Baaang

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Intervención denominada "Ingredientes para el éxito: tendencias y diseño" de Fátima Sarmiento, responsable del Observatorio de Tendencias de Surgenia, en Baaang Design Meteoro 2013, evento que gira en torno al diseño industrial.

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  • Sweet Lambinetes unproyecto de chocolates modularesdiseñadopor la francesa Elisa Lambinetocmotrabajo en sumaster de estudios del lujo en la escuela de arte de Lausana (ECAL). Laspiezaspueden ser de chocolate blanco, negro o con leche. Los rellenos de galleta, caramelo, ogelatinasy en la parte superior puedenestardecoradosporfrutossecos, mermelada, chocolates opequeñasfrutas del bosque.
  • El diseño del packaging es muy relevante para este universo dado su carácter visual, experiencial y decorativo.Encontramos varios recursos del diseño especialmente afines a ellos,1. en cuanto a colores, intensos, alegres y en constante renovación. (es necesario tener en cuenta la gran celeridad con la que éstos se renuevan, y su vinculación e influencia de otros campos como la moda o el interiorismo dado el carácter decorativo que posee. Como indicio general, es fácil encontrar tonalidades vinculadas a la pastelería, golosinas infantiles o frutas exóticas, se ubican también los tonos “regios”: oro, plata y negro brillantes y como color base sobre el que marcar el contraste y llamar la atención suele predominar el blanco. Algunos que se identifican como más relevantes en el futuro son el tono amarillo sorbete, azul turquesa, magenta, verde jade y coral.2. En cuanto a la formas se identifican siluetas de packaging complejas, extravagantes donde la practicidad o ergonomía pasan a un segundo plano y prima el concepto de obsequio o sorpresa. Formas que recuerden a joyas, formas barrocas, cierres con apertura difícil,….3. En cuanto a texturas, materiales como plástico, cartón o metal con relieves que permita la experimentación.4. ● Ilustraciones o fotografías oníricas, surrealistas.
  • Baaang

    1. 1. BAAANG METEORO INGREDIENTES PARA EL ÉXITO: TENDENCIAS & DISEÑO Sevilla. 28 de noviembre de 2013
    2. 2. INVESTIGACIÓN + DESARROLLO
    3. 3. Centro del Flamenco Fosforito
    4. 4. Diseño mobiliario de oficina
    5. 5. Diseño de envases
    6. 6. INVESTIGACIÓN PROCESO DE TRABAJO + IDENTIFICACIÓN DE SOLUCIONES MEDIANTE COCREACIÓN + DISEÑO + VALIDACIÓN = NUEVO PRODUCTO CON IDENTIDAD, FUNCIÓN Y EMOCIÓN
    7. 7. INVESTIGACIÓN EN TENDENCIAS
    8. 8. REDUCIR PLAZOS MINIMIZAR RIESGOS DIFERENCIADO PERSONALIDAD _Anticiparse a la competencia y a los cambios del mercado. _Reducir el plazo entre lanzamiento y consecución de rentabilidad. _Minimizar el riesgo de lanzamiento del producto/espacio. _Detectar oportunidades de diferenciación a través del diseño. _Definir un producto o espacio con una personalidad alineada con la estrategia de la empresa. BENEFICIOS _Conocer el estado del arte de una categoría de producto/espacio (nuevos materiales, formas, colores, nuevas prácticas o usos en envasado de producto, ingredientes, formas de distribución, etc.). _Consensuar pautas para que los distintos equipos o departamentos trabajen en los desarrollos.
    9. 9. Gastrotendencias. Informe de Tendencias en diseño y consumo de producto agroalimentario. Habitendencias. Informe de Tendencias en diseño para el Hábitat: hogar, oficina y espacio comercial. AGROALIMENTARIO HÁBITAT ECO DISEÑO NUEVOS ESPACIOS COMERCIALES Y FORMAS DE DISTRIBUCIÓN ÁREAS DE INVESTIGACIÓN TURISMO NUEVAS FORMAS DE COMUNICACIÓN Y PROMOCIÓN ARTESANÍA Vigilancia continua específica Vigilancia continua secundaria
    10. 10. Los sectores se interrelacionan y contagian entre sí. ÁREAS DE INVESTIGACIÓN
    11. 11. ESPACIOS DE REFERENCIA: HUBS Y HOTSPOTS NUESTRA MATERIA PRIMA Recogida de información primaria y deskresearch: lineales de ciudades de referencia, ferias sectoriales:
    12. 12. FUENTES DOCUMENTALE NUESTRA MATERIA PRIMA Recogida de información de barómetros de consumo, datos demográficos, informes sectoriales y revistas especializadas, etc.
