Con membrillo y chamamé - Merceditas

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Un regalo con membrillo y chamamé para Alicia de Shangrila

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  • muy buena la pasta frola, pero la verdad haría falta probarla para hacer una evaluación más exacta jajajaa. Ese recetario de Royal lo tenía también mi mamá, me gustó mucho volverlo a ver. Gracias
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  • Me izo hambre, ami me gusta mucho membrillo en el orno.

    Great presentation, and very original!
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  • Hummmmmm !!! Delicious! Thank you for the sharing. Un abrazo de tu amiga de Francia . Bernard
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  • ¡Viste Héctor qué linda reunión se armó! Si hasta llegaron invitados desde lejos.
    Frida, acá también está muy frío y cada día va en aumento. Así que no está mal si nos quedamos dentro charlando...
    Irene, ¡qué linda historia!
    Acá por suerte hay membrillo porque adoro el queso y dulce como postre -el Martín Fierro que dice Alicia-. De todos modos la mermelada casera es más rica y la fruta rinde muchísimo porque con las semillitas podés hacer jalea. Sí es medio dura para cortar. Sí he traido otras frutas para dulce que no conseguís en las verdulerías, como el mamón que es riquisimo en almibar.
    Pero más allá del membrillo en sí, me gustó esto que decís de que muchos ayudaban a producir el dulce.
    Seguimos con la rueda de mate
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  • Les cuento que el postre que llaman Vigilante...en el Uruguay se le llama Martín Fierro
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Con membrillo y chamamé - Merceditas

  1. 1. Ingredientes Para Alicia Porque lo prometido es deuda Pasta Frola de Membrillo
  2. 2. Ingredientes Para la masa 2 tazas de harina leudante (240 gr) (o harina común con 4 cditas. de polvo de hornear) ½ taza de azúcar (110 gr) 125 gr. de manteca 1 huevo y 1 yema (una clara se reserva para pintar la masa) 2 cucharadas de leche 1 cdita. de esencia de vainilla
  3. 3. Ingredientes Para el relleno 1/2 kg. de dulce de membrillo 2 o 3 cucharadas de agua caliente ½ copita de vino marsala, oporto u otro vino dulce.
  4. 4. Comenzamos derritiendo el membrillo con un poco de agua.
  5. 5. Cuando está cremoso, lo perfumamos con vino dulce y l o dejamos enfriar.
  6. 6. Para preparar la masa: Tamizamos la harina y el azúcar. Luego agregamos la manteca fría cortada en trozos pequeños. Podés desgranarla con un tenedor… pero, si disfrutás cocinando, mejor con las manos.
  7. 10. Cuando tenga el aspecto de arena gruesa... le agregamos la leche con la vainilla y el huevo.
  8. 11. Dejamos descansar la masa en sitio fresco antes de utilizarla.
  9. 12. Separamos la masa en dos y reservamos un tercio. Estiramos el resto hasta que tenga aproximadamente 1/2 cm de espesor y cubrimos un molde enmantecado.
  10. 13. Rellenamos con el membrillo (también es deliciosa con dulce de leche o de batata). Con el tercio restante de la masa se cortan tiras, las cuales se colocan entrecruzadas cubriendo el dulce. .
  11. 14. Mientras esperamos, empezamos con el mate Pintamos la superficie con clara y llevamos a horno moderado durante ½ hora.
  12. 15. Te cuento… Te cuento… Te cuento…
  13. 16. Salvo algún toquecito, la receta básica es de un viejo recetario Amarillo y deshojado…
  14. 17. … con marcas de haber estado mucho tiempo en la cocina, entre harina y manteca, entre masitas y tortas de cumpleaños.
  15. 18. Me gusta el pan, lo muerdo, y entonces veo el trigo, los trigales tempranos, la verde forma de la primavera, las raíces, el agua, por eso más allá del pan, veo la tierra, la unidad de la tierra, el agua, el hombre … Pablo Neruda
  16. 19. <ul><ul><li>Escuchamos: </li></ul></ul><ul><ul><li>Merceditas , un chamamé de Ramón Sixto Ríos, interpretado por el Trío Vitale - Baraj - González </li></ul></ul>Silvia Kuschnir

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