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CASE SNB - A história da criação da categoria de cerveja gourmet no Brasil
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CASE SNB - A história da criação da categoria de cerveja gourmet no Brasil

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A história real da criação da categoria de cerveja gourmet no país, começando pela cidade de São Paulo e, quase que simultanemante, acompanhado em Santa Catarina, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e …

A história real da criação da categoria de cerveja gourmet no país, começando pela cidade de São Paulo e, quase que simultanemante, acompanhado em Santa Catarina, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e interior de São Paulo.
Segmento que mais cresce e que oferece a maior rentabilidade entre as cervejas.

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  • 1. Nosso Acordo:Voltar de 2012 para 1997
  • 2. O cliente!
  • 3. FechamosO projeto!
  • 4. Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL
  • 5. O pontapé inicial
  • 6. CERVEJAGOURMET O desafio da criação de uma nova categoria de produto no Brasil. São Paulo, 1.997
  • 7. O que vem na sua cabeça quando pensa em? CERVEJA ? ?
  • 8. ?Cite o principaldiferencial de uma marca deCERVEJA ? ?
  • 9. Quanto vocêpagaria por ? umaCERVEJA? ?
  • 10. Fase 0A história !
  • 11. A Cerveja e sua HistóriaCEREVISIA : Termo do latim clássico que determina as bebidas produzidas com Cereais.• É atribuída aos egípcios a invenção de bebidas fermentadas, há mais de 5 mil anos.• Acredita-se que a cerveja contemporânea foi inicialmente produzida pelos monges da Europa durante a Idade Média.• É a segunda bebida mais consumida no mundo depois do chá.
  • 12. ComponentesÁguaMalte de CereaisLúpuloFermento
  • 13. Tipos & EstilosApesar de vários estilos, só existem dois tipos (famílias) de cerveja: LE LAA GE R
  • 14. ALE• Até meados do Século XIX, toda cerveja era elaborada com um tipo de fermento que subia até o topo do tanque.• Top Fermentation.• Produz uma cerveja encorpada, com sabor acentuado e aroma refinado.• Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Porter, Stout
  • 15. LAGER• Mais recente e de origem tcheca (1840).• Bottom Fermentation.• Produz uma cerveja com menos corpo e mais cristalina.• A grande maioria das cervejas produzidas no Brasil é desta família.• Pilsen,Bock, Dark Lager
  • 16. A Cerveja no Brasil• Chegou no Sec. XIX, através da Família Real.• Difusão do método tcheco (Lager)• Transformou-se na bebida mais consumida no país.
  • 17. PESQUISA• Hábitos de Consumo• Padrão de Mercado –Preço, Sabor e Embalagem• Planilha de Custo• Variáveis da Origem• Extensão / Adequação
  • 18. Mitos = Barreiras• Cervejas avermelhadas e escuras possuem maior teor alcoólico que as claras.• Cerveja inglesa se bebe quente.• A melhor maneira de se tomar cerveja é estupidamente gelada.• Cerveja de alta fermentação é mais pesada que a de baixa fermentação.
  • 19. Hábitos de ConsumoMERCADOS MADUROS• É comum dar o mesmo tratamento dos vinhos às cervejas tipo ALE: – Combina-las com frutos do mar, carne de caça ou massas, – acompanhando a sobremesa, – ou saborea-las com um bom charuto...
  • 20. O Produto - Cervejaria• Produzido pela cervejaria mais antiga do Reino Unido• Mais de 10 gerações de Mestres Cervejeiros.• Sediada no “berço” do melhor lúpulo do mundo
  • 21. O Produto - Spitfire • Bitter Ale • Produzida em 1990 como Edição Comemorativa da “Batalha da Grã-Bretanha” • Homenagem ao avião da RAF • Os consumidores não permitiram o fim da fabricação • Considerada “The World Champion Bitter Ale”.
  • 22. O Produto - Original Porter • Strong Dark Ale • Receita original londrina do Século XIX • Espuma cremosa e levemente dourada • Carinhosamente chamada de “Christmans Puddin”.
  • 23. Primeiro Embarque!
  • 24. O primeiro pro-labore
  • 25. SEGMENTAÇÃO• GEOGRÁFICA • Região: Grande São Paulo • Clima: Varia mix, mas não quantidade• DEMOGRÁFICA • Idade: 30 a 65 anos • Renda: B+ • Sexo: 70% homens, 30% mulheres • Raça: Sem variação por raça• PSICOGRÁFICA • Target:“Prazeres do Paladar”, Formadores de opinião, Consumidores sofisticados e exigentes
  • 26. A Grande São Paulo• 16,6 Milhões de Habitantes• 18,5% do PIB brasileiro• PIB per capta de 6,4 mil USD• 65% das Instituições Financeiras Internacionais
  • 27. Brand Awareness ?
  • 28. No Brand, NoAwareness... Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL
  • 29. Brand Building ...
  • 30. Some Serious Fun
  • 31. POSICIONAMENTO Você pagaria R$16,00 numa garrafa de CERVEJA ?
  • 32. DESAFIO !Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL
  • 33. O começo de tudo.Agora é com vocês !
  • 34. @Saade_BR professor@saade.com.br www.educationstore.com.br www.empreendedorescompulsivos.com.brAlessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL