Your SlideShare is downloading. ×
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanah
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Introducing the official SlideShare app

Stunning, full-screen experience for iPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanah

1,271
views

Published on


1 Comment
3 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total Views
1,271
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
91
Comments
1
Likes
3
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. L E M A K & M I N Y A K OLEH : SA‟ADATUL HASANAH 04102513115 PEND. IPA S2 KONSENTRASI KIMIA
  • 2. A B C • LEMAK • MINYAK • STRUKTUR • REAKSI • KEGUNAAN • LEMAK & MINYAK di kehidupan kita
  • 3. LEMAK Lemak adalah ester dari gliserol dengan asamasam karboksilat suku tinggi. Asam penyusun lemak disebut asam lemak.  Salah satu senyawa organic golongan ester yang banyak terdapat dalam tumbuhan, hewan, atau manusia dan sangat berguna bagi kehidupan manusia adalah lemak (Fat).  Contoh lemak adalah wax (lilin) yang dihasilkan lebah (gambar disamping). Lemak pada tubuh manusia terutama terdapat pada jaringan bawah kulit di sekitar perut, jaringan lemak sekitar ginjal yang mencapai 90%, sedangkan pada jaringan otak sekitar 7,5 sampai 70%. 
  • 4. SUMBER- SUMBER LEMAK
  • 5. BEDA LEMAK & MINYAK ?? Perbedaan lemak dan minyak didasarkan pada sifat fisiknya.  Pada suhu kamar lemak berupa zat padat, sedangkan minyak berupa zat cair.  Pada umumnya lemak berisi asam lemak jenuh (contoh gliserol tristearat TL = 75 °C) dan minyak berisi asam lemak tak jenuh (contoh gliserol trioleat TL = 13 °C.  Lemak umumnya bersumber dari hewan, sedangkan minyak dari tumbuhan. Beberapa contoh lemak dan minyak adalah lemak sapi, minyak kelapa, minyak jagung, dan minyak ikan 
  • 6. RUMUS STRUKTUR DAN TATA NAMA LEMAK Lemak adalah ester dari gliserol dengan asam-asam karboksilat suku tinggi. Asam penyusun lemak disebut asam lemak. Asam lemak yang terdapat di alam adalah asam palmitat (C15H31COOH), asam stearat (C17H35COOH), asam oleat (C17H33COOH), dan asam linoleat (C17H29COOH). Pada lemak, satu molekul gliserol mengikat tiga molekul asam lemak, oleh karena itu lemak adalah suatu trigliserida. Struktur umum molekul lemak adalah sebagai berikut :
  • 7. Pada rumus struktur lemak di atas, R1–COOH, R2–COOH, dan R3–COOH adalah molekul asam lemak yang terikat pada gliserol. Ketiga molekul asam lemak itu boleh sama (disebut asam lemak sederhana) dan boleh berbeda (disebutlemak campuran). Tetapi pada umumnya, molekul lemak terbentuk dari dua atau lebih macam asam lemak. Sebagai contoh, salah satu komponen minyak kapas mempunyai struktur sebagai berikut :
  • 8.  Nama lazim dari lemak adalah trigliserida. Penamaan lemak dimulai dengan katagliseril yang diikuti oleh nama asam lemak. Contoh:
  • 9. KL ASI F I KASI L E MA K  Klasifikasi Lemak Berdasarkan Kejenuhan Ikatan a. Asam lemak jenuh Asam lemak jenuh, yaitu asam lemak yang semua ikatan atom karbon pada rantai karbonnya berupa ikatan tunggal (jenuh). Contoh: asam laurat, asam palmitat, dan asam stearat.
  • 10. b. Asam lemak tak jenuh Asam lemak tak jenuh, yaitu asam lemak yang mengandung ikatan rangkap pada rantai karbonnya. Contoh: asam oleat, asam linoleat, dan asam linolenat.
