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Decreto 3075(1)
 

Decreto 3075(1)

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    Decreto 3075(1) Decreto 3075(1) Presentation Transcript

    • Grupo #2 Decreto 3075
    • Decálogo para la higiene de un restaurante
      • Tener en cuanta la normatividad impuesta por el decreto 3075.
      • Todo manipulador de alimentos por deber moral tiene que lavarse la manos antes y después de manipular materia prima.
      • Todo el personal tiene que estar certificado por el estado como manipulador de alimentos.
    • Decálogo para la higiene de un restaurante
      • Todos los equipos de la cocina tienen que ser en acero inoxidable para evitar la promulgación de bacterias y agentes patógenos.
      • Los utensilios tienen que ser fácil lavado y desinfección.
      • Todos los uniformes que se vean involucrados en producción tienen que ser completamente blancos, para identificar
    • Decálogo para la higiene de un restaurante
      • el grado de limpieza del manipulador de alimentos.
      • Los pisos tienen que ser cóncavos en sus esquinas para la facilidad en el lavado y la no proliferación de plagas.
      • Las instalaciones sanitarias tienen que estar aparte del área de producción para evitar contaminación cruzada.
    • Decálogo para la higiene de un restaurante
      • Debe existir señalizaciones de las diferentes áreas de trabajo.
      • El manipulador de alimentos tiene que estar en optimas condiciones salud para que no haya ningún tipo de contaminación hacia el comensal.
    • Protocolo para la higienización
      • Lavado de techos.
      • Lavado y desinfección de paredes.
      • Lavado de área de almacenamiento de materia prima (en seco).
      • Lavado y desinfección de sistemas de refrigeración y congelación.
      • Limpieza y desinfección de equipos de trabajo.
    • Protocolo para la higienización
      • Lavado y sanitización de utensilios y batería de cocina.
      • Lavado de toma de aire del techo.
      • Lavado y desinfección de puertas y ventanas.
      • Lavado y desinfección de área de trabajo.
      • Lavado y desinfección de los pisos y drenajes.
    • Protocolo para la higienización
      • XI. Limpieza de elemento de aseo.
      • XII. Desinfección de área de lavado.