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Cehat Abril

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Página 17: Hotelería española y España, dos marcas que se necesitan.

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  • 1. DIRECTOR: Valentín Ugalde UNA PUBLICACIÓNABRIL 2012 / Nº 80 / AÑO VII DEL GRUPOEl Sector Hotelero confía en que los resultados de Semana NOTICIAS EN BREVESanta y primavera sean similares a los obtenidos en 2011La Confederación Española de Hoteles porada de Semana Santa y primavera, número de turistas españolas. El Obser-y Alojamientos Turísticos (CEHAT) ha que mantienen una cierta estabilidad vatorio de la Industria Hotelera mues-presentado una vez más las previsio- en cuanto a la ocupación y precios me- tra además una moderación en las ex-nes de la industria hotelera para la tem- dios, aunque prevén una caída en el pectativas de recuperación del Sector.CEHAT y PwC han presentado fleja una caída del 28% respectoante una treintena de medios de al mismo periodo del año anterior,comunicación las perspectivas de hasta los 47 puntos. Esta con-la industria hotelera para los próxi- tención de las expectativas se ex-mos meses, como vienen hacien- plica por una rebaja de todos los Inversiones rentablesdo periódicamente, en esta oca-sión para la Semana Santa y la pri- factores analizados por el OHE, especialmente aguda en la estan- en países emergentesmavera. A la espera de las reser- cia media y el esfuerzo promocio- Pablo Vinageras, asociado devas de última hora, el Sector Ho- nal y publicitario. En este senti- Garrigues Barcelona, planteatelero español confía, según el do, el presidente de CEHAT, Juan en una tribuna el nicho deObservatorio, en que los resulta- Molas, ha señalado la importan- mercado existente en los paí-dos de esta Semana Santa y pri- cia que tiene la puesta en marcha ses denominados BRIC (Bra-mavera serán similares a los re- por parte de Turespaña del plan sil, India, Rusia y China) comogistrados el año pasado y se al- de Marketing 2012 y ha pedido al oportunidad de inversióncance el 80% de ocupación. La Ejecutivo que tome en considera- para los hoteleros españoles.Confederación prevé, sin embar- ción al Turismo como sector prio- Garrigues / Pág. 4go, una importante caída en el ritario para la economía española. Presentación del Observatorio de la Industria Hotelera para Semana Santa.número de turistas españoles, Durante la presentación de lostendencia sobre la que ha alerta- resultados del Observatorio, la pa- nacional "es de vital importancia ruso en los últimos años, en el quedo en la presentación. tronal hotelera ha alertado además para el sector durante la tempora- se prevén crecimientos que ron- El índice OHE Hotelero, que de la diferencia de expectativas da". Desde CEHAT se ha desta- darán el 30% este año, permitien-mide las expectativas de los em- entre el turismo nacional y extran- cado, eso sí, el importante creci- do superar el millón de visitantes.presarios asociados a CEHAT, re- jero y ha recordado que el turismo miento registrado en el mercado Actualidad / Pág. 12 Nuevo proyecto de Fundación La ‘nube’ para el turismo, CEHAT para la integración de una oportunidad para ahorrar mujeres en riesgo de exclusión Cambios en el Sector El cloud computing se presen- der a las necesidades de cada La Fundación CEHAT, la asocia- posterior contratación de al me- con la reforma laboral ta como un nuevo modelo de negocio y que permite reaccio- ción la Rueca y un total de diez nos un 35% de las mujeres parti- gestión de negocio muy intere- nar ante demandas no previs- establecimientos hosteleros de cipantes, a través de distintas fór- El asesor laboral de CEHAT, sante para las empresas turísti- tas o ‘picos’ estacionales. Madrid han desarrollado un nue- mulas contractuales. Carlos Sedano, aborda la rup- cas y hoteleras. Esta es la prin- El turista del siglo XXI, se- vo proyecto para la integración Mediante este nuevo proyec- tura que la reforma laboral ha cipal conclusión de la sesión gún se recordó en la sesión, de mujeres en riesgo de exclusión to, la Fundación CEHAT, encar- supuesto en el sistema clasifi- dedicada al Turismo en ‘Desti- utiliza hoy en día todas las social. La iniciativa se basa en la gada de coordinar el proyecto, catorio profesional del sector. no la Nube’, organizada por el plataformas y soportes que le impartición de un curso de for- continúa desarrollando su labor Sedano subraya que la reforma Instituto Tecnológico Hotele- facilita Internet para buscar mación teórico-práctico como de integración laboral de perso- laboral suprime la antigua cita ro (ITH) y Microsoft Ibérica y información, reservar y com- camareras de restaurante y bar nas de colectivos en situación a las categorías profesionales. celebrada los días 6 y 7 de mar- prar sus vacaciones online. de una docena de mujeres en ries- o riesgo de exclusión en el sec- Tribuna Laboral / Pág. 6 zo en la Feria de Madrid. El negocio turístico debe por go de exclusión. tor hotelero y turístico español. Como explicaron sus orga- tanto aprovechar este mode- En el proyecto, realizado en las Por su parte, la asociación Rue- nizadores, se trata de un nuevo lo estratégico de gestión, instalaciones de diez estableci- ca, encargada de seleccionar y SUMARIO modelo de prestación de servi- considerado clave para el fu- mientos hosteleros de la capital, orientar a estas mujeres en este Editorial / Tribuna..................... 3 cios de negocio y tecnología turo del sector turístico en han participado 12 mujeres inmi- proyecto de ocho semanas de Garrigues...................................4 que ofrece un catálogo de ser- España y que permite ahorrar grantes no comunitarias que es- duración, ha aportado su expe- Laboral........................................6 vicios estandarizados basados costes y ser más rentable. tán percibiendo prestación o sub- riencia en la implementación de Informe................................10 en la red, capaces de respon- ITH / Pág. 23 sidio. Por su parte, los estableci- este tipo de programas. Actualidad...........................12 mientos se comprometen a una Fundación CEHAT / Pág. 20 Asociaciones.......................25
  • 2. ABRIL 2012 OPINION /3 TRIBUNA HOTELERA Presidente: Juan Molas Secretario General: Ramón Estalella Halffter Realismo, oportunismo y responsabilidad DIRECTOR Valentín Ugalde COORDINACIÓN CEHAT: Mónica González COORDINACIÓN EDITORIAL: Eduardo SantamaríaCOMITÉ EJECUTIVO: José María Carbó (Presidente de Honor), Juan Molas(Presidente), Carlos Díaz, Juan Gaspart, Fernando Fraile, Simón Pedro Barceló(Vicepresidente), Miguel Mirones (Tesorero), Manuel Otero, José Fernando Antonio Mayor Suárez / Presidente de HOSBECCabrera, Soledad Díaz, Santiago García-Nieto, Jesús Gatell, Luis Martí, JoséCarlos Escribano, Javier García Cuenca, José Luis Ascarza y Felipe Sordo. OMO PARTE ACTIVA de la sociedad civil no de transmitir la verdadera realidad de este momen- podemos ignorar la agitación que se está to histórico y el sacrificio que nos toca asumir aREDACTORES Y COLABORADORES: Eduardo Santamaría (Coordinación Editorial), Daniel produciendo en los últimos días, agita- todos para poder reconducir la situación y que noGallego, Marga González, Cristina Sanabria, Josep Marqués, Ignacio Samper, Ma-men Martínez, Andrea Bulla, Miguel Praga, Trifón Abad, Bárbara Ferrer y V.Olivera ción que salta desde las calles a los me- se nos vaya de las manos. dios de comunicación y con una tras- Desde luego que no son momentos para per- REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN cendencia que va más allá de las fronteras de nues- der el tiempo en demagogias y en oportunos par- ! Lope de Vega, 13. 28014 Madrid / " Apartado tras ciudades. Pero tampoco podemos obviar que tidismos que no aportan nada constructivo y que de Correos 10119. Madrid / ! 91 369 41 00 (20 líneas) Fax: 91 369 18 39 / # E-mail: monica@cehat.com estamos inmersos en un esfuerzo histórico para sólo persiguen réditos electorales sobre una si-PRESIDENTE: Eugenio de Quesada / CONSEJERO-DELEGADO: Carlos Ortiz salir de un momento excepcional por duro e insos- tuación que ellos mismos han contribuido de ma-DIRECTOR FINANCIERO: Javier Pascual Coruña / DIRECTOR JURIDICO: Santiago Moratalla layable. Será una premisa que deberá ser aceptada nera principal a crear y mantener. El reproche con-DIRECTOR DE INFORMATICA: José Manuel Dávila / DIRECTORA DE PERSONAL: Pilar la Hoz en todos los ámbitos que la duración de esta crisis tinuo, el "tú más" y la crítica de dudosa justifica-DEPARTAMENTOS / JEFE DE ADMINISTRACIÓN: Mª Antonia Martín / JEFE DE CONTABILIDAD: Paloma LópezDEPARTAMENTO DE PUBLICIDAD PROPIO: Madrid: Yolanda Pola. FACTURACIÓN: María José González será además inversamente proporcional al sacrifi- ción debemos dejarla para la historia, pero la sa-SUSCRIPCIONES: Mercedes León. ATENCIÓN AL CLIENTE: Concha López. BASE DE DATOS: Mar Fernández cio que todos seamos capaces de hacer. Cuanto lida de la crisis debe ir de la mano de una regene-SERVICIOS EDITORIALES: Aconfisa (Asesoría-Auditoría), Nexopublic (Consultoría), Nexo Creativo (Auto- más sacrificio y más capacidad de ajuste, menor ración de la actuación de la clase política. Esteedición), Nexotel (Información Electrónica), Herero y Asociados (Marcas y Propiedad Intelectual), Nexodata será el tiempo que necesitaremos para poder elevar país no se sostiene con una oposición que cree(Base de Datos), Gráficas de Prensa Diaria (Impresión) y National Post (Distribución) nuestros niveles de crecimiento y producción a los que estamos viviendo todavía como hace unaCEHAT, el Periódico de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos, es la Publicación que necesitamos para crear empleo y mantenerlo. década. Que quiere conservar todos los privile-Oficial de la Hotelería Española / ® CEHAT es una Marca Registrada por la Confederación Hotelera© Copyright NEXO EDITORES SA (diseño y realización) / Depósito Legal B.32092-2004 / Impreso en España Esta situación excepcional debe conllevar en gios de la época de bonanza económica pero no mi opinión la corresponsabilidad de todos para asumir ninguno de los sacrificios que se tienen UNA PUBLICACIÓN DEL GRUPO conseguir una sociedad más eficiente, que hacer en este momento de recesión. donde la política corporativista y Este país no se sostiene sobre unos partidista se diluya, y donde sindicatos anclados cómoda- EDITORIAL sólo lo necesario, lo rentable mente en la época postfran- y lo realmente sostenible sea ‘Cuanto más quista. Aquella época pasó posible. Posiblemente el sacrificio y más capa- y esas estructuras hoy ca- La gran cita de horizonte de nuevas elec- ciones autonómicas está cidad de ajuste, menor será el tiempo que ne- recen de sentido. La imagen internacio- toda la Hotelería haciendo muy difícil con- nal de España está com- seguir esta corresponsa- cesitaremos para po- prometida y puede ahu- bilidad política, pero den- yentar la inversión tan tro de pocas semanas, no der elevar nuestros necesaria para salir de CONGRESO DE Empresarios Hoteleros está en L marcha. La Confederación está entregada a la quedará más alternativa niveles de crecimiento esta crisis. Si la actividad tarea de hacer de este Congreso el gran evento que una oposición respon- sable y eficiente. y producción’ turística se mantiene gra- cias a la afluencia de los de la Hotelería en España. La gran cita anual de En mi opinión, la oposición y mercados internacionales hay ‘todos’ los hoteleros: grandes, medianos y pequeños. los sindicatos no pueden ni deben que ser muy cuidadosos y man- La difícil situación por la que atraviesa la economía aferrarse a dogmatismos sobrepasados tener la impecable imagen de destino española (que afecta y mucho al Turismo, y a la Hote- por la realidad de las dificultades económicas; seguro y estable que España ha logrado con lería muy especialmente), requiere de un gran Congre- con su actitud podrían eternizar la salida de esta mucho esfuerzo. Sin menoscabar ningún dere- so sectorial que enuncie, analice y de respuesta a los crisis y pueden llevarnos a no conseguir ni si- cho de la ciudadanía a expresar su rechazo a todo principales retos que afectan al Sector Hotelero. Y que quiera en la próxima década el estándar de vida lo que nos ha puesto en esta situación, un des- lo haga desde la perspectiva de los hoteleros y en deseado, y lograr alcanzar la convergencia en lo ahogo que posiblemente esté más que justifica- función de los intereses de todos los empresarios, con que deberá ser en el futuro los Estados Unidos do, es imprescindible mantener el civismo nece- independencia del número y del tamaño de los esta- de Europa. Y España debe estar en esos Estados sario para no alimentar de forma injusta a los blecimientos alojativos. Unidos de Europa con el peso y la importancia destinos competidores que esperan ansiosos. CEHAT trabaja con ahínco para que este Congreso que corresponde. De nuevo he sentido la necesidad de recla- de la Hotelería realice el diagnóstico más amplio y cer- En estos momentos, creo que lo urgente y ne- mar la unión, el pacto, el consenso y la respon- tero de todo el Sector Hotelero. Nuestro Asociacionis- cesario es trasmitir un mensaje de serenidad y ha- sabilidad como únicos criterios importantes y mo es muy consciente de que, en estos momentos, la cer una pedagogía seria y responsable desde la urgentes para salir, entre todos, cuanto antes sociedad española dirige su mirada hacia el Turismo y sociedad civil creíble. Como sociedad civil creíble de esta complicada situación. Es nuestra obli- la Hotelería, como una de las escasas palancas capa- me refiero desde empresas modélicas como Mer- gación recordar cada día en todos los entornos ces de hacer frente a la crítica situación que atraviesa cadona, Zara o El Corte Inglés como ejemplos clá- que sólo este es el camino de la recuperación y la economía española. sicos, pasando por intelectuales y referentes so- regeneración económica, política y social. Y Profundizar en nuestra problemática e intereses y, al ciales de indudable valor prescriptor, e incluso cuanto antes tomemos conciencia de la grave- tiempo, contextualizar a la Hotelería en el difícil entorno nosotros mismos como empresarios que no se de- dad de lo que está ocurriendo, antes podremos económico y social, es una necesidad a la que el Con- jan vencer por el desánimo y luchan temporada a trabajar codo a codo para el objetivo común que greso dará respuesta. Para ello, contará como ponentes temporada por mantener los empleos ligados al no debe ser otro que construir un país tan prós- con personalidades sectoriales claves, como Gabriel Su- turismo… Todos nosotros somos corresponsables pero como el que necesitamos. bías, consejero delegado de Viajes Barceló, o de rele- vantes economistas y comunicadores (de la talla del prestigiado tertuliano Carlos Rodríguez-Braun). CEHAT, en respuesta a la demanda de la Hotelería Española, afronta la organización del Congreso bienal, CARTA DEL DIRECTOR A TODOS LOS LECTORES DE CEHAT asumiendo un notable esfuerzo de su directiva y equi- Estimados Amigos, po técnico, para hacer de éste la gran cita y el punto de reunión y de debate abierto, de ‘todos’ los hoteleros. Como sabéis, en nuestro periódico nuestras Asociaciones, el Sector Hotelero en general y las Valencia se convertirá así en el hotel meeting point. Cadenas miembros son las protagonistas. Nuestro periódico es sin duda uno de los principales Una dinámica y atractiva Cumbre sectorial al servicio de mecanismos de difusión que tenemos como colectivo, por lo que os animamos a utilizarlo. todos, que ningún empresario y directivo debe perderse. Mónica González es la responsable de coordinar sus secciones, por lo que podéis hacer llegar A través del Periódico CEHAT y de nuestra website, todas vuestros contenidos y propuestas a su dirección de correo electrónico así como de las Federaciones, Agrupaciones, Aso- (monica@cehat.com) con el material que queráis incluir. ciaciones y Gremios hoteleros que conforman la Con- federación, el Comité Organizador del Congreso irá El periódico de la CEHAT es el periódico de todos sus informando puntualmente de sus contenidos y pro- grama técnico. miembros y la colaboración de todas las Asociaciones Reservemos desde ahora en nuestras agendas las fe- y Cadenas miembros es vital para su funcionamiento. chas del 21 al 24 de noviembre para acudir a la gran cita anual de la Hotelería Española. Nos vemos en Valencia. Un cordial saludo.
  • 3. 4/ TRIBUNA JURIDICA DE GARRIGUES ABRIL 2012 Inversión en los países BRIC Este grupo de países los conforman Brasil, India, Rusia y ChinaLa situación en la que se encuentra el sec- denominados países BRIC (Brasil, India, deben ir siempre aparejados de un apropia-tor hotelero en España, obliga a tener que Rusia y China). Países emergentes, donde do servicio legal y fiscal, a los efectos dereinvertarse para crecer. Actualmente, una muchos hoteleros españoles han visto un analizar una adecuada estructura de inver-de las mejores opciones es invertir en los buen nicho de mercado. Dichos proyectos sión o implantación en los países elegidos. to esta oportunidad y pretenden alcanzar los quince (15) hoteles por todo el país hasta el año 2015. Los Juegos Olímpicos de in- vierno para el 2014 en Sochi, Ru- sia, representan una buena opor- tunidad para entrar en nuevos focos dentro del mercado ruso fuera de las grandes capitales. No hay que obviar que el Gobierno ruso está aprobando grandes po- líticas de inversión en el sector turístico de más de 45 millones de PABLO VINAGERAS euros a nivel nacional y 1.550 mi- llones de euros, tan solo, en la ASOCIADO DE GARRIGUES BARCELONA capital del país. Asimismo, es in- negable la importancia de la re-La situación actual del mercado ciente adhesión de Rusia a la Or-en España y Europa implica que ganización Mundial del Comerciolas empresas españolas deban y de gran trascendencia para elreinventarse para crecer, desarro- futuro del país.llarse y superar la existente co- De la misma manera, India,yuntura económica que acucia al apunta a ser uno de los mejoresreferido mercado. En consecuen- destinos de lujo en los próximoscia, las empresas deben optar por años, lo que ha comportado quela alternativa de la internacionali- las cadenas de hoteleras de granzación, para desarrollar nuevas lujo como Mandarin Oriental,oportunidades de negocio y re- Jumeirah, Legua, MGM, Ritz-tos en el extranjero dentro de un Carlton y Starwood se establez-entorno cada vez más globaliza- can en el país, aprovechando la En Turquía, otro país emergente, se ha identificado al sector turístico como prioritario.do y competitivo. oportunidad y afrontando el reto Una gran opción para inver- de abrir un nuevo nicho de mer- y nuevos países han ido dad cada vez más patente a Eu- co (5) hoteles, tanto en Yakarta,tir se ha articulado durante los cado para una clase turística de emergiendo al compás de los ya ropa. Turquía precisa de inver- como en Yogyakarta, Anyer yúltimos años en los denomina- alto nivel adquisitivo. No obs- citados BRIC. Diez años después siones para aumentar su oferta Bali. Dicho Grupo destaca pordos países BRIC, es decir, Bra- tante, sigue siendo un mercado de que se acuñara por primera turística y el propio Gobierno ser el único español con presen-sil, Rusia, India y China, cuatro relevante para cadenas de en- vez el término BRIC, dicho con- turco tiene plenas intenciones cia en el referido país y con pla-países a los que se acabó iden- vergadura como Accor, cuya cepto se ha quedado pequeño o de convertir al país en una nue- nes de expansión en el mismo.tificando con el citado término proyección de apertura de es- como algunos apuntan, parcial- va potencia turística del medi- Con base en todo lo anterior,hace ya más de diez años por el tablecimientos para 2015 está mente desfasado. El propio Jim terráneo y fomentar las inver- es evidente que dichos merca-Sr. Jim ONeill (presidente del prevista en noventa (90) hote- ONeill incluiría en ese concepto siones ya existentes. Según un dos representan una clara alter-consejo de administración de les entre todas sus diversas tanto a México, Corea del Sur e estudio global realizado por nativa para los proyectos de in-Fondos de Goldman Sachs) y marcas. Indonesia. Es una realidad que MasterCard, Estambul será de ternacionalización y que provénque continúan liderando los Por último, en China, uno de los citados países BRIC han de- las ciudades que tenga mayor oportunidades de negocio paramercados emergentes y en vías los países más extensos del jado de ser países emergentes crecimiento en visitantes y en el sector hotelero.de consolidación como sólidas mundo y a fecha de hoy una de para convertirse en países mo- ingresos turísticos. De la mis- En este sentido y con basepotencias económicas. las principales economías del tores de la nueva realidad eco- ma manera, ya podemos obser- en nuestra experiencia, reco- nómica mundial. Nuevas termi- nologías como CIVETS (Colom- «El sector hotelero sigue bia, Indonesia, Vietnam, Egipto, «Estos mercados son una viendo un gran nicho don- Turquía y Sudáfrica) acuñada alternativa para los proyec- de establecerse, desarro- por Michael Goeghegan, ex pre- tos de internacionalización llarse y crecer en el indu- sidente del HSBC; MINT (Méxi- y que provén oportunida- co, Indonesia y Turquía), acuña- dable y atractivo mercado da por la gestora Fidelity; o des de negocio para el sec- de los países denomina- EAGLES (BRIC más Corea, tor. Deben ir acompañados dos BRIC» Indonesia, México, Turquía, de un buen servicio legal» Egipto y Taiwan), acuñada por Al respecto, es indudable el mundo, la focalización del sec- BBVA; así lo ratifican con la iden- var como cadenas de hoteles mendamos que dichos proyec-atractivo que siguen teniendo tor hotelero se centra de forma tificación de estos países como españolas como Barceló Hote- tos deben ir siempre aparejadoslos mercados de los países novedosa en ciudades de nuevos países emergentes. les, van posicionándose en el de un apropiado servicio legalBRIC, en los cuales el sector "Tier" 2 y 3, en las cuales, aún Debemos resaltar, que en to- mercado turco, con una oferta y fiscal, a los efectos de anali-hotelero sigue viendo un gran no hay una gran infraestructu- dos los agrupamientos de nue- actual de tres establecimientos zar una adecuada estructura denicho donde establecerse, desa- ra hotelera. Un claro ejemplo lo vos países emergentes, coinci- en total repartidos entre Ankara inversión o implantación, siem-rrollarse y crecer. encontramos en el Grupo hote- den tanto Turquía como y Estambul. pre identificando las cuestio- En Brasil, con el Mundial de lero Sol Meliá, el cual se ha aso- Indonesia. En consecuencia, En segundo lugar, llama la nes más relevantes para el di-Fútbol de 2014, la Federación Bra- ciado con Jin Jiang Hotels (pri- entendemos oportuno contras- atención Indonesia, país de más seño de la mencionada estruc-sileña de Hostelería y Alimenta- mer grupo hotelero de China), tar de forma sucinta que pers- de 240 millones de habitantes, tura, incluyendo los aspectosción, ha determinado que nueve para llevar a cabo un ambicioso pectivas existen para el sector que se encuentra actualmente jurídicos, regulatorios y finan-ciudades sede del referido Mun- proyecto de expansión con la hotelero en ambos mercados. en un momento de estabilidad cieros, así como los rendimien-dial, tienen déficit de hoteles. Asi- apertura de establecimientos En primer lugar, Turquía es política, económica y de expan- tos derivados de la operativa demismo, debemos tener en consi- tanto en Beijing como en Macao, un país en el cual se ha identifi- sión, con un crecimiento en 2011 cada proyecto y de la tributaciónderación que el país será la sede Hangzhou y Chongqin (entre cado al sector turístico como del 6,4% en su producto interior en España y en el país de inver-de los Juegos Olímpicos de 2016, otras ciudades) y con ello conso- prioritario para la inversión ex- bruto y donde el turismo es uno sión de los potenciales rendi-por lo que la previsión de deman- lidarse en el mercado chino y em- tranjera dado el ritmo de creci- de los motores de su crecimien- mientos, para, de esta forma,da de habitaciones no se estan- pezar a ser un referente en el ex- miento en 2011 del 6,6% en su to. En particular, la inversión conseguir un sólido desarrollocará, si no, bien al contrario, se tranjero para los propios chinos. producto interior bruto, así española en el país viene enca- de los mismos mediante la de-incrementará. Empresas españo- No obstante lo anterior, la rea- como por su estabilidad políti- bezada por el Grupo Meliá, el terminación de la estructura delas como el Grupo Serhs, han vis- lidad global se ha transformado ca y económica y su proximi- cual gestiona la totalidad de cin- inversión más eficiente.