  • 11. SIFAT FISIKA & KIMIA A. Sifat fisika lemak 1. Pada suhu kamar, lemak hewan pada umumnya berupa zat padat, sedangkan lemak dari tumbuhan berupa zat cair. 2. Lemak yang mempunyai titik lebur tinggi mengandung asam lemak jenuh, sedangkan lemak yang mempunyai titik lebur rendah mengandung asam lemak tak jenuh. Contoh: Tristearin (ester gliserol dengan tiga molekul asam stearat) mempunyai titik lebur 71 °C, sedangkan triolein (ester gliserol dengan tiga molekul asam oleat) mempunyai titik lebur –17 °C. 3. Lemak yang mengandung asam lemak rantai
  • 12.   B. Sifat kimia lemak Reaksi Penyabunan atau Saponifikasi (Latin, sapo = sabun) Lemak dapat mengalami hidrolisis. Hidrolisis yang paling umum adalah dengan alkali atau enzim lipase. Hidrolisis dengan alkali disebut penyabunan karena salah satu hasilnya adalah garam asam lemak yang disebut sabun Reaksi umum: Reaksi hidrolisis berguna untuk menentukan bilangan penyabunan. Bilangan penyabunan adalah bilangan yang menyatakan jumlah miligram KOH yang dibutuhkan untuk menyabun satu gram lemak atau minyak. Halogenasi Asam lemak tak jenuh, baik bebas maupun terikat sebagai ester dalam lemak atau minyak mengadisi halogen (I2 tau Br2) pada ikatan rangkapnya.
  • 13.  Hidrogenasi Sejumlah besar industri telah dikembangkan untuk merubah minyak tumbuhan menjadi lemak padat dengan cara hidrogenasi katalitik (suatu reaksi reduksi). Proses konversi minyak menjadi lemak dengan jalan hidrogenasi kadang-kadang lebih dikenal dengan proses pengerasan. Salah satu cara adalah dengan mengalirkan gas hidrogen dengan tekanan ke dalam tangki minyak panas (200 °C) yang mengandung katalis nikel yang terdispersi
  • 14. APA GUNA LEMAK & MINYAK ?? 1. Sumber energi bagi tubuh Cadangan makanan, pembakaran 1 gram lemak = 9 kilo kalori 2. Bahan pembuatan mentega atau margarin 3. Bahan pembuatan sabun
  • 15. T ERNYAT A A D A L E MA K J A H A T D A N L E MA K B A I K I T U? ? ? APA 1. Kolesterol Baik (HDL)  HDL merupakan kolesterol baik yang mengangkut kolesterol dari sel-sel untuk kembali ke hati. HDL berperan seperti pemulung yang memunguti sampahsampah LDL di sepanjang dinding pembuluh darah. Bila sampah• terlalu banyak atau pemulung terlalu sedikit, maka sampah akan menumpuk menjadi plak berbahaya.  Jumlah kolesterol total dalam darah sebaiknya tidak melebihi 200 mg per 100 ml darah.
  • 16. 2. Kolesterol jahat (LDL)  LDL adalah pengangkut lemak dari hati ke sel-sel. Bila terlalu banyak, akan menyebabkan sumbatan arteri karena menumpuknya lemak di dinding pembuluh yang mengalirkan darah ke jantung dan otak. Lemak ini kemudian mengental, mengeras, dan akhirnya membentuk plak. Kondisi ini dinamakan atherosklerosis.  Bila plak menyumbat pembuluh darah jantung, maka Anda akan merasakan nyeri dada dan juga berisiko terkena serangan jantung. Apabila pembuluh darah otak yang tersumbat, maka Anda berisiko untuk terkena stroke.
  • 17. FAKTA !!  Pada kenyataannya berbagai macam penyakit siap menjangkiti Anda, mulai dari penyakit biasa hingga yang bertaraf mematikan. Apabila Anda tidak pandai menjaga kesehatan tubuh melalui pola hidup yang sehat. Suatu saat jangan kaget jika Anda terkena sakit jantung. Ancaman itu pun sangat beralasan karena menurut data WHO, sebanyak 17 juta orang meninggal setiap tahun karena penyakit jantung dan pembuluh darah di seluruh dunia. Di AS, sebanyak 79 orang menderita penyakit jantung dan pembuluh darah. Sekitar 2400 orang meninggal setiap hari karena penyakit ini. Penyakit jantung merupakan penyakit yang mematikan di seluruh dunia, hingga kini jumlah penderita penyakit jantung terus bertambah
  • 18.  Gejala yang terindikasi ketika terserang jantung dimulai rasa sakit yang tidak jelas pada bagian tengah dada. Bahkan kadang serangan jantung hanya menimbulkan rasa tidak nyaman, yang kebanyakan orang lebih berfikir seperti terkena gangguan pencernaan. Hal yang terbaik yang harus Anda lakukan ketika berada diposisi ini adalah menjalani pemeriksaan Elektrocardiografi (ECG), dan langkah ini penting sebagai bentuk mawas diri terhadap penyakit berbahaya yang satu ini. Di lain pihak, serangan jantung mungkin menghadirkan rasa nyeri paling buruk, rasa sesak luar biasa pada bagian dada, yang mengakibatkan dada berdebar sangat kencang, nyeri, kejang-kejang akibat pasokan oksigen berkurang, serta tingginya metabolisme tubuh, maka tidak jarang ketika orang mengalami penderitaan ini bisa langsung pingsan, bahkan tewas. Ingat Contoh Kasus Adjie dan Ricky Jo ??
