By Javier Cornejo, presented during the 9th TCI Latin American Cluster Conference, Temuco, Chile, 14-17 June 2016

1. PRODUCCIÓN Y USOS DE
PROTEINA VEGETAL
RELATOR:
Javier Cornejo GCluster Tours

2. PRODUCCCIÓN Y USOS DE
PROTEINA VEGETAL
Javier Cornejo G.
NUTRASEED S.A.
INIA Carillanca, 15 de Junio del 2016

3. .- Empresa impulsada por un fondo de inversiones
nacional – Agro Key Capital.
.- Inversión por USD 6 millones en activo fijo y
USD 15 millones en capital de trabajo.
.- Nace el año 2007, para iniciar sus operaciones
el 2010.
.- Ubicación Parque Industrial de Lautaro 1,8 ha.
.- Capacidad actual de almacenaje de 12.500 TM,
diseño para 25.000 TM de almacenamiento y
proceso.
.- Estación de Secado independiente capacidad de
20 TM por hora.

4. Área de influencia de nuestros cultivos.
.- Séptima Región (Potencial crecimiento)
.- Octava Región 1.500 ha
.- Novena Región 8.000 ha
.- Décima Región 3.000 ha
NUTRASEED S.A.

5. NUTRASEED S.A.
PROGRAMA DESARROLLO PROVEEDORES
PDP: Raps y Lupino – Cofinancimiento CORFO, a través de Operador SOFO.
 Asesoría Técnica Especializada – Transferencia tecnológica – Charlas técnicas
 Convenios con INIA en Fitomejoramiento de Lupino.
 Parcelas demostrativas con la Universidad de La Frontera.
 Manual de Lupino.
 Días de Campo.
 Desarrollo de Software de recepción.
 Visitas de Agricultores a la planta.

7. .- Promover alternativas de cultivos de rotación a través de asesoría técnica y
provisión de material genético de alto rendimiento en cultivos de:
NUESTRO TRABAJO
Raps ArvejaLupino Albus Linaza
.- Grano entero
.- Grano sin cáscara
.- Harina
.- Fibra alta solubilidad
.- Grano entero
.- Aceite
.- Torta de raps
.- Grano entero
.- Aceite
.- Torta de linaza
.- Grano entero
.- Grano sin cáscara

8. PROTEINA
.- Demanda mundial aumenta a razón de 4% anual.
.- Los requerimientos de proteínas y energía del salmón son satisfechos
principalmente por Harina de Pescado (HP) y Aceite de Pescado (AP).
Producción mundial estancada ó disminuyendo (menores capturas, cuotas,
factores climáticos (fenómeno del Niño)), debe buscarse alternativas
autosustentables (Proteínas vegetales) para la producción de proteína de
origen animal (Mayor valor nutricional).
.- Entre el año 2000 y 2007, los niveles de Harina de Pescado (HP) y Aceite de
Pescado (AP), han disminuido en las dietas, un promedio de
HP: 50 a 28 %
AC: 30 a 18%
Por tanto, debe seguir aumentando el reemplazo de productos de origen
animal por vegetales.

9. Opciones de producción de proteína
vegetal
.- Clima templado cálido
 Soja (~120 millones ha en el mundo)
.- Clima templado frío
 Arveja proteaginosa
 Lupinos (4 especies cultivadas)

10. Nutrientes y Antinutrientes en Ingredientes Proteicos Vegetales
1β-glucanos, arabinoxilanos, fructanos, celulosa, mananos, galactanos, xiloglucanos, polisacáridos pécticos, etc.
Factor Antinutricional
H.
Pescado
H.
Soya Lupino Habas
Raps/
Canola Arveja Trigo Lino Girasol
Inhibidores de Proteasas - + + + + + +
Taninos - + + + + +
Lectinas - + +
Alcaloides - +
Saponinas - + +
Oligosacáridos - + + + +
Lina-marina (glicósido) - +
Glucosinolatos, ácido erúcico - +
Proteínas alergenos - + + + +
Compuestos estrogénicos - + +
Polisac. no almidonosos1, % - 22 28 25 18 10 32
P Fítico, % (no disponible) - 67 60 64 75 50 75 83
Nutriente
Proteína, % 68 48 37 26 33 23 11 24 35
Digestib. Rel. de la Proteína, % 100 92 94 99 94 99 100 85 94
ED Relativa, % 100 58 56 62 61 63 56 68 61
Almidón, % 0 2 4.1 40 2 50 60 4 2
Fibra cruda, % (semilla) 0 5 15.8 8.2 9 6.5 2.8 6.5 12

