1. Piramide alimenticia
Historia
La pirámide alimenticia es una guía de lo que debemos
consumir diariamente para obtener los nutrientes que el
cuerpo necesita. Este concepto de pirámide de alimentos fue
creado por el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA) en 1810. Desde entonces y hasta ahora la
dietética y nutrición ha evolucionado, al igual que ha habido
grandes descubrimientos de distintos nutrientes y vitaminas.
Debido a estos cambios la pirámide fue actualizada en 2005, y
sufrió variaciones importantes. La estructura de la pirámide
original era horizontal ascendente. En la base y con mayor
extensión se encontraban verduras y hortalizas, seguido de
frutas frescas, leche y sus derivados; a continuación
carnes, pescados, huevos y legumbres secas y, por último, en
la cúspide de la pirámide, azúcares y grasas.
2.
3. HISTORIA DE LA PIRAMIDE
ALIMENTICIA
• Directrices primera nutrición del USDA fueron
publicados en 1894 por el Dr. Wilbur Olin Atwater
como anuncios de agricultores. En 1904 la
publicación titulada de Atwater Principios de
Nutrición y valor nutritivo de los alimentos, abogó
por la variedad, la proporcionalidad y
moderación, medición de calorías , y una
alimentación eficiente y asequible que se centró
en los alimentos ricos en nutrientes y menos
grasa, azúcar y almidón .Esta información
precedió
al
descubrimiento
de
individuales vitaminas a partir de 1910.
4. • Una nueva guía en 1916, La Alimentación para
Niños por el nutricionista caza Caroline, clasifica
los
alimentos
en
la
leche
y
la
carne, cereales, verduras y frutas, grasas y
alimentos grasos;. y azúcares y alimentos
azucarados Cómo seleccionar alimentos en 1917
promovido estos cinco grupos de alimentos a los
adultos, y las directrices se mantuvieron en su
lugar a través de la década de 1920. En 1933, el
Departamento de Agricultura presentó los planes
de alimentos en cuatro niveles diferentes de
costos en respuesta a la Gran Depresión .
5. 1943-1956 “Guía para una Buena
Alimentación” (Basic 7)
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En 1943, durante la II Guerra Mundial , el USDA introdujo una guía de
nutrición promoción de los "básicos" 7 grupos de alimentos para ayudar a
mantener los niveles de nutrición en tiempos de guerra bajo el racionamiento
de alimentos . Los grupos de alimentos básicos 7 fueron:
Los vegetales verdes y amarillos (algunos crudos, algunos cocidos, congelados
o enlatados)
Las naranjas, los tomates, pomelo (o prima col o ensalada de hojas verdes )
Las papas y otras verduras y frutas (crudas, secas, cocidas, congeladas o en
conserva)
Leche y productos lácteos (líquido, evaporada , la leche en polvo o queso)
Carne,
pollo,
pescado
o
huevos
(o
secos frijoles , guisantes , nueces o mantequilla de maní )
El pan, la harina y los cereales (naturales de grano entero o enriquecido o
restauradas)
Mantequilla y fortificada margarina (con adición de vitamina A)
6.
7. 1956-1970’s “Food for Fitness” (Basic
Four)
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Desde 1956 hasta 1992 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomendó a
sus grupos de alimentos básicos "Cuatro". Estos grupos de alimentos fueron:
Verduras y frutas: Se recomienda como una excelente fuente de vitaminas C y A, y una buena
fuente de fibra . Una fruta o verdura de color verde oscuro o de color amarillo profundo se
recomienda cada dos días.
Leche: Se recomienda como una buena fuente de calcio, fósforo , proteínas, riboflavina, y en
ocasiones las vitaminas A y D. queso, helado y helado de leche a veces puede sustituir a la
leche.
Carne: Se recomienda para proteínas, hierro y algunas vitaminas del grupo B . Incluye la
carne, aves, pescado, huevos, frijoles, guisantes secos, y mantequilla de maní.