  • 19. APA YANG HARUS DI L AKUKAN ? ?  Stop merokok  Banyak berolahraga  Perhatikan konsumsi makanan  Turunkan berat badan Merunut sejarah, hal ini telah dipraktekkan di zaman Rasullullah..ketika itu justru dokter yang mencari pasien karena penduduk pada kala itu sangat terjaga
  • 20. H I D U P S E H A T RASULULLAH SAW rakus.  Menjauhi sikap berlebihan dan A L A Makan adalah kewajiban. Dengan makan seorang muslim memperoleh kekuatan untuk beribadah. Dalam hadist yang diriwayatkan oleh Bukhari dan Muslim dari Abdullah ibn Umar: ”Sesungguhnya tubuhmu mempunyai hak yang harus kamu penuhi”. Namun demikian kita harus ingat batasan dalam mengkonsumsi makanan, yaitu menjauhi sikap berlebihan dan rakus.
  • 21.       Banyak sekali dalil yang menekankan hal ini. Allah dalam surat al-A’raf ayat 31 berfirman: ”Makan dan minumlah, tapi janganlah berlebih-lebihan. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan”. Dan juga di surat Thaha ayat 81: ”Makanlah diantara rezeki yang baik yang telah Kami berikan pada kalian, dan janganlah melampaui batas padanya”. Sementara Rasulullah saw sendiri telah memerintahkan untuk mengatur waktu makan dan berpegang teguh pada etika, sebagaimana sabda Beliau: ”Kami adalah orang-orang yang tidak makan kecuali setelah lapar, dan bila makan kami tidak sampai kenyang” Makan secara berlebihan mengundang bahaya, seperti gangguan pencernaan, diare, sembelit, perut kembung, obesitas, encok, penyakit lever, pengerasan pembuluh darah, tekanan darah tinggi, serangan jantung, dan penggumpalan dan pembekuan darah. Makan berlebihan juga bisa menimbulkan peradangan akut pada pankreas dan empedu, diabetes melitus, bahkan batu ginjal. Benarlah apa yang dikatakan dokter Arab, al-Harits ibn Kaldah, ’’Lambung adalah sarang penyakit, dan diet (pola makan teratur) adalah obat utama.’’ Namun, kurang makan juga berbahaya. Di antaranya berdampak pada terhambatnya pertumbuhan badan, akal, kurang darah, lemahnya sistem kekebalan tubuh, dan anemia
  • 22.  Beliau juga bersabda : ”Tidaklah anak cucu Adam mengisi wadah yang lebih buruk dari perutnya. Sebenarnya beberapa suap saja sudah cukup untuk menegakkan tulang rusuknya. Kalau dia harus mengisinya, maka sepertiga untuk makanan, sepertiga untuk minuman, dan sepertiga lagi untuk bernafas”. (HR. Tirmidzi, Ibnu Majah, dan Muslim) o Makan dengan tiga jari. Dengan tiga jari berarti kita telah bersikap seimbang. Sebagaimana dikatakan bahwa makan dengan lima jari menunjukkan kerakusan, sedangkan makan dengan satu atau dua jari menunjukkan kesombongan dan keangkuhan
  • 23.    Duduk tegak lurus saat makan dan tidak bersandar. Rasulullah melarang seseorang makan sambil bersandar karena membahayakan kesehatan dan mengganggu pencernaan lambung Minum dengan tiga kali tegukan. Dilakukan sambil duduk dan tidak bernafas dalam gelas. Nabi mengajarkan minum dengan menyesap (minum air dengan menempelkan bibir ke air), bernafas di luar gelas serta tidak minum dengan cara menenggak. Maksudnya adalah mencegah masuknya udara ke dalam lambung. Ubay bin Ka’ab berkata: ”Nabi saw tidak pernah meniup makanan dan minuman, tidak bernafas di dalam wadah. Bahkan beliau melarang meniup makanan dan minuman.” Nabi saw biasa minum dengan tiga kali teguk, sambil bernafas di antara tiga kali tegukan di luar gelas dan bukan di dalamnya.
