Cria de cerdos

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es un trabajo sobre la cría de cerdos

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Cria de cerdos

  1. 1. CRIA DE CERDOS CINDY TATIANA ARIAS NIÑO 1002CONSENTRACION DE DESARROLLO RURAL SARAVENA- ARAUCA 2012
  2. 2. TABLA DE CONTENIDOIntroducción 1. CRÍA DE CERDOS 1.1 Alimentación 2. CALIDAD NUTRITIVA DE LA CARNE 3. CARACRERISTICAS PRODUCTIVAS 4. FISIOLOGA REPRODUCTIVA 5. SALUD E HIGUIENE 6. PROBLEMAS QUE COMUNMENTE SE PRESENTAN 6.1PARASITO INTERNO 6.2 PARASITO EXTERNO 7. CISTICERCOSIS 8. INSTALACIONES PORCINAS 9. CERDOS EN CRECIMIENTO Y EN ACABADOS 10. RAZAS PORCNAS CONCLUIONES
  3. 3. INTRODUCCIONLa importancia económica del sector es evidente. En losúltimos años la producción final porcina ha representadoalrededor de un 30% de la producción final ganadera y un10% de la producción final agraria. Es incluso másimportante al suponer un 50% de la producción finalganadera y un 30% de la producción final agraria.Contamos con dos subsectores de producción claramentediferenciados, la porcicultura de carácter intensivo, queengloba alrededor del 90% del total, y la extensiva osemiextensiva, representada mayoritariamente por elcerdo ibérico. La porcicultura intensiva tiene por objetivoofrecer un abanico de productos cárnicos de calidadgarantizada a precios asequibles y competitivos con otrosproductos alternativos; los productos del cerdo ibéricosuelen ser más exclusivos ofreciendo una mayor calidadgeneralmente a un precio más elevado.
  4. 4. CRIA DE CERDOSLos cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzanaproximadamente entre 50 y 100 kg de peso vivo. Laconversión alimentaria de los cerdos es de 3,5 kg dealimento por cada kilogramo de peso ganado.Si se cría al cerdo sin ningún control, el consumo de sucarne puede ser fuente de enfermedades parasitariaspara el consumidor. Por ello, se debe enfatizar laimportancia de contar con un buen sistema de manejo anivel de criadero familiar.La cría puede iniciarse con una pequeña piara compuestade dos a cinco vientres y un macho.El criador debe verificar diariamente si los cerdos comensu ración y engordan normalmente. Tales observacionespermitirán tomar las precauciones necesarias para evitarproblemas parasitarios y enfermedades.AlimentaciónUna buena dieta debe incluir componentes nutritivosesenciales como agua, energía, proteínas, minerales yvitaminas.Según la clase de animal, las necesidades diarias deagua son aproximadamente las siguientes:
  5. 5. Clase de animal- Consumo diario de aguaVerraco10-15 litrosMarrana en gestación10-17 litrosMarrana en lactancia20-30 litrosLechones destetados2-4 litrosLechones en crecimiento6-8 litrosLa falta de alimentos energéticos disminuye la conversiónalimentaria y retarda el crecimiento. En cambio, unexceso produce demasiada grasa, que puede provocarinfertilidad temporal. En cuanto a las proteínas esnecesario considerar no solo la cantidad sino la calidad.Una deficiencia de proteínas en cantidad o calidad causaproblemas de apetito y anomalías en el pelo y la piel,particularmente en los animales jóvenes. Los mineralesque se requieren en la alimentación de los cerdos sonprincipalmente calcio, fósforo, cloro y sodio. Los demásminerales se encuentran en los alimentos. Los cerdosgeneralmente son sensibles a la deficiencia de casi todaslas vitaminas.
  6. 6. CALIDAD NUTRITIVA DE LA CARNELa carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad,vitaminas y minerales, y también posee un mayorcontenido de grasas que otros animales. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVASLas características productivas pueden variar según eltipo de animal y raza que se utilice, así como de lascondiciones medio ambientales de la localidad.Fertilidad:75%Crías por parto:10,5 lechones. Sin embargo, en condiciones de traspatio,es aceptable el destete de 5 lechones por camada.Número de partos por año:1,5Período de gestación:3 meses, 3 semanas y 3 días.Duración del ciclo estral:21 días.
