Nutricion y cardiovasculares

  • 3,629 views
Uploaded on

 

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
No Downloads

Views

Total Views
3,629
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2

Actions

Shares
Downloads
171
Comments
0
Likes
4

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Nutrición y enfermedades cardiovasculares REDONDO SÁNCHEZ, Mª ESTHER
  • 2. INTRODUCCIÓN
    • Ha aumentado en los últimos años debido a cambios en nuestros hábitos alimentarios NO comemos en casa DIETA DESEQUILIBRADA
    • Nos vemos influenciados por cultura de Estados Unidos.
    • Los jóvenes son los principales consumidores de esta
    • “ comida rápida” posible aparición de enfermedades
    • cardiovasculares a largo plazo.
  • 3. ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
    • Trastornos que afectan al corazón y a los vasos sanguíneos.
    • Entre estos, encontramos la enfermedad coronaria (formación de placas de grasa) principal factor causal de la enfermedad cardiovascular.
    • Principales factores de riesgo:
        • Exceso de peso
        • Dieta rica en grasa saturada y colesterol y escasa en fibra, frutas y verduras
        • Inactividad física
        • Fumar
        • Consumir alcohol en exceso
        • Diabetes e hipertensión arterial descontroladas
        • Herencia y aumento de colesterol y triglicéridos en sangre
        • Edad y sexo
  • 4. HIPERTENSIÓN ARTERIAL
    • Presión sistólica > 160 mmHg y presión diastólica > 90 mmHg.
    • Influyen en su origen tanto factores personales y ambientales, como los genéticos.
    • Para su tratamiento es necesaria una dieta con control de sodio .
  • 5. ALIMENTOS PERMITDOS Y LIMITADOS Mantequilla y margarina salada, manteca, tocino y sebos. Aceites de olive y semillas. Salsa de tomate, mayonesa y otras de elaboración casera y sin sal. GRASAS Agua y bebidas refrescantes con gas. Agua mineral sin gas, caldos desgrasados sin sal, infusiones, zumos y refrescos sin gas. BEBIDAS En almíbar, escarchadas y confitadas Todo tipo FRUTAS Y VERDURAS Se permiten de 4 a 6 huevos a la semana (si no hay contraindicación médica) HUEVOS Bollería convencional, “snacks”, todas las legumbres en conserva y congeladas. Todo tipo. El pan puede ser con o sin sal (depende del grado de restricción de sodio) CEREALES Y LEGUMBRES Quesos semicurados y curados, salados y grasos. Leche entera, semi o desnatada, yogur, queso tipo burgos y requesón sin sal PRODUCTOS LÁCTEOS Pescados ahumados, desecados, en conserva, congelados y mariscos. Pescado fresco Carnes grasas, ahumadas, curadas, vísceras y charcutería Carnes y aves poco grasas. Carnes semigrasas, fiambres especiales bajos en sodio (ocasionalmente) CARNES Y PESCADOS ALIMENTOS LIMITADOS ALIMENTOS PERMITIDOS GRUPO DE ALIMENTOS
  • 6. Recomendaciones dietéticas
    • Alcanzar o mantener un peso saludable.
    • Prescindir de la sal de mesa y de la sal en el cocinado de los alimentos.
    • Reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol como factor de prevención cardiovascular.
    • Es importante tomar cantidades adecuadas de calcio, fibra y antioxidantes naturales.
    • Preparar platos para luego congelarlos, y así no tener que acudir a los precocinados, que son ricos en sodio.
    • Si se come fuera de casa, elegir del menú ensaladas, aves o pescados a la parrilla. Pedir que las salsas se sirvan a parte.
  • 7. DIABETES MELLITUS TIPO II
    • Altos niveles de azúcar en la sangre.
    • Están implicados factores genéticos, la obesidad, las dietas desequilibradas, el sedentarismo y el envejecimiento de la población.
    • La alimentación en esta patología es importante para su prevención. Y en una persona ya diabética, colabora en la regulación de los niveles de azúcar en sangre.
    • Se recomienda también la práctica de ejercicio físico.