Cereales y panes: granos enteros y panes enriquecidos se recomiendan especialmente como
una buena fuente de hierro, vitaminas B y carbohidratos , así como fuentes de proteína y
fibra.Incluye cereales, pan, harina de maíz , macarrones , fideos , arroz y espaguetis .
"Otros alimentos" se dice para completar las comidas y satisfacer apetitos. Estos incluyen
porciones adicionales de la base cuatro, o alimentos como la mantequilla, margarina, aderezo
para ensalada y aceite de cocina , salsas , jaleas y jarabes .
La guía básica de cuatro era omnipresente en la alimentación escolar en los Estados
Unidos . [ 7 ] Un ejemplo notable es la serie 1972 Mulligan Stew , proporcionando educación
sobre nutrición a los escolares en las repeticiones hasta 1981.
8.
9. 1979 “Hassle-Free Daily Food Guide”
• Basado en los
4 grupos
básicos de
alimentos
• Incluye un
quinto grupo
• Consumir con
moderación
grasas, azúcare
s y alcohol
10. 1984 “Food Wheel: A Pattern for Daily
Food Choices”
• Metas en
cuanto a
nutrientes
adecuados y
moderación
• 5 grupos de
alimentos
• Ilustrado por la
Cruz Roja
11. 1992 “Pirámide Alimentaria”
• La introducción de la USDA pirámide alimenticia en 1992 trató de expresar
las porciones recomendadas de cada grupo de alimentos, que las guías
anteriores no lo hacen. 6 a 11 porciones de pan, cereal, arroz y pasta
ocuparon la gran base de la pirámide, seguidos de 3 a 5 porciones de
vegetales, luego frutas (2 a 4), a continuación, la leche, el yogur y el queso
(2 a 3), seguidos de carne, aves, pescado, frijoles secos, huevos y nueces
(2 a 3), y por último las grasas, aceites y dulces en el pequeño ápice (para
ser utilizado con moderación). Dentro de cada grupo fueron varias
imágenes representativas de los alimentos, así como símbolos que
representan a los contenidos de grasa y azúcar de los alimentos.
• Nutrientes adecuados y moderación
• Conceptos de variedad, moderación y proporción
• 5 grupos de alimentos
• Grasas y azúcares en tope
• Cantidades diarias
12.
13. Mi Pirámide
• En 2005, el USDA actualizó su guía de Mi Pirámide , que sustituyó a los
niveles jerárquicos de la Pirámide de los Alimentos con cuñas verticales
coloridas, a menudo aparecen sin imágenes de los alimentos, creando un
diseño más abstracto. Se añadieron escaleras por el lado izquierdo de la
pirámide con una imagen de alguien que trepa a representar el
ejercicio. La proporción de la pirámide asignado a los granos ahora sólo
por poco superó a las verduras y la leche, que eran de proporciones
iguales. Frutas eran los siguientes en tamaño, seguido por una cuña más
estrecha para la proteína y una pequeña porción de los aceites. Una punta
blanca sin marca representada calorías discrecionales para artículos tales
como dulces, alcohol o alimentos adicionales de cualquier otro grupo.
• Está dividida en 6 porciones verticales, cada una tiene un color que
representa un grupo de alimentos y el tamaño de las bases indica la
porción que se puede comer de cada grupo diariamente.
• Sobre su lado izquierdo hay un hombre subiendo una escalera para
enfatizar la importancia de incorporar el ejercicio físico también
diariamente.
14.
15. Mi plato sustituye a la pirámide
nutricional
• El plato está divido en cuatro partes de diferentes
colores. Las frutas son rojas, las verduras verdes, los
cereales naranja y las proteínas moradas. En un lateral
hay un pequeño círculo azul, que identifica los
productos lácteos, que deben consumirse cada día.
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También han preparado una página web, My
plate, donde dan pistas y consejos para seguir una
dieta saludable, dependiendo del grupo al que se
pertenezca: embarazadas, niños, madres
lactantes, adultos, entre otros.