  • 4. 6/ TRIBUNA LABORAL ABRIL 2012 La clasificación profesional en el sector de la hostelería a raíz de la última reforma laboralLa reforma rompe definitivamente con el obsoleto sistema clasificatorio por medio de categorías profesionalesEl IV Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para to de trabajo, con una vigencia inicial, ya ciar su renovación, en particular el artículoel sector de Hostelería (ALEH IV) a lo largo vencida, hasta el día 31 de diciembre de 19 sobre movilidad funcional, adaptándolode su capítulo segundo regula el método de 2010, habiendo adquiriendo las partes sig- a las modificaciones legales que pudieranclasificación profesional objeto del contra- natarias del mismo el compromiso de nego- producirse en el mercado de trabajo. UGT) y la Federación Estatal de Hostelería y Turismo de Comisio- nes Obreras (FEHT-CC.OO.) en representación de los trabajado- res afectados y, de la otra, por la Federación Española de Hoteles (FEH), la Federación Española de Restaurantes, Cafeterías y Bares (FER) y la Agrupación Hotelera de las Zonas Turísticas de Espa- ña (ZONTUR), culminando la ne- gociación del primer ALEH el ci- tado día 13 de junio de 1996, y CARLOS SEDANO que vio la luz en el BOE núm. 186, ASESOR LABORAL DE CEHAT de 2 de agosto de 1996. Entre las materias que se de-El antecedente anterior en mate- bían regular por mandato expre-ria de clasificación profesional a so, estaba la de la estructura pro-los sucesivos ALEH data de la fesional, hoy clasificación profe-Ordenanza de Trabajo para la in- sional, que se incluyó en el cita-dustria de Hostelería aprobada el do acuerdo, y que se ha venido28 de febrero de 1974 y revocada reiterando en los sucesivos tex-el día 31 de diciembre de 1995, a tos del ALEH, con la salvedadraíz de que la legislación de anta- apuntada del cuarto, suscrito elño prescribiera la derogación de día 27 de julio de 2010 y publica-todas las ordenanzas laborales y do el 30 de septiembre de ese mis-reglamentaciones de trabajo pre- mo año, que fijó su vigencia has- La reforma del mercado de trabajo rompe con el obsoleto sistema clasificatorio por medio de categorías profesionales.constitucionales. ta el día 31 de diciembre de 2010 Paralelamente, la normativa en (el resto del ALEH IV está vigen- cho en la supresión de la cita a ritario conferir a la fuerza de tra- cia funcional como mecanismo deaquel entonces dispuso que, pre- te hasta el día 31 de diciembre de las categorías profesionales. bajo mayor versatilidad, contri- flexibilidad interna y de adapta-vio informe de la Comisión Con- 2014), con el objetivo de Añadiendo la norma, que por buyendo la movilidad funcional ción por parte de las empresas,sultiva Nacional de Convenios renegociar monográficamente grupo profesional se entiende ordinaria en un elemento de apli- fijándose a la vez fórmulas ágilesColectivos relativo a la cobertu- esta materia, tal y como reza su aquel que agrupa unitariamente cación más eficaz y factible para de movilidad funcional.ra del contenido de la Ordenan- disposición transitoria única. las aptitudes profesionales, que aporten y contribuyan más Ítem más, el II AENC preconizaza, se debía valorar si en el ámbi- Así, producida la premisa que titulaciones y contenido gene- eficientemente a la productivi- la flexibilidad extraordinaria tem-to del correspondiente ordena- establece la citada disposición ral de la prestación, pudiendo dad, competitividad y empleabi- poral en materia de movilidad fun-miento existía negociación colec- transitoria de que se retomarán incluir distintas tareas, funcio- lidad de las empresas españolas. cional, aportando criterios parativa que proporcionara una regu- las negociaciones para la reno- nes, especialidades profesiona- Y para ir finiquitando, la pro- que los convenios colectivoslación suficiente sobre las mate- vación del capítulo segundo so- les o responsabilidades fijadas yectada negociación tiene que lle- consideren un mayor nivel de elas-rias en las que la ley remitía a los bre clasificación profesional, en al trabajador. Concluye este pre- varse a cabo bajo la batuta del vi- ticidad que dé respuesta a nece-convenios colectivos. Ante el particular el artículo 19 sobre cepto, que por acuerdo entre el gente II Acuerdo para el Empleo sidades empresariales temporalesinforme negativo de dicha Comi- movilidad funcional, habrá que empresario y el trabajador se asig- y la Negociación Colectiva 2012, para la realización de funciones nará a éste a un grupo profesio- «Las novedades tienen como nal y se establecerá como conte- «Corresponde a los agentes objetivo conferir versatilidad, nido de la prestación laboral ob- sociales acometer los cambios jeto del contrato de trabajo la rea- contribuyendo la movilidad lización de todas las funciones laborales que impulsen un funcional ordinaria para que correspondientes al grupo profe- punto de partida hacia la re- aporten y contribuyan más sional asignado o solamente de cuperación de niveles óptimos eficientemente a la producti- alguna de ellas. Cuando se acuer- de capacidad productiva y de de la polivalencia funcional o la vidad y competitividad» realización de funciones propias mayores cotas de empleo» de más de un grupo, la equipara-sión sobre la cobertura, se esti- adaptarlo entonces a las modifi- ción se realizará en virtud de las 2013 y 2014 (II AENC), suscrito distintas a las pertenecientes alpulaba, que si existiesen partes caciones legales que se han pro- funciones que se desempeñen con fecha 25 de enero de 2012, grupo profesional si existiesenlegitimadas para la negociación ducido en esta materia en el Es- durante mayor tiempo. por la Confederación Española de razones económicas, técnicas,colectiva en el ámbito de la Or- tatuto de los Trabajadores a raíz Y no caben excusas para abor- Organizaciones Empresariales organizativas o de produccióndenanza, la Comisión las convo- de la promulgación del Real De- dar esta materia, puesto que la (CEOE) y la Confederación Espa- que así las justifiquen.caría para negociar un convenio creto-ley 3/2012, de 10 de febre- disposición adicional novena ñola de la Pequeña y Mediana Por lo tanto, una vez vencidocolectivo o acuerdo sobre mate- ro, en trámite a día de la fecha del RDL comentado establece Empresa (CEPYME); y por las el aciago año 2011, y aprobadasrias concretas para eliminar los como ley en el parlamento espa- que en el plazo de un año los Confederaciones Sindicales de las reformas estructurales en ma-defectos de cobertura y, en caso ñol, concretamente en el artículo convenios colectivos en vigor Comisiones Obreras (CCOO) y de teria laboral por el nuevo poderde falta de acuerdo en dicha ne- 22 "sistema de clasificación pro- deberán adaptar su sistema de la Unión General de Trabajadores ejecutivo, corresponde a los agen-gociación, la Comisión podría fesional" y en el artículo 39 "mo- clasificación profesional al nue- (UGT), que fue publicado en el tes sociales ponerse las pilas yacordar someter la solución de la vilidad funcional". vo marco jurídico previsto en el BOE núm. 31 de 6 de febrero de acometer los cambios laboralescontroversia a un arbitraje. Por Sobre clasificación profesio- artículo 22 ET, y este plazo fina- 2012, que sobre el particular que que impulsen un punto de parti-la tanto, a raíz del requerimiento nal, la ley estatutaria establece liza el día 11 de febrero de 2013. nos ocupa determina, que los da hacia la recuperación de nive-de la susodicha Comisión se pro- que mediante la negociación co- convenios colectivos promove- les óptimos de capacidad produc-dujo la constitución de la comi- lectiva o, en su defecto, por Flexibilidad en las empresas rán los sistemas de clasificación tiva y de mayores cotas de em-sión negociadora sectorial de acuerdo entre el empresario y Las novedades apuntadas, que profesional mediante grupos pro- pleo. El propósito de las represen-hostelería el día 20 de febrero de los representantes de los traba- se incluyen en el capítulo III del fesionales y divisiones funciona- taciones empresariales represen-1995, pasando a integrarse, de jadores, se establecerá el siste- RDL bajo la rúbrica de "medidas les, concretando los procedimien- tativas en hostelería, CEHAT yuna parte, por la Federación Es- ma de clasificación profesional para favorecer la flexibilidad in- tos de adaptación en el caso de FEHR, es acometer estas negocia-tatal de Trabajadores y Emplea- de los trabajadores por medio de terna en las empresas como al- estar todavía rigiéndose por ca- ciones a partir del próximo mes dedos de Servicios de la Unión Ge- grupos profesionales, estriban- ternativa a la destrucción de em- tegorías profesionales, y poten- mayo. Que el talento, la inspira-neral de Trabajadores (FETESE- do la novedad como se ha di- pleo", tienen como objetivo prio- ciando la movilidad y polivalen- ción y el acierto les acompañe.
  • 5. ABRIL 2012 HOTELERIA EUROPEA /7¿Buenos gobernantes o sólo buenas intenciones? El Sector Hotelero afronta el sexto año de la llamada crisis financiera internacionalEl director de Asuntos Europeos de la Con- nistraciones Públicas. Para Didac García, nistraciones. En este sentido, el pasado 12federación Española de Hoteles y Alojamien- nuestro sector debe ser clave en la creación de marzo se celebró en la isla del Hierro, latos Turísticos (CEHAT), Didac García, anali- de empleo y la recuperación económica de primera Conferencia Sectorial del Turismo deza la situación del sector hotelero en el con- nuestro país. Para ello no puede verse aho- esta legislatura y el próximo 26 de Abril setexto de crisis actual y la necesidad de una gado con nuevas cargas económicas, sino celebrará la III Cumbre del Turismo Españolmayor homogenización de la legislación y que precisa de una reducción de costes y una en Madrid, donde se espera que el Gobier-normativa turística entre las distintas Admi- mayor coordinación entre las distintas admi- no desvele los planes de apoyo al sector. ción de Presidente del Consejo de Turismo de la CEOE, a que expu- siera cuales son las necesidades de nuestro sector y en qué debe concretarse el apoyo de las Admi- nistraciones Públicas que el turis- mo precisa. De la brillante y exten- sa intervención de Juan Gaspart, me quedo con cuatro puntos que considero fundamentales: No se pueden dejar deteriorar as- pectos que mejoran nuestra posición competitiva frente a otros mercados DIDAC GARCÍA CARRETÉ internacionales. Para ello es impres-DIRECTOR ASUNTOS EUROPEOS CEHAT cindible mejorar la llegada de finan- ciación a las pymes y autónomos.Afrontamos el sexto año de la lla- Una mayor homogeneización demada crisis financiera internacio- la legislación y normativa turísticanal en la que hemos pasado ya por entre las distintas Administracio-una recesión económica en nues- nes Públicas, respetando sus com-tro país volviendo a la misma en el petencias: La profusión, compleji-último trimestre del año pasado y dad y disparidad de normas de ca-el primero del año en curso. rácter estatal y autonómico condi- Esta situación afecta ya al sec- cionan la actividad empresarial portor turístico que hasta ahora había su incremento de costes, provocan-conseguido sobreponerse a esta do importantes distorsiones en elsituación. En el momento actual, mercado, no sólo en detrimento delnuestro sector no puede afrontar sector privado, sino también de losnuevas cargas económicas de cual- consumidores y usuarios en gene- La Primera Conferencia Sectorial del Turismo de esta legislatura celebrada el pasado 12 de marzo en El Hierro.quier índole que sean. Por el con- ral. Por ello, debe avanzarse haciatrario, precisa de una reducción de una mayor unidad de mercado. Un de todos y el primer esfuerzo debe cias de turismo transferidas a las vo ideológico que les impida ha-los costes que se puedan derivar buen ejemplo lo encontramos en la ser la optimización de los recursos Comunidades Autónomas, el ejer- cer lo que se espera de Ustedes,del entorno institucional. En este clasificación hotelera. Cuando a raíz públicos estableciendo la colabo- cicio responsable de legislar en la que sean buenos gobernantes ycontexto, se celebró el pasado 12 de la Directiva Europea de Servi- ración del Estado y las Comunida- dirección correcta para no perju- que todo no quede en buenas in-de Marzo la Primera Conferencia cios, conocida como "Bolkens- des Autónomas, en lugar de tener dicar al tejido empresarial del terri- tenciones. Y si en China la pro-Sectorial del Turismo de esta nue- tein", 11 países europeos han he- oficinas que compiten para ven- torio no puede verse perturbado o moción la tenemos que hacer con-va legislatura. Para ser más preci- cho el esfuerzo de armonizar sus der al final el mismo producto. No condicionado por ideologías polí- juntamente con otros países del se trata de suprimir oficinas de unos y otros para ahorrar, sino de «No se pueden dejar deterio- establecer verdaderos planes con- «Hay que poner en marcha rar aspectos que mejoran juntos de promoción que sumen mecanismos de coordinación nuestra posición competitiva el esfuerzo de comercialización y en el ámbito de la promoción frente a otros mercados. Para se centren en los grandes merca- ante el creciente número de dos emisores tanto los actuales ello es imprescindible mejorar como aquellos que de manera con- entes turísticos públicos y la la llegada de financiación a junta se consideren potencialmen- excesiva proliferación de orga- las pymes y autónomos» te de futuro. Esta colaboración tie- nismos promotores y marcas» ne que ser el ejemplo para involu-sos, la primera desde el año 2008. sistemas clasificación hotelera bajo crar más la promoción de las em- ticas. Señorías, no se equivoquen. entorno porque se descubre queLa simple celebración de esta Con- el sistema de la Hotelstars Union, presas españolas en el exterior. No se trata de involucionar hacia es más eficiente, que no se nosferencia, presidida por el ministro no tiene ningún sentido que en Es- Por último, y no menos impor- un estado centralista que les arre- caigan los anillos: ¿O alguien creede Industria, Energía y Turismo, paña contemos con 17 distintas cla- tante, la simplificación adminis- bate sus competencias para crear que a un chino no le interesaríaJosé Manuel Soria, con la presen- sificaciones hoteleras. trativa en cuestiones tan esen- un estado homogéneo y aburrido, combinar Barcelona y Valenciacia de la secretaria de Estado de La necesidad de poner en mar- ciales como las relativas a las li- de más España y menos autono- con Roma, Florencia y París? LaTurismo, Isabel Borrego, y los con- cha mecanismos de coordinación cencias de apertura, obra, activi- mías. Se trata de ser eficientes y alternativa es que visite Orlando, dad, terrazas, insonorización, o «La complejidad y disparidad propiedad intelectual. El Conve- «Que nadie vea una ideolo- nio de reducción de cargas ad- de normas de carácter estatal ministrativas de CEOE-CEPYME gía política detrás. No se y autonómico condicionan la con la Administración del Esta- trata de más España y me- actividad empresarial por su do iniciado en el año 2009 es un nos autonomías. Ni de me- incremento de costes, provo- ejemplo a seguir por las Comuni- nos España y más Europa. dades Autónomas. Complemen- cando importantes tariamente a la reducción de car- Se trata sólo de ser eficien- distorsiones en el mercado» gas administrativas, debe tener- tes y competitivos» se en cuenta el beneficio que su-sejeros de Turismo de todas las en el ámbito de la promoción ante pone para las empresas la reduc- competitivos. O acaso si escribie- Nueva York y Washington...Comunidades Autónomas es ya el creciente número de entes turís- ción del "coste de oportunidad", ra menos España y más Europa, No quiero dejar de mencionar launa muy buena señal de que nues- ticos públicos y la excesiva prolife- asociado a la agilización de los gustaría más a unos y menos a organización el próximo día 26 deAbriltro sector, por fin, se percibe como ración de organismos promotores plazos de concesión de estas au- otros. Repito, señorías, hagan un de la III Cumbre del Turismo Españolestratégico para la recuperación y marcas. Es esencial poder opti- torizaciones integradas. favor a la maltrecha economía de en Madrid, bajo el lema "Lideran-económica de nuestro país. Otra mizar recursos en el esfuerzo de pro- En definitiva se trata de si re- este país y escuchen a un sector do el Futuro" en la que se esperamuy buena noticia es que se invi- moción exterior incluyendo a la em- mamos todos juntos en la misma que ha demostrado en diversas que la intervención del Ministro sir-tara al sector privado, representa- presa privada en esta optimización. dirección o nos hundimos en el in- ocasiones todo su potencial y va para desvelar los planes de apo-do por Juan Gaspart, en su condi- Pero la colaboración tiene que ser tento. Al estar muchas competen- sacúdanse de encima todo el pol- yo del Gobierno a nuestro sector.