  • 8. ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS Nata, manteca, tocino y sebos. Chocolate, miel. Aceites de oliva y semillas. Mantequilla y margarinas vegetales. GRASAS Zumos azucarados, bebidas refrescantes con azúcar, batidos lácteos azucarados y bebidas alcohólicas. Agua, caldos desgrasados, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas sin azúcar. BEBIDAS En almíbar, secas, escarchadas y confitadas Frescas, a ser posible con piel y bien lavadas, cocidas y al horno SIN AZÚCAR. FRUTAS Y VERDURAS Bollería convencional, y las legumbres que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal. Cereales integrales sin azúcar. Las legumbres combinarlas sólo con patata, arroz y verduras. CEREALES Y LEGUMBRES Limitar lo más grasos, y evitar aquellos que lleven azúcar, mermeladas, y los que estén enriquecidos con nata o la lleven. Leche entera, semi o desnatada, pero se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lácteos no grasos y NO AZUCARADOS. PRODUCTOS LÁCTEOS Pescados en conserva, salazón o ahumados. Todos, aunque con la frecuencia que marcan las recomendaciones de alimentación equilibrada. Productos de charcutería y vísceras. Todos, aunque con la frecuencia que marcan las recomendaciones de alimentación equilibrada. CARNES Y PESCADOS ALIMENTOS LIMITADOS ALIMENTOS PERMITIDOS GRUPO DE ALIMENTOS
  • 9. Recomendaciones dietéticas
    • Dieta individualizada, variada y equilibrada, adaptada al tratamiento médico y a la práctica de ejercicio.
    • Controlada en alimentos que contienen hidratos de carbono simples. Si se consumen, hacerlo junto con otros ricos en fibra, grasa o proteínas
    • Sustituir el azúcar de endulzar por edulcorantes no nutritivos no aportan calorías y no aumentan los niveles de azúcar en sangre.
    • Reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol e incluir los alimentos ricos en fibra en cantidades adecuadas.
    • No se admite el empleo de productos especiales que llevan fructosa mayor cantidad de grasas.
    • En caso de tomar alcohol, incluirlo en las principales comidas, y NUNCA en ayunas.
    Reducir absorción
  • 10. DISLIPOPROTEINEMIAS HIPERCOLESTEROLEMIA HIPERTRIGLICERIDEMIA
    • Triglicéridos > 200 mg/dL.
    • Origen genético o por hábitos de alimentación y de vida poco saludables.
    • Debemos controlar la cantidad de grasa total.
    • Colesterol > 200 mg/dL.
    • Origen hereditario o favorecido por una alimentación poco saludable o demasiado calórica sobrepeso u obesidad.
    • Importante controlar la calidad de la grasa.
  • 11. DISLIPOPROTEINEMIAS ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS Leche entera, bebidas lácteas con toda su grasa, quesos en general, nata y crema de leche Leche descremada, semidesnatada. Yogures descremados. Bebidas lácteas descremadas. Quesos descremados y bajos en calorías. PRODUCTOS LÁCTEOS Yemas de huevo en general y preparaciones a base de yemas. Clara de huevo y yemas en cantidad limitada. HUEVOS Pescados cocinados con grasas animales. Conservas de pescados en los que no se especifica el tipo de grasa. Cangrejos, langosta, gambas… Todos los pescados blancos y azules, frescos y congelados y en conserva sin adición de grasas animales. Vísceras: corazón, sesos, hígado, riñones … Piel de volatería., pato y oca. Pollo sin piel, pavo, aves magras en general, sin piel. Caza. Charcutería en general. Carnes con un contenido superior al 10% de lípidos. Costillas y partes más grasas de cada animal. Ternera. Cordero, buey, caballo, cerdo (escoger partes magras y desechar la grasa visible). CARNES Y PESCADOS ALIMENTOS DESACONSEJADOS ALIMENTOS PERMITIDOS GRUPO DE ALIMENTOS
  • 12. ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS EN EL TRATAMIENTO DE DISLIPOPROTEINEMIAS Aceite de coco y de palma. Mantequilla, manteca de cerdo, grasa de carnes. Salsas confeccionadas con materias grasas no autorizadas. Aceite de oliva, aceite de maíz, girasol, soja, margarina vegetal. Mayonesa. MATERIA GRASA Bebidas alcohólicas y bebidas a base de coco. Bebidas gaseosas, infusiones y bebidas refrescantes. BEBIDAS Chocolate, bombones, caramelos hechos con mantequillas o nata o chocolate. Azúcar, miel, confituras, mermeladas, caramelos. AZÚCAR Verduras preparadas con mantequilla o crema de leche. Todas FRUTAS Y VERDURAS Todos los productos de pastelerías hechos a base de huevos, leche entera, mantequilla, manteca, queso. Bollería hecha con grasas animales. Todos los cereales y derivados preparados con poca grasa. Pan blanco. CEREALES Coco Almendras, avellanas, nueces ( aunque son alimentos ricos en lípidos totales ). FRUTOS SECOS Preparados con grasas animales Lentejas, guisantes, habas, garbanzos, judías blancas… LEGUMINOSAS ALIMENTOS DESACONSEJADOS ALIMENTOS PERMITIDOS GRUPO DE ALIMENTOS