  • 24. Mendahulukan makan buah-buahan sebelum makan daging (makanan utama). Hal ini sebagai upaya untuk mengikuti apa yang dilakukan para penghuni surga. Dalilnya adalah Qur‟an surat al-Waqi‟ah ayat 20-21: ”Dan buah-buahan dari apa yang mereka pilih, dan daging burung dari apa yang mereka inginkan”.  Nabi melarang menggabungkan antara susu dan ikan, cuka dan susu, cuka dan ikan, buah dan susu, cuka dan nasi, delima dengan tepung, kubis (kol) dengan ikan, bawang putih dengan bawang merah, makanan lama dengan makanan baru, makanan asam dengan makanan pedas, makanan panas dengan makanan dingin. 
  • 25. Jadi, kuncinya pola makan, teknik makan, makanan yang halal dan baik. Namun, hal itu saja tentu tidak cukup. Nabi Muhammad sangat menganjurkan agar beristirahat yang cukup dan berolahraga secara teratur. Dan, yang tidak kalah penting dari itu semua adalah hidup penuh optimisme dan berpikir positif. Inilah keteladanan dari Nabi.  So, Jangan Lebay, Karena Allah Membencinya 
  • 26. SEKARANG.. MENGAPA KITA HARUS BERSYUKUR ATAS ANUGERAH YANG DIBERIKAN ALLAH SWT.. 1. IKAN : Sumber Khasiat Yang Berharga Dengan menyebut nama Allah Yang Maha Pemurah, lagi Maha Pengasihani. Dihalalkan bagi kamu binatang buruan laut, dan makanan yang didapati dari laut, sebagai bekalan bagi kamu (untuk dinikmati kelazatannya) dan juga bagi orang-orang yang dalam pelayaran; tetapi diharamkan atas kamu memburu binatang buruan darat selama kamu sedang berihram. Oleh itu, bertaqwalah kepada Allah, yang kepadaNya kamu akan dihimpunkan. ( Surah Al - Maaidah : ayat 96 )
  • 27.  Fakta mengenai kebanyakan manusia yang meninggal akibat penyakit jantung semakin berkurang dengan meningkatkan kesedaran kepentingan menjaga kesehatan jantung.  Walaupun banyak kemajuan telah ditemui di dalam kaidah pengobatan penyakit jantung, pakar-pakar dalam bidang ini secara dasarnya menyarankan antisipasi perlu diambil sebelum penyakit itu timbul. Pakar - pakar juga menyarankan satu bahan makanan yang penting untuk fungsi jantung yang sehat dan sebagai langkah pencegahan kepada penyakit jantung yaitu IKAN.  Antara sebab mengapa ikan adalah sumber pemakanan penting adalah bahawa ia menyediakan bahan-bahan yang perlu untuk tubuh badan manusia dan juga mengurangkan risiko pelbagai penyakit. Sebagai contoh, ia telah menunjukkan bahwa apabila ikan yang bertindak sebagai perisai dari segi kesihatan dengan asam mengandungi omega-3 jika dimakan secara teratur, ia mengurangkan risiko penyakit jantung dan menguatkan sistem imun.
  • 28.  Hakikat bahwa ikan sebagai manfaat kesehatan yang baru dibuktikan secara sains, adalah satu sumber makanan yang penting yang telah dinyatakan di dalam al-Quran. Allah SWT membuat rujukan berikut untuk makanan laut di dalam AlQuran: "Dialah yang membuat laut tunduk kepada anda supaya anda boleh memakan daging yang segar dari ..." (Qur'an, 16:14), “Dihalakan bagimu hewan buruan laut dan makanan (yang berasal) dari laut sebagai makanan yang lezat bagimu, dan bagi orang-orang yang dalam perjalanan ..." (Qur'an, 5:96) Di samping itu, perhatian tertentu tertarik dengan ikan dalam Surah al-Kahfi, di mana ia menjelaskan bahwa Nabi Musa (as) yang dibentangkan di perjalanan yang panjang dengan hamba-Nya dan bahwa mereka mengambil ikan bersamasama dengan mereka untuk makan.
