De Michelinster is een aanduiding voor restaurants met eenuitzonderlijk goede keuken en een correcte bediening in debefaam...
De kwaliteit wordt in de gids als volgt beschreven:Eén sterEen uitstekende keuken in zijn categorie (Une très bonne table ...
Behalve de sterren zijn er ook kwaliteitsklassen voor de restaurants die dester niet halen.Bestekjes:    Vijf bestekjes ge...
Is een Frans bedrijf dat in diverselanden gastronomiegidsen uitbrengt.De toonaangevende gids bevat beoordelingenvan restau...
In Nederland wordt de GaultMillau gids door Proefschriftals Proefschrift Restaurant & Hotel JaargidsNederland uitgegeven.O...
Naast Michelin, GaultMillau en Gastromania is er nog een vierde gids inBelgië: Delta Gids. Deze gids heeft exact hetzelfde...
Delta werkt niet met rapportcijfers of punten, maar metkoksmutsen.Een uitstekend restaurant krijgt er 1. Een ‘groot’ resta...
HERTOG JANDE KARMELIETHOF VAN CLEVEDE JONKMANLE CHALET DE LA FORÊTAAN TAFEL BIJ LUC BELLINGSCHATEAU DU MYLORDCOMME...
LI CWERNEU                          ORANGERIE (AUBERGE DU PECHEUR)ALEXANDRE                    LIJSTERBES                 ...
Rank   Position   Restaurant            Country       Awards                                                      The S.Pe...
Rank   Position    Restaurant             Country       Awards18     Down 3      Le Bernardin           USA19     Re-Entry...
Rank   Position    Restaurant              Country        Awards                                                          ...
   http://www.noma.dk/
Ppp sterren restaurants & hotels maart 2012
Ppp sterren restaurants & hotels maart 2012
Ppp sterren restaurants & hotels maart 2012
Ppp sterren restaurants & hotels maart 2012
Ppp sterren restaurants & hotels maart 2012
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Ppp sterren restaurants & hotels maart 2012

256
-1

Published on

Michel,

dit is het eerste gedeelte van uw presentatie.

Laat mij al uw commentaar geworden
Luc

Published in: Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
256
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Ppp sterren restaurants & hotels maart 2012

