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Nutrientes Document Transcript

  • 1. Ciências Naturais9.ºanowww.escolavirtual.pt © Escola Virtual 1 / 1NutrientesGeralmente, os alimentos contêm uma mistura de nutrientes, embora possam ser mais ricos emalguns deles. Em seguida são apresentadas algumas das principais características dessesnutrientes.PrótidosSão substâncias orgânicas constituídas por carbono, oxigénio, hidrogénio e azoto. Os prótidosmais complexos são as proteínas, macromoléculas formadas por pequenas moléculas unitáriasde aminoácidos. Os prótidos têm um papel importante na construção e reparação dos tecidos donosso organismo – função plástica.GlícidosOs glícidos são compostos por carbono, oxigénio e hidrogénio. As suas moléculas podem terdimensões variadas e são solúveis em água. Os glícidos mais importantes são o glicogénio, oamido e a celulose. Estes nutrientes constituem a fonte de energia mais abundante para ometabolismo celular e têm, por isso, função energética.LípidosOs lípidos, vulgarmente conhecidos como gorduras, são a principal reserva energética do nossoorganismo. Desempenham, além da função energética, um papel na regulação da temperaturacorporal e funções estruturais nas membranas das células – função plástica. Na constituição doslípidos entram ácidos gordos e um álcool.VitaminasSubstâncias orgânicas existentes nas células vivas, imprescindíveis (embora sejam necessáriasapenas em pequeníssimas quantidades) à regulação do metabolismo do organismo. Comexceção das vitaminas D e K, o organismo humano não consegue sintetizar vitaminas e é, porisso, necessário obtê-las a partir dos alimentos.Sais mineraisDenominação genérica dada aos sais necessários ao organismo que se encontram nos alimentose na água potável. Fornecem ao organismo o material necessário à construção das células, dosossos, dos dentes, etc., e regulam o bom funcionamento do corpo. O organismo necessita dealguns minerais em quantidades elevadas, como o cálcio, cloro, enxofre, fósforo, magnésio,potássio e sódio. Outros são necessários em quantidades muito pequenas, como o cobalto,cobre, crómio, ferro, flúor, iodo, manganésio, molibdénio, selénio e zinco.ÁguaA água é o constituinte que existe em maior quantidade no nosso corpo. Tem como funções otransporte de nutrientes do intestino até às células, a eliminação de substâncias tóxicas doorganismo e a regulação da temperatura corporal.Organismo humano em equilíbrioSistema digestivo (I) - digestão de alimentos