  • 29. " Maka ketika mereka sampai ke pertemuan dua laut itu, mereka lupa ikannya, lalu (ikan) itu melompat mengambil jalannya ke laut itu. Maka ketika mereka telah melewati (tempat itu), Musa berkata kepada pembantunya, “bawalah ke mari makanan kita; sungguh kita telah merasa letih karena perjalanan kita ini. Dia (pembantunya) menjawab, “tahukah engkau ketika kita mencari tempat berlindung di batu tadi, maka aku lupa (menceritakan tentang) ikan itu dan tidak ada yang membuat aku lupa untuk mengingatnya kecuali setan, dan (ikan) itu mengambil jalannya ke laut dengan cara yang aneh sekali.” ( surah al - Kahfi : ayat 61-63 ) Perlu diperhatikan bahawa dalam Surah al-Kahfi, ikan dipilih khas sebagai bahan makanan setelah dari perjalanan yang panjang dan melelahkan. Oleh sebab itu, hal ini merupakan satu keping kebijaksanaan dalam cerita ini dan mungkin sebagai satu petunjuk bahwa faedah nutrisi ikan. (Allah Maha Mengetahui).
  • 30.  Terdapat juga pelbagai bukti bahwa masyarakat seperti orang Eskimo Greenland dan Jepang, yang makan banyak ikan, kaya dengan asid lemak omega-3, mempunyai risiko yang jauh lebih rendah daripada penyakit jantung dan arteri, asma dan psoriasis.Oleh itu, ikan disarankan sebagai satu bentuk pengobatan dan terutama yang disarankan oleh pakar gizi yang telah terbukti bagi kesehatan jantung.  Hakikat bahwa sumber nutrisi yang ditunjukkan di dalam al-Quran, dan terutama sekali bahwa digambarkan sebagai pengeluaran mentega dari susu lesu dalam Surah al-Kahf, amat mengagumkan. Semua faedah yang disediakan oleh ikan adalah satu rahmat besar yang diberikan kepada kita oleh Allah SWT. Seperti semua makanan, ia adalah dari Allah, Tuhan sekalian alam, Yang telah menjadikan struktur yang lebih tinggi dalam ikan untuk kepentingan hamba-Nya.
  • 31. 2. KEBAIKAN MINYAK IKAN - OMEGA 3 Terdapat dua jenis asam lemak tidak jenuh dalam minyak ikan yang penting untuk kesehatan kita: EPA (eicosapentaenoic acid) dan DHA (acid docosahexaenoic). EPA dan DHA yang dikenal sebagai lemak poli tak jenuh dan mengandungi omega-3 yang penting asam lemak. Oleh kerana asam lemak omega-3 dan omega-6 ini tidak dikeluarkan di dalam badan manusia, mereka perlu diambil dari luar. Terdapat banyak bukti-bukti yang berkaitan dengan manfaat kepada kesehatan manusia minyak ikan, manfaat berasal dari kandungan asam lemak omega-3. Walaupun hadir di dalam minyak sayur-sayuran, asam lemak omega-3 kurang efektif berkaitan dengan kesehatan manusia. Walau bagaimanapun, plankton laut amat bermanfaat dalam mengalihkan omega-3 kepada EPA dan DHA. Apabila ikan makan plankton, pensenyawaan menjadi lebih kaya dalam EPA dan DHA. , Yang seterusnya, membuat satu ikan sumber-sumber terkaya asam lemak yang sangat penting.
  • 32. MANFAAT IKAN BAGI KESEHATAN JANTUNG DAN ARTERI  Asam lemak omega-3 dalam ikan diakui mencegah penyakit kardiovaskular dengan mengurangi tekanan darah dan kolesterol dan trigliserida dalam trigliserida blood.125 merupakan bentuk lemak dan menyerupai LDL (kolesterol jahat) yang tinggi dalam lemak dan rendah kandungan protein. Dalam satu kajian oleh Persatuan Kedokteran Amerika, dinyatakan bahwa tahap serangan jantung di kalangan wanita yang memakan lima hidangan ikan seminggu sebanyak satu pertiga. Ini adalah dipercayai berawal dari asam lemak omega-3 dalam minyak ikan yang menyebabkan darah kurang pembekuan. Sehingga resiko terkena penyakit bekurang dengan kelajuan biasa darah di dalam urat-urat kami ialah 60 kmsj (37,3 mph).  
