Your SlideShare is downloading. ×
  • Like
Päivitetyt ravitsemussuositukset lautasella
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Now you can save presentations on your phone or tablet

Available for both IPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Päivitetyt ravitsemussuositukset lautasella

  • 1,879 views
Published

Ursula Schwab, apulaisprofessori …

Ursula Schwab, apulaisprofessori
Itä-Suomen yliopisto, Kuopio, KYS
Säätytalo 4.10.2013

Published in Health & Medicine
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
1,879
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2

Actions

Shares
Downloads
43
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Päivitetyt ravitsemussuositukset lautasella Ursula Schwab, apulaisprofessori Itä-Suomen yliopisto, Kuopion kampus KYS U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013
  • 2. Food, food patterns and health outcomes – Guidelines for a healthy diet Nordic Nutrition Recommendations 5th edition 2 U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013
  • 3. Terveyttä edistävän ruokavalion yleisperiaatteet - 1 • Suositaan: – kuitupitoiset ruoka-aineet • kasvikset, palkokasvit, marjat, hedelmät, pähkinät ja siemenet, täysjyvävilja – kala ja merenelävät – kasviöljyt ja niistä tehdyt levitteet – vähärasvaiset maitovalmisteet 3 U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013
  • 4. • Vältetään: – prosessoitu liha, punainen liha – vaalea (puhdistettu) vilja – runsaasti sokeria ja suolaa sisältävät tuotteet – kovaa rasvaa ja transrasvaa sisältävät tuotteet NNR5 NNC 2012 4 Terveyttä edistävän ruokavalion yleisperiaatteet - 2
  • 5. Kasvikset, marjat ja hedelmät • Kuitu • Vitamiinit: C, E, K, karotenoidit, folaatti • Kivennäisaineet: kalium, magnesium • Palkokasvit – proteiini, kuitu, rauta, sinkki, magnesium, kalium, B-ryhmän vitamiinit (B12-vitamiinia lukuunottamatta) • Pähkinät ja siemenet – pehmeä rasva, proteiini, magnesium, sinkki, kupari, kalium, E- ja B6- vitamiinit, niasiini • Peruna – kalium, magnesium, C-vitamiini -> Runsaasti U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 5
  • 6. Täysjyvävilja • Hiilihydraatit -> energia • Kuitu • Rauta, sinkki, fosfori, magnesium • E- ja B6-vitamiinit, tiamiini, riboflaviini, niasiini -> Kuitupitoiset vaihtoehdot U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 6
  • 7. Fytokemikaalit • Kasvikunnan tuotteissa • Esim. polyfenolit, fytosterolit ja fytoestrogeenit • Useimmat antioksidantteja • Vaikuttavat mm. solusykliin ja –signalointiin, tulehdukseen • Todennäköisiä tekijöitä kasvikunnan tuotteiden terveysvaikutusten taustalla yhdessä muiden ravintoaineiden kanssa U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 7
  • 8. • Energia • Rasvahapot – välttämättömät rasvahapot kasviöljyistä, kasviöljypohjaisista tuotteista • Rasvaliukoiset vitamiinit: A, D, E, K • Pehmeää rasvaa kasviöljyistä, kasviöljypohjaisista tuotteista, kalasta ja merenelävistä • Voissa ja märehtijöiden rasvassa runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, kolesterolia ja 3-5 % transrasvaa -> Suositaan pehmeän rasvan lähteitä U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 8 Ravintorasvat
  • 9. Kala ja merenelävät • Proteiini • Pehmeä rasva • EPA, DHA • D-vitamiini, B12-vitamiini, A-vitamiini rasvaisissa kaloissa • Jodi, seleeni • Haitalliset aineet, esim. metyylielohopea -> Vaihdellen eri kalalajeja U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 9
  • 10. Maito, maitovalmisteet • Proteiini • Rasva – n. 2/3 kovaa rasvaa • A- ja B12-vitamiinit, riboflaviini • Kalsium • Jodi -> Vähärasvaiset tuotteet U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 10
  • 11. Kananmuna • Proteiini • Rasva • Riboflaviini, A- ja D-vitamiinit • Kolesteroli -> Käyttö ennallaan U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 11
  • 12. Liha • Proteiini • B6- ja B12-vitamiinit • Rauta, sinkki, seleeni • Naudan ja lampaan lihassa tyydyttynyttä ja transrasvaa (= kovaa rasvaa) • Punainen liha = nauta, possu, lammas, riista • Prosessoitu liha = savustettu/ suolattu/ säilöntäaineita (nitriitti) lisätty -> Suositaan vaaleaa lihaa ja kalaa, punaisen ja prosessoidun lihan käyttöä vähennetään U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 12
  • 13. Ruokavalion kokonaisuus U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 13 Lisää Muuta Rajoita Kasvikset Palkokasvit Vaalea vilja -> täysjyvävilja Lihavalmisteet, punainen liha Marjat ja hedelmät Voi, voita sisältävät levitteet -> kasviöljyt, pehmeät margariinit Juomat ja ruoat, joissa lisättyä sokeria (limsat, makeiset, leivonnaiset, sokeroidut murot, jäätelö, sokeroidut maitotuotteet) Kala ja merenelävät Rasvaiset maitovalmisteet -> vähärasvaiset Suola Pähkinät ja siemenet Alkoholi