Decreto 3075(1)

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Decreto 3075(1)

  1. 1. Grupo #2 Decreto 3075
  2. 2. Decálogo para la higiene de un restaurante <ul><li>Tener en cuanta la normatividad impuesta por el decreto 3075. </li></ul><ul><li>Todo manipulador de alimentos por deber moral tiene que lavarse la manos antes y después de manipular materia prima. </li></ul><ul><li>Todo el personal tiene que estar certificado por el estado como manipulador de alimentos. </li></ul>
  3. 3. Decálogo para la higiene de un restaurante <ul><li>Todos los equipos de la cocina tienen que ser en acero inoxidable para evitar la promulgación de bacterias y agentes patógenos. </li></ul><ul><li>Los utensilios tienen que ser fácil lavado y desinfección. </li></ul><ul><li>Todos los uniformes que se vean involucrados en producción tienen que ser completamente blancos, para identificar </li></ul>
  4. 4. Decálogo para la higiene de un restaurante <ul><li>el grado de limpieza del manipulador de alimentos. </li></ul><ul><li>Los pisos tienen que ser cóncavos en sus esquinas para la facilidad en el lavado y la no proliferación de plagas. </li></ul><ul><li>Las instalaciones sanitarias tienen que estar aparte del área de producción para evitar contaminación cruzada. </li></ul>
  5. 5. Decálogo para la higiene de un restaurante <ul><li>Debe existir señalizaciones de las diferentes áreas de trabajo. </li></ul><ul><li>El manipulador de alimentos tiene que estar en optimas condiciones salud para que no haya ningún tipo de contaminación hacia el comensal. </li></ul>
  6. 6. Protocolo para la higienización <ul><li>Lavado de techos. </li></ul><ul><li>Lavado y desinfección de paredes. </li></ul><ul><li>Lavado de área de almacenamiento de materia prima (en seco). </li></ul><ul><li>Lavado y desinfección de sistemas de refrigeración y congelación. </li></ul><ul><li>Limpieza y desinfección de equipos de trabajo. </li></ul>
  7. 7. Protocolo para la higienización <ul><li>Lavado y sanitización de utensilios y batería de cocina. </li></ul><ul><li>Lavado de toma de aire del techo. </li></ul><ul><li>Lavado y desinfección de puertas y ventanas. </li></ul><ul><li>Lavado y desinfección de área de trabajo. </li></ul><ul><li>Lavado y desinfección de los pisos y drenajes. </li></ul>
  8. 8. Protocolo para la higienización <ul><li>XI. Limpieza de elemento de aseo. </li></ul><ul><li>XII. Desinfección de área de lavado. </li></ul>
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