  • 6. Publirreportaje GEOTERMIA: la climatización y ACS renovable más eficiente para el Sector GEOTCASA: Servicio integral de energía geotérmicaLa geotermia, a pesar de ser la tec- Para que un Hotel o Aloja-nología renovable más descono- miento Turístico acometa con uncida en España, está creciendo de proyecto geotérmico de estasforma exponencial en los últimos características sólo debe con-años, como ya ocurrió en el resto tactar con alguna de las ESEsde Europa en donde ya está muy habilitadas, que podrán finan-extendida. El modelo de servicios ciárselo sin ningún coste hastaenergéticos ofrecido por ESEs, su primera factura por consumo.como al resto de tecnologías re- Este selecto grupo de empresasnovables, le encaja perfectamen- pueden financiar el proyecto ate a la geotermia, ofreciendo ga- sus clientes al poder acceder arantías contractuales de generar la financiación que IDAE lesun sustancial ahorro económico ofrece a muy buenas condicio-sin necesidad de invertir en la ins- nes-hasta 350.000 euros entalación -que corre a cargo de la Geotcasa y desde 350.000 hastaESE- ofreciendo además un me- 3.000.000 euros en GIT-, siemprenor impacto medioambiental y que el análisis técnico-económi-una gran fiabilidad y seguridad de co del proyecto técnico y con-funcionamiento. trato firmado entre la ESE y el Tras algo más de un año des- Hotel cliente sean favorables ende su lanzamiento, el programa el estudio elaborado por IDAE.GEOTCASA de IDAE cuentacon 18 ESEs habilitadas -2 de Balcón del Eresmaellas también en GIT; ver lista- La empresa Inmobiliaria Balcóndos en www.idae.es-, lo que de- del Eresma S.L. proyectó estemuestra la madurez del sector Hotel para ubicarse en el que fuegeotérmico para usos térmicos en uno de los primeros grandes com-la edificación en España. Este plejos industriales de España -lasector se ha adaptado para ofre- antigua Fábrica de loza- y en la Cuadro comparativo del proyecto GEOTCASA en el Hotel Balcón del Eresma.cer a sus clientes un servicio in- ciudad de Segovia -Patrimonio detegral de energía "encargándose la Humanidad-. Esta localización kWh/año- así como el 80% del timado de COP 4.56 y EER 5.60, lo en función del Índice de Preciosde todo" -estudios del terreno, exigía innovación y vanguardismo total de demanda de calor del que garantizará un ahorro del cos- Energéticos, estimando que ladiseño, perforación, instalación debiéndose alcanzar además los edificio para calentar agua, te energético cercano al 40% -en ESE recibirá del EREN la subven-y mantenimiento posterior- fac- máximos estándares de sosteni- SPAs y piscinas y la calefacción relación al coste energético del ción habitual para instalacionesturando por todos estos servi- bilidad, eficiencia energética y de estancias -estimado de gas para ACS y calefacción aho- renovables de esa índole.cios por cada kWh de energía respeto medioambiental. Para 200.990 kWh-, instalándose una rrado en invierno y de energía El Hotel pagaría anualmentetérmica generada y realmente cumplir con este ambicioso ob- caldera de gas para el aporte el eléctrica para refrigeración en por la energía geotérmica unosconsumida por el Hotel al precio jetivo, el diseño y ejecución de 20% restante. verano con una enfriadora con- 31.801 euros, asegurado así unacordado en un contrato a largo la climatización se concedió a las Tras este estudio el proyecto vencional-, reduciéndose además ahorro anual cercano a 5.981plazo, -invertida en calentar agua, empresas Geoter&Clysema -ESE finalmente contempló la ejecu- las emisiones de CO2 al ambien- euros en ACS, calefacción y refri-calefacción, refrigeración y cli- habilitada en Geotcasa y con gran ción de 20 sondeos geotérmicos te en unas 62 t anuales. geración, durante cada uno de losmatización de piscinas y SPAs-, experiencia en la ejecución de de tipo doble U y 120 m de pro- 7 primeros años de contrato.lo que supone siempre un aho- grandes proyectos de climatiza- fundidad, actualmente ejecuta- Venta de Energía A partir del 8º año, al haberserro con respecto de la factura ción- que presentó un presu- dos en paralelo a la construcción Si esta instalación se hubiera amortizado totalmente la instala-energética a partir de combusti- puesto total "llave en mano" de del futuro hotel. ejecutado a través del modelo ción con el pago de la energíable convencional para calentar y 235.858 euros. Una vez acabada la construc- de servicio energético de GEOT- consumida al precio acordado,energía eléctrica para refrigerar, El proyecto se planteó tras la ción del edificio se procederá a la CASA -a las condiciones eco- ésta pasaría a ser propiedad delincluyéndose el pago financiado realización del Test de Respuesta conexión del campo de captación nómicas del programa y a los Hotel. En ese momento el servi-de la nueva instalación. Térmica (TRT), necesario para geotérmico con las 3 bombas actuales precios del gas y ener- cio energético podría continuar Al igual que el proyecto del conocer las condiciones geotérmicas con una potencia gía eléctrica- la ESE financiaría con la ESE, que le ofrecería man-Hotel Balcón del Eresma inclui- geológicas del subsuelo y definir acumulada total de 190 kW de al Hotel la inversión completa de tener el precio del servicio ener-do en este mismo reportaje, un tanto el método de perforación calor y 136 kW de frío, que se si- la instalación geotérmica bajo gético -en base a la revisión anualcreciente número de estableci- como el número, localización y tuarán en la sala técnica. contrato de servicios energéti- establecida- descontándole elmientos Hoteleros ya ahorran profundidad de los sondeos La instalación, sin impacto vi- cos, facturando al precio de coste de amortización de la ins-combustible y electricidad con geotérmicos que debían conectar- sual, libre de riesgos de explosión 0,1094 euros/kWh por la ener- talación, facturando unos 6.031su nueva instalación geotérmica se con las bombas de calor y emisión de humos, perfectamen- gía térmica consumida por el euros anuales por la energía geo-unos pocos meses después de geotérmicas, todo ello para garan- te silenciosa y sin apenas necesi- edificio -ya sea en calefacción y térmica, con un ahorro neto parafirmar el contrato con alguna de tizar el 100% del total de demanda dades de mantenimiento, trabaja- ACS como en refrigeración- du- el Hotel superior a los 12.325estas empresas. de refrigeración -unos 89.850 rá al excepcional rendimiento es- rante 7 años, con revisión anual euros anuales (ver cuadro).Obras de las instalaciones geotérmicas en el Hotel Balcón del Eresma en Segovia. GEOTCASA busca ahorrar combustible y electricidad con sus instalaciones.
  • 7. Publirreportaje‘Nos decantamos por la geotermia por sufiabilidad y bajo coste de mantenimiento’ Juan González. Director del proyecto para la construcción del Hotel Balcón del EresmaHace unos meses comenzaron que la geotermia no provocalas perforaciones para la colo- impacto medioambiental, ga-cación de las sondas geotér- rantiza gran fiabilidad y re-micas, lo que conformará el quiere bajos costes de man-sistema de colectores que apor- tenimiento, nos decantamostará, en conexión con las bom- por ella. La inversión necesa-bas de calor geotérmicas, la ria es sensiblemente superiortotalidad del frío y la mayoría a otros sistemas convencio-del calor que consumirá el Ho- nales, sin embargo se cuentatel. Contratasteis la instalación con generar importantes aho-geotérmica a la empresa rros económicos.GEOTER -ESE habilitada en el P: ¿Qué plazo de amortizaciónprograma GEOTCASA de IDAE- del sobrecoste barajáis?, con la que el Hotel garantizará R: Es difícil concretar dada laconsiderables ahorros econó- volatilidad de precios de losmicos y medioambientales du- combustibles fósiles y energíarante los próximos años. eléctrica pero estimamos que es muy posible que entre siete uPregunta: Vuestra experiencia ochos años este amortizado.es de especial interés para el P: Además del ahorro económi-sector hotelero ¿quién decidió co y beneficios medioambien-incluir en el proyecto construc- tales, pesó la mejora en la Ca-tivo la geotermia para la clima- lificación Energética que eltización del Hotel? Edificio obtendrá gracias a laRespuesta: Dada mi experiencia baja demanda energética y re-como Arquitecto técnico y tra- ducidísima emisión de CO2 quebajo en el sector inmobiliario garantizan las instalacionesdesde hace ya muchos años, he geotérmicas. ¿Cuál es la Cali-tenido que formarme un poco y ficación que ha obtenido el Edi-aprender de las nuevas alterna- ficio? ¿Cómo utilizaréis estativas, tan beneficiosas para el alta cualificación para el bene- es esta roca para la práctica de «Barajamos las distintas op- la perforación geotérmica. El es- «Es difícil concretar dada ciones, nos pusimos en con- tudio de respuesta térmica fue la volatilidad de precios de tacto con personas especia- necesario para valorar el rendi- los combustibles fósiles y lizadas en el sector y decidi- miento potencial de la geoter- energía eléctrica pero esti- mia, que encargamos a una em- mos finalmente decantar- presa para que lo realizara. Re- mamos que es muy posible nos por la geotérmica por sultó que si era viable. que entre siete u ochos ser la más beneficiosa» El coste fue de unos 6.000 años este amortizado» euros e invirtieron alrededor demedio ambiente como rentables P: Se realizaron unos estudios del dos semanas en realizarlo. mer lugar pensamos en una ficio de la imagen corporativaen un futuro. Por ello, antes de terreno -TRTs- a partir de los cua- P: Existiendo otras alternativas instalación solar térmica. Sin del Hotel?embarcarnos en este proyecto les se contrastó la viabilidad del eficientes para climatizar, ¿por embargo, no nos podíamos R: Poco a poco, los temas sobrebarajamos las distintas opcio- proyecto. Antes de encargarlos, qué geotermia? permitir el impacto visual que el cuidado del medio ambiente sonnes, nos pusimos en contacto ¿ya conocías que esa localización R: Se dice que ahorran hasta un generaría ya que se trataba cada vez más relevantes en la so-con personas especializadas en era buena para esos usos? ¿Qué 75% de la energía consumida por de un edificio de poca altura ciedad, por lo que también quere-el sector y decidimos finalmen- se buscaba allí? ¿Cuánto tarda- equipos convencionales para y que Segovia es una ciudad mos llegar a los posibles clienteste decantarnos por la geotérmi- ron y qué coste supuso? calentar y refrigerar un edificio, patrimonio de la humanidad, desde este aspecto, mostrandoca por ser la más beneficiosa R: Sí, sabíamos que el terreno que además no requieren casi por lo que nos vimos obliga- como negocio una gran concien-para este proyecto en concreto. era granito y lo beneficioso que mantenimiento, que son absolu- dos a descartarlos. Dado a ciación y respeto al entorno. tamente silenciosas y que no «Pensamos en una instalación desprenden humos ni olores. «Poco a poco, los temas so- solar térmica. Sin embargo, no P: ¿Está todo esto contrastado? bre el cuidado del medio am- nos podíamos permitir el im- R: Partiendo de que buscába- mos la máxima rentabilidad, biente son cada vez más re- pacto visual que generaría ya consideramos además tanto levantes en la sociedad, por que se trataba de un edificio las ventajas como los incon- lo que también queremos lle- de poca altura y que Segovia venientes que nos ayudasen gar a los posibles clientes es una ciudad patrimonio» a decidir el porqué de la geo- termia y no otras. En un pri- desde este aspecto»
  • 8. 10 / INFORME ABRIL 2012Unos 800 profesionales especializados en eficienciase reúnen en el II Congreso de Servicios EnergéticosSe consolida el interés de la industria turística por aplicar el modelo de la Empresa de Servicios EnergéticosEduardo Olano ha sido nombrado nuevo creada por expertos es el sector hotelero el modelo de Empresas de Servicios Ener-director general de Balantia, primera em- (Auna Turismo) y en eficiencia energética géticos (ESE), la filosofía de ESE tienepresa especializada en Eficiencia Energé- (Creara). Olano analiza en este artículo el como objetivo hacer más eficientes las ins-tica y Sostenibilidad en el Sector Turístico, interés de la industria hotelera por aplicar talaciones existentes de un tercero. rendimientos), asumiendo un ries- go económico ante él. El ahorro económico derivado de la mejora en la eficiencia servirá para amor- tizar los equipos en los que ha invertido la ESE, remunerarla y compartir los ahorros restantes con el cliente. De forma práctica, muchos ho- teles ofrecen un potencial de aho- rro energético elevado (y sus pro- pios gerentes lo saben) pero la inversión necesaria para capturar EDUARDO OLANO este ahorro en general es elevada DIRECTOR GENERAL DE BALANTIA y el periodo de amortización pue- de ser fácilmente superior a los 5- 6 años. La ESE puede ejecutar laCon motivo del II Congreso de renovación de las instalacionesServicios Energéticos, el pasado que el hotel tendrá que realizar13 y 14 de marzo nos reunimos en tarde o temprano, las mantendráBarcelona cerca de 800 profesio- y con el ahorro resultante lasnales especializados en la efi- amortizará, compartiendo ahorrociencia energética. Pese a la ju- con el hotel (mientras dure el con-ventud de este evento, fue po- trato, ya que a su finalización elsitivo constatar que se conso- ahorro recae al 100% en él).lida el interés de esta industriapor aplicar de manera creciente Alcance de la ESE en el sectorel modelo de Empresa de Servi- El modelo ESE puede ser aplica-cios Energéticos (ESE). do casi en cualquier instalación No me voy a extender dema- hotelera que sea consumidora de Gráfico que analiza los beneficios de aplicar el modelo ESE para un establecimiento hotelero.siado en explicar lo que es este energía y que ofrezca potencial demodelo puesto que, tanto en esta ser optimizada. Por hacer dos proveedores que están ofertando to. La parte negativa es que la mico en valor absoluto proba-misma publicación como en las grandes bloques diferenciados ahorros a los hoteles, dado que generación de los ahorros depen- blemente no superaría másdiversas jornadas que organiza el por el volumen relativo de inver- no pasa tanto por realizar gran- de en gran medida de las perso- 5.000-6.000 euros anuales. Te-Instituto Tecnológico Hotelero a siones asociado, podremos dife- des renovaciones de instalacio- nas en vez de las máquinas, cuan- niendo en cuenta que previo alo largo del año, ya se da suficien- renciar entre ESEs orientadas a la nes que por sí solas generarán el do la fiabilidad de unos y otros es la sustitución de estos equiposte detalle de en qué consiste, pero gestión eficiente de las instalacio- ahorro, sino que exige colaborar bien distinta. la ESE tendría que haber inven-por resumirlo en pocas líneas, la nes existentes y las que implican activamente entre las dos partes El modelo más extendido tariado los puntos de luz, iden-filosofía de ESE tiene como obje- la renovación de los equipos de- para la consecución de los objeti- basa su potencial en actuar so- tificar las tecnologías con lastivo hacer más eficientes las ins- mandantes de energía por unos vos fijados. El lado positivo es, bre aquellos equipos intensivos que sustituirlos, realizar su com-talaciones existentes de un terce- nuevos que ofrezcan rendimien- por tanto, que la inversión es re- en demanda de energía que ge- pra, calcular los ahorros, definirro (ya sea por la mejora en su fun- tos sensiblemente mejores. ducida para los ahorros potencia- nerarán un volumen relevante de un contrato que recoja todas lascionamiento o por la sustitución El primero de estos tipos pare- les que puede generar y, por ello, ahorros. Dado que la climatiza- especificaciones, a la vez quede equipos por otros con mejores ce estar menos presente entre los el periodo de vigencia del contra- ción de un hotel y el calenta- monitoriza los ahorros a lo largo miento del agua corriente sani- del periodo de vigencia de este; taria pueden acaparar hasta el el coste del tiempo de dedicado 70% del consumo energético de por la ESE se quedaría neutrali- un hotel, gran parte de los mo- zaría una parte importante de delos ESE proponen actuar so- estos ahorros. bre los equipos de climatización La otra variable clave a la hora y las calderas. Los cambios de de definir la viabilidad de una equipos eléctricos o de gasoil a ESE va a ser el plazo de vigencia gas natural para el calentamiento del contrato resultante de cal- de agua, o la instalación de siste- cular inversión, ahorros y perio- mas de climatización por absor- dos de amortización. Dado la ción son soluciones típicas que escasa experiencia del sector en justifican aplicar este modelo. este tipo de modelo, los perio- dos cortos ayudarán a vencer Tamaño mínimo de las ESEs las posibles resistencias exis- Aunque conceptualmente una tentes dentro del hotel. Sin em- ESE sería aplicable en múltiples bargo, como ya hemos adelan- ámbitos de un hotel, la tado anteriormente, sólo proyec- estructuración de este modelo tos orientados a la mejora de la exige un volumen de trabajo que gestión exigirán inversiones re- lo descarta para proyectos que ducidas permitiendo establecer no generen un ahorro económi- horizontes de 2-3 años. Para el co relevante. Un caso claro en resto de inversiones sustancia- un hotel de tamaño pequeño po- les los contratos de 8-10 años dría ser la mejora de la ilumina- serán imprescindibles para ha- ción. Si bien la sustitución de cer viable el proyecto. Para lle- puntos de luz ineficientes (como gar a un acuerdo en estos últi- podrían ser lámparas dicroicas) mos casos el hotelero deberá en zonas comunes y habitacio- hacer una apuesta por la com- nes por tecnologías eficientes petitividad de su negocio a lar- (como LED) pueden llegar a re- go plazo, tal y como lo estará ducir el consumo eléctrico en haciendo el proveedor a travésCongreso ESE celebrado en Barcelona el pasado 13 y 14 de junio. más del 80%, el ahorro econó- de su propuesta.
  • 9. 12 / ACTUALIDAD ABRIL 2012El Sector Hotelero espera mantener la ocupación del añopasado y modera sus expectativas de recuperaciónEl índice de expectativas para Semana Santa y primavera indica una estabilidad en ocupación y precios mediosEl Sector Hotelero confía en que los resulta- vatorio de la Industria Hotelera Española mismas fechas, el Sector se veía claramentedos de esta Semana Santa y primavera sean (OHE), elaborado por CEHAT y PwC. El índi- optimista pues venía de un año muy negati-similares a los registrados el año pasado, si ce OHE Hotelero refleja una caída del 28% vo. Sin embargo, esto evidencia que el Sec-bien muestra su preocupación por la situa- respecto al mismo periodo del año anterior, tor no espera variaciones significativas res-ción de las reservas, según datos del Obser- hasta los 47 puntos. El año pasado en estas pecto a la misma temporada de 2011.La contención de las expectati- cuestados cree que el mercadovas se refleja en una rebaja de extranjero crecerá, lo que con-todos los factores analizados en trasta con un 68% que estimael OHE, especialmente aguda en que el nacional caerá.estancia media y esfuerzo pro- Los turistas extranjeros másmocional y publicitario. Las ex- esperados para los próximos me-pectativas sobre pernoctacio- ses son, de nuevo, los alema-nes, oferta de plazas, precio me- nes, británicos, franceses y ru-dio y rentabilidad también su- sos, con índices superiores a 70fren una ligera caída en sus va- puntos, muy alejados de las ex-lores, aunque se espera que se pectativas de los viajeros espa-mantengan en niveles similares ñoles, que alcanzan solo 22 pun-a los del año pasado. Además tos según este estudio. En esteJuan Molas, presidente de la sentido, la patronal hotelera haConfederación Española de Ho- alertado de la ampliación de lasteles y Alojamientos Turísticos expectativas entre el turismo de(CEHAT), ha señalado que la re- procedencia nacional y extranje-baja del índice responde en gran ra y ha recordado que el turismomedida a una fuerte caída de las nacional es de vital importanciaperspectivas en referencia al tu- para el sector durante la tempo-rismo nacional. En cuanto al nú- rada. Juan Molas ha señalado lamero de pernoctaciones el indi- importancia creciente que tienecador se sitúa en los 48 puntos el mercado ruso en el turismoy rompe la tendencia optimista español, "un ejemplo del esfuer-del año pasado, que se situó en zo que se ha realizado desde ins-71 puntos. tancias públicas y privadas" y Durante la presentación de que va a permitir un crecimientolos resultados del Observato- estimado este año del 30%, que Juan Molas y Ramón Estalella en el transcurso de la rueda de prensa de presentación del Indice OHE Hotelero.rio, en la que participaron tam- supondrá que se superará el mi-bién Álvaro Klecker, socio res- llón de visitantes rusos. expectativas de estancia media. El atención Juan Molas, que ha se- vos. La caída del índice es espe-ponsable de Turismo de PwC; En cuanto a oferta de plazas, índice cae de 49 a 34 puntos, lo ñalado la importancia que tiene la cialmente aguda en el caso de lasDavid Samu, socio del Grupo de no se perciben grandes cambios que supone niveles negativos por puesta en marcha por parte de administraciones públicas, con unTurismo de PwC y Ramón Esta- en las expectativas de los hotele- primera vez en tres años. Turespaña del plan de Marketing indicador que se sitúa en 23 pun-lella, secretario general de ros: el 83% de los encuestados Los hoteleros confían en que 2012. El índice del esfuerzo pro- tos. En este sentido, el 67% deCEHAT, se subrayó que según cree que se mantendrá igual que este año la rentabilidad se man- mocional de las administraciones los encuestados cree que el es-el Observatorio de la Industria en el mismo periodo del año pa- tenga en niveles similares al año públicas y entidades privadas cae fuerzo promocional de las admi-Hotelera, un 56% de los en- sado. Es notoria la rebaja de las pasado. En este sentido, espe- por primera vez a valores negati- nistraciones públicas será menor. ran que el precio medio sea pare- cido a 2011, con un índice de 51 «La contención de las ex- puntos que indica perspectivas «Los hoteleros confían en pectativas se refleja en una de mantenimiento. que este año la rentabili- rebaja de todos los factores Las perspectivas de la indus- dad se mantenga en nive- analizados en el OHE, espe- tria hotelera son muy negativas les similares al año pasa- en cuanto a esfuerzo promocio- cialmente aguda en estan- nal y publicitario de las adminis- do. En este sentido, espe- cia media y esfuerzo pro- traciones públicas y privadas, un ran que el precio medio mocional y publicitario» dato sobre el que ha llamado la sea parecido a 2011»Desglose del Indice OHE Hotelero con datos de pernoctaciones, plazas o estancia media. La opinión de los hoteleros españoles sobre la evolución de la rentabilidad de sus empresas.
  • 10. PublirreportajeSeparación de espacios: cuando la funcionalidady la versatilidad se abrazan de forma transparenteEn un gran número de traba- de ahorro, tiendas y un largojos de construcción se necesi- etcétera. Y es que la versatili-ta separar espacios. En este dad es otro aspecto fundamen-sentido, a veces es complica- tal a tener en cuenta.do conseguir que se haga de Dado que GEZE MSW estáun modo estéticamente agra- pensado para que los perfilesdable, pero al mismo tiempo de soporte y sujeción puedanfuncional y que respete la co- fijarse a presión al acabar losherencia de la totalidad del trabajos de montaje, se evitanentorno que se pretende divi- daños y rayas en la superficiedir. ¿Cómo hacerlo, entonces? durante la instalación. Al mis- Una buena solución en este mo tiempo, la guía tiene ranu-caso es utilizar el sistema ma- ras, y con los tacos de corre-nual de paredes correderas dera correspondientes puedecon elementos móviles de vi- fijarse el ángulo de conexióndrio (MSW) de GEZE. De sin dañarla, por ejemplo, parahecho, si se utiliza el vidrio la falsos techos.división del espacio no se con- Del mismo modo, no hay quevierte en aislamiento total, algo preocuparse por el ruido queque refuerza la coherencia de muy a menudo suelen provocarsu totalidad y además permite las puertas correderas, puestofácilmente el cambio de ubica- que en este caso uno cojinetesción dentro del propio espacio, de precisión de alta calidad per-si es necesario en el futuro. miten un deslizamiento excelen- Este sistema resulta ideal, te y fluido, con un peso máxi-por ejemplo, como separación mo de la hoja de 150 kg. El sistema de muros móviles (MSW) de GEZE (situación de colocación).móvil en centros de formación Por otro lado, para la estruc-y salas de reuniones; como di- tura constructiva básica de Como no puede ser de otra te, ya que da la opción de es-visión especial de salas de es- GEZE MSW no es necesario forma, el sistema también coger entre diferentes super-pera, muy especialmente en ningún agujero en el vidrio, lo presta una especial atención a ficies y colores. En este senti-hoteles, aeropuertos y estacio- que permite una gran compen- la coherencia de sus elemen- do, las chapas protectoras pue-nes de tren; o como separa- sación de la tolerancia y una tos con la arquitectura del edi- den cambiarse, lo que posibili-ción en el área de ventanillas reducción de los costes de fico donde se utiliza, logrando ta cambiar el color siemprey vestíbulos de bancos, cajas mecanizado del vidrio. un diálogo creativo convincen- que se desee. Sistema de puertas corre- deras auxiliares Por último, se puede dar el caso de que en un comercio no tenga que abrirse el frontal de la tienda, sino que se pre- fiera que el cliente entre en las áreas comerciales de la mis- ma utilizando una o varias puertas auxiliares. Detalle de los muros móviles GEZE. En este caso, el sistema GEZE MSW permite instalar un enclavamiento mecánico que así lo permite. Gracias a esta solución, muy cómoda para el usuario, una puerta co- rredera cerrada se puede con- vertir en una puerta vaivén to- talmente funcional. Así pues, con dos puertas correderas auxiliares adyacentes puedenEl sistema de muros móviles (MSW) de GEZE (situación de apertura). obtenerse grandes aperturas.
