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Los aperitivos
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DEDICADO AL TEMAS DE LAS BEBIDAS …

DEDICADO AL TEMAS DE LAS BEBIDAS
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  • 1. LOS APERITIVOSAbrir el apetito este es la función que en principio distinguea estas bebidas denominadas aperitivos por tanto debido asus propiedades suele tomarse justo antes de comer ya sea al medio día o por la noche estas son mezclas de de hierbas aromáticas y de contenido alcohólico que suelenoxilar alrededor del 20% y una alta concentración de azúcar.
  • 2. • Los aperitivos son el resultado de una combinación son adecuados para ser consumidos en cualquier momento por sus propiedades inherentes entre los distintos tipos de bebida y la función que terce en el organismo, se aconseja dividir los aperitivos, aunque algunos pueden pertenecer a más de un grupo.
  • 3. . AJENGOS Y ANISADOSSon los típicos y tradicionales licoresmediterráneos. Se obtienen pormaceración o destilación en alcohol dediferentes plantas como el anís elisopo, el hinojo, etc
  • 4. LOS BITTERS Se tratan de diversas bebidas que siempre son amargas y no contemplan reglas fijas deelaboración: Pueden ser entre otras: licores, vinos y cervezas
  • 5. vermouthSon vinos aromatisados con plantas, flores y raizes yendulsados con almibares. Se elaboran mediante la cosion de los distintos elementos que entran en su composición
  • 6. Aperitivos anisados En forma natural los anises pueden ser de dos tipos: (pinpinella anisan) y aní estyrellado o badiana (lilisiun berun).El primero es una planta de la familia umbelíferas, mui aromaticas; sus granos se utilizan paraperfumar granos de anisete. Existen 2 categorias. Los anisesamacerados sostienen con la mezcla, adicional con la azúcar alcohol y agua de estracto de ani y estracto de regaliz, este último se prepara dejando almacenar polvo de regaliz.Pastis. Es el nombre genérico de los aperitivos anisados típicos de Francia suelen tener uns 45 gl y se toman con agua friz en proporción de 1*5. Para que la bebida pueda recibir esta denominación, debe contenerextractos naturales, procedentes del plao de regadiz, lo que implica la presencia de sutancias colorantes llamadaschalcones y un contenido de azúcarinferior a 100 gr por litro
  • 7. VINOS GENEROSOSSon vinos que se elaboran por medio de sitemasespeciales se preparn con alcohol añadido a unmosto y fermentación parcial detenido con alcoholcomo los vinos dulces y oportos o bien por adicionde alcohol inico o posterior fase de c
  • 8. VERMOUTHEs un vino condimentado con lashierbas y las especies aromáticas(aromatizado en el comercio)enlas recetas que son secretoscomerciales cercano-guardados.los vermouth tambiénse azucaran pues el sabor es muiamargo sin el. el invertor delvermouth ANTONIO BEMEDETO DECAMPANO TURIN, Italia eligio estenombre en 1966 por que un vinoalemán fortificado con ajengo, unahierba lo mas famoso posibleusada es ajengo de destilación .
  • 9. Sin duda es una bebida única ya que su complicado proceso de elaboración y las complicadas mezclas de hierba confieren un peculiar sabor muí ESTILOS DE VERMOUTH Sin duda es una bebida única ya que su complicado proceso de elaboración y las complicadas mezclas de hierba confieren un peculiar sabor muí agradable y algo goloso. Hay varios tipos de vermouth y en cada uno de ellos ahí una hierba estrella en el proceso de elaboración, por ejemplo en el vermouth rojo es la jenciana, en el seco la manzanilla, etc.
  • 10. . VERMOUTH ROJO Dulce, se bebe como un aperitif, accedente a menudo recto, a si como bebidas mezcladas como la Manhattan VERMOUTH DULCEEs mas dulce, de mas cuerpo, mas meloso y con mucho mas sabor que vermouth seco. Al igual que el vermouth seco es producido en casi todas las regiones del mundo en donde se produce vino. Llamado también vermouth Italiano.
  • 11. VERMOUTH SECO Es un aperitivo seco y aromático, acido, ligero de cuerpo y de color blanco. El sabor característico delvermouth proviene de unamezcla delicada de vinosblancos infundido de una variedad de especies y hierbas aromáticas.
  • 12. CAMPARIes una bebida alcohólica de gradomedio, tonificante yrefrescante, calificable comoaperitivo, de característico colorrojo y sabor amargo. La marca espropiedad de Grupo Campari.