    13. 13. EMBAJADORES DE SEGMENTO NUESTRA MATERIA PRIMA Seguimiento de opinión de personalidades referentes en cada uno de los temas, seleccionados por número de seguidores, suscriptores etc.
    14. 14. EXPERTOS Y PROFESIONALES DEL SECTOR Consulta para detectar nuevos movimientos y/o contraste de los indicios detectados. Pablo Albendea. Grupo Ebro Food Santiago Miranda. Premio Nacional de Diseño Juan Luís Mejías. Abelló Linde Paco Fiñana. Plastienvase Quim Larrea. Arquitecto y Diseñador Nacho Lavernia. Diseñador de packaging y producto Cul de Sac. Estudio creativo José Antonio Giménez y Ana Yago, Estudio Diseño SanSerif NUESTRA MATERIA PRIMA Juan Antonio Guardeño, Gerente Grupo Casa Seys. Aitor García de Vicuña, Estudio Diseño AGV Tomás Silva, Estudio Diseño Zana Design. ….
    15. 15. ANÁLISIS DE CASOS NUESTRA MATERIA PRIMA Vigilancia y estudio de casos de empresa, materiales, colores, etc. Más de 2.000 casos analizados en agroalimentario y más de 1.800 casos en hábitat
    16. 16. RESULTADOS
    17. 17. NUEVAS FAMILIAS RESULTADOS
    18. 18. LOS ECONCIENCIADOS TENDENCIAS AGROALIMENTARIAS LOS ME GUSTA CUIDARME LOS ARTESANOSUMER LOS LOS SOFISTICADORES SIMPLIFICADORES LOS ALTERNALIMENTARIOS LOS ECONÓMICOEFICIENTES
    19. 19. ASOCIACIÓN DE COLORES, CASOS RESULTADOS
    20. 20. OBSERVATORIO DE SECTOR LÁCTEO, JAMÓN Y QUESO PARA COVAP. INFORMES OBSERVATORIO DE ENVASES PARA 8 EMPRESAS DE CONFITERÍA TRADICIONAL DE ESTEPA OBSERVATORIO DE ESPACIO EXPOSITIVO PARA ASOCIACIÓN DE EMPRESAS DE CONFITERÍA
    21. 21. CONCIENCIA SOSTENIBLE ¿Cómo son? ● Valores humanistas y conciencia eco. ● Alto compromiso social y activismo en torno a la globalización de los problemas medioambientales. ¿Cómo consumen? ● Según el origen del producto, el proceso productivo. ● Productos por su representatividad. ECONCIENCIADOS
    22. 22. Clave: km 0 CONCIENCIA SOSTENIBLE Foto: Marije Vogelzang. Restaurante Proef de Rótterdam ©
    23. 23. Clave: No desperdicio de alimentos CONCIENCIA SOSTENIBLE Vía Club Darwin ©
    24. 24. Materiales CONCIENCIA SOSTENIBLE Bagasse · Fibra de junco · Nueva botella pepsi · Fibra de caña
    25. 25. Texturas y Colores CONCIENCIA SOSTENIBLE Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia © Foto: Wasara©
    26. 26. ECONCIENCIADOS Foto: Sivaris © Pepe Gimeno
    27. 27. ● Evitar malgastos innecesarios. ● Austeridad en embalaje CONCIENCIA SOSTENIBLE Foto: Puma © Yves Behár
    28. 28. SALUD ¿Cómo son? ● Evolución del cuidado clásico al cuidado integrado. “Cuidarse puede ser divertido”. ● Uso de la tecnología para el cuidado y bienestar personal. ● Menos estricto, más natural. ¿Cómo consumen? ● En base a la funcionalidad del producto y confort. ● Productos CON y SIN ME GUSTA CUIDARME
    29. 29. ● Preocupación por mostrar información nutricional de forma comprensible para el consumidor. SALUD Y BIENESTAR Foto: Milk. ffunction ©
    30. 30. ● Higienizar el producto. Foto: Wash Label © SALUD Y BIENESTAR
    31. 31. Texturas, colores y materiales ● Colores y materiales higiénicos, translúcidos. ● Evolución de estética medicinal a más naturalista. SALUD Y BIENESTAR Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia © Foto: EVR©
