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TRABAJO FINAL DISEÑO PROYECTOS
 

TRABAJO FINAL DISEÑO PROYECTOS

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Proyecto enfocado al desarrollo de una propuesta de producción piscicola.

Proyecto enfocado al desarrollo de una propuesta de producción piscicola.

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    TRABAJO FINAL DISEÑO PROYECTOS TRABAJO FINAL DISEÑO PROYECTOS Presentation Transcript

    • DISEÑO DE PROYECTOSTrabajo FinalGUIDO ARMANDO INSUASTY MUÑOZJAIRO DANIEL MARTINEZIDAR AUGUSTO GOMEZESNAVER ALBERTO YASNÓ CUELLAREstudiantesGrupo No. 2892013
    • Las pocas oportunidades de progreso, seguridad y estabilidad socio-económica que ofrece elactual sistema de gobierno para con nuestros agricultores, han hecho llegar al abandono total desus labores como agricultores en sus parcelas. Este hecho refleja el actual desplazamiento deestos hacia la zona urbana como opción alterna que busca abrir un espacio de ocupación laboraldigna que solvente las esperanzas de progreso y bienestar para con su núcleo familiar. Serequiere entonces plantear alternativas productivas y asociativas a fin de obtener un mejor nivelde productividad en el agro con base a la capacitación y tecnificación de opciones de cultivopropensos a mejorar la calidad de vida de nuestros agricultores mediante el ejercicio de unaactividad lícita con proyección a futuro que garantice la permanencia de esta poblacióncampesina en la zona rural discriminada, pues; se ha identificado que las actividades como lapiscicultura son de gran importancia económica en el departamento del Huila, además; de laganadería, producción de café, tomate, maíz, avicultura a baja escala entre otros productos, queson la base económica para el sostenimiento mundial.¿Qué factor está generando el desplazamiento rural?¿Cómo obtener un mejor nivel de productividad en el campo?¿Qué estrategias se deben aplicar para disminuir el desplazamiento rural?¿Cómo plantear alternativas de trabajo sostenible para la población campesina?¿Qué se debe hacer para dar un mejor aprovechamiento de los recursos naturales?¿Cómo disminuir la falta de empleo en la población rural?
    • En Colombia la piscicultura agrupa diferentes agentes económicos que participan activamente entodas las actividades de producción y comercialización de los bienes que hacen parte de lacadena. Las etapas son: (1) producción de alevinos, (2) las actividades de levante y engorde, (3) elprocesamiento o transformación del producto, y (4) los canales de comercialización. Las demásactividades como la fabricación del alimento, la prestación de servicios financieros y el transporteno se vinculan directamente a la cadena porque hacen parte de otros sectores económicos quesirven de soporte a la actividad agrícola en general.Y de la producción piscícola nacional, el Departamento del Huila es el mayor productor con untotal de 16.158 toneladas de pescado para el 2012, las cuales fueron producidas y vendidas. Segúnel reporte de la Secretaría de Agricultura, el primer semestre de 2012 se registró una cifra de3.549,5 toneladas, por encima de departamentos como el Tolima, Valle del Cauca y los Llanosorientales, manifestando que el Huila sigue siendo el mayor productor de tilapia roja y tilapianegra o plateada del país. La mayor producción piscícola del Departamento está concentrada entilapia roja el cual se aproxima al 90% por ciento, caracterizado en dos sistemas de produccióncomo son: jaulas (embalses de Betania) y estanques (Granjas). Para aprovechar estas ventajascomparativas de la actividad propuesta, se plantea este proyecto apostándole a una opción deempleo digno con características de progreso y con un carácter muy competitivo, a través; delfortalecimiento educativo y asociativo entre las personas, lo cual les permitirá mejorar y/oaumentar la capacidad de producción, comercialización, calidad de vida de los agricultores ybrindar productos de buena calidad con un alto contenido de proteínas y ácidos grasos de talmanera que se aumente la productividad y competitividad en el mercado.
    • Diseñar una propuesta de producción piscícola sostenible para garantizar el progreso, bienestar,seguridad y estabilidad socio-económica de la población campesina del municipio de La Plata –Huila.