  1. 1. De Michelinster is een aanduiding voor restaurants met eenuitzonderlijk goede keuken en een correcte bediening in debefaamde Rode Gidsen van de bandenfabrikant Michelin. Eenbeperkt aantal restaurants in elke gids wordt aangeduid dooréén, twee of drie sterren. Deze gelden als de belangrijkstewaardebepaling voor gastronomische kwaliteit, hoewel deMichelingids geen echte gastronomische gids is, zoalsGault Millau. Desondanks wordt de gids in veel landen alsautoriteit beschouwd op het gebied van lekker eten. Hetsymbool dat in de gids gebruikt wordt heet ster (Frans: étoile),maar lijkt meer op een zesbladige bloem.
  2. 2. De kwaliteit wordt in de gids als volgt beschreven:Eén sterEen uitstekende keuken in zijn categorie (Une très bonne table dans sacatégorie). De ster wijst op een goed rustpunt op uw route. Maar vergelijkniet de ster van een luxueus bedrijf met hoge prijzen met die van eenklein restaurant dat ook een verzorgde keuken tegen redelijke prijzenbiedt.Twee sterrenEen verfijnde keuken die een omweg waard is (Table excellente, mériteun détour).Bijzondere specialiteiten en wijnen. Verwacht geen lageprijzen.Drie sterrenEen uitzonderlijke keuken die een reis waard is (Une des meilleures tables,vaut le voyage).Het eten is altijd erg lekker en soms buitengewoon, erworden beroemde wijnen geserveerd, de bediening is onberispelijk, hetinterieur is stijlvol en de prijzen zijn overeenkomstig.Behalve de sterren zijner ook kwaliteitsklassen voor de restaurants die de ster niet halen.
  3. 3. Behalve de sterren zijn er ook kwaliteitsklassen voor de restaurants die dester niet halen.Bestekjes: Vijf bestekjes geven een zeer luxueus restaurant aan. Eén bestekje is een eenvoudig restaurant. Een restaurant met een ster en drie bestekjes noemt men wel eens een "kleine ster"; het is immers een goed maar niet al te pretentieus restaurant. "Bib Gourmand": sommige restaurants in de Rode Gids krijgen ook een "Bib Gourmand" (deafbeelding van een Bibendum, het michelinmannetje) als vermelding.Dit geeft aan dat het restaurant een voordelige en goede maaltijdserveert. Restaurants kunnen geen Bib Gourmand en ster tegelijk hebben.Een "Bib gourmand" wordt door sommigen ook wel beschouwd als eenhalve Michelinster.Sinds enige jaren worden er afzonderlijke Rode gidsen uitgebracht metalleen de bib gourmand-restaurants, zoals voor Parijs of voor de Benelux.
  4. 4. Is een Frans bedrijf dat in diverselanden gastronomiegidsen uitbrengt.De toonaangevende gids bevat beoordelingenvan restaurants (door middel van symbolische koksmutsen)en hotels en geldt als een grote concurrent vande Michelingids.GaultMillau Belux is doorgegroeid van 5.000 exemplaren in2004 tot meer dan 40.000 exemplaren in 2007 en heeft zichontwikkeld tot Belgisch marktleider.Jaarlijks wordt ter gelegenheid van Horeca Expo in Gent deGaultMillau Belux-gids voorgesteld aan de culinaire wereld enaan de gespecialiseerde pers.
  5. 5. In Nederland wordt de GaultMillau gids door Proefschriftals Proefschrift Restaurant & Hotel JaargidsNederland uitgegeven.Ook reikt GaultMillau jaarlijks verschillende prijzen uit, zoals deChef van het Jaar, Sommelier van het Jaar en Restaurantvan het Jaar.In 2011 is GaultMillau Belux een samenwerking aangegaan methet grootste culinair festival van België, Antwerpen Proeft -Taste of Antwerp. Deze is De Chéfs (met accentje) gedoopt.Enkel chef-koks met een quotering van vijftien of meer inGaultMillau komen in aanmerking voor deelname aan DeChéfs.
  6. 6. Naast Michelin, GaultMillau en Gastromania is er nog een vierde gids inBelgië: Delta Gids. Deze gids heeft exact hetzelfde formaat alsGastromania, maar is behoorlijk dikker. Er staan dan ook 2030 adressenin waaronder die van restaurants, hotels en vergaderplekken. Goede verhouding prijs/kwaliteit Mooi kader Pareltje Men eet op het terras Vaste waarde