  • 11. 14 / ACTUALIDAD ABRIL 2012 El gluten y la enfermedad celíaca La respuesta de Nestlé con su comunicado a cerca de los productos sin gluten¿Qué es el gluten? ¿Qué significa ser celíaco? estima que hay 450.000 personas celíacas que únicamente el 10% está diagnosticado. El con-Son cuestiones sobre las que cada vez las em- deben seguir una dieta estricta sin gluten de sumo de gluten en personas celíacas puede pro-presas de alimentación están tomando más con- por vida para prevenir futuras enfermedades. vocar lesiones en el intestino delgado que afec-ciencia y el hecho es que en nuestro país se Del total de personas afectadas se estima que tan a la absorción de los nutrientes.Para las personas celíacas es muy modo que puedan provocarle vante, ha decidido publicar en Con el fin de erradicar la posi- siempre exenta de gluten. Sinimportante poder estar informa- daños en el intestino delgado. su web un listado de produc- ble contaminación por trazas, embargo, este hecho se hacedas acerca de la composición de La enfermedad celíaca (EC), tos sin gluten que incluye más Nestlé ha invertido 730.000 euros ahora más visible con la inclu-los alimentos que van a formar también conocida bajo el nom- de 250 productos, en sus dife- en la adecuación de las líneas de sión del símbolo de "sin glu-parte de su dieta, tanto en el ho- bre de enteropatía sensible al rentes formatos, que será revi- producción de chocolate de la fá- ten" en la etiqueta del produc-gar como en los establecimien- gluten, consiste en una intole- sado periódicamente. Asimis- brica de La Penilla de Cayón (Can- to. Otros ejemplos son determi-tos de restauración. rancia permanente a las gliadi- mo, los productos cuyo conte- tabria) para poder garantizar la nadas especialidades de la gama El gluten es una proteína de nas del trigo y a las prolaminas nido en gluten no exceda de ausencia de gluten en nuestras de helados de Nestlé que nobajo valor nutritivo que encon- de otros cereales que cursa con 20mg/kg, bien porque han sido principales marcas y productos. contienen gluten y que incorpo-tramos en una diversidad de una atrofia severa de la mucosa expresamente tratados para eli- Las tabletas de chocolate aptas rarán progresivamente esta co-cereales tales como el trigo, la del intestino delgado superior minar o reducir el gluten, o por- para celíacos se identificarán vi- municación en sus envases. Asíavena, la cebada o el centeno. en individuos genéticamente que en su composición la can- sualmente con la mención "apto pues, marcas tan emblemáticasEl uso de cereales con gluten para una dieta sin gluten", que como Fantasmikos o Pirulo, sese propagó gracias a su capa- «En respuesta a la demanda se incluirá en su etiqueta. A par- tir de Octubre 2011, Nestlé inició identificarán también con el nuevo sello. Algunos productoscidad de retener el aire de la ma-triz proteica, facilitando así una de muchos consumidores, la fabricación de más de 20 pro- culinarios como la tradicional fa-mejor adhesión de la masa, un Nestlé ha decidido incluir ductos de su gama de Chocola- bada, de Litoral, se suman tam-fenómeno que favorece la fabri- en la etiqueta de aquellos tes Nestlé aptos para una dieta bién a esta iniciativa.cación del pan. El gluten se productos que no contienen sin gluten. Nestlé sigue esforzán- dose en hacer chocolates de gran Cifras reveladorascompone de dos tipos de pro-teínas: las prolaminas y las glu- gluten y cuya composición calidad de los que puedan dis- Sin duda, la enfermedad celíacateninas. Las prolaminas pre- está regulada por ley» frutar todos nuestros consumi- es una de las intoleranciassentes en el trigo (gliadina), en dores. A partir de ese momento, alimentarias que más preocupala cebada (hordeína) y en el predispuestos tras la ingestión tidad de gluten es inferior a ese los productos han estado debi- al consumidor de nuestro país.centeno (secalina) son nocivas del gluten, la proteína de mayor valor, se comercializarán, a par- damente identificados en la eti- En 2010, el Servicio de Aten-para quienes sufren intolerancia presencia en el trigo, la cebada tir de ahora y de forma progre- queta con el símbolo apto para ción al Consumidor Nestlé re-al gluten. Las prolaminas del y el centeno. Estos últimos años siva, con el símbolo "sin glu- una dieta sin gluten. cibió unas 60.000 consultas, elmaíz y del arroz no lo son, pues el grado de conocimiento de la ten" en la etiqueta. 7% de las cuales estuvieron re-el grado de concentración en EC ha ido en aumento gracias a En respuesta a la demanda de Nesquik lacionadas con alergias eestos dos cereales es menor. Los los adelantos significativos en muchos consumidores, Nestlé Fue en 1963 cuando Nestlé ini- intolerancias alimentarias. Máspéptidos resisten el proceso di- el conocimiento de sus aspec- ha decidido incluir en la etique- ció la comercialización de la de la mitad, concretamente ungestivo de las enzimas gástricas tos patógenos, epidemiológi- ta de aquellos productos que marca Nesquik en España. Ya 55% de las consultas sobre aler-y pancreáticas que tiene lugar cos, clínicos y de diagnóstico. no contienen gluten y cuya desde sus orígenes, la fórmula gias o intolerancias, hacían re-en el tracto gastrointestinal, de La principal manifestación de la composición está regulada por de este cacao soluble ha estado ferencia al gluten.tal modo que acaban alcan- enfermedad es característica, ley (por ejemplo, la leche con-zando el lumen del intestino aunque no específica, y consis- densada) la mención "apto paracomo consecuencia del incre- te en pequeñas lesiones intesti- una dieta sin gluten", que semento de la permeabilidad in- nales que perjudican la absor- incorporará en el denominadotestinal. Algunos estudios ción de los nutrientes. Nutritional Compass, un con-demuestran que las prolaminas cepto visual propiedad de lade la avena (aveninas), que Compromiso de Nestlé Compañía y registrado a nivelpresentan una composición a Nestlé ha anunciado que, en lí- internacional, que se encuentracaballo entre la glutamina y la nea con el compromiso de tras- en la parte posterior de las eti-prolina, no son tóxicas, a no ladar al consumidor informa- quetas y recoge informaciónser que el celíaco las ingiera en ción nutricional de forma trans- transparente y veraz, relevantegrandes cantidades, de tal parente, comprensible y rele- y soportada científicamente.Para las personas celíacas es muy importante tener información a cerca de la composición de los alimentos. Nestle ha publicado en su web un listado de 250 productos sin gluten.
  • 12. ABRIL 2012 ACTUALIDAD / 15CEHAT junto a la ministra de Turismode Rumanía en su viaje por EspañaLa ministra de Turismo y Fomen- bros de su gabinete y por el se- Luis Vázquez, y por destacadosto de Rumanía, Elena Udrea, ha cretario general de CEHAT, Ra- miembros de Patrimonio Nacio-visitado España para compartir món Estalella, aprovecharon su nal, entre los que se encontrabacon el sector privado español, estancia en España para recorrer Nilo Fernández.el incremento de las relaciones las calles de Segovia y almorzar Allí la ministra confirmó el de-entre un país con gran experien- con la nueva presidenta de Pa- seo de que los miembros de su Ga-cia turística con otro que está radores, Ángeles Alarcó, en el binete profundicen en su conoci-creando las bases para explotar Parador de la Granja, realizaron miento sobre España, a fin de po-las grandes posibilidades que además una breve visita a los der desarrollar el turismo cultural,tiene el turismo en Rumanía. emblemáticos jardines y Palacio de interior y de naturaleza en un La responsable del Gobierno de La Granja acompañados por país que tiene los bosques mejorrumano, acompañada por miem- el alcalde del municipio, José conservados de toda Europa. La ministra de Turismo y Fomento de Rumanía en Segovia.La oferta turísticaRegala Zaragozase puede adquirirdesde Semana SantaLa capital aragonesa pone en fun-cionamiento desde esta SemanaSanta la oferta turística, pioneraen España, Regala Zaragoza, enla que el viajero podrá elegir entreun grupo de hoteles, restauran-tes y bares que le ofrecerán pre-cios especiales y también adqui-rir servicios turísticos municipa-les al coste de dos por uno. Para conseguir este productoel usuario tendrá que acceder a laweb del Ayuntamiento de Zara-goza www.zaragozaturismo.es,donde encontrará un apartado es-pecial con esta promoción en laque podrá seleccionar el aloja-miento, la gastronomía, la ofertaturística y la oferta de ocio. Tras descargar un cupón se lefacilitará un localizador identificati-vo, válido para dos personas duran-te el fin de semana de la promoción. Los viajeros pueden elegir en-tre 19 hoteles de 5, 4 y 3 estrellas;entre 40 restaurantes que oferta-rán menús a 20, 30 ó 40 euros. Tam-bién se han adherido 10 bares es-pecialistas en tapas que aplicaránun descuento del 20 por ciento enla tapa Regala Zaragoza.Oferta de ocio y turismoLa oferta de ocio a la que se puedeacceder incluye cinco estableci-mientos del Parque del Agua, comoel Centro Termal Ranillas; Ebro-nautas, que aplica un 25 por cien-to de descuento en determinadosservicios; Nautida Aventura Urba-na aplicará un 20 por ciento de des-cuento en rafting, además de pa-quetes dos por uno en el tren tu-rístico y el Parque Multiaventura. Tanto Las Playas como la hípi-ca ofrecerán descuentos especia-les y el Cabaret El Plata realizaráun descuento del 35 por cientoen determinadas sesiones. En la oferta turística se incluyeel Acuario Fluvial, con descuentosdel 30 por ciento; una deducciónde 10 euros en la excursión a Híjar(Teruel) aplicará la empresa de vi-sitas guiadas Gozarte; mientrasque los servicios turísticos de Za-ragoza-Turismo ofrecerán dos poruno; se realizarán descuentos enlos museos municipales y visitasguiadas gratuitas por los comer-cios emblemáticos de Zaragoza. Uno de los objetivos de esta ini-ciativa es que los zaragozanos seanprotagonistas del producto y "ejer-zan de cicerones del producto parapotenciar la atracción de la ciudad".
  • 13. 16 / ACTUALIDAD ABRIL 2012Acuerdo de colaboración de CEHAT y Nestlé Reunión en el Senadopara aportar soluciones a la hostelería para hablar del Turismo La Confederación Española de Respecto a Nestlé, líder de la calidad, servicio e innovación Foto de la reunión mantenida Turismo de los populares,Hoteles y Alojamientos Turísti- industria alimentaria mundial, que caracteriza a la compañía. el pasado 1 de marzo , en el Se- Agustín Almodóbar Barceló;cos (CEHAT) y Nestlé, han fir- con 107 años de actividad en El objetivo de Nestlé Proffe- nado, en la que se habló sobre Joan Molas, presidente de lamado un acuerdo de colaboración España, dispone desde hace más sional, área de negocio especia- la realidad del Turismo en Es- Confederación Española deen virtud del cual Nestlé pone a de 40 de un área de negocio es- lizada en el mundo de la alimen- paña y sus necesidades de cara Hoteles y Alojamientos Turís-disposición de los establecimien- pecializada en la alimentación tación y de las bebidas calien- al futuro. En la imagen apare- ticos (CEHAT), el secretariotos asociados a CEHAT sus co- fuera del hogar. Este mercado en tes, así como de Helados Nestlé cen el portavoz del Grupo Par- general de esta Confedera-nocimientos y servicios especí- su conjunto y en particular todo y Nestlé Waters, otras compa- lamentario Popular de esta Cá- ción, Ramón Estalella. Tam-ficamente diseñados para apor- lo relacionado con el mundo de ñías del Grupo con áreas de ne- mara Xosé Manuel Barreiro bién asistió a esta reunión eltar las mejores soluciones al la hostelería constituyen las ba- gocio directamente comprome- Fernández; el senador alican- profesor y experto en turis-mundo de la hostelería. ses de un negocio estratégico tidas con el mercado de fuera tino y portavoz sectorial de mo, Domènec Biosca. En el transcurso de dicho acto, para Nestlé, que trabaja intensa- del hogar, se concentra básica-Juan Molas, Presidente de la mente para dar respuesta a las mente en poner a disposición deCEHAT, e Isabel Peretó, Country necesidades de sus clientes con sus clientes su conocimiento delBusiness Manager de Nestlé productos y servicios adecua- consumidor y proporcionarlesProffesional, manifestaron su pro- dos para todos los segmentos nuevas ideas de negocio, a lafunda satisfacción por el acuerdo del mercado del consumo fuera vez que compartir con ellos elalcanzado, que les permitirá com- del hogar, con el alto nivel de poder de sus marcas.partir los recursos y conocimien-tos de ambas organizaciones enbeneficio del sector del consumofuera del hogar e impulsar conjun-tamente los productos y solucio-nes más adecuadas para los pro-fesionales de la hostelería en el ám-bito de las bebidas, la alimentacióny los helados.La ConfederaciónCEHAT representa a todo el sec-tor del alojamiento español (tan-to hoteles independientes comocadenas hoteleras y apartamen-tos turísticos). Cuenta con másde 14.000 establecimientos y1.500.000 plazas, agrupadas en 64asociaciones de ámbito local,provincial y autonómico en todoel territorio nacional. Juan Molas, Isabel Peretó y Valentín Ugalde tras la firma del acuerdo. Ramón Estalella y Juan Molas en el Senado. Hoteles españoles en los La CNC la razón a los hoteleros en su HolydayCheck Award denuncia contra los productores de cine Cinco hoteles españoles han dirigido al segmento de Como resultado de la denuncia pre- dos Unidos de America donde exis- diciones discriminatorias para el sido elegidos entre los los bienestar y wellness ha re- sentada por CEHAT en el año 2009, te una disposición por la que en los sector hotelero con respecto a otros HolydayCheck Award.Como cibido el galardón el Hotel el pasado 2 de marzo la Comisión hoteles no hay que hacer ningún usuarios también gestionados por hotel de playa se encuen- & Spa SEntrador Playa Nacional de la Competencia multó pago por las televisiones que emi- EGEDA, como por ejemplo los ope- tra entre los premiados el (Cala Ratjada). a EGEDA con 478.515 euros al con- ten canales en abierto. radores de cable. Por último, estas Hotel Las Costas (Puerto Sin embargo, cabe seña- siderar que esta Entidad ha esta- De la lectura de la resolución, acciones formaron parte de una del Carmen) y dirigido al lar que para las categorías blecido tarifas abusivas a los esta- se deduce que la CNC reprocha a estrategia de negociación abusiva segmento de bienestar y de hoteles urbanos y esta- blecimientos hoteleros. Además, el EGEDA que ejerciera un evidente en la que la entidad utilizó las tari- wellness ha recibido el ga- blecimientos enfocados a Organismo considera como agra- abuso de su posición de dominio fas fijadas unilateralmente como he- lardón el Hotel & Spa los viajes de invierno no ha vante la reincidencia de esta enti- durante más de cinco años, desde rramienta de presión para forzar a SEntrador Playa (Cala sido premiado ningún hotel dad de gestión de derechos, que octubre de 2005 hasta mayo de los hoteleros a aceptar condiciones Ratjada). Son 99 los esta- de nuestro país. ya fue sancionada por prácticas si- 2011, a través de múltiples aspec- excesivas. La Confederación Espa- blecimientos galardonados Por otro lado, también milares por el Tribunal de Defensa tos de su conducta. ñola de Hoteles y Alojamientos Tu- a nivel mundial hay que mencionar que fue- de la Competencia en el año 2000. Por otro lado, tal y como pone rísticos (CEHAT) ha manifestado Los HolidayCheck ra de nuestras fronteras El motivo de la denuncia era el de manifiesto la resolución, esta ta- que la reciente multa de casi medio Award 2012 han reconoci- también han sobresalido es- abuso a la hora de establecer las rifa se aplicó en base al número de millón de euros impuesta a la Enti- do a los 99 hoteles más tablecimientos pertenecien- tarifas por parte de EGEDA a los plazas disponibles en cada estable- dad de Gestión de Derechos de los populares en todo el mun- tes a cadenas españolas, hoteleros por el hecho de tener cimiento, ignorando por completo Productos Audiovisuales (EGEDA) do, distinguiéndolos en como por ejemplo el televisión en las habitaciones el índice de ocupación. Además, la por parte de la Comisión Nacional siete categorías diferentes. Clubhotel Riu Tequila que .Este hecho ha sido siempre muy entidad impuso una falta total de de la Competencia (CNC) subraya la Entre ellos se encuentran ha sido el número uno en discutido por el sector, que no transparencia ante hoteles y aso- necesidad urgente de reformar la Ley cinco establecimientos México y el Iberostar entiende el porqué la simple pues- ciaciones, al tiempo que aplicó con- de Propiedad Intelectual. ubicados en España. Bávaro, número uno en Re- ta a disposición al publico de apa- En la categoría "hotel pública Dominicana. ratos de televisión, cosa obliga- número uno del país" ha A nivel mundial, han sido toria en la legislación hotelera, sido premiado el Lopesan 99 los hoteles premiados debe generar derechos a entida- Costa Meloneras Resort, por HolidayCheck. Para des de gestión como producto- Spa & Casino (Meloneras). conseguir este reconoci- res de cine, artistas, interpretes, Entre los más populares miento, el hotel ha debido cantantes, autores y un largo etc. para parejas se encuentra recibir buenas opiniones en La Confederación Española de el Lopesan Villa del Conde su categoría específica. Se Hoteles, sin entrar a discutir el de- Resort & Spa (Meloneras) requiere un mínimo de 40 recho, lo que si ha considerado in- y enfocado al público fa- opiniones en el año 2011 y justo y abusivo es que se tuviera miliar se ha reconocido al tener un porcentaje de re- que pagar unas tarifas mucho más Hotel Cordial Mogán Pla- comendación por encima altas que las que se cobran en los ya (Puerto de Mogán). del 90%. pocos países de Europa donde está Como hotel de playa se Los galardones fueron reconocido este derecho, ya que encuentra entre los pre- entregados durante la existen todavía un importante nú- miados el Hotel Las Cos- ITB de Berlín el pasado 9 mero de países donde los produc- tas (Puerto del Carmen) y de marzo. tores no cobran por televisiones en los hoteles. Sirve de ejemplo Esta- El abuso de precios a la hora de establecer las tarifas de TV en los hoteles.