    32. 32. Caso testigo ● Alimentación y cuidado de la salud: campo compartido entre la farmacia, la cosmética y la alimentación. SALUD Y BIENESTAR Foto: Dairy Face ©
    33. 33. ¿Cómo son? Describe una personalidad latente en nuestros días que buscan recuperar el gusto por la tradición en los consumos, en contraposición a la globalización que han experimentado éstos. Busca emoción y afectividad en los productos, creencia de que lo “hecho en casa sabe mejor” la experimentación de la autenticidad Buscan el prestigio o lujo en lo básico y sofisticar desde la tradición ● Gusto por recuperar la tradición, emoción, afectividad y autenticidad. “Lo hecho en casa sabe mejor”. ● Prestigio por el conocimiento. LOS ARTESANOSUMER
    34. 34. ¿Cómo se alimentan? ● Con nostalgia de sabores y olores que despierten recuerdos cargado de emotividad. ● Con curiosidad por conocer los ingredientes o procesos, o matices en los sabores para diferenciarlos y apreciarlos. LOS ARTESANOSUMER
    35. 35. Consecuencia: Evolución de estéticas y nuevos conceptos artesanales. ● Materiales, colores, ilustración, fotografía,… ● Fusión tradición + contemporaneidad. Foto: Via Roma © United* CONSECUENCIA
    36. 36. Colores Foto: Marqués de Riscal © ● Tonalidades vinculadas a la artesanía, de ingredientes básicos. ● Combinaciones de gamas de color atípicas. ARTESANÍA Y AUTENTICIDAD Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia ©
    37. 37. Ilustración de bordados Foto: Milko © LOS ARTESANOSUMER Foto: Logan ©
    38. 38. ● Tradición revisada o neoartesanía: fusión tradición + contemporaneidad. TESTIGOS ARTESANÍA Y AUTENTICIDAD Fuente: Al margen©
    39. 39. Fotografía ARTESANÍA Y AUTENTICIDAD Foto: Via Roma. United ©
    40. 40. Materiales ● Cerámica. ARTESANÍA Y AUTENTICIDAD Foto: Sopa Thai M&S. Four IV ©
    41. 41. SOFISTICACIÓN ¿Cómo son? ● Búsqueda permanente de la novedad, originalidad, exclusivo, excéntrico, caprichoso, ostentoso, experiencial, onírico. “Lo sencillo es aburrido”. ● Consumo social y hedonista, se autopremian, no fieles, calidad no tan relevante. ¿Cómo se alimentan? ● Productos complejos. Actitud sibarita artificiosa, consumo experiencial y lúdico. ● Motivación no fisiológica o nutricional. LOS SOFISTICADORES
    42. 42. ● Formas lúdicas de consumo. Foto: Sweet Play. Elisa Lambinet. © SOFISTICACIÓN
    43. 43. Regalos, caprichos y complementos Foto: Fulvio Bonavia © SOFISTICACIÓN
    44. 44. Formas Foto: Gloji © SOFISTICACIÓN Foto: Bon o Bon © Foto: TK FOOD ©
    45. 45. Colores SOFISTICACIÓN Foto: Bon Bon Soap © Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia ©
    46. 46. SIMPLICIDAD ¿Cómo son? ● Vuelta a la simplicidad, productos y consumos. “Simple nos gusta más”. ● Usabilidad, practicidad, franqueza y honestidad del producto. ¿Cómo consumen? ● Escasez de tiempo. ● Falta de interés en complicarse. LOS SIMPLIFICADORES
    47. 47. Simplicidad SIMPLICIDAD Foto: Sunfield. Toast Design ©
    48. 48. ● Conceptos de honestidad, humildad, mostrar sus fallos, demostrar empatía, humor (FLAWSOME: imperfecto impresionante). SIMPLICIDAD Foto: Chocolat Factory. Ruiz+Company ©