  • 13. Recomendaciones dietéticas
    • Alcanzar o mantener un peso saludable mediante una ingesta adecuada de calorías.
    • Distribuir las comidas en varias tomas.
    • Reducir el consumo total de grasas saturadas y colesterol.
    • Suprimir cualquier bebida alcohólica, y en caso de tomar vino, hacerlo con moderación.
    • Aumentar consumo semanal de pescado.
    • Aliñar los platos con aceites vegetales.
    • Reducir o moderar el consumo de cárnicos y huevos.
    • Preparar platos para luego congelarlos.
    • Aumentar el consumo de fibra y antioxidantes naturales.
    • En el caso del colesterol, limitar los mariscos.
    • En el caso de niveles altos de triglicéridos, reducir azúcares sencillos.
  • 14. OBESIDAD
    • Incremento del peso corporal > 15% del valor normal.
    • IMC = Peso 2 (Kg)/altura 2 (m) Para mayores de 25 años.
    • Índice cintura/cadera
    • Causas más comunes sobreingesta de alimentos y energía. También genéticos, pero en menor medida.
    • Una de las tareas por desarrollar: preventiva recomendaciones a la población.
    Clasificación de la obesidad según el IMC (OMS) Valores de riesgo basados en datos antropométricos > 40 Obesidad grado IV 35 – 39,9 Obesidad grado III 30 – 34,9 Obesidad grado II 25 – 29,9 Sobrepeso (Obesidad grado I) 18,5 - 24,9 Normopeso IMC (kg/m2) Tipificación Elevado >25 cm >25 cm Diámetro sagital Elevado Muy elevado >80 cm >88 cm >94 cm >102 cm Nacional Institutes of Health (NIH) Elevado Muy elevado >82 cm >90 cm >95 cm >102 cm Circunferencia de la cintura (SEEDO) Muy elevado Elevado Muy bajo >0,85 0,80-0,85 <0,80 >1 0,90-1 <0,90 Indice cintura/cadera Riesgo Mujeres Varones  
  • 15. ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS Nata, manteca, tocino y sebos. Chocolate, miel. Aceites de oliva y semillas. Mantequilla y margarinas vegetales y equivalentes “light”. GRASAS Zumos azucarados, bebidas refrescantes con azúcar, batidos lácteos azucarados y bebidas alcohólicas. Agua, caldos desgrasados , infusiones, zumos naturales y licuados de frutas sin azúcar. BEBIDAS En almíbar, secas, escarchadas y confitadas Todas las verduras, preferiblemente una ración diaria en crudo. Frutas frescas, cocidas y al horno sin azúcar. FRUTAS Y VERDURAS Bollería convencional, y las legumbres que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal. Cereales integrales. Las legumbres combinarlas sólo con patata, arroz y verduras. CEREALES Y LEGUMBRES Limitar lo más grasos, y evitar aquellos que lleven azúcar, mermeladas, y los que estén enriquecidos con nata o la lleven. Leche, semi o desnatada, pero se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lácteos poco grasos y no azucarados. PRODUCTOS LÁCTEOS Pescados en conserva, salazón o ahumados. Pescado blanco y azul. Productos de charcutería y vísceras. Preferir las carnes menos grasas, evitar la piel y grasa visible antes de su cocinado. Jamón serrano sin tocino, jamón york bajo en grasa y fiambre de pollo o pavo. CARNES Y PESCADOS ALIMENTOS LIMITADOS ALIMENTOS PERMITIDOS GRUPO DE ALIMENTOS
  • 16. Recomendaciones dietéticas
    • Dieta individualizada, variada y equilibrada.
    • Dieta fraccionada en 5 o 6 tomas al día.
    • Dieta rica en fibra y pobre en grasas saturadas y colesterol.
    • Sustituir la carne y los huevos por pescado.
    • Controlar alimentos que contienen hidratos de carbono simples y complejos.
    • Sustituir el azúcar por edulcorantes no nutritivos.
  • 17. CONCLUSIÓN Para prevenir las enfermedades cardiovasculares es necesario:
    • Mantener hábitos alimentarios saludables.
    • Realizar ejercicio físico moderado.
    • Someterse a una dieta sólo si está controlada por un especialista.
    • No dejarse influenciar por otras culturas, ni por los medios de comunicación.
  • 18. ¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS POR ESCUCHARME!!!!