    • • Obtener datos estadísticos de la población campesina de escasos recursos ubicadas en la zonarural del municipio.• Realizar una medición de la población campesina en condiciones de desplazamiento rural porbaja oferta de oportunidades de progreso laboral.• Plantear una estrategia de trabajo asociativo enfocado al mejoramiento de la calidad de vidade los campesinos.• Conformar pequeños productores piscícolas para la realización de esta actividad económica.• Concretar las familias dispuestas y comprometidas a trabajar en esta alternativa de trabajo.• Adecuar y mejorar los lagos ubicados en la grana piscícola “Nemo”.• Adecuar y mejorar la infraestructura disponible para el proceso de tratamiento del producto(Mojarra roja y negra (Plateada)).• Producir y comercializar carne de pescado utilizando como base la especie Tilapia Roja(Oreochromis mossambicus X spp) y Tilapia Negra (Oreochromis niloticus) conocidas comomojarra roja y mojarra negra o plateada.• Ofrecer al mercado mayorista y minorista Tilapia Roja y Tilapia Negra de calidad en el orbemunicipal, departamental y nacional.• Fortalecer la cadena piscícola del departamento del Huila, incrementando la producción yfortaleciendo los procesos asociativos empresariales en la región.• Aumentar los niveles de producción bajo un esquema de protección al medio ambiente paralograr una actividad sostenible en el tiempo.• Lograr convenios de educación que permitan la constante educación y actualización de lasfamilias asociadas con el fin de realizar procesos de tecnificación e innovación del cultivo.
    • El Gobierno Nacional y Departamental para incrementar la productividad del sectoragropecuario, impulso al desarrollo productivo y agroindustrial de las apuestas productivasdefinidas en la Agenda Interna. Dentro de estas apuestas se encuentra la piscicultura como unaactividad de gran importancia para la generación de ingresos, fuente alternativa de proteína parala seguridad alimentaria y la mejora del nivel de vida de los productores. El liderazgo Acuícola deColombia está basado fundamentalmente en la riqueza de sus recursos hídricos lo que le otorgacondiciones privilegiadas para el desarrollo de la acuicultura, cuenta con 2,900 Km de Costas enlos dos Océanos, 48,365 Km2 de Plataforma Continental, 20,000 Km de ríos y más de 70,000 Ha enciénagas, lagos, embalses y humedales.A nivel nacional, el Departamento del Huila se ha caracterizado por ser el primer productor deTilapia y es por tanto que las estrategias regionales se han enfocado al fortalecimiento del sectorpiscícola con el objetivo ser uno de los Departamentos líderes a nivel nacional, contribuyendo almejoramiento de las actividades de los pequeños, medianos y grandes piscicultores. Según elestudio de desarrollo y producción de tilapia publicado por la secretaria de Agricultura, Pesca yAlimentación de Buenos Aires – Argentina, para el caso concreto de la Tilapia Roja (Mojarra Roja)es sabido que esta es originaria de África, pertenece a la familia de los ciclidos y estárepresentada por cerca de 100 especies pertenecientes a seis géneros diferentes.Esta especie acuícola es de hábitos omnívoros, fitófagos, con tendencia a carnívoros. La mojarraroja es el producto de cruces de cuatro especies de Tilapia: tres de ellas de origen africano y unacuarta israelita, así: Oreochiomis niloticus (Tilapia del Nilo o mojarra plateada/negra) xOreochiomis aureus (Tilapia azul o mojarra azul) x Oreochiomis uroleptis homorum /Oreochiomis mosambicus (Hibrido=Tilapia Roja o mojarra roja).
    • En Colombia la piscicultura agrupa diferentes agentes económicos que participan activamente entodas las actividades de producción y comercialización de los bienes que hacen parte de lacadena. Las etapas son: (1) producción de alevinos, (2) las actividades de levante y engorde, (3) elprocesamiento o transformación del producto, y (4) los canales de comercialización.El Departamento del Huila es el mayor productor con un total de 16.158 toneladas de pescadopara el 2012, las cuales fueron producidas y vendidas. Según el reporte de la Secretaría deAgricultura, el primer semestre de 2012 se registró una cifra de 3.549,5 toneladas. La mayorproducción piscícola del Departamento está concentrada en tilapia roja el cual se aproxima al 90%por ciento, caracterizado en dos sistemas de producción como son: jaulas (embalses de Betania)y estanques (Granjas). En el Huila hay cerca de 4.298 productores, 2.292 estanques y 1.301 jaulasflotantes. Éstas últimas correspondientes a los municipios aledaños a la represa de Betania conuna producción de 7.645 toneladas. Durante el periodo enero – junio de 2011, la tilapia semantiene como la especie más cultivada, aportando el 48% a la producción total del país.