  • 14. ABRIL 2012 ACTUALIDAD / 17Hotelería española y España: Dos marcas que se necesitanEl Sector ha hecho ya un importante esfuerzo de mejora de sus instalaciones, pero se puede hacer más ciones en la mente del consu- Negocios, Patrimonio y Cultura, un acuerdo con el Instituto Cer- pueblo tiene su receta su plato, midor. Son las marcas top of y Turismo. Y es por aquí por don- vantes, por el cual se compro- su producto estrella. mind, las primeras que se nos de vienen las buenas noticias. En mete a promover el arte, las le- Los hoteles pueden incorpo- vienen a la cabeza y las que más su clasificación, alcanzamos la tras y la gastronomía de Espa- rar también elementos decorati- predisposición tenemos a com- tercera posición general en la di- ña. ¿Y qué es lo que se puede vos y de ambientación del ho- prar o consumir. ¿Y en el caso mensión "TURISMO", gracias a hacer? Lo primero, y aunque tel vinculados a nuestro patri- de los países, dónde queda la la 4ª posición en "Gastronomía", suene a perogrullo, seguir ha- monio, cultura e historia. Debe- marca España? la 7ª en "Hoteles y Resorts" (7) ciendo las cosas bien, tratando rá ser, en todo caso de una ma- Si nos fiamos de los principa- o la 4ª en "Vida Nocturna". Te- de dar un buen servicio, a pre- nera natural y poco artificial; les indicadores de fortaleza y es- nemos por tanto, en el turismo y cios competitivos y seguir trans- igualmente, la oferta de conte- tatura de la marca país, como la hotelería, elementos en los mitiendo una imagen de hotele- nidos de entretenimiento puede son el FutureBrand Country que apalancarnos e iniciar la re- ría de prestigio y calidad, un transmitir sabor español con los Brand Index y el Anholt-GfK cuperación. modelo reconocido mundialmen- lógicos matices regionales. DAVID MORA GÓMEZ Roper Nation Brands Index, es Pero, ¿qué puede hacer la ho- te. No en vano, en una reciente Es también muy importante GERENTE DE LA DIVISIÓN DE evidente el declive de la marca telería española para reforzar y encuesta del portal británico que nuestro personal hable TURISMO DE TEA-CESGOS S.A. España. En ninguna de las dos mejorar la marca España? El sec- Netflights, los hoteles españo- otros idiomas. Pero casi tan im- clasificaciones estamos entre tor ha hecho ya un importante les eran puntuados como los portante es que sepan o sepa-El Partido Popular recibió el pa- los 10 primeros. Canadá y Esta- esfuerzo de mejora de sus ins- mejores de Europa. mos transmitir el interés por elsado martes 6 de marzo el apo- dos Unidos ostentan, respecti- talaciones. Pero se puede ha- Es también recomendable nuestro. Aprovechemos al máxi-yo de PSOE, UPyD, FAC y UPN vamente, los primeros lugares cer más. En 2011, y según da- profundizar en la incorporación mo el valor estratégico del es-para la elaboración de un Plan de estos ranking. Otros países tos del Instituto de Estudios de más productos y platos de la pañol, fomentando que los tu-General de "Marca España", que que aparecen en ambas clasifi- Turísticos, pasaron por nues- gastronomía española. A pesar ristas se lleven el gusto por co-promueva una imagen potente caciones son Francia, Japón, tros hoteles y similares hasta de que somos punta de lanza en nocerlo más gracias al trato condel país en el exterior. El rápido Australia, Suiza, Suecia e Italia. 36.172.643 turistas extranjeros, la alta gastronomía, nuestra co- nuestro personal.deterioro de la marca-país su- Sí, Italia. Nos debemos remon- generando 175.474.938 pernoc- cina tradicional es todavía una Son solo algunos ejemplos,pone ya una desventaja com- tar al año 2009 para vernos en taciones. 175.474.938 ocasio- gran desconocida. Y si hablamos pequeñas acciones que, por go-petitiva de las empresas y pro- los primeros puestos. En aquel nes en las que marcar a fuego, de estancias más experienciales, teo y con creatividad, puedenductos españoles en los mer- año ostentábamos la décima los valores, virtudes y fortale- ¿por qué no ofrecer clases de acabar calando en el imaginariocados internacionales. posición en ambos listados. zas de la marca España. Sin ol- cocina o catas guiadas a nues- de la demanda internacional. Según la agencia internacio- Según FutureBrand, los as- vidar los miles y miles de clien- tros clientes? Podemos generar Que la marca España sea fuertenal de comunicación Millward- pectos que verdaderamente di- tes que se alojan en hoteles de lazos más fuertes con los pro- es fundamental para la hoteleríaBrown, Apple, Google e IBM ferencian a una marca país son propiedad o gestión española ductores agroalimentarios loca- española. Pero que la marcason las tres marcas más valio- sus asociaciones y atributos que por medio mundo. les, incorporar sus productos y "hotelería española" sea sólida,sas del mundo. Estas marcas atraviesan cinco dimensiones NH Hoteles ha sido la prime- vinos en las cartas, hacer pre- reconocida y reconocible, tam-generan un conjunto muy po- clave: Sistema de Valores, Cali- ra cadena que ha dado un paso sentaciones, jornadas, demos- bién aporta mucho al país y cons-deroso de imágenes y percep- dad de Vida, Aptitud para los adelante, al firmar el pasado año trar que cada territorio, casi cada truye la reputación del destino.
  • 15. 18 / INFORME ABRIL 2012Los contratos de gestión en el ámbito hotelero Los mecanismos contractuales para separar la explotación del negocio de la propiedad de un establecimiento hotelero y problemas de la relación operador-propietarioLa mayoría de grandes cadenas españolas sus portafolios. La tendencia comenzada por bles en propiedad ha terminado por abrirseoscilan a día de hoy, en cuanto al número de las grandes empresas hoteleras americanas paso. Los problemas surgen una vez inicia-hoteles en propiedad, entre el 20 y 30 % de de reducir cada vez más la cartera de inmue- da la relación con los operadores. gos entre propiedad y gestión, han visto como el hotelero es- pañol poco a poco ha ido cam- biando su mentalidad, haciendo que el crecimiento en España del número de establecimientos bajo marcas extranjeras, sea mucho más fuerte que el de las nacionales, si bien no en todos los casos con el mismo éxito. Básicamente y sin entrar en todo el detalle que requerirían hay cuatro formas contractuales RICARDO FERNÁNDEZ de desligar la propiedad del día ABOGADO DE TOURISM & LAW a día del hotel: 1. Arrendamiento de inmueble.Cada vez más nos vamos acos- El alquiler del inmueble simple ytumbrando a un escenario don- puramente para que el arrenda-de el hotelero se desvincula de tario desarrolle en él su activi-la propiedad de los inmuebles dad hotelera.para centrarse única y exclusi- 2.Arrendamiento de explotación.vamente en lo que mejor saben Se trata básicamente de un alqui-hacer: explotar o gestionar el es- ler de negocio. El propietario huyetablecimiento utilizando el enor- de cualquier riesgo, y es la cade-me activo con el que cuenta el na hotelera quien integra al esta-hotelero español: su know-how. blecimiento en su marca y correSi nos fijamos en Meliá a fina- con todo el riesgo de la explota-les de 2006, su cartera estaba ción. La realidad es que casi nun-constituida por 318 hoteles en ca vamos a encontrarnos ante una30 países diferentes (86 de ellos renta fija pura, sino que puedeen propiedad). En 2011 el nú- existir una parte variable en fun-mero total se había incrementa- ción de la cuenta de explotación La ruptura de los contratos de gestión pueden suponer pleitos millonarios y peligrosos para el propietario y la cadena.do mientras los hoteles en pro- del hotel (ingresos o beneficios),piedad bajaron a 74, siendo el siendo (normalmente) el fijo en modalidad específica del conoci- En marzo de 2008 Ritz-Carlton plotado como hotel en las afue-grueso del portafolio los hote- función del número de habitacio- do como "problema de agencia" (propiedad de Marriot Internatio- ras de Washington interpuso de-les en gestión y apareciendo nes del establecimiento. (Teoría de la Agencia). Los inte- nal) perdió un litigio contra el pro- manda por 20 millones de dólaresotras formas como los contra- 3. Contrato de gestión hotelera. reses del propietario son unos (el pietario de su Hotel Ritz-Carlton por las pésimas ventas y gestióntos de franquicia y de alquiler El riesgo se comparte entre el ges- más importante aumentar o man- Bali por incumplir sus obligacio- del negocio que Marriot estaba(en Europa, ya que el mercado tor (cadena hotelera) y el propie- tener el beneficio) y los del Ope- nes fiduciarias. Por lo general, un realizando de su negocio.americano y asiático, por sus tario, que "contrata" a la cadena rador son básicamente dos: operador de hotel es un agente Si la vía extrajudicial no fun-propias características, se mue- hotelera para que, a cambio de una - Mantener el control del Ho- del propietario (en España, habla- ciona, y el operador no quiereve con otros parámetros). retribución, lleve el día a día del tel para continuar obteniendo mos de un contrato atípico con abandonar la gestión, única- Teniendo en cuenta que las negocio en base a su know-how. su renta. influencias del contrato de agen- mente vía procedimiento judicialgrandes cadenas nacionales po- El propietario asume la mayor par- - Cuidar de la reputación de cia y del de mandato) con un con- por incumplimiento contractualseen la mayoría de sus activos te del riesgo de la explotación, si su marca. junto de obligaciones (en muchos se conseguirá recuperar el Ho-en España (pensemos que Meliá bien en esta modalidad impera la En entornos tan complejos fi- casos fruto de su interés en tener tel. Se iniciará así un procedi-Hotels International cuenta con retribución variable. nanciera y económicamente un control total del negocio que miento complejo y en el que lamás de 50 hoteles en propiedad 4. Contrato de franquicia. La como los actuales, el propietario va a gestionar) de lealtad, confian- prueba es uno de los elementosen suelo español, más de la mi- cadena hotelera asume el mando necesita reducir sus costes en za, de gestionar con unos míni- esenciales. Será necesario pro-tad de su cartera mundial en pro- a nivel financiero y comercial (ges- muchas ocasiones, sin embargo mos estándares de calidad, de no bar el dolo o la culpa del opera- los contratos de gestión se esta- «Teniendo en cuenta que las blecen por períodos largos de «La ruptura de los contra- grandes cadenas naciona- tiempo que, inicialmente, no sue- len bajar de los 10 años. Llegado tos de gestión pueden supo- les poseen la mayoría de el momento de querer cambiar a ner pleitos millonarios y sus activos en España, es un operador que explote mejor (o potencialmente muy peli- difícil pensar ante la actual de una manera distinta, quizá con grosos, tanto para el pro- crisis en grandes inversio- vistas a cambiar de nicho de mer- cado), el propietario se ve con pietario como para la pro- nes o desinversiones» las manos atadas y ante una pre- pia cadena operadora» visible batalla judicial o arbitralpiedad), es difícil pensar ante la tión de marca, cobertura por seg- que mientras se sustancia y re- entrar en competencia mediante dor en la obligación de mediosactual crisis en grandes inversio- mentos, etc.), siendo el propieta- suelve, le puede hacer perder aún otro hotel de la cadena y de desa- que ha contraído (no nos encon-nes o desinversiones (o, al me- rio (el franquiciado) quien según más dinero. Para que nos haga- rrollar su actividad buscando el tramos ante una obligación denos, tan rentables) como la ven- las directrices impuestas, explota mos una idea, en el mercado ame- máximo beneficio para él y para la resultado), así como en muchosta del Meliá Princesa a BBVA el negocio. El riesgo es entero para ricano, un operador normal de un propiedad, entre otras. casos el abuso de posición do-Renting en 2009 por 87,8 millo- el propietario a menos que la con- Hotel de Alta gama (de 4 estre- En este caso, Marriot abrió minante del operador internacio-nes de euros. Por ello y porque traprestación que pague al fran- llas para arriba) recibe alrededor bajo otra de su marcas (Bulgari) nal o incluso la abusividad deel negocio hotelero, es cada vez quiciador sea variable y en fun- del 12/14% del flujo de caja bru- otro hotel a tan sólo 3 millas del ciertas cláusulas no negociadasmenos el inmobiliario, surgió la ción de la explotación, en cuyo to que recibe el hotel. que explotaba bajo el paraguas de en los contratos de gestión.necesidad de buscar nuevas for- caso el riesgo se compartiría. La ruptura de los contratos de Ritz Carlton. El jurado concedió Casuística diversa y para lamas de minimizar el riesgo que Cada vez más en el mundo an- gestión pueden suponer pleitos 10 millones de Dólares a los pro- que es fundamental el trabajocualquier activo del valor de un glosajón primero, y actualmente millonarios (sobre todo si nos en- pietarios en concepto de daños previo en el contrato que vamoshotel tiene en el balance de las en nuestro país, nos encontramos contramos ante jurisdicciones punitivos, la sentencia más gra- a firmar, así como contar consociedades turísticas. ante un aumento de los proble- que reconozcan los daños puniti- vosa hasta esa fecha en cuanto a profesionales adecuados que Históricamente las grandes mas entre los Operadores y los vos como la norteamericana) y contratos hoteleros. Y cada vez puedan, llegado el caso, probarcadenas extranjeras, mucho más Propietarios envueltos en contra- potencialmente muy peligrosos los problemas son más y más las pérdidas que una mala ges-acostumbradas a contratos en tos de gestión. Evidentemente tanto para el propietario como para complejos. Hace apenas 3 meses, tión puede ocasionar en nues-los que se comparten los ries- existe una tensión natural, una la propia cadena operadora. el propietario de otro inmueble ex- tro negocio hotelero.
  • 16. ABRIL 2012 SOCIOS COLABORADORES / 19«Rentokil Initial España conoce la importancia que supone para un hotel cumplir con los máximos estándares de higiene» Jesús Travesedo. Director General de Rentokil Initial España SA L DIRECTOR GENERAL de R: El control integral de plagas te? ¿Qué soluciones ofrece Rentokil Initial España en un establecimiento hotele- Rentokil Initial? SA, Jesús Travesedo, ro no se puede considerar R: El incremento está motivado explica los servicios de como un conjunto de zonas a principalmente por el incremen- su empresa para el con- proteger sin conexión entre to mundial de mercancías y via-trol de plagas e higiene para el ellas; es necesario comprender jeros, por lo que el sector hote-sector hotelero español. perfectamente los flujos y pro- lero es especialmente sensible a cesos internos para poder de- esta plaga. Todos los hoteles tie-Pregunta: ¿Que ofrece Rento- terminar cuál es el protocolo nen riesgo de chinches, pero es-kil Initial al sector hotelero? de actuación más adecuado y pecialmente aquellos donde hayRespuesta: Desde un punto de al mismo tiempo tener un co- gran números de viajeros inter-vista cuantitativo, la mayor or- nocimiento exhaustivo de las nacionales o aquellos que tie-ganización española del sector plagas más comunes y su com- nen clientes que viajan frecuen-de control de plagas e higiene portamiento. En general, zonas temente entre hoteles. La pro-con más de 700 empleados y de mantenimiento, almacenes y pagación más común es a tra-25.000 clientes. Desde una áreas de restauración se po- vés del equipaje.perspectiva cualitativa, Rento- drían catalogar como críticas, Una acción temprana contrakil Initial aporta un conocimien- pero, repito, hay que tener una las chinches es clave: la detec-to profundo de las necesidades visión de conjunto del estable- ción precoz, y el tratamientodel sector hotelero y la impor- cimiento para poder diseñar un inmediato en caso de infesta-tancia que supone para un ho- buen programa de prevención ción aseguran que no se pro-tel cumplir con los máximos es- y control de plagas. Y en este paguen a otras partes del edi-tándares de higiene. En este sentido, la comunicación entre ficio. La formación del perso-sentido quiero hacer hincapié el hotel y la compañía de con- nal de habitaciones en la iden-en la labor de asesoramiento y trol de plagas tiene que ser di- tificación de chinches es muyformación que ofrecemos a recta y fluida. importante, por eso ofrecemosnuestros clientes. P: En los últimos años se está a nuestros clientes la posibili-P: Desde un punto de vista pre- hablando mucho del incremen- dad de realizar sesiones forma-ventivo, ¿Cuáles son las zonas to de chinches en el mundo ¿Es- tivas a todo el staff.más críticas para un hotel? tamos ante una plaga emergen- También disponemos de pe- rros adiestrados en la detec- ción de chinches con una efi- El director general de Rentokil Initial España SA, Jesús Travesedo. cacia prácticamente del 100%, así como un nuevo sistema de se pueden incorporar en único do informes, análisis de tenden- tratamiento mediante calor que contrato de servicio, con un cias, recomendaciones, etc. acelera notablemente la dispo- responsable de cuenta para co- Además, el responsable que la nibilidad de la habitación una ordinar la prestación del servi- cadena designe para controlar vez tratada. cio en todos sus hoteles, al nuestros servicios puede tener P: Pero ¿se puede hablar de tiempo que cada ubicación in- acceso directo a todos los ho- una plaga generalizada en el dividual seguirá teniendo sus teles que la componen y cono- sector? enlaces con sus técnicos y res- cer en detalle todos los servi- R: En absoluto, pero no se pue- ponsables locales. A esto hay cios realizados y la situación de de bajar la guardia, máxime que añadir nuestro sistema ex- cada establecimiento. cuando está en juego la repu- clusivo PestNetOnline, una Rentokil está presente en 50 tación e imagen de un sector aplicación informática que le paises, por lo que podemos clave para la economía del país. permite acceder en tiempo real ofrecer acuerdos internaciona- P: ¿Cómo se aborda el servi- a todos los detalles de los ser- les en todos los países en los cio en una cadena hotelera? vicios de control de plagas rea- que operamos, ofreciendo unUn técnico de control de plagas de Rentokil Initial España. R: Todos los establecimientos lizados en un cliente, generan- estándar común de servicio. ENTIDADES neas de financiación. ciales a través de su call center y la ce las respuestas que el mercado y más eficiente de tarifas y cupos de COLABORADORAS Contacto: 902.120.325 implementación de proyectos de upselling y crosselling. su negocio requiere. www.lacaixa.es/empresas habitaciones a través de múltiples ca- nales de distribución. Asimismo, este ESCUELA PROFE- Contacto: www.hbdconsulting.es software permite obtener información ANEKS3 SIONAL DE HOSTELERIA DE info@hbdconsulting.es MYPROVIDER comparativa de su oferta frente a la AnekS3 es una empresa de sumi- JEREZ Tel. 902 020 879. 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  • 17. 20 / FUNDACIÓN CEHAT ABRIL 2012Fundación CEHAT realiza un nuevo proyecto para laintegración de mujeres en riesgo de exclusión social10 establecimientos hosteleros colaboran en la formación de las mujeres como camareras de restaurante y barLa Fundación CEHAT, La Rueca Asociación e integración laboral como camareras de pleo que lleva a cabo la Comunidad de Ma-y un total de 10 establecimientos hostele- restaurante y bar de 12 mujeres en riesgo drid y que ha sido financiado por la Con-ros desarrollan conjuntamente un proyec- de exclusión social, en el marco de los pro- sejería de Educación y Empleo de la Co-to de sensibilización, formación, prácticas gramas experimentales en materia de em- munidad de Madrid.El proyecto consiste en la imparti- El curso ha sido diseñado e im-ción de un curso de formación teóri- partido por un formador profesio-co-práctica realizado en las instala- nal independiente (mbv-Consul-ciones de 10 establecimientos hos- ting) y tiene una duración de 125teleros ubicados en Madrid, y en la horas repartidas en ocho semanas,posterior contratación de al menos de las cuales las cinco primeras seel 35% de las mujeres participantes, destinan a formación teórica y lasen esos u otros establecimientos tres siguientes a formación prácti-que libremente quieran participar, ca. La formación teórica se iniciómediante contratos de trabajo de 6 el pasado día 8 de febrero y se im-meses a jornada completa (o su equi- partió en las instalaciones del Res-valente), contratos de 30 horas du- taurante La Leyenda del Agave.rante 9 meses o contratos de 20 ho- Desde el pasado día 12 de marzoras durante 12 meses, debiendo ini- se están desarrollando las prácti-ciarse los mismos antes del 2 de no- cas formativas en los estableci-viembre de 2012. "Contratos de tra- mientos Cervecería Heavensbajo de 6 meses a jornada completa Door-Móstoles Abbey, Grupo(o su equivalente)" quiere decir que Sasfer, Hotel Campanile Las Rozas, «Participan 12 mujeres in- migrantes no comunitarias que están percibiendo pres- tación o subsidio y que se están formando en el perfil profesional de camareras de restaurante/bar»se pueden realizar hasta 6 contra- Restaurante El Bogavante de Al-tos de trabajo con una duración mirante, Restaurante Hotel Santomínima de 1 mes. Lo mismo ocurre Domingo, Restaurante La Leyen-para el resto de casos (contratos da del Agave, Restaurante La Lum-de 30 y 20 horas), aumentando el bre del Cacique, Restaurante Losnúmero de contratos, es decir, 9 Olivos, Restaurante Portonovo ycontratos de 1 mes para los contra- Restaurante Tapas Lounge, todostos de 30 horas y 12 contratos de 1 ellos ubicados en la Comunidad demes para los contratos de 20 horas. Madrid, y están siendo tutoriza- Este proyecto refleja el esfuerzo que el sector realiza en apoyo de las personas que más dificultades tienen. En el proyecto participan 12 mu- das y supervisadas día a día porjeres inmigrantes no comunitarias los responsables de los mismos. tas mujeres, aporta su conocimien- de este colectivo en el sector hos- Con la realización de este pro-que están percibiendo prestación La finalización del curso está pre- to y experiencia en la implementa- telero español, cumpliendo de esta yecto, la Fundación CEHAT con-o subsidio y que actualmente se vista para finales de marzo, momento ción de este tipo de programas manera con la misión para la que tinúa desarrollando su función deestán formando en el perfil profe- a partir del cual la Fundación CEHAT especialmente dirigidos a colecti- fue creada, a través del diseño e integración laboral de personas desional de camareras de restauran- comenzará a trabajar para facilitar las vos en riesgo de exclusión. Por su implementación de los cursos de colectivos en situación o riesgo dete/bar. La Rueca Asociación ha sido contrataciones de las participantes. parte, la Fundación CEHAT, encar- formación, la gestión posterior de exclusión social en el sector hote-la entidad que se ha encargado de La Rueca Asociación, encarga- gada de coordinar el proyecto, las prácticas formativas no labo- lero y turístico español, y de sen-la selección de las participantes. da de seleccionar y orientar a es- contribuye a la integración laboral rales de las mujeres en los estable- sibilización de los empresarios y cimientos hosteleros y la posterior trabajadores del sector, a los cua- intermediación con las empresas les desde aquí anima a participar para que las participantes sean en sus proyectos y poder benefi- contratadas. Estos programas han ciarse así de las ventajas económi- demostrado ser un instrumento cas y sociales que ello conlleva. «La finalización del curso está prevista para finales de marzo, momento a partir del cual la Fundación CEHAT co- menzará a trabajar para facilitar las contrataciones de las participantes» eficaz para que las personas en ries- La Fundación CEHAT aprove- go de exclusión recuperen su con- cha esta ocasión para manifestar fianza en el futuro y accedan a una su profundo agradecimiento a to- plataforma que les permita desa- dos los establecimientos hoste- rrollar su vida laboral. leros que han participado en el Este proyecto refleja una vez proyecto por su participación de- más el esfuerzo que el sector hos- cidida en el mismo y por la enor- telero realiza en apoyo de las per- me implicación de sus profesio- sonas que más dificultades tienen nales y anima al resto de estable- a la hora de acceder al mercado la- cimientos a que se sumen a este boral de manera que puedan sentir- programa mediante la posterior se más confiadas ante el futuro y contratación de las mujeres parti-La Rueca Asociación ha sido la entidad que se ha encargado de la selección de las participantes. puedan ser, en definitiva, más libres. cipantes en el mismo.
