ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Professora Samira Pirola Santos Mantilla

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS INSPEÇÃO “ANTE MORTEM” Atribuição exclusiva do médico veterinário É realizada assim que os animais chegam e 30 min antes do abate Exame dos animais em movimento e em repouso

INSPEÇÃO “ANTE MORTEM”

Atribuição exclusiva do médico veterinário

É realizada assim que os animais chegam e 30 min antes do abate

Exame dos animais em movimento e em repouso

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Objetivos: Exigir os certificados de sanidades animal Examinar o estado sanitário Auxiliar a inspeção “post mortem” Surpreender doenças que não apresentam substrato anatomopatológico marcante. Refugar vacas recém paridas ou em estado avançado gestação Certificar-se das condições higiênico-sanitárias dos currais

Objetivos:

Exigir os certificados de sanidades animal

Examinar o estado sanitário

Auxiliar a inspeção “post mortem”

Surpreender doenças que não apresentam substrato anatomopatológico marcante.

Refugar vacas recém paridas ou em estado avançado gestação

Certificar-se das condições higiênico-sanitárias dos currais

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Exame mais apurado - O veterinário envia os animais suspeitos para o curral de observação (abatidos em separado-matança de emergência) - N° de identificação/papeleta-----DIF

Exame mais apurado

- O veterinário envia os animais suspeitos para o curral de observação (abatidos em separado-matança de emergência)

- N° de identificação/papeleta-----DIF

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Matança de emergência: Imediata (animais que não conseguem se locomover) Mediata (animais do curral de observação)

Matança de emergência:

Imediata (animais que não conseguem se locomover)

Mediata (animais do curral de observação)

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Necropsia Atribuição do veterinário. (animais que chegam mortos ou que venham a morrer e aqueles sacrificados devido doença infecto contagiosa. Destinações: graxaria ou forno crematório. Doença infecto-contagiosa-------notificação ao Serviço de Defesa Sanitária

Necropsia

Atribuição do veterinário. (animais que chegam mortos ou que venham a morrer e aqueles sacrificados devido doença infecto contagiosa.

Destinações: graxaria ou forno crematório.

Doença infecto-contagiosa-------notificação ao Serviço de Defesa Sanitária

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS INSPEÇÃO “POST MORTEM” Efetuada nos animais abatidos, através do exame macroscópico das seguintes partes e órgãos: Conjunto cabeça e língua Superfícies externa e interna da carcaça Vísceras torácicas, abdominais e pélvicas Nodos linfáticos das cadeias mais facilmente atingíveis

INSPEÇÃO “POST MORTEM”

Efetuada nos animais abatidos, através do exame macroscópico das seguintes partes e órgãos:

Conjunto cabeça e língua

Superfícies externa e interna da carcaça

Vísceras torácicas, abdominais e pélvicas

Nodos linfáticos das cadeias mais facilmente atingíveis

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Esses exames são realizados nas “linhas de inspeção” BOVINOS: LINHA A: pés (estabelecimentos exportadores) LINHA B: conjunto cabeça-lingua LINHA C: cronologia dentária (facultativa) LINHA D: TGI, baço, pâncreas, bexiga e útero

Esses exames são realizados nas “linhas de inspeção”

BOVINOS:

LINHA A: pés (estabelecimentos exportadores)

LINHA B: conjunto cabeça-lingua

LINHA C: cronologia dentária (facultativa)

LINHA D: TGI, baço, pâncreas, bexiga e útero

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS LINHA E: fígado LINHA F: pulmões e coração LINHA G: rins LINHA H: lados externo e interno da parte CD da carcaça e nodos correspondentes LINHA I: lados externo e interno da parte CR da carcaça e nodos pré-escapulares

LINHA E: fígado

LINHA F: pulmões e coração

LINHA G: rins

LINHA H: lados externo e interno da parte CD da carcaça e nodos correspondentes

LINHA I: lados externo e interno da parte CR da carcaça e nodos pré-escapulares

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Esses exames são de responsabilidade da IF, sendo executados pelos agentes de inspeção e supervisionados pelo veterinário inspetor. Este também é responsável pelo DIF e pelo cumprimento das medidas de ordem higiênico-sanitárias

Esses exames são de responsabilidade da IF, sendo executados pelos agentes de inspeção e supervisionados pelo veterinário inspetor.

Este também é responsável pelo DIF e pelo cumprimento das medidas de ordem higiênico-sanitárias

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Linfonodos Linfonodos incisados de rotina: Alguns exemplos: sulinguais, subescapulares, retrofaringianos, pré-crural, poplíteos, retromamários, supra-esternal...

Linfonodos

Linfonodos incisados de rotina:

Alguns exemplos: sulinguais, subescapulares, retrofaringianos, pré-crural, poplíteos, retromamários, supra-esternal...

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Marcação sistemática – objetivos: Identificação do lote a que pertence qualquer animal. Identificação do nº do animal, nº do lote e a data de abate. Correlação entre cabeça e carcaça de um mesmo animal.

Marcação sistemática – objetivos:

Identificação do lote a que pertence qualquer animal.

Identificação do nº do animal, nº do lote e a data de abate.

Correlação entre cabeça e carcaça de um mesmo animal.

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Marcação eventual – objetivos: Identificar carcaça com as peças remetidas (linhas). Identificar o local da lesão. Identificar carcaças (patas com lesão de aftosa). Identificar animais destinado Matança de Emergência.

Marcação eventual – objetivos:

Identificar carcaça com as peças remetidas (linhas).

Identificar o local da lesão.

Identificar carcaças (patas com lesão de aftosa).

Identificar animais destinado Matança de Emergência.

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS DIF Recebe carcaças, orgãos e vísceras das linhas de inspeção para exame minucioso. Realizado pelo Médico Veterinário.

DIF

Recebe carcaças, orgãos e vísceras das linhas de inspeção para exame minucioso.

Realizado pelo Médico Veterinário.

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Destinação das carne Realizada pelo vet após inspeção das carnes. Possíveis destinos: Liberação pra consumo “in natura” Aproveitamento condicional (salga, salsicharia ou conserva) Rejeição parcial (afecções benignas circunscritas) Rejeição total (condenação)

Destinação das carne

Realizada pelo vet após inspeção das carnes.

Possíveis destinos:

Liberação pra consumo “in natura”

Aproveitamento condicional (salga, salsicharia ou conserva)

Rejeição parcial (afecções benignas circunscritas)

Rejeição total (condenação)

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Carimbagem das carcaças reinspecionadas pelo DIF: Carcaças não apreendidas:

Carimbagem das carcaças reinspecionadas pelo DIF:

Carcaças não apreendidas:

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Carcaças destinadas a salga:

Carcaças destinadas a salga:

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Carcaças destinadas à conserva

Carcaças destinadas à conserva

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Carcaças destinadas à salsicharia - idêntico os cortes (locais), substituir a forma do corte para S. Carcaças condenadas- desfigurar a carcaça produzindo cortes em forma de X

Carcaças destinadas à salsicharia - idêntico os cortes (locais), substituir a forma do corte para S.

Carcaças condenadas- desfigurar a carcaça produzindo cortes em forma de X

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS Animais de matança de emergência O veterinário destinará estas carnes para o aproveitamento condicional ou condenação (nunca consumo direto) Controle das carcaças destinadas ao aproveitamento condicional pela IF – “câmara de seqüestro”

Animais de matança de emergência

O veterinário destinará estas carnes para o aproveitamento condicional ou condenação (nunca consumo direto)

Controle das carcaças destinadas ao aproveitamento condicional pela IF – “câmara de seqüestro”

OBRIGADA!