    49. 49. SIMPLICIDAD Foto: Limon&Nada ©
    50. 50. Colores Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia © SIMPLICIDAD Foto: Innocent. Pearl Fischer ©
    51. 51. ACTIVISMO / REIVINDICACIÓN ¿Cómo son? ● En contra de las pautas establecidas de antemano. ● Reivindicación. ¿Cómo se alimentan? ● Experimentación de sabores e ingredientes extremos, no alimentación per se. ● Emular o reproducir actitudes referentes. LOS ALTERNALIMENTARIOS
    52. 52. Colores ACTIVISMO REIVINDICACIóN Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia © Foto: Burn ©
    53. 53. Foto: Patatas Vitelotte © ACTIVISMO O REIVINDICACIÓN
    54. 54. EFICIENCIA ¿Cómo son? ● Soluciones imaginativas ante la escasez de recursos. Participación activa (DIY). ● Conformismo pero no por ello infeliz. ¿Cómo se alimentan? ● Búsqueda de la mejor oferta, compra racional. ● Más consumo en el hogar: cenas en casa, comida a la oficina. LOS ECONOMICOEFICIENTES
    55. 55. Participativo ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN Foto: Verstegen. Pepersaus ©
    56. 56. Participativo Foto: Bloom chip © ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
    57. 57. Doble uso Foto: Roberta Zanette © Foto: Silvija Vojnic© ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
    58. 58. Doble uso Foto: Nocilla© ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN Foto: La despensa de Palacio ©
    59. 59. Practicidad ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN Foto: Gigante Verde ©
    60. 60. LOS ECONCIENCIADOS TENDENCIAS AGROALIMENTARIAS LOS ME GUSTA CUIDARME LOS ARTESANOSUMER LOS LOS SOFISTICADORES SIMPLIFICADORES LOS ALTERNALIMENTARIOS LOS ECONÓMICOEFICIENTES
    61. 61. INVESTIGACIÓN DE MERCADO Y EN DISEÑO. COCREACIÓN PARA DESARROLLO DE NUEVOS PACKAGING PARA EL SECTOR DE LA CONFITERÍA TRADICIONAL. NUEVOS INGREDIENTES PARA EL ÉXITO
    62. 62. FASE DEMOSTRATIVA AL SECTOR EXPERIENCIA PREVIA
    63. 63. Mantecados San Antonio / Bombones PRODUCTOS El Mesías / Mantecado premium homenaje Gamito / Mini cortadillos La Flor de Estepa / Surtido clásico E. Moreno / El mejor polvorón del mundo La confitera / Surtido de hojaldres rellenos La Aurora / Bombones de fresa y dátil sin azúcar La Muralla / Bombones chocolate
    64. 64. Fase de investigación y análisis
    65. 65. Fase de investigación y análisis ARTESANÍA / AUTENTICIDAD SALUD Y BIENESTAR SOFISTICACIÓN CONCIENCIA SOSTENIBLE EJES ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
    66. 66. Fase de investigación y análisis BASE DE DATOS DE DISEÑADORES
    67. 67. . EL GOLPE EQUIPO DE DISEÑO 1
    68. 68. . HABERMAS EQUIPO DE DISEÑO 2
    69. 69. . BUENOS DÍAS EQUIPO DE DISEÑO 3
    70. 70. . LE BRANDERS EQUIPO DE DISEÑO 4
    71. 71. Fase de cocreación EL EQUIPO
    72. 72. Fase de cocreación
    73. 73. Gamito / Mini cortadillos PRODUCTOS
    74. 74. Definición de estilo ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN Transmitir producto snack y de impulso. ● La imagen de fondos de mantel alude a momento de consumo diferente. Ej. Picnic, cumpleaños, reunión familiar no en Navidad, etc. ● Mensaje “que se comen de un bocado” refuerza el producto snack.