    • El Producto a ofrecer en este proyecto está compuesto por carne de pescado, en 2 variedadestilapia roja y negra, es un producto alimenticio que fácilmente se puede encontrar en el mercadode los cárnicos.Debido a su tipología, este producto se clasifica en:•PRODUCTO PERECEDERO: El pescado se caracteriza por su alta cantidad de líquidos y humedaden su cuerpo, sin duda uno de los más expuestos a la acción de las bacterias, por tal razón seconsidera un producto perecedero, por que al entrar en contacto con el ambiente, tiende adescomponerse rápidamente. Así mismo el producto está catalogado como un productoalimenticio, el cual debe tener cuidados de conservación.•PRODUCTO DE USO: El pescado es un producto consumido directamente, es decir, no tieneninguna clase de uso industrial ni tampoco es utilizado como materia prima para la realización deotros productos, el consumidor lo adquiere directamente, ya que es de fácil preparación para laalimentación en los hogares.•PRODUCTO ELASTICO: Por ser un producto alimenticio, el pescado tiene la característica que alaumentar su precio disminuye directamente su consumo, esto se debe a que esta clase de carnepuede ser sustituida por otros productos alimenticios como la carne roja, los huevos , un factordeterminante en la compra es la cultura presente en los consumidores y la estacionalidad delpescado.
    • El proyecto será operado por seis (6) familias campesinas de escasos recursos donde cada una deellas centrará sus actividades en las labores piscícolas, obteniendo así unos ingresos adicionalescontribuyendo a mejorar la calidad de vida.Se estima ofrecer al mercado consumista 4.000 Kg de carne de pescado (Tilapia roja y plateada)de la mejor calidad semestralmente. Se contempla comercializar la mayoría del productoobtenido de la cosecha a los comercializadores minoristas de la plaza de mercado de la localidadde La Plata – Huila o a los consumidores finales de cadenas de supermercados de la regiónincluyendo igualmente las ubicadas en todo el país, para así generar un mayor ingreso por venta.En caso de posponer esta parte se entrara a negociar directamente la totalidad del producto através de comercializadores mayoristas ubicados en la ciudad de Bogotá D.C, y quienes compranel pescado en la zona para su reventa pero lo pagan a un menor precio.El proyecto está dirigido a solventar la demanda de carne de pescado (Sector consumista), estaes consumida por los usuarios finales quienes por medio de la cadena de comercio comodistribuidores mayoristas, minoristas y establecimientos de procesamiento como restaurantes,supermercados y plantas de transformación de materia prima, adquieren el producto para suconsumo y necesidades específicas.
    • El consumo de pescado en Colombia se sabe ha dado un importante paso hacia adelante al pasarde 3.4 kilogramos per cápita, en la década de los 80, a 6.4 kg promedio sostenible desde el año2.000 hasta el momento.Se estima que el mercado consumista requerirá un total de 4 Toneladas de pescado/semestral.
    • Para el desarrollo del mercado es necesario contar con una oferta continúa y una calidadestandarizada enfocada a la demanda de los compradores y del consumidor final.La oferta de productos en el Departamento del Huila, se suscribe a lo obtenido totalmente a nivelnacional por las actividades piscícolas en jaulas y estanques, siendo para el 2012 de 16.158Toneladas de pescado, de las cuales 8.879 toneladas (28%) de la producción total del país fueronproducidas en el sistema de estanques en tierra y jaulas instaladas en el departamento.El proyecto ofrecerá 4 toneladas/semestre de carne de pescado de la especie Tilapia (mojarra).
