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  • 1. frijol caballero(Phaseolus vulgaris LVARIEDAD : Caballero)• Descripción:Judía o frijol, nombre común aplicado de formaamplia a diversas plantas de origen americano de lafamilia de las leguminosas. Las semillas y vainas de • Usos:estas plantas se usan como alimento y en la El grano se emplea como alimento enproducción de forraje. regiones tropicales del Viejo y Nuevo Mundo; se cultiva además como forraje. Es un cultivo alimentarioEl nombre de la planta se designa también a la sumamente importante en los trópicos asiáticos ysemilla conocida en los distintos países de habla africanos, gracias a que tolera bien la sequía y elhispana con el nombre de calor, a diferencia de otras leguminosas.frijol, judía, poroto, caraota, habichuela y otros. Esun alimento muy apreciado por su elevado Poseen un alto contenido en proteínas y fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales, comocontenido proteínico. Casi todas las variedades el potasio, hierro, selenio, molibdeno y acido fólico.cultivadas en Europa, Estados Unidos y en Méxicoson especies y variedades del género Phaseolus. Estegénero comprende un amplio número de especiesque incluyen hierbas anuales, perennes, erectas yvolubles.