  7. 7. Delta werkt niet met rapportcijfers of punten, maar metkoksmutsen.Een uitstekend restaurant krijgt er 1. Een ‘groot’ restaurant 2. Eenvan de beste restaurants krijgt er 3 en 4 toques gaan naaruitzonderlijke restaurants.Delta heeft een enorme legenda aan tekentjes die bij derestaurants geplaatst kunnen worden. De redactionelebeschrijvingen zijn behoorlijk uitvoerig en over het algemeenprettig leesbaar.Delta reikt ook prijzen uit: de bronzen, zilveren en gouden Delta(voor Vlaanderen en Wallonië elk één). In 2011 viel die eer debeurt aan Hertog Jan (Sint-Michiels) en La Grappe d’Or (goud), TerLeepe (Zeldegem) en Chai Gourmand (Gembloux) (zilver) enCouvert Couvert (Heverlee) en La Bouchon et l’Assiette in Soignies(brons).
  8. 8. HERTOG JANDE KARMELIETHOF VAN CLEVEDE JONKMANLE CHALET DE LA FORÊTAAN TAFEL BIJ LUC BELLINGSCHATEAU DU MYLORDCOMME CHEZ SOIDANNY HORSEELEHOSTELLERIE LE FOXHOSTELLERIE ST-NICOLASLAIR DU TEMPSLEAU VIVENUANCEPASTORALESLAGMOLENSEA GRILL RADISSON SAST ZILTE
  9. 9. LI CWERNEU ORANGERIE (AUBERGE DU PECHEUR)ALEXANDRE LIJSTERBES PHILIPPE NUYENSANETH MAGIS POUIC-POUICAPRIORI MARCUS PRET-A-GOUTERARENBERG MICHEL SAN DANIELEAUBERGE DE LA GRAPPE DOR HELIPORT SANS CRAVATEAUBERGE DU MOULIN HIDEUX HERBERT ROBBRECHT SEL GRISBARTHOLOMEUS HERBORIST SENZA NOMEBISTRO MARGAUX HET GEBAAR T CONVENTBON BON HET LAND T FORNUISBRUNEAU HOF TER EYCKEN T HUIS VAN LEDECLANDESTINO HOF TER HULST T OVERHAMMECOUVERT COUVERT HOSTELLERIE GILAIN T STOVEKECUISINEMOI HOSTELLERIE LAFARQUE T TRUFFELTJEDE KOOPVAARDIJ HOSTELLERIE LE PRIEURÉ SAINT-GERY TER LEEPEDE OOSTHOEK HOSTELLERIE VIVENDUM TERBORGHTDE PASTORIE IN DE WULF ZUR POSTDE SCHONE VAN BOSKOOP JACQUES MARITDEN GOUDEN HARYNCK JAN VAN DEN BONDHOOGH JARDIN TROPICALDÔME KAMOEYCKERHOF KASTEEL DIEPENDAELFOLLIEZ LA BERGERIELA FRAIRIE LA DUREELA PAIX BENOIT DEWITTELA TABLE DE MAXIME BOURYLA TRUFFE NOIRE CENT POUR CENTLAM & YIN DE MIJLPAALLE CHATEAU DE STRAINCHAMPS DE TUINKAMERLE COQ AUX CHAMPS DEUGENIE A EMILIELE COR DE CHASSE INNESTO - HOSTELLERIE DE BARRIERLE FOU EST BELGE JALOALE PASSAGE JERLEMONNIER KASTEEL WITHOFLES GOURMANDS KOMMILFOOLESSENTIEL TEN BOGAERDELEVEIL DES SENS
  10. 10. Rank Position Restaurant Country Awards The S.Pellegrino Best Restaurant in the World. The Acqua Panna1 — Noma Denmark Best Restaurant in Europe2 Up 2 El Celler De Can Roca Spain3 Up 2 Mugaritz Spain The Chefs Choice sponsored4 Up 2 Osteria Francescana Italy by Electrolux5 Down 2 The Fat Duck UK The Acqua Panna Best6 Up 1 Alinea USA Restaurant In North America The Acqua Panna Best7 Up 11 D.O.M Brazil Restaurant In South America8 Up 1 Arzak Spain9 Up 2 Le Chateaubriand France10 — Per Se USA11 Down 3 Daniel USA Les Creations de The Acqua Panna Best12 Up 12 Narisawa Japan Restaurant In Asia13 Up 3 LAstrance France LAtelier de Joel14 Up 15 Robuchon France15 Up 2 Hof van Cleve Belgium16 Down 3 Pierre Gagnaire France17 Up 2 Oud Sluis Netherlands
  11. 11. Rank Position Restaurant Country Awards18 Down 3 Le Bernardin USA19 Re-Entry LArpege France Highest Climber Sponsored by20 Up 28 Nihonryori RyuGin Japan Lavazza21 Up 1 Vendome Germany22 Down 1 Steirereck Austria23 Up 7 Schloss Schauenstein Switzerland24 Up 26 Eleven Madison Park USA25 Up 9 Aqua Germany The Acqua Panna Best26 Up 1 Quay Australia Restaurant In Australasia27 Up 1 Iggys Singapore28 Up 7 Combal Zero Italy29 Up 4 Martin Berasategui Spain30 Re-Entry Bras France31 Up 15 Biko Mexico32 Down 12 Le Calandre Italy33 Re-Entry Cracco Italy Highest New Entry Sponsored by34 New Entry The Ledbury UK Silestone35 Down 12 Chez Dominique Finland
  12. 12. Rank Position Restaurant Country Awards The Acqua Panna Best Restaurant In The Middle East36 Down 5 Le Quartier Francais South Africa and Africa37 New Entry Amber Hong Kong38 Down 2 Dal Pescatore Italy39 Up 1 Il Canto Italy40 Down 14 Momofuku Ssam Bar USA41 Up 2 St John UK42 New Entry Astrid Y Gaston Peru43 Up 6 Hibiscus UK44 — Maison Troisgros France Alain Ducasse au Plaza45 Down 4 Athenee France46 Down 9 De Librije Netherlands Restaurant de lHotel De47 Down 33 Ville Switzerland48 New Entry Varvary Russia49 New Entry Pujol Mexico50 Re-Entry Asador Etxebarri Spain
  13. 13.  http://www.noma.dk/
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×