    • El precio es el valor en dinero que se le da a un producto o servicio, para ofrecerlo a un mercadodeterminado, la determinación del precio es de vital importancia para cualquier negocio.Ingresos calculados en términos constantes tomando como base las unidades estimadas a venderaño tras año con un precio no variable de $5.000 (libra de carne de tilapia).
    • El producto a ofrecer en el desarrollo de este proyecto es carne de tilapia (Mojarra roja y negra)procesada para su consumo final, este se obtendrá mediante proceso de producción por fasesque comprenden:FASE 1 – PRE LEVANTE:Entendida como la fase que tiene un cuidado especial ya que de esta depende el éxito delcrecimiento de la población que será tratada para su posterior etapa de alimentación ycrecimiento bajo estándares definidos para su comercialización.FASE 2 – LEVANTE:Esta etapa tiene una duración promedio de 60 días (2 meses). Después de la etapa de pre levantelos animales son trasladados a cada uno de los estanques donde se tallan, cuentan y siembranescogiendo tallas homogéneas para cada estanque donde se suministrará el alimentoconcentrado con un 38% y 34% de proteína.FASE 3 – ENGORDE:Consecutiva a la fase anterior, en esta etapa se tiene ya definida las características del producto aofrecer cumpliendo con los estándares y recomendaciones mínimas requeridas para sucomercialización en el mercado consumista. Se realiza seguimiento al peso del alevínestableciendo por medio de una dieta alimenticia ajustada a la fase, un peso determinado para suoptimo tratamiento de eviscerado y empaque del producto.
    • La granja Piscícola “Nemo” se encuentra ubicada en el Km 1 vía La Plata – Popayán, se ubica a uncostado de la microcuenca del Rio La Plata, colinda con el centro recreacional Casa de CampoSevilla, pertenece a la vereda o sector denominado Casablanca y goza de una buena ubicación yaque se encuentra en una planicie regular de aceptables condiciones de suelo fuera del alcance defallas geológicas.Existe acceso de transporte municipal bien sea por taxis suburbanos o vehículos de transportepúblico, la tarifa de transporte al sitio referenciado estipulada por la alcaldía es de $2.000=. Noexisten conflictos de intereses ni sociales que afecten el desarrollo de proyectos empresarialesen la zona. La granja posee los servicios básicos para el funcionamiento del proyecto como lo sonagua potable, energía, estanques adecuados (2) y bodegas para almacenamiento de alimentos.La Plata es “el paraíso folclórico del Huila” la cuna donde nació el festival sampedrino, es unmunicipio que se caracteriza por el ambiente de paz y tranquilidad que vive sus gentes, personaspujantes, trabajadoras y honestas que dan lo mejor de sí para el bienestar suyo y el de los demás.Existe concordancia y armonía entre el sistema ecológico y ambiental, fortaleza que permite a losmiembros del proyecto encaminar sus recursos y esfuerzos en busca de tecnificar y hacereficiente competitivamente la producción piscícola y por ende afianzar una mejor calidad de vidaa la población beneficiaria y demás que están a su alrededor.En el municipio existe el Centro de Desarrollo Agro empresarial y Turístico del Huila – SENA LaPlata, entidad del estado que vela por la educación, asesoría y acompañamiento de proyectosdestinados al desarrollo del campo. Es la entidad por excelencia que permitirá tener laoportunidad de ejecutar el proyecto de la mejor manera de forma actualizada, tecnificada yviable a futuro, la educación y constante formación entre las familias serán los pilares a tener encuenta para el buen desempeño del proyecto.