  • 18. ABRIL 2012 INSTITUTO TECNOLÓGICO HOTELERO / 21ITH desarrolla nuevas herramientas para la gestiónhotelera y turística con apoyo de TurEspaña y SegitturLas tres iniciativas contaron con la financiación de las ayudas para las Agrupaciones Empresariales InnovadorasEl Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) puso en hoteleros; y a marcar las prioridades estratégi- tégica Anual de I+D+i de Thinktur, contaron conmarcha, junto con Thinktur, ArtiemFresh People cas de la industria turística en materia de I+D+i. la financiación de las ayudas para las Agrupacio-Hotels y Trivago, tres proyectos destinados Las tres iniciativas lideradas por ITH: nes Empresariales Innovadoras del Sector Tu-optimizar la gestión, los productos y servicios eDocAssistant, Mistery Guest y la Agenda Estra- rístico, que concede el Ministerio de Industria.El Instituto Tecnológico Hotele- prioridades de investigación en el La herramienta, desarrollada sonal de los departamentos antes satisfacción de los clientes en basero (ITH), centro de innovación sector turístico, en relación a la con la cadena hotelera Artiem- mencionados; de hecho, el tiempo a las expectativas previas a su vi-hotelera y turística adscrito a incorporación de la tecnología y FreshPeople, afecta a cuatro de- que el personal invierte en realizar sita al hotel y al valor real percibi-CEHAT, ha concluido la fase de la innovación, a partir de las ne- partamentos clave para la gestión tareas que puede asumir la herra- do por éstos tras disfrutar de laejecución de tres proyectos de- cesidades de los principales hotelera (Reservas, Recepción, mienta eDocAssistant equivalen al experiencia, para adaptar la ofertasarrollados en el marco de Agru- agentes de la industria para, así, Administración y Compras), y sus 16,73% del total de costes en recur- de productos y servicios a la de-paciones Empresariales Innova- poner en marcha iniciativas que principales ventajas son la maxi- sos humanos que la empresa dedi- manda real de los clientes.doras 2011 (AEIs 2011), financia- mejoren la competitividad, el em- mización de la producción y opti- ca a estos cuatro departamentos. Esta e-tool, desarrollada pordos a través de una subvención pleo y el crecimiento del sector. mización de procesos, el ahorro de Finalmente, el tercer proyecto, ITH y Trivago, recibe su nombredel Instituto de Turismo de Espa- La Plataforma Tecnológica costes, especialmente en material llevado a cabo con el comparador de la idea de convertir a los usua-ña (TurEspaña), destinados a rea- del Turismo- Thinktur es una de oficina y fungible (tinta impre- de precios online, Trivago, permi- rios de los hoteles evaluados enlizar proyectos específicos a tra- iniciativa de ITH, Asociación de sora, papel, etc.); y la reducción te a los hoteles probar una inno- "cliente misterioso"; contrasta lavés de consorcios empresariales Empresas del Sector TIC, las Co- del impacto medioambiental. vadora herramienta, bautizada calidad percibida por los clientesinnovadores del sector turístico. municaciones y los Contenidos El uso de eDocAssistant supu- como MisteryGuest, basada en de los hoteles a través de audito- Gracias a este programa, ITH Digitales (AMETIC), el Institu- so un ahorro medio del 29,5% del una plataforma tecnológica cuyo rías internas que realizadas los pro-desarrolló tres nuevas herramien- to de Investigación Polibienes- tiempo de la jornada diaria del per- objetivo es conocer el grado de pios clientes finales.tas para el sector hotelero y tu- tar de la Universidad de Valen-rístico, destinadas a definir las cia y la Sociedad Estatal de Ges-prioridades estratégicas de la in- tión de la Innovación y las Tec-dustria turística, y optimizar la nologías Turísticas (Segittur),gestión, los productos y los ser- con la financiación del Ministe-vicios hoteleros.: la Agenda Es- rio de Ciencia e Innovación.tratégica Anual de I+D+i de la El segundo proyecto de ITH,plataforma Tecnológica de Turis- eDocAssistant, tiene como obje-mo Thinktur; el sistema de ges- tivo mecanizar la información ge-tión documental sin papeles para nerada por otros sistemas vincu-el área operativa de los hoteles, lados a las operaciones del hoteleDocAssistant; y la herramienta (reservas, booking position,MisteryGuest, que permite con- roominglists, facturas, albaranes,trastar el grado de satisfacción cartas de pago, movimientos ban-de los clientes respecto a sus ex- carios, etc.), para eliminar tareaspectativas previas. mecánicas y destinar los recursos El diseño de la Agenda Estra- liberados gracias a la reduccióntégica Anual de I+D+i de la plata- del tiempo dedicado a los proce-forma Tecnológica de Turismo sos de introducción de datos, aThinktur, es el primer proyecto, otras actividades que generen ma-que ha identificado y definido las yor valor añadido. Las nuevas herramientas desarrolladas por ITH, en colaboración con Artiem, Trivago y Thinktur.ITH incorpora a Nie Prape Hoteles como socio hoteleroNie Prape Hoteles aspira a crear una cadena hotelera de sol y playa orientada al mercado canarioNie Prape Hoteles se asocia al Instituto Tecnoló- mer y emblemático establecimiento Playa del Sol, nes y firmas dedicadas a la hotelería y a losgico Hotelero (ITH) en pleno proceso de expan- situado en la célebre Playa del Inlés, en Gran servicios turísticos en el archipiélago cana-sión, a punto de abrir su segundo hotel, en la isla Canaria. Con esta incorporación, ITH sigue re- rio, lo que contribuirá a la difusión de la in-canaria de Fuerteventura, que se suma a su pri- forzando la presencia de empresas, asociacio- novación tecnológica en el sector hotelero.El Instituto Tecnológico Hote- más de dos décadas, a diferen- calidad de Corralejo, en la isla autónoma como en el resto de no, ITH cuenta entre sus socioslero (ITH), centro de innovación tes negocios en la industria tu- de Fuerteventura, y estará ins- España. Igualmente, y con el con la firma El Paseo, un com-para el sector hotelero y turísti- rística. pirado en las actividades de ocio objetivo de apoyar el importan- plejo de 18 apartamentos situadoco, ha incorporado a la firma ca- Nie Prape Hoteles tiene su marítimo, atracciones playeras y te papel de las PYMES hotele- en primera línea de costa, en la Pla-naria Nie Prape Hoteles como sede central en Canarias y ac- deportes acuáticos. ras en la construcción de desti- ya del Inglés (Gran Canaria).socio hotelero. La compañía ho- tualmente gestionan la explota- Con esta incorporación, ITHtelera canaria, que forma parte ción del complejo Playa del Sol, sigue reforzando la presencia dede un grupo de empresas fami- situado en la célebre Playa del empresas, asociaciones y firmasliares con más de 25 años de his- Inglés, en la costa este de la isla dedicadas a la hotelería y a lostoria, está interesada en aprove- de Gran Canaria, a 55 kilómetros servicios turísticos en el archi-char la plataforma tecnológica de de la capital, Las Palmas de Gran piélago canario, lo que contri-ITH para incorporar el uso de Canaria. Playa del Sol es un buirá a la difusión de la innova-nuevas tecnologías y sistemas complejo de tres llaves, situado ción tecnológica en el sectorde gestión y acceder, en condi- en un entorno privilegiado, cer- hotelero en una de los principa-ciones preferentes, a herramien- cano a los centros de ocio y a les destinos turísticos del mer-tas innovadoras a través de las las principales atracciones turís- cado español, como son las Is-actividades de difusión, forma- ticas de esta zona de la isla. las Canarias. ASHOTEL, Aso-ción y proyectos piloto que de- Tras el éxito de su primer ciación Hotelera y Extrahotelerasarrolla ITH, orientadas a mejo- resort, Playa del Sol, Nie Prape de Tenerife, La Palma, La Gomerarar la rentabilidad, calidad, efi- Hoteles ha iniciado un proceso y El Hierro, es una de las entida-ciencia y sostenibilidad de sus de expansión gradual y localiza- des que forma parte de ITH, yactividades de negocio. do, que implicará la apertura de que gracias a sus cerca de 250 Nie Prape Hoteles es una em- un nuevo complejo hotelero, establecimientos asociados, tie-presa joven dedicada exclusiva- previsto para julio de 2012. Este ne un importante papel comomente al sector turístico, que for- nuevo establecimiento, que se representante de los interesesma parte de una empresa fami- llamará Surfing Colors, abrirá de los hoteleros y el turismo ca-liar que se ha dedicado, durante sus puertas en la pintoresca lo- nario, tanto en la comunidad El hotel Playa Sol fue el primer hotel que incorporó Nie Prape Hoteles.
  • 19. 22 / INSTITUTO TECNOLÓGICO HOTELERO ABRIL 2012 Facility Management para Hoteles: cómo hacer que cada metro cuadrado sea rentableEl ITH y Neinver introducen el Facility Management Hotelero en España a través de un proyecto piloto pioneroFacility Management trata de hacer más ren- sector este sistema de gestión integral Estados Unidos y Gran Bretaña. Graciastable el metro cuadrado para los hoteleros. de activos inmobiliarios, de probada efi- a este proyecto piloto, varios hoteles yA través de esta iniciativa, el Instituto Tec- cacia en otros edificios corporativos y alojamientos probarán un modelo espe-nológico Hotelero pondrá a disposición del grandes superficies, especialmente en cífico adaptado al sector hotelero.El Instituto Tecnológico Hotelero nes (físicas y operativas) de cual-(ITH), centro de innovación hote- quier establecimiento hotelero.lera y turística adscrito a CEHAT; La principal ventaja del Facili-y Neinver, una de las principales ty Management como herramien-compañías inmobiliarias interna- ta es su capacidad para hacer uncionales dedicada al desarrollo, análisis estratégico global, paragestión de activos y fondos; han conocer las necesidades operati-firmado un acuerdo de colabora- vas y gestionarlas de manera cen-ción en virtud del cual se pondrá tralizada, a partir de criterios deen marcha un proyecto piloto pio- medición específicos (que depen-nero y a gran escala, cuyo objeti- den de cada establecimiento), quevo es introducir en España el incorporan no sólo lo que sucedeFacility Management como un en las dentro del hotel, sino quemodelo avanzado de gestión in- además integra a la cadena demobiliaria de activos hoteleros, ya suministros y proveedores comoextendido en otros mercados ho- parte fundamental de las activi-teleros maduros como Estados dades y el rendimiento de las ins-Unidos y Gran Bretaña. talaciones del hotel. Disponer de Facility Management es un mo- esta información supone antici-delo multidisciplinar de gestión de parse, desarrollar planes de ges-activos inmobiliarios, que tiene tión a corto, medio y largo plazo,como principal cometido adminis- que permitirán no sólo ahorrartrar y asegurar el mejor funciona- costes, sino también optimizar losmiento de los inmuebles y sus ser- equipos de trabajo, aumentar devicios asociados, mediante la in- valor para los propietarios y ac-tegración de personas, espacios, cionistas, controlar los gastos yprocesos y las tecnologías propias tener una visión más clara y prag-de los inmuebles. Esta disciplina mática de la calidad del servicionació en EEUU, llegó al continen- que se ofrece al cliente.te europeo a través de Inglaterra, El proyecto "Haz que tu edifi-y está muy extendida en países del cio sea más rentable: Mejora denorte de Europa, especialmente resultados del negocio hotelero aNoruega, y en algunos mercados través de la optimización en lade Asia y África. Por sus propios gestión de activos", para el queprincipios, el Facility Management ITH y Neinver están en procesoes un modelo de gestión eficaz en de búsqueda y selección de ho- Neinver junto a ITH desarrollan un piloto orientado a rentabilizar la gestión de sus inmuebles.edificios de grandes dimensiones, teles, no sólo aportará nuevascomo es el caso de los hoteles cu- soluciones que ayuden a mejorar tión de sus inmuebles a partir de de los servicios externalizados y ITH, este acuerdo de colabora-yos usos y propósitos son muy la gestión y competitividad de los un esquema basado en una avan- las inversiones realizadas, y to- ción supone "incorporar un mo-variados y complejos, porque sim- hoteles que participen en este pi- zada matriz de indicadores especí- mar decisiones ágiles para modi- delo de gestión integral de acti- ficos de rendimiento, que se adap- «Facility Management es un tarán a las circunstancias concre- «Los hoteles que participan tas de cada hotel: el modelo toma modelo multidisciplinar de ges- en consideración variables como en este proyecto podrán opti- tión de activos inmobiliarios, la localización, las dimensiones, el mizar la gestión de sus in- que tiene como cometido admi- tipo de instalaciones, el volumen muebles a partir de un esque- nistrar y asegurar el mejor fun- de usuarios, los consumos ener- ma basado en una avanzada géticos, entre otros. cionamiento de los inmuebles y Estos criterios de medición no matriz de indicadores especí- sus servicios asociados» sólo podrán dibujar una comple- ficos de rendimiento» ta "foto fija" del funcionamientoplifica y optimiza la gestión de los loto, sino que, además, aportará de las instalaciones, sino que fa- ficar y mejorar los procesos que vos que aprovecha el saber ha-activos inmobiliarios a partir de un información precisa sobre las cilitará la implementación de es- intervienen en el rendimiento de cer de la industria hotelera espa-sistema de indicadores que varían áreas y departamentos de gestión tándares dinámicos de manteni- un inmueble y las actividades ñola"; además "ofrece una herra-en función de cada inmueble. clave para mejorar la competitivi- miento preventivo y correctivo asociadas a éste. mienta inmobiliaria especializada dad y maximizar los beneficios de del edificio (protocolos de fun- La medición de los indicadores muy eficaz, que deja en manosSimplifica la gestión los hoteles, y permitirá diseñar un cionamiento de instalaciones, específicos de cada hotel partici- de expertos la gestión de las ins-El Facility Management es una modelo de Facility Management procedimientos de actuaciones, pante se realizará talaciones, y permitirá a los ho-evolución de los planes de ges- Hotelero adapta- a través de una teleros españoles dedicarse ha-tión de instalaciones, es más es- do a las particu- «El proyecto piloto portará innovadora he- cer lo que mejor hacen: venderpecífico, más complejo, y capaz de laridades del información precisa sobre rramienta de con- su producto hotelero".mostrar su evolución dinámica ysu comportamiento en relación a mercado turísti- las áreas y departamentos trol a medida, di- Por su parte, Pedro García Ca- co español. Se señada exclusiva- rro, Property & Facility Manage-la actividad y a las operaciones trata del primer de gestión clave para me- mente para este ment Director de Neinver, apuntaasociadas a cada área o zona del piloto que ITH jorar la competitividad y proyecto por Ne- "este proyecto permitirá al sectorhotel. La información que se pue- desarrolla en ma- maximizar los beneficios inver, que adapta hotelero conocer qué puede ofre-de recopilar y cruzar es muy am-plia y valiosa, y permite ajustar las teria de gestión de los hoteles» los criterios de cer la disciplina de Facility Mana- de activos inmo- gestión en fun- gement a este sector." Asimismo,partidas de gastos, los recursos biliarios, un factor clave del ne- ción de cada establecimiento, e in- "el desarrollo y adaptación de lashumanos, y los equipos tecnoló- gocio hotelero en España, espe- pautas de consumos energéti- cluye los objetivos de operaciones herramientas que profesionalesgicos de forma precisa en función cialmente en un contexto de cri- cos, entre otros), que permiten definidos por el gestor del negocio del Facility Management utilizande las necesidades puntuales de sis financiera. hacer un seguimiento exhausti- y la evaluación y contextualización en su día a día ofrecerán una ven-cada hotel, independientemente de vo de los costes de mantenimien- de los resultados, a cargo de los taja añadida en su gestión de ac-su tamaño y de la naturaleza del Hoteles más rentables to, consumos, y servicios del expertos y analistas de Neinver. tivos obteniendo un mayor aho-inmueble, porque se trata de un Los hoteles que participan en este activo/inmueble y su impacto en Para Álvaro Carrillo de Albor- rro de costes, y una mejor optimi-modelo escalable a las dimensio- proyecto podrán optimizar la ges- la estructura de costes del hotel; noz Braojos, director general de zación de sus inmuebles".
  • 20. ABRIL 2012 INSTITUTO TECNOLÓGICO HOTELERO / 23 La ‘nube’ para el sector turístico, unaoportunidad para ahorrar y ser más rentableConclusiones de la sesión dedicada al Turismo de ‘Destino La Nube’, organizada por el ITH y Microsoft IbéricaEl 60% de los turistas que viajaron a Espa- presas aprovechen este modelo estratégi- nológicas en función de las necesidadesña en 2011, reservaron su viaje vía web, y el co de gestión, clave en el futuro del sector estacionales de cada hotel. Todos los turistas46% pagaron online; el negocio turístico está hotelero y turístico en España, que permite buscan información, reservan, compran y com-en la "nube", y es fundamental que las em- ahorrar costes y escalar las herramientas tec- parten su experiencia a través de la web.Los turistas del siglo XXI están del sector turístico de nuestro y hoteleras ha sido un fenómenoen la "nube", es decir, buscan in- país. Garaña explicó que apostar que han mencionado todos losformación, reservan, compran y por la nube supone ganar en "agi- ponentes. Sonia Marzo, respon-comparten su experiencia de via- lidad, simplicidad y costes", ven- sable de los Centros de Innova-je a través de múltiples servicios, tajas muy significativas si se tie- ción de Microsoft, recordó que "elcanales y tecnologías disponibles ne en cuenta que el 66% de los 60% de los turistas que viajaron aen Internet; y este hecho, junto recursos que se dedican a las TIC España en 2011, reservaron sucon el ahorro de costes en herra- son para mantener los equipos ya viaje vía web, y 46% pagaronmientas tecnológicas y la flexibi- existentes, y sólo el 14% se desti- online", en cambio "la rentabili-lidad de las herramientas, son las nan a la innovación. dad de la industria turística no haprincipales razones por las que las La importancia del cloud estado alineada con su crecimien-empresas turísticas y hoteleras computing para el desarrollo eco- to y, en este sentido, la tecnolo-pueden aprovechar el cloud nómico español y sus posibilida- gía en la nube es una oportuni-computing como nuevo modelo des para todos los sectores pro- dad". De esta forma, contar conde gestión de negocio. Esta es la ductivos es una prioridad para la soluciones de gestión sencillas,principal conclusión que expertos Administración, tal y como apun- ágiles y que ofrecen valor al ne-y hoteleros plantearon en la sec- tó el Secretario de Estado de Te- gocio es una prioridad, y la nubeción dedicada al sector turístico lecomunicaciones y para la Socie- es la clave, porque, según Marzode "Destino La Nube", evento dad de la Información, Víctor Cal- "cualquier tipo de empresa po-organizado por Microsoft Ibérica vo Sotelo, quien anunció durante drá tener acceso a tecnología dey el Instituto Tecnológico Hote- su intervención en la apertura del vanguardia, especialmente enlero (ITH), y que se centró en ana- evento que se creará un grupo de pymes; lo que afecta directa ylizar el potencial de la "nube" para trabajo que dependerá de la esta positivamente a la rentabilidad".la hotelería y el turismo. entidad para analizar nuevas lí- Si el cliente está en la nube, tu Computación en nube o cloud neas de trabajo que ofrecen las negocio debe estar en la nubecomputing es un nuevo modelo TIC y el cloud computing, como Los profundos cambios en lade prestación de servicios de ne- parte de la "apuesta conjunta" del gestión empresarial y en el sec-gocio y tecnología, que ofrece al Gobierno central por "los nuevos tor turístico, producto de la ace- ‘Destino la nube’, evento organizado por Microsoft Ibérica e ITH.usuario un catálogo de servicios desarrollos y la nueva economía", lerada evolución de la TIC, hanestandarizados basados en la cuya principal ventaja es la rapi- dado lugar a un nuevo perfil de La sesión de Turismo de "Desti- go nuevos comportamientosred, capaces de responder a las dez de su aplicación y "que no cliente, siempre conectado, que no La Nube" se cerró con una asociados al cliente, que buscannecesidades de cada negocio, requieren grandes inversiones". cumple con todas las fases del mesa redonda, en la que expertos la inmediatez la proximidad; porgracias a su escalabilidad y Álvaro Carrillo de Albornoz, di- viaje a través de aplicaciones (re- y representantes de empresas eso, tal y como afirmó el directoradaptabilidad, y que permite re- rector general del Instituto Tec- des sociales) y canales (webs es- hoteleras analizaron los retos de general de MICROS Fidelio, "elaccionar ante demandas no pre- nológico Hotelero (ITH) resaltó el pecializadas) disponibles en la futuro en materia de innovación quid de la cuestión está en in-vistas o "picos" estacionales, papel de la innovación en el sec- red; y todos esos servicios ya y tecnología para el sector turísti- teractuar con el cliente, definirajustando las funcionalidades de tor turístico y subrayó que "el están en la nube. co, en la que participaron Pedro cómo y cuándo se llega a él, concada herramienta y su coste al cloud computing es una oportu- Juantxo Llantada, consultor de Armas, director general de qué tarifa debo vender y saberconsumo efectuado. nidad para el sector turístico", Marketing Turístico, afirmó en su Rusticae; Tomeu Benassar, CEO qué quiere", dejando que actúe Durante la sesión inaugural, la porque se trata de un sistema que presentación que la ubicuidad de Logitravel; César Díez, direc- libremente, siempre que el hotelpresidenta de Microsoft España, permite, "ahorrar mucho dinero de que aporta el cloud computing tor general de MICROS Fidelio disponga de esa informaciónMaría Garaña, destacó el "gran forma rápida e inteligente, al cos- "favorece la productividad de España; Joantxo Llantada, espe- para controlar todos los proce-potencial" que el cloud computing te real de un café por usuario", y los negocios y equipos", y per- cialista en Marketing Cloud; Ja- sos asociados y, en este senti-tiene para el turismo y las pymes, afirmó que si la banca ha volcado mite "hacer experimentos gratui- vier Matas Chief Organization do, "el gran cambio, desde elen un país en el que hay "más de sus operaciones en la nube "hay tos" para probar la fiabilidad y and Tecnology Officer de NH punto de vista tecnológico, estátres millones de autónomos, pe- pocas excusas para no lo haga el utilidad de cada herramienta; no Hotels; y Gonzalo Die, Director en la centralización".queñas y medianas empresas", sector turístico". obstante, cuando se necesita de Desarrollo y Plataformas de En este escenario, el papel deque representan casi el 90 por El usuario conectado perma- fiabilidad y seguridad, es fun- Microsoft Ibérica. los dispositivos móviles adquie-ciento del tejido empresarial es- nentemente y su influencia en la damental contratar herramientas Para Matas, de NH Hotels, el re mayor relevancia. Para NH Ho-pañol y cerca del 70 por ciento gestión de las empresas turísticas y plataformas de pago". hecho de que parte del negocio teles, los smartphones sirven hotelero esté en la red (a través "para estar lo más cerca posible de OTAs o GDSs), y que el 100% del cliente", lo que obliga a sim- de las reservas provengan de al- plificar la información, a ofrecer gún mecanismo tecnológico, su- datos útiles, para consolidar las pone que, en la práctica, "hace ventas. Tomeu Benassar, de tiempo que los hoteles tienen su Logitravel agregó que las aplica- negocio en la nube". En este sen- ciones y versiones para móviles tido, el director general de de las webs comerciales son úti- Rusticae explicó que la nube ofre- les como herramienta de búsque- ce "soluciones flexibles y da o para cerrar ventas de última adaptables" para cada hotel, des- hora, siempre que la usabilidad sea de el punto de vista de la distri- perfecta; de ser así "el ratio de con- bución; implica "múltiples herra- versión en el móvil es mayor que mientas para dar a conocer la ofer- en la web", afirmó. ta" y permite recopilar informa- La segunda edición de Desti- ción de valor comercial sobre los no La Nube, que se celebró los clientes. César Díez, de MICROS días 6 y 7 de marzo de 2012 en la Fidelio insistió en que, para un Feria de Madrid, más de 4.000 hotel independiente, la nube su- asistentes (en torno a 3.200 pre- pone "acceder a tecnología muy senciales y más de 1.000 vía avanzada, como la que usan gran- streaming) han participado en las des cadenas, como Marriot", y sesiones plenarias y sectoriales, esta es su "principal ventaja". dedicadas a pymes, grandes orga- El CEO de Logitravel subrayó nizaciones, educación, infraestruc- que los cambios vertiginosos en tura, business intelligence y bigPedro Armas, Tomeu Benassar, Javier Matas, Gonzalo, César Díez y Joantxo Llantada intervinieron en el debate. el mercado turístico traen consi- data, desarrolladores y turismo.