11. na
.- 4.000 kg/ha de grano a escala comercial, con buen manejo
agronómico – Potencial 6.000 kg/ha.
.- Grano con ~ 23% proteína (base MS)
.- 810 kg/ha proteína (asumiendo 12% humedad grano)
.- Grano con alto contenido de almidón (40%)
.- Cosecha se puede realizar en forma directa con automotriz.
ARVEJA EN EL SUR DE CHILE

12.  Lupinus albus (blanco)
 Lupinus angustifolius (australiano)
 Lupinus luteus (amarillo)
.- No tienen algunos principios antinutricionales presentes en la soja
.- Formas “dulces” sin alcaloides
.- Cultivos de bajo costo, que requieren poco o nada de fertilizantes
.- Adoptables por la pequeña agricultura (AFC)
.- Mejora estructura de suelo y corta ciclo de enfermedades
.- Cultivo no transgénico
LUPINOS EN EL SUR DE CHILE

13. Angustifolius Luteus
g/kg
Proteína, 320
Lis, 14.6
Met, 2.0
Oligosac., 41
Alc., ≤ 200 mg/kg
g/kg
Proteína, 460
Lis., 20.7
Met., 2.4
Oligosac., 89
Alc., 500 mg/kg
Albus
g/kg
Proteína, 380
Lis, 15.8
Met, 2.4
Oligosac., 65
Alc., ≤ 100 mg/kg
COMPOSICION DE SEMILLAS DE
LUPINO
Fuente: INIA

14. LUPINOS EN EL SUR DE CHILE
PARAMETRO Lupino albus dulce Lupino amarillo
Rendimiento
(kg/ha)
4.000 1.500
% Proteína (BMS) 38 46
Proteína (kg/ha)* 1.378 607
Cosecha automotriz automotriz, baja posición vainas
Enfermedades y
plagas
menor susceptibilidad mayor susceptibilidad
Nota: * asumiendo 12% H° grano.
Fuente : INIA Carillanca

15. .- Año 2015 – Lanzamiento Alboroto - INIA, variedad de L. albus.
Después de tres años de trabajo en conjunto.
.- Rendimiento en ensayos: 5.335 kg/ha
.- Grano con 39,7% proteína (promedio 3 años)
.- 1.864 kg/ha proteína (asumiendo 12% humedad grano)
.- Arquitectura compacta de fácil cosecha
.- Resistente a principales enfermedades
CONVENIO FITOMEJORAMIENTO
LUPINO INIA - NUTRASEED

16. Alboroto – INIA
Lupino albus dulce

17. Alboroto – INIA
Lupino albus dulce

18. .- La sustitución de HP y AP por fuentes vegetales y animales es una
necesidad de la industria acuícola sustentable.
.- El valor nutricional de las proteínas vegetales para los
salmonídeos depende fundamentalmente de su concentración de
aminoácidos digestibles, carbohidratos solubles e insolubles, fibra
cruda y las características funcionales de los almidones y proteínas
solubles. Lo cual hace altamente atractivo el uso de arveja y lupino
en la dieta de éstos.
.- Los concentrados proteicos vegetales son una mejor alternativa
para el reemplazo del punto de vista nutricional.
VISION DE FUTURO

19. .
.- La fuentes vegetales de proteína y aceite son variadas, por lo
tanto, su uso depende no sólo de su valor nutricional y menor valor
antinutricional, sino además de su disponibilidad y precio.
.- La influencia que tenga la demanda y producción de
biocombustible impactará directamente la disponibilidad y precio
de los insumos vegetales para las dietas acuícolas.
.- Se están desarrollando otros usos en harinas vegetales, sobre
todo en lupino albus dulce y arveja, para consumo humano.
VISION DE FUTURO

20. www.nutraseed.cl
Javier Cornejo Garrido
jcornejo@nutraseed.cl