    • Presidente: Persona encargada de velar por el correcto cumplimiento de los objetivos de laorganización, es el representante legal de esta ante cualquier acto administrativo.Vicepresidente: Persona suplente del presidente cuando no esté presente o no pueda ejercer lasfunciones encomendadas a él en algún momento por caso justificado o de fuerza mayor.Secretario (a): Persona encargada de llevar la agenda programada de las actividades y velar por elcumplimiento de estas en pro del desarrollo del proyecto.Tesorero: Persona encargada de llevar un estricto control de las finanzas de la organización, esquien vela por el adecuado manejo de los recursos durante la ejecución del proyecto.Fiscal: Persona encargada de vigilar los estados financieros y correcto cumplimiento de lasactividades ejecutadas.Vocal o intermediario entre las partes: Persona que ejerce comunicación directa entre entes decualquier organización.Cuerpo operativo encargado de realizar tareas tendientes al proceso productivo del proyecto:Operario de alimentación: Persona encargada de velar por adecuado cumplimiento de laprogramación, estándares de seguimiento y metodologías de alimentación de alevinos.Operario de mantenimiento: Persona encargada de velar por adecuado mantenimiento de losestanques y herramientas de trabajo durante todas las fases y actividades del proyecto.Operario de procesamiento: Persona encargada de realizar el pesaje de los ejemplares, eviscerar,lavar y limpiar los peces ya procesados para su comercio.Auxiliar de oficios varios: Persona que encargada de auxiliar en las tareas que requiere cumplir elproyecto para el adecuado sostenimiento de este durante el tiempo que se ejecute.Asistente técnico: Persona capacitada egresada de alguna institución educativa con afines a laformulación y desarrollo de proyectos piscícolas, que velara por el cumplimiento de los estándaresmínimos para la correcta ejecución de las actividades del proyecto.
    • Se requerirán los siguientes utensilios de trabajo para el manejo de la cosecha:
    • Adicional a las instalaciones básicas que tiene la granja piscícola para el desarrollo del proyecto(Bodega de alimentos, estanques), se propone acondicionar un espacio destinado al garaje oparqueadero de automotores que actualmente está en desuso; para la instalación de una plantade proceso con las siguientes características de distribución:
    •  Realizamos un marco lógico que nos permitió evaluar por medio de un estudio financiero lasdistintas formas de ver los costos, gastos y presupuestos que estos deben de tener para lacorrecta ejecución del mismo a través del tiempo Evaluamos el punto de equilibrio, costos y gastos estimados de operación e ingresos netosnecesarios para garantizar la sostenibilidad y correcto funcionamiento del proyecto uorganización por mucho tiempo. Se realizó la propuesta de un proyecto donde fue necesario empezar a crear las necesidadesespecíficas de crear rubros en gastos de emprendimiento y sostenimiento en general en unaorganización. Se analizaron las diferentes dimensiones que puede enfrentar el desarrollo de un proyectoconcluyendo que estos influyen en un 100% en la correcta ejecución del mismo. Se propuso un determinado número de indicadores que permitirán medir el cumplimiento delas metas y logros de objetivos planteados inicialmente al diseñar el proyecto.
    • Cañón Salazar, H (2011) Modulo: Diseño de proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD– Colombia.CibergrafíaORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACION Y LA AGRICULTURA - FAO (2012),El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2012. Recuperado (02/04/2013).http://www20.gencat.cat/docs/DAR/DE_Departament/DE02_Estadistiques_observatoris/24_Estudis_i_documents/01_Novetats_documentals/Fitxers_estatics/2012_NDW_fitxers/NDW_120720_Pesca.pdfCORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL – CCI. (2012). Encuesta nacional piscícola 2012ª – Informede resultados. Recuperado (03/04/2013) http://acac.org.co/ADMINISTRATIVA/2012/notic/INFORME%20ENCUESTA%20PISCICOLA%202012.pdfGalarza Aquino, E. M. (2007, abril), Construcción de indicadores sociales. Recuperado el (08/05/2013).http://es.slideshare.net/marcel_galarza/construccion-de-indicadoresDEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACION - DNP (2005), Guía para la elaboración de indicadores.Recuperado (08/05/2013).https://www.dnp.gov.co/Portals/0/archivos/documentos/DIFP/Bpin/Guia_para_elaboracion_de_indicadores.pdfORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACION Y LA AGRICULTURA – FAO (2005),Sostenibilidad e impacto ambiental - (Cap. 5). Recuperado (10/05/2013)http://www.fao.org/docrep/008/a0323s/a0323s05.htmORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACION Y LA AGRICULTURA – FAO (2005),Perspectivas de la acuicultura mundial en los próximos decenios: Análisis de los pronósticos para 2030de la producción acuícola de los principales países. Recuperado (11/05/2013).ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/008/y5648s/y5648s00.pdf