  • 33.   Bahaya terburuk darah selain dari keadaan normal pendarahan-untuk membeku dan hilang berusaha untuk mengalir dengan baik. Minyak ikan juga berkesan dalam mengurangkan pembekuan darah dengan mencegah thrombocytes dalam darah satu sama lain. Jika tidak, penebalan darah dapat menyebabkan penyempitan arteri. Selanjutnya, ini akan berpengaruh pada banyak organorgan dalam badan terutama jantung, otak, mata dan pinggang-menerima aliran darah yang tidak mencukupi, dan akhirnya, kehilangan fungsi. Sebagai contoh, apabila arteri sepenuhnya disekat pembekuan akan menyebabkan serangan jantung, lumpuh atau gangguan lain, bergantung pada lokasi arteri. Asam lemak Omega-3 juga memainkan peranan yang penting dalam penghasilan molekul hemoglobin yang membawa oksigen di dalam sel-sel darah merah, dan dalam mengawal nutrien melalui membran sel. Mereka juga menghalang kesan kerosakan lemak yang berbahaya kepada badan.
  • 34. MANFAAT UNTUK PERTUMBUHAN BAYI YANG BARU LAHIR Sebagai satu komponen penting dalam otak dan mata, asam lemak omega-3 telah menjadi subjek penyelidikan, terutama dalam tempoh 10 tahun yang lalu, yang berkaitan dengan keperluan bayi yang baru lahir. Terdapat bukti yang berkaitan dengan kepentingan omega-3 kepada perkembangan janin dalam rahim ibu dan bayi yang baru lahir.  Omega-3 adalah paling penting untuk perkembangan otak dan saraf sepanjang masa kehamilan dan dalam masa kanak-kanak awal. Para ilmuwan menekankan pentingnya susu ibu karena mengandung manfaat yang sangat besar dan mengandung omega-3. 
  • 35. MANFAAT ASAM LEMAK DALAM IKAN  Salah satu ciri-ciri utama asam lemak dalam ikan adalah sumbangan mereka membuat pengeluaran tenaga badan. Asam lemak ini menjalankan pemindahan elektron dengan melekatkan diri mereka kepada oksigen untuk energi tubuh dan permit yang dihasilkan untuk pelbagai proses kimia di dalamnya.  Oleh itu, terdapat bukti yang bahwa diet yang kaya dengan minyak ikan membantu memulihkan keletihan dan meningkatkan keupayaan mental dan fisik. Omega-3 meningkatkan mampu penumpuan individu sebagaimana ia melakukan tahap tenaga masing-masing. Terdapat asas saintifik yang lama mengatakan "ikan baik untuk otak": bahan utama dalam lemak otak adalah DHA, yang mengandungi asid lemak omega-3.
  • 36. FAEDAH TERHADAP GANGGUAN RADANG DAN MEMPERTAHANKAN SISTEM IMUN Pada masa yang sama, asam lemak omega-3 mengandung fungsi anti inflamasi (sistem Pencegahan). Omega-3 ini juga digunakan dalam Penyakit berikut:       Rheumatoid arthritis (penyakit yang dikaitkan dengan penyakit sendi), Osteoartritis (satu bentuk artritis secara berangsur-angsur menurunkan fungsi sendi) Ulcerative Colitis (ulser berkaitan radang kolon), dan Lupus (penyakit yang menyebabkan bercak-bercak pada kulit). Melindungi myelin (bahan yang mengelilingi sel-sel saraf). Oleh itu, adalah digunakan dalam rawatan Glaukoma (gangguan mata yang ditandai dengan tekanan yang luar biasa tinggi dalam bola mata yang mungkin membawa kepada buta). Multiple sclerosis (penyakit yang serius progresif yang terhasil dari pengerasan tisu di dalam otak dan saraf tunjang), Osteoporosis (penyakit utama untuk melemahkan struktur dalam struktur tulang) .  Penyakit migrain,  Anorexia  Kebakaran berkaitan dengan kesehatan kulit.