  • 21. 24 / INSTITUTO TECNOLÓGICO HOTELERO ABRIL 2012El Instituto Tecnológico Hotelero organiza en MATELECunas jornadas sobre eficiencia energética en hotelesDentro de la Semana de Eficiencia Energética, se creará la Ruta de los Hoteles EficientesLas Jornadas ITH, dentro del Foro SEE4, lle- hoteles, pensadas para optimizar el gasto ro, en el marco de una sección especial devarán al Salón Internacional de Material Eléc- en energía. El ITH compartirá en MATELEC la feria, en la que se analizarán sistemastrico y Electrónico en Madrid (MATELEC) casos de éxito de ahorro, sostenibilidad y de control del consumo energético y siste-herramientas de inteligencia artificial para eficiencia energética en el sector hotele- mas de iluminación eficiente.MATELEC, Salón Internacional Economic Forum. En este senti- convocatorias para agentes de- mera en sistemas de control de la gética para iluminación de ho-de Soluciones para la Industria do, la industria hotelera española cisores, prescriptores, demanda energía y, la segunda, para ilumi- teles se mostrarán a los partici-Eléctrica y Electrónica, organiza- ha hecho grandes esfuerzos por industrial, retail, entes públicos, nación. Así, el primer bloque pantes sistemas de iluminacióndo por IFEMA y que se celebrará innovar e incorporar nuevas tec- grandes proyectos, pymes, co- presentará una ponencia sobre eficiente para la optimizacióndel 23 al 26 de octubre de 2012, en nologías, pero aun hay mucho mercio y hoteles, dentro de la "La herramienta de inteligencia del gasto en hoteles, con dosla Feria de Madrid, albergará este trabajo por hacer. Una de las áreas reforma y rehabilitación en to- iGreen para hoteles: Gestión y Op- casos prácticos de éxito, uno enaño, por primera vez, una sección donde se hace más énfasis para dos los sectores que toca el timización del Gasto Energético iluminación exterior y otro inte-específica dedicada a analizar y lograr una mayor competitividad nuevo MATELEC, permitirá me- iMonitoring iEngineering" y otra rior. Asimismo, dentro de laproponer soluciones de eficien- es en el ahorro energético, ya que diante el eje de la eficiencia ener- con los "Sistemas de control en Gran Semana de la Eficienciacia energética para la industria esta partida de gasto es la segun- gética dinamizar la actividad hoteles y casos de éxito en Energy Energética, habrá una Ruta porhotelera, a cargo del Instituto Tec- da más importante después de la promocional de cada sector par- Performance Contracting", y en establecimientos hoteleros denológico Hotelero (ITH), centro de personal, y dentro de ella, la ticipante en el Salón". una mesa debatirá la "Aplicación Madrid, seleccionados por susde innovación hotelera y turísti- principal es la factura de la luz. Las Jornadas del ITH para y Resultados de los Sistemas de mejores prácticas, para los asis-ca adscrito a la Confederación Según el director general del MATELEC se dividirán en dos se- Control Energético en Hoteles". tentes a las Jornadas ITH deEspañola de Hoteles y Alojamien- ITH, Álvaro Carrillo de Albornoz, siones de soluciones de eficien- En la jornada dedicada a las MATELEC 2012, y a todos lostos Turísticos (CEHAT), cuya mi- "la colaboración entre MATELEC cia energética en hoteles, la pri- soluciones de eficiencia ener- profesionales del sector.sión es mejorar la competitividad e ITH supone avanzar un pasode este sector mediante la inno- más en el compromiso de ITH porvación y la tecnología. ITH traba- trasladar la tecnología más avan-ja buscando soluciones prácti- zada y las soluciones más inno-cas que optimicen la gestión de vadoras en materia de eficiencialos establecimientos hoteleros, energética al sector hotelero y atanto en el ámbito medioambiental la industria turística. Las activi-y de eficiencia energética, como dades que llevaremos a cabo du-en el de la TIC y procesos opera- rante la celebración de MATELECtivos, además de ofrecer informa- acercarán las necesidades y prio-ción cualificada que permita a los ridades de la primera industria deasociados ampliar su conocimien- nuestro país, cada vez másto del mercado turístico. involucrada con la gestión eficien- La labor del ITH, en línea con te de la energía y los recursos".el Plan del Turismo Español Hori- Para el director de la Feria,zonte 2020, de la Secretaría de Raúl Calleja, "la nueva herra-Estado de Turismo, contribuye a mienta comercial MATELECque España recupere su posición 2012 tiene como principal obje-de liderazgo que, entre 2009 y tivo ser un espacio de oportuni-2011, ha pasado de la sexta a la dades allá donde las haya y laoctava posición, según World organización de este tipo de Las próximas jornadas de MATELEC tendrán lugar del 23 al 26 de octubre en la Feria de Madrid.Tecnologías sostenibles para hoteles más eficientesEl ITH lanza dos nuevos pilotos, para proteger los circuitos de agua y optimizar la iluminación exteriorCon Aquasonic, el ITH probará un innovador iluminación exterior eficiente. Ambos estudios mientos y sistemas de gestión que logren ma-sistema por ondas electromagnéticas que pro- de campo forman parte del Programa Hotel yores niveles de eficiencia energética y aho-tege las tuberías del exceso de cal; y con Sostenible del Instituto Tecnológico Hotelero, rro, y que reduzcan el impacto medioambien-Light&Energy, se implantarán alternativas de cuyo objetivo es integrar tecnologías, equipa- tal de los establecimientos hoteleros.El Instituto Tecnológico Hotele- tos e instalaciones de agua fría y dad Valenciana o la Región de exteriores y fachadas, LEDs au- suministrarán a precio de coste,ro, centro de innovación hotelera ACS. en hoteles, mediante la neu- Murcia, por ejemplo) encontrarán tónomos con alimentación solar y como parte del estudio, Lighty turística adscrito a CEHAT, ha tralización de la cal por sistema en esta tecnología una forma de para zonas sin acometida eléctri- & Energy realizará una completalanzado dos nuevos proyectos radio electromagnético", que ITH minimizar el impacto negativo de ca, iluminación PLS de hasta evaluación energética gratuita depiloto, con las firmas Aquasonic está llevando a cabo con la firma este material en sus instalaciones 1.000W para grandes espacios la instalación, y hará un segui-y Light&Energy, que pone a dis- Aquasonic, está destinado a eva- y tuberías. Estos hoteles son can- abiertos, además, podrán incor- miento técnico al hotel en todoposición del sector hotelero dos luar no sólo los ahorros en consu- didatos ideales para participar en porar sistemas de control integral el proceso de instalación y du-tecnologías capaces de recortar mo energético, sino también la dis- este proyecto piloto, indepen- del consumo. Los productos se rante la realización de proyecto.el gasto en consumo energético minución de los gastos de mante- dientemente de su tipología (ur-en dos áreas fundamentales, nimiento de los circuitos de agua bano o vacacional), o su catego-como son las instalaciones desti- fría y agua caliente sanitaria. ría, aunque no se descartan aloja-nadas al suministro de agua fría y El innovador sistema de mientos situados en otras zonasACS, y la iluminación. Aquasonic es capaz de neutrali- en las que las concentraciones de Los proyectos piloto de zar la cal mediante potentes on- cal en el suministro de agua seanAquasonic y Light&Energy for- das electromagnéticas propagadas también altas.man parte del Programa Hotel en el agua, que al proteger y man- Por otra parte, el proyecto queSostenible, puesto en marcha en tener las instalaciones limpias de ITH y Light&Energy han puestoel marco del Área de Sostenibili- cal, evita la corrosión y oxidación en marcha está destinado a sus-dad y Eficiencia Energética de de las tuberías, lo que reduce los tituir los sistemas de iluminaciónITH, cuyo objetivo es integrar una costes de reparación o sustitu- en exteriores por opciones másserie de tecnologías y equipa- ción; y permite controlar los con- eficientes, en términos de costemientos que, aplicados a un ho- sumos energéticos, que son más y calidad, basadas en tecnologíatel, logren mayores niveles de efi- elevados cuando los circuitos no LED, capaces de generar ahorrosciencia energética y que reduzcan están en óptimas condiciones. medios de entre un 40% y unsu impacto en el entorno. Los establecimientos situados 60%. Gracias a este piloto, los El proyecto piloto "Protección en zonas de alta concentración de hoteles participantes podrán ele-y desincrustación en los circui- cal en el agua (como la Comuni- gir LEDs de alta potencia para Hoteles como el Daniya Spa en Alicante utilizan el sistema Aquasonic.
  • 22. ABRIL 2012 ASOCIACIONES / 25La FEHM presenta su estudio análisis del Nace la Federación Andaluzamercado emisor ruso llegado a Baleares de Hoteles y AlojamientosCon motivo de la celebración de cos rusos hacia España que, en Natalie Tours con el 8,6%, TUI- El pasado 20 de Marzo, se acor- HORECA (Cádiz), y la Asocia-la feria MITT de Moscú que se 2011, aumentaron un 52,9%. VKO con el 7,1%, Neva con el dó la formalización y constitu- ción de Hoteles de Sevilla y Pro-ha celebrado del 21 al 24 de mar- Las comunidades autónomas 6,6% y S7 Tour con el 5,9%. To- ción, en la sede de la Confede- vincia. En el transcurso de lazo , la Federación Empresarial que más turistas rusos reciben dos los operadores Europeos es- ración de Empresarios de Anda- misma, hubo un reconocimien-Hotelera de Mallorca (FEHM) ha son Cataluña (incremento del peran que se mejore la concesión lucía, de la nueva Federación to expreso al presidente de ladesarrollado y presentado a los 44,8%), Baleares (tercer trimestre de visados entre Unión Europa y Andaluza de Hoteles y Aloja- antigua federación, José Manuelmedios de comunicación un es- +91,5%), Canarias (+53,8%) y Rusia durante los próximos me- mientos Turísticos, que nace de Ledesma de la Cruz, y a su se-tudio/análisis del mercado ruso Andalucía (+13,8%). Baleares es ses para relanzar las posibilidades la antigua Federación Andaluza cretario general, Antonio García.que constata el crecimiento del uno de los destinos con mayor de España como destino turístico de Hostelería, de la que en bre- La nueva federación hotele-volumen de turistas rusos llega- crecimiento dentro de España en y poder alcanzar el objetivo de 2 ve va a surgir también una fede- ra surge con el propósito de au-dos a Baleares en el tercer tri- el 2011 (tercer trimestre +91,5%) millones de turistas/año. Además ración de empresas vinculadas nar con más fuerza las inquietu-mestre de 2011 (+91,5%). Con- gracias al apoyo institucional ba- mejora de la conectividad con a la restauración, con el consen- des y los intereses específicosclusiones extraídas del informe lear y de TTOO rusos y al aumen- España con 15 vuelos semanales so absoluto de todos sus miem- de la importante industria hote-son las siguientes: to de las conectividades aéreas. a España por parte de TUI-VKO bros integrantes. lera de Andalucía. La crisis y la 1.- Entorno económico: El cre- Los turistas rusos tienen una es- (5 a Barcelona; 3 a Mallorca; 3 a Formalizaron el acta de cons- evolución que están experimen-cimiento económico de Rusia en tancia media elevada alrededor de Málaga; 2 a Ibiza y 2 a Tenerife) titución, los presidentes de las tando los mercados están te-2011 (4%) junto con el aumento 9,8 días y un gasto medio diario destacándose en este sentido la federaciones o asociaciones re- niendo también repercusionesde las exportaciones de petróleo, por turista mayor al del resto de apertura de operaciones a Ibiza. presentativas del sector, significativas en nuestra indus-hacen de Rusia uno de los países nacionalidades (145,7?). Prefieren Durante la temporada de invierno ASEMPAL y ASHAL (Almería), tria que se pretenden abordaremergentes más consolidados in- alojarse en hoteles de 4 estrellas 2001-2012 se ha lanzado por parte APHH (Huelva), Federación con los nuevos responsablesternacionalmente. El ciudadano con media pensión porque no solo de TUI-VKO un vuelo charter a Provincial de Empresas de Gra- del gobierno andaluz, que asu-ruso tiene una elevada propensión busca sol y playa (45%) sino que Gran Canaria. Por su parte Coral nada, HOSTECOR (Córdoba), man esta responsabilidad a par-al consumo turístico (PCT 5,82) también quieren conocer y visitar fletó en el 2011 aviones a Barce- FTH (Jaén), AEHCOS (Málaga), tir del próximo 25 de marzo.con preferencias por destinos el lugar (18%) y disfrutar hacien- lona desde 6 ciudades: 5 de Mos-europeos, donde el español es un do shopping en las ciudades. cú, 4 de St. Petersburgo, 3destino consolidado y con bue- 3.- Principales operadores: Ekaterimburgo, 2 a Rostov-on-na imagen de calidad para el tu- El año 2011 se ha caracterizado Don y Drasnodar y 1 Samara. Arista ruso. por la entrada definitiva de los Mallorca dispusieron 2 operacio- 2.- Volumen de turistas: grandes tour operadores Euro- nes desde Moscú por semana y 2El volumen de turistas llegados a peos en el mercado Ruso en la lí- desde St Petesburgo. También seEspaña en 2011 aumenta un 7,6% nea de lo que sucedió con TUI y fletaron 3 aviones a Málaga des-mientras los turistas rusos incre- Thomas Cook en el 2010. Según de Moscú.mentan su volumen respecto al datos de Turinfo de 2011, 4.- Conclusiones generales:año anterior en un 42%. Este ele- Intourist-Thomas Cook cuenta El destino español está muyvado incremento del volumen de con un cuota de 11,6% siendo lí- consolidado en el mercado ruso,turistas llegados a España es de- der colocándose en segundo lu- aunque tiene una fuerte compe-bido por una parte a su bonanza gar OTI ROSSIA con marcas tencia de destinos sustitutivoseconómica y por otra al incremen- como Coral Travel o Blue Ski que (Grecia, Turquía) que no nece-to del número de visados turísti- supone el 10,2% seguido de sitan visado. La nueva federación surge con el objetivo de aunar intereses hoteleros. Medalla de Oro para La UAO CEU y la ESHOB crean un curso Teófila Martínez Sáiz para los futuros directores hoteleros Las instalaciones del Hotel y Tabernas. Jesús Saborido La Universitat Abat Oliba CEU, la ren enfocar su vida profesional en mover la profesionalización del Cortijo de Ducha acogieron Perales, del Bar Pájaro Pinto Escola Superior dHostaleria de el ámbito de la dirección hotelera. sector hotelero en el marco de un la XXXV Asamblea Anual de de Cádiz. Barcelona (ESHOB) y el Gremi Esta nueva titulación fortale- país donde alcanzar y mantener HORECA, donde se aproba- -Presidente de la Asocia- dHotels de Barcelona (GHB) han ce el compromiso de ambas ins- un mercado turístico de calidad ron la gestión y las cuentas ción Provincial de Salas de formalizado un acuerdo de cola- tituciones comprometidas por es una de nuestras prioridades. del año 2011 y se aprobó el Fiesta y Discotecas. Alexis boración en un acto en el que han buscar la especialización de Esta ambición, provoca estable- presupuesto para el 2012, Ruiz Martín, de la Discoteca participado el rector de la UAO nuestros profesionales en un cer ámbitos de actuación en los realizándose también las elec- Royale del Puerto de Santa CEU, el Dr. Carlos Pérez del Valle, mundo cada vez más competiti- campos científicos, académicos ciones a la Junta Directiva, de María. el Sr. Jordi Clos, presidente de la vo e internacional y, donde el y culturales de interés común, así las que resultaron elegidos: y Dos vocales de la Aso- ESHOB y el Sr. Manel Casals, se- actual marco de crisis económi- como establecer cauces que po- -Presidente de HORECA. ciación Provincial de Salas cretario general del GHB, en re- ca, provoca la necesidad de sibiliten una cooperación mutua. Antonio de María Ceballos de Fiesta y Discotecas. presentación de sus institucio- apostar por estudios que asegu- El Graduado Superior en Direc- del Restaurante San Antonio Daniel Duran Mellado de la nes, dando forma a un compromi- ran las salidas profesionales. ción Hotelera en la ESHOB, como de Cádiz. Discoteca Bugui y José Luís so adquirido por las partes para La unión de estas tres emble- centro adscrito a la UAO CEU, se -Dos vocales de la Aso- Rodríguez Trejo de la Disco- regular las relaciones institucio- máticas instituciones fuertemen- convierte en la mejor opción aca- ciación Provincial de Hote- teca Holiday. nales, así como acordar, de forma te arraigadas a la sociedad civil démica catalana donde formarte les. Dña. Noelia Martínez El número de asistentes específica, la colaboración acadé- catalana y al núcleo empresarial como excelente profesional, tan- Sánchez del Hotel Spa Cádiz a los actos se cifra en más mica y formativa que se inicia fru- promotor e impulsor de nuestra to en el ámbito de la hotelería Plaza de Cádiz y José Mª de 500 empresarios, cele- to de este convenio. economía productiva, tiene como como de la restauración, así como Godínez Calvo del Hotel Los brándose con éxito la Fe- La Escuela Superior de Hoste- objetivo llevar a cabo todas aque- en valores y hábitos personales Cántaros, del Puerto de San- ria de muestras de hoste- lería de Barcelona (ESHOB), que llas acciones necesarias para pro- que marcarán la diferencia. ta María. lería y tras éste almuerzo forma a líderes profesionales del - Presidente de la Asocia- de hermandad, se proce- sector desde 1985, impartirá, a ción Provincial de Restau- dió a la entrega de las dis- partir de septiembre de este mis- rantes y Cafeterías. Domin- tinciones del 2012. mo año, el Graduado Superior en go Maya Maya, del Restau- Medalla de oro de la Fe- Dirección Hotelera como centro rante El Asturiano del Puer- deración a la Alcaldesa de asociado de la Universitat Abat to de Santa María. Cádiz Teófila Martínez Oliba CEU y con el asesoramien- -Tres vocales de la Aso- Saíz, por la importante la- to y participación del claustro aca- ciación Provincial de Restau- bor desarrollada a lo largo démico de nuestra Universitad, a rantes y Cafeterías. Pepa de mas de 16 años como la que le avalan más de 30 años Cueto García del Restauran- regidora municipal, consi- de experiencia en el ámbito uni- te La Pepa de Cádiz, Emilio guiendo situar a su ciudad versitario español, y con la del Cueto Reyes del Restauran- en un punto de referencia Gremi dHotels de Barcelona, que te Granja Santa Ana de Cá- mundial, gracias a la representa a más del 90% de la diz y Domingo del Castillo apuesta decidida del oferta hotelera de Barcelona. Serna, del Restaurante La Cue- Ayuntamiento de Cádiz Esta nueva oferta formativa va de Jerez de la Frontera. por conmemorar los dos- surge como respuesta a la nece- -Vocal de la Asociación cientos años de la Primera sidad de crear una planificación Provincial de Cafés, Bares Constitución Española. académica dirigida, de forma ex- clusiva, para aquellos que quie- Imagen de los firmantes del convenio para la creación del nuevo curso.
