Identificazione e produzione di sostituti del sale di origine microbica Elisabetta Guerzoni – Università Alma Mater Studiorum di Bologna 12.20 Scarti e sottoprodotti di cacao e nocciole: una nuova fonte di composti bioattivi? Marco Arlorio – Università del Piemonte orientale 12.40 Alimenti di origine animale: una riserva di composti bioattivi naturali Bruno Stefanon - Università di Udine – Area Science Park di Trieste

II Sessione (14.00 – 16.00) Tecnologie innovative per l’ottenimento e l’impiego di composti bioattivi naturali Moderatore Marco Arlorio – Università del Piemonte orientale 14.00 Operazioni avanzate a membrana per la produzione di composti naturali bioattivi Lidietta Giorno – Istituto per la Tecnologia delle Membrane – Consiglio Nazionale delle Ricerche (ITM‐CNR)14.20 Trattamenti enzimatici per l’ottenimento di composti bioattivi da vegetali Dario Zanichelli – Phenbiox Srl 14.40 Applicazione di biotecnologie e di tecnologie che impiegano fluidi supercritici per la produzione di alimenti funzionali e ingredienti funzionali Alfonso Botto, Antonello Sannia – Exenia Group Srl 15.00 Tecnologia ad alte pressioni applicata a ingredienti e alimenti funzionali Silvia Grasselli – GEA Niro Soavi SpA 15.20 Tecnologie di incapsulazione a supporto della formulazione di alimenti contenenti composti bioattivi: dal masking degli off‐taste allo sviluppo di nuove soluzioni aromatiche Andrea Cavallero ‐ Kerry Ingredients & Flavors Italy S.p.A III Sessione (15.40 – 17.30) Alimenti funzionali: opportunità e criticità per l’industria Moderatore Elisabetta Guerzoni ‐ Università Alma Mater Studiorum di Bologna 15.40 I regolamenti comunitari sui Novel Foods e su Nutritional and Health Claims: adempimenti e criticità Vittorio Silano ‐ Presidente del Comitato Scientifico dellEFSA 16.00 Il Regolamento europeo Nutritional and Health Claims: il punto di vista e le difficoltà per l’industria Anna Paonessa – AIIPA Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari 16.20 Ingredienti biologicamente attivi da piante edibili: un’importante fonte per gli alimenti funzionali Paolo Morazzoni – Indena SpA 16.40 Evoluzione delle scelte alimentari e sviluppo dell’industria alimentare: il ruolo del gusto e dei micronutrienti delle materie prime Mauro Fontana – Soremartec Italia, Gruppo Ferrero Conclusioni Marco Arlorio – Università del Piemonte orientale Elisabetta Guerzoni ‐ Università Alma Mater Studiorum di Bologna Marisa Porrini ‐ Preside della Facoltà di Agraria di Milano

Congresso nuce 2011

by Tecnoalimenti S.C.p.A. on Oct 06, 2011

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