  7. 7. Peso promedio al nacimiento:1,10/1,30 kg dependiendo del tamaño de la camada.A mayor número de lechones nacidos, menor es elpromedio de peso del lechón al nacimiento.Peso al destete (60 días):15 kg.Peso promedio final (6 meses):50 kg. En el caso de explotaciones comerciales con razaspuras se puede doblar este peso en el mismo período.Peso del macho al empadre:El verraco debe iniciar el empadre a los 15 meses deedad con un peso de 110/120 kg.Peso de la hembra al empadre:90/110 kg de peso y (ocho meses de edad). FISIOLOGÍA REPRODUCTIVALa marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los ochomeses de edad. El ciclo astral dura 21 días y el celo 72horas. El nuevo celo se presenta a los siete días despuésdel destete. El verraco empieza su vida sexual a los 15meses de edad y puede servir a 15 hembras. Para el usomás eficiente de un verraco se pueden organizar gruposde cuatro o cinco familias.Generalmente el útero se regenera entre los 14 y los 21días después del parto, pero la presencia de nuevoscelos se ve bloqueada por la lactación. El ciclo
  8. 8. reproductivo de la cerda termina con la lactación. Duranteesta fase se produce el único alimento disponible para lacría: la leche. Una vez finalizada la lactación, o sea eldestete, el celo se presenta a los siete días y se inicia unnuevo ciclo reproductivo. SALUD E HIGIENEPara evitar en lo posible el brote de enfermedadesinfecciosas se debe seguir un riguroso régimen dehigiene y sanidad de los animales, que incluye losiguiente:los corrales deben estar siempre limpios y, en lo posible,secos;el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja yésta debe removerse cada semana;el estiércol recolectado se lleva al compost;si algún animal se enferma, se lo debe aislar del resto y elCorral donde permaneció debe ser desinfectado;no se debe introducir animales extraños al criadero sinantes revisarlos;se debe construir una fosa en la puerta de ingreso decada corral y llenarla de cal para desinfectar los zapatosantes de ingresar al corral; yla vacunación contra el cólera porcino debe serobligatoria.
  9. 9. PROBLEMAS QUE COMÚNMENTE SE PRESENTAN SON:PARASITISMO INTERNO: Causa enflaquecimiento ydebilitamiento de adultos y crías (lechones). Los animalesflacos tienen el pelo torcido, duro y erecto. En el momentodel sacrificio se observan gusanos y huevecillos en elintestino. Para prevenir y eliminar su presencia se usanantiparasitarios cada cuatro meses.PARASITISMO EXTERNO: El animal se muestra molestopor la presencia de sarna, piojos, pulgas y otrosparásitos. No come, enflaquece y es susceptible a otrasenfermedades. Para la curación se puede utilizar unantiparasitario específico.CISTICERCOSIS: Es un parásito que se presenta enforma de granitos blancos en la lengua, los cachetes y lacarne. La enfermedad puede ser transmitida al hombre alconsumir carne contaminada. La forma más eficaz deprevenirla es evitando que los cerdos comanexcrementos humanos y animales; para ello, esrecomendable mantener los cerdos en los corrales.Enfermedades como la fiebre aftosa, el cólera porcino, elcarbunclo hemático, la erisipela y rabia porcina seprevienen vacunando de acuerdo al calendario devacunación de la zona. INSTALACIONES PORCINAS
  10. 10. Las instalaciones constituyen uno de los aspectos másimportantes en el programa de inversiones para laexplotación porcina, pues representan gastosabsolutamente necesarios, que no producen rentasinmediatas. De ahí, que el capital invertido en lasinstalaciones, debe ser el más bajo posible.Normalmente, el costo de las instalaciones no deberepresentar más del 10 a 15% del costo total deproducción, generalmente, el capital invertido enconstrucciones debe amortizarse en un período,aproximadamente de 10 años.En cualquier caso, es importante utilizar los materialesdisponibles en la región, porque influyen directamente enlos costos totales.Es importante que los materiales seleccionados ofrezcanduración y resistencia, especialmente en los sitios decontacto directo con los animales.UBICACIÓN:La porqueriza debe ubicarse en lugares altos, secos y defácil drenaje. Es recomendable ofrecer protección contravientos fuertes y húmedos, hay que utilizar al máximo losrecursos naturales, como son los árboles que puedanactuar como rompe viento, además, de ofrecer sombra.PISOS:Lo más recomendable son los de concreto (fácil limpiezay desinfección) con un espesor de más o menos 10 cm olos alisados de cemento que se pueden hacer sobre uncontra piso de materiales de relleno. El declive debe serdel 3-5% para facilitar el drenaje y la limpieza.