  • 13. HISTORIA Sus orígenes se remontan a 1860 en Milán, concretamente en el Café Campari, donde Gaspare ofrecía a su clientela un aperitivo de su invención.. Realizada a partir de extracto de alcachofa, sucaracterístico sabor surgía de la combinación de hasta 60ingredientes distintos, incluyendo hierbas, especias,ralladuras de frutas y cortezas, entre las que sobresalen laquinina, el ruibarbo o la naranja amarga y la toronja.
  • 14. . APERITIVOS Y BAJATIVOS Una buena comida siempre ganará en calidad si es precedida o seguida de un trago adecuado. El uso de aperitivos se remonta a la Edad Media, época en que los monasterios se convirtieron en centros especialistas de brebajes con hierbas
  • 15. La cochinillaLa grana o cochinilla (Caccus Cacti) es uninsecto que parasita las hojas del nopal otunera. Tiene forma de grano rojizo-negrocubierto por un polvo blancoSon colocados en las pencas entrapos que se sujetan a los picosde las hojas de las tuneras.Cuando han alcanzado sudesarrollo (unos 8 milímetros), serecogen con un cepillo y secolocan al sol o se secan enhornos.
  • 16. El jerezEl jerez (en inglés sherry y en francés xérès) es un tipo de vinoespañol que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de laFrontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, todaspertenecientes a la provincia de Cádiz
  • 17. [1] La zona de producción del vino abarca, además de lasnombradas, a Chiclana de la Frontera, Chipiona, PuertoReal, Rota y Trebujena en dicha provincia y a Lebrija en laprovincia de SevillaEl conjunto geográfico formado por la zona deproducción y la zona de crianza del jerez se conocecon el nombre de Marco de Jerez.Esta especialidad vínica es un elemento clave en lahistoria de los municipios que integran el Marco y enla identidad cultural de sus habitantes.
  • 18. El vino de jerez y su elaboración La viña de Jerez recibe tradicionalmente más cuidados que cualquier otra, hasta 24 trabajos diferentes a lo largo del año, incluyendo podas en verde, cuando es necesario, para mantener una producción baja por hectárea, ya que la máxima permitida es de 8.000 litros de mosto en la zona de Jerez Superior, y de 10.000 en el resto. La variedad reina del marco jerezano es la Palomino, que ocupa más del 90 % de su viñedo, pero son también importantes el Pedro Ximenez y el Moscatel.
  • 19. . La región del vino supera las 18.000 hectáreas de viñedo que se reparten por los términos municipales de Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, tres ciudades que forman el famoso “triángulo de oro”. El clima es muy cálido como corresponde al sur de la península Ibérica, atemperado por la cercanía del Atlántico y dominantes vientos de poniente y levante. Hay tres tipos de tierras en Jerez; albarizas, llamada así por su color blanco, formada por acumulación de algas microscópicas, son las mejores y constituyen la zona conocida como “Jerez Superior”; barros, de color oscuro y arenas, de tonalidades doradas. El aire seco del sur se junta con el aire húmedo del atlántico y se mantiene el rocío producido en la tierra albariza que actúa como una esponja.
  • 20. DUBONNETEl Dubonett proviene de Francia, es un aperitivo creado por JosephDubonett, en 1846. Se hace a base de vino con quinina, café, cacaoy hierbas. Hoy en día se produce en la región de Rosellón con otroscomponentes como manzanilla, canela y cáscara de naranjaamarga.Es un producto 100% natural que se añeja 3 años en barricas deroble. Dubonett, un trago de excelencia como aperitivo almediodía y que también cae muy bien a la hora de la seducción,cuando se perfila el comienzo de la noche en buena compañía Se trata de un vermouth francés con fama internacional como sus homólogos italianos, con la diferencia aquí de que la cultura francesa de la mesa y el bar ha potenciado su posicionamiento. A diferencia de otros tragos similares, no tiene azúcar.
  • 21. ANECDOTASEntre los hombres crea adicción, y entre las mujeres, suelta el moño.Dubonett es el resultado de mezclar vinos del sur de Francia con hierbas yespecias. Es la marca francesa líder en aperitivos en base a vino.De él existían diversas variedades: rojo (con quinina, el más corriente),seco (similar al vermouth) y blanco (más suave). Con este licor de16ºse elaboraban distintos cocteles
  • 22. DUBONNET.El gran vino aperitivo de Francia y el masconocido del mundo Dubonett es producido con muchatradición con ubas de la región de rosellon y con undecena de aromas y plantas como la manzanilla, la canelay la cascara de naranja amarga.en añejado durante tresaños en brarricas de roble. Dubonnet es un produco 100%natural y con un sabor, aroma y bouquet inigualable paratomarse en coctel con jugo de naranja solo y en lasrocas.ç