    75. 75. Fase de diseño
    76. 76. Fase de diseño
    77. 77. Fase de validación
    78. 78. ANTES DESPUÉS
    79. 79. PRODUCTOS E. Moreno / El mejor polvorón del mundo
    80. 80. Fase de definición de estilo Detalles sutiles de autenticidad. ARTESANÍA / AUTENTICIDAD Foto: Milko Milk © ● Trama geométrica con reminiscencias históricas actualizada y contemporaneizada aporta autenticidad. Foto: M&S © Foto: Sopa Thai M&S. Four IV ©
    81. 81. Fase de diseño
    82. 82. Fase de validación
    83. 83. ANTES DESPUÉS
    84. 84. Mantecados San Antonio / Bombones PRODUCTOS
    85. 85. Fase de definición de estilo SOFISTICACIÓN Icono que muestre explosión de sabor. ● Crocanti en trazos geométricos. ● Tridimensionalidad que transmite la experiencia de consumo. Forma caleidoscópica transmite variedad, fusión de sabores e ingredientes,... ● Gama cromática versátil para variedades. Foto: La maison des maîtres chocolatiers. Minale Design © Foto: Caleidoscopio Foto: Magnum ©
    86. 86. Fase de diseño
    87. 87. Fase de validación
    88. 88. ANTES DESPUÉS
    89. 89. PRODUCTOS El Mesías / Mantecado premium homenaje
    90. 90. Fase de definición de estilo Tradición contemporánea ARTESANÍA / AUTENTICIDAD Foto: Cacao Sampaka. Pati Núñez © ● Ilustración a plumilla actualizada. ● Detalles de los ingredientes como elemento decorativo. ● Fusión de tipografía palo seco y sans serif. ● Uso de cromática suave y elegante (azul con negro) Foto: The fine cheese © Foto: Crepini © Fuente: Al margen©
    91. 91. Fase de definición de estilo Tradición contemporánea ARTESANÍA / AUTENTICIDAD Foto: Referencias antiguas ● Actual con sabor tradicional. Foto: Referencias contemporáneas
    92. 92. Fase de definición de estilo Transmitir la historia, el origen. ARTESANÍA / AUTENTICIDAD ● Iconizar con detalles la historia de la empresa, hace que cuenten una historia. Ejemplos: ● Donna María, vino chileno tributo a María Gramola quien dejó Italia por Chile con su marido y 7 hijos buscando un futuro mejor. Trabajó en la agricultura y después en la producción de vino y es símbolo de fuerte personalidad y trabajo duro para su familia. ● Carmencita, nieta del fundador. ● Cerveza Rosita: Historia de superación y lucha de una pareja de Tarragona, cuya hija dio nombre a su cerveza artesanal. Foto: Especias Carmencita. Manuel Estrada Design © Foto: Rosita © Foto: Donna María ©
    93. 93. Fase de diseño
    94. 94. Fase de diseño
    95. 95. ANTES DESPUÉS
    96. 96. La Flor de Estepa / Surtido clásico PRODUCTOS
    97. 97. Fase de definición de estilo Efecto escaparate ARTESANÍA / AUTENTICIDAD ● Ventana de producto. ● Acerca el producto al consumidor y empatiza con él.
    98. 98. Fase de definición de estilo Doble uso ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN ● Cajones. ● Juguete infantil. Foto: Silvija Vojnic©
    99. 99. Fase de diseño
    100. 100. ANTES DESPUÉS
    101. 101. Diseño de espacio de venta y promoción
    102. 102. Fase de definición de estilo ARTESANÍA / AUTENTICIDAD Tradición contemporánea ● Formas: Fusión elementos tradicionales con silueta actual. ● Espacio-noticia en sí mismo. Foto: El cesto. De Benedetta Tagliabue. Expo Shanghai ©
    103. 103. Fase de definición de estilo Autenticidad ARTESANÍA / AUTENTICIDAD ● Materiales, texturas y cromática que remite a la artesanía y a la región. Foto: Baker. March Studio © Madera natural de la zona. Aluminio blanco. Foto: Maison Hermès. París ©
    104. 104. Espacio de venta y experimentación del mantecao.
    105. 105. Museo del Mantecao. En ejecución
    106. 106. . Proyecto de I+D para el sector de pesquero. Desarrollo y aplicación de nuevas soluciones tecnológicas para la mejora del procesado, calidad, conservación y comercialización de los productos pesqueros. CONSERVAPESC A
    107. 107. . Proyecto de I+D para vincular los sectores del frío industrial y el agroalimentario desarrollando soluciones innovadoras para productos en base a frutas cortadas. EFFICOLD
    108. 108. Productos o propuestas al mercado con IDENTIDAD, FUNCIÓN Y EMOCIÓN.
    109. 109. Fátima Sarmiento – fsarmiento@surgenia.es www.surgenia.es

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