  11. 11. PAREDES Y DIVISIONES INTERNAS:Desde el punto de vista higiénico, es recomendableconstruir paredes a base de bloques o ladrillos revestidosde cemento. Las construcciones de maderas duraderasson también buenas y económicas, aunque es más difícilde higienizar pero está más disponible.La altura adecuada para las paredes y divisiones internasson 1.0 – 1.2 m.TECHOS:Los materiales que se utilizan son: tejas, aluminio, chapade zinc, fibrocemento, palma, paja y tablillas de maderas.La altura de los techos en la parte más baja es de 1.8 –2.0 m. y la parte más alta varía de 2.0 – 2.5 m.COMEDEROS:Cuando el plan de alimentación es a voluntad, serecomienda utilizar comederos automáticos tipo tolva,donde el alimento está siempre a disposición del animal.Este plan es generalmente usado con cerdos encrecimiento y finalización. Cuando la alimentación esrestringida como el caso de cerdas gestantes, esconveniente utilizar comederos individuales. Losmateriales más utilizados para comederos son: concretos,láminas de metal y madera.BEBEDEROS:El bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en laparte más baja del corral, puede construirse de concretocomo los comederos.Los bebederos automáticos con válvulas son higiénicos yprácticos.
  12. 12. CERDOS EN CRECIMIENTO Y ACABADOLa recría y terminación del engorde de los cerdos, sedebe realizar en corrales de confinamiento, ya queocupan menos mano de obra y menos tiempo para sufinalización que cuando se engordan solamente conpastoreo. El requerimiento de espacio y número decerdos por corral puede ser el siguiente:Etapas:M²/cerdoNo. cerdo/corralCrecimiento 30-65 lbs. 0.7 - 0.8 20 - 30Desarrollo 65-130 lbs. 0.8 - 1.0 15 - 20Engorde 130-220 lbs. 1.0 - 1.5 10 - 15 RAZAS PORCINASLARGE WHITE: (denominación en Europa) o Yorkshire(denominada así en USA) Con origen en el Reino Unidotiene aptitud mixta, pero normalmente se usa como líneamadre (elevada prolificidad). Capa completamenteblanca, con perfil de la cabeza cóncavo y orejas erectas.
  13. 13. Se considera la raza más utilizada en las explotacionesintensivas.LANDRACE: Originaria de Dinamarca, tiene aptitud mixtay se utiliza frecuentemente en cruce con la raza LargeWhite para dar lugar a las híbridas comerciales. Capacompletamente blanca, orejas en visera hacia delante ytípica forma de zepelín. Su carne es magra.BLANCO BELGA: (o Landrace Belga) Es un Landracemejorado en Bélgica: Es un línea padre muyespecializada con una alta velocidad de crecimiento y unabuena conformación de la canal. Morfológicamente muy
  14. 14. similar al Landrace pero con mayor desarrollo muscular.Utilizado sólo en sistemas intensivos.PIETRAIN: Origen Belga. A esta raza se la denomina elcerdo de los “4 jamones” por su excepcionalconformación de la canal. Una raza de línea padre muyespecializada. Su capa es blanca con grandes manchasde diversas tonalidades y tamaños, distribuidas de formaaleatoria. Orejas hacia arriba.
  15. 15. DUROC: Origen USA. Es una raza muy equilibrada conaptitud mixta y utilizada en la línea materna o paternasegún los objetivos para los que haya sido seleccionada.Buena conformación de canal y calidad de carne Sucapa es roja oscura, con orejas en visera y patas largas,lo que permite también ser utilizada para producir ensistemas al aire libre, por ejemplo en cruce con cerdosIbéricos.TRONCO IBÉRICO: Son las razas autóctonas de tipoMediterráneo explotadas en el sur de la península Ibéricay productoras de los famosos jamones y embutidosibéricos. Son líneas mixtas y rústicas, utilizadas por la
  16. 16. gran calidad de su carne. Animales con capas oscuras yvariada coloración según su localización geográfica(Andalucía, Extremadura, etc) con orejas grandes ycaídas. Las más conocidas son el Negro Ibérico, el Cerdode Jabugo y el Retinto Extremeño.
  17. 17. CONCLUSIONESColombia es uno de los pocos países en el mundo dondela carne del cerdo es superior a la del bobino. Sinembargo por ello para la industria hay ciertasconsideraciones d orden pacifico. Con el fin de lograrmejores resultados en el negocio de su explotación.El fin último de cada productor es ganar. Ya que es unade las explotaciones pecuarias que mayor inquietudofrece en el mercado actual.

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