  • 37. 3. MADU  Madu dalam al-Quran begitu istimewa..malah di dalam kajian sains ,madu sangat banyak khasiatnya. Firman Allah: Kemudian makanlah dari segala jenis bungabungaan dan buah-buahan (yang engkau sukai), serta turutlah jalan-jalan peraturan Tuhanmu yang diilhamkan dan dimudahkannya kepadamu. (Dengan itu) akan keluarlah dari dalam badannya minuman (madu) yang berlainan warnanya, yang mengandungi penawar bagi manusia (dari berbagaibagai penyakit). Sesungguhnya pada yang demikian itu, ada tanda (yang membuktikan kemurahan Allah) bagi orang-orang yang mau berfikir.
  • 38.  Hampir semua orang tahu bahwa madu adalah sumber makanan penting bagi tubuh manusia, tetapi sedikit sekali manusia yang menyadari sifat-sifat luar biasa dari penghasilnya, iaitu lebah madu. Sebagaimana kita ketahui, sumber makanan lebah adalah nektar, yang tidak dijumpai pada musim dingin. Oleh kerana itulah, lebah mencampur nektar yang mereka kumpulkan pada musim panas dengan cairan khusus yang dikeluarkan tubuh mereka. Campuran ini menghasilkan zat bergizi yang baru-yaitu madu dan menyimpannya untuk musim dingin yang akan datang. Sungguh menarik untuk diketahui baawa lebah menyimpan madu jauh lebih banyak dari yang sebenarnya. Pertanyaan pertama yang muncul pada benak kita adalah: mengapa lebah tidak menghentikan produksi berlebih ini, yang tampaknya hanya membuang-buang waktu dan tenaga? Jawaban untuk pertanyaan ini tersembunyi dalam kata "wahyu" yang telah diberikan kepada lebah, seperti yang telah dijelaskan oleh Allah.
  • 39. KANDUNGAN DALAM MADU LEBAH :  Fruktosa: 38.2%, Glukosa: 31.3% , Sukrosa: 1.3% ,Maltosa: 7.1% ,Air: 17.2% ,Gula lain: 1.5% , Lain-lain: 3.2%. Dari segi kerapatannya, madu lebah mempunyai kerapatan 36% lebih t daripada air. Madu lebah mengandungi beberapa Mineral di dalamnya yaitu: * Kalsium (Ca), Phosphor (P), Sulfur, Natrium (Na), Thiamin, Niacin, Karbon, Riboflavin, Kalium, Ferum, Zink, klorin, iodin, kuprum, silika dan Madu lebah mengandungi beberapa vitamin seperti vitamin A, B kompleks, C dan E.
  • 40. MENGAPA MADU LEBAH MAKANAN LAIN?  MENGANTIKAN TENAGA SEGERA JIKA DIBANDINGKAN DENGAN Ini disebabkan purata kandungan jumlah gula paling ringkas monosakarida(Fruktosa: 38.2%, Glukosa: 31.3%), dalam madu lebah iaitu sebanyak ~ 70 % . Kandungan gula paling ringkas monosakarida yang banyak ( ~70 %) yang secara langsung memgantikan tenaga segera untuk semua aktivitas. Penukaran gula kepada gula paling ringkas monosakarida ini sebenarnya telah dilakukan melalui air liur lebah.  Berbeda dengan gula ringkas disakarida yang sedikit jumlahnya di dalam madu lebah (Sukrosa: 1.3% ,Maltosa: 7.1%) hanya ~ 9 % perlu menjalani tindabalas kimia yang memerlukan enzim „invertase‟ dan „amilase‟ bagi penukaran kepada gula paling ringkas – monosakarida glukosa dan fruktosa sebelum digunakan untuk tenaga bagi semua aktivitas. Oleh itu madu lebah terkenal kegunaannya sebagai pemulih tenaga dan saraf.
  • 41. PENYEMBUH YANG MUJARAB  “Ambillah, pergunakanlah olehmu sekalian akan dua penyembuh yaitu Madu dan Al-Quran”(Riwayat Ibnu Majah) Kita perlu mengambil Madu setiap hari untuk kesehatan karana ia bukan sekadar memberikan banyak zat tetapi juga didapati dapat meningkatkan tenaga, merangsang dan memperbaiki aliran darah.