  • 23. Instrumentos de Trabajo Nuestras Publicaciones no están en las salas de espera .com .net .com .com AGENCIAS DE VIAJES REUNIONES E INCENTIVOS TRANSPORTE DE PASAJEROS HOTELERIA Y ALOJAMIENTO PERIODICO DIARIO ONLINE PERIODICO DIARIO ONLINE PERIODICO DIARIO ONLINE PERIODICO DIARIO ONLINE AGENCIAS DE VIAJES REUNIONES E INCENTIVOS TRANSPORTE DE PASAJEROS HOTELERIA ESPAÑOLA PERIODICO SEMANAL (50 EDICIONES) PERIODICO MENSUAL (11 EDICIONES) PERIODICO MENSUAL (11 EDICIONES) PERIODICO MENSUAL (10 EDICIONES)Noticias con de CalidadNOTICIAS CON ‘Q’ DE CALIDAD ORGANIZADORES CONGRESOS TURISMO DE MADRID RESERVAS DE HOTEL DIRECTORIO DE AGENCIAS PROVEEDORES DE HOTELES MENSUAL (11 EDICIONES) BIMESTRAL (6 EDICIONES) TRIMESTRAL (4 EDICIONES) PERIODICO QUINCENAL (24 EDICIONES) ANUARIO (1 EDICION) ANUARIO (1 EDICION) Ranking Protagonistas DE EMPRESAS TURÍSTICAS DEL TURISMO EN ESPAÑA PERIODICOS ANUALES (4 EDICIONES) PERIODICOS ANUALES (2 EDICIONES) CONFERENCIA IBERO- AMERICANA DE TURISMO SALON PROFESIONAL DEL AGENTE DE VIAJES SALON DE CONVENCIONES, CONGRESOS E INCENTIVOS BIBLIOTECA BIBLIOTECA NEXOTUR DEL TURISMO ESPAÑOL De Profesional Premio Madrid Excelente al Grupo Informativo Nacional Placa al Mérito Turístico del Estado Español Premio Iberoamericano de Periodismo Especializado a Profesional
  • 24. Las Publicaciones del Grupo NEXO están en la mesa de trabajo de miles de Empresarios y de Profesionales Nuestros estudios y artículos se esperan, se leen, son comentados, fotocopiados, recortados, se archivan y sirven como consulta .com .com TRANSPORTE DE MERCANCIAS LOGISTICA DE TRANSPORTE TRANSPORTE DE MERCANCIAS INDUSTRIA AUXILIAR AUTOMOCION PERIODICO DIARIO ONLINE PERIODICO DIARIO ONLINE PERIODICO SEMANAL (50 EDICIONES) PERIODICO MENSUAL (11 EDICIONES) JOYERIA Y GEMOLOGÍA RELOJERIA COMERCIALY ALTA GAMA -ECONOMÍA PRECIOS DE GEMAS Y COYUNTURA RELOJERIA DE ALTA GAMA PERIODICO MENSUAL (11 EDICIONES) REVISTA BIMESTRAL (5 EDICIONES) PERIODICO MENSUAL (11 EDICIONES) CUATRIMESTRAL (3 EDICIONES) DOSSIER ART&V AL UE H ORA DE M ADRID ART&VAL ALUE Cronometría GOLD&TIME DE JOYERIA ESPAÑOLA DISEÑO DE JOYAS TASACION DE ALHAJAS RELOJEROS DE MADRID ENSEÑANZA DE JOYERIA RELOJEROS DE VALENCIA MENSUAL (10 EDICIONES) PERIODICO MENSUAL (11 EDICIONES) MENSUAL (11 EDICIONES) PERIODICO MENSUAL (11 EDICIONES) MENSUAL (11 EDICIONES) PERIODICO MENSUAL (11 EDICIONES) VOLVO EN RUTA Michelin Camión NEXOTIME FORO SEMPSATRANSPORTE MERCANCIAS TRANSPORTE MERCANCIAS ENCUENTRO DEL DIAMANTE Y FORO ANUAL DE LA ENGASTADO DE JOYAS METALES PRECIOSOS CUATRIMESTRAL (3 EDICIONES) CUATRIMESTRAL (3 EDICIONES) LAS PIEDRAS PRECIOSAS RELOJERIA ESPAÑOLA PERIODICO MENSUAL (11 EDICIONES) PERIODICO MENSUAL (11 EDICIONES) SEDE CENTRAL DEL GRUPO: FAX. 91 369 18 39 LOPE DE VEGA, 13. 28014 MADRID EMAIL: SECRETARIA@GRUPONEXO.ORG TELF. 91 369 41 00 (20 LÍNEAS) WEB: WWW.NEXOTUR.COM
  • 25. 28 / ASOCIACIONES ABRIL 2012Ashotel y Vodafone organizan una jornada El hostelero recibirá consejospara reflexionar sobre nuevas tecnologías sobre sistemas de sonidoEscuchar la opinión y experiencia y de las condiciones de las infra- Asimismo, Javier Álvarez seña- Los establecimientos afiliados a normativa que se apruebe ende los profesionales del sector tu- estructuras turísticas y si éstas ló que "un ejemplo de ello lo en- la Asociación de Hostelería y materia de contaminación acús-rístico para conocer qué tecnolo- están preparadas para atender las contramos en la "Solución Avan- Turismo de Toledo (AHT) con- tica, ruido, etc. participando engía será la adecuada para innovar y nuevas demandas de los clientes, zada para Hoteles", como una seguirán los precios más com- cuantas charlas, cursos, ponen-satisfacer las nuevas demandas de entre otras. Esta sesión de creati- adaptación de la oficina Vodafone. petitivos del mercado por lo que cias y seminarios que la AHTlos turistas fue el objetivo principal vidad fue dirigida por la empresa Esta propuesta innovadora con- a temas de sonido se refiere, gra- organice sobre esta materia.de la jornada "Escuchando al futu- WollConsultores, miembro del siste en una solución de comuni- cias a los convenios suscritos Por otra parte, a través delro" organizada por la Asociación Club de Proveedores de Ashotel. cación basada en el concepto de con la empresa dB Ingeniería convenio firmado con la empre-Hotelera y Extrahotelera de Teneri- Gracias a esta jornada y a las "servicios en la nube" con la que Acústica y con Javier Gayá. sa de Javier Gayá la AHT brin-fe, La Palma, La Gomera y El Hierro, aportaciones de los profesionales damos respuesta a un sector es- Por un lado, las ventajas se- dará condiciones ventajosas aAshotel, y Vodafone España, que del sector turístico, los responsa- tratégico para España en general rán aplicables a los proyectos y sus asociados cuando estosse celebró en el Hotel Océano, si- bles de soluciones tecnológicas de y Canarias en particular." ejecución de obras en relación a precisen servicios de ecualiza-tuado en Punta del Hidalgo. Vodafone, podrán trabajar mejor Por su parte, el gerente de la acústica arquitectónica, así ción y optimización del sonido Se trata de una experiencia pilo- en el diseño de soluciones pensa- Ashotel, Juan Pablo González, como a la hora de tener que rea- en sus locales de hostelería, dis-to relacionada con la tecnología, la das en cubrir las necesidades de destacó que esta jornada respon- lizar mediciones, redactar infor- cotecas, etc. Asimismo recibiráncreatividad y la innovación que tie- los turistas del futuro. de a la línea de trabajo que viene mes y emitir certificaciones res- asesoramiento a la hora de ins-ne como finalidad impulsar la escu- El director territorial de Vodafone desarrollando la patronal turística pecto a temas de sonido. dB In- talar equipos de sonido y por locha activa de un sector, en este caso paraAndalucía, Extremadura y Cana- tinerfeña, en concreto, el Departa- geniería Acústica además ase- que se refiere a la instalación deel turismo, para identificar las futu- rias, Javier Álvarez, manifestó que mento de Innovación y Desarrollo sorará a la Asociación sobre la sistemas de limitación sonora.ras necesidades relacionadas con "desde Vodafone, y de la mano de a través de la red canaria de Cen-la intercomunicación de las perso- Ashotel, estamos haciendo una tros de Innovación y Desarrollonas generada a través de la expe- apuesta decidida por la actividad Empresarial (CIDE), asesorando di-riencia de usuario y así poder apor- más importante de Canarias: el sector rectamente a empresas turísticastar soluciones de base tecnológica turístico. La innovación y la genera- en la identificación y desarrollo deeficaces e innovadoras. ción de ideas nos inspiran día a día, proyectos de innovación que me- En el transcurso de este encuen- para dar respuesta a los servicios que joren la competitividad de los es-tro, en el que participaron empre- demandan nuestros clientes". tablecimientos alojativos.sarios del sector turístico, se de-sarrollaron dinámicas específicasde creatividad -a través de ejerci-cios en grupo diseñados para fa-vorecer la generación de ideasgracias al potencial creativo de losparticipantes con el objetivo deescuchar y conocer la opinión delos profesionales del sector queaportaron claves sobre las nece-sidades del turista actual en elámbito de las telecomunicaciones Estas jornadas responden a la línea de trabajo que desarrolla ASHOTEL. Javier Gayá, Valentín Salamanca y Miguel Gayá. Firmado el convenio de Jordi Clos es reelegido presidente HORECA y Banca March del Gremi DHotels de Barcelona El pasado 8 de marzo, se fir- disposición diversos produc- La asociación agrupa 398 establecimientos hoteleros en la ciudad mó en la Sede de Horeca el tos financieros en condiciones Convenio de Colaboración ventajosas, promoviendo El empresario hotelero Jordi Clos ha nimidad en las votaciones. Su nuevo entre la Federación Provin- igualmente el acceso de las sido elegido de nuevo presidente del plan fija los objetivos de colaboración cial de Hostelería, HORECA, pymes y autónomos a las lí- Gremi D´Hotels de Barcelona por una- y participación institucional. y Banca March, represen- neas de financiación que el tada por Antonio de María Instituto de Crédito Oficial El empresario hotelero Jordi Clos boración, participación institu- bro del consejo de administra- y Banca March representa- pone a su disposición. ha sido reelegido por unanimi- cional y unidad empresarial; así ción de Fira de Barcelona, vice- da por director regional de Este convenio está a dispo- dad como Presidente del Gremi como el posicionamiento secto- presidente de Turisme de Barce- Andalucía, Bartolomé Cañe- sición de las 800 empresas afi- dHotels de Barcelona por un rial, la apuesta por la innova- lona, vicepresidente del Comité llas Cerezo. liadas a esta Patronal, entre las nuevo periodo de cuatro años ción, la participación en grandes Organizador EIBTM, y conseje- Con la firma de este con- que se encuentran hoteles, apar- (2012-2016). La asociación agru- eventos, el medioambiente, la ro de la compañía patrimonial in- venio se pretende atender las tamentos turísticos, hostales, pa 398 establecimientos hotele- acción social y el desarrollo de mobiliaria Grupo Metrópolis. necesidades de capital y ser- pensiones, campamentos turís- ros y representa más del 90% de nuevos proyectos que consoli- Su pasión por la arqueología vicios bancarios de las em- ticos, restaurantes, catering, la oferta hotelera de Barcelona. den la entidad como referente y el antiguo Egipto le llevó a presas asociadas a la patro- pastelerías, bares, cafeterías, Jordi Clos, acompañado de socioeconómico. Todo ello, en crear la Fundació Arqueològica nal hostelera, poniendo a su salas de fiesta y discotecas. los miembros de su junta recto- beneficio de los establecimien- Clos y el Museu Egipci de Bar- ra, presentó un ambicioso plan tos miembros del gremio, del tu- celona, que acoge la colección de acciones para la entidad para rismo y de Barcelona. privada de piezas egipcias más el periodo 2012-2016. El nuevo Jordi Clos es presidente de importante de España y una de plan fija los objetivos de cola- Derby Hotels Collection, miem- las más relevantes de Europa. Con este acuerdo se pretender atender las necesidades bancarias. Junta rectora del Gremi D´Hotels de Barcelona, presidida por Jordi Clos.
  • 26. 30 / ASOCIACIONES ABRIL 2012Las empresas invierten ocho millones al Celebración de la Galaaño en promoción turística en Lanzarote de la Hostelería LucenseAetur y Asolan demandan que se rios de Hoteles y Apartamentos Ordenación del Territorio. Sin pla- La Gala de la Hostelería Lucense trón lucense en el popular dis-agilicen los planeamientos en Lan- de Lanzarote (ASOLAN), detalló neamientos aprobados y vigentes comenzó a las 20:30 horas con trito de Nou Barris. El Ayunta-zarote. Sin el PTE, PIOT o planes en esta rueda de prensa que " en no puede llegar inversión". Lanza- un cóctel que dio paso a la cere- miento barcelonés reconociógenerales no pueden hacerse nue- cuanto a promoción turística, en rote y su inestabilidad política y la monia de entrega de los premios esta fiesta como la segunda me-vas inversiones en la isla. Las em- publicidad directa, en acciones de falta de seguridad jurídica afecta a la de la Apehl. La primera hostele- jor de la ciudad condal, no enpresas agrupadas en ambas patro- co- marketing con turoperadores, inversión privada y pública. Y Lan- ra en recibir galardón fue María vano, suele juntar alrededor denales turísticas tienen unas 120 per- acciones de marketing on line a zarote, según se constata, está pa- Luisa Díaz Doval, por toda una 50.000 personas con un comple-sonas en plantilla destinadas a pro- través de internet, webs e ralizada. Lleva tiempo paralizada". vida en los fogones. María Lui- to programa que incluye actua-moción, marketing y departamen- inserciones publicitarias, las em- Desde ASOLAN y Aetur se re- sa empezó a trabajar en la hos- ciones de grupos folk, orques-tos comerciales que permiten pro- presas de Lanzarote dedicadas al salta "que no se puede poner corti- telería a los 17 años como ayu- tas y corales, animación en lamocionar Lanzarote en el exterior y ocio, alquiler de vehículos, agen- nas de humo donde no la hay. La no dante de cocina en una casa de calle, juegos infantiles y puntoestar presente en las ferias turísti- cias de viajes, y alojamiento turís- aprobación del presupuesto de pro- comidas de Madrid y también de venta de productos lucenses,cas y jornadas profesionales. tico destinan una plantilla de 120 moción Turística es sólo un punto estuvo en la Costa Brava y en el en el que luce la marca …E para Susana Pérez. "No queremos oír personas sólo a temas de promo- sobre la i de inestabilidad y de pará- Valle de Hebrón hasta que en comer, Lugo. El encargado de darmensajes tranquilizadores, prome- ción y comercialización con una lisis insular", dijo Susana Pérez en el 1986 volvió a Galicia y fundó en este galardón fue Mario Outeiro,sas que nunca llegan y compromi- inversión directa de unos 8 millo- encuentro con los medios, quien re- O Corgo el Hostal-Restaurante responsable de Turismo en la Di-sos que no se cumplen. Sólo valo- nes de euros, según los datos de cordó que "la no aprobación de los Alborada, al frente del que per- putación Provincial de Lugo.raremos logros alcanzados, pro- nuestras empresas agrupadas". presupuestos conlleva un retraso en maneció hasta su jubilación. Le Este año, la Apehl quiso rendir-yectos ejecutados y actuaciones Victoriano Elvira, presidente de la ejecución de la partida de Infraes- entregó el premio la gerente de le un homenaje a un compañero,finalizadas y, como siempre, po- la Federación de Empresarios Tu- tructuras Turísticas. Desde las pa- Turgalicia, Carmen Pita. Santiago Argüeso, por su colabo-drán encontrar en ambas patrona- rísticos de Lanzarote, Aetur, de- tronales turísticas se recuerda que a El título de Embajador Hos- ración en la puesta en marcha de lales nuestra máxima colaboración mandó " del conjunto de las admi- fecha de hoy " desconocemos los telero de la Provincia recayó en propia asociación de hosteleros.para el progreso de Lanzarote". nistraciones públicas en la Isla que proyectos que se han incluido y es la Asociación Cultural Amigos Su presidente, Cheché Real, acom- El sector turístico de Lanzaro- se agilicen y aprueben los planes por todos conocidos que el Cabildo de San Froilán de Barcelona, or- pañado por el presidente de ho-te, representado por empresas alo- generales, el Plan Territorial Espe- de Lanzarote destacada por su baja ganizadora desde hace años de nor y fundador de esta asociación,jativas y cadenas hoteleras, agen- cial de Turismo y el Plan Insular de ejecución de sus presupuestos. los festejos en la honra del pa- Manuel González Granxeiro.cias de viajes, alquiler de vehícu-los y ocio con sede o implantadasen la isla de los volcanes, invier-ten unos 8 millones de euros anua-les en la promoción turística vin-culada con Lanzarote. Así se pusode manifiesto en el transcurso deuna rueda de prensa con la partici-pación de los presidentes de laspatronales turísticas de Lanzaro-te, Aetur y Asolan. Susana Pérez, presidenta de laAsociación Insular de Empresa- Victoriano Elvira y Susana Pérez en la rueda de prensa. Imagen de los premiados y de las autoridades de Lugo. AEHTF entrega a Carreras Ryanair solicita el apoyo del turismo para la recaudación de su poder crecer en el aeropuerto de Alicante primera cena solidaria Ryanair ha solicitado expresa- ción fácil, pero AENA y Ryanair do en diversos destinos a las mente el apoyo del sector turísti- deben ajustar algunas de sus de- compañías aéreas, pero según co de la provincia de Alicante en cisiones a los momentos de cri- Mayor "el aeropuerto de Alican- El presidente de la AEHTF, zación y realización de la I una reunión mantenida entre el sis que estamos viviendo". Más te es una gran infraestructura, Antonio Hormiga, acompa- Cena Solidaria de la AEHTF. Presidente de Ryanair, Michael del 80% del tráfico de Ryanair es pero la situación económica ac- ñado por su esposa y por Antonio V. Hormiga, le OLeary y el presidente de vacacional directamente vincula- tual es muy diferente a la que exis- Carlos Cebria, asociado de la aclaró a José Carreras que la HOSBEC Antonio Mayor y su vi- do con Benidorm y la Costa Blan- tía cuando se diseñó, y sería de- AEHTF y propietario del I Cena Solidaria contó, con cepresidente, Javier García. ca como destinos turísticos de seable que se dieran todas las fa- Gran Hotel Atlantis Bahía la incondicional ayuda del En el transcurso de un desa- alta demanda en los mercados cilidades a las compañías aéreas, Real, ha entregado la recau- Cabildo Insular de Fuerte- yuno de trabajo, OLeary ha in- europeos conectados por esta en estos momentos francamente dación de la I Cena Solidaria ventura y su Consejería de formado detalladamente a los re- compañía. Por ese motivo, des- delicados también para ellas. Las de la AEHTF a la Fundación Asuntos Sociales, así como presentantes empresariales del de la patronal se han cifrado en cosas son diferentes ahora, y re- José Carreras, quien expre- del Patronato de Turismo y contencioso que mantiene con varios miles los puestos de tra- quieren soluciones diferentes". só su más sincero agradeci- Reserva de la Biosfera. Aña- AENA y con las autoridades del bajo vinculados con el turismo "No puede haber ni vencedo- miento por la solidaridad mos- dió el Sr. Hormiga, que las aeropuerto de Alicante sobre el que pudieran crearse o mante- res ni vencidos en esta cuestión, trada desde Fuerteventura. aportaciones de las Empresas uso de las pasarelas y de las nue- nerse. Por eso los representan- ha continuado Mayor, el único El importe entregado a Patrocinadoras y Colaborado- vas tasas aeroportuarias que han tes de HOSBEC han resaltado éxito para todos es que el Aero- José Carreras de manos del ras fueron el soporte eviden- entrado en vigor con la puesta en que "en estos tiempos no nos puerto crezca en pasajeros, el tu- Presidente de la AEHTF te del logro del evento, ade- marcha de la nueva terminal. Se- podemos permitir como sociedad rismo crezca en actividad econó- cumplio la cantidad de 32.000 más del gran trabajo que rea- gún la información facilitada, el el lujo de perder ningún empleo". mica, el empleo se recupere y euros que la Fundación des- lizaron los Colaboradores Vo- coste de la operación de Ryanair HOSBEC se ha manifestado Ryanair mantenga Alicante como tinará a la investigación para luntarios. La suma de todos, en este aeropuerto se encarecerá siempre contraria a la subvención tercera base en España, después intentar dar con una solución se transforma en un resulta- más de dos millones de euros en pública que se ha venido otorgan- de Madrid y Barcelona". y poder así curar la Leucemia. do proporcional a la respues- 2012, además de los retrasos que El Presidente de la AEHTF ta de la Sociedad Majorera, pueden acumular los vuelos en recibió de J. Carreras el reco- que indica que Fuerteventu- sus rotaciones por el uso de nocimiento por el esfuerzo ra ha sido, una vez más, Soli- fingers que eleva el tiempo medio que sabe, supuso la organi- daria hasta la Médula. por encima de los 25 minutos. Por ello, Ryanair tiene previs- to disminuir su tráfico en Alican- te en un 40% pasando de 35 mi- llones de pasajeros a 2 millones en este ejercicio si AENA no flexibiliza su posición. Esta dis- minución, además de una menor recaudación en tasas para el ae- ropuerto, supondrá sin duda un menor volumen de ingresos por ventas en tiendas y restauración de la propia terminal. José Carreras y Antonio Hormiga. El presidente de HOSBEC ha admitido que "no es una solu- Imagen de la reunión entre HOSBEC y Ryanair.