  • 42.  b. Kuasa Mencerdaskan Otak Madu juga kaya dengan fruktosa iaitu gula ringkas yang boleh diserap terus ke dalam darah untuk memberi tenaga segera. Tidak hairanlah para penyelidik menggelar Madu sebagai agen untuk mencerdaskan otak kerana apabila aliran darah lancar, lebih banyak oksigen dapat dibawa ke otak. c. Antioksida & Menghenti Serangan Bakteria Sungguh menarik, Madu boleh menjadi antibiotik dan antiseptik bagi melawan jangkitan bakteria samada dalaman dan luaran. Kajian penyelidik Universiti Wales mendapati bahawa Madu boleh menghentikan aktiviti bakteria yang menyerang luka dan menghalang jangkitan daripda terus merebak. Benarlah seperti pesan Rasulullah Sallallahu 'Alaihi Wasallam; Dari Abu Hurairah, kata beliau: Rasulullah Sallallahu 'Alaihi Wasallam bersabda: “Barangsiapa yang menjilat Madu sebanyak tiga kali pagi setiap bulan, maka dia tidak akan terkena cubaan yang besar.”
  • 43.  Unsur kimia di dalam madu petunjuk kepada kekuasaan Allah merubah struktur, sifat dan kegunaan berbagai unsur. “Dan Tuhanmu mewahyukan kepada lebah: “Buatlah sarang-sarang di bukit-bukit, di pohon-pohon kayu, dan di tempat-tempat yang dibikin manusia”, Kemudian makanlah dari tiap-tiap (macam) buahbuahan dan tempuhlah jalan Tuhanmu yang Telah dimudahkan (bagimu). dari perut lebah itu ke luar minuman (madu) yang bermacam-macam warnanya, di dalamnya terdapat obat yang menyembuhkan bagi manusia. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda (kebesaran Tuhan) bagi orang-orang yang memikirkan.”[An-Nahl:68-69]
  • 44. “Kemudian setelah itu hatimu menjadi keras seperti batu, bahkan lebih keras lagi. padahal diantara batu-batu itu sungguh ada yang mengalir sungai-sungai dari padanya dan diantaranya sungguh ada yang terbelah lalu keluarlah mata air dari padanya dan diantaranya sungguh ada yang meluncur jatuh, Karena takut kepada Allah. dan Allah sekali-sekali tidak lengah dari apa yang kamu kerjakan.” [Al-Baqarah:74]  Dan tanah yang baik, tanaman-tanamannya tumbuh subur dengan seizin Allah; dan tanah yang tidak subur, tanaman-tanamannya Hanya tumbuh merana. Demikianlah kami mengulangi tanda-tanda kebesaran (kami) bagi orang-orang yang bersyukur.” [Al-A’raaf:58] 
  • 45.   Sebagaimana telah dikemukan pada uraian sebelumnya, Al-Qur’an bukanlah kitab ilmu pengetahuan atau kitab kimia dalam pengertian harfiahnya. Akan tetapi, Al-Qur’an adalah kitab petunjuk bagi umat manusia. Dalam berbagai konteks, Al-Qur’an memberikan petunjuk mengenai berbagai permasalahan yang dihadapi manusia dan sekaligus menjadi gudang ilmu pengetahuan serta menjadi pintu pembuka untuk melakukan penelitian tentang berbagai aspek kehidupan manusia. Dengan demikian, dalam Al-Qur’an di sana-sini kita temukan ayat-ayat yang mendorong pembacanya untuk melakukan penelitian lebih lanjut dalam berbagai bidang ilmu pengetahuan, termasuk ilmu kimia.
  • 46.  Sesungguhnya orang yang beriman itu ialah orang yang apabila disebutkan Allah akan gementar hati mereka, dan apabila dibacakan ayat-ayat-Nya (ayat-ayat Allah) akan bertambahlah iman mereka, dan kepada Rab (Tuhan) mereka bertawakal. ( Surah an-Anfal : Ayat 2 ) Wallahua'lam Ya Allah, manfaatkanlah untuk diriku apa yang telah Engkau ajarkan kepadaku dan ajarilah aku dengan apa yang bermanfaat bagiku dan limpahkanlah rizqi berupa ilmu yang bermanfaat bagiku. Tambahkanlah ilmu kepadaku. Segala puji bagi Allah dalam keadaan apapun dan aku berlindung kepada Allah dari keadaan penghuni neraka.